鸭子的家常做法有吗？
炖鸭子做法家常
炖鸭子做法家常
鸭子的吃法也是很多的，炖鸭子是很常见的，特别是土豆炖鸭子，是很多人都爱吃的，鸭子的肉不油腻，而且能够很好的开胃，下面小编为你整理了一些炖鸭子的做法。
炖鸭子的配料
鸭子腿3只魔芋根据个人喜好
大葱剁碎绿青椒两个
泡椒4个生姜4片
辅料
盐2小勺郫县豆瓣一大勺
味精少许蚝油两小勺
炖鸭子的做法步骤
1. 把魔芋用水炒3分钟
2. 鸭子下水抄半个小时
3. 青椒、姜、蒜、泡椒备好，放油大火爆香5分钟
4. 炒熟的鸭子和魔芋放锅里炒香、加水大火炖.
5. 水烤干放青椒味精完成
炖鸭子的小贴士
鸭子是目前市场上比较便宜的肉类，鸭腿比鸡腿每斤要便宜很多呐。
而且吃鸭子不容易上火，我通常每次会多买一些，每4只放在一个保鲜袋中，吃的时候，拿出来解冻，就可以用了。
红烧鸭子的家常做法大全集
红烧鸭子的家常做法大全集家常红烧鸭子怎么做好吃呢?鸭肉的药用和营养价值都很高，含蛋白质达16.5%，脂肪7.5%以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘等病症都有明显的食疗功效。
下面是家常红烧鸭子做法一起来学习一下吧。
家常红烧鸭子做法一原料准备鸭腿4只，葱15克，姜10克，盐4克，鸡精3克，糖3克，蒜5瓣，料酒20克，鱼露5克，食用油若干，香油适量。
方法步骤1、鸭腿洗净后斩成块，蒜整瓣，葱切段，姜切片备用。
2、取大碗一只，将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。
3、架锅，起火，6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。
4、这时入温水，没过鸭腿，大火烧开后撇去浮沫，转小火烧40分钟左右。
5、加糖、盐调味后再烧20分钟左右直到鸭腿软烂。
6、开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上，最后点香油即可出锅。
小贴士1、煸炒鸭腿后要用温水炖，这样可以使鸭肉更加软嫩。
2、盐放在最后，以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。
家常红烧鸭子做法二食材准备半片鸭两片，八角适量，桂皮适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，葱断儿适量，盐。
方法步骤1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用;2、炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香;3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右;4、炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
小贴士炒鸭时要少放油，鸭本身有许多油出来，制作过程中可以适当的放糖。
家常红烧鸭子做法三材料鸭肉、金桔、自制山楂粉、自己种的香葱、姜、冰糖、李锦记红烧汁、盐、料酒、做法1、鸭肉切小块、焯水2、捞起沥水3、锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦4、金桔洗净对半切待用5、放入冰糖拌炒6、放姜片拌炒7、适量红烧汁、料酒8、拌炒上色9、放入金桔10、稍稍拌炒11、放入少许山楂粉12、倒入高压锅13、放适量水，放入葱结14、大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可15、撒上葱花，再放几颗金桔即可家常红烧鸭子做法四材料光鸭半只(超市里速冻的即可)，调料：料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个做法1)把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右2)加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。
鸭肉烧什么好吃
鸭肉烧什么好吃鸭肉相比较于猪肉来说，它的价格比较便宜，而且它的肥肉也不是很多，所以不少人喜欢吃鸭肉，但是鸭肉自身有一股鸭腥味，处理起来比较麻烦。
不少人在面对鸭肉的时候都不知道应该如何下手，因为不知道鸭肉和什么东西一起做才会好吃。
所以接下来就为大家介绍一下鸭肉和什么东西一起做好吃的小妙招吧。
鸭肉烧什么好吃一、土豆炖鸭肉材料土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油做法1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
二、香酥鸭肉材料鸭肉，笋干，黄酒，醋(几滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
做法1.鸭肉切块，入开水锅中焯水，然后洗干净。
笋干浸泡一夜，切条洗净备用。
2.电饭锅内放入鸭肉和笋干，加入上述调料，然后加水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源，电饭锅上用两条毛巾盖住(保持温度)。
3.一小时后用勺子翻动一下鸭肉，再插上电源进行加热，煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。
三、冬瓜焖鸭肉材料鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒做法1.鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟.2.炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒.3.下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了.四、青椒炒鸭肉材料鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉做法1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
2.青椒洗净切块备用。
3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油，油放少一点)，将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。
红烧鸭子的家常做法有哪些？
红烧鸭子的家常做法有哪些？
红烧鸭子其实是常吃的一种食物，除了在外面购买方便之外，事实上在家庭生活当中我们自己也可以尝试动手制作完成，以下就是红烧鸭子的家常制作方法，大家可以尝试自己动手完成。
一、材料
主料：鸭子1500克
辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽
15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克
二、做法
1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，
最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。
三、营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸡鸭的16种做法
鸡鸭的16种做法1、啤酒鸭材料：鸭一只剁小块，干辣椒，姜片，蒜辩，葱，八角，花椒，陈皮，桂叶。
调味料：啤酒一罐，酱油两大匙，盐／味精各少许，红油一大匙。
做法：锅内一大匙油烧热将鸭块爆出油后捞起。
锅内留一大匙油将蒜瓣，干辣椒，姜片爆香，放回鸭块，倒入啤酒，放花椒，八角，陈皮，桂叶，加盐／酱油／葱，烧开后转小火，上盖焖煮４５分钟，淋上红油拌均即可。
香辣醒胃，丰腴浓郁，汤汁拌饭捞面一流。
2、红糟鸭材料：鸭半只剁块，笋切片，葱段，姜片，蒜片。
调味料：红糟两大匙，酱油一大匙，蜂蜜一大匙，米酒一大匙，味精少许，清水两饭碗。
做法：一大匙油烧热，放进鸭块爆出油后捞起备用。
锅里留一大匙油，放葱段，姜片，蒜片爆香，放回鸭块，加米酒拌炒片刻，加入笋片，注入清水烧开后上盖，转小火焖煮３０分钟，加入其它调味料，转大火烧煮至汤汁收至小半碗即可。
香嫩丰腴，下酒送饭两相宜！3、清补凉鸡汤材料：鸡一只切块，清补凉1包（莲子，百合，芡实，淮山，薏米，玉竹，桂元肉）.做法：我不太喜欢浑浊的鸡汤，所以采用隔水清炖。
炖锅里注入四饭碗水加一包"清补凉"和鸡块，一大匙料酒，放进锅里隔水一旺火炖３０分钟，转小火继续炖９０分钟，加少许盐／味精调味即可。
4、鸡腿青口粉丝煲材料：鸡腿两支切块，纽西兰青口八只（入滚水快速烫过），粉丝一把（泡软），虾米／干辣椒／青辣椒／甜椒／姜片／蒜片／葱段各少许。
调味料：蠔油一大匙，酱油半大匙，辣酱半大匙，糖一茶匙，味精少许，料酒一大匙，香醋半茶匙，高汤一饭碗。
做法：两大匙油烧热，放进虾米／干辣椒／青辣椒／甜椒／姜片／蒜片／葱段爆香，加鸡块，泼料酒后翻炒片刻，注入高汤烧开。
放入其它调味料烧煮至汤汁即将收干，加青口拌炒均匀即可。
5、香气四溢－红糟鸡红糟是闽南菜里很有特色的调味料，故乡厦门和福州的料理经常用得到，它具有无以伦比的香气。
材料：鸡腿三枝切块，姜数片，葱花少许。
调味料：红糟酱两大匙，米酒两大匙，糖两茶匙，盐半茶匙，酱油一大匙，高汤两大匙，味精少许。
鸭子烹饪做法大全
青苔童鸭豆糁
青苔童鸭豆糁形象美观似鸭，色泽碧绿，吃口软嫩。
红糟片鸭
美味鸭菜。
东江锅烧鸭
“东江锅烧鸭”是客家地方名菜，东江锅烧鸭是将糯米等料填进去骨鸭腔内，放入沸汤中煲熟。
广式烧填鸭
用脆肉香。
广州腊鸭翼
在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸，广州腊鸭翼味道甘香。
甫里鸭羹五色具呈，用料多样，其味渗透互补，故汤汁稠粘，香鲜浓郁，营养丰富，堪为一道鸭馔中的珍馐。
啤酒鸭(图示)
用一张张图片，配以文字，图示啤酒鸭的烹制过程。
广东烤鸭
甜而鲜，咸有度，辣不烈，肥不腻，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
碧绿莲黄鸭
鸡肝、莲子等做成馅和咸蛋黄一起放入鸭膛内，入蒸笼炖制，碧绿莲黄鸭美味可口。
板栗烧肥鸭
鸭肉酥烂，味道鲜美。
甫里鸭羹
鸭子怎么做，如何做鸭子，鸭子的做法。鸭子的吃法，鸭子的做法大全。鸭子的烹饪，鸭子的制作方法，鸭子家常菜做法。
冬瓜海米腊肉煲鸭(图示)
图片文字，图示冬瓜海米腊肉煲鸭的做法，冬瓜海米腊肉煲鸭怎么做，如何做冬瓜海米腊肉煲鸭，冬瓜海米腊肉煲鸭的制作方法。
冬瓜薏米煲鸭
鸭软烂，入口即化，汤味美，汤色清润，淡而不腻，香味浓郁。
蚝油鸭掌
味脆而鲜，作小吃最好。
四鲜白菜墩
四鲜白菜墩以火腿、烤鸭、白鸡、鲜笋相配，色泽调和，排列整齐，蔬嫩荤鲜，汤清醇厚，是上海菜谱，大白菜菜谱，鸡肉菜谱，烤鸭菜谱。
八宝鸭
八宝鸭汤汁肥浓，鸭卤酥烂，香气四溢，滋味鲜美，是上海菜谱，糯米菜谱，鸭肉菜谱，虾仁菜谱，干贝菜谱，鸡肉菜谱，鸡肫菜谱，火腿菜谱，栗子菜谱。
鸭子烧什么好吃？几种鸭子的经常做法【养生食谱大全】
1）将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。）
2）鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4）土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5）鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
鸭子烧什么好吃？几种鸭子的经常做法
文章导读
鸭子肉相比其他的肉便宜一些，但是鸭子肉的营养也很高，而且吃鸭肉也不会伤害，常见的做法有红烧鸭子，放一些魔芋或是香菇，土豆味道都是很不错的。
一、魔芋烧鸭子
材料
主料：嫩鸭子半只，魔芋1块（我用了两块根据自己情况吧，我一般吃这个菜都是是魔芋的）
调料：四川泡姜和泡红椒，郫县Fra bibliotek瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，盐少许（根据咸淡自己加，郫县豆瓣已经很咸了，所以一般这些菜我都是不加盐或者是很少的），葱丝（装饰）
做法
1、鸭子不老不嫩，能烧1个多小时就够了，把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。
2、香菇洗净对破撕成两半即可，泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。
3、热油锅先放鸭子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。
4、掺水淹过鸭肉1厘米左右，先大火烧开，再用中小火慢慢烧。
5、烧到汤汁一半时，就把香菇放进一起焖。
家常炖鸭子汤简单做法大全
家常炖鸭子汤简单做法大全
鸭汤很常见。
这种汤含有多种维生素、蛋白质和多种矿物质元素，对人们经常喝这种汤，滋补身体很有帮助。
但喝鸭汤时，需要适量进行。
选择太多也会对身体产生影响，使身体不能很好地吸收营养。
在《鸭汤做法大全》中，也有一些鸭汤做法的介绍。
鸭子煲汤的做法大全：
沙锅鸭子汤
材料:老鸭1只、香菇15克、笋片15克、胡萝卜片15克、青笋片15克、鸡汤1000克、精盐5克、味精5克、料酒15克、牛奶250克、葱15克、姜片10克。
做法
1.将鸭子开膛，去内脏，洗净，用开水焯一下，捞出放凉，去鸭骨，切成多米诺骨牌备用。
2.香菇、竹笋、胡萝卜、青笋用开水浸泡，捞出沥干。
3.将香菇和竹笋放入砂锅底部，将鸭块表面朝上，码整齐放入砂锅。
莲杞炖鸭子汤的做法
材料:老鸭1只，莲子150克，枸杞20克，葱、姜、花椒适量，料酒、精盐、味精适量。
做法
1.将鸭子宰杀，去掉皮毛，腋下开一个小口，取出内脏，洗净备用。
2、莲子温水泡发至软，去莲心;枸杞子洗净;葱洗净切段;姜去皮，洗净，切块。
3.将莲子、枸杞放入鸭肚中，放入砂锅中，加入适量的水、精盐、料酒、花椒、葱、姜。
在《鸭汤做法大全》中，了解了鸭汤的做法后，就可以按照上面的方法做鸭汤了。
但是在做鸭汤的时候要注意，时间越长，汤的味道越好，这样的汤可以做很长时间。
啤酒鸭的做法_家常菜谱之炖菜篇
啤酒鸭的做法啤酒鸭的做法：啤酒鸭的做法很多，且有不同风味的做法，湘味，川味等等，下面我们介绍几种不同的啤酒鸭的做法，讨论如何做啤酒鸭，了解更多的啤酒鸭的制作方法，以供参考。
啤酒鸭的做法一材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了.（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试.啤酒鸭的做法二材料：鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法：1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。
如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
啤酒鸭的做法三1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊~~大家可以试试；啤酒鸭的做法四-酸笋啤酒辣鸭材料：老鸭或母鸭1只（1斤到2斤），八角几颗，桂皮几小片，干辣椒1把，红辣椒几个，酸笋1只，姜，啤酒1瓶，五香粉、生粉和生抽少许。
鸭子做法大全
清汤柴把鸭 基本材料 鲜鸭肉 1000 克,葱段 5 克,熟火腿 75 克,胡椒粉 0.5 克,水发玉兰片 75 克,味 精 1 克,水发大香茹 75 克,精盐 2 克,水发青笋 50 克 ,鸡油 5 克,鸡清汤 500 克,熟猪油 25 克 1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成 5 厘米长、0.7 厘米见方的条，水发大香茹去蒂 洗净。与熟火腿、玉兰片均切成 5 厘米长、0.3 厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。 2、取鸭条 4 根、火腿、玉兰片、香茹丝各 2 根，共计 10 根，用青笋丝从中间缚紧， 捆成小柴把形状，共 24 把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐 1.5 克、鸡清汤 250 克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸 40 分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在 大汤碗里。 3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤 250 克烧开，撇去泡沫，放入精盐 0.5 克、味 精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。注意：蒸制柴把鸭，大火气足， 蒸约 40 分钟，以软烂为佳。
沙参玉竹老鸭汤 基本特点 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或 胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。 基本材料 光老鸭 1 只（约 600 克），北沙参 60 克，玉竹 60 克，生姜 2 片。 做法 （1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。 （2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲 2 小时，调味供用。 说明 本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉 竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。
私厨告诉你正宗的啤酒鸭家常做法,鲜香微辣,一只鸭根本不够吃!
私厨告诉你正宗的啤酒鸭家常做法，鲜香微辣，一只鸭根本不够吃！啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
是深受广大食客喜爱的菜肴，下面教你怎么制作正宗的啤酒鸭。
一、高压锅啤酒鸭 主料：鸭子半只啤酒350ml葱半根姜4片八角2个桂皮、香叶各适量 辅料：生抽1大勺老抽1小勺糖1小勺盐14小勺 制作工艺： 1、准备食材 2、鸭子洗净切成小块 3、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出 4、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准 5、调入生抽、老抽、糖、盐。
6、搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀 7、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可 8、小技巧: a、出锅时，如果发现锅中汤汁过多，可以不盖盖子，再次开大火收汁。
这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果 b、收汁时，在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可 c、鸭肉膻味较重，最好先用沸水焯过，可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美 d、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味 二、正宗川味啤酒鸭 主料：鸭500克啤酒1瓶青蒜20克杭椒20克小米辣5克 辅料：豆瓣酱15克盐10克味精5克大料2个料酒10ml花椒3克鸡粉10克老抽10ml干辣椒3克蚝油15克胡椒粉5克 制作工艺： 1、将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段 2、将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用 3、炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香 4、将鸡块放入锅中翻炒，加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟 5、然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅 三、家常啤酒鸭 食材：洋葱50克油35克蚝油10克豆瓣10克啤酒15克料酒15克姜3克大蒜5克鸭2斤青椒30克土豆30克 制作工艺： 1、将土豆去皮洗净切片，青椒去蒂，去籽洗净后切块 2、洋葱去皮洗净后切块，姜切块，蒜切片待用 3、鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮，捞出控水后切块 4、炒锅放油烧热，下入青椒块，土豆片，葱头过油，捞出待用 5、炒锅放油烧热，下入鸭块，豆瓣，辣椒，料酒，蚝油，姜块和蒜片翻炒 6、接着倒入啤酒，放入土豆，青椒，葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可 四、改良版啤酒鸭 食材：鸭腿2个约500克土豆2个约250克大葱12根生姜5-6片干辣椒6个芹菜1棵红枣6个大蒜6瓣老抽1小勺生抽1大勺八角2个桂皮1段郫县豆瓣酱1大勺啤酒1罐白砂糖1勺花椒1小勺 制作工艺： 1、鸭腿冲洗一下，剁成块，清水浸泡15分钟。
鸭子的做法大全 家常菜做法
鸭子的做法大全家常菜做法火踵神仙鸭火踵神仙鸭是浙江杭州特色传统名菜。
烹调时，将金华火腿踵儿和本地老鸭(麻婆鸭)置于大砂锅内，再放入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成。
该菜原汁原汤，既有较高的营养价值，又鲜美可口。
火踵红艳浓香，肥鸭鲜嫩油润，汤汁乳白似奶，形美味鲜，诱人食欲。
食材：鸭2000克、金华火腿350克、小葱30克、姜15克、黄酒15克、盐15克、味精3克。
1、将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。
2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨，用冷水洗净。
3.、火踵用热水洗去表面污腻，用清水刷洗干净。
4、姜去皮拍松。
5、取大沙锅1只，用竹箅子垫底，把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入，放葱结、姜块，加清水3500毫升，盖好沙锅盖，用纸密封锅边，置旺火上烧沸。
6、再移至微火上炖2 小时左右，启封揭盖。
7、取出葱、姜，捞出火踵，剔去筒骨，仍放入锅内，将鸭子翻身，加盖密封。
8、继续用微火炖至火踵、鸭子均酥熟，启盖，去掉竹箅子，撇去浮沫。
9、将火踵捞出切成片，整齐地覆盖在鸭腹上，加入黄酒、精盐和味精，加盖密封再炖5 分钟左右。
10、炖至调料和原汁渗入肉内，即可连锅上桌启封供食。
小贴士：1、鸭要选用鲜活肥鸭，以老雄鸭为佳，其滋补作用比嫩鸭强，民间有"烧煮老雄鸭，功效比参蓍"之说。
2、为保持鸭子外观整形美观，内脏应从背部尾梢处开刀口取出，鸭背部皮面可顺长划一刀，以防鸭子受热收缩，使腹部皮肤破裂。
3、鸭子炖前必须用沸水煮过，以除血污和腥臊。
炖时汤要一次加足(一般原料与水之比为1:1.5~2)，加盖密封，旺火烧沸，微火焖炖酥烂，以保持原汁原味。
4、火踵即火腿的圆蹄部分。
菠萝鸭食材：鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。
1、鸭洗净剁块；菠萝处理好切小块；葱切小段，准备好姜片。
2、锅中烧开水，放入鸭块焯至变色；捞出控干水分。
炖鸭肉怎么炖好吃没腥味 鸭肉和什么菜搭配最好
炖鸭肉怎么炖好吃没腥味鸭肉和什么菜搭配最好鸭肉性凉，适量的食用可以帮助补充足量的蛋白质，钙质，有利于促进食欲，但是鸭肉不处理好的话，炖起来就会有腥味，那么炖鸭肉怎么炖好吃没腥味呢?一、炖鸭肉怎么炖好吃没腥味鸭肉想要做出来不腥，那么就需要先把鸭子处理干净，放到热水里面去除血沫，然后再用热水冲洗，水分沥干，放进砂锅中，加入适量的热水，生姜大葱煮开以后加料酒继续煮，把杂质以及浮沫清除干净，转成小火，盖上盖子，慢慢炖煮，把山药的皮去除，切成滚刀块，放进清水里面备用，煮到软烂加山药继续煮开，然后再加入山药煮一下以后就可以把火关掉吃了。
二、鸭肉和什么菜搭配最好土豆鸭肉准备适量鸭肉，土豆，紫苏，香花菜，生姜，大葱，酱油。
把鸭肉洗干净剁成块状，土豆切粒，鸭肉放到锅里面先翻炒一下，炒到水分变干，鸭肉变黄就盛出来备用，然后再翻炒土豆，熟了以后也盛在盘子当中，锅里面再加油，把葱，生姜爆香，把炒好的土豆，鸭肉再倒进去，然后加适量的水以及酱油焖煮到收汁，加一些紫苏香花菜就可以吃了。
香酥鸭肉准备一些笋干，鸭肉，桂皮，茴香，老抽，生抽，生姜，醋，黄酒。
鸭肉剁成块状，放到开水锅里面烫一下清洗干净，笋干提前浸泡一晚，然后再切条清洗干净，电饭锅里面加入笋干以及鸭肉，把所有的调料放进去，加入适量的水盖上盖子，煮开5分钟以后电源切断，包上毛巾保持温度，大概60分钟以后，就把鸭肉翻动一下，插上电源加热煮开，再切断电源，包上毛巾焖煮60分钟就可以吃了。
三、咸鸭肉怎么做好吃咸鸭腿煮花生米准备一些咸鸭腿肉，花生，盐，鸡精，生姜，大料，花生，清洗干净以后浸泡一下。
咸鸭肉切成块状，生姜切片，然后放到锅里面，再加入一些大料，用小火慢慢的煮，煮得差不多的时候加一些鸡精，盐，根据自己喜欢的软硬程度来掌握火候，如果不喜欢花生太软就可以煮的时间短一些，咸鸭腿肉本身就是咸的，所以不需要加盐，太咸的话味道也不会太好吃。
黄豆炖咸鸭肉准备一些黄豆，大白菜，咸鸭肉，味精。
烤鸭的制作方法
烤鸭的制作方法
鸭子是我们非常熟悉的一种家禽，鸭子不但可以用来食用而且食用价值还非常高，鸭子含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃鸭子可以起到很好的养生保健功效，所以我们有必要学习一下鸭子的做法。
鸭子有很多种做法，我们可以采用鸭子搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴，下文我们就给大家介绍一下鸭子的制作方法。
1.鸭子1只，化冻后洗净去内脏(有新鲜生鸭更好，不过我们这没得卖，冰冻的还要20来块一只，贵的时候甚至要30多，泪奔ing)，用盐里外均匀的抹一遍。
2.用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。
3.腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，
4.用牙签封口
5.烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟
6.使鸭皮紧绷。
7.放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽(3:1:1)调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上(我是头天夜里刷的汁，第二天傍晚烤的，约20小时)
8.烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°F(约摄氏150°C)烤2小时。
其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。
(实践证明原来翅膀是整个全翅都要包住，我这
次就把翅膀烤黑了一点)
9.烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的家禽，那就是鸭子了，我们知道鸭子不但好吃而且还含有丰富的营养，鸭子有很多种做法，我们不但可以用鸭子来煮汤而且也可以用鸭子来烤着吃，上文为我们详细介绍了烤鸭的制作方法。
红烧鸭子的家常做法步骤
红烧鸭子的家常做法步骤
鸭肉的营养价值非常高,可消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿等。
下面店铺给大家分享了红烧鸭子的做法，快来试试吧。
红烧鸭子食材准备
红烧鸭子的制作过程
1.鸭子洗净，剁成块。
2.用高压锅压熟。
我这是前天压好的，已经凝成冻了。
3.锅中倒入油，烧至七成热时，将白糖放入，炒匀，炒出糖色后，下入蒜末爆香。
4.再放入辣椒酱炒匀。
5.下入鸭块，翻炒均匀，放入清水，没过鸭子。
6.放入适量的酱油、五香粉、盐，大火炖20分钟。
7.汤汁收干，撒上葱花，出锅即成。
小贴士
炒些糖色可以提鲜，也会更好看。
红烧鸭子的简单做法
主料
准备好半个鸭子。
辅料
八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、姜片适量、葱断儿适量、盐适量。
步骤
1. 半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。
2. 往炒锅中加入少量的油，再撒入花椒、八角、桂皮、姜片、葱花等。
3. 放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。
4. 炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
家常五香焖鸭子怎么做好吃
家常五香焖鸭子怎么做好吃鸭肉不仅美味，而且做法也多样，五香焖鸭肉是一道色香味俱全的菜肴，很多人都喜欢吃。
下面店铺给大家分享了家常五香焖鸭子的做法，快来试试吧。
家常五香焖鸭子食材准备家常五香焖鸭子的制作过程1.鸭子肉，解冻。
2.然后剁成小块，放在沸水里焯水打沫子。
3.准备，葱姜。
4.准备：大料、干辣椒、花椒和小茴香。
5.热油锅。
6.放一小勺白糖。
7.然后将葱姜、大料、花椒放入，爆香。
8.然后加入焯水后的鸭块，翻炒。
9.随后加入料酒。
10.加入干辣椒、小茴香和老抽，翻炒。
11.随后加入少许热水，淹没鸭块就差不多了，然后加入盐。
12.加入鸡精。
13.然后小火焖45分钟，收汁，即可。
小贴士因为鸭肉皮下有一些肥油，所以吃的时候尽量不要吃鸭皮。
因为鸭肉的肉质很紧实，所以要比做鸡肉多焖一会。
盐要在鸭肉5成熟后再放，否则会反生。
五香香料介绍茴香茴香大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。
因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。
小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效，有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
花椒花椒别名檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。
为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。
其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲，使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。
果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。
果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。
耐旱、喜阳光，各地多栽种。
崇仁炖鸭的做法
崇仁炖鸭的做法崇仁炖鸭，是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。
下面将介绍一下制作崇仁炖鸭的步骤和技巧。
首先准备好食材，我们需要新鲜的鸭子、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、清水等。
第一步，将鸭子宰杀后，用开水烫一下，去掉血水和脏物，然后洗净备用。
第二步，将鸭子切块，大小适中，放入锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段，煮开后撇去浮沫。
第三步，加入适量的料酒，可以去腥，然后加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味适量调整。
再次煮沸后，改为小火慢慢炖煮。
第四步，炖煮的时间需要掌握好，一般需要1个小时左右，这样鸭肉才会更加入味，口感更加鲜嫩。
第五步，炖煮过程中需要不时地将锅盖掀开，用勺子舀起汤汁浇在鸭肉上，这样可以使鸭肉更加入味，汤汁更加浓郁。
第六步，待鸭肉炖煮至熟烂后，关火，捞出鸭肉，放入碗中。
第七步，将炖煮的汤汁过滤掉杂质，倒入另一个锅中，加热至沸腾。
第八步，将沸腾的汤汁均匀地倒在盛有鸭肉的碗中，即可食用。
崇仁炖鸭的制作虽然简单，但是需要掌握好火候和调料的搭配。
只有在低温慢炖的过程中，鸭肉才能更好地吸收调料的味道，达到口感鲜嫩的效果。
同时，在炖煮的过程中，不时地用汤汁浇在鸭肉上，能够使鸭肉更加入味，汤汁更加浓郁。
崇仁炖鸭是一道营养丰富的菜肴，鸭肉富含蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质。
炖制过程中，鸭肉与调料充分融合，使得鸭肉的营养成分更易被人体吸收。
而且，炖鸭还有益气养阴、滋补肾阴、润肺止咳等功效，对于体虚、气血不足的人群有一定的保健作用。
崇仁炖鸭的制作方法简单易行，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。
在制作过程中，可以根据个人口味的不同，适量调整调料的使用量。
无论是香辣口味还是清淡口味，都可以根据个人喜好进行调整。
无论是冬季还是夏季，崇仁炖鸭都是一道美味可口的家常菜，深受广大人民群众的喜爱。
崇仁炖鸭的制作方法简单，但是需要一定的耐心和细心。
只有在慢慢炖煮的过程中，才能使鸭肉更加入味，口感更加鲜嫩。
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鸭子的家常做法有吗？
鸭子的家常做法非常的多，最常见的应该就是炖鸭子了，在炖鸭子的时候可以加入香菇或者干贝等来调味，这样做出来的鸭汤口感会更好。
当然了，今天要说的不是炖鸭肉汤，因为大家都已经吃腻了。
今天要推荐的是竹笋鸭汤，下面，我们就一起来看看竹笋鸭汤的做法吧！
竹笋鸭汤
材料：烤鸭1只，竹笋200克，玉米棒1个，水发木耳2朵。
调料：姜片、盐、醋、料酒、胡椒粉、白砂糖、植物油各适量。
做法：
1）烧鸭去头，屁股，切块，放入热水中浸泡5分钟。
2）竹笋洗净，切滚刀块；玉米棒洗净，切段；木耳洗净。
3）炒锅放植物油烧热，放入姜片爆香，放入鸭块翻炒，淋料酒，撒盐，放入竹笋翻炒，待鸭肉煸香后放入适量开水，放入玉米、木耳略煮。
4）将炒锅中的材料全部倒入电压力锅中，加盖炖30分钟。
5）取一大碗，放入胡椒粉、盐、醋、白砂糖，搅匀，然后装入炖好的鸭汤及鸭块即可。
煮鸭汤时放入玉米，可以让鸭汤口感甘甜。
以上就是竹笋鸭汤的做法了，竹笋鸭汤的做法会比较新颖。
平时大家也吃惯了竹笋用来炒，想必竹笋鸭汤也没有尝试过。
其
实这样的吃法非常的养生，并不是随意搭配。
竹笋可以帮助清洁肠道，经常吃竹笋还能延年益寿。
那还等什么呢，快快做给家人朋友吃吧！。