秋冬季温补性食品大全及美味吃法组图.doc
四季养生饮食指导四季养生食谱
四季养生饮食指导四季养生食谱养生一词,出自《灵枢·本神》,即保养生命、防病抗衰、延年益寿。
中医四季养生强调人与自然的关系,即天人合一,认为人应顺应自然环境、四时气候,即春暖、夏热、秋凉、冬寒的变化,通过各种方法颐养生命、主动调整自我、增强体质、预防疾病,四季如何养生呢？下面是店铺整理的四季养生饮食指导，欢迎阅读。
四季养生饮食指导1、春季养生春天是阳长阴消的开始，重点要养阳。
春天主生发，万物生发，肝气内应，养生之道在于以养肝为主。
春季饮食要掌握一个原则：根据气温变化，食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品。
早春饮食取温避凉。
仲春饮食宜辛甘。
晚春饮食宜清补。
专家表示，被古人称为“种生”的芽菜最合适春季吃，能帮助五脏从冬躲转向春生，芽菜还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。
以绿芽菜为例，其每百克热量仅18卡，具有清热利水功效。
传统的芽菜是指黄芽菜，后来市场上逐渐开发出绿芽菜、黑芽菜，豌芽菜、蚕芽菜等新品种。
固然芽菜均性冷味甘，但功效不同。
绿芽菜轻易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，合适湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
黄芽菜健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄芽菜有助于预防口角发炎。
黑芽菜养肾，含有丰盛的钙、磷、铁、钾等矿物资及多种维生素，含量比绿芽菜还高。
豌芽菜富含维生素A、钙和磷等养分成分，蚕芽菜健脾，有补铁、钙、锌等功效。
芽菜最好的吃法是和肉末一起汆汤，熟了放盐和味精即可，尽量坚持其平淡的性味和爽口特点。
另外，芽菜的缺陷是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，假如需要保存，可将其装进塑料袋密封好，放进冰箱冷躲，最多不能超过两天2、夏季养生夏季养生夏天是阳长阴消的极期，天主长，万物茂盛，心气内应，养生应以养心为主。
夏季是阳气最盛的季节，此时也是人体新陈代谢最旺盛的时候，人体出汗过多而容易丢失津液，因此夏季养生应该以清淡食物为主，避免伤津耗气。
夏季饮食多清淡。
四季药膳养生食谱
四季药膳养生食谱春季药膳养生食谱：1. 桂花糯米糍：将糯米泡水后蒸熟备用，再将桂花用开水泡软，与熟糯米搅拌均匀，加入糖拌匀，用模具塑形，冷却后即可食用。
此食品有活血化瘀的功效。
2. 莲子百合瘦肉汤：将莲子、百合、瘦肉洗净后放入锅中，加足够的水煮沸，然后盖上盖子调小火炖煮2小时，加入适量的食盐调味即可。
此汤能润肺养胃、清热解毒。
3. 鲜蔬果仁沙拉：将黄瓜、胡萝卜、红萝卜、苹果等蔬果切成丁状，加入松子、核桃仁等果仁，加入适量的沙拉酱拌匀即可。
此沙拉富含维生素和纤维素，有助于排毒养颜。
夏季药膳养生食谱：1. 冬瓜青木瓜汤：将冬瓜、青木瓜去皮切块，放入锅中加足够的水煮沸，煮30分钟后加入适量的冰糖调味，继续炖煮15分钟即可食用。
此汤能清热解暑、润肺生津。
2. 绿豆薏米粥：将绿豆、薏米淘洗干净，加入足够的水煮沸，然后转小火煮成稠粥，最后加入适量的蜂蜜调味即可。
此粥有去湿、利水的功效。
3. 西瓜番茄凉拌：将西瓜、番茄切成块状，加入少许盐、黑胡椒和柠檬汁拌匀即可食用。
此凉拌菜能消暑解渴、促进消化。
秋季药膳养生食谱：1. 山药红枣糕：将山药切成丝，红枣剁碎备用，将山药丝与糯米粉、红枣碎混合均匀，蒸熟后即可食用。
此糕点有益脾胃、养血生津的作用。
2. 黑木耳炖银耳羹：将黑木耳、银耳先泡软，剪去根部，放入炖盅中，加入适量的冰糖和清水，隔水炖煮2小时即可。
此羹有滋阴润燥、补肺止咳的功效。
3. 枸杞炖鸽肉：将枸杞与鸽肉一同放入炖盅中，加入适量的清水，隔水炖煮2小时，最后加入适量的食盐调味即可。
此炖品有养肝明目、补益精血的作用。
冬季药膳养生食谱：1. 大枣花生糊：将大枣与花生放入锅中煮熟，然后放入搅拌机搅碎，煮开后加入适量的冰糖拌匀即可。
此糊能补脾胃、温暖身体。
2. 黑豆红枣煲瘦肉汤：将黑豆、红枣、瘦肉洗净后放入煲中，加足够的水煮沸，然后转小火煲煮2小时，加入适量的盐和料酒调味即可。
此汤有温中补气、益气养血的功效。
3. 柿饼核桃糊：将柿饼、核桃放入搅拌机中打碎，加入适量的炼乳搅拌均匀即可。
霜降冬季的养生食谱
霜降冬季的养生食谱每年的冬季，霜降是中国二十四节气中的第18个节气，也是秋季过渡到冬季的分界点。
霜降时节，天气渐凉，寒气渐增，人体的阳气逐渐收敛。
为了健康过冬，我们应当注重饮食调养。
下面将为大家介绍几款适合霜降冬季的养生食谱，希望能给大家带来一些灵感和启示。
一、鱼翅花菇炖鸽蛋汤材料：鱼翅250克、鸽蛋8个、花菇50克、生姜3片。
做法：将鱼翅洗净，切小块备用。
将鸽蛋煮熟，去壳备用。
将花菇泡软，切块备用。
炖盅中放入鱼翅、鸽蛋、花菇和生姜，加入适量清水，上锅蒸煮40分钟。
最后加入适量盐调味即可。
特点：这道汤品富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养身、补阳暖胃的作用。
二、羊肉胡萝卜炖土豆材料：羊肉500克、胡萝卜200克、土豆200克、生姜3片、大葱1根。
做法：将羊肉切块，用开水焯水后捞出备用。
胡萝卜和土豆洗净，切块备用。
炖锅中放入适量清水，加入羊肉、胡萝卜、土豆、生姜和大葱，用大火烧开后转小火慢炖1个小时。
最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
特点：这道炖菜具有温补脾胃、固肾壮阳的功效，尤其适合寒冷季节食用。
三、银耳莲子汤材料：银耳20克、莲子30克、冰糖适量。
做法：将银耳和莲子分别洗净，浸泡30分钟后备用。
炖盅中放入适量清水，加入银耳和莲子，上锅蒸煮40分钟。
最后加入适量冰糖搅拌均匀即可。
特点：这款汤品有养阴润肺的效果，对于缓解干燥咳嗽、滋润肌肤都有一定益处。
四、核桃红枣粥材料：糯米100克、核桃仁30克、红枣15枚、红糖适量。
做法：将糯米洗净后浸泡30分钟备用。
核桃仁用热水焯水后剥去外皮备用。
红枣去核备用。
将糯米放入炖锅中，加入足够的清水，煮开后转小火慢慢炖煮40分钟。
待米粥慢慢变稠时，加入核桃仁、红枣和适量红糖搅拌均匀即可。
特点：这款粥品具有补肺养胃、滋润肌肤的作用，对于缓解肠胃不适、改善皮肤干燥都有帮助。
五、红糖姜茶材料：红糖适量、生姜适量。
做法：将姜切成薄片备用。
将红糖和清水放入锅中煮开，加入姜片，搅拌均匀后煮几分钟即可。
立冬16款药膳
立冬16款药膳立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的起始。
此时，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。
在这个寒冷的季节里，通过饮食来调养身体、抵御寒冷是非常重要的。
下面为您介绍 16 款适合立冬食用的药膳，帮助您温暖过冬，增强体质。
一、当归生姜羊肉汤这是一道经典的温阳补血药膳。
材料包括羊肉500 克、当归20 克、生姜 30 克、黄酒、盐适量。
将羊肉洗净切块，用开水汆烫后捞出；当归、生姜洗净切片。
把所有材料放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮 15 小时至羊肉熟烂，加入黄酒和盐调味即可。
此汤具有温中补虚、祛寒止痛的功效，适合阳虚怕冷、手足不温者食用。
二、山药枸杞乌鸡汤准备乌鸡 1 只、山药 200 克、枸杞 20 克、红枣 10 颗、姜片、料酒、盐适量。
乌鸡洗净切块，焯水去腥；山药去皮切块，枸杞、红枣洗净备用。
将所有材料放入锅中，加入适量清水和料酒，大火烧开后转小火炖煮 2 小时左右，加盐调味。
此汤能健脾益胃、滋肾养肝，对身体虚弱、脾胃不佳者有益。
三、栗子炖鸡需要鸡肉 500 克、栗子 200 克、香菇 5 朵、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖适量。
鸡肉切块，栗子去皮，香菇泡发。
锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色，放入栗子、香菇，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。
这道菜有补肾强筋、健脾养胃的作用。
四、杜仲核桃猪腰汤猪腰 1 对、杜仲 30 克、核桃 30 克、姜片、盐适量。
猪腰洗净切片，用开水汆烫后捞出；杜仲、核桃洗净。
将所有材料放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火炖煮 1 小时左右，加盐调味。
此汤可补肾壮腰、强筋健骨，适用于肾虚腰痛、腰膝酸软者。
五、参芪红枣乳鸽汤乳鸽 1 只、党参 20 克、黄芪 20 克、红枣 10 颗、姜片、盐适量。
乳鸽洗净切块，党参、黄芪、红枣洗净。
将所有材料放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮 15 小时，加盐调味。
霜降养生食谱大全
霜降养生食谱大全霜降季节是秋末冬初的时候，气温变冷，容易导致人体阳气不足，因此在饮食上需要选择一些具有温暖作用的食物来养生。
下面是一些适合霜降季节食用的养生食谱，供大家参考：冰糖雪梨汤材料：雪梨1个，冰糖适量做法：将雪梨削皮去核，切成块状。
锅中加入适量清水，放入雪梨块，开火煮沸后加入冰糖，煮至冰糖融化即可。
炖鸡汤材料：鸡腿肉500克，枸杞适量，生姜适量做法：鸡腿肉洗净切块，生姜切片。
将鸡腿肉放入锅中，加入适量清水，放入生姜片。
开火煮沸后转小火炖煮1小时，煮至鸡肉熟烂。
最后加入枸杞炖煮5分钟即可食用。
红枣糯米粥材料：糯米200克，红枣适量，冰糖适量做法：将糯米淘洗干净，加入适量的清水中浸泡30分钟。
将红枣洗净，去除核。
将泡发的糯米放入锅中，加入适量清水，开火煮沸后转小火煮30分钟，煮至糯米熟烂。
最后加入红枣和冰糖煮5分钟即可食用。
莲子百合瘦肉汤材料：瘦肉150克，莲子适量，百合适量，姜片适量做法：瘦肉切块，莲子、百合洗净。
将瘦肉放入锅中，加入适量清水，放入姜片。
开火煮沸后转小火炖煮40分钟，煮至瘦肉熟烂。
最后加入莲子和百合，再炖煮10分钟即可。
糯米藕片材料：鲜藕300克，糯米粉适量，盐适量做法：藕洗净后削去外皮，切成薄片。
将糯米粉加入适量清水搅拌调成糊状。
锅中加水烧开，将藕片放入水中焯水。
焯好水的藕片捞出，沥干水分。
将藕片涂上糯米糊，放入蒸锅蒸熟即可。
最后撒上适量盐调味即可。
以上是适合霜降季节食用的一些养生食谱。
在寒冷的季节里，适当食用这些温暖的食物，可以滋补身体，增强抵抗力，保持健康。
冬季霜降饮食滋补身体的美食选择
冬季霜降饮食滋补身体的美食选择冬季是一个寒冷的季节，人们往往容易感到身体疲乏、容易生病。
在这个季节里，饮食也需要特别注意，选择一些滋补身体的美食是非常重要的。
本文将为您介绍一些冬季霜降饮食的美食选择，帮助您保持健康。
一、红枣糯米藕盅红枣糯米藕盅是一道传统的冬季养生美食，具有温补脾胃、养血安神的功效。
制作方法非常简单，首先将糯米浸泡一段时间后蒸熟，然后将藕洗净去皮，横切成段，将藕段挖空一部分，填入蒸熟的糯米，再加入适量的红枣，最后蒸煮15分钟即可。
二、姜汁糖醋排骨姜汁糖醋排骨是一道可以温暖身体的美食，尤其适合寒冷的冬季食用。
它的制作方法简单，先将排骨用清水焯水去腥，然后将排骨和适量的红糖、姜汁、醋、酱油一起炖煮，直到排骨熟烂入味即可。
三、鲜虾百合糊鲜虾百合糊是一道清淡可口的冬季美食，不仅味道鲜美，而且可以起到补肺润燥的作用。
制作方法简单，将鲜虾剥壳，百合泡水后切片，然后将鲜虾和百合放入搅拌机中打成糊状，最后加入适量的调料，搅拌均匀即可。
四、红豆山药粥红豆山药粥是一道非常适合冬季食用的美食，它富含纤维素和维生素C，可以起到滋补身体、养颜美容的作用。
制作方法简单，先将红豆和山药洗净，然后将它们放入砂锅中，加入适量的水，煮熟至成粥状即可。
五、黑木耳炒韭菜黑木耳炒韭菜是一道简单而美味的冬季美食，黑木耳富含蛋白质、维生素和纤维素等营养成分，而韭菜则具有温补肾阳、活血驱寒的作用。
制作方法简单，先将黑木耳泡软切片，韭菜切成段，然后将它们放入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。
总结：在冬季霜降时节，合理选择适宜的滋补美食对于保持身体健康至关重要。
红枣糯米藕盅、姜汁糖醋排骨、鲜虾百合糊、红豆山药粥以及黑木耳炒韭菜是一些不错的选择。
在享用这些美食的同时，也要适量搭配其他食材，保持饮食的均衡性。
希望本文的介绍可以帮助您在冬季保持健康的身体。
秋冬季温补性食品大全美味吃法(组图)
温热性食物龙眼肉：补心安神，养血益脾。
荔枝：甘温养血，益人颜色。
饴糖：补中缓急，润肺止咳。
扁豆：健脾养胃，化湿解暑。
山楂：消食健胃，活血化淤。
胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。
谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋。
蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子、胡萝卜、薤白。
果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣。
食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖。
禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、猫肉。
鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲩鱼、泥鳅、鲍鱼。
温补性食物和益肾食品。
温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸等；益肾食品有腰果、芡实、山药熬粥、栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤、核桃等。
1、炖羊肉最有营养羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种；到了现代，资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中，共记载了280种羊肉的做法。
如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。
这么多做法中，到底哪一种更好呢？记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。
据杨先生介绍，炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。
它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。
煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。
而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。
如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。
但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
杨先生说，烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上，蘸上调料，在火炉上烤熟。
烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。
这样，营养流失少，而且容易消化。
类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
此外，焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味，做法以黄焖羊肉最为常见。
四季养生药膳食谱
四季养生药膳食谱四季养生药膳不仅能针对各季节气候保健养生，而且有益于养生健康！下面店铺给大家介绍四季养生药膳食谱，希望对你有用!春季养生药膳食谱春季主风，风伤人，最易损人之肝，尤其易耗人肝阴，使人肝阴不足，肝阴不足则会出现头晕、眼干、目涩、胁肋灼痛等症状，所以，春季最宜养肝息风。
阿胶海参汤【配方】阿胶80克，海参300克，薏米100克，山药30克，枣干10克，姜少许，水淀粉适量。
【制作】1. 阿胶用温水浸透发开，洗净切块;2. 海参浸透后择洗干净，切成3厘米长、1厘米宽的条;3. 山药洗净去皮，切片;4. 红枣洗净去核;5. 姜去皮切片;6. 锅内放适量清水，用旺火烧开，放入山药、薏米、海参、阿胶、红枣、姜片，改用中火煮2小时，下精盐调味即可。
【功效】养阴益肾，填精补血。
夏季养生药膳食谱夏季分为初夏和长夏，气候特点各不相同。
初夏主火，火气伤人，心脏首当其冲，心神易受困扰，容易出现心烦、失眠的情况，所以初夏要注意养心安神。
莲子阿胶粥【配方】莲子30克，阿胶10克，糯米100克。
【制作】1. 将莲子放入碗中，用沸水浸泡片刻，去莲心后备用;2. 将阿胶打成细粉，放入莲子碗中，拌合均匀，隔水蒸熟，待用;3. 将糯米淘洗干净，入锅，加水后煮沸，调入蒸熟的莲子阿胶，拌匀，按常法制成糯米粥，即可食用。
【功效】益气健脾，宁心安神。
秋季养生药膳食谱秋天燥气最强，燥气通肺，肺为娇脏，最怕燥，肺主气，司呼吸，一旦被燥邪所伤人就容易出现气逆、喘咳、口干鼻干等病症，许多有咳喘病史的人也最容易在秋天加重病情，所以秋天要注意养肺生津。
阿胶蒸燕窝【配方】燕窝6克，阿胶6克，冰糖20克。
【制作】1. 将阿胶打碎成小颗粒，燕窝用温水发胀，夹去燕毛，冰糖打碎成屑;2. 将阿胶、燕窝、冰糖屑放入蒸杯内，加水250毫升，置蒸笼内，武火35分钟即成。
【功效】滋阴润肺，补血止血。
冬季养生药膳食谱冬季寒气较重，人体易受寒邪入侵，再加上气候多变，体虚之人便很容易患病，因此冬季要注意温补，增强免疫力。
孩子秋冬季养生食谱
孩子秋冬季养生食谱1. 芝麻糊：- 材料：黑芝麻100克，红糖适量，牛奶适量。
- 做法：将黑芝麻炒香，研磨成细粉；加入适量红糖、牛奶，搅拌均匀即可。
- 功效：补血养颜。
2. 核桃粥：- 材料：糯米200克，核桃仁适量，白糖适量。
- 做法：将糯米煮成粥，加入适量核桃仁和白糖，再煮一会儿即可。
- 功效：滋阴润燥，益肾补脑。
3. 水果沙拉：- 材料：苹果、橙子、葡萄等水果适量，蜂蜜适量。
- 做法：将水果切成适当大小的块状，加入适量蜂蜜拌匀即可。
- 功效：补充维生素，增强免疫力。
4. 红枣糯米羹：- 材料：糯米100克，红枣适量，蜂蜜适量。
- 做法：将糯米煮熟，加入适量红枣和蜂蜜，煮成粥状即可。
- 功效：补中益气，健脾养胃。
5. 鸡蛋蔬菜汤：- 材料：鸡蛋1个，胡萝卜、洋葱、青豆等蔬菜适量，盐适量。
- 做法：将蔬菜切丁，加入适量水煮开，放入打散的鸡蛋，煮几分钟后加盐调味即可。
- 功效：补充蛋白质，增强抵抗力。
6. 木耳山药粥：- 材料：糯米100克，木耳适量，山药适量。
- 做法：将糯米煮成粥，加入适量木耳和山药，再煮一会儿即可。
- 功效：补肾养胃，润肺止咳。
7. 莲子百合汤：- 材料：莲子适量，百合适量，冰糖适量。
- 做法：将莲子和百合煮开，加入适量冰糖，再煮一会儿即可。
- 功效：养心安神，润肺生津。
8. 紫薯红豆汤：- 材料：紫薯适量，红豆适量，冰糖适量。
- 做法：将紫薯和红豆煮开，加入适量冰糖，再煮一会儿即可。
- 功效：补血养颜，美容养颜。
9. 蔬菜煮面：- 材料：面条适量，青菜、黄瓜、胡萝卜等蔬菜适量，盐适量。
- 做法：将蔬菜切丝，面条煮熟后加入锅中，再加入蔬菜丝煮熟，加盐调味即可。
- 功效：补充碳水化合物，增加能量。
10. 鲜蘑炖鸡汤：- 材料：鸡脆骨适量，鲜蘑适量，枸杞适量。
- 做法：将鸡脆骨和鲜蘑煲煮片刻，加入适量枸杞，再炖煮一段时间即可。
- 功效：补血养气，健脾益肾。
秋冬养生食谱大全集
秋冬养生食谱大全集
1. 香煎鳕鱼配南瓜汤
用橄榄油煎鳕鱼片至金黄色，配上用鸡肉汤和南瓜熬制的浓郁汤汁，营养丰富又温暖的一道秋冬养生佳肴。
2. 杂粮炖鸡
将各种杂粮（如糯米、黑米、红豆等）与鸡肉一同炖煮，富含蛋白质、膳食纤维和维生素，有助于提高身体免疫力。
3. 红糖姜茶
取一小块鲜姜，切片后和红糖、开水一同冲泡，具有暖胃驱寒、舒缓寒冷症状的功效。
4. 绿茶蛋羹
用鲜奶和绿茶粉调制成羹状，加入鸡蛋液后蒸熟，既美味又富含抗氧化物，对皮肤和身体健康都有好处。
5. 烤红薯
将红薯切成块，撒上一些橄榄油和盐，烤至金黄酥脆，富含维生素C和膳食纤维，有助于提供能量和增强饱腹感。
6. 温热水果拼盘
将梨、苹果、柿子等水果切片，稍微加热后摆放在盘中，撒上少许蜂蜜和杏仁片，可以驱寒、促进消化。
7. 刺身三文鱼沙拉
将新鲜三文鱼切成薄片放在沙拉菜叶上，加入葡萄柚、樱桃
番茄等配料，淋上酸甜的柚子汁和橄榄油，提供丰富的Omega-3脂肪酸和维生素C。
8. 燕麦热饮
将燕麦磨成粉末，加入热牛奶中搅拌均匀，再撒上一些蜂蜜和肉桂粉，暖胃的同时提供能量。
9. 白果猪骨汤
将白果、猪骨一同炖煮数小时，滋补身体，有助于滋养肺部和补充蛋白质。
10. 蕃茄鸡蛋面
将鲜蕃茄煮成浓汤，加入煮熟的面条和煎蛋，简单又营养的一道秋冬美食。
秋冬养生菜谱大全
秋冬养生菜谱大全秋冬养生食谱，可以帮你养成良好的饮食习惯，有助于养生。
下面店铺给大家介绍秋冬养生菜谱，希望对你有用!秋冬养生菜谱一、竹荪灵芝煲羊肚菌功效：竹荪灵芝等菌类具有良好的降血压、提高免疫力等滋补养生功效。
材料1.原料：竹荪50克，干灵芝1小块，羊肚菌3～5颗，干银耳20克，枸杞适量2.调料：松茸精、竹盐、高汤适量制作方法1.将竹荪、干灵芝、羊肚菌及银耳用清水泡发。
2.将所有原料及调料放入煲中，小火煲3～5小时即可。
适合人群：需要增强身体抵抗力者秋冬养生菜谱二、桂圆山药功效：“零脂肪”纤体。
山药是一种天然的纤体美食，含有足够的纤维，热量却很低，食用后易产生饱胀感，从而控制进食欲望。
其中重要的营养成分——薯蓣皂，能有益合成女性荷尔蒙，可以滋阴补阳、补充元气，增强免疫力。
材料：山药150g、桂圆肉适量制作方法1.将山药蒸熟。
2.用冰水将蒸熟的山药打成羹，放少许桂圆肉即可。
适合人群：需要养阴补血、养颜纤体的女性秋冬养生菜谱三、红烧鲍鱼扣辽参功效：鲍鱼能滋阴清热、养肝明目，对各种体质的人都有良好补益效果。
辽参含有丰富的胶原蛋白，胆固醇含量极低，两者同食，具有很好的滋养功效。
材料1.主料：日本网鲍130克，干辽参1根。
2.配料：西兰花100克，浓汤300克，金华火腿肉10克。
3.调料：精盐3克，白糖5克，味精2克，水淀粉10克，花生油20克，料酒15克。
制作方法1.将鲍鱼用冷水洗净，放入沙锅内用冷水泡软。
然后在锅中加入适量清水焖煮，使其形状复原。
2.将海参用冷水浸泡一夜，刮去腹部沙粒。
然后放入锅中，加冷水煮开后熄火。
等水自然冷却后再次加热，反复数次至海参柔软，然后剖腹去内脏，洗净后放入冷水中，置入冰箱内备用。
3.将火腿肉洗净置于碗内，加入顶汤上锅蒸制，取其原汤。
4.将沙锅中注入浓汤、火腿汤，放入鲍鱼、海参，小火烹煮至软烂汁浓后加入盐、糖、味精调味，收汁装入盘中。
5.在锅中放少许油，煸炒西兰花，烹入料酒，加精盐、糖、味精调味，勾芡后出锅，摆放在鲍鱼周围即成。
十二节气养生食谱
十二节气养生食谱
除霜食谱：
1. 紫菜汤：用紫菜、豆腐和海鲜熬制而成，补充海洋微量元素。
2. 胡萝卜炖牛腩：胡萝卜为秋季蔬菜，炖牛腩补充蛋白质。
3. 核桃芝麻糊：核桃和芝麻都具有温暖的食性，可以滋养肝脏和肾脏。
4. 粳米藕粥：藕含有丰富的膳食纤维和维生素，粳米易于消化。
5. 瓜果沙拉：以秋季水果如柿子、苹果、葡萄为主，清凉解渴。
6. 栗子糯米饭：栗子富含蛋白质和脂肪，糯米粘稠易消化。
7. 菠菜炒腰花：菠菜具有补血作用，腰花富含蛋白质。
8. 炖鸽汤：炖鸽肉能改善气血不足和神经衰弱。
9. 莲藕排骨汤：莲藕有益气血、调中健脾的作用。
10. 梨膏糖水：梨能润肺止咳，糖水温热开胃。
11. 茄子煲豆腐：茄子可健脾益气，豆腐富含蛋白质。
12. 红糖姜水：红糖补气养血，姜能助消化。
温补养生食谱
温补养生食谱一、红枣鸡蛋汤材料：- 红枣10-12颗- 鸡蛋2个- 冰糖适量- 温水适量做法：1. 将红枣用温水浸泡10分钟，然后捞出备用。
2. 锅中倒入适量温水，加入红枣，用中小火煮20分钟。
3. 在另一个锅中，将鸡蛋打散，加入适量温水搅拌均匀。
4. 将鸡蛋液慢慢倒入煮红枣的锅中，同时加入冰糖煮5分钟至熟透即可。
二、苹果燕麦牛奶材料：- 苹果1个- 燕麦片50克- 鲜牛奶适量做法：1. 将苹果去核、去皮，切成小块备用。
2. 将燕麦片放入碗中，倒入适量热水浸泡10分钟。
3. 将浸泡好的燕麦片倒入搅拌机中，加入苹果块和鲜牛奶，搅拌均匀至浓稠状。
4. 倒入杯中即可食用。
三、蜂蜜柚子茶材料：- 柚子半个- 蜂蜜适量- 开水适量做法：1. 将柚子洗净，切成片。
取其中一片柚子皮用刀片刮下白色的部分备用。
2. 锅中倒入适量开水，加入柚子片和蜂蜜，用中小火煮20分钟。
3. 将煮好的柚子茶倒入杯中，放入刮下的柚子皮粉末搅拌均匀即可。
四、红豆莲子汤材料：- 红豆50克- 莲子50克- 冰糖适量- 温水适量做法：1. 将红豆和莲子分别用温水浸泡2-3个小时，然后沥干备用。
2. 锅中倒入适量温水，加入红豆和莲子，用中小火煮30分钟。
3. 在煮豆莲子的同时，加入适量冰糖煮至溶化。
4. 煮好的红豆莲子汤倒入杯中即可食用。
五、蔬菜豆腐汤材料：- 豆腐1块- 蔬菜适量（可选用菠菜、花椰菜、胡萝卜等）- 温水适量- 盐适量做法：1. 将豆腐切成小块。
蔬菜洗净后切成适当大小的块状备用。
2. 锅中加入适量温水，放入豆腐和蔬菜，用中小火煮15分钟。
3. 加入适量盐搅拌均匀，再煮5分钟即可。
食物寒凉温补览表
野果类 菌藻类
杜梨 乾苔(海苔菜)、紫菜、草菇、海带、 石花菜羊栖菜(海藻)、江篱、发菜、 石蒓、麒麟菜(鸡脚菜)
食物属性一览表
性热
茶花类性温性微温源自性平性凉性微凉
性寒
性微寒
莲花、迷迭香、茉莉花、桂花、玫瑰 花、月季花、辛夷花、白兰花、厚朴 花、杜鹃花、兰香草(山薄荷)、金盏 紫藤花 花、百里香(野百里香有小毒)、留兰 香、雪莲花
大黄、白茅根、天门冬、麦门冬、珍 珠、羚羊角、槴子、石斛、夏枯草、 芦根
特别注意：
1、性平的食物四季都可食用。 2、性温的食物夏季少食，其他季节都可食用。 3、性凉的食物夏季可以常食，其他季节食用要配合性热的食物。 4、性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物。
黄芽白菜(大白菜)、青菜(白菜/青江菜)、荠菜 、芜菁(大头菜)、甘蓝(包心菜/卷心菜/包菜)、 茼蒿(菊花菜)、长豆(豇豆/角豆)、饭豇豆(饭豆 /白豆/甘豆)、黄豆(大豆/毛豆)、碗豆、四季豆 (白饭豆/菜豆)、黑豆(黑大豆)、葫芦(葫芦科植 物瓢瓜的果实，又名瓠瓜/瓢瓜)、扁豆、扁豆花 、蚕豆、红豆(赤小豆)、豆豉、胡萝卜、蕃薯、 山药(怀山药/淮山)、马铃薯(土豆/洋芋)、芋头 、金花菜(苜蓿)、番木瓜(石瓜/番瓜)、菊芋(洋 生姜)
鱼类
鲃鱼
带鱼、鳝鱼、鲩鱼(草鱼/混子)、鳟鱼 、鲢鱼、鲶鱼、河豚(有毒)、鲂鱼、 鲚鱼、鳙鱼(花鲢)、鲦鱼、鱤鱼、蒡 比鱼、塘鳢鱼、
乌鱼、章鱼
其它水产品
虾、蚶、海参、淡菜、海马、海龙、 海燕
果类
桃子、 龙眼、番石榴、荔枝、释迦、金橘(金 樱桃、 枣)、杏、石榴、红毛丹、佛手柑、杨 柠檬 梅(珠红)、香橼 榴莲
肉类
海狗肾
冬季养生食谱100道
冬季养生食谱100道1. 五谷杂粮粥：糙米、小米、红豆、绿豆等五谷杂粮熬成的营养粥。
2. 红糖姜茶：红糖和姜片一起煮水，具有保暖的效果。
3. 芝麻糊：芝麻炒熟后磨成粉，加入热水搅拌制作而成。
4. 香蕉燕麦粥：燕麦片与香蕉一同煮制成的粥，富含纤维和维生素。
5. 滋补鸽子汤：煲炖鸽子肉和中药材，具有滋补养颜的功效。
6. 蔬菜汤：使用各种新鲜蔬菜炖制而成，营养丰富。
7. 红枣银耳汤：红枣、银耳和冰糖一起炖煮，具有养血润肤的功效。
8. 蜂蜜柚子茶：柚子皮和蜂蜜一同泡水，有助于抵抗寒冷和感冒。
9. 雪梨瘦肉汤：雪梨和瘦肉一起炖煮，润肺止咳。
10. 枸杞瑶柱炖土鸡：枸杞、瑶柱和土鸡炖制而成，滋补身体。
11. 酸菜鱼：酸菜与鱼肉一起炖制，酸中带辣，开胃暖胃。
12. 红糖糍粑：用红糖制作的糯米糍粑，口感软糯。
13. 萝卜鸭子汤：萝卜和鸭子一起煮汤，清热祛湿。
14. 牛腩蚝油煲：牛腩和蚝油一起炖煮，肉质鲜嫩。
15. 白果银耳糖水：白果和银耳煮制而成的甜品，润肺养胃。
16. 鸡蛋羹：鸡蛋打散后蒸熟制成的糊状食品，易消化。
17. 羊肉炖粉条：羊肉和粉条一起炖制，补充能量。
18. 紫薯粥：紫薯煮熟后加入水中煮成的粥，色泽美观。
19. 红糖姜母鸭：红糖、姜母和乌鸭一起炖煮，活血暖身。
20. 核桃糊：核桃磨成粉后与水一起煮制，有益脑力。
21. 香菇青菜粥：香菇和青菜一起熬成的营养粥，清淡可口。
22. 黄豆猪骨汤：黄豆和猪骨煮制而成的汤，补充蛋白质。
23. 苹果山药炖瘦肉：苹果、山药和瘦肉一起炖制，可补脾胃。
24. 栗子炖鸡肉：栗子和鸡肉一起炖制，美味可口。
25. 椰汁西米露：西米和椰汁一起煮制的甜品，清凉解暑。
26. 番茄牛腩汤：番茄和牛腩一起炖制，酸甜开胃。
27. 黑木耳炖豆腐：黑木耳和豆腐一起炖制，滋阴润燥。
28. 玉米排骨汤：玉米和排骨一起煮制，美味又健康。
29. 红豆山药糊：红豆和山药一起煮熟制成的糊状食品，补充能量。
关于秋季的药膳食谱
俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋过后气温逐渐由升温转成降温，气候虽然早晚凉爽，但人极易倦怠、乏力等。
根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分合适。
秋季养生药膳1、冬虫夏草米粥材料：小米100克，瘦猪肉50克，冬虫夏草10克。
做法：将冬虫夏草用布包好;猪肉切成细片。
将药包与小米、猪肉同煮粥，粥熟，取出药包，喝粥吃肉。
功效：补虚损，益精气，润肺补肾。
用于肺肾阴虚、咯血、盗汗、阳痿、遗精、腰膝酸痛、病体虚弱等症。
2、银杏蒸鸭材料：银杏(白果)200克，白鸭1000克。
做法：银杏煮熟，去皮，在猪油锅内炸一下。
用盐、胡椒粉、酒将鸭内外抹匀，放入盆中，加入生姜、葱花、胡椒，上笼蒸1小时，取出。
用刀从鸭背切下，去净全身骨头，铺入碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成和银杏大小的丁，同银杏和匀，放入鸭脯上，将原汁淋入，加入清汤。
上笼蒸30分钟，至鸭肉熟烂即成。
功效：具有滋阴养胃，利水消肿，敛肺定喘的作用。
适用于阴虚火旺，骨蒸劳热，咳嗽哮喘等病症。
当归炖子鸡材料：当归30克，子母鸡1只。
做法：将子母鸡宰杀去毛、去肚肠。
将当归填入鸡腹，放入砂锅中，加水适量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至烂熟。
功效：补血益气、和胃止痛。
虫草百合鸭肉汤材料：冬虫夏草3克、百合25克、鸭肉100克。
做法：先将鸭肉炖30分钟，然后加入冬虫夏草、百合再炖20分钟，调味后饮汤并食虫草和鸭肉。
功效：健脾养胃并润肺补肾。
适用于脾胃虚弱、肺肾不足，元气亏虚的患者。
秋季养生食谱红烧栗子鸡粟子，又名板栗，栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，对人体的滋补功能，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血消肿等功效。
但每一次切不可进食过多。
生吃过多，难以消化；熟食过多，阻湍肠胃。
原辅料：嫩光鸡1只約500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量。
制作将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。
小孩秋冬养生食谱大全
小孩秋冬养生食谱大全1. 香菇鸡肉粥材料：香菇、鸡肉、大米、姜片、盐做法：将香菇和鸡肉切成小块，大米洗净备用。
将大米、香菇、姜片和适量的水放入煲中煮沸，然后改小火煮20分钟。
再将鸡肉块放入煲中，继续煮10分钟至鸡肉熟烂，加入适量的盐调味即可。
2. 核桃红枣糊材料：核桃仁、红枣、蜂蜜做法：将核桃仁用水煮熟至软，捞出备用。
将红枣洗净去核，与核桃仁一起放入榨汁机中打成糊状。
将糊状物加入适量的蜂蜜拌匀，即可食用。
3. 青菜豆腐汤材料：豆腐、青菜、黄豆芽、盐、鸡精做法：将豆腐切成小块，青菜洗净切段。
将锅中加入适量的水煮沸，放入豆腐块、青菜段和黄豆芽，煮5分钟。
最后加入盐和鸡精调味，即可享用。
4. 红糖姜茶材料：红糖、生姜、水做法：将生姜切片备用。
取一锅加入适量水，放入红糖和姜片，用小火煮沸。
继续煮10分钟，将姜片捞出，喝热适量的红糖姜茶即可。
5. 香蕉燕麦粥材料：香蕉、燕麦片、牛奶、蜂蜜做法：将燕麦片放入锅中，加入适量的水煮沸。
煮至燕麦变软，加入适量的牛奶继续煮沸。
将香蕉切成小块，加入锅中煮2分钟。
最后加入蜂蜜调味，搅拌均匀即可食用。
6. 枸杞炖瘦肉材料：瘦肉、枸杞、红枣、姜片、盐做法：将瘦肉切小块，红枣洗净去核备用。
将瘦肉、红枣、枸杞和姜片放入煲中，加入适量的水煮沸。
改小火炖煮40分钟至瘦肉烂熟，加入盐调味即可。
7. 菠菜豆腐羹材料：菠菜、豆腐、虾皮、盐做法：将菠菜洗净切段，豆腐切块。
将锅中加入适量水煮沸，放入菠菜段和豆腐块煮5分钟。
再放入虾皮煮1分钟，最后加盐调味即可。
8. 蜂蜜柚子茶材料：柚子、蜂蜜、水做法：将柚子洗净切片备用。
取一锅加入适量水，放入柚子片用小火煮沸。
煮沸后改大火继续煮15分钟，将柚子片捞出。
最后加入适量的蜂蜜调味，搅拌均匀后可饮用。
9. 花生牛奶糊材料：花生、牛奶、白糖做法：将花生洗净，加入适量水中煮熟。
捞出后去皮备用。
将煮熟的花生用榨汁机打成花生酱状。
取一锅中加入适量的牛奶，放入花生酱和白糖，用小火煮沸并搅拌均匀，即可食用。
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秋冬季温补性食品大全及美味吃法(组图).txt21春暖花会开！如果你曾经历过冬天，那么你就会有春色！如果你有着信念，那么春天一定会遥远；如果你正在付出，那么总有一天你会拥有花开满圆。
温热性食物龙眼肉：补心安神，养血益脾。
荔枝：甘温养血，益人颜色。
饴糖：补中缓急，润肺止咳。
扁豆：健脾养胃，化湿解暑。
山楂：消食健胃，活血化淤。
胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。
谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋。
蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子、胡萝卜、薤白。
果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣。
食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖。
禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、猫肉。
鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲩鱼、泥鳅、鲍鱼。
温补性食物和益肾食品。
温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸等；益肾食品有腰果、芡实、山药熬粥、栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤、核桃等。
1、炖羊肉最有营养羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种；到了现代，资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中，共记载了280种羊肉的做法。
如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。
这么多做法中，到底哪一种更好呢？记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。
据杨先生介绍，炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。
它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。
煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。
而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。
如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。
但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
杨先生说，烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上，蘸上调料，在火炉上烤熟。
烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。
这样，营养流失少，而且容易消化。
类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
此外，焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味，做法以黄焖羊肉最为常见。
涮羊肉鲜嫩，羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。
但涮的时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。
炸羊肉香鲜、可口，但羊肉中的营养成分损失较大，而且含热量较高，油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质，最好少吃。
2、虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。
在西方，也有人用白兰地酒浸虾以壮阳，鉴于此，便不难知道为何扶阳不可缺少虾了。
但有一点需要留意：虾无疑对肾阳亏者有效，但阴虚阳亢者不宜多吃。
韭菜炒虾肉原料：韭菜适量，鲜虾250克，生姜3片。
制法：将虾去肠去壳，爆香姜片，放入鲜虾炒熟。
韭菜炒妥，与虾一起上碟即可。
功效：主治肾虚、阳痿等症。
蒸虾仁原料：虾仁15克，海马10克，子公鸡1只，调味品，清汤适量。
制法：将子公鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，装入盆内。
将海马、虾仁用温水洗净，泡放在鸡肉上，加调味品、清汤，蒸至烂熟即可。
功效：温肾壮阳，益气补精。
主治阳痿早泄。
米酒炒大虾原料：对虾300克，米酒适量，生姜3克。
制法：将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出，加油、生姜猛火炒熟，调味上碟。
功效：主治肾气不足、阳痿。
通血脉，补肾壮阳。
仙茅虾原料：仙茅20克，大虾250克，生姜2片，盐少许。
制法：仙茅用清水洗干净。
大虾用清水洗干净去壳，挑去虾肠。
生姜切末。
把以上原料一起放入瓦煲内，加水适量，中火煲1小时，加入盐少许即成。
功效：主治肾虚阳痿、精神不振、腰膝酸软等。
醉虾原料：虾600克，绍酒适量。
制法：将虾洗净，剪去头须，除净肚肠。
再将虾与绍酒一同煮2分钟，根据自己喜好，适当加调味品。
浸泡1小时后可以食用。
功效：主治肾虚、阳痿、性功能减退等症。
干煎蒜子大虾原料：中虾250克，大蒜20克，椒盐1中匙。
制法：中虾洗净，切去头尾，沥干水。
猛油下锅，与蒜和椒盐同煎，起锅。
功效：强健腺体，益精补虚。
对于以上具有补肾助阳作用的食疗，只能根据身体状况，适当进补，不能没有限制地过量进补，否则“过犹不及”，可能会带来副作用，对身体造成不必要的伤害。
3、泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。
泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝，四肢乏务，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。
泥鳅吃法多样，可煮可烧，又可炖可炒。
取泥鳅250克，用水清养至腹呈透明洗净。
另取嫩豆腐500克置盆中，放泥鳅于盆边，入锅缓火蒸之，泥鳅受钻入豆腐中，三四分钟后加盐，酒姜末，糖，再蒸10分钟，取出加味精，葱花，香油即成，食之嫩香且鲜。
泥鳅大补汤原料：泥鳅10尾、大蒜、葱、姜适量辅料：盐适量。
使用药材：黄芪15克\黄精15克\肉苁蓉15克\山药9克\枸杞子9克做法： 1。
活泥鳅入水中养半日，使其吐出肠内脏物；药材用清水略洗。
2。
用热油爆香葱、蒜、姜，放入泥鳅略微煎香，再将泥鳅与药材入锅，加适量水（淹过食材）炖熟，最后加调味料即可。
服法：吃肉喝汤，3～5天吃一次。
有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用。
黄芪等药，补肾健脾、益气强精；泥鳅，补肝肾、健脾胃、治阳痿早泄。
本品适用脾肾阳虚之性功能障碍，有助维持好精力。
功效：补肾健脾、益气强精。
适用：阳痿早泄、性欲减退、风湿酸痛、筋骨无力。
4、人们对滋补食品有冬有冬补，夏有夏补的讲究。
而在河鲜食品中，有“夏令之补，黄鳝为首”之说。
因为黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且对各种身体状况的人都具有滋补功能，故民间还有“夏令黄鳝赛人参”之说，这是民间在滋补食疗上对黄鳝的称颂。
黄鳝又名鳝鱼、长鱼，形似长蛇，是一种生活在江河湖泊、池塘和稻田中的鱼类。
黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，每百克鳝肉中含蛋白质18。
8克，脂肪 0。
9克，还含有磷、钙、铁、维生素、核黄素和尼克酸等多种营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。
黄鳝全身除一条脊椎骨外，别无其他骨刺，加上肉质较厚，便于烹制。
黄鳝的食法较多，既可炸、炒、蒸、烧，又可爆、炖、煎、焖和煲汤等。
食肆中的炒鳝丝、爆鳝片、干炸鳝背、豉汁鳝球、红烧鳝糊，以及黄鳝蒸肉饼和黄鳝焗饭等，均美味可口。
而将黄鳝切块，与鸡、猪肉配在一起，以文火清炖，是既美味又滋补的佳肴。
黄鳝还具有较高药用价值。
据《本草拾遗》中载：“补虚损，妇人产后露淋漓，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。
”《食疗本草》中也载：“补五脏，逐十二风邪患湿气、恶气。
”现代药书记述，鳝肉补中益血，治虚损，有除风湿，强筋骨，消渴止痢，去风祛痉之功能。
另据报道，近年科学家还发现黄鳝中含有一种黄鳝素，具有显著的降低血糖和调节血糖的功能，对糖尿病有良好的治疗作用，故糖尿病人常吃黄鳝大有裨益。
但吃黄鳝不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食。
而黄鳝由于死后会产生毒素，容易引起食物中毒，所以死黄鳝切不可食用。
黄鳝不宜爆炒黄鳝又叫鳝鱼、长鱼，营养丰富，肉味鲜美，是淡水鱼中的佳品。
但要注意，食用黄鳝时不宜爆炒。
因为爆炒的鳝鱼丝或鳝鱼片，虽味美可口，却对人体健康不利。
根据科学测定，在一些黄鳝体内，有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫。
如果爆炒鳝鱼丝或鳝鱼片，未烧熟煮透，这种寄生虫就不会被杀死，食入人体约半个月，就会发生颌口线虫感染，不仅会使人的体温突然升高，出现厌食，而且会在人的颈颌部、腋下及腹部皮下出现疙瘩，严重的还会引发其他疾病。
所以，食用黄鳝，一定要煮熟烧透再吃，以防发生颌口线虫的感染。
鳝鱼宜与藕合吃鳝鱼身上有一种黏液，这种黏液是由黏蛋白和多糖类结合而成的。
它不但能促进蛋白质的吸收和合成，还含有大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1 、B2和钙等。
吃鳝鱼的时候，最好能同食些藕。
因为藕的黏液也是由蛋白质组成的并含有维生素B12、维生素C和天门醯胺、酪氨酸等优质氨基酸，还含有大量食物纤维，是碱性食品，而鳝鱼则属酸性食品，两者合吃，保持酸碱平衡，对滋养身体有较高的功效。
韭菜炒黄鳝原料：黄鳝2尾（约400克）、韭菜150克、大蒜、姜适量辅料：盐适量做法： 1。
黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。
2。
用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。
Tips：有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。
黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。
本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人。
适用：性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛５、粥是我国传统食品。
糜粥调补是一种养生长寿的方法。
白粥本身就很有营养价值，古人往往制成药粥，既可保健养生，又有治病之功，糜粥食补法介绍如下：1）．山药粥功用：补中益气，健脾止泻，益肺固精，止带缩尿。
制法：取山药30克、大米180克，煮粥食用。
2）．人参粥功用：大补元气。
适用于阳气衰弱、体质虚寒的老年人，有延年益寿之功。
制法：取粟米50克煮粥，加入人参末、姜汁各5克，和匀，空腹食用，连服1 0～15天。
3）．大枣粥功用：补益脾胃，对老年人体质虚弱、失眠、营养不良、脾虚腹泻，白细胞、血小板减少及过敏性紫癜等均有一定的疗效。
制法：大枣10枚，加米100克煮粥食用。
4）．莲子粥功用：益精气、强智力、聪耳目、健脾胃，且可降血压。
制法：莲子肉30克煮烂，加糯米100克，煮粥食用。
5）．绿豆粥功用：利水消肿，清暑解毒。
适用于中暑烦渴、食物中毒、泻痢等。
亦可作为高血压病的辅助治疗。
制法：绿豆30～60克，煮烂后加大米30～60克，煮粥食用。
6）．藕粉粥功用：补五脏，和脾胃，益血补气。
对于老年人腹泻、胃口欠佳、口干渴等均有良效。
制法：大米50克煮粥，藕粉30克用少量凉水调匀，冲入米粥内调服。
7）．豆浆粥功用：宽中下气、利大肠、消肿毒。
现代医学研究认为，黄豆不但营养丰富，而且还有降低胆固醇、防治心血管疾病和抗癌作用。
制法：黄豆浸泡、湿磨滤浆，或用黄豆粉加少量水调匀，冲入米粥内煮开食用。
8）．奶汁粥功用：补虚损、润五脏、益老人。
制法：常用的有牛奶、羊奶、马奶等动物乳汁，但以牛奶最为普遍。
大米10 0克煮粥，再加入动物乳汁，煮沸服食。
9）．芝麻粥功用：滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。
用于老年人肝肾亏虚而引起的腰膝酸软、头昏耳鸣、须发早白或慢性便秘等。
制法：芝麻15克，微炒后研成泥状，加大米煮粥食用。
10）．萝卜粥功用：清热解毒，止咳化痰，顺气利尿，消食导滞。