厨房美食菜谱：平菇炒肉片的做法

炒平菇要焯水吗

炒平菇要焯水吗
炒平菇最好不要焯水，平菇味道鲜美，营养丰富，焯水会影响平菇的口感，同时导致其中的营养成分流失，食用价值大大降低，可以在处理平菇的时候用盐水浸泡一段时间，去除它的菇腥味。

平菇在炒制时一定要熟透，否则食用会造成肠胃不适。

炒平菇之前需要焯水吗
平菇是我们生活中经常吃到的食用菌，它的味道鲜美、营养丰富，含有丰富的氨基酸、维生素及人体所需的多种矿物质元素，用来炒和煮汤都是不错的选择。

菇类食材在烹饪时一定要确保熟透，否则其中残留的农药吃下去对人体会造成危害。

我们在处理平菇的时候，最好用盐水浸泡一段时间进行杀菌，因为平菇有很多细小的叶片，不容易洗干净。

炒制平菇之前最好不要焯水，否则会降低蘑菇的鲜香口感，营养成分也会流失在锅中，食用价值大大降低。

如果有需要的，也可以把平菇放在热水里过一下，1到2分钟即可，沥干水分后再炒制，这样可以缩短翻炒的时间，平菇很快便能熟。

需要注意的是，炒熟的平菇不建议隔夜食用，易受到细菌污染，吃之后会造成肠胃不适。

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平菇和什么菜搭配最好

平菇和什么菜搭配最好
答案参考：
平菇可以搭配豆腐、小白菜、四季豆、胡萝卜、鸡蛋等菜炒。

1、蘑菇清洗干净，撕成小朵。

豆腐洗净干净。

2、热锅倒油，油热后，加入生姜，爆香。

3、加入清洗干净的蘑菇，翻炒至蘑菇变色，加入适量盐，继续翻炒均匀。

4、锅中加入适量水，将豆腐切成小块加入。

5、开大火，煮开，然后转中小火，煮10分钟左右，撒上葱花即可。

把平菇和鸡蛋一起炒，不仅有着非常丰富的蛋白质含量，而且做这个菜不需要很多调料，味道也是非常的鲜美好吃。

【平菇炒鸡蛋】
材料：平菇、鸡蛋、青椒
辅料：大葱、生姜
调料：胡椒粉、食盐
做法：
1.首先处理食材，把平菇去根后择成小朵清洗干净，洗去表面的杂质后控干水分，在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，青椒去蒂去籽后切成丝，大葱切葱花，生姜切片，切好装一起备用。

2.锅内加入适量植物油，把油温烧至6成热，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟后盛出备用。

3.锅内再填入少许植物油，下入葱姜煸炒出香味。

4.接着下入平菇翻炒，多煸炒片刻，把平菇炒出水分，这样才能炒出平菇的香味。

5.平菇炒软后下入鸡蛋和青椒，再加入1克胡椒粉、2克食盐，把所有食材和调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

丝瓜炒肉怎么做好吃？【营养美味食谱大全】

2.肉片先下锅炒至七八成熟备用。
3.蒜姜爆香锅，下丝瓜和平菇以及料酒爆炒片刻后加入肉片一起翻炒片刻后加入适量的盐、鸡精、蚝油调味即可，如平菇炒出水太多适量勾芡即可。
4.上锅前撒麻油翻炒均匀即可。
三、丝瓜炒肉条
材料
丝瓜二条，肉饼40刨刨干净，切条待用。
丝瓜炒肉怎么做好吃？
文章导读
到了夏天就是好，很多新鲜的蔬菜都上市了，最常见的就有丝瓜，丝瓜的口感很好，最好吃的做法还是丝瓜炒肉，大家赶紧来看看做丝瓜炒肉都需要哪些调料。
一、丝瓜炒肉
材料
丝瓜2条，肉适量，油，蒜，盐，淀粉，生抽
做法
1、丝瓜洗净切块；
2、肉切丝，放点淀粉，拌匀，这样肉的味道会比较好。
3、锅里放油，加热至7成熟，放入蒜瓣炒香。
2、买肉饼回来切条，先用开水煮透肉条，再放丝瓜炒到变色即可哦。
3、可放些姜片及蒜头作为调味，炒出来很鲜甜。
4、倒入丝瓜块，翻炒，1分钟后，倒一点生抽，继续炒1分钟。
5、加一点清水，焖一分钟。
6、加入适量的盐，出锅。
小诀窍
丝瓜切开后要马上入锅或者放在盐水里浸泡，否则会变色。
二、丝瓜平菇炒肉片
材料
丝瓜1根，肉300克，平菇300克，盐，蚝油，料酒，生粉，鸡精，麻油，生抽，姜，蒜
做法
1.丝瓜洗干净去皮切块，肉洗干净切片加入料酒、生抽、砂糖、生粉混合搅拌均匀腌半个小时平菇洗干净下锅快速灼煮一下捞起晾干水备用，姜、蒜切粒。

鲜平菇的做法大全家常菜

鲜平菇的做法大全家常菜本文主要讲平菇的19种鲜美做法，和它真是绝配，好吃到爆！，相信很多朋友对于鲜平菇的做法大全家常菜，平菇最好吃的做法，新鲜平菇怎么做好吃等问题有很多不懂的地方，今天樱时号就来谈谈鲜平菇的做法大全家常菜，平菇最好吃的做法。

平菇焖面用料平菇150g；面条；郫县豆瓣；美极鲜；盐做法平菇洗净切好锅里多放点儿油，下豆瓣酱炒香放入平菇加一点儿盐烧一会儿加入水没过平菇，把面条铺上去加盖中火焖熟面条，中间开盖一次加入美极鲜和一点儿盐椒盐平菇用料平菇；干淀粉；花椒；盐；油做法用小火烘烤至金黄色，冷却，卷制，制成胡椒和盐。

平菇洗净，挤干水分待用。

将干淀粉少量分批次撒入平菇内，请用一个大盆放平菇，边放淀粉，边用力掂盆，使平菇和干淀粉在盆里不停打滚裹匀干淀粉，淀粉不要太多，薄薄的一层即可。

初炸：锅放油，略宽。

大火，油温5，6成下平菇，炸金黄色即可捞出。

用高油温进行二次复炸。

炸好的平菇放入一个大些的盆里，用放淀粉的方法放入适量的花椒盐，充分裹匀，即可装盘。

平菇炒木耳用料葱；姜；蒜；生粉；老抽；盐；平菇；木耳做法葱姜蒜切好待用水烧开之后，平菇焯水半分钟，待用木耳泡发切段锅烧热，放油，稍微冒烟时候放入平菇炒出香气，然后放一点老抽炒均匀，再放木耳，炒匀尝出木耳和平菇差不多熟了，倒入葱姜蒜末搅拌均匀。

这时候可以把准备好的生粉倒入锅中。

平菇炒鸡蛋用料平菇；鸡蛋；葱花；油；盐；料酒；水做法平菇洗净，用手撕好，适当挤一下水分鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放平菇进去翻炒，之后放鸡蛋可以稍微加一点水煮一下，出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点起锅，装盘，得嘞~平菇烧豆腐用料平菇200g；老豆腐一小块；大葱一小截；生抽2勺；老抽1勺；糖1勺；大蒜叶一根做法准备用料。

土猪肉做法

五花肉生煎五花肉材料五花肉250g，料酒、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粉、油各适量做法1、五花肉洗净，放冰箱冷冻一小时。

2、将五花肉均匀打片，加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱，搅拌一下，再撒入黑胡椒粉，彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。

3、平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。

小诀窍1、五花肉冷冻一下，这样定型后有利于切片。

2、腌制一晚，这样的五花肉会更入味。

五花肉炒芦笋材料芦笋400克，五花肉1块，生抽适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量做法1.笋切5厘米一段，汆水待用。

2.五花肉切片。

3.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。

4.下生抽调味，炒之八成熟。

5.将芦笋加入锅中，与肉炒匀，溜点水，加盐调味，盖上锅盖焖1分钟。

6.上菜了，起过前可以加点鸡精调味，味道是相当的不错，呵呵。

卤五花肉材料五花肉500克、八角、香叶、丁香、桂皮、花椒、陈皮、老姜1个、料酒、少许冰糖、干辣椒4根、老抽、盐、大葱节、瓢儿白菜100克做法1、五花肉洗净用开水煮过血水后，从新起锅水，把肉放进，依次放香料、姜、料酒、冰糖、辣椒、大葱、老抽、盐。

2、卤过40分钟，灭火后，在卤水里浸个15分钟，捞出切成片装在碗里，再舀点卤水在碗里味道更好。

放几片烫熟的漂儿白菜做装饰即可。

爽口五花肉材料主料：五花肉400g炖肉料：炖肉香料(八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等)适量，葱姜蒜适量调味汁：青蒜苗1棵，蒜2瓣，姜1片，生抽2汤匙，醋4汤匙，盐1小勺，鸡精适量，凉开水2汤匙，辣椒油适量(不吃辣可不加)做法1、五花肉洗净，沥干水分备用。

2、五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质备用。

3、焯烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，加入炖肉香料，大火煮开，小火慢炖40分钟。

4、煮好的肉捞出过凉水浸泡10分钟。

5、擦干水分，切片摆盘。

6、青蒜、姜、蒜切成细末7、将除辣椒油外的所有配料放入碗中拌匀成为调味汁。

8、将调味汁用汤匙淋在肉片上。

9、再淋上适量辣椒油即可食用。

平菇炒什么菜好吃

平菇炒什么菜好吃文章目录*一、平菇炒什么菜好吃*二、吃平菇的好处*三、吃平菇的禁忌平菇炒什么菜好吃1、平菇炒什么菜好吃之平菇炒荷兰豆材料:荷兰豆200克,平菇100克,胡萝卜100克,蒜头3瓣。

做法:荷兰豆撕去头尾筋。

胡萝卜削皮后切三角片。

平菇清洗干净。

蒜头剁成蒜蓉。

锅里装入2碗水,放入油盐,放胡萝卜进去煮开。

水开后放进荷兰豆。

水再次煮开捞起荷兰豆和胡萝卜泡进冷水里。

把平菇放进开水里飞水,捞起平菇、荷兰豆、胡萝卜沥干水分。

热油锅,爆香蒜蓉,放进胡萝卜翻炒均匀。

加入荷兰豆,翻炒均匀,加入平菇,翻炒均匀,放盐调味(灼烫时已经放过盐,这里放盐要适量),可以适当放一点点鸡精或白糖提鲜。

2、平菇炒什么菜好吃之平菇炒肉片将平洗净后撕成小长条,将肉片放大碗内,放入干淀粉、胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀,腌制10分钟,锅内放适量油,油热后肉片快速滑炒,放入葱、姜、酱油翻炒均匀,放入平菇翻炒,后放盐、鸡精调味即可。

3、平菇炒什么菜好吃之平菇炒鸡蛋将平洗净后撕成小长条,韭菜洗净切成,鸡蛋磕入碗中,加入盐搅拌均匀煎好盛出,锅内放少许油,放葱姜末炒香放入平菇翻炒,再放入韭菜、鸡蛋、盐、鸡精翻炒几下出锅装盘即可。

4、平菇炒什么菜好吃之豆腐烧平菇将平洗净后撕成小长条,豆腐洗净切成块,锅中放适量油烧热,放入平菇大火翻炒,加入适量开水,放入豆腐煮一会儿,再放入盐、鸡精调味,撒上葱花即可。

5、平菇炒什么菜好吃之平菇炒牛肉主料:牛肉(瘦)600克,平菇100克。

调料:植物油20克,酱油3克,江米酒3克,姜4克,大葱4克,八角2克,白砂糖3克,香油2克。

做法:牛肉、平菇洗净,将牛肉切成方块,平菇切成厚片。

锅中放油烧热,放入葱末、姜末爆香,再加入牛肉块煸炒至五分熟,放入酱油、八角,加水淹没牛肉。

放白糖、米酒,烧沸后用文火焖至八分熟,即可放入平菇片。

用中火烧至汤汁浓稠,后淋入香油盛盘即可。

吃平菇的好处1、增强免疫力平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

平菇的做法

千里之行，始于足下。

平菇的做法平菇的做法平菇，又称为牛肝菌、白灵菇，是一种常见的食用菌类。

平菇味道鲜美，口感韧软，营养丰富，被广大食客喜爱。

下面，就让我来介绍一下平菇的几种常见做法。

一、清炒平菇清炒平菇是一道简单又美味的菜品，适合初学者尝试。

具体做法如下：1. 准备好新鲜的平菇，将菇切成薄片备用。

2. 准备好食材，如蒜末、姜末和小葱段。

3. 热锅冷油，将油烧热后，放入蒜末、姜末和小葱段炒香。

4. 接着将切好的平菇放入锅中翻炒均匀，加适量盐和鸡精调味。

5. 盖上锅盖焖煮一会儿，待菇片变软即可出锅。

二、香煎平菇香煎平菇是一道色香味俱佳的菜品，制作简单，口感鲜嫩。

具体做法如下：1. 准备好平菇，切成适当大小的薄片。

2. 取一个平底锅，加入少量油，将油加热至中火。

3. 将切好的平菇片放入锅中，用铲子轻轻翻煎，煎至两面微黄即可。

4. 加入适量盐和胡椒粉，提鲜调味。

5. 翻煎几下至菇片变软即可出锅。

三、蒜蓉炒平菇蒜蓉炒平菇是一道常见的家常菜品，制作简单，口味鲜美，具有较高的营养价值。

具体做法如下：1. 准备好平菇，先将顶部的泥土和菇蒂去掉，然后切成片备用。

第1页/共3页锲而不舍，金石可镂。

2. 将大蒜剁成蓉备用，也可以用蒜泥。

3. 热锅凉油，将蒜蓉爆香。

4. 倒入平菇翻炒均匀，加适量盐、胡椒粉和鸡精调味。

5. 炒至平菇完全变软即可出锅。

四、红烧平菇红烧平菇是一道色香味俱佳的菜品，适合喜欢重口味的人群。

具体做法如下：1. 准备好平菇，将菇洗净切片备用。

2. 热锅凉油，放入适量食盐，将平菇片放入锅中煎至两面微黄。

3. 加入适量料酒、生抽、老抽、糖和鸡精，翻炒均匀。

4. 加适量清水，没过平菇片为宜，盖上锅盖炖煮10分钟左右。

5. 汤汁收浓时，加入适量水淀粉勾芡，煮沸几分钟即可出锅。

五、炖平菇汤炖平菇汤是一道清淡透口的菜品，适合安胎补身。

具体做法如下：1. 准备好平菇，切成小块备用。

2. 准备好配料，如猪骨或鸡骨、大葱、姜片等。

蘑菇爱上饭——各种下饭的菌类家常菜哦

五彩缤纷（彩椒滑子菇）特色色彩丰富营养健康做法简单用料主材：黄彩椒1个、红彩椒1个、尖椒1个、滑子菇1袋。

辅材：1.食用油。

2.盐、鸡精。

做法step1：各种彩椒和尖椒用手撕成小块儿，袋装滑子菇用水清洗几遍。

step2：热锅倒油，先放入各种彩椒和尖椒不停的翻炒大概1分钟。

step3：放入滑子菇接着翻炒，看彩椒稍微软一些了，就放盐和鸡精，翻炒均匀，出锅。

小贴士这道菜，充分保证了各种食物的原汁原味，除了盐和鸡精，什么都不要加，味道非常棒！四味素酿香菇用料香菇,青辣椒,豆腐,鸡蛋,胡萝卜.蚝油.做法1.香菇洗净掐蒂2.青辣椒,胡萝卜,豆腐,切小小丁,鸡蛋炒熟后切碎.3.加盐,糖,鸡精,胡椒粉,蚝油,红油香油拌成馅料.4.将馅料酿入香菇中,入蒸锅蒸五六分钟取出.5.蚝油,水淀粉勾薄茨淋在香菇上即可.什锦菌菇鸡汤特色鲜美无比,营养丰富用料鸡腿3个鸡脯肉1块200g左右菌菇(2种)半斤干丝1小包墨鱼饺,虾饺,蟹肉棒各6只菠菜200g做法1.把3个鸡腿过下水去掉点血水,加上姜片慢慢熬,做汤底2.小火煮到鸡腿里一些油跑出来后放入菌菇3.另外起油锅,把事先淹好的鸡脯肉用橄榄油翻炒下4.将过完油的鸡脯肉加入汤里,一起煮5.然后将墨鱼饺,虾饺,蟹肉棒,干丝一起煮6.差不多准备要起锅前,放入菠菜稍微煮一会即可食用小贴士煮的过程中尽量不要去揭锅盖,以便保持汤的美味培根金针菇卷用料培根一包金针菇一包乳酪片 8片做法1、先将金针菇放在培根上2、放上乳酪片3、讲它们卷起来4、撒上黑胡椒5、烤箱预热200度烤15分钟多菌汤特色【多菌汤】在过江龙火锅店吃过两次，秋冬寒冷的季节搭配着浓郁的味道让人久久回味。

用料原料：各种干菇（茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等），排骨两块做法各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。

平菇炒肉片用料主料：平菇300克、猪肉100克、青椒50克、红椒50克配料：盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生抽1茶匙、味精1/4茶匙、水淀粉适量做法1、猪肉切成片，用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。

牛肉和香菇能一起吃吗

牛肉和香菇能一起吃吗关于《牛肉和香菇能一起吃吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

牛羊肉脂肪率低，带有丰富多彩的碳水化合物，蛋白和身体务必的营养元素，是一种极其身心健康的肉制品，平菇是食用菌的一种，营养成分也十分高，口味香嫩。

可以说牛羊肉和平菇全是大家较为钟爱的食材，那麼，牛羊肉和平菇能一起吃吗？实际上，牛羊肉和平菇是能够一起吃的，接下去给大伙儿介绍一下怎么做好吃。

特色菜及作用：家常菜食谱益气补血菜谱滋阴养血养生保健菜谱营养不良菜谱手术后菜谱加工工艺：炖香菇炖牛肉的制做原材料：主要材料：牛羊肉(胖瘦)500克,西红柿300克,平菇（鲜）200克调味品：食用油50克,味精5克,番茄沙司100克,生抽10克,小葱5克,姜5克,盐5克,鸡精3克,白胡椒粉2克,芝麻油3克香菇炖牛肉的作法：1.将牛羊肉清洗，切割成块，资金投入开水锅中氽去血沫，捞入压力锅里加冷水1000ml煮开2.小葱、姜切割成末3.发制平菇去根清洗4.柿子饼（西红柿）清洗，切割成滚刀块5.将锅放置低火上，放进食用油烧开，放进葱末、生姜沫爆锅出香气6.添加食盐、鸡精、白胡椒粉、味精、番茄沙司、大骨汤、牛肉块、发制平菇和柿子饼块炖20分钟上下至烂熟进味，浇上芝麻油就可以食物相克西红柿：番茄忌与石榴同食菜谱营养成分牛羊肉(胖瘦)：牛羊肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品；牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用西红柿：番茄如今已经是许多人饭桌上的美味可口。

番茄含有丰富多彩的胡罗卜素、b族维他命和维c，在其中的维他命p成分是蔬菜水果之冠，对心脑血管病具备维护功效，可降低心脏病的发病。

丰富多彩的番茄素能降低胆固醇，防止前列腺癌；尼克酸可保持胃酸的一切正常代谢，推动红细胞的产生，有利于维持血管壁的延展性和维护皮肤。

平茹怎么做好吃

平茹怎么做好吃现如今，人们都已经意识到蛋白质与氨基酸对于身体发育以及维持身体活动的重要性，对于大多数人而言，常规的蛋白质补充品包括各种肉类、蛋类，以及一部分的豆制品，但除此之外还有一种蛋白质、氨基酸含量颇高的菌类食品，那就是平菇，它不是肉类、蛋类，但做出来的菜却口感鲜美，口感滑嫩，无论是炒菜还是炖汤，都是一副既有营养又有口味的绝佳食材。

平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。

中医认为平菇性温、味甘。

具有驱风散寒、舒筋活络的功效。

用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

实验证明，平菇对人体具有延年益寿功能，优于动植物食品。

一、平菇炒肉材料平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜做法1。

平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快书灼一下捞起备用姜蒜葱切碎。

2。

瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。

3。

瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。

4。

姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡然后滴麻油撒葱花翻炒均匀即可。

二、平菇排骨汤材料平菇，排骨，排骨汤，香菜，生姜，葱，八角，盐，香油做法1。

排骨洗净，放入冷水锅中焯烫去除血沫，捞出后，放入另一锅清水中，放入生姜一块、葱一棵和八角一颗，大火烧开，小火炖煮2个小时，制成排骨汤。

2。

平菇洗净，手撕成丝，热水焯烫后，捞出控干水分。

生姜洗净，去皮切丝。

香菜洗净，切小段。

3。

取排骨和排骨汤，放入锅内，烧开，放入平菇丝、姜丝和少许盐，小火炖煮20分钟，至平菇软烂。

撒入香菜段和少许香油，即可。

小诀窍骨头汤里还有丰富的氨基酸和蛋白质，再加上平菇中也含有丰富的氨基酸(鲜味的呈味物质)，汤汁的味道足够鲜美，就不必额外添加鸡精、蘑菇精等调味料，只需少许的盐就可以了。

家常炒肉的10种搭配不用思考每天吃什么菜

家常炒肉的10种搭配不用思考每天吃什么菜似乎我们经常都会思考一个问题，那就是今天吃什么呢？似乎每天都会思考一下如何搭配我们的美食。

那么今天小编给大家介绍一下家常炒肉的10种搭配，每天就不用思考吃什么菜啦，照着食谱准备食材就可以啦。

第一种搭配：木耳炒肉木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。

营养且美味。

木耳炒肉做法：•将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。

然后将木耳的根部去掉备用。

根部会影响口感，所以需要去掉。

注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。

•将猪肉洗净，切成薄片。

加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。

•起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。

加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。

待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。

第二种搭配：蒜苔炒肉蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜。

蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔。

蒜苔有一种蒜香，口感比较爽口，因此好多朋友都喜欢这道美食。

蒜苔炒肉做法：•将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用。

•将里脊肉切成片，加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用。

•起锅热油，放入里脊肉翻炒均匀，加入蒜苔继续翻炒，喜欢吃脆一点的蒜苔朋友，当蒜苔熟之后即可出锅。

喜欢吃软一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之后，再翻炒两分钟即可。

第三种搭配：韭黄炒肉韭黄炒肉，淡淡的韭黄清香，口感软糯。

韭黄炒肉做法：•将韭黄洗净切成段备用。

•将猪肉洗净，切成肉丝。

•起锅热油，少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香。

加入肉丝翻炒均匀，再加入韭黄翻炒。

加入适量盐，味精调味即可。

简单的搭配，充分保存食材的原汁原味。

第四种搭配：平菇炒肉平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜。

平菇炒肉比较鲜。

平菇炒肉做法：•将平菇洗净，手撕平菇成小块儿状，用手挤出平菇的多余水分。

•将猪肉洗净切成薄片，放入豆瓣酱、生抽、淀粉搅拌均匀腌制五分钟。

•起锅热油，将肉片倒入锅中翻炒，加入花椒，胡椒粉调味。

秋天必吃美食——肉沫炒白玉菇的做法

秋天必吃美食——肉沫炒白玉菇的做法秋天是品尝美味佳肴的绝佳时节，肉沫炒白玉菇便是一道适合此时享用的佳肴。

一、肉沫炒白玉菇的材料准备白玉菇250克猪肉末100-200克（根据喜好调整）料酒1汤匙生抽2汤匙蚝油1汤匙盐少许葱1根（切段，部分切末）姜几片（切丝，部分切末）蒜2瓣（切末）红椒1个（去籽切丁，可选）花生油或其他食用油适量二、肉沫炒白玉菇的做法步骤1.白玉菇处理：将白玉菇洗净，去除根部较老的部分，切成合适的段（不建议切太短，以保持口感）。

烧一锅水，水开后加入白玉菇焯水2-3分钟，捞出后立即用冷水冲洗，控干水分备用。

2.准备肉末与调料：猪肉末中加入少许料酒、生抽和盐，拌匀腌制10分钟，这样可以使肉末更加入味。

准备好葱、姜、蒜的末和红椒丁备用。

3.炒制过程：锅中倒入适量花生油，油热后下入腌好的肉末，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，下入姜丝、蒜末和红椒丁，炒出香味。

接着加入焯好水的白玉菇，快速翻炒几下，让白玉菇吸收香味。

倒入之前炒好的肉末，调入剩余的生抽、蚝油和少许盐，根据个人口味调整。

快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。

最后，撒入葱花段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

肉沫炒白玉菇的小贴士白玉菇焯水可以去除部分草酸和杂质，同时使其更易熟透，保持脆嫩口感。

炒制时保持中火，快速翻炒，避免食材过熟变老。

根据个人口味，可以适量添加鸡精或胡椒粉提味。

红椒丁不仅增加了色彩，还能提升整道菜的鲜辣口感，不喜欢辣的可以省略。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的肉沫炒白玉菇就完成了，非常适合在秋天与家人一起享用。

7道菌菇的做法大全,留着慢慢学吧!

7道菌菇的做法大全，留着慢慢学吧！【杏鲍菇炒肉】▼用料：杏鲍菇两根、瘦肉若干、鲜红辣椒两三颗、生抽适量、糖适量、老酒适量、盐适量、味精适量、葱段适量做法肉片用少许生抽腌制，到少许又，这样是为了锁住肉里的水分，炒出来的肉会更嫩拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌匀，淀粉不要太多，不然滑肉片的时候，会粘锅，炒出的肉片也会黏糊糊的。

勾芡过的肉片上，只有薄薄的一层粉浆杏鲍菇用盐水浸泡十分钟，沥干水分锅烧热，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉变色发白，捞出备用溜好的肉片滑肉的底油加热，倒入杏鲍菇辣椒丝，葱段翻炒，加少许盐，料酒，糖（一点点就好，用来提味的，）到杏鲍菇收缩出水，倒入刚才溜好的肉片，一起翻炒。

记得肉片要等盐放过了以后在倒入，不然肉片二次吃盐，会偏咸。

起锅前放味精【茄汁海鲜菇】▼用料：西红柿两个、海鲜菇若干、小葱两根、蒜头两瓣、油、盐、糖做法海鲜菇去根部洗净，在热水里汆烫熟后捞起；热油锅煸香蒜片，西红柿切小块下锅翻炒出汁(觉得汁水不够可少量加些水)倒入海鲜菇一起炒匀，适量盐调味再加点糖提鲜沸腾后即可出锅，撒上切碎的葱花。

【蚝油双菇西兰花】▼用料：鲜香菇60克、白蘑菇100克、西兰花150克、蒜头2-3瓣、蚝油1大匙、盐适量、植物油适量做法西兰花去茎切小朵，蒜瓣切片香菇去根在伞面上割出花纹，纯粹为了美观，不割也没关系西兰花、香菇和蘑菇分别入沸水焯2分钟，捞出过凉沥水炒锅里倒入适量植物油，烧热后放入蒜片小火煸出香味放入西兰花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻调入蚝油和适量盐，加入少许清水大火翻炒2分钟即可【蚝汁海鲜菇炒牛柳】▼用料：牛里脊肉、海鲜菇、蒜（半个）、小葱、干红辣椒、蚝油做法牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀。

——“勺”就是图中小勺的用量。

加点油能使牛肉丝不粘连，此法同样适用于猪肉海鲜菇洗净，切成两段。

蒜切末，红椒切末，小葱切小段锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起用锅里的余油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇，炒三四分钟再下入牛肉和葱段，加1勺蚝油。

平菇炒肉怎么炒好吃平菇炒肉的做法

平菇炒肉怎么炒好吃平菇炒肉的做法平菇是常见的食用菌，是所有菌类中比较常见且价格实惠，大多数人都能购买得起的种类，并且平菇的营养价值并不比别的菌类少，只不过产量要比普通菌类大。

平菇炒肉是非常家常的一道菜肴。

平菇炒肉怎么炒好吃材料：蘑菇、猪肉、油、酱油、葱、姜、食盐做法：1、首先，将新买回来的蘑菇的根部切掉，去除掉小黑点的部位，然后通过手撕的方式，把蘑菇撕成适合的大小，然后用清水清洗两遍，把水弄干净，备用。

2、然后准备葱段和姜末，绿色葱叶可以稍微多放些，可以做点缀，好看些。

3、将猪肉清洗干净，切成肉片大小，备用。

可以先放些酱油腌一下肉，色泽会好些，我忘记放了，炒出来菜色偏淡。

4、起火，锅中加入食用油，油热后首先放入葱姜爆香。

5、然后放入备好的猪肉，翻炒至肉变硬变色，然后放入蘑菇，继续翻炒。

6、待蘑菇变软出水后，放入食盐调味，再翻炒一会儿即可起锅装盘。

这样，好吃的平菇肉片就做好了。

平菇炒肉的家常做法材料：猪瘦肉、平菇、植物油、老姜、盐、鸡精、干淀粉、香油、蚝油、老抽做法：1、将平菇洗净撕成条状，瘦肉切成片状，葱姜切丝。

2、炒锅热油，一次放入瘦肉和葱姜丝翻炒，放入蚝油老抽继续翻炒。

3、再放入蘑菇一起炒，撒入盐和鸡精。

4、大概炒三分钟左右会出很多汤，用干淀粉勾芡，滴入香油盛出即可。

平菇炒肉的功效1、增强免疫：平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用且具有免疫特性。

2、调理疾病：平菇含有的成分可用来调理胃肠道疾病，且对降低血胆固醇和防治尿道结石也有效。

3、舒筋活血：平菇有追风散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4、延年益寿：平菇不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

5、开发智力：平菇含有大量蛋白质和氨基酸等能促进智力发育成分，对婴儿和老人健康十分重要。

平菇的挑选方法1、选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。

家常小炒类菜谱的文档

家常小炒类菜谱的文档家常小炒是我们平常经常会做的一类菜品，它既简单易学，又方便快捷，而且吃起来美味可口，深受大家喜爱。

今天我将为大家介绍几款家常小炒的菜谱，让大家尝试在家也可以做出餐厅一样的美食。

一、鸡肉炒蘑菇材料：鸡腿肉、平菇、洋葱、生姜、蒜、料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉、食用油步骤：1. 先将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下备用；2. 平菇洗净，切片，洋葱、生姜、蒜切末备用；3. 热锅凉油，加入鸡肉煸炒至变色；4. 加入洋葱、姜末、蒜末爆香；5. 加入平菇，翻炒几下；6. 加入生抽、糖、鸡精调味；7. 最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可。

二、木耳炒肉片材料：瘦肉片、木耳、青椒、红椒、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、生粉、食用油步骤：1. 将瘦肉片用料酒、盐、生粉腌制一下备用；2. 木耳提前用温水泡发；3. 青椒、红椒洗净去籽切片，蒜切末备用；4. 热锅凉油，加入肉片煸炒出油；5. 加入蒜末，翻炒片刻；6. 加入木耳、青红椒，翻炒几下；7. 加入生抽、盐、鸡精调味；8. 最后加入少量水淀粉勾芡，炒匀即可。

三、毛豆炒肉丝材料：瘦猪肉、毛豆、蒜、姜、料酒、酱油、糖、盐、香菜、食用油步骤：1. 先将瘦猪肉切成丝，用盐、料酒、生粉腌制一下备用；2. 毛豆洗净焯水备用；3. 蒜和姜切末，香菜切段备用；4. 热锅凉油，加入肉丝煸炒，煸至断生后起锅；5. 热锅再次凉油，加入蒜姜末爆香；6. 加入毛豆翻炒几下；7. 加入肉丝，翻炒至入味；8. 加入酱油、盐、糖等调料，翻炒匀即可；9. 最后加入香菜段翻炒一下即可。

以上三道家常小炒菜品，食材新鲜易取，步骤简单易学，而且营养丰富、美味可口，是我们在家常日常做饭时的不错选择。

希望大家能够尝试并喜欢上这些菜品，享受到美味带来的愉悦。

厨房美食菜谱：袖珍菇炒肉片的做法

厨房美食菜谱：袖珍菇炒肉片的做法
袖珍菇别名：小平菇、姬菇，隶属于真菌门。

袖珍菇属于营养高，热量低的健康食品，含有蛋白质、糖份，脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其蛋白质的含量高于一般蔬菜。

袖珍菇所含氨基酸种类十分丰富。

其中含有人体所必需的八种氨基酸，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。

用来炒着吃既营养又美味。

食材
主料：
袖珍菇300g
五花肉
油适量
盐适量
酱油适量
五香粉适量
步骤
1.袖珍菇撕成小朵备用
2.开水焯一下
3.盛出来备用
4.五花肉切片，葱切葱花
5.先煸炒五花肉
6.肉炒制7分熟是放入葱花
7.适量的酱油上色
8.倒入焯过的袖珍菇
9.适量的五香粉
10.适量盐
11.翻炒几下就可以了，出锅之前再放点葱花点缀一下
小贴士：袖珍菇比平菇小，焯一下水是为了去除杂质和农药，也能减少炒制的时间。

妈妈炒菜的过程

妈妈烧青椒蘑菇炒肉丝。

首先，妈妈把青椒、蘑菇、肉和生姜洗干净。

接着，把洗好的肉切成肉丝放在盘子里，用料酒和生粉腌制一会儿。

我好奇地问：”妈妈，为什么要腌一会儿？“妈妈笑眯眯地说：”这样炒出来的肉会嫩一些。

“说着，妈妈把青椒、蘑菇和生姜也切成丝。

然后开始炒菜，妈妈先打开煤气把锅烧热，再倒入精制油，把切好的生姜丝放入锅炒发出”嗞嗞“的声音，倒入肉丝一起翻炒，发出”嗞嗞“声的同时，闻到了香味，肉顿时变成了白色，妈妈把肉丝盛入盘子中，随后，她把锅洗干净，又放在火上把锅烧热，倒入精制油，把青椒放入锅中炒，等到把青椒炒软，倒入蘑菇一起炒，炒到七成熟，倒入肉丝一起炒，再倒入盐一起翻炒锅中飘出了肉丝的香味、蘑菇的香味和青椒的香味，放入鸡精起锅，一道青椒蘑菇炒肉丝就做成了！
星期日晚上，妈妈叫我到厨房看她炒西红柿炒蛋。

妈妈先把鸡蛋打在碗里打匀，还在鸡蛋里放了点葱和盐，用筷子搅了好几下，把洗好的西红柿先切成小块，放在一边。

妈妈把锅烧热往锅里倒点油，等油热了以后，把打好的鸡蛋倒在锅里，只听见”吱吱吱“的声音。

鸡蛋从液体变成了固体，还冒着小泡泡，鸡蛋的'颜色变得黄黄的。

妈妈快速地把鸡蛋炒了几下。

很快鸡蛋就炒好了，妈妈把鸡蛋盛进碗里。

妈妈又在锅里放了一点油，等油热了，把西红柿倒进去，又听到”吱吱吱“的声音，西红柿从硬的慢慢变软了，汁水也慢慢变多了。

这时把炒好的鸡蛋倒进锅里和西红柿一起炒，看它们都搅合在一起，再往锅里放点盐和鸡精，又炒了几下，妈妈拿筷子尝了一口，就把锅里的西红柿炒鸡蛋盛进了盘子里。

香菜平菇

2
葱姜切段/片，香菜洗净切小段。猪肉切片。
3
热锅起油，下葱姜和肉一起炒。肉变色后，倒入平菇炒阿炒。加生抽/味极鲜。
4
盖上锅盖中小火焖5分钟左右。因为平菇会出很多水，所以全程是不需要加水的。
5
开盖，尝尝汤汁，加盐调味。可以加一点点糖提鲜。
最后撒香菜，翻炒均匀即可关火，出锅。
小贴士
平菇最好泡水再洗，反复这个过程。市售的蘑菇很多都泡来福水来保持新鲜。
香菜平菇
妈妈炒的平菇最好吃啦。香菜一定要有，巨好吃哦ପ(⑅ˊᵕˋ⑅)ଓ
用料
平菇
500克
猪肉
100克
葱
根
姜
片生抽/Biblioteka 极鲜1勺半盐克
香菜
几根
食用油
糖
香菜平菇的做法
1
平菇去蒂，掰成块，再撕条。
用水泡上一会儿再搓洗。我家一般泡+洗过三遍。沥干水分。
ps:新鲜平菇，一定要挑选干爽的，不能有太多水分的湿哒哒的，有黄色的部分或者太干瘪也不要哦。

平菇怎么做营养？平菇的做法大全

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平菇怎么做营养？平菇的做法大全
导语：平菇中有大量的蘑菇核糖酸，能够有效抑制细菌合成与繁殖。

同时平菇中的营养成分还能促进人体新陈代谢、增强人的体质，对于春季的病毒性感冒
平菇中有大量的蘑菇核糖酸，能够有效抑制细菌合成与繁殖。

同时平菇中的营养成分还能促进人体新陈代谢、增强人的体质，对于春季的病毒性感冒都有较好的辅助治疗作用。

平菇怎么做营养？平菇的做法大全
平菇炒韭苔
平菇的口感中和着韭苔的脆嫩，各类调料的参与使那缕清甜恰到好处的提味增鲜，虽然这是道素菜但滋味浓郁，韭苔和平菇一齐放进嘴里，细细品，还会有肉菜的口感和下饭的快感。

食谱所需食材：
平菇500克、韭苔300克、食盐半茶匙、味精半茶匙、姜1片、葱适量、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、植物油适量、白糖半汤匙。

做法步骤：
1、干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末；
2、韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段；
3、平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟；
4、将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分；
5、锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟；
6、依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟；
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