凉拌皮蛋日本豆腐做法
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐
简介：
炎热夏日，难免喝点凉爽的小酒，难免找点下酒小菜，皮蛋拌豆腐，最适合夏日的小酒小菜，口感清爽。
做皮蛋豆腐的时候，可以适当的放入一个咸蛋黄，调节颜色，重要的是也能调节口味。
皮蛋拌豆腐中的豆腐通常都选择内酯豆腐或者绢豆腐，总之都是嫩豆腐，这样可以中和皮蛋与咸蛋厚重的口感。
膳食食疗：
皮蛋能开胃润喉促进食欲，亦能“泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散能敛”。
若加醋拌食，有助于治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功用。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰
富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95％以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
主料:
内酯豆腐(1盒) 无铅皮蛋(2个)
辅料:
咸蛋香菜大蒜醋生抽盐香油
制作流程：
1:内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水。
2:切成大小合适的块，摆入盘中备用。
皮蛋切丁。
3:咸蛋黄取出备用。
香菜切碎，蒜拍碎，加辅料中的所有材料拌匀成料汁。
4:先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再碾碎咸蛋黄放在豆腐上，最后把料汁浇上即可。
注意事项：
切皮蛋的时候，先把刀沾凉水再切，这样切的皮蛋不粘刀，整齐。
摆入盘中的豆腐会出一些水，先用厨房纸吸掉水，再放皮蛋，咸蛋黄，再浇入料汁，这样拌出的皮蛋豆腐才好吃。
爽口好吃到极致的皮蛋拌豆腐做法
爽口好吃到极致的皮蛋拌豆腐做法小编的很多好姐妹都喜欢吃素食，她们认为这样吃健康又减肥，其实小编也非常喜欢吃素菜。
这道皮蛋拌豆腐，就是小编的拿手菜之一，这口感简直爽爆了，同学们你们也赶紧和小编一起做起来吧！皮蛋拌豆腐by 排骨酱口味：★★★★☆营养：★★★★☆美感：★★★☆☆难度：★☆☆☆☆配料:皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半茶匙、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉少许、辣椒油半汤勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根烹饪步骤:1.开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。
2.小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。
3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。
(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。
4.嫩豆腐捞出控干水，切小块。
5.如图放入嫩豆腐，摆上皮蛋。
6.取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。
7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。
8.拌匀即食，来一张封面图。
菜谱小贴士:1、吃辣少的，可以省略辣椒油或小米椒。
2、皮蛋可切自己喜欢的形状。
皮蛋日本豆腐by 武晓慧口味：★★★★☆营养：★★★☆☆美感：★★★☆☆难度：★☆☆☆☆配料:日本豆腐2个、皮蛋3个、蒜瓣3个、小米椒1个、毛葱1个、海鲜酱油3勺、陈醋1勺、油适量、香菜末适量烹饪步骤:1.日本豆腐入沸水中煮两分钟2.准备食材，日本豆腐切段，皮蛋切块，毛葱切片3.将日本豆腐摆入盘中央，围上一圈皮蛋，毛葱片放在日本豆腐和皮蛋交界处4.烧热油，淋在蒜末和小米椒碎上5.倒入海鲜酱油和陈醋，搅拌均匀6.将酱汁淋在食材shang 7.香菜末点缀即可菜谱小贴士: 日本豆腐最好煮一下再吃皮蛋拌豆腐by 一食半刻口味：★★★★☆营养：★★★★☆美感：★★★☆☆难度：★☆☆☆☆配料:内脂豆腐300g、香菜1颗、皮蛋2个、小葱1颗、大蒜3瓣、小米椒2个、盐适量、糖适量、生抽适量、辣椒油少量、陈醋少量烹饪步骤:1.内脂豆腐洗净，切小片2.皮蛋煮熟～并切丁3.盐、糖、陈醋、辣椒油、生抽、香菜、葱花、辣椒圈、蒜末调成酱汁～4.均匀搅拌～5.皮蛋放豆腐上～浇上调制好的酱汁～6.简单快手的豆腐就可以吃啦～菜谱小贴士: 友友可以先煮皮蛋～然后再切豆腐哦～。
皮蛋拌豆腐的做法有什么
皮蛋拌豆腐的做法有什么
生活当中我们的饮食丰富多彩，有好多好吃的可以在平时的时候自己动手做，不但有好多炒菜或是炖菜，凉菜也是一种我们平时吃的特别多的菜肴，有好多的凉菜制作好的话，味道也特别的好吃，其中皮蛋拌豆腐就是一种，那么皮蛋拌豆腐的做法有什么？通过下面的介绍我们来进行一下了解。
用料
主料松花蛋2个内酯豆腐1盒
辅料榨菜2汤匙剁椒1汤匙
调料食盐1/2茶匙花椒15粒生抽1/2汤匙香醋1汤匙香油1/3汤匙香菜1棵白糖1/2茶匙
辣椒油1/2汤匙植物油1.5汤匙
皮蛋拌豆腐的做法：
1.锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将内酯豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用
2.将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用
3.内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用
4.取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用
5、将皮蛋丁铺在豆腐块上。
锅烧热加入植物油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀
6.将混合调味汁浇在大碗中，淋入芝麻油，食用前将所有材料拌匀即可
7、在最后一步加入家乐鸡粉，带来鲜香浓郁，口感爽滑的
滋味。
通过上述的介绍，我们知道了皮蛋拌豆腐的做法有什么了，在做的时候可以根据个人的爱好搭配一些我们平时爱吃的调料
类的东西，会更加的有口感，另外做好的皮蛋拌豆腐应该尽快的吃，因为放的时间长了后就会味道不那么的鲜美了。
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐—夏日清爽小菜
炎热夏日，难免喝点凉爽的小酒，难免找点下酒小菜，皮蛋拌豆腐，最适合夏日的小酒小菜，
口感清爽。
做皮蛋豆腐的时候，可以适当的放入一个咸蛋黄，调节颜色，重要的是也能调节口味。
皮蛋拌豆腐中的豆腐通常都选择内酯豆腐或者绢豆腐，总之都是嫩豆腐，这样可以中和皮蛋
与咸蛋的口感。
皮蛋拌豆腐
主料：内酯豆腐1盒，无铅皮蛋2个，咸蛋1个（取蛋黄），香菜几根，大蒜几瓣。
辅料：醋3汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，香油1茶匙。
做法：
1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水。
2.切成大小合适的块，摆入盘中备用。
皮蛋切丁。
（切皮蛋的时候，先把刀沾凉水再切，这
样切的皮蛋不粘刀，整齐。
）
3.咸蛋黄取出备用。
香菜切碎，蒜拍碎，加辅料中的所有材料拌匀成料汁。
先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再碾碎咸蛋黄放在豆腐上，最后把料汁浇上即可。
（摆入盘中的豆腐会出一些水，先用厨房纸吸掉水，再放皮蛋，咸蛋黄，再浇入料汁，这样拌出的皮蛋豆腐才好吃）。
厨房美食菜谱：凉拌皮蛋豆腐的做法
厨房美食菜谱：凉拌皮蛋豆腐的做法
凉拌皮蛋豆腐材料易得简单易行。
很适合这个大夏天的。
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。
它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
食材
主料：
豆腐300g
皮蛋
虾皮15g
香油适量
盐适量
鲜酱油适量
枸杞适量
步骤
1.豆腐
2.皮蛋
3.皮蛋去壳
4.虾皮、枸杞
5.盐、鲜酱油、香油调一个汁，
6.淋上，放上虾皮放几颗枸杞点缀即可。
小贴士：色彩漂亮、香气扑鼻、入口清爽
怕豆腥味的，可以先把豆腐汆水去腥。
晾凉后再凉拌。
可以切片，也可以切成各种自己喜欢的形状，增加点乐趣。
最简单的凉拌皮蛋豆腐
1、先准备好所需要用到的食材，皮蛋剥壳，内酯豆腐（超市有售）取出切块。
2、1个皮蛋切成4等份，依次摆入盘中，切小黄瓜摆盘，大蒜、葱花、青椒、红尖椒切成碎末备用。
3、热锅，待油锅5分热时放入大蒜、姜末翻炒。
4、随后放入青椒红尖椒一同翻炒，翻炒出香味即可。
5、最后放入事先准备好的秘制卤水和20ml的开水调味（按个人口味调配）。
6、将配好的料汁均匀撒在盘子上。
7、紧接着将红油淋上，撒些葱花点缀。
8、撒上一些爆香后的白芝麻，整道菜会更加香。
9、一道美味的凉拌皮蛋豆腐就完成啦，放入冰箱里冷冻一下，在酷夏中风味更佳哦。
皮蛋拌豆腐的做法大全有哪些
皮蛋拌豆腐的做法大全有哪些相信大家对于皮蛋拌豆腐这道菜肴肯定是非常熟悉的吧，皮蛋拌豆腐是我们常见的一道家常菜，皮蛋拌豆腐使用到的食材是皮蛋和豆腐，这两种食材不但价格低廉而且还含有丰富的营养，采用这两种食材搭配出来的皮蛋拌豆腐不但美味而且可以起到一定的食疗功效，下文我们介绍一下皮蛋拌豆腐的家常做法大全。
1准备所需材料，豆腐用热水烫一下，放凉切块。
2黄瓜、胡萝卜切丝。
3皮蛋切碎粒。
4炸花生米捣碎。
5准备红油、加入所有调料调汁。
6摆盘、淋汁。
营养价值
常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过于惊恐，因为只要在购买时稍加注意即可避免之。
记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。
皮蛋的制成，关键在于其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。
但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。
而大家所疑虑的铅残留，正是此一化学
物质在蛋壳的残留。
皮蛋在营养上的价值，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较)。
缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL(lysinoalanine)在动物实验有未经证实的肾病变。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是皮蛋拌豆腐了，我们知道皮蛋拌豆腐不但外形好看而且还含有丰富的营养，皮蛋拌豆腐的做法非常的简单，上文为我们详细介绍了皮蛋拌豆腐的家常做法大全。
厨房美食菜谱：皮蛋拌豆腐的做法
厨房美食菜谱：皮蛋拌豆腐的做法
豆腐：清热泻火、益气、解毒。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。
能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
食材
主料：
内脂豆腐1盒
皮蛋
盐适量
香油适量
步骤
1.皮蛋外壳洗净
2.剥壳
3.豆腐准备好
4.戴手套把豆腐捏碎，不沾刀比较好吃~
5.皮蛋也一样捏碎
6.混合均匀
7.加入盐
8.加入适量香油
9.拌匀就可以吃啦，喜欢辣的还可以放点辣椒小贴士：可能卖相黑暗了点，但超级好吃。
豆腐皮蛋怎么做更好吃
豆腐皮蛋怎么做更好吃
豆腐皮蛋是比较家常的一个凉拌菜，主要选择内脂豆腐，另外选择皮蛋，香菜，香油，杂菜，不需要加热，只要放入调料吃起来比较有营养，有一定的清热解火的作用，制作方法比较简单，非常适合在夏天的时候当作下酒小菜，吃起来特别的鲜香，制作的方法也比较多。
制作方法一
主料：皮蛋1个、豆腐500g。
辅料：麻油适量、酱油适量、鸡精适量。
步骤：
1.准备的皮蛋，去壳，
2.刀对半切开，
3.切成月牙状，再切成小粒
4.豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，
5.将豆腐切成均匀的片，
6.将豆腐码盘，
7.将切好的榨菜粒放在豆腐上，
8.切好的皮蛋粒放到榨菜上，
9.准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。
做法二
制作食材：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜头5-10粒、油3汤匙。
调味：蚝油3汤匙。
制作流程
1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。
2、把豆腐略冲水，隔水蒸5-8分钟，沥干水份。
3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。
厨房美食菜谱：新版皮蛋豆腐的做法
厨房美食菜谱：新版皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐大家都吃过，大部分都是用水豆腐来做的，把豆腐和皮蛋都弄碎拌在一起，但今天我有个新做法，用圆形的日本豆腐，皮蛋也切成四份，保持了整体形状，不仅看上去漂亮，口味也是新鲜地。
食材
主料：
皮蛋3只
日本豆腐
辣椒油5g
盐1.5g
芝麻1小勺
香葱2根
红椒适量
蚝油1小勺
糖3g
海鲜酱油2小勺
步骤
1.选用这种圆型的日本豆腐，打开切成小段。
2.黄瓜洗净，去皮，用刨刀把黄瓜从头到尾片成长条的薄片。
3.把黄瓜的两头切个小口，插在一起，中间的位置放入日本豆腐。
4.将所有调料加在一起调成料汁，浇在摆好的皮蛋豆腐上，加上香葱，和辣椒碎即可。
小贴士：豆腐要比黄瓜片的高度低一下，放上皮蛋才不容易掉下来。
厨房美食菜谱：皮蛋拌豆腐的做法_1
厨房美食菜谱：皮蛋拌豆腐的做法
今天中午做什幺菜？做什幺小孩喜欢吃又能下饭呢？
同事们说你做的皮蛋拌豆腐很好吃的。
于是我中午就做了皮蛋拌豆腐，好吃又简单，又不增肥。
食材
主料：
皮蛋2个
嫩豆腐
香菜150g
葱适量
香油适量
姜适量
蒜适量
醋适量
盐适量
味精适量
步骤
1.把嫩豆腐，香菜洗好，二个皮蛋，葱蒜姜都准备好。
2.香菜切成小段。
3.嫩豆腐也切成小块。
4.皮蛋也切成小块。
5.姜切小丁，蒜切成片，葱切成小段就可以了。
6.把香菜皮蛋嫩豆腐入盘，把姜蒜葱都放上。
7.多倒一些香油，放适量的盐醋味精，拌均匀就好了。
小贴士：如果家里有醋泡的花生，放一些更好吃。
厨房美食菜谱：皮蛋拌豆腐的做法_0
厨房美食菜谱：皮蛋拌豆腐的做法
虽然入秋了，可是天气还是一样热，连日高温让人吃不下饭，毫无胃口，这个皮蛋豆腐倒是蛮开胃的一道凉菜，而且也蛮方便的，不用明火油烟之类的。
食材
主料：
豆腐1盒
皮蛋
生抽适量
香醋适量
芝麻油适量
生姜适量
大蒜适量
葱适量
步骤
1.内酯豆腐一盒
2.皮蛋两个
3.将皮蛋去壳
4.切片备用
5.内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点
点，使空气进入
6.再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜
7.再把豆腐倒扣到盘子上，用刀切片
8.将切好的皮蛋摆好
9.另备一碗，放入姜蒜葱末
10.加入生抽，香醋调成碗汁
11.将调好的汁淋在豆腐皮蛋上
12.然后倒一点芝麻油即可
13.吃时拌匀即可
小贴士：也可以适量加一点醋，可以中和皮蛋的碱性，味道也好。
厨房美食菜谱：皮蛋豆腐的做法_6
厨房美食菜谱：皮蛋豆腐的做法
很喜欢吃皮蛋，皮蛋清凉去火，泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。
经常熬夜唱k的同学可以吃点皮蛋，可以治疗咽喉痛，声音嘶哑，眼痛、牙疼，耳鸣眩晕。
食材
主料：
豆腐1块
皮蛋
青葱适量
辣椒油1茶匙
盐2g
酱油适量
陈醋适量
砂糖适量
芝麻油适量
步骤
1.豆腐隔水蒸熟
2.用小勺把豆腐压碎，加盐和麻油拌一下装盘
3.皮蛋切小块，码在豆腐上面
4.青葱切末
5.用酱油、陈醋、砂糖、辣椒油调成酱汁，加入青葱末
6.把酱汁倒在皮蛋豆腐上就可以啦
小贴士：调料可以根据自己的口味自行调整，加点蒜末更好吃。
厨房美食菜谱：凉拌皮蛋豆腐的做法_0
厨房美食菜谱：凉拌皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐是一道汉族名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一；制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。
食材
主料：
皮蛋
内酯豆腐
红椒1个
小葱2根
香油适量
盐适量
红油适量
生抽适量
步骤
1.将皮蛋去壳，切小块备用；（切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐）
2.将盒装豆腐完整取出，再将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中；
3.将小葱切末，红椒切小丁；
4.在豆腐上撒上盐、所有配料，淋上香油，红油、生抽，最后撒上小葱即可。
5.成品。
小贴士：如果放入冰箱冷藏一会，那会更清凉，特别适合夏天吃哦！。
厨房美食菜谱：皮蛋拌豆腐的做法
厨房美食菜谱：皮蛋拌豆腐的做法
现在生活条件好了，蛋不再是什幺稀罕物．在忙碌的时候，这小小的蛋竟成了厨房里的主角．加点其他菜炒炒，就是一盘不错的美味．可俺最喜欢吃的还是皮蛋，那里面的黄对我来说是无法抵挡的．到最后，连浸皮蛋的酱油汤都能就着稀饭喝了，那鲜味的精华全在里面呢！初进夫家的时候，公公也常做这道凉拌菜．可惜他木有我做的好吃，他的口味比较重，俺吃着咸．健康饮食，还是低盐为好，也老在劝说公公要吃的淡一点，有利于身体健康．
食材
主料：
皮蛋一个
内脂豆腐
大蒜0
盐0适量
香油0适量
鸡精0
鲜酱油0
步骤
1.内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周。
2.大蒜切末装碗待用。
3.一个皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上．另四块切碎粒摆放在盘中。
4. （四）：往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块（喜欢的话，可适当加点醋）。
小贴士：小唠叨：
１．豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点
２．皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋蒸或者煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形．蒸或煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味道．
３．传统方式制作的皮蛋，有些会在蛋壳表面裹上红土或者稻草，这样既不卫生，也不方便由外观判断其含铅量，并不适合购买，应选购包装完整，标识清晰的产品．。
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