高中化学第一章关注营养平衡 1.4 维生素和微量元素

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高一化学维生素和微量元素

高一化学维生素和微量元素
第一章关注营养平衡
第四节
维生素和微量元素
教学目标
1. 认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能；掌握维生素 C的主要性质。
2. 了解碘、铁等微量元素在人体中的重要作用。
教学重点：
维生素C的主要性质、微量元素的重要作用
实验：动物的养活维生素的发现？
★证实：维生素和微量元素是必须的营养物质！！！
Na D. 蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高
生素和水溶性维生素。难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂
铁在人体中的含量约为4~5克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。
脂溶性维生素
水溶性维生素
溶解性
在体内的消化过程
包含种类来源
难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂
与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存
1.人和动物体内的生命元素
其他的统称矿
物质
常量元素： 0.01%以上，包括碳、氢、氧、氮、钠、镁、钙、磷、硫、钾和氯共11种
微量元素： 0.01%以下，如铁、铜、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷和硼共16种。在生物体内约占4%~5%
微量元素对人体的重要作用
它在人体内含量极少,但对于维持生命活动、促进健康生长和发育却有着极其重要作用
人体不能合成，
必须从食物中获得
3.维生素C
OH H OH OH O
分子式C6H8O6
CH2—CH—C—C = C—C
俗名：抗坏血酸 OH
O
物理性质是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…
化学性质易失电子,是一种较强的还原剂,在水溶液中或受热时易被氧化,在碱性中更易被氧化

高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素1教案新人教版选修120171127111.doc

第四节维生素和微量元素教学目标：1、了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，2、了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；3、了解维生素的种类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用，从哪些食物中可以摄入维生素。

教学过程设计：4、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。

教学重点：维生素C的性质和人体内的功能教学难点：维生素C的还原性的实验探究教学过程：本节教科书分为两部分。

第一部分介绍维生素。

在脂溶性和水溶性的基础上，重点介绍维生素C的结构、功能与性质，引导学生设计实验探究维生素C的还原性。

第二部分介绍微量元素，以碘元素和铁元素为重点介绍缺少微量元素的危害和补充微量元素的方法，由此得出正确的饮食观和膳食平衡的观念何等重要。

本节课的重点是让学生了解维生素与微量元素对人体的重要性。

建议对此内容进行如下处理：活动一：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。

奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。

水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。

这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。

奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。

柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？结论：维生素是生命活动中不可缺少的物质。

活动二：①引导学生观察三幅图片猜出疾病名称：第一幅: 第二幅：第三幅：你知道引起这种疾病的原因吗？②指导学生阅读一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量。

调查研究结果展示：①通过查阅资料或上网，填写下表。

②你家里炒菜做饭用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？说说你选择的理由。

③.调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。

高二化学选修1《化学与生活》

高二化学选修1《化学与生活》第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源---糖类第二节重要的体内能源---油脂第三节生命的基础---蛋白质第四节维生素和微量元素第二章促进身心健康第一节合理选择饮食第二节正确使用药物第三章探索生活材料第一节合金第二节金属的腐蚀和防护第三节玻璃、陶瓷和水泥第四节塑料、纤维和橡胶第四章保护生存环境第一节改善大气质量第二节爱护水资源第三节垃圾资源化第一章关注营养平衡1—1—生命的基础能源：糖类人体必须的六大营养素糖类脂肪蛋白质维生素矿物质水1 单糖C6H12O6葡萄糖多羟基醛有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应能与氢氧化铜反应生成红色Cu2O沉淀果糖多羟基酮有多元醇和酮的性质2 双糖C12H22O11麦芽糖有醛基C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6葡萄糖+葡萄糖蔗糖无醛基C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6葡萄糖+果糖3 多糖C6H10O5）n淀粉无醛基,属高分子化合物遇碘变蓝（C6H10O5）n + n H2O→ nC6H12O6纤维素（C6H10O5）n + n H2O→ nC6H12O64 葡萄糖光合作用6CO2（g）＋6H2O（l）→C6H12O6（s）+6O2(g)呼吸作用有氧呼吸C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）无氧呼吸C6H12O6→2C3H6O3（乳酸）→2CO2＋2C2H5OH1—2—重要的体内能源：油脂1 油脂植物油液态含不饱和烃基多—C17H33含双键能加成、水解动物脂肪固态含饱和烃基多—C17H35、—C15H31水解水解油脂 + 3H2O→高级脂肪酸+丙三醇（甘油）皂化油脂在碱性条件下的水解油脂 + 3NaOH→高级脂肪酸钠（肥皂）+丙三醇（甘油）在人体内功能供热储存能量合成人体所需的化合物脂肪酸有生理功能1—3—生命的基础：蛋白质组成元素一定有C、H、O、N、S可能有P、Fe、Zn、Mo性质盐析（可逆）变性（凝结不可逆）遇浓硝酸显黄色灼烧有焦羽毛味变性条件加热、加酸、碱、重金属盐、部分有机物、紫外线等等误服重金属盐后要服大量的新鲜的牛奶或豆浆等，加解毒剂、洗胃水解蛋白质多肽二肽氨基酸氨基酸官能团羧基（-COOH）有酸性、氨基（-NH2）有碱性人体必需赖氨酸蛋氨酸亮氨酸异亮氨酸缬氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸酶具有催化作用的蛋白质条件温和专一性高效性多样性1—4—维生素和微量元素1维生素：参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机物分类脂溶性维生素难溶于水易溶于有机溶剂，不易排泄，内存于肝脏A、D、E、K 水溶性维生素易溶于水易吸收，多余随尿道排出，不内存，易缺乏B族、C1维生素B族B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸、B12等缺乏病缺乏维生素 A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻服鱼肝油缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病多晒太阳缺乏维生素B1易患脚气病用粗粮缺乏维生素B2易患舌炎缺乏维生素B12易患恶性贫血缺乏维生素C易出现坏血病多吃水果维生素C抗坏血酸，多羟基不饱和酯，可以表现烯烃、醇和酯的性质，有较强的还原性2微量元素16种含量在0.01%以下Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B 常量元素11种含量在0.01%以上C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl碘智力元素甲状腺和多种酶缺乏会甲状腺肿、克汀病、IDD盐中加KIO3、海带铁造血元素人体血红蛋白中含Fe2+缺乏会贫血铁强化酱油、蔬菜水果硒Se 抗癌元素氟 F 防龋齿加 NaF过多会骨质疏松锌提高免疫力第二章促进身心健康2—1—合理选择饮食1 水在人体内的作用人体重要成分良好的溶剂调节体温2 食物的酸碱性按食物在人体内代谢的最终产物的酸碱性（不是本身的性质）酸性食物由C、H、O、N等非金属元素组成的蛋白质代谢产物为弱酸性碱性食物含K、Ca、Na、Mg等金属盐的水果、蔬菜代谢产物为弱碱性人体血液的PH7.35-7.45<7.36酸中毒>7.45碱中毒尿液偏酸性叫多酸症人体细胞内酸碱平衡CO2+H2O H2CO3HCO3-H2PO4- HPO42-3食品添加剂着色剂分天然和人造胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、（苏丹红）婴儿食品不加色素调味剂食盐咸，过多会高血压，味精过多过敏口渴等，醋有酸味防腐剂食盐、糖、醋、苯甲酸钠、硝酸盐、二氧化硫、亚硝酸钠（可变成亚硝胺）营养强化剂食盐中加碘（KIO3）、酱油中加铁、粮食中加赖氨酸、食品加维生素、钙、硒、锗2—2—正确使用药物人工1解热镇痛药阿司匹林乙酰水杨酸防止心脏病、减缓视力衰退、提高免疫力合成药物水解 + H2O→ + CH3COOH有酸和酯的性质：能与碱中和、水解，与醇酯化，不易溶于水长期使用有胃肠道反应、水杨酸反应（中毒）要停药并注射NaHCO32 抗生素（英国弗莱明发现）青霉素阻止多种细菌生长有F、G、X、K、V结构骨干为青霉酸青霉素G的钠盐叫盘尼西林，良效的广谱抗生素（与原子弹、雷达为三大发明）不良反应：过敏反应（过敏性休克）要皮肤敏感试验，过度使用会无药可用3 抗酸药中和胃酸（弱碱性）：NaHCO3、CaCO3、MgCO3、Al(OH)3、Mg(OH)2天然药物取自植物、动物、矿物;明代李时珍《本草纲目》天然药物1892种、药方11096个麻黄碱（麻黄中提炼）治疗作用治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞，不良反应会由于中枢神经兴奋会失眠、不安，可作兴奋剂买药处方符号R—表示处方药OTC—表示非处方药毒品鸦片由罂粟未成熟的果实浆汁干燥得棕褐色膏状物止泻、镇痛消咳吗啡鸦片中主要的生物碱，剧烈麻醉剂海洛因由吗啡和乙酸酐反应得，叫二乙吗啡，白色粉末又称白粉、白面、毒品之王冰毒甲基苯丙胺，无色晶体，中枢神经兴奋剂药物研究的新成果药物的微囊化药物的缓释第三章探索生活材料3—1—合金合金定义由两种或两种以上金属(或与非金属)熔合而成的具有金属特性的物质优点合金一般比纯金属硬度大、熔点低,良好的物理、化学和机械的性能铁的合金生铁含碳量2％～4.3% 生铁硬度大、抗压、性脆，可铸不可锻钢0.03%~2% 有良好的延展性，机械性能好，可铸可锻钢普通钢又叫碳素钢含碳量高，硬度大；含碳量低，韧性较强特种钢又叫合金钢例：不锈钢中加Ni、Cr，不易生锈，抗腐蚀力强2 铝合金抗蚀力强，强度大，密度较小硬铝：Al中加少量Cu、Mg、Si、Mn、Zn及稀土元素3 铜合金黄铜：Cu中加Zn青铜：Cu中加Sn4 黄金合金24K（含金量99.5%以上）18K（含金量约75%）5 新型合金储氢合金吸收大量的氢气成氢货物后稍稍加热易分解钛合金密度小、强度高、耐高温和抗腐蚀，常用于制造飞机起落架耐热合金常用于制造喷气式飞机的发动机叶片形状记忆合金变形后加热到一定的跃变温度时，又可变回到原来的形状泡沫金属质轻、吸音、隔热、吸收电磁波3—2—金属的腐蚀和防护1 定义金属或合金与周围的接触到的气体或液体进行氧化还原反应而腐蚀损耗过程本质金属单质失电子而被氧化成金属阳离子的过程2 化学腐蚀金属与周围的接触到物质直接接触而被腐蚀的过程电化腐蚀不纯金属或合金与电解质溶液发生原电池反应较活泼的金属被的腐蚀3 钢铁电化析氢腐蚀水膜为弱酸性-负极Fe Fe-2e- = Fe2++正极C 2H++2e- = H2↑腐蚀吸氧腐蚀更普遍、危害大水膜为中性或弱碱性-负极Fe Fe-2e- = Fe2++正极C O2+ 2H2O + 4e- =4OH -4 防护方法改变金属的内部结构不锈钢在金属表面覆盖保护层加塑料、搪瓷、金属等电化学保护法加一块比要保护的金属活泼的金属3—3—玻璃、陶瓷和水泥1 传统无机非金属材料玻璃、陶瓷和水泥新型无机非金属材料光导纤维、高温结构陶瓷、超硬陶瓷、生物陶瓷、超导陶瓷四特性（耐高温、电学特性、光学特性、生物功能）2 硅酸盐材料玻璃纯碱、石英、石灰石Na2SiO3、CaSiO3、SiO2透明、可软化、陶瓷黏土抗氧化、酸碱、耐高温、绝缘水泥黏土、石灰石、石膏3CaO.SiO2、2CaO.SiO2、3CaO.Al2O3、有水硬性，作建材，不能长放，防潮，保质期3个月玻璃普通玻璃本身含二价铁（Fe2+）都呈淡绿色铅玻璃加入PbO光学玻璃折光率高制眼镜片、透镜硼酸盐玻璃加入B2O3或硼砂膨胀系数低.耐高温、抗化学腐蚀制高级化学反应容器有色玻璃加入Cu2O红色玻璃加入Co2O3蓝色玻璃加入AgBr和CuO成变色玻璃钢化玻璃普通玻璃加热软化后,用冷风急吹成机械强度大4-6倍,抗震裂,破碎没尖棱角陶瓷陶瓷中国陶都:江苏宜兴紫砂壶中国瓷都:江西景德镇景泰蓝彩釉在普通釉料中加一些重金属离子:Fe Cu Mn Cr Co（如唐朝的唐三彩)水泥水泥的等级01年4月中国新标准42.5、52.5、62.5三个等级，等级越高，性能越好水泥砂浆水泥、沙子、水的混合物建筑的黏合剂混凝土水泥、沙子、碎石和水的混合物建筑钢筋混凝土水泥、沙子、碎石、钢筋和水的混合物强度大，建高楼大厦、桥梁新型光导纤维高纯度的SiO2拉出的100μm的细丝光抗干扰性好、通信质量高、传输量大高温结构陶瓷Si3N4、Al2O3、SiC、ZrO2汽车的发动机、航天飞机防护片3—4—塑料、纤维和橡胶1塑料主要成分合成树脂（高聚物），还含有增塑剂和防老化剂等添加剂,一定属人工合成的热塑性塑料线形结构受热会熔化、冷却会硬化，多次使用如聚乙烯塑料，聚丙烯塑料等热固性塑料受热会交联成立体网状结构，一次使用酚醛树脂，脲醛树脂等导电聚合物聚乙炔掺杂碘后能导电抗静电添加剂、有机发光二极管等聚乙烯PE 聚氯乙烯PVC 不包食品聚丙烯 PP聚苯乙烯PS 聚甲基丙烯酸甲酯有机玻璃 PMMA脲醛塑料电玉聚四氟乙烯PTFE 塑料王2 自然界天然纤维属纤维素:棉花、麻等属蛋白质:羊毛和蚕丝等人造纤维用木材等为原料加工成的人造棉、人造丝、玻璃纸等仍属纤维素合称为化学纤合成纤维（六大纶）用石油、天然气、煤核农副产品等为原料人工合成的高分子材料锦纶（尼龙）、涤纶（的确良）、腈纶（人造羊毛）、维纶、氯纶、丙纶维3天然橡胶聚异戊二烯合成橡胶通用橡胶丁苯橡胶、氯丁橡胶、顺丁橡胶特种橡胶耐热耐酸碱的氟橡胶、耐高温耐严寒的硅橡胶一般橡胶线型结构，可塑性好，但强度和韧性差硫化橡胶加硫后通过硫桥交联成立体型的网状结构，强度和韧性高、弹性好、化学稳定4 复合材料一种作基体、一种作增强剂，结合在一起产生有特殊的性能玻璃钢：玻璃纤维熔化后拉丝加入到合成树脂中，强度大、密度小、耐腐蚀、韧性好第四章保护生存环境4—1—改善大气质量1清洁大气N2占78%O2占21%稀有气体CO2水蒸气少量其他杂质微量大气污染颗粒物硫的氧化物氮的氧化物CO碳氢化合物氟氯代烷大气污染危害危害人体健康影响动植物的生长严重时会影响地球的气候全球性三大环境问题酸雨臭氧层受损温室效应2酸雨正常雨水：PH约为5.6酸雨：PH小于5.6我国为硫酸型酸雨,烧煤炭造成硫酸型硫的氧化物转化SO2+H2O=H2SO32H2SO3+O2=2H2SO4大气中烟尘和O3作催化剂硝酸型氮的氧化物转化3NO2+H2O=2HNO3+NO↑3臭氧层自然界的臭氧90%集中在距地面15-50km的大气平流层中吸收自太阳的大部分紫外线氟氯代烷引起的Cl+O3→ClO+O2ClO+O→Cl+O2总式:O3+O→2O2Cl为催化剂 ClO为中间产物一个Cl原子能破坏10万个O3引起臭氧层受损物质氟氯代烷(致冷剂)、哈龙（含溴的灭火剂）、CCl4、N2O、NO 、核弹爆炸产物保护臭氧层公约《保护臭氧层维也纳公约》《关于消耗臭氧层物质的蒙特利尔议定书公约》4温室效应太阳短波辐射可以透过大气射入地面，而地面增暖后放出的长短辐射却被大气中的二氧化碳等物质所吸收，从而产生大气变暖的效应温室效应后果荒漠将扩大，土地侵蚀加重，森林退向极地，旱涝灾害严重，雨量将增加7－11％；温带冬天更湿，夏天更旱；热带也将变得更湿，干热的副热带变得更干旱，两极冰块将熔化，使海平面上升1米多，引起厄尔尼诺现象引起温室效应的物质CO2、CH4、N2O、氟氯代烷5 减少煤等化石燃料燃烧产生污染1、改善燃煤质量2、改进燃烧装置、技术和排烟设备3、发展洁净煤技术和综合利用4、调整和优化能源结构煤的综合利用:煤的的干馏煤的气化煤的液化煤的气化C+H2O(g)=CO+H2煤的液化CO+2H2→CH3OH煤的脱硫2CaCO3+O2+2SO2=2CaSO4+2CO26 减少汽车等机动车尾气污染尾气污染（占大气污染排出总量的40-50%）CO、NO2、NO、碳氢化合物使用无铅汽油四乙基铅作抗爆震剂铅对神经系统损害大尾气系统加催化转化器前半部2CO+2NO 2CO2+N2后半部2CO+O2 2CO2C7H16+11O27CO2+8H2O7 减少室内空气污染室内空气污染CO、CO2、NO2、NO、SO2、尼古丁；甲醛、苯、二甲苯、氡CO 与血红蛋白易结合难分离而缺氧，结合能力是O2的200-300倍甲醛 HCHO有刺激性气味气体过敏性皮炎、免疫异常、中枢神经、致癌氡 Rn无色无味放射性气体岩石、土壤、石材中肺癌，隐性杀手方法1、保持室内外空气流通2、禁止吸烟3、装修用环保材料4—2—爱护水资源1 重金属使人体的蛋白质变性，可通过食物链被富集，人通过饮水和食物摄入而中毒汞Hg 水俣病有机汞更毒镉Cd 痛痛病还有铬、铅等2 植物营养物质污染生活废水和工业废水蛋白质含N、洗涤剂和化肥中含P等植物营养素在分解时大量消耗水中的溶解氧，释放养分，使藻类和浮游生物大量繁殖颜色蓝、红、棕在江河湖泊在出现叫水华在海湾在出现叫赤潮3 改善水质方法物理法、生物法、化学法污水处理程度分一级二级三级化学方法混凝法混凝剂吸附细小悬浮颗粒，用明矾、聚羟基氯化铝、聚丙烯酰胺中和法用熟石灰中和酸性废水，用稀硫酸中和碱性废水沉淀法Hg2++S2-=HgS↓氧化还原法CN-加Cl2被氧化成N2Cr2O72-被还原成Cr3+饮用水消毒用Cl2会生成卤代烃致癌改用ClO24—3—垃圾资源化世界上没有真正的垃圾，只有放错了地方的资源1垃圾处理三原则无害化减量化资源化三方法卫生填埋堆肥焚烧卫生填埋处理量最大，最终手段浪费土地，地表水有重金属堆肥用微生物处理其中的有机物成肥料，但重金属可对土地污染焚烧高温烧成灰渣，再填埋，可发电占地少、减量大、但有空气污染物产生二恶英，其中2、3、7、8-四氯代二苯并二恶英最毒,致癌城市生活垃圾分类标志粗分6个可回收物有害垃圾大件垃圾可堆肥垃圾其他垃圾可燃垃圾细分8个织物瓶罐厨余垃圾电池纸类塑料金属玻璃2 废旧电池含汞作缓蚀剂中国2002年电池低汞化中国2006年电池无汞化医疗垃圾含多种致病菌属高危险性、高污染性废物，要焚烧，但要防产生二恶英3 白色污染废旧塑料（占垃圾5-14%）难降解引起的污染污染土壤、地下水，危害动物、焚烧放毒气处改进配方、生产工艺3R运减量Reduce 再利Reuse 再循Recycle理动化用环热塑性的塑料分类、清洗、热熔热固性的塑料粉碎、加黏合剂成填料再利用的关键塑料的分类回收热裂解法成汽油、乙烯等数据人每天摄入热能来自糖类占 75%正常人的血糖的质量分数约为 0.1%人每天需进食脂肪 50-60克成年人体内储存的脂肪约占体重 10-20%高中生每天摄入蛋白质 80-90克中学生每天需补充维生素C约 60毫克人体内碘的含量仅约占 30毫克每天需补充水约 2.5-4L成年人每天排出铁约 1毫克人体中铁的含量约 4-5克女性月经期排铁约 1-2毫克每天需补充铁约 15-20毫克生理盐水含NaCl 占 0.9%医用酒精含量 75%。

高中化学集体备课《第一章关注营养平衡》第四节维生素和微量元素教案苏教版选修

高中化学集体备课《第一章关注营养平衡》第四节维生素和微量元素教案苏教版选修第四节维生素和微量元素 (一 )教案课题：第一章第四节维生素和微量元素 (一 )授课班级课时教学目的知识与技能1、了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，2、了解维生素 C 的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；3、了解维生素的种类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用，从哪些食物中可以摄入维生素。

过程与方法通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。

情感态度价值观在了解维生素的知识的基础上，懂得营养物质的重要性重点维生素 C 的性质和人体内的功能难点维生素 C 的还原性的实验探究知识结构与板书设计第四节维生素和微量元素一、维生素 (vitamin)1、维生素的作用2、维生素的分类 (1)脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素 K； (2)水溶性：维生素 B 族（维生素 B1、维生素 B2等）、维生素 C3、维生素 C 维生素 C,其化学名称为 :L-抗坏血酸。

分子式 :C6H8O6。

结构：教学过程教学步骤、内容教学方法、手段、师生活动引入在20 世纪，科学家发现只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，实验动物不能存活。

但如果在饲料中加入极微量的牛奶后，动物正常生长。

科学家反复实验后认为，动物膳食中除含糖类、脂肪、蛋白质和水外，还必须含有微量维生素、矿物质等。

板书第四节维生素和微量元素阅读资料卡片-维生素的发现荷兰营养学家艾克曼。

首先发现脚气病因缺乏某种微量物质引起 , 从而导致维生素 B1 的发现。

英国化学家霍普金斯1912 年提出维生素学说，他发现酵母汁、肉汁中都含有动物生长和代谢所必需的微量有机物，称为维他命，也就是维生素。

由于这一发现，他们于1929 年获得诺贝尔生理学和医学奖。

问你知道的维生素有那几种？它们各有什么性质？板书一、维生素 (vitamin)1、维生素的作用讲维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质、这类物质由于体内不能合成或者合成量不足 ,所以虽然需要量很少 ,每日仅以毫克或微克计算 ,但必须由食物供给。

人教版高中化学选修一课件第一章《关注营养平衡》第4节《化学维生素和微量元素》1(26张ppt)

结构简式：
（2）物理性质
无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。
（3）存在：新鲜水果和绿色蔬菜中（4）重要功能
（5）化学性质
维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。
你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C的还原性？
取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中，
资料:
生物体内必需元素必需元素是指人体新陈代谢
或生育成长，必不可少的元素。它们可分两类：一类叫常量元素是指每天摄入0.04克以上，且占人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。其中氧、碳、氢和氮四种元素占人体总重的96 ％，其余7种占人体3.95％，常量元素总共占人体99.95%。另外一类叫微量元素也称痕量元素，指每天摄入量在0.04克以下，在人体中含量在 0.01％以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。
长
硬化
Zn 激活200多种酶，参与侏儒，白内胃肠炎，
核酸和能量代谢，促障，溃疡，前列腺肥
进性机能正常，抗菌，炎症，肝硬大，高血
消炎
化，不育白压，冠心
发
病，贫血
海产品奶、水果肉、肉、蛋、奶、谷物
BACK
12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。
（2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（）C

人教版高中化学选修1《一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素》公开课教案_8

《化学与生活》第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素一、基本说明1、教学内容所属模块：高中化学选修模块《化学与生活》2、年级：高二3、所用教材出版单位：人民教育出版社4、所属的章节：第一章第4节5、教学时间： 40分钟二、教学设计1、内容分析教学重点：维生素C的性质和在人体内的功能。

教学难点：维生素C的还原性的实验探究。

2、学情分析：知识方面：学生已经知道维生素是人体必需的六大营养物质之一，而且对维生素有一定的了解。

能力方面：学生有一定的网络搜索能力，获取信息的能力。

具备一定的动手实验的能力。

本班学生是高二的文科重点班，学生的化学基础比较好，学习态度认真，有钻研精神。

3、教学目标知识与技能：（1）了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径。

（2）了解维生素C的结构和作用，通过简单实验理解维生素C的一些性质特征。

（3）了解维生素的分类及营养作用，知道身边常见维生素的名称、来源和作用。

过程与方法：（1）通过实验现象理解维生素C的性质，使学生认识到结构决定性质、性质又体现结构的关系。

（2）通过对实验结果的分析，培养学生的分析能力，逻辑推理和综合归纳能力；（3）学习实验研究的方法，体验科学探究的过程：“猜想—假设—验证—归纳结论”。

情感态度与价值观：（1）通过一系列维生素功能和来源的介绍，及课堂实验，引导学生将化学知识活学活用，培养学生灵活运用已有知识解决身边化学的习惯和能力，继而培养他们科学的饮食习惯。

（2）通过介绍史实维生素的发现，使学生体验科学探究的艰辛与喜悦。

（3）通过课堂分组实验培养学生参与实验的热情，培养学生的团队合作精神。

4、实验准备学生提前分成8个小组实验用品：FeCl3溶液、酸性KMnO4溶液、滴加碘水的淀粉溶液、溴水、AgNO3溶液、紫色石蕊溶液、新鲜橘子、西红柿、点滴板、试管、烧杯、量筒、玻璃棒、研钵。

三、教学过程：【导入】第四节－－－维生素和微量元素【师】同学们还记得人体必需的六大营养物质是什么吗？【生】回答---糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素【师】课前让各小组同学寻找身边的维生素，你都找到了哪些？它们有什么功能？【生】小组代表展示他们找到的维生素制剂并向大家介绍主治功能。

人教版高中化学选修1《一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素》公开课教案_34

第四节维生素和微量元素（第一课时）——探究维生素C的还原性一、教材内容分析《维生素和微量元素》是人教版选修1《化学与生活》第一章第四节的内容，本节内容讲了两个主要问题，一个是关于营养物质维生素，维生素的分类和维生素C的性质，重点介绍维生素C在人体中的变化及生理功能，突出维生素对人体健康的重要作用；二是讲述了微量元素，碘和铁元素在人体中的重要功能及如何在生活中补充这两种重要的微量元素。

这一节内容知识与人们的生活与健康密切相关，侧重从生活实际出发，从食物构成和饮食习惯等熟悉的生活素材出发，以关注营养平衡为基本点，在学生已有的知识基础上进一步学习营养物质维生素的性质及维生素在人体内的主要功能。

通过这一节的学习，能够丰富学生的生活常识，有利于他们正确的认识和处理有关饮食、营养和健康等日常生活问题。

以生活经验为基础，突出化学与生活、健康和生活息息相关是本节内容的最大特点。

本节内容分为两课时，第一课时介绍维生素和维生素C的有关知识。

二、学情分析（1）知识储备：学生在学习本课之前，已经学习了“糖类、油脂和蛋白质”等营养物质，对维生素等营养物质在实际生活和食物构成等方面有一定的了解；学生也学习了氧化还原反应、对常见的氧化剂如高锰酸钾、碘水、三价铁盐都有一定的了解，对于探究维生素C的还原性有了认知基础。

（2）学生能力：现阶段的学生对于实验探究有浓厚的兴趣，且具备一定的实验探究能力，对于实验现象以及实验结论的证据推理具备一定的逻辑思维，但是在实验操作的严谨性、规范性方面有所不足。

基于学生现阶段的知识储备和实验技能，无法自主进行探究，所以教师在指导探究实验的同时，提醒学生观察实验现象，以及引导学生通过实验现象探究反应的本质。

三、设计思路基于化学学科核心素养的要求，重新审视了教材内容，发现该部分内容是培养学生科学探究核心素养的很好素材。

经过查阅有关资料，挖掘其可科学探究的素材，结合教学实践，设计了更能激发学生理性思维、便于操作、现象明显的几个科学探究实验，以培养学生运用化学知识进行科学探究的一般方法，达到培养化学学科核心素养的目的。

人教版高中化学选修一第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素教学课件共10张PPT

荷兰营养学家艾克曼发现了可以抗神经炎的维生素。英国化学家霍普金斯发现了维生素B1缺乏症并从事抗神经药物的研究。（获1929 年诺贝尔生理学或医学奖）
第一章关注营养平衡
第四节
维生素和微量元素
一、维生素：
1.什么叫维生素？其作用和分类？
维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子化合物。维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶（催化剂）。
脂溶性维生素：维生素A Ｄ E Ｋ维生素
主要来源于动物的肝脏
水溶性维生素： C 、 B族
是一种无色晶体，熔点190~192℃，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味。广泛存在于水果和蔬菜中。 OH H OH OH O CH2—CH—C—C = C—C OH O
维生素C结构式
3.维生素C C6H8O6 （抗坏血酸）
3.铁：
铁在人体中的含量约为4—5克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。
人体内的含铁化合物
功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输储存铁
与各种酶结合分布于主要来源：
药补不如食补
阅读26~27页
人体不能合成，必须从食物中获得
3.维生素C的生理功能：
（1）参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；（2）促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；（3）帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；（4）增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。
中学生每天约需补充 60mg维生素
二、微量元素地球上的生命起源于海洋…
人和动物体内的生命元素
常量元素： 0.01%以上，包括碳、氢、氧、氮、钠、镁、钙、磷、硫、钾和氯共11种
微量元素： 0.01%以下，如铁、铜、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷和硼共16种。在生物体内约占4%~5%

高中化学第一章关注营养平衡1.4维生素和微量元素课件新人教版选修1

【实验目的】测定不同饮料中维生素C的含量。
【实验原理】
(1)维生素C是一种无色易溶于水的有机物,能与碘水反应使碘水
褪色;Biblioteka (2)淀粉遇到碘水变色。
【实验试剂】碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、
蒸馏水。
知识点1 知识点2 知识点3
【实验过程】步骤1:在4支试管中分别盛有3.0 mL的下列物质: ①蒸馏水,②标准维生素C溶液,③橙汁,④果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。
一二
(3)牛奶、蛋类、鱼类和肉类中含有维生素D,它有助于控制钙的平衡,光照也可以在皮肤中产生维生素D。天然食物中富含大量的 B族和C族维生素,如新鲜的水果和蔬菜。
(4)维生素A以两种形式存在:一种是动物形式的视黄醇,常见于肉类、鱼类、蛋类和乳制品;另一种是β-胡萝卜素,常见于红色、黄色和橙色的水果和蔬菜中。维生素E有助于防止必需脂肪腐败,它常见于植物种子、坚果以及植物油中。
一二
3.铁元素对人体的作用铁在人体中含量约为4~5 g。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成,从而促进造血,参与O2、CO2的运输和交换。人体铁缺乏时会引起缺铁性贫血,同时一些含铁酶活性降低,造成智力发育障碍。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。人体内铁元素的含量不宜过多,倘若长期摄入大量含铁量高的食物,可能会发生组织损坏、肝和脾功能性障碍、皮肤色素沉着等病症。为了满足人体对铁元素的正常需要,在日常饮食中应多吃一些富含铁元素的食物,如菠菜、毛豆、豌豆苗、小白菜、雪里蕻、绿苋菜、芹菜等蔬菜,豆制品、动物的肝脏和肾脏及蛋黄里也含有较丰富的铁元素。奶里含铁量较少,牛奶里含铁量更低。
一二
食用碘盐应注意哪些问题? 提示:食用碘盐,存放时注意密封、防潮和防晒。菜炒熟出锅时

安徽省长丰县高中化学第一章关注营养平衡1.4维生素和微量元素教案新人教版选修1(2021年整理)

第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素阅读教材第21页,归纳总结维生素C的资料：维生素C也称抗坏血酸，它广泛存在于自然界，尤以新鲜蔬菜水果中含量较多。

其结构简式为:通常，它是一种无色晶体,易溶于水，味酸，分子结构具有很强的还原性,受热或在碱性环境中易被氧化。

请同学们设计可行性实验方案来验证维生素C的还原性。

取规格为0.5g、2mL的维生素C 注射液转移入一支大试管中,并在其中加入8mL蒸馏水，振荡,使混合均匀。

将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中，然后将小试管排在试管架上。

在A试管中滴加紫色KMnO4溶液,在B试管中滴加溴水,在C试管中滴加碘水,在D 试管中滴加AgNO31、维生素C的结构：2、维生素C的物理性质：3、维生素C的化学性质：4、维生素C与人体健康：5、维生素C的来源：学生提供各种实验方案，并交流、讨论其可行性。

实验、观察并记录实验现象：由史载资料引入，激发学生的求知欲,让学生初步了解缺乏维生素C的危害。

提高学生将知识系统化的能力培养学生运用知识解决问题的能力。

A试管中紫色KMnO4溶液立即褪色。

B试管中溴水颜色迅速消失。

C试管中碘水很快褪色。

D试管中立即出现大量黑色沉淀。

E试管中滴入的FeCl3溶液由黄色变浅绿色.分组讨论、交流、汇报。

培养学生的观察能力、分析能力和语言表达能力。

通过实验验证学生的预测和构想，不仅让学生体验到成就感,而且对科学的认知过程有所体验。

学以致用,培养学生解决实际问题的能力.学生回答：必需元素是指人体新陈代谢或生育成长,必不可少的元素.它们可分两类：一类叫常量元素是指占人体0.01%以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素.另外一类叫微量元素，在人体中含量在03、钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（）A、经常晒太阳B、经常饮用钙离子含量高的硬水C、经常饮用牛奶、豆奶D、大量补充维生素D4、下列不属于人体微量元素的是A 铜B 锌C 汞D 氮E 钙F 碘G 铁5、克汀病是由于缺乏什么而导致的？A 铜B 锌C 汞D 氮E 钙F 碘G 铁6、缺铁会引起下列哪些症状：A 侏儒症B 骨质疏松症C 甲亢D 贫血1、参照教材第25页第4、5题，根据父母和自己的体质、健康状况设计一份合理的家庭食谱，并附加简单说明。

高中化学第一章关注营养平衡1.4维生素和微量元素检测新人教版选修1(2021学年)

2017-2018学年高中化学第一章关注营养平衡1.4 维生素和微量元素检测新人教版选修1编辑整理:尊敬的读者朋友们:这里是精品文档编辑中心,本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的,发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望(20１７-2018学年高中化学第一章关注营养平衡１．４维生素和微量元素检测新人教版选修1）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

同时也真诚的希望收到您的建议和反馈,这将是我们进步的源泉,前进的动力。

本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为2017-2018学年高中化学第一章关注营养平衡 1.4 维生素和微量元素检测新人教版选修1的全部内容。

第四节维生素和微量元素1根据维生素C的结构简式和相关性质,判断下列说法中错误的是( )A。

是一个环状的酯类化合物Ｂ.易发生氧化及加成反应C。

可以溶解于水D。

在碱性溶液中能稳定存在解析观察维生素C的结构简式可以识别出的官能团有：碳碳双键、(醇)羟基、酯基，碳链中有一个五元环。

碳碳双键可以发生加成反应、氧化反应；羟基(亲水基)比例很大,亲水性较好，易溶于水;酯基在碱性溶液中可以较为彻底地水解.答案D2下列关于维生素的说法正确的是( )A.维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的物质B。

维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏C。

维生素容易被人体吸收，多余的随尿排出体外,不易在体内积存,所以容易缺乏D．维生素都是较强的还原剂解析维生素按溶解性的不同可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏中.水溶性维生素容易被人体吸收,多余的则随尿排出体外,一般不易在体内积存,容易缺乏．故B、C均不正确。

维生素C容易被氧化,是一种较强的还原剂，并非所有维生素都是较强的还原剂，故D也不正确。

答案A3人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会摄入某些有害的元素．对下列矿物质进行分类.①镉②钾③铁④钙⑤汞⑥碘⑦铅⑧镁⑨硒⑩锌（1）人体中必需的微量元素。

高中化学第一章关注营养平衡 1.4 维生素和微量元素课件高二选修1化学课件

第二页，共二十八页。
学习目标 (xuéxí)
1. 知道维生素的作用和分类。 2. 理解维生素C的结构、性质和在人
体内的功能及主要食物来源。 3. 了解熟知(shúzhī)的几种维生素的名称、
来源和作用。
第三页，共二十八页。
为什么吃进去一些蔬菜和水果后这些(zhèxiē)患了坏血病的船员就能够痊愈含量最高,花生油、玉米油也含有。缺乏症：红细胞数量少、寿命缩短。
第十八页，共二十八页。
[几种常见的水溶性维生素]
来源
维生素B1
种子的外皮和胚芽、黄豆(huángdòu)、酵母及瘦肉
化学本质 (huàxué)
又叫抗脚气病维生素，因其分子中含有硫和氨基(ānjī)，所以又叫硫胺素。
化学本质 (huàxué)
维生素B2是核醇与 6，7-二甲基异咯嗪
的缩合物。呈黄色(huángsè)针状结晶，易溶于水, 又叫核黄素。
缺乏症
舌炎、口角炎及眼结膜炎等。
第二十一页，共二十八页。
名称
主要生理功能
来源
缺乏症
维生素促进生长发育，增强肝、蛋黄、夜盲症、干
A 机体免疫力
绿叶蔬菜、眼病、皮肤
第九页，共二十八页。
二、维生素C（抗坏血酸）
1. 结构(jiégòu)
结构简式： (jiégòu)
分子式： C6H8O6
2 . 物理性质： (wùlǐ xìngzhì) 无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，
有酸味。
3 . 存在：新鲜水果和绿色蔬菜中
第十页，共二十八页。
4. 维生素C的功能(gōngnéng)：
夜盲症脚气病
骨质疏松症牙龈出血 (yáyín)

高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素(第1课时)课件新人教版选修1

2021//1100//2200
20
第二十页，共28页。
维生素
2、关于维生素C的下列说法中正确的是（）
A.是B一D种高分子化合物
B.可用来治疗坏血病 C.可在人体内(tǐ nèi)合成 D.有解毒作用
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第二十一页，共28页。
维生素
3、关于维生素C的下列(xiàliè)说法中不正确的是 C （）
新课标人教版高中(gāozhōng)化学课件系列
选修1 化学与生活
第一章关注营养(yíngyǎng)平衡第四节维生素和微量元素第1课时(kèshí)
2021//1100//2200
1
第一页，共28页。
维生素和微量元素
教学(jiāo xué)
目标
• 知识技能(jìnéng)目标：
• 了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一2200
13
第十三页，共28页。
维生素
比一比，谁最棒？
• 你能设计(shèjì)出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性？
20211//1100//2200
14
第十四页，共28页。
维生素
取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，
并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液
20211//1100//2200
5
第五页，共28页。
维生素
脂溶性维生素： A Ｄ E Ｋ
主要(zhǔyào)来源于动物
•
维生素
的肝脏水溶性维生素：C 、 B族
易溶于水，容易被人体吸收，多余
(duōyú)的则排出体外易缺乏…

高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素课件新人教版选修1

第一章关注(guānzhù)营养平衡
第一页，共32页。
第四节维生素和微量元素
第二页，共32页。
[学习目标] 1.通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。2.了解维生素在人体中的作用。3. 认识微量元素对人体健康的重要作用。4.了解如何补充维生素，如何补充碘、铁等微量元素。
第三页，共32页。
解。
答案：D
第二十四页，共32页。
解题归纳
因维生素 C 的结构中含有
、—OH 及
等官能团，故它应具有含有这些官能团代表物的
化学性质。
第二十五页，共32页。
即时演练 1．关于维生素的下列说法正确的是( ) A．维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B．维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C．维生素容易被人体吸收，多余的随尿排出体外，不易在体内积存，所以容易缺乏 D．维生素都是较强的还原剂
答案：C
第十六页，共32页。
3．(2014·广东学业水平测试)乳制品富含钙，紫菜富含铁。这里的“钙”和“铁”指的是( )
A．分子 B．元素 C．单质 D．氧化物答案：B
第十七页，共32页。
一、维生素的种类和性质
根据维生素的溶解性不同，可分为脂溶性维生素
和水溶性维生素。
脂溶性维生素
水溶性维生素
第二十二页，共32页。
[例 1] 维生素 C 的结构简式为：
下列有关叙述中错误的是( ) A．是一个环状的酯类化合物 B．易发生氧化及加成反应
第二十三页，共32页。
C．可以溶解于水 D．在碱性溶液中能稳定地存在解析：观察维生素 C 的结构中的官能团，知其
有
、醇羟基、酯基和环。
能发生加
成、氧化反应，醇一般可溶于水，酯在碱溶液中可完全水

高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素微量元素对人体作用素材选修1

4. 稳定细胞膜和细胞内脂类部分，减低红细胞脆性，防止溶血。
5.大剂量可促进毛细血管增生，改善周围循环。
贮存于肝脏、多脂肪组织、心脏、肌肉、睾丸、子宫、血液、副肾、脑下垂体等之中；补充人群：
饮用以氯消毒的自来水的人、服用避孕药、阿斯匹林、酒精、激素的人、心血管病、巴金森症患者、孕妇和中老年人、发育中的儿童。
高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素微量元素对人体作用素材选修1
功效及原理
元素
缺乏影响
补充功效
作用原理
维生素A
缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。
1、暗适应能力下降、夜盲，结膜干燥及干眼病，出现毕脱氏斑角膜软化穿孔而致失明；
2、粘膜、上皮改变；
7、抑制过敏反应
8、抗炎作用
9、保护视力
10、增强智力
α-亚麻酸是DHA的母体
α-亚麻酸是构成细胞膜和生物酶的基础物质，对人体健康起决定性作用。
α—亚麻酸作为生长、细胞代谢及肌肉运动供能只是其功能的一部分，其更多是作为结构物质和代谢调控物质，发挥结构功能和调控功能。
亚油酸
缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。
2、膳食脂肪，足量脂肪可促进维生素A的吸收。
3、抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂等，有利于其吸收。
4、服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素A的吸收。
5、维生素C对维生素A有破坏作用。在大量服用维生素C的同时，一定要注意维生素A的服用量要充足。
维生素D
维生素D缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病。
症状包括骨头和关节疼痛，肌肉萎缩，失眠，紧张以及痢疾腹泻。

高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素第1课时名师课件新人教版选修

维生素
5、亚硝酸钠可将人体血红蛋白中的Fe2+氧化成 Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力，误食亚硝酸钠可以服用微生素C缓解，下列对亚硝酸和维生素C各自性质的表述中正确的是（ B ）
A.还原性和氧化性
B.氧化性和还原性
C.氧化性和酸性
D.还原性和碱性
2019/11/15
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维生素
使儿童生长受阻；缺乏维生素D易患佝偻病、软
骨易生病患素；舌C易缺炎出乏；现维缺坏生乏血素维病生B。1易素患B12脚易气患病恶；性缺贫乏血维；生缺素乏B维2
2019/11/15
18
维生素
温馨提示:
• 以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人群季容节易，造由成于维蔬生菜素种类A、不D丰、富B2缺，乏容。易在引北起方维冬生春素 C缺乏症。在不同季节有不同的膳食习惯：应多吃胡萝卜，以预防维生素A缺乏病；应增加光照时间，以补充饮食中维生素D供给不足而引发的佝偻病。动物性食品如内脏中含丰富的维生素 B中2；强豆化芽维菜生中素富A、含D维，生以素补C充，不另足外。还但可必在须油注脂意维生素A、D是脂肪性维生素，若不控制而过多服用，会造成肝脏内储存过多而中毒。
维生素A 维生素A是一种淡黄色物质，它的前身是胡
萝卜素，属于脂溶性维生素。
生理功能:
维生素A具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的功能，但其作用机理迄今尚未完全清楚。
来动物的肝、肾、蛋及奶中都有维生素A，尤以源肝中最丰富，绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中
有胡萝卜素，但各种胡萝卜素的生物效用不一样，以β -胡萝卜素最高。
（2）促进怀孕及哺乳期输送钙到子体
食物鱼肝油、牛奶、蛋黄等动物性食品中有维生素来源 D3，蕈及麦角中有维生素D2，