红烧鲤鱼的做法大全
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼块的做法
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼块的做法
前不久老公买了那条大鱼还没吃完，今天取出一段红烧。
这条鱼是野生的鱼，肉质很硬，能夹成鱼肉丝了，所以红烧久炖也会没问题。
食材
主料：
鲤鱼400g
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
胡椒粒适量
八角适量
醋适量
糖适量
小红辣椒2个
鸡精适量
步骤
1.鲤鱼肉备好。
2.葱、姜、蒜切片。
3.炒锅热油，先炸香胡椒粒和八角。
4.放入鱼块煎。
5.煎至两面金黄。
6.倒入酱油再用酱油煎，使鱼块两面都上色入酱油味。
7.倒水，水略高于鱼块的表面。
8.放入葱、姜、蒜、盐。
9.倒入醋，加糖。
10.盖好，开锅后小火焖，中间要翻动几次。
11.再切点葱丝和胡萝卜丝。
12.当炒勺内剩一点点汤汁的时候，放入胡萝卜丝和葱丝，加点鸡精。
13.慢慢炒干到没有汤汁，出游即可关火。
小贴士：各种调料的量自己掌握好。
其中酱油要稍微多一些，而且必须要先放，鱼块在酱油中煎片刻会去掉鱼肉的腥味。
糖和醋的比例最好是1：2。
鲤鱼怎么做好吃？家常红烧鲤鱼的做法大全 - 养殖技术
鲤鱼怎么做好吃？家常红烧鲤鱼的做法大全-养殖技术鲤鱼，作为市场上常见的一种鱼类，因为其营养价值高，市场价格便宜，所以深受消费者们的喜爱。
鲤鱼的烹饪方法虽多，但是操作简易，容易上手，所以喜欢食用鲤鱼的食客，完全可以在家烹制。
鲤鱼虽说是味道鲜美，营养价值高，但是正确的烹饪方法以及烹饪技巧才能决定鲤鱼的味道，进而最大程度体现出鲤鱼的营养价值以及功效作用。
所以，要想吃到营养又美味的鲤鱼，就得掌握正确的烹制方法。
鲤鱼怎么做好吃？家常红烧鲤鱼的做法大全，具体来了解一下：家常红烧鲤鱼的做法大全红烧鲤鱼做法一材料：鲤鱼1条、香葱辣椒酱2大匙、姜20公克、葱2支、料酒1大匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、细糖1茶匙、水200ml。
做法：1、鱼洗净擦干水份后，在鱼身两面各划1刀；姜切丝，葱切长段备用。
2、起一锅放入沙拉油，放入作法1的鱼将两面煎微焦后取出装盘。
3、起一锅放入约一大匙油，加入作法1的姜丝、葱段及香葱辣椒酱以小火爆香。
4、放入作法2的鱼及所有调味料拌煮，以小火煮约8分钟至汤汁收干即盛盘。
红烧鲤鱼做法二材料：鲤鱼、葱、姜、香菜、红辣椒、蒜、生抽、醋、白糖、料酒、白酒、淀粉。
做法：1、鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。
这是从婆婆那里拿来就处理好的。
2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。
蒜，姜红辣椒切片。
3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄，炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
4、烹入1勺醋和白酒，加入足量水，倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟，放入煎好的鱼。
5、再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
6、淀粉加水调成芡汁，倒入锅内，转中火。
7、烧开后，轻轻地把鱼翻过来，中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
8、汤汁收至盛三分之一，停火，鱼装盘，撒细葱丝。
浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。
红烧鲤鱼做法三材料：鲤鱼、鸡精、酱油、白糖、豆瓣酱、料酒、白胡椒粉、十三香、姜、蒜、葱。
做法：1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
老妈做鱼那是一绝，每次回娘家时餐桌上必然少不了鱼，不管是啥鱼老妈做的都是那幺好吃
记得小时候每次吃鱼老妈总是让我们吃鱼肉她啃鱼头，让她吃鱼肉她说不好吃，还是鱼头香。
等我做了妈妈才明白，做妈妈的总是把好吃的留给儿女，那是妈妈最最无私的爱
食材
主料：
鲤鱼1条
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒面适量
白糖适量
酱油适量
步骤
1.鲤鱼去鳞去腮洗净后用刀在鱼身上滑几道，这样便于入味
2.姜葱切丝，蒜切末。
在碗中放入适量的酱油、白糖、花椒面、盐、
3.加入水调成汁
4.锅烧油，将鱼入锅煎至两面金黄色，鱼大可切成两块煎
5.将切好的姜葱撒在煎好的鱼上
6.倒入调好的炖鱼汁
7.大火烧开后转小火慢炖
8.待汤收至快干时出锅撒上香菜即可
小贴士：煎鱼前将锅烧热后用姜蹭蹭锅，这样可避免鱼煎破皮。
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法_0
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
以前做鱼超难吃，基本上做一次倒掉一次。
偶尔在电视上看到别人做的这个菜，觉得挺简单，没想到一试还比较成功，女儿头一次说我做的鱼好吃。
食材
主料：
鲤鱼
大葱1棵
姜适量
蒜适量
花椒少许
干辣椒2个
料酒1碗
醋1碗
老抽适量
植物油适量
白糖少许
大料2瓣
步骤
1.鲤鱼去鳞去鳃去内脏，（这些可以让卖鱼的给弄）洗干净。
2.把鱼切段，打花刀，这样比较容易入味。
3.葱切段，姜切片，蒜用刀稍微拍一下。
4.锅里放油，放入花椒、鱼段，鱼要略煎一下，然后倒入料酒、醋，放少许白糖，倒入老抽，放葱姜蒜，大料，盐，干辣椒。
加适量水大火烧开。
5.炖到汤汁略少出锅装盘即可。
小贴士：油要稍微多放一点把鱼煎一小会儿。
老抽颜色比较重要试着放，我就放多了。
红烧鲤鱼的做法大全及其营养价值2
红烧鲤鱼的做法大全及其营养价值2做法四【食材】鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右、辣豆豉1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
【做法】1、将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用。
2、如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操作，再将肉馅放入锅里炒变颜色。
3、放少许料酒，再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟。
4、把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干妈里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。
做法五【食材】鲤鱼、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水。
【做法】1、将鱼洗净切两段(因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切)，撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
2、做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。
放入不粘锅中煎至两面金黄。
3、准备好香料和调料。
4、锅中放入油，加香料炒一下。
5、加入调料和水，调好味。
6、放入煎好的鱼。
7、盖上盖子大火炖约20分钟。
8、好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
红烧鲤鱼的营养价值1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
红烧鲤鱼的适用人群1、适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用。
2、同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
懒人版红烧鲤鱼的做法介绍
懒人版红烧鲤鱼的做法介绍
红烧鲤鱼食材清单红烧鲤鱼的制作步骤1.准备好原材料2.鲤鱼两边抽筋3.切刀，不要太深4.装盘放盐5.料酒，酱油，姜末一起腌制两小时6.腌制好的鱼涂抹一层面粉7.涂抹好面粉的鱼可以炸了，炸至两面金黄即可8.炸好装盘备用，留底油炒配料9.配料下锅加少量盐翻炒，适量加豆瓣酱10.鱼下锅翻个身11.加一碗清水，文火煮五分钟12.大火收汁，不要收干，留些汤，加点鸡精装盘即可。
小贴士锅中烧油，将鲤鱼下锅煎，7成油温最好。
加水，烧开后加味，加好味后调小火，慢慢烧。
看鱼熟不熟，用根筷子插一下就可以，能穿过鱼身就说明熟了。
2、把葱姜蒜盐均匀分布在鱼两面和肚子里。
3、放上料酒，味极鲜腌制30分钟。
4、用手把鱼上的佐料弄干净，在面糊儿里滚动，使鱼两面均匀粘上面糊儿。
5、锅里放些油，油热以后，炸鱼至两面金黄，出锅。
6、重新备少些油，爆炒花椒大料及葱姜蒜辣椒，加入料酒，味极鲜，醋，白糖，爆出香味。
7、倒入开水，放入香叶和肉蔻，开锅后放入炸好的鱼。
8、转至小火慢炖30分钟，出锅。
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鱼的几种做法。
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
要想年年有余就要年年有鱼，今天做了个红烧鲤鱼。
这张看起来就像只有鱼头，因为盘子小，我把整条鱼切开了，鱼尾那部分在下边呢。
食材
主料：
鲤鱼1条
葱适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
大料适量
盐适量
步骤
1.鲤鱼一条开膛去腮收拾干净。
蒜、葱、姜、大料若干及各种调料。
2.把鱼过油
3.炒糖色后放入炸好的鱼，加入葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油、盐、醋和适量的水。
开锅后念小火炖10分钟后转大火收汤。
4.码盘点缀。
小贴士：挺简单的，没啥技巧。
红烧鲤鱼块的做法大全
红烧鲤鱼块的做法大全红烧鲤鱼块怎么做好吃呢?红烧鱼块的家常做法属于沪菜，慢慢的流传到全国，如今更是一道家常菜肴。
其中鱼块所用的鱼一般都是草鱼，可能因为鲢鱼刺多，鲫鱼小了点吧。
相对于整个的红烧鱼来说，烧鱼块要简单了不少，可能这也是做法流传的原因之一。
现在一起来和小编学习一下红烧鲤鱼块的做法吧。
红烧鲤鱼块的做法一：食材准备鱼，葱姜，酱油，蚝油，糖，白胡椒粉，料酒，盐，蒜苗，味精。
方法步骤1、将鱼洗净切成鱼块，放入盆中，加入盐，白胡椒粉，姜丝，料酒拌匀盐半小时;2、腌好的鱼肉加入适量的淀粉拌匀，炒锅中放适当多点的油，下入鱼块，小火煎至两面金黄后捞出;3、再起炒锅，烧热油，爆香葱姜蒜，然后下入煎好的鱼块翻炒;4、小碗中放入酱油，蚝油，白糖，水淀粉，醋和水调成汁，倒入锅中，中小火收汁;5、然后放入味精，蒜苗炒匀即可出锅。
小贴士碗汁可提前准备，配菜也可以更换。
红烧鲤鱼块的做法二：食材准备鱼，玉米淀粉，葱姜蒜适量，料酒，熟芝麻，盐，油，白糖，酱油，白胡椒粉，醋适量。
方法步骤1、鱼洗净去头切块，用胡椒粉，葱姜和料酒腌鱼去腥;2、鱼块两面沾上干面粉，锅中油烧热后下入鱼块炸至金黄后捞出;3、葱姜蒜切好，锅中余油爆香葱姜蒜后加入一碗水，然后加入料酒，生抽，米醋;4、适量的盐，糖，胡椒粉烧开，然后放入鱼块，勺5分钟左右，加入水淀粉收汁;5、盛出撒上熟芝麻即可。
小贴士鱼头不要扔掉，可以用来熬汤的红烧鲤鱼块的做法三：食材准备草鱼块，黑木耳，盐，料酒，生抽，姜蒜，醋，干辣椒，花椒，葱花，胡椒粉，白砂糖，水淀粉。
方法步骤1、草鱼洗净切成小块，加入料酒，盐，生抽，姜和花椒腌入味;2、黑木耳泡发撕成小朵待用，锅中放入适量油烧热;3、然后下入腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油;4、锅中余油，放入姜蒜，干辣椒，炒出香味后下入炸好的鱼块;5、然后下入黑木耳，加入料酒，生抽，盐和白糖，撒入胡椒粉后加入适量水;6、煮至汤汁略浓稠后加入水淀粉勾芡，大火收汁，撒上葱花即可。
红烧鲤鱼做法
红烧鲤鱼做法
红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为主要原料，配以各种调料烧制而成的传统中式菜肴，口味咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
以下是红烧鲤鱼的制作方法：
材料：
•鲜活鲤鱼1条约750克
•花生油100克
•湿淀粉25克
•大蒜5克
•酱油25克
•松蘑15克
•料酒25克
•生姜5克
•味精1克
•胡椒粉1克
•辣椒面1克
•精盐1.5克
•芝麻油2克
•大葱50克
步骤：
1.将鲤鱼处理干净，两面斜剞5刀，用湿淀粉、料酒、盐抹匀，葱切段，姜切丝。
2.松蘑水发后洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成
片。
3.锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料
酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟。
4.再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘即可。
注意事项：
1.鲤鱼要选择新鲜的活鱼，肉质更加鲜美。
2.在煎鱼的过程中，要注意火候，不要太大或太小，以免煎糊或不成型。
3.红烧鲤鱼中的调料可以根据个人口味适量调整。
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼也是家里人都比较喜欢吃的一种鱼，因此经常做来吃，所以做起来比较熟练，味道也很不错的。
食材
主料：
鲤鱼1000g
玉米油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
味精适量
醋适量
白糖少许
香菜少许
步骤
1.将鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
2.抽去鱼筋。
3.将鱼洗净切段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切）。
4.葱、姜、切片；酱油、味精，醋，少许的白糖加水兑成汁。
5.撒少许盐和料酒，在裹上一层面粉，腌制一会。
6.锅中放油烧至七成热，下入鲤鱼段。
7.炸至两面微黄色捞出。
8.锅留底油，烧至四成热，改小火，下姜、蒜、葱片炒出香味；
9.放入炸好的鱼段。
10.倒入事先调制的汁，在加入适量的水，烧开。
11.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
12.把鱼盛出来，剩余的汤汁勾芡浇在鱼身上在撒上香菜末即可。
小贴士：鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，也就是鲤鱼身上的两根白线，这样鲤鱼肉味会更鲜美。
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法_0
厨房美食菜谱：红烧鲤鱼的做法
昨天看了一位豆亲的菜谱，做的红烧鲤鱼，很不错，这次，依照她的菜谱，依葫芦画瓢，做的红烧鲤鱼，虽然没有她做的好吃，可是，这是第一次做，味道很不错。
喜欢。
食材
主料：
鲤鱼750g
豆腐
油适量
盐适量
姜适量
酱油适量
生抽适量
料酒适量
小葱适量
白砂糖适量
香醋适量
豆瓣酱适量
步骤
1.鱼清理干净。
2.里面放入香葱，撒入盐，料酒，腌制一会。
3.蒜切碎适量。
4.姜切丝。
5.豆腐切块。
6.锅中放入油。
7.腌好的鱼两面煎至金黄。
8.取出，放入盘中。
9.令起油锅，放入葱，姜蒜，炒香。
10.放入豆瓣酱爆炒香。
11.放入清水。
12.倒入调好的汁（汁有料酒，白糖，生抽，白醋勾兑）
13.锅中放入鱼。
14.快好的时候，放入豆腐。
15.继续炖，汤汁变的浓稠，味道窜出，就差不多了。
16.盛入盆中。
小贴士：鱼一定要清理干净，这样才不会有腥味。
红烧鲤鱼的常见做法
红烧鲤鱼的常见做法盐,料酒,淀粉,姜片,蒜末,红辣椒,还有八角,花椒,生抽,老抽,耗油,料酒,少许盐,糖,黑胡椒粉。
1、做法一1.1、先把鱼用盐,料酒,淀粉,姜片腌大概半小时。
1.2、提前切好姜丝,蒜末,红辣椒,还有八角,花椒,放在小碗里。
1.3、调个汁,用生抽,老抽,耗油,料酒,少许盐,糖,点点黑胡椒粉调成的,用量看个人口味吧。
1.4、锅里热油,把鱼下锅煎成两面金黄就可以捞出来了。
1.5、用煎鱼剩下的油烧热,把2那碗调料放锅里捞两捞,放点黄豆酱什么的,看自己喜欢吃什么口味就放点什么酱,不放也无所谓,然后再把3调好的汁倒进去捞两捞。
1.6、放适量水,煮开后放鱼,小火闷十分钟左右,最后大火收汁就行了。
2、做法二2.1、清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。
抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。
2.2、将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用。
2.3、沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉其他淀粉或面粉亦可放入油锅煎炸。
2.4、两面微黄出锅。
2.5、留少许油,放入糖、花椒、葱留部分葱绿用做出盘装饰、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘2.6、把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰。
3、做法三3.1、先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分。
放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。
在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。
姜、蒜切片,葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。
3.2、火上架炒勺烧热,倒入熟猪油 500克,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段前、后两部下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油 25克,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤 500克,酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克,将炸好的鱼放入,移小火烧 30分钟,使鱼入味。
再用水淀粉30克勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。
红烧鲤鱼的正宗做法【养生健康食谱大全】
红烧鲤鱼的正宗做法
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红烧鲤鱼是一道很大众并且很受欢迎的菜品，不管是星级酒店还是家庭聚会、结婚宴
席等等都会出现这道菜的身影。
逢年过节，我们中国人都讲究吉利，年年有余，就一定要
吃鱼，红烧鲤鱼便成为了一道再熟悉不过的必备菜了。
红烧鲤鱼也许大部分人自己都会做，然而正宗的红烧鲤鱼的做法是分南北方的，南方与北方的做法略有不同，那么你会做哪一
种呢?下面小编就来给大家分别介绍一下正宗的，南北方的红烧鲤鱼的做法。
红烧鲤鱼(北方做法)
食材与佐料：
1.比较粗葱白比较长的大葱一大根
2.姜一块
3.蒜一头
4.香菜一把。
年夜红烧鲤鱼的做法【食谱-你要的家常菜】
年夜红烧鲤鱼的做法
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每次看到电视上的美食节目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟着做，却发现节目早已结束。
别气馁，今天小编就先来教您有关年夜红烧鲤鱼的具体方法步骤。
1.1腌入味的鱼沥水，拍上一层干面粉。
2.2鱼去鱼鳞、鱼腮、鱼肠后用清水冲冼干净后沥水。
用姜片、精盐、调酒、生抽、十三香将鱼腌入味。
3.1将鱼两面炸黄后捞出待用。
4.2锅里倒进食用油烧开关中火，下入鲤鱼油炸。
5.切好辣椒丝和香菜丝。
6.倒去多余的油后，再放进适量的清水烧开。
7.调入老抽，调味鲜，再放进炸黄的鱼煮片刻。
放进切好的辣椒丝、香菜丝。
8.再在辣椒丝和香菜丝上加适量的盐入味。
炒匀煮片刻，收汁后调入味精即可出锅。
9.烧好的红烧鲤鱼。
年夜红烧鲤鱼理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
红烧鲤鱼的家常做法
红烧鲤鱼的家常做法烧鲤鱼的做法一制作食材：鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
制作流程1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。
4、再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟。
5、最后再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
红烧鲤鱼的做法二主料：鲤鱼辅料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水1、将鱼洗净切两段因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切，撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
2、做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。
放入不粘锅中煎至两面金黄。
3、准备好香料和调料。
4、锅中放入油，加香料炒一下。
5、加入调料和水，调好味。
6、放入煎好的鱼。
7、盖上盖子大火炖约20分钟。
8、好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
炸鱼的时候不宜太老，定型即可。
煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样可使鱼皮不粘锅。
鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎。
炒糖的时候火要小，以免炒糊。
加入豆瓣酱时要关火炒香，温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。
烧制时要文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
先把利于去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分，接着用刀划上花刀，然后用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻去除腥味。
在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。
姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
红烧鲤鱼的做法
红烧鲤鱼是一道经典的中式菜肴，下面是常见的做法：
材料：
- 一条新鲜的鲤鱼（约400克）
- 适量生姜和蒜瓣，切片
- 适量葱，切段
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 适量盐
- 适量清水
- 适量食用油
步骤：
1. 将鲤鱼洗净，用刀在鱼两面切上花刀，使其更入味。
2. 热锅放油，将鲤鱼两面煎至金黄色，翻面煎至另一面也金黄色。
捞出备用。
3. 锅中再加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入葱段炒香。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 在锅中加入适量清水，待水烧开后，放入煎好的鲤鱼。
6. 盖上锅盖，用中小火炖煮约10分钟，让鱼肉充分入味。
7. 翻面再炖煮约10分钟，使鱼两面的味道均匀。
8. 汁收浓时加入适量盐调味即可。
红烧鲤鱼烹饪时间可根据鱼的大小而有所调整，确保鱼肉鲜嫩且入味。
可以根据个人口味添加一些蔬菜和调料，例如香菇和胡萝卜等，增添口感和颜色。
享用时可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。
祝您做菜成功，美味可口！。
厨房美食菜谱：红烧鱼的做法_5
厨房美食菜谱：红烧鱼的做法
晚上做这个鱼真的是都把我做哭了，非常的痛苦。
我发誓这辈子再不用这口锅做红烧鱼了。
一切云云尽在不言中。
食材
主料：
鲤鱼1条
大葱适量
葱花适量
油适量
盐适量
胡椒粉适量
豆瓣酱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鱼洗净宰杀备好。
2.姜蒜大葱，小葱都切好备好。
3.鲤鱼用料酒提前腌制30分钟。
4.坐锅烧热油爆香所有配料。
除了小葱绿。
5.把配料赶在旁边。
小火把鱼放下去煎至两面金黄。
6.放点料酒去腥。
7.两面煎至金黄后加入适量的清水。
煮至沸腾。
8.加入适量的盐。
9.一勺豆瓣酱入味。
10.一点胡椒粉。
然后再小火慢慢焖10分钟。
11.10分钟后汁收的差不多的时候就关火。
12.装盘。
小贴士：鱼本来就有鲜味。
所以不建议放味精和鸡精了。
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红烧鲤鱼的做法大全
鲤鱼我们在日常都可以食用到，但是美味的鱼香并不是通过简单的烹调就可以制作出来的。
所以在日常需要多用点心思学习鲤鱼的制作，首先我们应该正确选择原料，最好能够选择新鲜的鲤鱼，通过生姜去掉鲤鱼的腥味，解剖鲤鱼的步骤需要我们对其生理结构进行一个比较详细的了解。
在烹制的过程中调料的选择也是非常关键的，比如选择绍兴酒和料酒能够让鱼肉更加的鲜美，让鱼肉的鲜美增添几分。
如果是炸鱼的步骤需要控制火候，避免过了火候影响鱼肉的口感。
1.先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。
放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。
在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。
姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。
2.火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。
再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。
制作关键
1.炸鱼不宜太老，定型即可
2.文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
相信经过详细的了解，红烧鲤鱼是一道比较讲究的一道菜，所以需要我们多加细心就可以很好的烹制一道美味的菜肴。
如果发现鲤鱼味道不对肯定是我们在日常的烹调出现不对的地方，需要多加的练习才能够熟练。