电子菜谱核心指标
菜谱专家电子菜谱使用说明(1)
《菜谱专家》电子菜谱使用说明 建议：1，关闭windows防火墙。
2，关闭杀毒软件。
否则可能下载不了。
操作步骤：1．进入iPad的App Store，如图：2．搜索栏输入（菜谱专家电子菜谱），找到安装源，如图：3．点击【安装】按钮，完成后，桌面上出现《菜谱专家》图标，如图：, 4．进入《菜谱专家》，点击【服务员入口】如图：5．点击【系统设置】，输入密码，如图：密码动态生成，为每天的日月年，如2013年9月16日，就输入16092013即可。
6．输入安装点菜宝监控的电脑ip地址；端口号默认为8030，不用修改；设置机号，从001到999都可以；超时20秒也不用修改，如图：7．转到电脑上操作，打开点菜宝监控，点击【参数设置】，如图：8．进入【菜谱设置】页签，开启服务，端口改为8030，背景图、广告图、背景音乐、广告视频等自行添加。
9．保存后，退出点菜宝监控系统，重新打开点菜宝监控后，新增基站，新增点菜机，类型选择【平板电脑】，终端机号与ipad上设置的机号相同，如图：10．转到《美食专家》后台，依次进入【后台】-【品项管理】-【品项配图定义】，如图：11．双击图片框，新增图片，品项说明也可自行添加，如图：12．新增图片时，点击【打开】按钮在电脑中搜索图片，如图：13．回到《点菜宝监控》，点击【下载数据】，生成电子菜谱数据，如图：14．回到iPad上的《菜谱专家》，进入【服务员入口】-【系统设置】，输入电脑ip地址，最后点击【下载商品资料】，如图：15．下载完成后，点击【回主画面】，点击【点菜】，就可以开始使用了提醒：电子菜谱测试数据，可以在上下载，如图：在程序后台导入基础数据。
select * from pos_tranpay where payway<>'D' and Accdate BETWEEN '2013-11-09' AND '2013-11-09' and flowno like '05%'。
餐饮业如何选择一款适合的电子菜谱
创意点子菜谱【未经版主同意，不得转载】随着人们生活质量的不段提高，个性需求也越来越强烈，尤其80后阶段年龄层人群，特别热衷于智能信化产品。
然而，在餐饮业饭店中，目前，国内中高档餐饮业智能化还处于几乎空白，因此，随着创意点子菜谱的广泛应用，必将是颠覆传统菜谱的革命时代。
传统餐饮行业经营过程中的痛苦问题：1、服务员太忙，造成顾客进餐厅没人招呼；结果：（顾客不满意，造成顾客流失）2、顾客点菜用的时间太久，服务员陪在那里等顾客点菜；结果：（浪费时间，增加服务成本）3、就餐高峰时段，顾客点菜时间集中，厨房工作量大；结果：（点菜模式所造成的问题）4、上菜效率跟不上，顾客等菜时间长；结果：（顾客不满意，造成顾客流失）5、服务员写错单、听错单，造成上错菜；结果：（顾客不满意，造成顾客流失）6、茶位费没具体系统数据管理；结果：（长期的资金流失）7、不能更准确、及时得到餐厅经营数据，采取决策难；结果：（决策依据不够）8、菜谱更换、改价格、新增、暂停菜纸质菜谱不方便；结果：（造成浪费，影响餐厅形象）9、餐厅顾客对服务不满意，餐厅经营者得不到及时的正面信息；结果：（造成顾客流失）10、顾客对餐厅其他管理不满意，没有直接沟通渠道；结果：（造成顾客流失）11、没有系统的顾客数据库管理；结果：（无法做顾客信息调查）12、餐厅职员私收账；结果：（造成长期资金外流）13、顾客排队点餐，等餐时间太久，走了；结果：（造成餐品浪费，顾客不满意）14、台式点菜机无法应对顾客就餐高峰时段；结果：（资源无法最大化）15、PDA、点餐宝容易出现点菜信息传达不到位；结果：（造成点菜信息丢失、上菜不及时）16、服务员难管理、难招；结果：（用人成本越来越高）17、现有系统保修期限过，出问题，很难联系到人进行处理，且态度不好；结果：（造成餐厅无法正常使用）18、餐厅包间客户需要服务时，无法第一时间找到服务员；结果：（顾客不满意）19、每季节、年都要更换菜谱；结果：（资金浪费，经营成本高）20、厨房没有数据管理，菜品账目不好管理，损耗率没依据没数据；结果：（资金流失）1、传统饭店经营状况分析：一、纸制菜谱的不足a）通常一家饭店每年至少要设计二批次菜谱，根据饭店规模大小，一般一次几十本到上百本。
电子菜谱HD(安卓版)操作说明
电子菜谱（安卓版）操作说明一．程序界面 (2)1. 开始页面 (2)2.点菜界面 (3)3.已点单界面 (5)4.系统设置界面 (6)二．用户操作 (6)1.用户选择菜品 (6)2.修改菜品 (8)三．服务员操作 (10)1.服务员开台，提交菜品 (10)2.提交后菜品修改 (13)四．系统设置 (14)1.系统设置 (14)五.常见问题 (18)广东因豪信息科技有限公司E餐通技术支持2013-12-19修改前言电子菜谱HD（安卓版）是基于android系统开发的一款具有菜品图片展示和联机开台下单的程序。
一．程序界面1. 开始页面1.点击安卓平板上的“E餐通电子菜谱”图标，打开程序开始界面如图1-1图1-1：程序开始界面2.该界面有三个入口，左边的服务员登录入窗口，中间部分是餐台管理入口，最右边是点击进入点菜界面的窗口。
3，点击进入点菜按钮“”可以到点菜界面2.点菜界面1．点击开始界面的“进入点菜”可以进入点菜界面，如图1-2，图1-2：点菜界面12.点菜界面左边的显示的菜品的大类和小类，点击左边的分类，右边区域可对应弹出该分类下的菜品，如图1-3.图1-4：点菜界面23.菜品显示的区域是有几个显示模式可以选择的如图1-5，图1-6 ，点击右上角切换按钮“”图1-5：菜品显示模式界面1图1-6：菜品显示模式界面24.点击点菜界面左下角的“已点菜单”可进入已点菜界面3.已点单界面1.点击“已点菜单”进入已点菜界面,如图1-7图1-7：已点单界面2.在服务员开台，后已点单会显示登录服务的工号，和所开的餐台信息，如图1-8，图1-8：已点单界面23．在已点单界面登录服务员以后，在界面左下角会出现系统设置的按钮“”，点击系统设置可进入系统的设置界面。
4.系统设置界面1.登录服务员点击“系统设置”，可进入系统设置界面，如图1-9，图1-9：系统设置界面二．用户操作1.用户选择菜品1.用户进入点菜界面，可点击对应菜品的点菜按钮“”来快速选择所需要的菜品，如图2-1，3.也可以点击对应菜品的详细按钮“”弹出菜品的详细界面，图2-3该菜品详细界面可选择菜品规格，菜品数量，菜品简介等信息。
百事通电子菜谱(电视点菜)介绍
电视点菜系统介绍武汉百事通网络信息服务有限公司2010年目录一、概述 (3)二、系统利益 (3)2.1视频图形化的菜品介绍方式，促进菜品销售。
(3)2.2取代明档点菜的冷柜与样品菜，节约可观的菜品制作成本、原料损耗成本、厨房制作人员成本、冷柜设备成本。
(3)2.3节约酒店菜单制作成本,同时方便新菜品、特色菜品的推销。
(4)2.4广告功能，获得额外经济收入 (4)2.5提升酒店档次，创造竞争优势。
(4)2.6可动态播放酒店各种营销推广活动广告，提升营业收入。
(4)三、系统功能介绍 (4)3.1只要有数码相机就可制作自己的菜谱，节约大量菜谱印刷成本， (4)3.2．可随时根据促销变动菜品价格，随时调整菜品种类，随时增加新品，便于餐厅灵活开展促销等活动，提升营业效率。
(5)3.3自动语音菜品介绍，提升菜品推销效果，降低点菜员培训工作量与人力成本 (5)3.4．“电子点菜师功能”-- 可根据人数、人均消费定义菜品推荐组合，引导客人消费，提升销售额。
(5)3.5．可以根据原料剩余情况，及时调整菜谱，减少原料积压与损耗。
(5)3.6．沽清菜品可实时提示，减少退单，提高客人满意度（需后台软件联网支持）。
(6)3.7．可自动传单到厨房，免去人员跑动传单，提高出品速度与服务质量。
(6)3.8部分点菜界面 (6)四、硬件系统组成 (7)4.1服务器 (8)4.2电视机 (8)4.3网络系统 (8)4.4电视点菜机 (8)4.5专用点菜空中鼠标 (8)一、概述酒店电视点菜系统就是利用最先进的信息技术，使酒店的电视机不仅放电视节目，而且能用来浏览酒店的菜品图片、点菜、查看菜单，为客人提供更周到的服务的同时，也能促进菜品的销售，提升酒店的档次，同时也能节约酒店菜单制作成本。
更能取代明档点菜的冷柜与样品菜，节约可观的菜品制作成本、原料损耗成本、厨房制作人员成本、冷柜设备成本。
二、系统利益2.1视频图形化的菜品介绍方式，促进菜品销售。
2023年菜谱app行业市场需求分析
2023年菜谱app行业市场需求分析一、行业概述随着人们对饮食健康的重视，以及生活压力的增加，菜谱app的市场需求也得到了显著增长。
菜谱app一方面能够提供各种美食的做法和技巧，帮助用户掌握烹饪技能，另一方面也将各种菜品的热量、营养成分等详细信息呈现给用户，帮助用户制定更加健康的饮食计划。
作为一种新型的信息服务产品，菜谱app已成为社会生活中不可或缺的一部分。
二、菜谱app市场规模目前，菜谱app市场呈现出强劲增长的态势。
数据显示，目前国内菜谱app用户规模已超过1亿，而且这个数字还在不断增长。
此外，随着菜谱app功能不断升级以及新型菜谱app的涌现，菜谱app的市场规模还有望进一步壮大。
三、菜谱app市场分析1、用户需求分析当前，大众的饮食需求更加多元化和健康化。
随着人们生活水平的提高，对美食的追求也变得更加丰富多彩，不同的用户对菜谱app的需求也略有不同。
其中主要的需求包括：（1）烧菜爱好者：这类用户对于烹饪技术有一定的要求，在菜谱app中主要关注做法和技巧的研究和分享。
（2）健身人士：这类用户主要关注食物的热量和营养成分，希望菜谱app能够提供更加详细和准确的数据。
（3）新手厨师：这类用户烹饪经验较少，需要菜谱app提供详细的步骤和提示，使得他们能够更好地掌握烹饪技能。
2、菜谱app市场份额分析目前，国内知名的菜谱app主要包括“下厨房”、“美食杰”、“豆果美食”和“菜谱大全”等。
其中，“下厨房”是国内使用率最高的菜谱app，市场占有率达到70%以上，其次是“美食杰”和“豆果美食”，市场份额分别达到10%-20%。
3、菜谱app的市场竞争分析当前，菜谱app市场竞争激烈，竞争对手主要有两种类型：（1）传统的菜谱书籍和网站：由于目前各大社交平台对于美食菜谱类内容广告管理比较严格，传统的美食网站、微博、微信公众号对于业务的影响较小。
并且，在传统的菜谱书籍和网站中，有着大量用户及广泛的知名度，其优势并不会轻易被其他类型菜谱app消灭。
标准菜谱及其编制与设计原则附标准菜谱文本格式
《标准菜谱》及其编制1.标准菜谱的概念与编制格式所谓标准菜谱是指酒店根据经营和菜品质量水平的需要，对每一种菜品的原料标准、配份数量、成品要求、工艺流程、标准成本等技术性质量指标作出具体的规定的文字、图片综合资料，也称为标准食谱，它包括所有餐饮加工品类的标准菜谱，如《标准菜谱》《标准面点谱》、《标准汤羹谱》、《标准粥谱》、《标准酒谱》、《标准饮料谱》等。
这里所说的标准菜谱，并不是指书店里出售，由专门人员编写的各地厨师在烹饪时必须遵照的那种菜谱。
它首先是各酒店、餐馆自行设计、定型的菜谱，它为了规范餐饮产品的制作过程、产品质量和经济核算，为此对产品所用原料、辅料、调料的名称、数量、规格，以及产品的生产操作程序、装盘要求等作出准确的规定。
标准菜谱是厨房控制菜品生产的重要工具，也是厨房生产标准化控制的重要环节。
同时，标准菜谱还是餐厅菜单定价的根本依据。
因为通过对餐饮产品各项用料成本的计算，每种菜肴的标准成本就可以计算出，从而为其销售价格的确定提供了基本依据。
标准菜谱和普通菜谱有着明显的区别。
普通菜谱的主要内容包括：加工餐饮产品的原料、辅料以及餐饮产品的制作过程两大部分，它的作用主要是作为厨师餐饮产品加工生产者的生产工具书。
标准菜谱的主要内容中，除了普通菜谱的部分内容之外，另有关于餐饮产品经济核算方面的内容，它的作用主要是供餐饮管理人员作为餐饮成本核算、控制的手段。
标准菜谱的编写格式有多种多样，每个酒店或餐饮企业可以根据自己的需要，设计编制适合于本厨房加工菜点需要的《标准菜面谱》。
下面列举几种标准菜谱编写的文本格式与编写案例。
标准菜谱文本格式之一菜肴名称菜谱编号烹制份数器皿规格烹制方法菜肴类别案例：干贝扒火鸡菜肴名称：: 干贝扒火鸡菜谱编号：.NO r OOIO ______ 烹制份数：_______ 1 ____________ 器皿规格：12寸腰盘烹制方法：_______ 白扒_________ 菜肴类别：零点风味菜标准菜谱文本格式之二菜肴名称： __________ 菜肴类别： __________盛器规格： _________ 每份成本： _________案例：鸳鸯火锅菜肴名称：鸳鸯火锅盛器规格：火锅菜肴类别：零点每份成本：35. 50烹制份数：每锅3位以上每份销价：78. 40标准菜谱文本格式之三编号:案例：鱼香肉丝编号：X—00122.《标准菜谱》的设计原则（1）以客人的需求为导向原则标准菜谱的设计，首先是根据饭店所作的市场调查，确定餐饮食品的种类和质量水平。
膳食分析软件(电子营养师)
• 日常采购记录 • 餐后营养评价
一、餐前食谱设计
• 调用经典食谱 • 根据地方情况调整
• 进行食物供应量和
营养素简单评价
• 生成采购清单
• 生成公布食谱
调 用 经 典 食 谱
根 据 地 方 情 况 调 整
营 养 分 析 报 告
打 印 食 谱 存 档
二、生成采购计划
三、日常采购记录
学校日常工作内容 功能： 购买清单导入 填写购买人信息 汇总采购费用
养健康状况、当地饮食习惯和食物实际供应情况，
科学制定供餐食谱，做到搭配合理、营养均衡。
供餐模式
以学校食堂供餐为主，企业(单位)供餐模式为辅。
（一）学校食堂供餐
（二）企业（单位）供餐
（三）家庭（个人）托餐
编制营养均衡的食谱
• 国家政策要求 • 基层工作人员的需要
农村学生膳食营养指导手册(2012.7)
联合编制
• 中国疾病预防控制中心营养 与食品安全所 • 全国农村义务教育学生营养 改善计划领导小组办公室
目的
• 积极推广均衡膳食营养的知识 • 充分利用当地食物资源和有限的经济条件 ，为农村学生提供全面、均衡、适量、安 全的膳食 • 制定农村学生的一日三餐食谱，利用有限 的资金为农村学生合理安排膳食
农村学生餐食谱配置
及《电子营养师》应用
金少华
安徽省疾病预防控制中心
2013.11.14
如何设计营养均衡的学生餐食谱
如何使用《电子营养师》
2011年11月23日签发
22个省699个县 2600万农村学生
每年160亿
《农村义务教育学生营养改善计划 实施细则》
（一）供餐形式：以完整的午餐为主……
餐厅点菜ipad用户使用手册(演示版本)_图文
3、到系统上排对下单，因为酒楼不 仅是一个餐桌，但只有一个下单机器。 此时至少等10分钟左右。
4、厨房也就是20分钟后才能付的菜品过多， 效率跟不上，平均耽误5分钟时间。
时间累计：10+10+5=25分钟 时间累计：5+5=10分钟
电子菜谱—开台
乐谱菜单，您的最佳选择！
乐谱菜单—深圳电子菜谱专家
1
乐谱菜单简介
2
乐谱菜单工作流程与广泛应用
3
乐谱菜单的优势与加盟方式
乐谱菜单—深圳电子菜谱专家
乐谱菜单是由北大信息化团队研发的电子菜谱，利用它可以通过图片， 文字，音视频等方式全面的展现菜系特点，菜系组成成分等信息的多 媒体菜谱，电子菜谱是实现电子化餐饮的前提和基础。电子菜谱将全 面替代目前饭店所使用的传统纸制菜谱相对传统纸制菜谱。 产品概述：近年来伴着餐饮业的发展，以清新舒适、高档次的装修， 追求个性、美观、服务档次的要求，传统纸质菜谱与就餐环境整体的 格格不入，高档菜谱新旧交替的高额成本，纸质菜谱的耗材引发环保 问题，餐饮行业管理模式的非自动化，非智能化等诸多因素，再加上 电子计算机行业的高速发展，无线局域网技术的广泛应用，在这样的 大趋势下，掌上通电子菜谱应运而生。
使用乐谱菜单的优势
顾客对消费金额一目了然， 能够全面了解特别推荐菜品及酒店促销活 动，无需服务员描述， 及时了解已售完菜品，避免点菜失效，造成顾 客投诉， 无需使用手工单抄写，避免笔误或因字迹潦草，涂改不清而 造成结账错误或后厨下单错误。 体现餐厅顾客至上的理念及不断创新的精神，提升餐厅形象，提升服 务品质，给顾客一种全新的面貌， 为餐厅制造额外的新卖点。 展示明了：菜肴信息海量储存，菜肴特色，消费状况一览无余 可根据 客户要求修改操作语言（现在有俄文、中文、英文） 支持安卓系统（android），ios系统 安装简单，成本低廉，只要在服务台安装，平板电脑可以直接通过无 线网络访问，客户端数量不限
BPS无线电子菜谱点菜系统
BPS无线电子菜谱点菜系统一：传统菜谱制作价格不菲，且须经常翻新、修改、更换，且要耗费大量的精力、财力；我们最新推出的电子点菜机历经3年实践改进证实此款电子点菜机综合应用成本远低于传统菜谱，且对精力、资源是极大的节约。
优点：自由变更,餐饮酒店应用便捷1、和菜谱的对比分析：2、和电子菜谱的对比分析在完全达到电子菜谱全部功能的同时，具备了无线下单的功能，可以给用户节约无线点菜系统的设备投资，这个地方可以节约1~10万元的设备投资。
产品功能1．简约时尚：界面简洁、图文并茂，触摸式点菜、服务员、顾客均易操作。
2．管理便捷：可以指定吧台、厨房，点单后自动发送指定打印机，打印出品单。
3．展示明了：菜肴信息海量储存，菜肴特色，消费状况一览无余4．更新即时：输入便捷，新品、价格即时更新，方便收银、点菜及顾客浏览。
5．报表管理：针对性的多种营业报表统计，让管理者时时了解统计数据，经营决策。
6．兼容辅助：兼容现有餐饮管理软件，可与现有点菜系统同时使用，弥补现有点菜系统的缺陷，更好提升酒店管理及档次。
8.信息导航：即时显示顾客消费清单，方便结账。
二、开台功能简述：完成客人到位的开台功能。
1、预定客人的开台：对于已经预定了房台的客人，可以直接执行预定兑现的功能，系统自动检查桌台的预定记录，假如存在预定记录，就把该预定记录修改成兑现，否则反馈给点菜器没有预定的信息。
开台失败。
2、非预定客人开台：系统自动检查当前桌台信息和预定记录，并决定是否可以开台。
三、点菜1、电子菜谱中存在的菜品的点菜。
A、可以一次性点多个菜品，然后发送。
B、可以通过选择菜品类型，再选择菜品进行点菜。
对于菜品总数量较少的西餐厅或快餐店非常适合。
C、可以通过给菜品编码，对编码进行模糊查询，进行点菜。
本功能可以大大提高菜品录入速度，但是需要服务员记忆编码，要求较高。
D、可以按照菜品拼音编写拼音简码，然后对菜品按照拼音进行模糊查询。
录入速度可以和通过菜品编码方式相同，但是员工不需要可以的记忆编码，所以非常适合中餐厅使用。
电子菜谱与纸质菜谱的差别
电子菜谱，纸质菜谱，电子菜谱与纸质菜谱的差别电子菜谱和电子菜谱点菜系统是一种结合无线点菜系统和触摸屏点菜系统为一体。
通过WIFI或433协议无线传输所实现的一种可视化餐饮业点菜工具。
WiFi传输速率高,对大数据传输能力强,网络覆盖空间潜力大,数据安全性高。
对于酒店日常经营、管理，WiFi较为适合。
可以跟纸菜谱一样便捷移动的电子菜谱大约在2007年，但是因为硬件载体性能的限制，并未收到社会重视。
直到2010年苹果公司发布了iPad，深圳出现了Android平板电脑，电子菜谱才开始流行起来。
所谓菜品详情页面，就是菜品的大图展示页面，在此页面中，用户可以查看菜品大图，电子菜谱比纸菜谱更加优秀的一点是：可以支持多张大图，饭店可以从各个角度拍摄菜品图片，制作出立体的幻灯片，和菜品的文字介绍，实现诱导消费。
另外，标准电子菜谱还使用平板电脑的滑动翻页，旋转展示菜品图片性能，使用体验更友好。
当用户喜欢该菜品时，点击选中按钮就可以选中菜品，菜品被选中后，顾客可以自助更改数量，添加口味备注，不需要服务员参与。
纸质菜谱：饭店使用的传统菜谱，目前大多数还是纸质菜谱。
菜谱直观，高档。
封皮有皮革，精品纸，相纸，布艺，亚克力等等材质。
内页分为相纸，铜版纸，精品纸等等。
纸质菜谱的优势：尺寸可以随大随小，灵活多变，设计更加多样化。
而且翻阅方便，点餐容易。
人人都可以轻松点餐。
不至于想电子菜谱那样，由于科技含量高，致使一些老人和孩子无法使用。
就目前中国的市场上，各大中型饭店使用最多的还是纸质菜谱。
电子菜谱虽然后期的制作成本较低，轻便上档次，但由于前期的投资数额较大，而且菜谱的设计风格局限性大，并且没法做的很有饭店特色风格。
因此使一些大中小型的饭店无法承受负担或者接受风格。
电子菜谱的优势：电子菜谱能够轻松完成餐厅的整个点餐流程，操作非常简便，易于服务员快速掌握。
可以通过文字、图片、音频、视频等方式全方位展现餐厅菜品信息、菜系特点，菜系组成成分、营养价值、历史故事、餐厅文化等，凸显餐厅的文化和特色；可通过多种方式浏览菜品，还可以通过拼音、速记码、首字母、相似搜索或手写等方式快速检索菜品，提高了服务员的点菜效率；可同时支持多国语言显示和输入，便于外国客人点餐。
减脂菜谱知识点总结
减脂菜谱知识点总结减脂菜谱是一种通过科学、合理的膳食搭配来帮助人们减少体脂肪并保持健康体重的饮食方案。
在当今社会，由于工作压力大、生活节奏快、饮食习惯不佳等原因，很多人都面临着肥胖的问题，而减脂菜谱就是为了满足这些人的需求而设计的。
减脂菜谱的核心在于控制热量的摄入，同时保证饮食的营养平衡。
下面就让我们来总结减脂菜谱的知识点，帮助大家更好地掌握减脂饮食的要点。
一、了解身体所需热量1. 计算基础代谢率（BMR）BMR是指人体在静息状态下维持生命所需的最低能量消耗，它与人的年龄、身高、体重和性别有关。
要制定减脂菜谱，首先就需要了解自己的BMR，从而确定每日所需的热量摄入量。
2. 计算每日所需热量除了BMR外，我们日常活动所消耗的能量也需要考虑在内。
一般来说，要减脂就需要控制每日热量摄入，使其略低于每日所需热量，但又不能过低以至于导致营养不良。
二、控制饮食热量摄入1.选择低热量食材建议减脂菜谱中的食材选择低热量、高纤维的蔬菜和水果，如芹菜、西兰花、菠菜、木瓜等，还有富含蛋白质的瘦肉、鸡蛋和豆制品。
2.控制食物份量在制定减脂菜谱时，需要合理控制每餐食物的份量，避免摄入过多的热量。
可以通过快速测量或者称重的方式来帮助控制每餐的热量摄入量。
3.合理分配三餐均衡摄入膳食，不要让自己饿得太久也不要暴饮暴食。
适当增加早餐和午餐的热量摄入，晚餐则需要减少主食和高热量食物的摄入。
三、均衡饮食的原则1. 合理搭配主食在减脂菜谱中，主食的选择和搭配也是非常重要的。
建议选择粗粮主食，如燕麦、糙米、全麦面包等，这些食物富含纤维，有助于增加饱腹感并控制血糖。
2. 控制油脂摄入在烹饪时，尽量减少使用油脂，选择清淡的烹饪方式，如清蒸、煮、烤等。
对于需要使用油脂的菜肴，也可以考虑使用健康的油脂替代品，如橄榄油或菜籽油。
3. 多食蔬菜水果蔬菜水果富含纤维和维生素，能增加饱腹感同时为身体提供所需的营养物质。
在减脂菜谱中，建议每餐都配有适量的蔬菜水果。
2020年(电子行业企业管理)基于SOPC的电子点菜单设计
（电子行业企业管理）基于SOPC的电子点菜单设计摘要论文提出一种新型的电子点菜系统以弥补传统点菜方式的弊端。
在目前的餐馆里，如果采用电子菜单，客人点菜时不需要服务员的陪伴，能实时地了解菜的特色，方便了顾客同时也减轻了餐馆的服务压力。
本课题是基于SOPC的电子点菜单的设计，该电子点菜系统实现了一个电子点菜终端的部分功能，如：显示菜的单价、口味、已点数量和总价等。
本设计采用行扫描法实现4*4键盘的扫描，并对按键进行消抖处理。
利用行波进位加法器进行总价的结算，使用静态RAM存储数据。
整个设计是在ALTERA公司的QUARTUS编程环境下进行，在FPGA芯片上得以实现，通过模拟仿真，最终下载在CYC-L2便携式实验系统运行实现。
本课题完成的电子点菜单功能齐全，使用方便，可大大提高服务质量，并节省许多人力物力。
在餐饮业具有较好的推广价值。
关键字：电子菜单；FPGA；VHDLAbstractThe thesis puts forward a kind of new electronics menu system to make up menu of tradition method. In current restaurant, if the adoption electricitysubmenu, the guest orders the menu do not need the attendant to keep company with, can be a very good understanding of the characteristics of food, convenience the customer also eased the service pressure of the restaurant.This topic is a design that orders the menu according to the SOPC, that electronics menu parts of functions that the menu system carries out an electronics to order the vegetables terminal, such as: Show the u price, taste of the food and have already ordered quantity and total price etcs. This design adoption goes to scan the method to carry out 4*4 keyboards to scan, and carry on eliminate to tremble the processing to the key. The exploitation goes the wave balance of accounts that enters an adder to carry on the total price, saving data of the usage static state RAM. The whole design carries on under the QUARTUS plait distance environment of the company of ALTERA, can carry out on the chip of FPGA, really pass to imitate to imitate, the end download is in the CYC- L2 then the hold type experiment system circulates the realization. The electronics that this topic complete orders the menu function well-found, the usage convenience, can raise the service quantity consumedly, and save many manpower material resources. Have to compare in the dining industry good of expansion value.Key word: electric menu; FPGA;VHDL目录1绪论 (1)1.1任务的提出 (1)1.2设计的目的和意义 (1)2相关知识简介 (3)2.1开发工具 (3)2.2开发语言 (3)2.3开发环境 (3)3总体设计 (6)3.1设计的总体结构描述 (6)3.2功能模块描述 (6)3.2.1键盘模块 (7)3.2.2显示模块 (7)3.2.3控制模块 (8)3.3功能模块的状态转换 (8)4详细设计 (9)4.1键盘模块设计 (9)4.1.1键盘扫描 (9)4.1.2键盘译码器 (11)4.2显示模块设计 (12)4.2.1菜单显示 (12)4.2.2 口味显示 (14)4.2.3单价显示 (14)4.3控制模块 (17)4.3.1 RAM的设计 (19)4.3.2 加法器的设计 (21)5系统测试 (22)5.1键盘扫描模块 (22)5.2键盘译码 (23)5.3多位加法器 (24)5.4七段数码管 (25)5.5 RAM存储器 (26)5.6系统控制器 (27)6结论 (28)参考文献 (29)附录 (30)1绪论在当今世界，以计算机技术、芯片技术和软件技术为核心的数字化技术取得了迅速发展，广泛渗透到各领域。
餐饮经营与管理(菜单设计与ME工程)
四.菜单的内容（三）
3．菜品的介绍。菜单除了要有充满情趣、 雅致贴切的莱式名称 外，对有些菜式应 配合有介绍性说明。这种介绍可以代替 服务员向顾客介绍，减少顾客选菜的时 间。 介绍的内容包括：①主料、配料及调 料；
四.菜单的内容（四）
4．推销性信息。菜单是餐厅最有效 的推销工具，除了有菜品名称、价 格、菜品介绍之外，还应该有让顾 客看了便一目了然的告示性信息， 以便于餐厅推销。这些信息包括； (1)餐厅名称；(2)餐厅风味特色；(3)
4、按照菜单装帧制作的方式分类 合卡式菜单——菜单容量大，制作成本高 招贴式菜单——以发挥菜单的广告宣传功 能 纸垫式菜单——多用于快餐厅、速食店、 咖啡厅 立牌式象形菜单——立体新奇、多姿多彩， 引起注意、促进销售
四.菜单的内容（一）
1．菜品的名称。菜品的名称是菜单所反 映的第一个内容也是最重要的内容，它 直接影响着顾客对莱品的选择。多数人 在未尝过某一莱品之前，往往只凭菜品 名称去点菜，并相应地想象所点菜品的 原料构成、烹制特色以及口味等，因此，
种类：（1）美食节菜单 （2）主题庆祝活动菜单 （3）外卖菜单 （4）儿童菜单、家庭聚会菜单 （5）名厨名菜名点回顾
自助餐菜单
自助餐菜单常见种类： （1）自助餐宴会菜单 （2）冷餐会菜单 （3）鸡尾酒会菜单 （4）池畔花园烧烤等户外自助餐
餐饮活动的菜单 深圳圣廷
苑酒店
三.菜单的分类（三）
（6）客房送餐菜单—门把手早餐菜单、客房送餐 菜单、客房送餐饮料单；
四.菜单的内容（五）
5．其他背景信息。印制菜单要支付昂贵 的费用，菜单被顾客捧在手里就成了促 销工具．因此，对待菜单就应该象对待 花钱作广告一样，尽可能通过菜单提供 各种有用的信息。通过菜单介绍餐厅的 历史、经营特色以及其他背景信息，是 一种有效的促销方法。
餐饮现代化利器：电子菜单
餐饮现代化利器：电子菜单E餐通电子菜单是一款融合传统菜谱与无线点菜信息化于一体的电子点菜设备，一种全新的、集无线、网络、嵌入式技术、人工智能等技术于一体的无线自助点菜终端。
适用于餐饮，酒店、咖啡厅等场所的餐台管理、点菜录单、结算、信息反馈与传递。
E餐通电子菜单时尚的高清液晶触摸屏及人性化的界面设计，满足了顾客浏览的便利性与自助点菜的需求，产品无论从外观、尺寸、重量都比同类产品更具优势，更接近于传统菜谱，是能够让餐厅真正放心作为菜谱使用的一款电子菜谱，实时的菜品更新功能及海量的信息展示功能，使餐厅节省了大量的菜谱、菜牌、手工单等各项高昂的、没完没了的制作费用，解决了传统菜谱短时间内就出现脏、乱、差的问题；e餐通电子菜单，实现了餐厅无纸化的操作，提升了餐厅的档次及形象。
中国餐饮业是一个具有悠久历史和深厚文化底蕴的行业，然而在现代科学技术与社会经济高速发展的今天，许多餐饮业却依然采用传统的运作管理模式，靠大量的人工处理顾客的预订、查询、点菜、来回奔跑于厨房下单、催菜、厨师常因看不清楚服务员的字迹而苦恼，随着餐厅规模和客流量日益增大，这种传统模式受到了极大的挑战：因服务员字迹不清导致落单错误、点菜单不翼而飞、顾客再三催促上菜却迟迟不到、收银员舞弊等跑、冒、滴、漏现象屡屡发生……为了改变这种状况，除加强员工训练、改善薪资结构及实施奖励制度外，更重要的是要运用先进的电脑科技来改善作业流程、加强服务管理、更新决策手段，以提高生产力、提升服务品质。
餐饮业竞争的本质就是质量和服务的竞争，如何提高本企业的服务质量和管理水平是广大餐饮经营者绞尽脑汁的问题。
先进的设备虽然不能直接改善菜品的质量，但是却可以提高上菜和结账的速度，减少无效劳动，进而创立新的服务模式，形成全新的服务品牌，同时各种经营信息的全面计算机化也有助于管理水平的提高和高层决策的规范化和科学化。
E餐通历经多年的发展，已逐步形成以电子菜单模块为核心内容，针对现阶段餐饮信息化所需提供餐饮行业整体的业务管理平台，为传统餐饮管理提供了时尚高效的管理方式。
个人食谱设计
本人身高158cm，体重50kg的27岁女性，办公室文员（轻体力活动）1.确定机体能量需求1）体质指数BMI=体重/身高2=50/1.582=20.02）对照中国成年人体质指标评价标准，20.0属于正常；3）查成人每日能量供给估算表本人的每日能量供给为35kcal/kg；4）能量=50*35=1750kcal（查《中国居民膳食营养素参考摄入量》，本人的能量摄入量为1800kcal/d）2.计算蛋白质、脂肪、碳水化合物供给的能量参考：蛋白质供热比10—15%，脂肪供热比20—30%，碳水化合物供热比55—65% 蛋白质：1800*15%=270kcal脂肪：1800*25%=450 kcal碳水化合物：1800*60%=1080 kcal根据三大产能营养素的能量系数（卡价）蛋白质产能4kcal/g；脂肪产能9kcal/g；碳水化合物产能4kcal/g计算三种产能营养素每日需要量蛋白质：270kca/4kcal/g=67g；脂肪：450kca/9kcal/g=50g；碳水化合物：1080kca/4kcal/g=270g；3.计算三种产能营养素每餐需要量三餐功能比：早餐30%，午餐40%；晚餐30%早（晚）餐：蛋白质：67g*30%=20g；脂肪：50g*30%=15g；碳水化合物：270g*30%=81g；午餐：蛋白质：67g*40%=27g；脂肪：50g*40%=20g；碳水化合物：270g*40%=108g；4.计算主食用量1）依据碳水化合物的需要量计算主食以粮谷类为主，一般每100g米、面（生）含碳水化合物76%左右主食用量为：270g/76%=355g，分配到三餐中分别为：106g，143g，106g2）每餐计算早餐馒头（80%）、小米粥（20%）小米粥=81g*20%/(8.4%)=193g（熟）馒头=81g*80%/(47%)=138g（熟）午餐和晚餐以大米为主午餐：大米=108g/(77.9%)=139g（生）晚餐：大米=81g/(77.9%)=104g（生）5.计算副食食用量（蛋白质）主食中的蛋白质的量（小米粥193g，馒头138g，大米243g）193g*1.4%+138g*7.0%+243g*7.4%=30g副食中蛋白质的量=67-30=37g每餐计算：1）早餐=20-193g*1.4%-138g*7.0%=8g一个鸡蛋约60g*0.88*12.8%=6.8g100ml牛奶100*2.7%=2.7g2）午餐副食提供的蛋白质量27-139*7.4%=17g17克蛋白质中，7克用植物性食物豆腐满足，剩余的10克用动物性食物瘦猪肉满足；计算用量为：豆腐=7g/8.1%=86g；瘦猪肉=10g/20.3%=49g3）晚餐副食提供的蛋白质量20-104*7.4%=12g12克蛋白质中，用腐竹、牛肉和牛奶各提供三分之一；计算用量为：腐竹=4g/44.6%=9g；牛肉=4g/19.9%=20g；牛奶=4/2.7%=150ml 6.计算烹调油用量烹调油用量=50g-24.8g=25.2g7.确定蔬菜及水果的品种和数量西兰花100g ，小白菜200g ，彩椒50g ，胡萝卜50g 水果：西瓜200g ；梨（库尔勒）80g配料：青葱5g ，生姜5g ，蒜头10g ，盐3g ，胡椒粉2g ，干淀粉5g ，料酒10g ，混合油20g ，麻油5g ，生抽5g小米粥、馒头、鸡蛋、牛奶、大米、瘦猪肉、豆腐、腐竹、牛肉8.食谱的初步确定早餐：馒头：138g ；小米粥193g ；牛奶100ml ；煮鸡蛋60g （一枚，可食部分53g ）; 午餐：大米139g ；肉炒西兰花（西兰花100g 、瘦猪肉49g 、彩椒25g ）；家常豆腐86g ；晚餐：大米104g ；胡萝卜腐竹炒牛肉（胡萝卜50g 、腐竹9g 、牛肉20g 、彩椒25g ）；清炒小白菜200g ；牛奶150ml9.食谱评价1）按类别将食物归类排序（根据膳食宝塔）谷薯类：大米243g 、馒头138g 、小米粥193 1233蔬菜及水果类：西兰花100g ，小白菜200g ，彩椒50g ，胡萝卜50g ；水果：西瓜200g ；梨（库尔勒）80g畜禽肉类、蛋类：瘦猪肉49g 、牛肉20g 、鸡蛋53g 奶类、豆类：牛奶250ml 、豆腐86g 、腐竹9g 油脂类：玉米油20g ，麻油5g对照膳食宝塔，食谱中的食物基本满足膳食宝塔的要求，所要求的种类齐全、各类的量充足；2）计算每种食物所含营养素的量 查食物成分表：根据公式：食物量（g）*食部比例*（100g食物中的营养素含量/100）。
电子菜单项目计划书
电子菜单项目计划书(总5页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--电子菜单项目计划书电子菜单项目计划书范本篇一：电子菜单项目计划书一、目标市场分析1、20xx年我国智能手机用户已达5亿人，预计至20xx年达到7亿用户。
广大人民群众都可以使用手机应用软件进行互联网社交、购物等消费活动。
O2O类手机APP应用市场，潜力巨大，能创造极大的社会价值。
2、本项目立足民生服务，在全国范围内来看也是一项新的服务平台，其中商机巨大。
3、电子菜单服务目标人群广，可针对所有年龄层次。
旨在解决广大群众就餐购物时的等候时间，创建智能生活城市。
就餐等候在全国大中城市已是都市顽疾，更有甚者因为等候时间过长，进而产生烦躁情绪，极大的影响消费体验。
手机电子菜单能有效提高用户的消费体验。
4、市场同类软件竞争分析，目前热门的有各类团购类APP以及点评类APP，在订餐方面与本项目有直接竞争，虽然其他软件因为先期推广与品牌效应等，拥有一定的用户群，但是本项目拥有独特的点餐服务，给与用户更大的自由度，对商家来说，也同时节省了等餐和就餐时的等候时间，提高了换桌率，本项目给普通用户带来了便利与实惠，又同时服务了商户，通过双赢来提高自己的竞争力。
二、电子菜单服务内容种子期：餐饮服务餐饮服务是电子菜单的主要服务项目。
电子菜单是将各餐饮企业按照分类进行整合，将商户的菜单转化为电子菜单。
方便用户在线进行就餐预约和点菜，节约时间。
通过电子菜单的预订可有效提高知名餐饮企业门店换桌率，提高小型餐馆的知名度，能使一批具有自身特色的餐饮企业通过电子菜单展示自己的特色服务、菜品等。
成长期：旅游，酒店等其他同类业务拓展。
成熟期：增加项目待定。
三、APP结构商家版和用户版两个版本开发商家版：主要为菜单商户开发，由商户管理人员下载到移动终端安装使用。
商家版提供上传照片，制作电子菜单，设置商家活动等功能。
商家版提供内置模块，方便商家进行项目添加，易懂易操作。
乐谱菜单
硬件原理
采用智能系统，通过精心设计和美工处理后，使起外观、大小均与传统纸制菜谱相识。其内部却采用触摸式 高精度液晶显示屏。动态呈现各种精美的菜品。
另外在客人需要核对消费清单的时候，电子菜谱能够及时的查询出消费情况。为顾客提供一个消费核对的平 台。
把对电子菜谱用户的好处转化餐馆经营者实实在在的利益，同时把实实在在的利益又转化为增加的利润。
软件原理
整体构架图因为电子菜谱的硬件终端大多数不是Windows系统，比如苹果操作系统，android操作系统，所以 除了B/S结构的餐饮软件，其他餐饮软件终端不能不加修改的移植使用。所以我们现在看到的电子菜谱软件终端， 大多都是B/S架构，所谓B/S，就是浏览器服务器架构，Android也好，苹果也好，Windows也好，操作系统都有 浏览器，这样，B/S架构餐饮软件就可以支持任何一款平板电脑来做电子菜谱。ipad也可以，山寨ipad也可以， 国外的平板也可以，国内的平板也可以。
模块介绍
客户端点菜下单模块 1、搜菜功能（含语音识别、拼音、汉字模糊搜索功能） 2、呼叫服务（顾客可选择自己需要的服务后，前台立马可接收到语音提醒几号桌需要顾客所选服务） 3、进入点菜（开台、并台、转单、菜品大图浏览、详细列表浏览、可根据顾客需要选择做法、分量、属性、 查看菜品来历介绍等） 4、确认下单（厨房菜单打印、酒水部菜单打印、前台订单打印、可全单备注，会员积分刷卡等） 5、我的菜单（查看已点菜单、总价等） 6、菜品排序（可按照价格高低排序、销量大小排序） 7、餐厅简介（可放餐厅图片、文字介绍、节假日促销优惠活动介绍等） 8、餐厅视频（播放餐厅代表性广告视频等） 9、厨房监控（可根据顾客需要选择开启或关闭）
正佳平板点菜专业技术方案
●什么是平板菜谱2010年起，随着苹果电脑公司推出的ipad平板电脑系列产品的上市，餐饮行业看到了点菜模式更改的曙光，这款产品可以完全替代纸质菜谱，手工单，触摸屏，甚至是点菜机。
这是一款完全用图形化把菜品图片和菜品介绍完全呈现给顾客的产品，顾客可以在点菜过程中完成整个体验过程，通过手指轻轻的触碰查看菜品，完成整个点菜过程。
●平板点菜的优势1. 节省成本a, 印刷成本:一个餐厅一年光印刷菜谱的制作费,就上万元,加上每年还要更新两三次菜谱,那这个支出费用就已经吓人了。
电子菜谱除了省却印刷菜谱制作成本外,还可无限次更换菜谱，并且一个电子菜谱只要不人为损坏，平均用三四年都没问题.这样算下来应用电子菜谱的总支出，远远低于普通印刷菜谱。
b.人力成本:现在餐饮业人员越来越难招，采用电子菜谱可以让客人自助点菜，点完菜后直接喊服务人员确认即可，平均一个服务员可服务十桌.可减少服务员数量。
酒店不需要配专业点菜人员记录客人所点菜品（一般客人点菜要5-10分钟时间，点菜员一直要站在客人身边记录），节约人力成本。
2. 菜谱更改简单高效快捷对于系统里面的菜品信息,增加与删减,以及价格的调整,能在几分种之内快速高效的更新完毕，并快速的呈现在顾客面前。
传统印刷菜谱制作周期长，平均制作周期15天，无法跟上新菜品推出的步伐。
由于原料价格波动，酒店需要及时调整菜品价格，以往需要贴纸条改价格，很不美观，影响酒店形象，现在随时可以调整而不会影响美观。
3. 有效的刺激消费对于每道菜的菜品图片,在电子产品上以最逼真的形态最大限度的展现其色泽和美味,有效的刺激顾客的感官食欲,提高每道菜品的点击率.增加营业额。
4. 时尚好玩，提升餐厅的档次以平板电脑作为操作平台，让顾客体验到超凡的使用效果,彰显餐厅不俗的时尚品味. 轻轻一滑一触之间,就能轻松愉悦享受点餐.摆脱了以前枯燥泛味的点餐过程。
5．正佳平板点菜稳定可靠，实时下单每个平板电脑带有自己的数据，即使网络不稳定，也不会影响客人点菜，数据不会丢失，如果网络不通，系统会及时提醒用户。
菜品营养信息公示方案
菜品营养信息公示方案
菜品营养信息公示目的
我公司为提供透明、准确的餐饮信息，满足用餐人员对菜品营养信息的需求，特制定每日菜品营养信息公示方案，以确保食堂食品的可追溯性和就餐人员的知情权。
公示流程与标准：
1、食谱设计与审核：食堂管理团队与营养师合作，设计每日食谱，并确保菜品搭配合理，满足就餐人员的营养需求。
2、食材营养成分分析：与专业的营养师团队合作，对使用的食材进行营养成分分析，获取每种原料的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等数据。
3、每日菜品营养表制定：根据分析结果，制定每日菜品营养表，明确每道菜品的主要营养成分含量，并制定标准的计量单位。
信息公示形式：
1、醒目公示区域：在食堂内设立醒目的公示区域，放置每日菜品营养表，确保顾客容易查看。
2、电子屏幕展示：利用食堂内的电子屏幕，定期轮播每日菜品的营养信息，提高信息的曝光率。
信息内容要求：
1、热量（卡路里）：明确每道菜品的热量含量，以标明食物提供的能量。
蛋白质、脂肪、碳水化合物含量：按每100克或每份标注菜品中的蛋白质、脂肪、
碳水化合物含量，以帮助顾客更好地掌握饮食平衡。
2、主要维生素和矿物质含量：对菜品中主要维生素（如维生素A、维生素C）和矿物质（如铁、钙）的含量进行标示。
员工培训与执行：
1、员工培训：对食堂工作人员进行关于每日菜品营养信息公示的培训，确保他们能够正确理解和传递相关信息。
2、执行监测小组：成立执行监测小组，负责每日菜品营养信息的更新和监测，确保公示的信息准确无误。