五香咸鸡蛋。一步一步自制流油起沙的腌蛋
咸鸡蛋的腌制方法和配料
咸鸡蛋的腌制方法和配料咸鸡蛋是一种非常受欢迎的传统美食，它有着浓郁的咸香味道和独特的口感。
腌制咸鸡蛋需要一些时间和耐心，以下是一种常见的咸鸡蛋腌制方法和配料。
1. 配料：- 10个鸡蛋- 3杯水- 1/2杯盐- 1/4杯老抽- 1汤匙料酒- 1汤匙五香粉- 3颗八角- 2瓣大蒜- 适量辣椒丝（可选）2. 准备工作：- 将鸡蛋在室温下放置24小时，以去除蛋壳中的气体，使得腌制的效果更好。
- 将水煮开，加入盐搅拌均匀，待盐完全溶解后待用。
3. 腌制过程：- 将鸡蛋轻轻敲开一小口，注意不要敲破蛋黄，然后将鸡蛋放入一个容器中。
- 将酱油、料酒、五香粉、八角和切碎的大蒜加入盐水中，煮沸一分钟后熄火，等待完全冷却。
- 将凉透的盐水倒入容器中，确保鸡蛋完全被浸泡在盐水中，可以使用一个干净的碟子或者盖子压在鸡蛋上，以确保鸡蛋完全浸泡在盐水中。
- 将容器盖好，放入冰箱腌制24小时以上，最好腌制3-7天，时间越长，咸鸡蛋的味道越浓郁。
4. 注意事项：- 鸡蛋腌制的时间可以根据个人口味和喜好来决定，如果喜欢更咸的味道，可以腌制的时间更长一些。
- 腌制过程中要保持容器的卫生和密封性，避免鸡蛋受到外界的污染。
- 腌制完的咸鸡蛋可以直接食用，也可以用来烹饪，例如可以用来作为蛋炒饭的配料，或者与豆腐一起炖汤。
制作咸蛋的过程中需要注意的是，材料除了鸡蛋还有糖、盐、白胡椒粉，酱油等。
将一个鸡蛋放入锅中，将其加热至80摄氏度左右。
然后将鸡蛋搅拌至均匀为止，倒入已凉的糖盐水中腌制2个小时左右。
腌制后的咸鸡蛋就可以放到烤箱中烘干了，不过这个过程需要根据自己的口味来做调整，时间越长味道越咸。
总之，制作咸鸡蛋是一项需要耐心和细致的工程，但通过以上的方法和配料，希望能够帮助到您成功制作出美味的咸鸡蛋。
如果喜欢更多口味的咸鸡蛋，可以根据个人口味进行调整，例如加入一些辣椒丝或者其他香料等。
祝您制作成功！。
流油咸鸡蛋的腌制方法
流油咸鸡蛋的腌制方法材料准备：1.鸡蛋12个2.盐200克3.酱油100毫升4.水适量步骤一：准备鸡蛋1.将鸡蛋放入盆中，用清水冲洗清洁，确保没有污物附着在蛋壳上。
2.取一个大盆，加入适量的清水，将鸡蛋放入水中浸泡10-15分钟，目的是让鸡蛋表面的蛋白质浸泡软化，便于后面的处理。
3.然后用刷子轻轻刷去鸡蛋表面的蛋白质。
这样做可以使腌制后的蛋壳更加光滑。
步骤二：腌制鸡蛋1.取一个干净的容器，将鸡蛋排放整齐，注意不要有重叠或者碰撞，否则会影响腌制效果。
2.准备一个小碗，加入酱油，用酱油刷或者勺子将酱油均匀地抹在鸡蛋的表面，使酱油能够充分渗透进蛋壳。
3.然后用干净的手将盐均匀地按压在鸡蛋表面，不断地按压至盐渗透进蛋壳，均匀分布在蛋白质和蛋黄之间。
4.将加盐的鸡蛋轻轻地放入一个干净的密封容器中，在每个鸡蛋之间加入一些盐，以充分保持鸡蛋的咸味。
步骤三：腌制鸡蛋1.取一块干净的棉布或纱布，将鸡蛋包裹起来，这样可以防止鸡蛋之间的碰撞，同时也可以保持腌制鸡蛋的湿度。
2.将包裹好的鸡蛋放入一个干净的容器中，倒入适量的水，使鸡蛋完全浸泡在水中。
3.盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制30天以上，每隔一段时间翻转一次鸡蛋，以保证腌制均匀。
步骤四：食用流油咸鸡蛋1.将腌制好的鸡蛋取出，用清水冲洗干净。
这样可以去除盐的味道和腥味，使鸡蛋更加可口。
2.用刀轻轻剥开蛋壳，将鸡蛋切成均匀的小块。
小贴士：1.在腌制的过程中，可以根据自己的口味加入一些香料，如大蒜、姜片等，这样可以使腌制鸡蛋更加香味四溢。
2.在鸡蛋的腌制过程中，要控制好腌制的时间，腌制时间过长会影响鸡蛋的口感，时间过短则味道不够浓郁。
3.为了保证鸡蛋的卫生安全，腌制鸡蛋前最好将鸡蛋外壳消毒，同时在腌制过程中要注意容器的卫生。
总结：。
咸鸡蛋的11种腌制法
1、盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。
此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。
这种方法最简便。
3、五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。
然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。
这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌制把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）5、米汤腌制用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6、高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。
然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
7、腌咸鸡蛋10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。
8、腌咸鸡蛋1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干。
2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐。
3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口。
4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。
腌咸鸡蛋的方法
对于咸鸭蛋大家应该都有吃过，但是对于咸鸡蛋应该很少有人吃到过吧，其实无论是咸鸡蛋还是咸鸭蛋，它的做法都大致相同，现在就来给大家说说正宗咸鸡蛋的做法步骤，具体步骤如下：方法：想让腌出的咸鸡蛋出油，首先需要准备保鲜膜、鸡蛋和食用盐以及白酒，白酒要多准备一些，先把准备好的鸡蛋洗干净去掉水分以后放到白酒中浸泡，把盐放到一个大点的盘子中，把用酒泡过的鸡蛋取出放到盐中滚动一圈，让它们的表面全部粘上食用盐。
然后放到阳光下暴晒，两天以后用保鲜膜把鸡蛋全部包起来，再放到阴凉通风的环境中腌制，二十五天左右咸鸡蛋就能腌好，而且里面的蛋黄出油特别多哦。
注意：
小编在这里要提醒大家一下，咸鸡蛋腌制的时间千万不能太长了哦，因为继续腌制咸鸡蛋会变得很咸，蛋清也会变得不那么嫩滑了的，如果腌制了好几个月的咸鸡蛋拿出来那味道简直可以与咸菜媲美，真的不是很好吃的哦，所以小编的建议是咸鸡蛋腌够日子了，试吃一个味道很好了之后就将剩余的咸鸡蛋全部煮了之后储存到冰箱，这样不仅不会让咸鸡蛋继续变咸，而且吃起来还很方便呢。
所以大家除了能够腌制出咸鸭蛋来，还可以根据上面的方法腌制出别有一番风味的咸鸡蛋来。
出油咸鸡蛋腌制方法
出油咸鸡蛋腌制方法
出油咸鸡蛋是一道传统的中国腌制食品，下面是一种常用的出油咸鸡蛋腌制方法：
材料：
- 鸡蛋12个
- 白酒1勺
- 生抽4勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 八角2-3个
- 桂皮适量
- 大葱适量
- 姜片适量
- 花椒适量
步骤：
1. 将鸡蛋放入锅中，倒入足够的水，大火煮沸，煮8-10分钟。
2. 锅中加入一些食用盐，然后将煮好的鸡蛋放入冷开水中将蛋壳冷却，便于剥壳。
3. 剥去鸡蛋的壳，用刀在鸡蛋上戳上几个小孔，这样腌制时更易入味。
4. 准备一个容器，将鸡蛋放入容器中。
5. 起锅，加入适量食用油，油热后放入大葱段、姜片、花椒粒、八角、桂皮煸炒出香味。
6. 将炒香的调料连同剩余的材料一同倒入装有鸡蛋的容器中。
7. 加入1勺白酒、4勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量盐，最后加入足够的清水，使鸡蛋完全浸泡在汁料中。
8. 盖上容器的盖子，放入冰箱腌制，建议腌制时间为至少3天，可以更长时间腌制以增加口感和味道。
9. 腌好的出油咸鸡蛋可以开胃作为下饭菜或者配菜食用。
注意事项：
- 出油咸鸡蛋在腌制的过程中，需要有足够的时间让鸡蛋入味，建议腌制时间不少于3天。
- 应该选择干净的容器，并确保容器中的鸡蛋完全被浸泡在汁料中，以保证鸡蛋的均匀入味。
- 腌制过程中如发现鸡蛋有异味或者变质的迹象，应该立即停止食用，以免食品安全问题。
快速腌咸鸡蛋的方法有什么
快速腌咸鸡蛋的方法有什么
咸鸡蛋是我们比较喜欢吃的一种腌制品，腌制咸鸡蛋的时候，如果方法不当，往往需要腌制很长的时间，而且腌制不好还容易导致出现臭鸡蛋的情况，那么怎么才能快速的腌制鸡蛋，腌制出流油的蛋黄呢？下面我们就来了解一下这方面的内容。
有一个腌制咸鸡蛋的方法，时间特别的快，一般只需要三天的时间就能吃到流油的咸鸡蛋，而且做起来也非常的简单。
准备鸡蛋两个，先把鸡蛋用清水清洗干净，找一个能够密封的罐子，把鸡蛋放到里面，然后放入米醋，米醋一定要没过鸡蛋，然后盖上盖子密封好。
这样浸泡24个小时，打开盖子，这时鸡蛋壳已经被泡软了，然后用清水把泡软的蛋壳冲掉。
这时候的鸡蛋比较有意思，鸡蛋壳被冲掉，只剩下一层薄薄的软膜。
这时准备适量的盐和五香粉，把五香粉和盐调匀，然后把无壳鸡蛋在盐里面翻滚一下，让鸡蛋的软膜均匀的裹上一层盐。
把裹好盐的鸡蛋再次放到密封的罐子里面，用保鲜膜裹住灌口，不要出现漏气的情况，这时候再把罐子放到有阳光的地方，这样三天以后，拿出鸡蛋放到蒸锅里面蒸熟。
可以说个个鸡蛋都流油。
以上简单的了解了一个快速腌咸鸡蛋的方法，这种方法非常的简单，只需要三天的时间就能吃到了流油的咸鸡蛋。
平时生活当中适当的吃一些咸鸡蛋是有好处的，据说有一定的美容养颜的作用，当然咸鸡蛋过咸，不能吃得过多。
鸡蛋怎么腌制好吃又快优选篇
鸡蛋怎么腌制好吃又快优选篇鸡蛋怎么腌制好吃又快 1准备食材：鸡蛋、芝麻残渣、白开水、生抽、盐、白醋。
第一步：将买回来的新鲜的鸡蛋，装入盆中，加入适量的清水，加入10克高度白酒，把鸡蛋表面的鸡粪和脏东西，都清洗干净。
第二步：盆内加上半盆凉白开水，加入200克白醋，将清洗干净的鸡蛋放进盆内，浸泡1个小时，然后捞出，放在镂空的架子上，晾干水分。
第三步：腌咸鸡蛋时，别只会放盐，多加点它，鸡蛋不臭不坏，个个起沙流油！这是做香油剩下的芝麻残渣，用它来腌鸡蛋，比红土还好用，腌出来的鸡蛋个个起沙流油。
盆内加入适量的芝麻渣，按照一斤鸡蛋3两盐的比例，往芝麻渣内加盐，然后搅拌均匀。
然后加入适量的凉白开水，水量可以没过鸡蛋即可。
然后和成比较稀的泥浆。
芝麻渣、水、食盐的比例约为5∶4∶1。
第四步：取一个无水无油的玻璃罐，将晾干水分的鸡蛋，一个个的装入玻璃罐中，注意轻拿轻放，不要把鸡蛋碰碎，然后将调好的泥浆倒入玻璃罐里。
盖上盖子，密封起来，放在阴凉通风的地方腌制35天。
第五步：鸡蛋腌好后取出，将表面的泥浆清洗干净，放入锅内煮十分钟，鸡蛋煮熟放凉后，即可食用，起沙流油的咸鸡蛋就做好了，喜欢的朋友，可以趁现在鸡蛋便宜，多买点鸡蛋，按照这个做法腌制起来。
一个多月后，鸡蛋个个起沙流油，特别好吃哦！温馨小贴士：1.一定要用高度白酒将鸡蛋外壳的鸡粪以及鸡血洗干净，不仅可以杀菌消毒，还可以防止鸡蛋变坏。
2.腌鸡蛋前，要先将鸡蛋放在加有白醋的凉白开水内，浸泡1个小时，这样可以使鸡蛋蛋壳变软，在腌制的时候，加速盐的`渗透，缩短鸡蛋的腌制时间。
鸡蛋怎么腌制好吃又快 2食材：高度白酒、鸡蛋调味：食盐1、我用的是62度的白酒，如果你有度数更高，那效果更好，白酒主要起杀菌消毒的作用，还有一种56度的也行。
2、鸡蛋新鲜的就行，第一步先清洗干净，擦掉表面杂质，然后晾干水分，记住一定要风干，腌鸡蛋不能带有生水。
3、另外再准备两个空碗，同样是无水无油，一个碗中倒入白酒，一个碗中倒入食盐，一卷保鲜薄膜，一会儿都能用得到。
怎样做淹鸡蛋呢
怎样做淹鸡蛋呢淹鸡蛋还有一个名字叫腌鸡蛋、咸鸡蛋等，有些人做腌鸡蛋是用盐水做的，俗称为淹，但有些人是使用盐直接做的，就称为腌。
做好的腌鸡蛋带有咸味，蛋黄还带有一点油，吃起来味道非常好，那么怎样做淹鸡蛋呢?腌鸡蛋的做法有多种多样，使用的腌料也是不同的，请随我们来看下面文章的腌制方法。
1、黄沙腌蛋法。
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。
腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。
待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。
密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。
再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。
食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。
浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。
备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
7、五香咸鸡蛋的腌制。
原料：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。
所需用具：瓶子、坛子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、总之是能装下你要腌的鸡蛋的容器都行，洗净擦干备用。
流油咸鸡蛋腌制方法
流油咸鸡蛋腌制方法关于《流油咸鸡蛋腌制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
咸鸡蛋尽管沒有咸鸭蛋知名，可是腌渍好啦也是较为美味的，要想腌渍出出油的咸鸡蛋，就需要掌握一些方法，最先盐份应当适合，次之，在腌渍的情况下，最好是要用高度酒把生鸡蛋侵泡一下，那样可以推动生鸡蛋在腌渍的全过程之中冒油比较多，自然腌制鸡蛋的方式比较多，例如能够腌渍五香鸡蛋，可以用草灰腌渍这些。
咸鸡蛋的腌渍法1、食盐水腌蛋腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度(便是食盐水有点咸苦)。
待食盐水制冷，将清洗晾晒的生鸡蛋，一只只地放进食盐水中，并在食盐水中倒进纯粮酒一小盅，密封性坛口，30天上下就可以开坛取下烹煮。
此方法腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味。
2、纯粮酒浸腌蛋浸腌时先将清洗晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，约30天即成。
这类方式最简单。
3、五香气蛋加入适量的麻椒、五香八角、大蒜子，姜片、食盐，相等放于水里烧开20分钟，倒进瓷坛内。
随后将清洗的鸡蛋泡入，封严坛口，40天之后即成。
这类腌鸭蛋，香气浓厚，微咸爽口。
4、草灰腌渍把草灰和入食用盐，自来水沾上鸡蛋壳（销售市场中卖的多是用这类方式腌渍）5、小米汤腌渍用小米汤或是煮米粉之后的那道滋补汤和入黄泥巴或是红泥巴，并添加食用盐（食用盐的量沒有占比，依据自身规定的咸、淡来加上），听说这类腌渍的鸭蛋黄冒油数最多。
6、压力锅来腌渍要是3-4钟头就可腌渍好!方式是：最先用凉开水和食用盐配置成饱和状态食用盐水溶液，将无损坏的新鮮生鸡蛋，放进压力锅内，倒进饱和状态食用盐水溶液，使之浸入生鸡蛋，蛋和食用盐水溶液所占容量不超过压力锅总容积的四分之三。
随后将压力锅盖装好皮圈，盖在压力锅上，扭紧。
再取自行车打气筒将其导支气管联接在压力锅盖的出出气孔上，向锅内引入气体。
随后除掉自行车打气筒，盖上高压阀，置放3-4钟头。
最终摘掉高压阀，开启压力锅，捞起来生鸡蛋即成。
腌咸鸡蛋出油的方法
腌咸鸡蛋出油的方法
腌咸鸡蛋出油的方法如下：
1. 准备材料：鸡蛋，盐，茶叶，五香料（如八角，桂皮，丁香等），料酒，生抽，老抽，白糖，葱姜蒜。
2. 将鸡蛋洗净放入锅中，加水煮沸，煮约10分钟。
3. 将煮熟的鸡蛋捞出，用勺子敲裂鸡蛋壳，不需要完全敲碎。
4. 在锅中加入适量的水，加入茶叶、五香料、料酒、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜。
根据个人口味可以调整香料的用量，提前泡制好的卤水效果会更好。
5. 将捣碎的鸡蛋放入卤水中，确保鸡蛋完全被淹没。
6. 煮沸后，转小火慢炖40-50分钟，等待鸡蛋卤入味。
可以用筷子轻轻探究鸡蛋的颜色和质地。
7. 关火后，将鸡蛋连同卤水一起放入一个密封的容器中，放入冰箱腌制1至2天。
8. 腌制好的咸鸡蛋出油，可以在煮熟的鸡蛋壳上看到鸡蛋表面有一层油膜。
注意事项：
- 在腌制过程中，可以根据个人喜好加入其他调味料，如辣椒，花椒等。
- 腌制的时间可以根据个人口味调整，时间越长味道越浓。
- 咸鸡蛋腌制完毕后放入冰箱冷藏，可以延长其保存时间和美味程度。
出油咸鸡蛋腌制方法
出油咸鸡蛋腌制方法
出油咸鸡蛋是一道美味可口的小食，口感鲜咸，适合作为下酒菜或者零食。
下面我将分享一种简单易行的出油咸鸡蛋腌制方法，希望能够帮助到喜欢美食的朋友们。
首先，我们需要准备以下食材：
1. 鸡蛋，新鲜的鸡蛋是制作出油咸鸡蛋的关键，选择新鲜的鸡蛋能够保证口感和质地。
2. 盐，盐是腌制出油咸鸡蛋的主要调味料，选择优质的食用盐能够提升食材的口感。
3. 料酒，料酒能够去除鸡蛋的腥味，让出油咸鸡蛋更加鲜美可口。
接下来，我们开始制作出油咸鸡蛋：
1. 将鸡蛋洗净，放入锅中加水，大火煮沸，然后转小火煮10分钟。
2. 煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡，等鸡蛋完全冷却后去壳
备用。
3. 将去壳的鸡蛋放入干净的容器中，加入适量的盐和料酒，然
后将鸡蛋均匀地裹上盐和料酒。
4. 盖上容器盖，将腌制好的鸡蛋放入冰箱冷藏，腌制时间为
3-5天。
腌制好的出油咸鸡蛋可以直接食用，也可以作为其他菜肴的配料，口感鲜美可口。
希望大家可以尝试制作这道美味的小食，享受
美食带来的快乐。
总之，出油咸鸡蛋的腌制方法并不复杂，只需要准备好食材，
按照步骤进行操作，就能够制作出美味可口的出油咸鸡蛋。
希望这
篇文档能够帮助到大家，也希望大家可以在家中尝试制作这道美食，分享给家人和朋友们，一起品尝美味。
咸鸡蛋的腌制方法和配料
咸鸡蛋的腌制方法和配料咸鸡蛋是一道美味可口的食品，不仅可以作为下饭菜品，还可以作为零食或配菜。
而自制咸鸡蛋不仅口感更好，而且可以根据自己的口味进行调整，下面就为大家介绍一下咸鸡蛋的腌制方法和所需配料。
首先，我们需要准备好新鲜的鸡蛋，一般来说，鸡蛋的新鲜度越高，腌制出来的咸鸡蛋口感越好。
另外，我们还需要准备食盐、酱油、料酒、香叶、八角、桂皮、花椒等调料。
这些调料可以根据个人口味进行适量增减，但是食盐和酱油的比例需要严格控制，以确保咸鸡蛋的咸度和颜色。
接下来，我们开始腌制咸鸡蛋。
首先，将鸡蛋放入锅中，加入清水，水量要能够完全淹没鸡蛋。
然后，将锅放在火上煮沸，煮沸后继续煮10分钟，这样可以让鸡蛋的蛋清和蛋黄更好地分离。
煮好的鸡蛋捞出后，放入冷水中浸泡，等到鸡蛋完全冷却后，用勺子轻轻敲击鸡蛋壳，让鸡蛋壳上有裂痕，这样有利于调料的渗透。
然后，我们来准备腌制的调料。
将食盐、酱油、料酒、香叶、八角、桂皮、花椒等调料放入一个容器中，然后加入适量的清水，搅拌均匀，这样就做好了腌制咸鸡蛋的调料。
接下来，将鸡蛋放入一个干净的密封容器中，然后将调料倒入容器中，确保鸡蛋完全被调料覆盖。
然后将容器密封好，放入冰箱腌制。
一般来说，咸鸡蛋的腌制时间为7-10天，这个时间可以根据个人口味进行调整。
腌制的过程中，记得每隔一两天将鸡蛋翻一下，确保鸡蛋受到的调料均匀。
最后，当咸鸡蛋腌制好后，取出来洗净表面的调料，用纸巾擦干水分，就可以食用了。
咸鸡蛋可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴，口感鲜美，香气扑鼻。
总的来说，腌制咸鸡蛋并不复杂，只需要准备好新鲜的鸡蛋和适量的调料，然后耐心等待腌制的过程。
自制的咸鸡蛋口感更好，而且可以根据自己的口味进行调整，是一道非常值得尝试的美食。
希望大家能够按照以上的步骤尝试腌制咸鸡蛋，享受美食的乐趣。
咸鸡蛋的制作方法
咸鸡蛋的制作方法
首先，我们需要准备新鲜的鸡蛋和盐。
鸡蛋最好选择新鲜的，因为新鲜的鸡蛋蛋壳比较硬，不容易破裂，而且蛋黄和蛋白的分离也比较容易。
盐的选择也很重要，建议使用食用盐，不要使用食用碘盐或者粗盐，以免影响咸鸡蛋的口感。
接下来，我们需要将鸡蛋洗净，然后放入锅中煮熟。
煮鸡蛋的时间要根据鸡蛋的大小和个人口味来决定，一般来说，中等大小的鸡蛋煮10-12分钟即可。
煮鸡蛋的时候，可以在水中加入一些盐，这样可以使鸡蛋更容易剥壳，而且煮出来的鸡蛋口感也更好。
当鸡蛋煮熟后，我们需要将煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间，这样可以使鸡蛋更容易剥壳。
等鸡蛋冷却后，我们就可以开始剥壳了。
剥壳的时候要小心，以免破坏鸡蛋的形状。
剥好鸡蛋后，我们可以开始腌制了。
将鸡蛋放入一个干净的容器中，然后在鸡蛋上均匀地撒上一层盐，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制的时间一般为3-7天，时间越长，咸味越重。
腌制的过程中，可以每隔一段时间翻动一次鸡蛋，以确保鸡蛋的咸味均匀。
经过一段时间的腌制，咸鸡蛋就可以食用了。
将咸鸡蛋取出，用清水洗净表面的盐分，然后用厨房纸擦干水分，就可以食用了。
咸鸡蛋的口感鲜美，咸香可口，非常适合作为下酒菜或者配米饭食用。
总的来说，咸鸡蛋的制作方法并不复杂，只需要准备好鸡蛋和盐，按照以上步骤进行操作，就可以制作出美味的咸鸡蛋了。
希望大家可以尝试一下，享受美食的乐趣。
腌制咸鸡蛋出油的方法
腌制咸鸡蛋出油的方法腌制咸鸡蛋是一道受人喜爱的传统美食，咸鸡蛋的鲜香和浓郁的味道深受人们喜爱。
在腌制咸鸡蛋的过程中，出油是很常见的现象，出油的咸鸡蛋更加美味可口。
下面将分享如何制作出油的咸鸡蛋的方法。
材料准备：1. 鸡蛋：新鲜的鸡蛋是制作咸鸡蛋的基础，数量根据个人需求而定。
2. 精盐：用于调味和腌制咸鸡蛋。
3. 麻油：用于腌制鸡蛋，增添香味和口感。
4. 白胡椒粉：可选，用于增加咸鸡蛋的风味。
步骤一：水煮鸡蛋1. 将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水量要覆盖鸡蛋。
2. 火开后，将锅盖盖上，维持中小火，煮上8-9分钟（时间根据鸡蛋大小而定）。
3. 煮熟的鸡蛋捞出放入冷水中，等待它们完全冷却。
步骤二：准备腌制液1. 取一个容器，加入足够多的水，以覆盖所有的鸡蛋。
2. 加入适量的精盐，根据个人口味而定。
一般来说，每升水中加入适量的精盐（大约50克）即可。
3. 加入适量的麻油，这能增加咸鸡蛋的香味。
一般来说，每升水中加入适量的麻油（大约20毫升）即可。
4. 可选步骤：如果喜欢的话，可以加入适量的白胡椒粉。
这将增添咸鸡蛋更多的风味。
步骤三：腌制鸡蛋1. 将冷却的鸡蛋轻轻敲裂，但不要去掉外壳。
2. 将敲裂的鸡蛋放入预先准备好的腌制液中。
3. 确保鸡蛋完全浸泡在腌制液中，盖上容器的盖子。
4. 将容器放入冰箱腌制，一般来说，最好的效果需要将鸡蛋腌制1-2周（时间根据个人口味而定）。
步骤四：煮熟咸鸡蛋1. 将鸡蛋从腌制液中取出，轻轻剥去外壳。
2. 在锅中加入足够的水，放入煮鸡蛋的器具（例如蒸架），并将鸡蛋放在上面。
3. 火开后，盖上锅盖，维持中小火，蒸煮10-15分钟（时间根据鸡蛋大小而定）。
4. 煮熟的咸鸡蛋捞出，放入冷水中冷却。
步骤五：享用出油的咸鸡蛋1. 将煮熟的咸鸡蛋沥干水分，放在干燥的容器中。
2. 放入冰箱冷藏数小时或过夜，鸡蛋的口感会更好。
3. 将出油的咸鸡蛋切成适当大小的块状。
4. 出油的咸鸡蛋可以直接食用，也可以作为配菜或料理的调料。
淹咸鸡蛋
红烧茄子原料：1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角（大料）两玫。
4、葱三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜两棵，切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
[美食中国]3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。
淹咸鸡蛋许多家庭现在都没有咸菜缸,淹咸鸡蛋其实也有窍门,可以迅速淹好,并且有油好吃,不会太咸!1.首先,将完整鸡蛋用清水洗净(必要步骤),擦干水分.2.用碗盛家中喝剩白酒(二锅头最好)3.将鸡蛋在酒中浸湿4.趁势用盐裹匀(尽量厚一些)5.码入干净塑料袋(每层码好后再补一些盐)6.全部码好后系上塑料袋,在袋子上方扎几个小洞.7.最好用箱子或小筐装好,放在阴凉干燥处.半个月以后,好吃的咸鸡蛋就成功做好了(可以先吃下层的,或依个人口味调整时间)蜜汁南瓜材料很简单:南瓜,甜橙.辅料:冰糖,盐.算是道凉菜,酸甜软糯,味美可口.切开去瓤,瓜瓤一定要去干净,否则南瓜会过软不成形.瓤去干净后,按比例切好备用.橙子切片锅内加水放橙片冰糖,冰糖一定要多放.注意水开后马上打开锅盖,使水分迅速蒸发.汤汁熬至粘稠装放入切好的南瓜，少放一点点盐，水大开后立即关火,焖15分钟.捞出摆盘。
PS:需要注意的：1 煮橙子是冰糖要多放，水开马上打开锅盖。
2 放入南瓜水开就关火焖15分钟。
3 煮南瓜时少放一点点盐。
麻辣水煮鱼材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮鱼的调料：花椒1大把干辣椒段1大把盐1小勺鸡精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片葱段6段料酒50毫升郫县豆瓣酱1大勺辣椒粉1大勺蛋清1个清水500毫升麻辣水煮鱼的做法：1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可贴心建议：1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水鱼头豆腐汤材料：鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
五香咸鸡蛋。
一步一步自制流油起沙的腌蛋五香咸鸡蛋。
一步一步自制流油起沙的腌蛋胖达令
端午节眼瞅着就要到了，今年俺还痛下决心要自力更生，自己个儿包粽子。
糯米粽叶都已经买回家了，开工日期却还没定下来俺是急性子，可做饭做手工这样的活儿还真是急不得，越着急越做不好，所以俺的借口还是足以成立的。
不过，今年端午的吃食儿，俺还是勤快了一部分。
那就是，俺把咸蛋提前腌好了，不仅腌好，还分给了朋友亲人，现在又腌了第二拨俺发挥了就地取材和勤俭持家的煮妇精神，直接拿别人送来的猎虫鸡蛋做了咸鸡蛋，还是五香味道滴
俺爸妈之前就腌过农家鸡蛋，咸鸡蛋的口感更嫩更细，个头大小适中，每天一个，也不用担心胆固醇摄入量过高。
腌咸蛋多以鸭蛋为主，不论腌鸭蛋还是鸡蛋或是鹅蛋，腌制方法实则大同小异。
今儿，俺就以【五香咸鸡蛋】来抛砖引玉，说说这自制流油起沙腌蛋的方法。
【五香咸鸡蛋】看图说话
1.选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分
2.取一大碗，倒入高度白酒（俺偏爱二锅头），将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒
3.准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片
4.大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火
5.五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中
6.将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中
7.将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内
8.取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量
9.用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌好了
制作要点
腌咸蛋的坛子一定要事先洗净，保证无油干净
蛋要洗净晾干，并浸透高度白酒，提高渗透性
五香盐水中的盐要逐步添加，直到有不溶的盐出现（即盐水饱和）
五香盐水晾凉之后，再放入蛋
倒入适量高度白酒，喜欢流油的，可适量增加酒的量
保鲜膜封好坛口，放置于温度适宜处。