根菜类蔬菜栽培共96页文档
第七章 根菜类蔬菜
发芽期
种子大小、贮藏年限，对发芽率及生 长势都有影响；此期主要是吸收根和子叶 的生长，要求较高的温度（20-25℃）和湿 润的土壤条件。栽培上应防止干旱，保证 顺利出苗。
幼苗期
此期肉质根的生长以伸长生长为主， 随着伸长生长逐渐进行横向生长。由于肉 质根不断加粗生长，向外增加压力，导致 初生皮层不能相应的生长和膨大，造成初 生皮层破裂的现象，称谓“破肚”。此期 吸收根与同化叶同时生长。
营养
每生产5000kg萝卜，吸收N15kg、 P2O52.25kg、K2O22.5kg。说明萝卜是需 肥较多的蔬菜，在生产中表现低产，主 要是不重视肥水，粗放管理的结果。
三、栽培技术
品种选择 栽培季节 整地施基肥 播种与保苗 田间管理 防止空心、叉根、 防止空心、叉根、开裂和苦味
品种选择
根据栽培季节和生态型可分为春萝卜、夏萝卜、冬萝卜 和四季萝卜。 春萝卜：耐寒性强。在南方秋播，第二年春季采收。 夏萝卜：耐高温、耐干旱，抗病能力强 ，在南方夏季 栽培。 秋冬萝卜：耐寒性较强，肉质根很大。夏秋播种，晚秋 或冬季收获，都是一些大型品种。 四季萝卜：指生长期短的（30～40天）小型萝卜，即水 萝卜。 在选择品种时，应注意抗病性，主要是抗病毒能力。另 外还要考虑栽培条件，土层浅的地方，应选用露身品种， 土层深的地方隐身、半隐身型品种。
四、主要病虫害及防治
花叶病，也叫病毒病 症状：萝卜整个生育期均可感病，感病越早， 受害越重。苗期发病，病株心叶明脉，其后叶 片表现为浓绿与淡绿、黄与绿相间的班驳、花 叶症状，后期有的病株叶片上可产生黑色坏死 斑点。感病早的重病株，叶片扭曲、畸形、凹 凸不平，生长缓慢，以至生长停滞，甚至死亡。
病株
水分
萝卜是一种较耐旱的蔬菜，但如果 水分缺乏将明显影响萝卜的品质，它对 水分的要求，是随生长量尤其是肉质根 的生长量的增加而增加，前期缺水，影 响同化叶生长；后期缺水，影响肉质根 生长。肉质根迅速膨大期是需水量最大 时期。所以萝卜高产优质栽培必须在灌 溉条件下进行。
蔬菜品种的分类——根菜类
蔬菜品种的分类——根菜类根菜类蔬菜是我国秋、冬季栽培的主要蔬菜之一。
它们富含碳水化合物与矿物质，可供炒、煮、生食与加工，耐贮藏运输。
主要品种有萝卜、胡萝卜、大头菜、红菜头及凉薯等。
(1)萝卜。
萝卜供食用的是它用肥大的直根。
萝卜的品种很多，可以做菜吃、生吃、加工腌制或晒干。
另外，萝卜还容易贮藏和运输，是冬春季主要蔬菜之一。
其类型主要有青皮萝卜、红皮萝卜、及白皮萝卜等。
(2)胡萝卜。
胡萝卜供食用的部分为肥大的直根。
它生食、熟食均适宜。
也可以加工，容易贮藏和运输，是冬春季主要之—全国南北各地均有栽培。
胡萝卜的含糖量高于一般蔬菜。
它还含有多种和若干矿物质，尤其含胡萝卜素特别多。
市场上较多陪、见的有红胡萝卜、和黄胡萝卜两种类型。
(3)大头菜。
大头菜又称芥菜头或芥菜疙瘩，可以炒着吃，也可以生吃，主要用来加工腌制。
南北各地均有栽培。
按其形状，可分为扁圆大头菜、长圆大头菜、圆锥大头菜三种类型。
(4)红菜头。
红菜头的食用部分是它的肉质根。
其皮为紫，肉为白色，其肉质根呈球形、卵形、市民圆形或纺锤形等。
在蔬菜中，红菜头是含糖量较高的。
红菜头可供生、熟食及做羹汤用，也可以加工罐藏。
(5)凉薯。
凉薯又叫豆薯、沙葛。
它以肥大的块根供人们食用。
其表皮极容易剥离，肉质脆嫩，味甜汁多，可以凉拌和炒吃，也可以做水果食用。
凉薯在湖南、广东、台湾等省栽培很广，以贵州省的凉薯最著名。
一般按它的成熟期早晚分为早薯、中薯、晚薯等三种类型。
根菜类蔬菜栽培技术与特点讲解
等。
根菜类蔬菜的肉质根属于变态器官，具有
贮藏养分的功能，营养丰富，食法多样，并较
耐贮藏，还可制成各种加工制品，是我国重要
蔬菜之一。
根菜类蔬菜栽培技术和特 点讲解
萝卜
根菜类蔬菜栽培技术和特 点讲解
根
根菜类蔬菜栽培技术和特 点讲解
牛蒡
根菜类蔬菜栽培技术和特 点讲解
胡萝卜等
抽薹期吸收根开始生长，花茎抽出。从第一朵花 开放至全株谢花为开花期，需25～40天。从全株谢 花至种子成熟为结果期，约需50天。一般品种在结 果期有的花仍陆续开花，故开花期和结果期没有明 显的分界线，在时间上有一定的重叠。
根菜类蔬菜栽培技术和特 点讲解
萝卜生长对环境条件的要求
（1）温度：萝卜种子发芽最适宜的温度20-25℃，开始发芽 温度为2-3℃。幼苗期可耐25℃的较高温度，也能忍耐短时间-2 至-3℃的低温。叶片生长的适宜温度为18-22℃，内质根最适生 长的温度为15-18℃。高于25℃植株生长弱，产品质量差，所以 萝卜生长的适宜温度是前期高后期低。 （2）光照：在阳光充足的环境中，植株生长健壮，产品质 量好。光照不足则生长衰弱，叶片薄而色淡，肉质根形小、质 劣。 （3）水分：在萝卜生长其中，如水分不足，不仅产量降低， 而且肉质根容易糠心、味苦、味辣、品质粗糙；水分过多，土 壤透气性差，影响肉质根膨大，并易烂根；水份供应不均，又 常导致根部开裂，只有在土壤最大持水量65-80%，空气湿度 80-90%的条件下，才易获得优质高产的产品。 （4）土壤和营养：萝卜适宜于土层深厚，富含有机质，保 水和排水良好，疏松肥沃的砂壤土为最好。土层过浅，心土紧 实，易引起直根分歧；土壤过于粘重或排水不良，都会影响萝 卜的品质。萝卜吸肥能力强，施肥应以迟效性有机肥为主，并 注意氮、磷、钾的配合。特别是肉质根生长盛期，增施钾肥能 显萝著卜提必高 要品的质营，养除成了份根点。肥菜讲料类解蔬三菜要栽素培技外术，和多特 施有机肥，补充微肥是
根菜类蔬菜种植
种植根菜类蔬菜有助于提高农民 收入，促进农业可持续发展。
根菜类蔬菜的定义和分类
根菜类蔬菜是指以根部为主要食用部 分的蔬菜，如萝卜、胡萝卜、甜菜头 等。
块根类蔬菜的根部呈块状，如萝卜、 胡萝卜等；球根类蔬菜的根部呈球状， 如甜菜头、洋葱等；根茎类蔬菜的根 部与茎部相连，如藕等。
根据生长习性和食用部位，根菜类蔬 菜可以分为块根类、球根类和根茎类 等。
品质要求提高
随着消费者对蔬菜品质要求的提高， 高品质、有机、绿色的根菜类蔬菜 将更受欢迎，市场前景广阔。
区域特色明显
不同地区的根菜类蔬菜品种和特色 各异，地方特色品种在本地市场具 有较高的市场份额和竞争力。
发展趋势和展望
多样化种植
生态种植推广
为满足市场需求，根菜类蔬菜种植将趋向 多样化，增加品种类型和种植面积，提高 产量和品质。
蚜虫
以成虫和若虫在叶背吸食蔬菜 汁液，造成叶片卷曲、褪绿， 并传播病毒病。
软腐病
根菜类蔬菜的根部出现水渍状 淡褐色软腐，有臭味，病部干 燥后呈褐色，表皮萎缩。
病毒病
叶片出现黄绿相间的斑驳或褪 绿、畸形，植株矮小，生长缓 慢或停止生长。
地老虎
幼虫咬食蔬菜根部，造成缺苗 断垄。
防治方法
01
02
03
04
播种时间
根据当地气候条件和蔬菜 生长习性，选择适宜的播 种时间，以保证蔬菜正常 生长。
育苗方法
采用适应当地环境的育苗 方法，如露地育苗、温室 育苗等，以保证幼苗健康 成长。
田间管理
除草松土
定期除草、松土，保持 土壤疏松、无杂草，有 利于蔬菜根系的生长。
施肥管理
根据蔬菜生长情况，适 时追肥，以满足蔬菜生
蔬菜栽培指导word版
蔬菜栽培指导：（一）蔬菜的分类与生长发育蔬菜是人民生活中每天必不可少的重要副食品。
其栽培种类有209种，其中普遍栽培的只有50—60种。
除一二年生草本植物外，还有多年生的草本、木本植物，如黄花菜、石刁柏、竹笋、香椿等；真菌如蘑菇、香菇、草菇、平菇、木耳等都可作蔬菜食用。
一、蔬菜分类蔬菜有三种分类方法：即农业生物学分类、食用器官分类、植物学分类。
（一）农业生物学分类法：是以蔬菜的农业生物学特性为分类依据,共分11类。
1、根菜类：如胡萝卜、白萝卜、大头菜等。
以膨大的肉质根为食用部分。
2、白菜类：如白菜、芥菜、甘蓝等。
以柔嫩的叶丛或叶球供食用。
3、绿叶菜类：如芹菜、菠菜、茼蒿、冬寒菜、苋菜等。
以幼嫩的绿叶或嫩茎供食用。
4、葱蒜类：如洋葱、大蒜、大葱、韭菜等。
有的叶鞘基部能膨大成鳞茎，有的不能。
5、茄果类：如番茄、茄子、辣椒。
以茄果供食用。
6、瓜类：如黄瓜、冬瓜、西瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等。
茎为蔓生、雌雄同株异花，有一定的开花结果习性，要求较高的温度和充足的阳光。
7、豆类：包括菜豆、豇豆、刀豆、扁豆、蚕豆、豌豆等。
以新鲜种子及鲜嫩的豆荚供食用。
8、薯芋类：包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、山药、芋头、姜等。
富含淀粉，能耐贮运，除马铃薯生长期短，不耐高温外，其余都耐热，生长期长。
9、水生菜类：如藕、慈菇、水芹菜等。
生长在水田和沼泽地区，生态上要求在浅水中生长。
10、多年生蔬菜：包括竹笋、黄花菜、石刁柏、百合等。
一次繁殖，连续多年采收。
11、食用菌：主要有蘑菇、草菇、金针菇、平菇、木耳等。
是人工栽培或半野生状蔬菜。
（二）植物学分类法：根据植物学的形态特征，按科、属、种、变种来分类，共29科，普通栽培只有20个科（见下表）（三）食用器官分类法：按照食用部分的器官形态，分为根、茎、叶、花、果五类（见下表）。
蔬菜种类科名食品器官蔬菜种类科名食品器官菠菜藜科普通叶菜番茄茄科浆果木耳菜落葵科普通叶菜辣椒茄科浆果苋菜苋科普通叶菜黄瓜葫芦科瓠果莲藕睡莲科根状茎南瓜葫芦科瓠果萝卜十字花科肉质根冬瓜葫芦科瓠果芜菁甘蓝十字花科肉质根瓠瓜葫芦科瓠果结球甘蓝十字花科结球叶菜丝瓜葫芦科瓠果球茎甘蓝十字花科肉质茎苦瓜葫芦科瓠果花椰菜十字花科花菜西瓜葫芦科瓠果青花菜十字花科花菜甜瓜葫芦科瓠果小白菜十字花科普通叶菜莴苣菊科普通叶菜大白菜十字花科结球叶菜莴笋菊科嫩茎红菜苔十字花科花茎类茼蒿菊科普通叶菜芥菜十字花科普通叶菜香椿楝科嫩茎榨菜十字花科肉质茎芋天南星科球茎凉薯豆科块根魔芋天南星科球茎菜豆豆科荚果黄花菜百合科花菜豇豆豆科荚果石刁柏百合科嫩茎刀豆豆科荚果百合百合科鳞茎扁豆豆科荚果洋葱百合科鳞茎毛豆豆科荚果大蒜百合科鳞茎豌豆豆科荚果藠头百合科鳞茎蚕豆豆科荚果韭菜百合科香辛叶菜芹菜伞形科普通叶菜细香葱百合科鳞茎茴香伞形科香辛叶菜竹笋禾本科嫩茎芫荽伞形科香辛叶菜茭白禾本科嫩茎胡萝卜伞形科肉质根甜玉米禾本科果菜蕹菜旋花科普通叶菜慈菇泽泻科球茎冬寒菜锦葵科普通叶菜荸荠莎草科球茎马铃薯茄科块茎生姜襄荷科根状茎茄子茄科浆果山药薯蓣科块根二、蔬菜的生长发育（一）生长与发育的概念生长是植物从小到大，从幼龄到衰老的过程。
根菜类栽培技术
10hrs
298g >100d
c.水分
根菜类不耐湿、也不耐旱。要求保水力强而排水良好、 地下水位低的沙壤土。 萝卜 叶大 根群较浅 需水量大 1：600-800 胡萝卜 叶细碎 根深 较耐旱 干燥炎热 萝卜辣味增强、品质差
胡萝卜肉质根小而粗硬 肉质根生长期水分供应不均 易开裂
d.土壤营养
排水良好，深厚透气，富含有机质的沙壤土；pH值中性， 萝卜耐酸，牛蒡耐碱；氮磷钾平衡施肥。
第三节 萝卜
1.类型与品种
依据根的形状：长、圆、扁圆、纺锤、圆锥 依据根的皮色：红、绿、白、紫 依据用途： 菜用、水果、加工 依据生长期： 早、中、晚熟 依据栽培季节：秋冬、冬春、春夏、夏秋、四季
秋冬萝卜
一般秋种冬收，多为大、中型品种，生长期70—120天。 由于其生长季节的气候适宜，所以品质好，产量高，耐贮 藏，用途多。
第二节 生物学特征
1.肉质根的形态解剖
根头——上胚轴 根颈——下胚轴 真根——根
1.肉质根的形态解剖
初生根
次生根
维管形成层的次生生长使根的中柱不断向外扩大， 最终皮层破裂而脱落——“破肚”。
木栓形成层不断向外分裂产生木栓组织，最终形成 周皮代替原来的表皮和皮层。
来源于中柱鞘的周皮细胞决定皮色： 含叶绿素——青皮萝卜 含花青素——红皮萝卜 不含色素——白皮萝卜
大头菜——中国 牛蒡——亚洲 芜菁、芜菁甘蓝、根菾菜——欧洲地中海沿岸
4. 作用
❖ 供应淡季蔬菜，周年均衡供应 生、熟食用，耐贮藏运输，可加工。
❖ 营养 萝卜 淀粉酶、芥辣油（生食） 胡萝卜 胡萝卜素 根菾菜 治吐泻驱腹内寄生虫 牛蒡 富含铁质。有特异香气，滋补解毒保健功能。 芜菁 增食欲，促消化，预防癌症的保健功能。
08 蔬菜栽培学(下) 根菜类蔬菜
n
n
根 芹 菜
菊 科 牛 蒡
菊科 婆罗门参
婆罗门参
n
又称西洋牛蒡，为菊科婆罗门参属2年生草本植 物，能形成肥大肉质根。 肉质根可烤、煮、炸或作汤，有一种牡蛎鲜味， 被称为“蔬菜牡蛎”，嫩茎叶可生食。 药用功能：温肾阳，壮筋骨；具有治疗黄疸病， 提神利尿的功效， 还可作为观赏植物
n
n
n
藜科 根菾菜(火焰菜)
（3）分期追肥
§
对于生长期短的萝卜，若基肥量足， 可少追肥。 大型品种生长期长，需分期追肥。一 般在定苗后、莲座期、肉质根生长盛 期各追肥一次。施用完全肥料增产明 显。
§
（4）中耕、除草和培土
§
大、中型萝卜幼苗期处于高温、多雨季 节，到封垄前，特别容易滋生杂草，故 应及时中耕除草2-3次。 封垄前在萝卜根际周围培土，以利于肉 质根根型端正垂直，得以充分发育。
第八章 根菜类
凡是以肥大的肉质根为产品的蔬菜植 物，称为根菜类蔬菜。 十字花科:萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁 甘蓝、辣根 伞形花科:胡萝卜、美洲防风、根芹菜 菊 藜 科:牛蒡、婆罗门参 科:根菾菜(糖料作物)
十 字 花 科
萝 卜
根 用 芥 菜
芜 菁
芜 菁
芜 菁 甘 蓝
n
芜菁甘蓝 又名土苤蓝、洋蔓菁、洋疙瘩、 洋大头菜。十字花科芸薹属二年生草本植 物。根部肥大，呈球形或纺缍形，单根重 0.5～3.5kg。 芜菁甘蓝肉质根可以炒食、煮食和腌渍， 茎叶可以做饲料。因容易栽培，产量高， 茎叶均可利用，我国各地栽培渐多。 芜菁甘蓝叶产量很高，枯死晚，细嫩多 汁，可切碎或打浆，或青贮喂猪 。
u叶
为三回羽状复叶，叶面积小， 叶面密生茸毛，耐旱型叶片。
u 花：复伞形花序，花多为白色， u 两性花，异花授粉。
第三章 根菜类蔬菜
根菜类蔬菜栽培
根菜类蔬菜概述及生物学特性 二、生物学特性
1.根：（2）根的解剖结构
萝卜类型：十字花科的根菜如萝卜、大头菜、芜菁等都 属于此类型。只有1轮形成层，木质部肥大型，韧皮部
不发达；
胡萝卜类型：伞形科的根菜如胡萝卜、根芹菜、美国防 风等属于此类型。只有1轮形成层，韧皮部肥大型，木
质部比例小； 甜菜类型：根甜菜属于此类型。根的内部有多轮形成层， 每1轮形成层能向内增生木质部，向外增生韧皮部，形 成维管束环，环与环之间充满薄壁细胞，为环状肥大
列。
根菜类不同蔬菜肉质根的三部分比例因种类和品 种而异，萝卜、胡萝卜的根头部分极短缩，而根颈和 真根所占比例最大；胡萝卜真根比例大，大头菜的根 头比例最大。
第三章
第一节
根菜类蔬菜栽培
根菜类蔬菜概述及生物学特性 二、生物学特性
第三章
第一节
根菜类蔬菜栽培
根菜类蔬菜概述及生物学特性 二、生物学特性
第三章
第三章
根菜类蔬菜栽培
第二节 萝卜栽培 二、类型与品种
（一）按萝卜品种种子在12-25℃的自然 条件下，就能通过春化，极易抽薹开花。主要分布 在华南及西南。 ★弱冬性系统：萌动的种子在2-4℃下处理10天，播 后24～35天现蕾。 ★冬性系统：萌动的种子在2-4℃中处理10天，露地 播后35天以上现蕾。 ★强冬性系统：萌动的种子在2-4℃中处理50天都未 能满足春化条件、肉质根充分长大后也很少现蕾。
第三章
第一节
一、概述
根菜类蔬菜栽培
根菜类蔬菜概述及生物学特性
二、根菜类蔬菜的生物学特性
第二节
一、品种
萝卜的栽培技术
二、栽培技术 三、生产上主要问题与对策
特菜栽培课件——根菜类蔬菜栽培
3 中耕培土 见真叶后即浅锄，结合追肥进行2-3次中耕
培土，以利透气、除草和保护根。培土时注意生 长点不能埋入土壤。
4 灌、排水 牛蒡生长期长，生长量大，耗水量较多。
苗期一般不宜浇水，浇水过早根层浅，歧根多。 到6-7月份后，天气干旱，叶片出现萎蔫现象时， 即应及时浇水，经常保持土壤湿润，有利于肉质 根的生长。牛蒡不耐涝，如果雨水过多，则应及 时排除积水，以防受涝烂根。
5 歧根的发生及防治措施 发生歧根的主要原因及预防措施如下： （1）粘质土土块大，容易造成分杈，故宜选土 层深厚的沙质土或砂壤土栽培。 （2）施用未腐熟的堆肥，则会引起直根先端受 害，生长点受损而发生分杈，故施用堆肥必须经 过腐熟，并在发芽后施于植株一侧，以免与直根 先端接触而烧根。
（3）施用化肥量过大，土壤溶液浓度高，伤及 直根而引起分杈现象。 （4）牛蒡幼苗期到直根发育初期，如遇土壤过 干，则会引起分杈，所以务必注意适当灌水，使 土壤保持疏松湿润。 （5）陈旧种子发芽所形成的苗株，发育缓慢， 直根伸长力很差，易发生分杈，生产上宜用新种 子。
一、牛蒡的生物学特性
1 植物学性状： 牛蒡的根为直根，圆柱形，根长因品种而异，一般
为40-100厘米，根表皮粗，近于黄褐色，肉质为灰白色， 暴露在空气中会由灰白色转为褐色。
牛蒡一般5-6月份抽苔，7-8月开花期，虫媒花，开 花后30-40天果实成熟。种子为瘦果，千粒重11.2－ 14.4克。
2 对环境条件要求： （1）温度
种子发芽温度为10-30℃，最适温度为2530℃，光照条件下可促进发芽。植株生长适宜温 度为20-25℃，地上部分有很强的耐热能力，要 求较强的光照，但耐寒能力很差，遇3℃叶片就 会受冻害。地下肉质根比较耐寒，0℃以下仍然 生长，在－20℃的条件下可安全越冬。
根菜类菜栽培
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第六章 根菜类蔬菜栽培
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第六章 根菜类蔬菜栽培 解剖构造
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第六章 根菜类蔬菜栽培 共同点：
1. 根菜类都原产于温带、多为半耐寒性的二年生植物。 2．根菜类的肉质根适于大冷凉环境中膨大，生长过程中，在气 温由高到低的条件下较易获得高产、优质。 3．根菜类适于在土层深厚、肥沃、疏松排水良好的沙壤土中栽 培。 4．根菜类都用种子繁殖，多行直播。 5．都为异花授粉作物，采种时需注意隔离，并清除田间杂草。 14 锲而舍之，朽木不折。锲而不舍， 6．同科的根菜类有共同的病虫害。需轮作。
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第六章 根菜类蔬菜栽培
②肉质根膨大后期(盛期) 从露肩到收获，大中型萝卜约需 50 天。为肉质根 迅速生长时期。 管理关键： 前期促进营养器官的生长，露肩前后适当控制茎 叶的生长，使生长中心转移到肉质根的膨大生长。在 肉质根迅速膨大期既要促进肉质根的膨大生长，又要 延长叶片的寿命和活力。达到优质高产的目的。
一、生物学特性
(一)形态特征
1．根：小型萝卜主根深约60～150cm，根展60～100cm；
大型萝卜采收时根深可达170～180cm，根展达246cm。 肉质根的形状： 圆、长圆、长圆锥等形状。
肉质根的颜色：
皮色为白、粉红、紫红、青绿等颜色。
肉色多为白色，当木质部薄壁细胞组织内含 花青素或叶绿素时，肉质则显紫色或绿色。
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根菜类蔬菜
第六章 根菜类蔬菜栽培
三、栽培季节与栽培制度
（一）栽培季节 春秋两季露地栽培或者利用设施不时栽培 （二）栽培制度 忌连作，不与十字花科蔬菜连作。前茬为瓜类、 茄果类、葱蒜类，尤以西瓜、黄瓜、甜瓜为好。
第六章 根菜类蔬菜栽培
四、秋萝卜栽培技术
(一)选择适宜品种 1.品种 2.整地施肥 萝卜的肉质根大部分在土中生长，要求整地精 细，需深耕细耙，并施用腐熟有机肥3000～5000公 斤／亩，实行作垄。垄宽60cm。
第六章 根菜类蔬菜栽培
第一节 萝 卜
中国萝卜(Raphanus sativus L.)，原产于中 国，为十字花科、萝卜属的一、二年生植物； 而欧美栽培的小萝卜称为四季萝卜，可以作为 一年生植物栽培。
第六章 根菜类蔬菜栽培
一、生物学特性
(一)形态特征
1．根：小型萝卜主根深约60～150cm，根展60～100cm；
第六章 根菜类蔬菜栽培
3．分期追肥
一般生长期短的以基肥为主，少施追肥，生长期长的， 应根据需肥规律，分期追肥, 追肥一般在肉质根膨大以前施用。一般可在苗期1次， 破肚到露肩再追1～2次。
萝卜的追肥应避免离根太近、追施过晚。
4．及时中耕
在封垅之前应3铲3趟。
第六章 根菜类蔬菜栽培
(四)病虫害防治
1．病害 萝卜病害主要有病毒病、黑腐病、软腐病以及缺硼引起 的木质部变竭等。 2．虫害
(二)生活周期
1．营养生长时期 (1)发芽期：由种子萌发到第一片真叶展开为发芽期， 约需5～7天。
(2)幼苗期：第一真叶展开至“大破肚”(约5～9片真 叶)，约10～20天，小型萝卜快，大型萝卜慢。“大破 肚”是幼苗期结束的临界标志。
第六章 根菜类蔬菜栽培
根菜类蔬菜栽培技术
根菜类蔬菜栽培技术一、土壤准备根菜类蔬菜对土壤肥沃和排水良好的要求比较高，通常选择土质疏松、肥沃、雨水渗透性好的圃地进行栽培。
为了提高土壤的肥力和保持土壤湿润，可以进行适当的翻耕和施肥。
在翻耕前，可以加入一定比例的腐熟有机肥料，如猪粪、鸡粪等。
施肥时应注意保持合理的施肥量，避免过量施肥造成土壤肥力过高，影响作物生长和品质。
二、播种和追肥在根菜类蔬菜的生长过程中，需要定期进行追肥。
追肥时可以选择氮磷钾比例适宜的复合肥料，以保证作物的正常生长和发育。
追肥的时间一般在拔节期、标准期和增产期。
三、病虫害防治根菜类蔬菜容易受到一些常见的病虫害的侵害，如白菜蚜、斑点病、核桃疮痂病等。
为了防治病虫害，在生长的不同阶段要及时进行病虫害的监测和防治。
可以采用生物防治、物理防治和化学防治等方法，如选用有抗性的品种、科学施药、清除病虫害源等。
四、灌溉管理在根菜类蔬菜的生长过程中，对土壤湿度的要求相对较高。
因此，合理的灌溉管理对于提高根菜类蔬菜的产量和品质至关重要。
一般来说，可以采用滴灌、喷灌等技术进行灌溉，以提高水分利用率和减少水分浪费。
灌溉的时间和数量应根据实际情况进行调整，避免过少或过多灌溉造成水分不足或积水。
五、收获和贮藏根菜类蔬菜的收获时间一般在生长期结束后，根部块茎充实，味道鲜美。
收获时应注意不要损伤蔬菜，以免影响质量。
收获后，可以进行清洗和修剪，然后放置在通风干燥的地方晾干水分。
在贮藏过程中，要注意避光和防湿，以延长蔬菜的保鲜期。
总之，根菜类蔬菜的栽培技术包括土壤准备、播种和追肥、病虫害防治、灌溉管理、收获和贮藏等环节。
只有科学合理地进行栽培管理，才能提高根菜类蔬菜的产量和品质，满足人们对于蔬菜的需求。
有机直根菜类蔬菜栽培技术
茄果类 、豆类蔬 菜为宜 ，其中尤 以
西瓜 、黄瓜 、甜瓜较 好 ，其次 为马 铃薯 、洋葱 、大蒜 、早熟番茄 、西 葫芦等蔬 菜和小麦 、玉米等粮 食作 物 。前 茬蔬 菜 收获 后 ，应 清 洁 田 同 ，并将植 株病残体 集 中销毁 。官 于大 田定植 前进行深 翻细耙 ，一 般
距４ ０ ｃ ｍ，行 距 ４ ０～５ Ｏ ｃ ｍ，若 起 害程 度 及 播 种 量 的 多少 而 定 ，间 时 进 行 培 畦 。栽 培 中型 萝 ｂ，可
垄 栽 培 时 ，株 距 ２ ７～３ Ｏ ｃ ｍ，行 苗 的时 间应 掌 握 “ 早 间苗 、稀 留 将 间 苗 、除 草与 中耕 三 项 工作 结 距５ ４～６ ０ ｃ ｍ。 中型 品 种 株 行 距 苗 、晚定 苗 ” 的原 则 。一 般 在 第 合 进 行 ，以节 省劳 力 。 四季 萝 ｂ
． ２～２ ． Ｏ ｍ， 畦 高 ｌ ５～２ ０ ｃ ｍ， 耕 翻２ ～３ 次 ，耕深 ２ ０— ２ ５ ｃ ｍ，并 烧伤 ，形成畸形根 或引起地 下害虫 面 宽 １
沟宽０ ． ３～０ ． ５ ｍ，畦 面 上耕 作层 厚 给土壤充分 的时间暴 晒 、风化 ，以 的 为 害 。 每 亩施 充 分腐 熟 堆 肥 、 ２５～ ３ ０ｃ ｍ 。 ０ ０ ０～４ ０ ０ ０ ｋ ｇ ，或腐 减少病菌 、消灭杂草 。耕翻后 的土 厩肥或 畜粪尿３ ５ ０ ｋ ｇ ，或 腐熟 大豆 饼 ３ 播种 育苗 壤 要求松碎 ，没有土块 、石块 和草 熟 花 生饼 肥 ｌ ５ ０ ｋ ｇ ，另加 磷 矿粉４ ０ ｋ ｇ 及钾 矿 ３ ． １ 萝ｂ 根 ，以保证幼 苗出土一致 ，肉质根 肥 １ 粉２ ０ ｋ ｇ ，于耕 翻整地 时施 入 。每３ 大 型 品 种点 播 ．中 型 品种 条 发育 正常。 基 肥 一 定 要 充 分 腐 熟 ，新 鲜 年 施 一 次 生石 灰 ，每 次 每 亩 施 用 播 ，小 型 品 种撒 播 一 播 的 穴距
高产根蔬菜的栽培技术
高产根蔬菜的栽培技术一、引言近年来，人们对健康饮食和有机农业的需求不断增长，根蔬菜作为一种富含营养且易于种植的蔬菜类别备受关注。
本文旨在介绍几种高产根蔬菜的栽培技术，帮助农民朋友们提高产量和品质。
二、土壤准备1. 选择适宜的土壤：根蔬菜通常喜欢肥沃、疏松、透水性好的土壤。
适宜的土质对于根蔬菜的生长非常重要。
2. 施肥：在种植前应充分施入有机肥料和矿质肥料，提高土壤的肥力和养分含量。
三、优质种苗选择和育苗技术1. 选购适宜的种子：种子的品质直接关系到植株的生长和产量。
建议选择适应当地气候条件的优质种子。
2. 适度控制湿度和温度：育苗阶段要保持适宜的湿度和温度条件，为种苗的生长提供良好的环境。
四、合理的种植技术1. 良好的密植和间距控制：根蔬菜种植时，适当的密植可以提高产量，但也要注意保持适当的间距，以免植株竞争养分。
2. 定期浇水：根蔬菜对水分的需求较大，因此要定期浇水，并注意控制浇水的量和频次。
五、病虫害防治1. 良好的通风和排水：根蔬菜容易受到一些真菌病害的侵害，因此要保持良好的通风和排水条件，减少病害的发生。
2. 防治虫害：定期检查植株是否受到虫害侵害，如发现虫害，可使用环保的草药或者天敌来防治。
六、注意事项1. 定期除草：根蔬菜生长期间，要定期除草，以减少杂草对植株的竞争。
2. 堆肥利用：将农作物的剪枝、枯叶等有机废料进行堆肥处理，然后再用于栽培，可以提高土壤肥力。
七、收获和储存1. 合适的收获时间：不同种类的根蔬菜有不同的收获时间，要根据每种作物的特点确定最佳的收获时间。
2. 妥善储存：收获后的根蔬菜要妥善储存，在适宜的温度和湿度下保持其新鲜和品质。
八、总结通过合理的土壤准备、优质种苗选择、合理的种植技术和病虫害防治措施，以及注意事项和储存方法，我们可以提高根蔬菜的产量和品质，满足人们日益增长的需求。
希望本文对农民朋友们在栽培高产根蔬菜方面提供一些帮助。
根菜类蔬菜栽培
二、品种类型
（一）秋冬萝卜 （二）冬春萝卜 （三）春播萝卜 （四）夏秋萝卜
夏末秋初播种，秋末冬初 收获，生长期60~120d。优良 品种有薛城长江、扬州大头红、 浙大长、心里美、沈阳红丰1号、 沈阳红丰2号、青圆脆等。
（五）四季萝卜
（一）秋冬萝卜
一、品种类型
（一）秋冬萝卜 （二）冬春萝卜 （三）春播萝卜 （四）夏秋萝卜 （五）四季萝卜
冬春季保护地早熟栽培中，加强
保温防寒，加强水肥管理。
五、栽培中易发生的问题与对策
先期抽薹
症状 肉质根的木质部松软甚至
糠心，又叫空心 出现蜂窝状，食用时口感绵软不
裂根
脆嫩。 原因 秋播过早；收获过晚；贮
杈根 辣味及苦味
藏时覆土过干、温度过高等因素 造成。氮肥使用过多，地上部迅 速生长。
防治措施 选适宜品种；适期播
五、栽培中易发生的问题与对策
先期抽薹
糠心，又叫空心
原因 由于用陈种子播种；耕层太 浅，土壤板结，混有砖石瓦砾，
裂根
施用未腐熟的肥料，地下害虫危
杈根
害等因素造成。 防治措施 用新种子播种，对土壤
辣味及苦味
深耕细作，施肥合理得当，采用 直播方式播种；防治地下害虫等。
五、栽培中易发生的问题与对策
先期抽薹
原因 肉质根辣味是由于高温干旱、
糠心，又叫空心 肥水不足，肉质根内产生过量的
裂根
芥辣油造成。苦味是由于施用氮 素过多，而缺少磷、钾肥所致，
杈根
从而肉质根内产生一种含氮的碱
辣味及苦味
性化合物即苦瓜素造成。 防治措施 注意栽培管理和合理
施肥。
第二节 胡萝卜 Carrot
胡萝卜又称“红萝卜”，属伞形科胡萝卜 属二年生草本植物。原产于中亚细亚一带，早 在元朝就传入我国。由于它适应性强，生长健 壮，病虫害少，管理省工，耐贮运，分布遍及 全国各地，尤以北方 栽培更为普遍，为冬 春主要蔬菜之一。
用菜根种菜
用菜根种菜
我们择菜的时候，总习惯于把菜根随着烂菜叶子一起丢弃，今天教大家利用菜根种菜的好方法，既简单又有趣，快来学习一下吧！
利用菜根种菜的好方法简单又有趣
葱
葱是生长速度最快的蔬菜，也是最容易种植的。
葱白留2.5cm和葱根一起放入容器中，然后加水盖住葱白的一半，每2-3天更换一次水。
一周之后你就会发现葱长长了好多。
利用菜根种菜的好方法简单又有趣
生菜
将生菜根部放入宽口径的容器中，加水至少2.5cm。
过几天就能开始生长，然后可以把它移植到土栽盆里继续生长。
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卷心菜
你可以用种植生菜的方法种卷心菜。
简单地将卷心菜的根部放在2.5cm深的水中，然后把发芽的叶子移入土壤中。
利用菜根种菜的好方法简单又有趣
蒜苗
蒜苗的种植方法和大葱是一样的。
将根部和大约2cm的白色部分放入容器中，在白色部分的一半处加水，每2-3天更换一次水。
利用菜根种菜的好方法简单又有趣
胡萝卜
把胡萝卜根部切掉，倒着放入一碗水里，隔几天换一次水就可以了。
胡萝卜的叶子比胡萝卜本身长的更大，这些叶子可以用来做沙拉，装饰。
利用菜根种菜的好方法简单又有趣
芹菜
芹菜可以像卷心菜和生菜一样重新生长。
将根部放入2.5cm深的水中，隔几天换一次水就可以了。
当叶子开始发芽后，大概再等一周的时间，等芹菜长得茂盛些就可以种在土壤中。