浙江省2017年公共营养师技能考试试题

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2017年上半年浙江省公共营养师四级考试试题

2017年上半年浙江省公共营养师四级考试试题一、单项选择题1、下列哪个不是水溶性维生素____A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B6 D．维生素D E．叶酸2、我国目前维生素A的主要来源是____A．视黄醇B．视黄酸C．视黄酯D．胡萝卜素3、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按____摄入蛋白质为宜。

A．30g/日B．0.6g/(kg·日) C．0.8g/(kg·日) D．1.16g/(kg·日) E．75g/日4、不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中____损失较多。

A．能量B．蛋白质C．碳水化合物D．B族维生素E．维生素C 5、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为____μg/d。

A．500 B．1000 C．1500 D．20006、标准人是指____A．极轻体力劳动的成年男子B．轻体力劳动的成年男子C．中等体力劳动的成年男子D．重体力劳动的成年男子E．轻体力劳动的成年女子7、下列不属于公共营养师职业守则的是____A．遵纪守法B．诚实守信C．团结协作D．科学发展8、下列矿物质何者可参与脂肪运送？A．磷B．硫C．碘D．硒9、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的____A．工作B．岗位C．职位D．任务10、食物与营养发展的重点领域是______。

A．奶类、大豆和瘦肉B．大豆产业、奶类和粮食C．粮食、食品加工和奶类D．奶类、大豆产业和食品加工业11、鉴别污染鱼的正确做法是____A：闻气味正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常B：看形体污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形C：有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色D：以上说法都对12、下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是__。

A．主要为乳糖，含量约占4.6%B．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义C．乳糖不耐症多为继发D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生13、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别是____ A．12.1%、35.1%、52.8% B．13.1%、42.1%、45.8% C．15.3%、35.1%、49.7% D．12.1%、42.1%、45.8%14、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是____A．香菇B．银耳C．海带D．木耳15、具有抗氧化作用的维生素是____A．维生素A B．维生素B C．维生素E D．维生素D16、坚果是以种为公用部，下列品种属于坚果的是____A．腰果B．杏干C．蜜枣D．桃17、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏______。

浙江省2017年公共营养师二级理论试题

浙江省2017年公共营养师二级理论试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列食物脂肪高的食物是____A．核桃仁B．薯片C．广东香肠D．麻花2、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是____A：铁B：锌C：硒D：硫胺素E：核黄素3、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（）A．年龄别身高法B．总体脂肪法C．年龄别体重法D．身高别体重法4、中国城市青少年比胸围的标准值是______。

A．55～60B．45～50C．50～55D．50～60E．55～655、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年女子每日铁的适宜摄入量是______mg。

A．10B．15C．20D．25E．306、食疗与营养的不同在于，食疗是在人体处于非健康和亚健康状态时进行的，以提供一定的____为目的。

A：补血B：营养C：治疗D：特殊营养7、维生素D的帮助钙的代谢是因A：帮助胃的消化作用B：帮助肠粘膜细胞的运输C：帮助钙的贮存D：以上皆非8、下列表述中，正确的选项是____A．植物性谷物主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B．植物性谷物主要提供能量、碳水化合物和脂类C．植物性谷物主要提供能量、蛋白质和矿物质D．植物性谷物主要提供能量和矿物质9、下列哪种谷类食物含微量元素铬较多____A．大米B．小米C．小麦D．玉米E．荞麦10、婴儿前半岁体重公式为1。

A．出生体重+月龄×0.6 B．出生体重+月龄×0.8 C．出生体重+(月龄-6)×0.6 D．出生体重+3.6+(月龄-6)×0.511、食物的五味各具不同的医疗功能，其中具有软坚润下作用的是____A．苦B．辛C．甘D．咸12、卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测出酸价为5.2。

该植物油____A．不符合国家标准B．加醋后可食用C．可加热后食用D．可辐照后食用13、预防四季豆食物中毒方法主要是____A．炒熟煮透B．尽量不吃四季豆C．选择无毒四季豆D．和其他蔬菜一起食用14、对于成年人而言，当能量供应不足时____变化最敏感。

2017年上半年浙江省公共营养师入职考试题

2017年上半年浙江省公共营养师入职考试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、浓度为____的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。

A．0.5%～0.7% B．0.8%～1.0% C．1.0%～1.2% D．1.2%～1.5% 2、癞皮病典型三“D”特征是指______。

A．腹泻、皮炎、出血B．皮炎、痴呆、腹泻C．痴呆、脱发、腹泻D．皮炎、腹泻、疲倦E．出血、疲倦、脱发3、下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血____A．锌B．铁C．叶酸D．尼克酸4、以下哪个不是食品抽样的方法类型____A．纯随机抽样B．类型抽样C．等比抽样D．整群抽样5、一般投来说，配餐中膳食蛋白质以每日推荐摄入量的____即为基本合格。

A．95% B．90% C．85%D．80%6、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有____A．氯B．磷C．钾D．钠7、胃酸的作用是__。

A．乳化脂肪B．分解脂肪C．分解蛋白质D．分解淀粉8、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的____A．60% B．50% C．40% D．30% E．20%9、关于脂类，下列叙述错误的是____A．脂类是产热营养素B．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等．因此膳食脂肪越少越好C．脂类包括脂肪和类脂D．植物性食物不含胆同醇E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的10、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质____A．消化率B．真消化率C．生物价D．氨基酸评分E．含量11、食部是指____A．市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例B．市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例C．市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例D．市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例E．以上都不是12、弹性蛋白酶（Elastase）可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合的胜肽键：A．脂肪族氨基酸B．芳香族氨基酸C．异环族氨基酸D．酪氨酸13、____的人可食用发酵乳制品，减少饮用普通乳引起的肠内胀气、腹泻及呕吐现象。

浙江省2017年四级公共营养师考试题

浙江省2017年四级公共营养师考试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、食品卫生主要要求食品要__A．价格要低B．包装要精美C．便于携带于车上食用D．都不对2、传统菜籽油的____含量较高，通常为20%～60%。

A．芥酸B．磷酸C．植酸D．丁酸3、学龄前儿童是指____岁的儿童。

A．3～12 B．3～6 C．12～18 D．3～18 E．6～124、不属于数据库基本结构的是____A．原始数据B．概念数据层C．数据共享D．逻辑数据层5、下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现____A．暗适应能力下降B．多汗C．睡着后易惊厥D．出血性晕轮E．疲乏无力和下肢倦怠6、谷物胚芽中寓含__。

A．维生素AB．维生素DC．维生素KD．维生素E7、食物与营养发展的重点地区是______。

A．中部地区和东部地区B．西北地区和东南地区C．城市地区和西部地区D．农村地区和西部地区8、癞皮病主要是由于____缺乏引起的。

A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B6 D．烟酸E．维生素C9、巴氏消毒法不适合用于____A．鲜奶B．果汁C．肉类罐头食品D．葡萄酒10、浅表性胃炎营养治疗中，为减少胃酸分泌，____应占总能量在20%～25%。

A．蛋白质B．脂肪C．糖类D．维生素11、膳食蛋白质中非必需氨基酸____具有节约蛋氨酸的作用。

A．半胱氨酸B．酪氨酸C．精氨酸D．丝氨酸12、外科病人最常见的营养不良原因是A：微量元素缺乏B：维生素缺乏C：蛋白质能量不足D：膳食纤维缺乏E：谷氨酰胺缺乏13、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到__。

A．原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B．奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C．支持真理，公私分明，光明磊落D．牺牲自我，助人为乐，正大光明14、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是____A．潜伏期短B．很多人同时发病C．急性胃肠道症状为主D．患者曾进食同一批某种食物15、下列哪项____与婴儿生长发育特点不符合。

2017年浙江省四级公共营养师理论考试试卷

2017年浙江省四级公共营养师理论考试试卷一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括____A．EAR B．RNI C．RDA D．UL2、体格测量常用指标不包括______。

A．身高B．臂长C．体重D．皮褶厚度E．腰围3、张某的体重指数是（）A．24.02B．22.1C．28.08D．22.044、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是__。

A．先切后洗B．先洗后切C．急火快炒D．现切现炒5、下列属于等级资料的是____A．180cm B．20kg C．20位男性D．++6、乳母前六个月每天泌乳约____mL。

A．600 B．650 C．700 D．7507、谷类主要提供的维生素为____A．维生素D B．维生素A C．维生素E D．维生素B18、做胆囊造影检查时可选的食物是____A．鱼B．煎蛋C．果酱D．奶9、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为____A：4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB：4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC：9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD：4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE：4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g10、植物油每日最少摄入量应不低于____g。

A．15～20 B．20～30 C．30～40 D．35～4511、含抗胰蛋白酶因子的为____A．大豆B．小麦C．菠菜D．大米E．无花果12、下列哪项不属于营养教育的主要实施步骤____A．进行营养状况调查，收集目标人群的基本资料B．进行营养教育计划的设计C．选择教育途径和资料D．准备营养教育资料和预试验E．对营养教育效果进行评价13、传播是人类通过____交流作息的活动。

A．语言和符号B．语言和媒介C．符号和示意D．符号和媒介14、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为____A：65%B：80%C：85%D：53.3%15、氮平衡的公式是____A．氮平衡=摄入氮-尿氮B．氮平衡=摄入氮-粪氮C．氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮) D．氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮E．氮平衡=摄入氮-(尿氮-粪氮-皮肤氮)+尿内源氮+粪尿内源氮16、可产生氢氰酸的制酒原料是____A．大米B．高粱C．玉米D．木薯17、通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近____A．估计值B．计算值C．真值D．国际标准值18、以下物质中，吸收最快的是__。

2017年浙江省公共营养师二级考试试卷

2017年浙江省公共营养师二级考试试卷一、单项选择题（共29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为__A．1克B．2克C．3克D．4克2、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收____A：膳食中的磷酸盐B：蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C：胃酸分泌减少D：肉、鱼、禽中含有的肉类因子3、Vit E的抗氧化作用依次为A．αβ>r>δC．α=β=r=δD．以上皆非4、对身高体质指数描述有误的是____A．表示每厘米身高的体重值B．受体重影响较大C．体重(kg)÷身高(cm)×1000 D．受身高影响较大E．多用于儿童5、关于乳母营养，下列观点不科学的是____A．食物种类齐全，品种多样B．供给充足的优质蛋白，每天1只鸡，至少10个鸡蛋C．多食含钙丰富的食品，如奶类D．摄入足够的新鲜蔬菜、水果E．乳母应多喝汤，增加水分摄入6、膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的____A．5% B．10% C．15% D．20%7、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的____为宜。

A．25%～30% B．15%～20% C．20%～30% D．10%～15%8、甲状腺素中以何者活性最大？A．T1B．T2C．T3D．T349、下列哪项不属于中枢神经系统组成____A．脑干B．脊髓C．小脑D．内脏10、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于____A．等渗性脱水B．低渗性脱水C．高渗性脱水D．脱水11、下列解释诚实守信的说法哪一种是错误的______。

A．不讲假话，不歪曲事实B．投机取巧，趁机捞点便宜C．讲信誉、重信用D．在职业上履行自己承担的义务12、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是__。

A．对营养有兴趣的人士B．营养指导师等专业人士C．食品企事业单位管理人士D．全体中国居民13、血浆中阴离子浓度最高的是____A：HCO3-B：HPO42-C：SO42-D：Cl-14、新生儿出生体重平均为____kg。

2017年上半年浙江省公共营养师三级试题

2017年上半年浙江省公共营养师三级试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、碳水化合物根据聚合度，可分为______。

A．糖B．双糖C．寡糖D．多糖E．糊精2、足底到颅顶的高度称为（）A．坐高B．体重C．上臂围D．身高3、当人体缺乏____酶时，黑色素合成障碍，皮肤、毛发等发白，称白化病。

A．色氨酸B．半胱氨酸C．苯丙氨酸D．酪氨酸4、哪种维生素摄入不足可引起赖皮病（）A．硫胺素B．烟酸C．叶酸D．抗坏血酸5、脂肪供给应占总能量的____A．5%～10% B．10%～15% C．15%～20% D．20%～30%6、下列哪一项不是豆类的抗营养因素____A．蛋白酶抑制剂B．抗生物素C．植酸D．β—硫代葡萄糖苷7、乳母膳食摄入量对乳汁中____的影响不明显。

A．钙B．乳糖C．维生素B1 D．维生素A8、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为______。

A．10%B．12%C．16%D．20%E．25%9、中小型调查的参与率一般应不低于____A．50% B．70% C．80% D．90%10、为预防神经管畸形的发生，叶酸补充最好从____开始。

A．计划怀孕或可能怀孕前开始B．孕早期C．孕中期D．孕晚期E．哺乳期11、人体能量的主要食物来源是____A．谷类B．肉类C．蛋类D．奶类12、花生最易受到____污染而出现食品卫生问题。

A．大肠菌群B．肠道致病菌C．霉菌D．酵母菌13、幼儿膳食中脂肪应占总量的____A．15-25% B．20-30% C．25-35% D．30-35%14、动物性食物中的____等氨基酸能提高人体的耐寒能力。

A．半胱氨酸B．蛋氨酸(甲硫氨酸) C．赖氨酸D．精氨酸15、下列食物中，与鲜瘦肉比较，一般__中脂肪含量相对较高。

A．猪肉B．牛肉C．羊肉D．鲤鱼16、下列属于营养改善措施投入项目的是____A．经费和劳动力B．经济效益C．营养改善的效果D．增加食物生产17、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内____A．糖醛酸途径活性太低B．缺乏UDPG脱氢酶C．缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D．缺乏古洛唐酸脱氢酶18、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）A．维生素B1B．维生素EC．维生素CD．维生素A19、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是____个月。

2017年上半年浙江省公共营养师四级考试试题

2017年上半年浙江省公共营养师四级考试试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、女，28岁，患缺铁性贫血。

膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是____A．猪肝、瘦肉B．牛奶、鸡蛋C．大豆及豆制品D．蔬菜、水果2、下列属于单糖的有____A．蔗糖B．棉籽糖C．麦芽糖D．半乳糖3、孕妇消化功能的改变主要体现在____A：消化不良B：食物在食道中提留时间延长C：没有明显变化D：消化脂肪的能力变得更强4、重体力劳动或剧烈运动时，肌肉可因氧供应不足处于严重相对缺氧状态，这时需要通过____作用补充急需的能量。

A．糖酵解B．糖异生C．抗生酮作用D．糖的有氧氧化5、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为____A：蛋类B：谷类C：豆类D：肉类6、糖尿病是以何种症状为主要特征的代谢综合征__。

A．高血脂B．高血糖C．高血压D．高尿酸7、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是____A．香菇B．银耳C．海带D．木耳8、食物脂肪在血液中主要的运输形式是______。

A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸D．乳糜微粒E．磷脂9、目前确定的必需脂肪酸是__A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B．亚油酸、α-亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸D．α-亚麻酸、花生四烯酸10、____可促进锌吸收。

A．乳糖B．高脂饮食C．维生素D D．植酸11、下列食物所含的铁何者可利用性最高？A：菠菜B：牛排C：面包D：强化壳类12、α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少A：短链脂肪酸B：中链脂肪酸C：单不饱和脂肪酸D：多不饱和脂肪酸13、生物价（BV）是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，其公式是（）A．B．C．D．E．14、在资产阶级立法史上第一次全面规定法人制度的是哪个法典__。

A．1804年《法国民法典》B．1807年《法国商法典》C．1900年《德国民法典》D．1900年《德国商法典》15、营养教育是____的重要组成部分。

浙江省2017年三级公共营养师模拟试题

浙江省2017年三级公共营养师模拟试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、每天人体产生的内生水大约____mL。

A．100 B．150 C．200 D．250 E．3002、茅台酒属于____A．酱香型B．清香型C．浓香型D．兼香型E．米香型3、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是____A．安全性控制B．集中控制C．并发控制D．故障的发现和恢复4、浓度为____的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。

A．0.5%～0.7% B．0.8%～1.0% C．1.0%～1.2% D．1.2%～1.5% 5、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是____A．粮谷类食物为主B．粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C．适量饮用奶D．食物加工应精细，以利于其消化吸收6、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到__。

A．原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B．奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C．支持真理，公私分明，光明磊落D．牺牲自我，助人为乐，正大光明7、微波处理对食品中维生素的影响是____A．维生素C大量损失B．维生素B1、维生索B6不能保存C．维生素C 增加D．易导致维生素缺乏8、糖尿病饮食治疗的首要原则是____A．严格碳水化合物的摄入B．给予适宜的能量C．给予优质蛋白质D．严格限制脂肪摄入9、中小型调查的参与率一般应不低于____A．50% B．70% C．80% D．90%10、下列哪一组食物都是碱性食品____A：苹果、白菜、牛奶、瘦猪肉B：香蕉、螺旋藻、小米、海带C：玉米、牛奶、大枣、菠菜D：白菜、菠菜、海带、香蕉11、哪一条不符合营养改善项目计划的要求____A．普及营养知识B．针对性、可行性C．低经费开支D．易于评价12、人体吸收食物中营养物质的主要部位是A：膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B：体内缺少乳糖酶C：青春期饮用牛乳过多D：肠道微生物异常增加E食物中摄入乳糖增加13、蔬菜不正确的烹调加工方法是____A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒14、营养与健康信息收集的调查表中的问题形式一般安排是____A．封闭式问题为主B．开放式问题为主C．开放式和封闭式各一半D．以上都可以15、生吃蛋白会影响到：A．Vit AB．Vit B1C．Vit B6D．Biotin16、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。

浙江省2017年上半年一级公共营养师专业能力考试题

浙江省2017年上半年一级公共营养师专业能力考试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、脂肪酸碳链为12个碳原子的为____A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸D．类脂肪酸E．胆同醇2、宝宝出生时体重为3.6kg，那么当他五个月大的时候，他的体重大致为__。

A．4.8kgB．5.5kgC．6kgD．6.6kg3、我每天的工作都是____A．事先计划好B．想到哪做到哪C．有时计划D．从来也不计划4、在玉米中加入10%的____可改善食物中氨基酸的比例，起到预防癞皮病的效果。

A．大米B．小米C．燕麦D．黄豆5、常见的社区营养问题有____A．营养不良B．铁缺乏和缺铁性贫血C．超重和肥胖D．以上均是6、超过标准体重__时为轻度肥胖。

A．20%～30%B．50%以上C．30%～50%D．40%～50%7、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现______。

A．巨幼红细胞贫血B．骨质软化症C．糖尿病D．营养不良性水肿E．高血压8、我围已进行______次全国营养调查。

A．3次B．4次C．5次D．6次E．7次9、婴儿添加辅食的适宜时间为____A．2～3个月B．4～6个月C．8～12个月D．12个月以后10、紫外线对下列食品成分的作用最强的是____A．蛋白质B．脂类C．维生素D．碳水化合物11、下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关?____A．硒B．锌C．碘D．铬12、1997年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。

A．5 B．6 C．7 D．8 E．913、孕前体重正常．不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为____kg。

A．10 B．12 C．14 D．1514、下列有膳食调查方法的表述中不正确的是（）A．回顾法是询问调查对象过去24小时实际摄食情况B．膳食史法询问过去一段时间一般的膳食模式C．记账法是经过称量记录一定时期内的食物消耗总量，并根据同时期的进餐人数，计算每人每天各种食物的平均摄入量D．对家庭的调查不适合采用记账法15、下列____可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化。

2017年上半年浙江省一级公共营养师考试试卷

2017年上半年浙江省一级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是____g(每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g)。

A．260 B．390 C．420 D．6302、亚硝酸钠属于____A．着色剂B．防腐剂C．抗氧化剂D．发色剂3、公共营养师的职业守则包括____A：团结友善明礼诚信敬业奉献B：遵纪守法团结协作诚实守信C：崇尚科学艰苦朴素服务人民D：热爱集体以人为本开拓创新4、下列不属于人畜共患传染病的是____A．鼻疽B．猪瘟C．麻风D．结核5、下列不属于寡糖的是____A．棉子糖B．水苏糖C．低聚果糖D．海藻糖6、下列的铁质何者较易吸收？A．ferric sulfateB．ferrous sul-fateC．ferrous pyropbosphateD．ferrous furnerate.7、下列属于条件必需氨基酸的是____A．酪氨酸B．丝氨酸C．苏氨酸D．胱氨酸8、食品中检出下列哪种菌属表示食品受到人和动物的粪便污染____A．布氏杆菌B．伤寒杆菌C．大肠杆菌D．副溶血性弧菌E．肉毒梭菌类9、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及____ A：平衡膳食，多运动B：防止肥胖C：适当节食D：不宜控制高能量食品10、脂肪供给应占总能量的____A．5%～10% B．10%～15% C．15%～20% D．20%～30%11、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加__公斤。

A．8－10B．11－12.5C．13－16D．18－2012、食用油脂中可能存在的有害物质不包括____A．黄曲霉毒素B．多环芳烃C．高温加热形成的多聚体D．杂醇油13、机体维生素D的营养状况可经过检测（）的水平等来判定。

A．全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶B．血红蛋白C．血清2425-(OH)2D3D．血清125-(OH)2D314、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是____A．蛋黄中所含铁元素较高B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在C．蛋黄中铁的生物利用率为3%左右D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用15、幼儿3岁时身长约______cm，为出生时的2倍。

2017年上半年浙江省公共营养师四级考试试题

2017年上半年浙江省公共营养师四级考试试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、婴儿添加辅助食物的时间是从出生后____月开始。

A．5～7 B．4～6 C．3～5 D．2～4 E．1～32、食物纤维可防治的疾病有____A．胃酸过多B．腹泻C．克山病D．肥胖症3、有害化合物进入机体后在肝脏经酶代谢，大多数经代谢减毒后排出体外，该酶是____A．葡萄糖脱氢酶B．葡萄糖激酶C．谷胱甘肽D．混合功能氧化酶4、人体内硒主要参与构成的酶是____A．铜蓝蛋白B．谷胱甘肽过氧化物酶C．过氧化物酶D．超氧化物歧化酶5、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是__。

A．先切后洗B．先洗后切C．急火快炒D．现切现炒6、某人感到疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现淤斑。

此人可能是缺乏____A．维生素C B．维生素B12 C．铁D．锌E．叶酸7、真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在____为最佳温度。

A．2-3℃B．4-5℃C．5.5-6℃D．6-7℃8、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为______。

A．葡萄糖B．乳糖C．半乳糖D．糖原9、关于调味品不正确的表述是____A．味精pH＞7的时候失去鲜味B．健康人群每日摄入5g食盐即可完全满足机体对钠的需要C．为了保持风味，高级的食用醋最好在金属容器中保存D．在1%～2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消成味10、食物血糖负荷GL体现了食物碳水化合物的____ 对血糖的影响。

A．质量B．数量C．种类D．摄取方式11、消化管中最长的一段是（）A．口腔B．小肠C．胃D．食管12、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是______。

A．乳化脂肪B．水解淀粉C．水解蛋白质D．促进胃液分泌13、畜禽肉中的蛋白质含量为____A．10%～20% B．20%～30% C．30%～40% D．40%～55%14、在体内被称为“不动脂”的脂类是____A．脂肪B．饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D．多不饱和脂肪酸E．类脂15、下列营养素选项中，能促进生长与组织修复的是____A．蛋白质、矿物质、维生素B．脂类、碳水化合物C．矿物质、脂类D．矿物质、碳水化合物16、比胸围的公式为____A．比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×10 B．比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×100 C．比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×1000 D．比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×1000017、对细菌性食物中毒的描述，下列哪项是错误的____A．大多发生于夏季B．沙门氏菌食物中毒的平均潜伏期比葡萄球菌食物中毒要长C．食用前充分加热(如100℃加热20min)不能防止肉毒梭菌毒素食物中毒D．副溶血孤菌食物中毒容易出现发热E．乳及乳制品是引起葡萄球菌食物中毒的主要食物18、谷类淀粉以____为主。

2017年上半年浙江省三级公共营养师证考试试卷

2017年上半年浙江省三级公共营养师证考试试卷本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

本大题共30小题，每小题2分，60分。

)1、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是____A．脂肪B．蛋白质C．矿物质D．乳糖2、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有____参与，起乳化作用。

A：葡萄糖B：蔗糖C：果糖D：半乳糖3、乳母膳食摄入量对乳汁中____的影响不明显。

A．钙B．乳糖C．维生索A D．维生素B14、营养教育效果评价的按期效果包括____A．目标人群的知识、态度、信息、生理的变化B．目标人群的知识、态度、信息、服务的变化C．目标人群的知识、行为、信息、服务的变化D．目标人群的知识、态度、心理、生理的变化5、食品强化是指__。

A．增加营养摄入量B．弥补营养缺陷C．根据要求在食物中添加营养物质或食品添加剂提高养分的方法D．不得使用添加剂6、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加____kcal/d。

A．300 B．200 C．100 D．507、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为__A．碳B．氢C．氮D．氧8、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到__。

A．原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B．奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C．支持真理，公私分明，光明磊落D．牺牲自我，助人为乐，正大光明9、慢性高尿酸血症肾病患者，蛋白质按____/(kg·d)摄入。

A．1.0g B．0.8g C．0.6g D．0.4g10、下列有关维生素的叙述何者有误？A：有脂溶性与水溶性B：是一路上无机物所以不能供给能量C：脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性D：有一部分身体可以自制。

11、下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是____A．从妊娠开始即应增加能量的摄入B．从计划妊娠开始即应增加能量的摄入C．从妊娠中期开始增加能量的摄入D．从妊娠晚期开始增加能量的摄入E．妊娠期能量摄入量的增加依据个人的食量及口味而定12、婴儿每天户外活动____h即可维持血中25-(OH)D3在正常范闺内，可预防维生素D缺乏病的发生。

2017年上半年浙江省公共营养师考试试卷

2017年上半年浙江省公共营养师考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、维生素A(μgRE)=______视黄醇(μg)+______β-胡萝卜素(μg)+______其他类型的胡萝卜素(μg)。

A．1/2 1/6 1/12B．1 1/12 1/6C．1 1/6 1/12D．1/2 1/6 1/62、下列不属于维生素A缺乏表现的是____A．血清视黄醇含量低于0.35μmol/L B．生理盲点缩小C．眼结膜杯状细胞消失D．尿液上皮细胞超过3个/mm33、______是表现肉鲜红色的主要成分。

A．血红蛋白B．醇溶蛋白C．红血球D．肌红蛋白4、An investor has a $15000 portfolio consisting of $10000 in stock A with an expected return of 20 percent and $ 5000 in stock B with an expected return of 10 percent. What is the investor’s expected return on the portfolio（）A.7.9%.B.12.2%.C.16.7%.5、下述哪项不是地中海膳食结构的特点____A．膳食富含植物性食物B．食物的加工程度低，新鲜程度高C．豆油是主要的食用油D．饱和脂肪所占比例较低E．每天食用适量奶酪和酸奶6、有抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白是____A．高密度脂蛋白B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒D．极低密度脂蛋白7、Vit E以何型态存于自然界？A：视网醇RetinolB：生育醇TocopherolC：核黄素RiboflavinD：氨Thiamine。

8、含抗胰蛋白酶因子的是____A．大豆B．大米C．菠菜D．小麦9、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是____A．猪脑、猪皮B．鸡蛋黄粉、虾米C．鲍鱼、奶油D．鸭肝、鱼片干10、下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集______。

2017年上半年浙江省公共营养师一级考试题

2017年上半年浙江省公共营养师一级考试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、脑组织的能量来源于____A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．碳水化合物和脂肪E．蛋白质和碳水化合物2、胃肠手术患者，术前2～3d给予____A．软食B．少渣半流质饮食C．普食D．肠外营养3、膳食蛋白质中非必需氨基酸____具有节约苯丙氨酸的作用。

A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D．丝氨酸4、根据碳原子数目把脂肪酸分类，正确的是____A．碳原子数为2～5的脂肪酸为短链脂肪酸，8～12的为中链脂肪酸，14～26的为长链脂肪酸B．碳原子数为2～6的脂肪酸为短链脂肪酸，8～11的为中链脂肪酸，14～26的为长链脂肪酸C．碳原子数为2～6的脂肪酸为短链脂肪酸，8～12的为中链脂肪酸，14～25的为长链脂肪酸D．碳原子数为2～6的脂肪酸为短链脂肪酸，8～12的为中链脂肪酸，14～26的为长链脂肪酸5、受膳食因素影响，必须与结合的有机物分离才能被吸收的是____A．血红蛋白铁B．血红素铁C．非血红素铁D．铁蛋白E．转铁蛋白6、浓度为____的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。

A．0.5%～0.7% B．0.8%～1.0% C．1.0%～1.2% D．1.2%～1.5% 7、重体力劳动或剧烈运动时，肌肉可因氧供应不足处于严重相对缺氧状态，这时需要通过____作用补充急需的能量。

A．糖酵解B．糖异生C．抗生酮作用D．糖的有氧氧化8、粮食和豆类混合食用，主要是考虑__A．增加食物中磷的吸收B．蛋白质的拮抗作用C．增加非必需氨基酸含量D．蛋白质的互补作用9、膳食蛋白质中非必需氨基酸______具有节约苯丙氨酸的作用。

A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D．丝氨酸10、如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应__ A．.≤80KJ/100gB．≤150 KJ/100gC．≤170 KJ/100gD．≤200 KJ/100g11、膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和____A．大米B．玉米C．大豆及豆制品D．面粉12、以玉米为主食的地区居民容易发生____缺乏病。

浙江省2017年上半年公共营养师二级理论模拟试题

浙江省2017年上半年公共营养师二级理论模拟试题一、单项选择题1、新生儿的胃容量是____mL。

A．25～30 B．20～25 C．25～50 D．30～502、添加婴儿辅助食品时，下列哪一种食品应优先添加____A．米粉糊B．蒸鸡蛋C．肉泥D．豆制品E．鱼泥3、学龄前儿童膳食能量主要来源于____A．奶类及其制品B．谷类C．豆类D．鱼禽肉蛋等动物性食品E．零食4、50克瘦猪肉大约可提供能量____A．180Kcal B．90Kcal C．360Kcal D．43Kcal5、办事公道其涵义主要指____A．在当事人中问搞折中，不偏不倚，各打五十大板B．坚持原则，按一定的社会标准，实事求是地待人处事C．按领导的意图办事D．按与个人关系好的人的意见办事6、公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的____进行要求。

A．职业目标B．职业责任C．专业技术胜任能力D．与同行、社会关系7、____是可利用糖类发酵而产生大量乳酸的一类微生物的通称。

A．大肠埃希菌B．双歧杆菌C．乳酸菌D．益生链球菌8、测量身高的时间一般宜在（）A．上午8时左右B．上午10时左右C．下午2时左右D．下午4时左右9、某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后，发生腹痛、胀气、腹泻。

经检查排除了微生物引起的可能性。

此人在此前饮用牛奶后．也曾出现类似的情况。

其最可能的原因应是该人体内缺乏____A．蛋白酶B．乳糖酶C．蔗糖酶D．果糖酶10、谷物中__含量最多。

A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D．矿物质11、黄曲霉毒素的特点是____A．主要污染干燥、冷藏食品B．在酸性环境中易破坏C．属于肝脏毒D．不耐热12、治疗营养性肥胖的首选疗法是____A：控制饮食B：手术疗法C：控制饮食+运动疗法D：药物治疗13、关于脊髓的功能，正确的选项是____A．反射功能与反馈功能B．反应功能与传导功能C．反射功能与传导功能D．反馈功能与反应功能14、罐头食品在37%中保温7天，下列对胖听的描述正确的是____A．胖听程度增大可能是生物性气胀B．胖听程度不变可能是生物性气胀C．胖听消失可能是化学性膨胀D．胖听程度不变可能是物理性膨胀15、下列哪个不是水溶性维生素______。