第1 节人类的食物
第一章 中国饮食文化概论
第一章中国饮食文化概论⏹饮食是人类生存和提高身体素质的首要的物质基础，也是社会发展的前提。
人类早期，人与其它动物一样，饮与食只是它们的天然本能。
但当人类开始用火熟食、进入文明时代，尤其是用陶器开始真正烹饪的时候，人类饮食品成为自身智慧和技艺的创造，人类的饮食便与动物有了真正的区别，具有了文化属性。
⏹人类饮食的历史成为了人类适应自然、征服自然和改造自然以求得自身生存和发展的历史，逐渐形成了人类的饮食文化。
老子论饮食：⏹治大国若烹小鲜。
⏹圣人为腹不为目。
⏹五味令人口爽，五色令人目盲。
⏹为无为，事无事，味无味。
大小多少，报怨以德。
⏹甘其食，美其服，安其居，乐其俗，邻国相望，鸡犬之声相闻，民至老死不相往来。
孔子论饮食⏹“饮食男女，人之大欲存焉。
”⏹“食不餍精，脍不餍细。
”⏹“凡食，色恶者勿食，味恶者勿食，失饪不食，不时不食。
”⏹“唯酒无量，不及乱。
”⏹“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。
不义而富且贵，于我如浮云。
”孙中山“中国近代文明事事皆落人后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。
”“中国烹调之妙，亦足表文明进化之深也”，中餐将成为“世界人类之师导”。
“悦目之画，悦耳之音，皆为美术，而悦口之味，何独不然？”⏹中国四大国粹：书画、京剧、中医药、中国烹饪。
⏹世界烹饪三大流派：法国、土耳其、中国⏹“吃中国的菜肴，住英国的房子，拿美国的工资，娶日本的老婆。
”吃的文化渗透到中国社会文化生活的方方面面⏹“吃”对我们的文化心理结构有深刻的影响，存在于我们的潜意识之中，这点从我们的日常语言和词汇构成都可以看出。
⏹见面发招呼“你吃饭了没有”⏹骂人“你个饭桶”“酒囊饭袋”“吃饱了撑的”⏹得意满足“吃香的喝辣的”⏹没意思“味同嚼蜡”⏹生活艰辛“酸甜苦辣”饮食的概念⏹《现代汉语词典》：一是名词性“吃的和喝的东西”；一是动词性“吃东西和喝东西”。
⏹英语：food and drink吃的和喝的东西diet日常的膳食bite and sup吃东西和喝东西⏹烹饪⏹早期指用火熟食。
阜城县五中七年级生物下册4.8.1人类的食物例题解析新版北师大版
第1节人类的食物典型例题一：青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（）A．能预防脚气病B．是人的生长和细胞更新的重要原料C．能加速血液循环D．是人体生命活动最主要的供能物质答案：B解析：其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。
此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。
青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
可见B符合题意。
故选：B典型例题二：某人患贫血，你认为该患者在饮食上应该适当增补的是含（）丰富的无机盐。
A．钙B．铁C．锌D．碘答案：B解析：A、钙主要存在于骨骼和牙齿中，人体缺钙，幼儿青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，在牛奶、虾皮中含有丰富的钙，不符合题意；B、铁是血红蛋白的主要组成成分，缺乏会患贫血，在肝脏、蛋含有丰富的铁．所以符合题意；C、缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良，在海产品、瘦肉中有丰富的锌，不符合题意；D、碘是甲状腺激素的重要成分，缺乏会患甲状腺肿大，应食用加碘盐，不符合题意；故选：B。
典型例题三：下列营养物质中，不能为人体提供能量的有机物是（）A．糖类B．脂肪C．无机盐D．维生素答案：D解析：AB、糖类和脂肪都能为人体提供能量，故AB错误；C、无机盐不能为人体提供能量，但属于无机物，故C错误；D、维生素虽然是有机物，但不能提供能量．故D正确。
故选：D。
典型例题四：粽子是端午节的传统美食，主要原料是糯米，糯米主要为人体提供（）A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素答案：B解析：糯米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，是最主要的供能物质。
故选：B第1节形形色色的生物一、教学目标：1知识与技能（1）描述生物多样性，认识物种多样性，生态系统的多样性，和遗传多样性的内在联系。
（2）区别生物与非生物、举例说明生命的基本特征.2过程与方法(1) 初步培养学生收集、处理、积累、使用信息的能力，通过交流提高语言文字表达能力和信息交流能力。
专题07 人类的食物生产与社会生活(解析版)(新高考地区专用)
专题07 人类的食物生产与社会生活1．（2021·山东·高考真题）如图是中国古代某一历史时期主要产粮区示意图。
该时期是A．秦汉时期B．隋唐时期C．宋元时期D．明清时期【答案】B【详解】根据图示内容可以看出，这一时期的主要产粮区主要是在黄河中下游，结合所学内容可知此时应该是隋唐时期，故选B；秦汉时期主要产粮区应该是在黄河中游，特别是关中地区，排除A；宋元和明清时期经济重心已经转移到南方，长江中下游成为粮食的主要产区，与图示内容不符，排除CD。
从食物采集到食物生产一、人类早期的生产与生活1. 远古时期，人们从事采集和渔猎，在一定的地域内过着迁徙的生活。
2. 约1万年前，原始的农耕和畜牧出现，成为人类获取食物的主要手段。
3. 从世界范围看，农业主要起源于东亚、西亚和中美洲。
4. 畜牧业是在狩猎的基础上，随着农业和定居而产生的。
表格如下：(1)是人类经济和社会生活上的第一次革命。
人类开始从食物采集者转变为食物生产者。
(2)促进了生活和生产方式的变化。
人类从迁徒过渡到定居，从临时窝棚到长期住所，并逐渐形成聚落。
开始出现手工业劳动，文化艺术获得发展。
(3)推动了科学技术的发展。
天文历法、数学和其他学科逐渐发展。
二、不同地区的食物生产与社会生活1. 西亚两河流域，古巴比伦王国王室、神庙和贵族占有大量土地，或出租给佃户，或合伙经营。
2. 尼罗河流域，古埃及土地主要由王室和神庙占有，尼罗河为发展农业提供了条件。
崇拜尼罗河和太阳神。
3. 黄河流域、长江流域，古代中国分为北方粟麦农业区和南方稻作农业区。
由集体耕作到以家庭为基本单位的个体经营。
农业和家庭手工业相结合，男耕女织。
长期推行重农抑商政策，重视修建水利工程，形成精耕细作的农业技术体系。
4. 爱琴海，古希腊主要种植大麦和小麦。
实行谷物与蔬菜轮作，建立果园，从事农产品加工。
城邦公民占有土地，农业中普遍使用奴隶劳动。
5. 美洲，阿兹特克文明阿兹特克人的土地有贵族私有，还有村社公有。
新浦区第八中学七年级生物下册 4.8.1《人类的食物》知识梳理素材 北师大版
知识点归纳1、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。
2、其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，主要的能源物质是糖类；3、提供能量最多的是脂肪，贮能的是脂肪。
4、构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。
蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
5、检测蛋白质用双缩脲试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用加碘的淀粉溶液，呈现褪色反应。
6、糖的主要来源是谷类和薯类，蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。
7、夜盲症—--缺维生素A；坏血病——缺维生素C；脚气病—--缺维生素B1；；佝偻病——缺维生素D和钙。
《皮肤与汗液分泌》同步练习随堂练习1. 人体最大的器官是( )A. 肺B. 小肠C. 皮肤D. 肝脏2. 在参加国际公路自行车赛时，运动员奋力向前，汗流浃背，满脸通红，这些表现体现了皮肤的哪些功能( )①保护②调节体温③排泄④感受外界刺激A. ①②B. ②③C. ②④D. ③④3. 皮肤烧伤而失去再生能力，至少伤到皮肤的( )A. 真皮的致密结缔组织B. 表皮下面的皮下组织C. 表皮的角质层D. 表皮的生发层4. “一针见血”时，针至少刺到皮肤的哪个部位？( )A. 皮下组织B. 生发层C. 角质层D. 真皮5. 经常用冷水擦澡或淋浴，对皮肤的锻炼作用不包括( )A. 能改善皮肤的血液循环B. 降低皮脂腺和汗腺的分泌活动C. 提高人体适应骤寒和骤冷的能力D. 减少皮肤病的发生。
6. 下列各项中，不属于表皮功能的是( )A. 角质层组织细菌的侵入B. 黑色素细胞产生黑色素C. 有血管进行物质交换D. 生发层形成新细胞7. 下列人体的生理活动中，不属于排泄的是( )。
A. 二氧化碳和水由呼吸系统排出B. 汗液的排出C. 蛋白质代谢终产物排出D. 皮脂腺的分泌8. 汗液的成分与尿液的成分中都含有( )。
第1课 从食物采集到食物生产 课件(共17张PPT)
B.国家重视水利工程； C.逐渐形成精耕细作农业技术体系。
二、不同地区的食物生产与社会生活
4、欧洲地区——古希腊、罗马文明
（1）种植业(食物)： ①大麦小麦由西亚传入； ②谷物蔬菜轮作； ③种植葡萄、橄榄，加工成葡萄酒和橄榄油。 （2）土地及生产经营方式： ①古希腊：公民拥有土地，使用奴隶劳动； ②古罗马： A.共和国时期，土地国有，以家庭为 单位生产； B.帝国时期，贵族和富人拥有更多土地，小农 逐步破产。
谢谢观看！
①家庭：男性占主导地位，女性从属于男性。 ②社会：剩余产品的出现带来氏族首领地位的提升，出现贫富分化。 ③私有制、阶级、国家出现。
生产关系的变化
变化的原因
私有制
阶级 国家
生产力发展，部落首领把剩余产品据为己有
剩余产品的增加和私有制的出现 阶级矛盾根本不原可因调和的产物
最早的城市遗址土耳其休于
随堂演练
与近代西方工业革命相提并论的技术变革。这场技术革命在我国古代形成了南稻
北粟的农业特色，主要原因是( )
A. 自然环境的差异
B. 文化背景的悬殊
随堂演练
2.学者研究指出，距今1万年左右，地球上冰期退却，气温上升，气候变暖，
植物茂盛，动物大量繁殖，人类开始适应自然，进行种植和驯养活动，并过上
二、不同地区的食物生产与社会生活
5、美洲地区——印第安文明 （1）种植业(食物)：玉米、甘薯、马铃薯 （2）土地及生产经营方式：
阿兹特克人的土地除了贵族私有，还有 村社公有；两年不耕作的土地将被村社 收回。
第1课从食物采集到食物生产课件28张PPT
思考点 与食物采集者相
比，食物生产者的生 活发生了哪些变化?
早期农耕中心区域与主要家畜的驯化
小麦、大麦
粟
玉米、甘薯
山羊、绵羊、 牛等
水稻
猪和狗
骆马
早期农耕中心
早期家畜的驯化
▲ 河姆渡遗址出土的猪纹陶钵
猪纹陶钵，浙江省博物 馆的馆藏珍品。猪纹钵是一 件典型的盛食器，这类盛食 器与人们日常生活关系密切。 这件典型的钵是在1973年 第一次发掘时出土的。
——(德)恩格斯(家庭、私有制和国家的起源》，《马克 思恩格斯文集》第四卷
恩格斯这段话描述的是什么？发生在哪个历史时期？
问题探究 古者，民茹草饮水，采树木之实，食蠃蛖(bàng)之肉，时多疾 病毒伤之害。于是神农乃始教民播种五谷，相土地宜燥湿肥墝(qiāo) 高下；尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所辟就。
查找资料，了解汉朝栽培的蔬菜有哪些种类。
链接 高考 （2020·全国Ⅰ卷·26）北宋时，宋真宗派人到福建取得占城稻
三万斛，令江淮两浙诸路种植，后扩大到北方诸路；宋仁宗时，
大、小麦被推广到广南东路惠州等地。南宋时，“四川田土，无
不种麦”。这说明宋代（ ）
A．土地利用效率提高 B．发明翻车提高了生产力 C．区域经济发展均衡
都有利于农业生产
的发展
①古巴比伦文明 ②古埃及文明 ③古印度文明 ④古代中国文明 ⑤古希腊文明
4
北方粟麦农业区和南 方稻作农业区。 饲养“六畜”——马、 牛、羊、鸡、犬、豕。
三、生产关系的变化
学习聚焦
1.农业的产生使人类社会的生产关系发
农业的产生使人类社会
生了巨大变化：农业产生以后，男子开 的生产关系发生了巨大变化， 始在生产中占据主导地位。妇女主要从 私有制、阶级和国家出现。
北师大版七年级生物下册《4单元 生物圈中的人 第八章 人体的营养 第1节 人类的食物》公开课教案_11
《人类的食物》教案学情分析学生在日常生活中已经积累了一些关于食物营养的知识，并且在七年级上册做过的“探究种子萌发的内在条件”的实验中，已初步学会了检测水、无机盐、淀粉、脂肪的方法。
这为本节课探究实验的顺利进行奠定了基础。
教材内容分析通过组织课堂讨论，让学生首先了解食物中各种营养成分对人体的重要作用，然后通过实验进一步探究不同食物中营养成分的差异，最后通过建议活动引导学生用科学方法解决实际问题。
教学目标•懂得分析食物中主要的营养成分•举例说出各种营养成分对人体的重要作用•能明确认识缺乏哪种维生素会患什么缺乏症•了解各种营养成分的检测方法教学重难点1、举例说出各种营养成分对人体的重要作用2、了解各种营养成分的检测方法教学过程一、导入1、设疑、提问、引入新课。
2、设置问题：食物能为我们提供哪些营养物质呢？缺乏这些营养物质能维持我们的生存吗？3、教师介绍各种营养成分相关的食物。
4、学生思考教师提出的问题，发言交流食物中的营养成分及其作用。
5.总结营养物质的种类，了解无机物和有机物,功能物质和非功能物质的区别。
二、创设情境指导学生看书，巡视检查，学会找出重点三、引导学生提出问题思考：A 食物中含有哪些营养物质？B 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？通过比较、归纳，得出结论。
C 缺乏各种维生素会引起什么症状？四、蛋白质和维生素C的检测1.通过针对营养成分，蛋白质和维生素C的检测，了解各种检测方法和效果。
2.了解各种营养成分的检测3.了解各种营养成分和各种维生素的重要作用。
4.知道缺乏维生素会引起什么症状五.通过练习巩固本节课所学知识1.总结本节课所学的知识2.完成练习教学反思_______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________。
第1节 人类的食物
无机物
营 养 成 分
水——细胞的主要组成成分，参与 人体的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用 糖类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成人体细胞的基本 物质，是人体生长发育、组织更新 和修复的重要原料 脂肪——人体内的储备能源物质， 维持体温恒定 维生素——维持人体的正常生命 活动
12.下列饮食习惯中,不易患坏血病的是（ A ）
A.生吃新鲜水果 B.熟吃新鲜水果 ) C.高温烹调新鲜蔬菜 D.长期吃窖藏蔬菜 13.被誉为“第七类营养素”的是( D A.蛋白质 B.维生素
C.胡萝卜素 膳食纤维
D.膳食纤维
是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于 植物的细胞壁 .纤维在保持消化系统健康上扮演 着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预 防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？ 答：甲试管:呈紫色反应（蓝色 紫色） 乙试管：不变色（淡蓝色）
实验二：维生素C的检测
加碘的淀粉溶液
（2）维生素C检测方法
（2）维生素C的检测 检测前
检测后
维生素 清水 C溶液
维生素 清水 C溶液
维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色
讨论
1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色 不同？
白色 大米、面粉等。可使人体获得淀粉、蛋白质、维生素等十余种营养物质。消化吸 收后可维持生命和运动，但往往缺少某些人体必需的氨基酸。 绿色 各种新鲜绿色蔬菜、果实及豆类，如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、绿 豆、青苹果等，能提供各种维生素和膳食纤维等，这些营养素直接调节人体许多生理 功能，如视觉能力、免疫力等。 黄色 大豆、花生等含有大量植物蛋白及不饱和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪的食中佳品 ，最宜患高血脂的中老年人食用。 红色 红米、红豆、红薯、西红柿、红萝卜、红辣椒、红枣、红苹果还有各种畜禽类、 鱼虾等。科学研究认为，红色蔬菜大都含有 B —胡萝卜素，而胡萝卜素与红色食品中 的其他红色素一起，能增强人们组织中细胞的活性，因此，多吃红色食品能提高人体 预防和抵抗感冒的能力。常言“一日吃三枣，终身不显老”、“餐中有红薯，面庞红 扑扑”、“身寒吃只椒，感冒自然消”等，都是人们对红色食品保健作用的形象总结 。鱼、肉类红色食品是优质蛋白质、脂肪、许多无机盐和微量元素的来源。 黑色 黑米、黑芝麻、黑木耳、黑荞麦、黑面包、黑大豆、黑葡萄、黑松子、黑香菇和 乌骨鸡、墨鱼、海带、发菜等。现代医学认为，黑色食品不仅营养丰富，而且具有保 健养颜抗衰防老的功能，故又有“长寿食品”之称。如黑米，含有人体不能自然合成 的多种氨基酸、多种维生素和矿物质等，有滋阴补肾、健脾暖胃及活血明日等功效。 黑芝麻的含油量高达 50% 以上，含油量居谷物之首，还富含蛋白质、钙、铁，滋补肝 肾、驻颜抗衰功能尤佳 ；黑木耳具有润肺和洗涤胃肠、帮助消化纤维类物质的特殊功 能。
北师大版七年级生物下册《4单元 生物圈中的人 第八章 人体的营养 第1节 人类的食物》公开课教案_18
《神经系统与神经调节》教学设计第二课时一、教学目标：知识目标：（1）说出非条件反射和条件反射的联系和区别。
（2）理解与语言文字有关的条件反射是人类所特有的。
（3）描述大脑皮层的形态，说明大脑皮层的功能。
能力目标：学会将所学知识与生活的实际问题相联系，并运用到生活中去。
情感态度与价值观：（1）认识到反射（如：眨眼反射、缩手反射），这些反应可以使你避开造成伤害性刺激的物体，从而更加热爱生活，珍爱生命。
（2）培养学生分析、归纳与总结的能力，以及热爱生物科学的情感。
二、教学重点：非条件反射和条件反射的联系和区别三、教学难点：描述大脑皮层的形态，说明大脑皮层的功能四、教学方法：谈话法、讲授法、观察法、讨论法、等方法相结合五、教学准备：学生课前准备：课前预习第74~79页教师课前准备：制作多媒体课件七、教学过程：（一）复习《神经系统与神经调节》第一时的内容神经系统的调节方式，反射的概念，反射弧的结构等。
（二）新课导入通过展示芒果、缩手反映和猴子骑车的图片，并提问学生：这些行为是先天就会的吗？（三）非条件反射和条件反射1、展示“铃声-唾液分泌反射”实验的示意图，让学生进行分析对比，总结出反射可分为非条件反射和条件反射。
2、非条件反射：生来就己建立的先天性反射。
条件反射：在出生以后个体生活中逐渐形成的后天性反射。
3、条件反射建立后，如果长期只给铃声，不喂食物，条件反射就会逐渐减弱，甚至消失。
（四）条件反射是怎样建立的呢？俄国科学家巴甫洛夫对狗建立条件反射进行了一个经典的实验，我们来看看他的实验过程。
（教师放映课件——条件反射的建立）问题1：食物和铃声刺激引起的唾液分泌反射有什么不同？生：食物引起的是非条件反射；铃声引起的是条件反射。
观察图1，狗吃食物分泌唾液属于非条件反射，引起非条件反射的刺激我们称为非条件刺激，那么食物就是非条件刺激；观察图2，狗只听到铃声不分泌唾液，铃声为无关刺激；观察图4，狗听到铃声分泌唾液属于条件反射，引起条件反射的刺激我们称为条件刺激，那么这个铃声就是条件刺激；问题2：观察图3，使狗建立“铃声—唾液分泌反射”的重要条件是什么？（生：食物与铃声的多次结合）食物这个非条件刺激与铃声这个无关刺激多次结合，就使本来与分泌唾液无关的刺激—铃声，转变为引起分泌唾液的条件刺激。
北师大版七年级生物下册 人类的食物 新课件新
的原因
(3) 用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质。
实验 一
分别向甲、乙两支试管加入3 mL蛋清 稀释液和清水，再依次向两试管中加入等 量双缩脲试剂A液、B液。观察比较甲、 乙两试管中溶液发生的颜色变化。 讨论： 1. 实验中设置乙试管的作用是什么?
用作对照实验。进一步说明试管 中颜色的改变不是由水引起的。 2. 为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化 不同？甲试管: 呈紫色反应（蓝色→紫色）
遇碘液变成蓝色是淀粉的特性
营养成分
水 无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素Ｃ
检测方法
烘烤 燃烧
白纸上挤压 碘液
预期实验现象 实验现象
有水珠产生
试管壁有水珠
燃烧一定时间后 熄灭
可挤出脂肪
燃烧后剩下一些 灰分
有油印迹留下
1. 成功目标（学习要高效，目标不可少） (1) 说出人体需要的主要营养成分。 (2) 尝试分析食物中的营养成分。 (3) 举例说出各种营养成分对人体的重要作用。 重点：说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用 难点：蛋白质和维生素对人体的重要作用。 考点：食物中各种营养成分及其对人体的作用
预期实验现象 有水珠产生 灰白色物质 有油印迹留下 变蓝 加热后有砖红色沉淀生成 溶液出现紫色 使高锰酸钾溶液褪成无色
测定不同食物中的营养成分
成分 某些可溶性糖 食品
梨汁
蛋白质
白薯汁
牛奶
豆浆 鲜肝汁
淀粉 维生素C
【分析及结论】
成分 某些可溶性糖
食品
梨汁
+
白薯汁
+
牛奶
+
蛋白质
+
豆浆
-
+
人类食物中常见的致癌物质
17等与癌症的关系极为密切。
1、维生素C与癌症 现已证实，存在于蔬菜中亚硝酸盐，可与人体内的胺合成亚硝胺，它是一种能引起细胞突变的强烈致癌物质。据悉，维生素C有抑制亚硝酸盐与胺合成硝胺的作用。亚硝酸盐迂上两倍于自己的维生素C时，它就无法与胺合成亚硝胺了，亚硝胺不能合成，就没有致澡危险了。这就是维生素C有抗癌作用的基本原理。同时，它还具有增强机体的免疫功能，抗感染的作用。增强免疫力本身也是防癌作用。
推荐人们选用含碘多的食物为餐料，如海产品鱼、虾、海带、海藻、紫菜等。在土壤缺碘山区，可采用“加碘食盐”。一般认为，碘化物与盐的比例，以1：20000~1：50000较为合适。
5、锌与癌症 锌主要分布在睾丸、头发、骨骼、肝、肾、肌肉、胰、脾、胃肠道和血液的红、白细胞中。它的主要功能是参与体内多种酶的组成或促使酶的活性所必需，间接的参与体内的物质代谢过程。
三、 苯并芘
这也是经过动物实验和对癌症患者的流行病学调查证实的一种强烈的致癌物质。这种物质在污染的空气中存在，食物经过加热处理后亦可存在，而且主要存在于烤制、烟熏的食物中，如烤肉、熏肉、火腿熏鸡、熏鸭、熏鱼、香肠、熏牛肉、熏羊肉中。国个报告，在波罗的海沿岸和冰岛的居民，以熏羊肉和熏鱼为主食，当地的胃癌和消化道癌的发病率比其他地方的人高三倍。移居到冰岛的外籍人，因不惯于吃熏制食品，虽然他们移居到这个地很久，但消化道癌的发病率仍很低。这就说明，熏制食品中含苯并芘较多，易引起癌症。所以，为了防止癌症，最好不吃或少吃熏制食品。
3、镍与癌症 镍是目前世界上公认的一种工业性致癌物质。镍作业工患的鼻癌、鼻窦癌、原发性支气管癌和肺癌都列为正式职业病名单（1956年）。
第8章第1节人类的食物教学设计(第1课时) 北师大版生物七年级下册
第8章人体的营养第1节人类的食物（第1课时）一、教学分析本课为北师大版《人类的食物》的新授课，是七年级下册的开篇章节。
内容上改变了以往从结构入手的编排方式，意在引发学生兴趣，培养学生用科学探究的方式解决实际问题的意识。
教学时通过课堂讨论，让学生首先了解食物中各种营养成分对人体的重要作用，然后通过实验进一步探究不同食物中营养成分的差异，最后通过建议活动引导学生用科学方法解决实际问题。
同时通过比较不同食物中营养成分的差异，为第3节饮食结构和饮食习惯的研究奠定基础。
二、学情分析七年级的学生在日常生活中已经积累了一些关于食物营养的知识，并且在七年级上学期做过的“探究种子的营养成分”的实验中，已初步学会检测水、无机盐、淀粉、脂肪的方法，这为本节课探究实验的顺利进行奠定了基础。
三、核心素养让学生能够发现现实世界中的生物学问题，进行提问、实验设计、方案实施以及结果的交流与讨论，并运用归纳与概括的方法，最终了解食物中的各种营养成分及在人体中的作用。
四、设计思路（一）教材处理教学中可以结合上学期学习的“探究种子的营养成分”的实验，帮助学生迁移相关知识和实验方法。
在七年级上学期的学习中，学生已经知道种子中含有水、无机盐、淀粉和脂肪等物质，本节课要利用已知的实验方法进行实验，继续探究食物中的营养成分，如蛋白质和维生素等。
在检测食物中是否含有维生素C的实验中，我们用稀释到一定浓度的高锰酸钾溶液代替教材安排的加碘的淀粉溶液（维生素C水溶液能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色，实验效果明显）。
（二）重要概念及事实性知识梳理1．重要概念人体的组织、器官和系统的正常工作为细胞提供了相对稳定的生存条件，包括营养、氧气等并排出废物。
2．支撑的次级概念及事实性知识A．绿色植物合成的有机物是动物和人类的食物来源。
B．食物中的营养成分主要包括水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素六大类。
B1水和无机盐属于无机物。
B2蛋白质、脂肪、糖类和维生素属于有机物。
第八章第1节人类的食物第一课时 北师大 七年级下
主要生理作用 促进人体正常发育，增强抵抗力， 维持正常视觉 促进钙、磷的吸收和骨骼发育 维持人体正常的新陈代谢和神经系统 的正常生理功能 与能量产生直接有关，促进生长发育 和细胞的再生，增进视力。
缺乏症 夜盲症
佝偻病 骨软化症
脚气病 口腔溃疡 角膜炎等
水 溶 维生素B6 帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物 性 维生素B12 保持健康的神经系统，用于红细胞 的形成。 维生素C 维持正常的。新陈代谢，促进伤口 愈合，增进抵抗力。
碘液
灰白色物质 有油印迹留下
变蓝
蛋白质
维生素Ｃ
双缩脲试剂 溶液出现紫色
吲哚酚
使吲哚酚溶液退 成无色
食物中主要营养成分包括：
无机物
水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 “三大产能营 养素”
有机物
不同食物所含营养成分不完全相同
成分
水 无机盐
含量
６０％ 5％左右
作用
溶解和运输养分 钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：甲状腺激素的成分 主要的能源物质
构成人体细胞的基本物质，是 生长发育、组织更新和修复的 重要原料
物质来源
奶制品 瘦肉、鱼 海产品 谷类、红薯 蛋、奶、
糖类 蛋白质
0.5% 18%
脂肪 维生素 等
15% 1.5%
储备的能源物质，保温和保护 肥肉、花生 不是细胞的原料和能源物质， 作为酶的成分为生命活动所 必须
种类
脂 维生素A 溶 性 维生素D
甲
双缩脲试剂
乙
蛋清 稀释液 （无色）
蛋清 稀释液
（紫色）
清水 (无色)
清水 （无色）
（2）维生素C的检测
北师大版生物学三字经新编
第2节 食物的消化和吸收“三字经”（一）
是通道 后肛门 肝胰肠 再分解 颌下腺 是唾液 泌过多 位于腹 食物进 和胰液 小肠内 透析袋 透析袋 始于口 先磨碎 消化腺 口周围 下两侧 入口腔 现反酸 右上方 入小肠 经胰管 小肠液 因为它 食中淀 终于肛 再搅拌 分泌液 唾液腺 舌下腺 胃腺微 喊胃痛 成人肝 胆囊缩 入小肠 与胰液 分较大 蛋白质 分口咽 后运输 消化液 三对大 口腔底 分胃液 等现象 一点五 过胆壁 肠腺微 同胆汁 而葡萄 和脂肪 食管胃 等功能 含化酶 两耳前 有导管 泌过少 人体肝 泌胆汁 过胆管 小腺体 完消化 分较小 大分子
第2节 食物的消化和吸收“三字经”（二）
须分解 再撕裂 充分嚼 出结果 二五米 停留长 可分泌 食与胃 入小肠 泌肠液 过导管 消化液 最终解 上皮胞 没吸养 部维素 内表面 向肠侧 成小肠 毛细管 是营养 小分子 后磨碎 馒米饭 口腔内 食管蠕 四五时 有胃液 充混合 消化物 进肠腔 入肠腔 酶作用 氨基酸 进血液 胃能吸 绝大养 环皱襞 由存在 内表积 绒毛壁 很易吸 上皮收 同时舌 味变甜 成食团 送到胃 胃壁肌 强酸性 形粥状 吸氧分 胰腺分 消化液 食中淀 脂分解 释都很薄 进血液 就消化 把食物 部分淀 经过咽 胃囊状 很发达 含胃酶 借胃蠕 是小肠 泌肠液 使食糜 终分解 为甘油 叫吸收 大肠吸 肠细长 绒微绒 内表积 积越大 只一层 血全身 口腔始 与唾液 被分解 入食管 能容纳 缩有力 助分解 入小肠 主场所 和肝脏 变乳状 葡萄糖 脂肪酸 人口腔 少量水 盘腹内 小肠绒 比原增 越利吸 上皮构 生命动
北师大版生物学七年级下册第4单元第生物圈中的人第8章人类的营养
第1节 人类的食物“三字经”
双缩脲 水盐无 淀粉液 水细分 百分四 无甜淀 生长育 脂调温 非原料 糖重要 吃瘦肉 肉花生 A夜盲 与蛋白 糖和脂 滴加碘 六七十 缺钙偻 甜麦萄 组更新 保产热 非细能 蛋基本 加鱼奶 和芝麻 B一脚 要反应 蛋白维 与维C 须溶解 牙含磷 百七十 和修复 维体温 维代谢 脂贮藏 和蛋豆 植物油 C坏血 现紫色 有机物 呈褪色 才运输 缺铁贫 糖谷薯 主原料 也供能 所必需 产热素 最补铁 富脂肪 D佝偻 消化管 小大肠 唾液胃 促食物 腮腺位 所分泌 化不良 最大腺 胆囊存 把胆汁 泌肠液 淀不过 能穿过
七年级生物下册 4.8.1 人类的食物教案 北师大版-北师大版初中七年级下册生物教案
人类的食物教案个性修改教学教程〖设计思路〗本课是全书的开篇，教材内容改变了以往从结构入手的编排方式，而从学生的生活经验出发，从人与生物圈的关系出发，来探讨人类食物中的主要营养成分。
因此我对本节课的设计力求体现新的教学理念，从学生已有的生活经验出发，先通过大屏幕展示食物图片把学生引入情境，然后通过教师的层层设疑，引发学生思考、讨论，从而得出食物中含有六大营养成分。
接着通过演示实验和讨论引发学生找出检测食物的方法，最后让学生根据自己设计的实验方案亲自动手实验来验证食物中的营养成分。
目的在于激发学生学习生物学的热情，培养学生用科学探究的方式解决实际问题的意识。
本节教学以学生探究为主，从讨论到实验充分发挥学生的参与积极性，把学会方法和培养能力作为整堂课的教学核心，力求改变学生的学习方式，培养学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐步获得获取新知的能力、分析和解决问题的能力，以及交流与合作的能力等，特别突出创新精神和实践能力的培养。
由于本课是新学期的第一个探究实验，因此课前我做了大量的准备工作。
首先我将学生分成若干小组，分组时充分考虑到学生的不同特长，将动手能力和语言表达能力强弱不同的学生搭配开；并推选一名组织能力强的学生任组长，课前对各组组长进行培训。
通过培训，组长们明确了本实验的目的和自己的职责。
各组长进行了组内同学的分工，并和组内同学共同准备了实验材料,预先设计了本组的实验方案。
在课前我和实验员亲自动手做了大量的相关实验，通过实验我发现选择合适的实验材料是本实验能否成功的关键，针对这一点学生有可能出现的问题，我准备了用于粉碎食品的加工机和研钵；用于脱色的活性炭；用于过滤样品的纱布和滤纸；还准备了多种食物样品（比如豆浆、果汁饮料、牛奶、生猪肉、馒头、花生米、玉米面、玉米粒、海米、土豆、黄瓜、洋葱、茄子、葡萄、梨、菠菜、苹果、西红柿、鸡蛋、维生素C片、核桃、西瓜等等）。
我还配制了双缩脲试剂A液（0??1g/mL）和B液(0??01g/mL)各200mL；高锰酸钾溶液（0??001g/mL）200mL（注：教材中配制的是吲哚酚试剂，由于没有买到，所以用高锰酸钾溶液代替）；碘液200mL。
北师大版七年级下册生物教案——第八章 人体的营养
创设实验情景:分发给每位学生一小块馒头让他们细嚼馒头时，有什么感觉？
提出问题：由学生提出问题
作出假设:由学生根据问题做出假设
设计实验方案并实施实验:由学生做实验,教师巡视指导
得出结论：师生共同得出结论1、在唾液的作用下，淀粉分解成麦芽糖；
讨论：“细嚼慢咽"的道理。
（二）总结实验的过程情况
演示：用挂图或课件演示各种消化腺的位置和结构。
小结:唾液腺分泌唾液,胃腺分泌胃液,肠腺分泌小肠液，肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液.
(三）、本课小结
通过这节课的学习，明白了消化系统由消化管和消化腺组成，消化管包括口腔、咽、食管、小肠、大肠和肛门，消化腺包括：唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺,它们能分泌消化液,大部分消化液中含有消化酶，能促进消化管中的食物分解。
教学准备
教 师 导 学 过 程
补充
（一）创设情境，导入新课
复杂的人体是由细胞构成的,人体生命活动的实现也是通过细胞完成的，营养物质首先要进入细胞才能被细胞利用,参与生命活动.食物中的有些营养物质必须经过加工后才能被人体利用。对，是消化液中的各种消化酶。我们今天就来看看各种消化酶的怎样将大分子物质“拆”成小分子物质的.
小结
由于小肠绒毛的存在,使吸收面积增大了三十倍。在小肠绒毛的柱状上皮细胞的向肠腔一侧，还有一些指状突起，叫做微绒毛。
讨论食物究竟给我们提供了哪些营养成分？
2、演示实验:“蛋白质的检测”,“维生素C的检测"
老师介绍双缩脲试剂和吲哚酚试剂的配制方法.
小结双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，吲哚酚与维生素C溶液呈现褪色反应。
通过以上演示实验,同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生素Ｃ的方法，通过前面的学习，我们对食物的营养成分有了一个初步的认识，这里有一些食物，你能猜一猜这些食物中含有什么营养成分吗？
第1课 从食物采集到食物生产 课件(共27张PPT).ppt
1.知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义 课标
。 2.知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响。
目录
CONTENTS
01 人类早期的生产与生活 02 不同地区的食物生产与社会生活 03 生产关系的变化
01 人类早期的生产与 生活
从采集到生产——人类早期的生产生活
史料探究——农业的出现的意义。
材 料 五 在农业生产的基础上 ， 人们开始对日月星辰的活动、对水土的特 点、气候现象进行观察 ， 积累经验 ， 从而产生初步的天文地理和数学知识 ，把人类对客观世界的认识推到一个新的高度。
——吴于廑、齐世荣《世界史·古代史》（上卷） 材 料六 原始农业和畜牧业产生以后 ， 各项具体劳动 ， 如动物的繁殖、饲 养和农作物的播种、收割等 ， 更是与气象变化息息相关 ， 久而久之人们便 形成了“季”和“年”的概念 ， 在此基础上出现了原始的历法 ， 即以物候 定农时的自然历。
——《中外历史纲要》（下册） 材料二 希洛人是斯巴达国家没有任何权利的被剥削者，农 业奴隶。他们每7户被固定于一户斯巴达公民的份地上，每 年要向份地主人交纳收获物的一半和一定数量的油和酒。
——朱寰《世界上古中古史》（上册）
引进作物，因地制宜，发展手工业和工商业。 农业生产中普遍使用奴隶。
不同地区的食物生产与社会生活——美洲
耕；重农抑商；兴修水利；精耕细作……
产
古代希腊：因地制宜；城邦公民拥有土地
古代美洲：土地贵族私有和村社公有
生产关系的变化：随着农业的产生，私有制和阶级的出现，国家应运而生
谢谢观看
古代希腊
引进小麦 、大麦， 种植葡萄
、橄榄
/
谷物和蔬 菜轮作， 建立果园 ，发展手 工业和商 业。城邦 公民才能 拥有土地 ，使用奴 隶劳动普
第一单元 食物生产与社会生活 知识提纲-高中历史统编版(2019)选择性必修二经济与社会生活
第一单元食物生产与社会生活（精编知识体系）【单元课程标准】1.知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义。
2.知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响。
3.了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。
4.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
第1课从食物采集到食物生产【时空坐标】【知识梳理】一、人类早期的生产与生活1.食物采集时期（远古时期）（1）食物来源：采集可食的植物果实和茎叶，捕捞鱼虾或猎取动物。
（2）生产工具：使用木、骨和石等材料制作的工具。
（3）生活形态：①采集和渔猎；②迁徙生活1；③用火取暖、烧烤食物；④女性采集提供大部分食物。
拓展：采集、渔猎工具使用的影响：①扩大了人类的食物来源；②为日后的种植业准备了生产手段。
2.原始农耕和畜牧业出现（1）原因：采集和渔猎过程中，人类掌握了某些动植物的生长规律，学会了选择、驯化野生动植物。
（2）时间：大约1万年前。
原始农耕原始畜牧业（狩猎为基础）西亚小亚细亚半岛南部是小麦、大麦原产地9000年前饲养绵羊和山羊东亚黄河中上游是粟的发源地；长江中下游最早种植水稻7000年前，河姆渡居民已经饲养猪和狗中美洲玉米、甘薯6000年前南美印第安人驯化了骆马作；磨制石器的使用（主要特征）。
（4）影响（直接影响：改变了生产方式，增加了食物供给，加速了人口增长）1）是人类经济和社会生活上的第一次革命。
1迁徙的原因：植物生长存在季节性；动物的活动具有流动性；采摘和猎杀都具有不确定性。
时空坐标①人类开始从食物采集者转变为食物生产者。
②人类生产自己需要的产品，初步改变了纯粹依赖自然资源的状况。
③农业生产增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加速了人口的增长。
2）促进了生活和生产方式的变化。
①人类从迁徙过渡到定居，并逐渐形成聚落；②一部分人从食物生产中解放出来，专门从事制陶、采矿、冶炼等手工业劳动；③原始音乐、文学和宗教因为精神生活的需要而产生。
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（1）蛋白质的检测
稀释的蛋清液
蛋清与双缩脲反应变成紫色
甲 乙 甲 乙
讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？
（2）维生素C的检测
（2）维生素C的检测
维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色
食物中营养成分的检பைடு நூலகம்方法 营养成分
水 无机盐 脂肪
检测方法
烘烤 燃烧 白纸上挤压
预期实验现象
有水珠产生 充分燃烧后 剩余灰白色物质
有油迹 变蓝
溶液出现紫色 溶液褪色
淀粉
蛋白质 维生素Ｃ
碘液
双缩脲试剂 加碘的淀粉溶液
学生实验:
1．提出问题：食物中有哪些营养成分？
2．作出假设：食物中含有_____________等营养物质。
第8章
人体的营养
第1 节
人类的食物
思考：造成这些现象的原因是什么？
孩子头发“枕秃”
“0形腿”的现象
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
食物中营养成分的测定方法
营养成分 水 无机盐 脂肪 淀粉 （葡萄糖） 蛋白质 维生素Ｃ 检测方法 烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 预期实验现象
活动：探究食物中的营养成分
3．设计、实施实验方案，记录实验现象。
一、食物中主要营养成分 水 无机物 无机盐 营养成分 有机物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素
产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同。