运动生理学——第六章 物质和能量代谢

二．脂类代谢：脂类是脂肪和类 脂的总称．
脂肪（又称为真脂）是１分子甘油和３ 分子脂肪酸所形成的甘油三酯．类脂是一 类在某些理化性质上与脂肪很相似的物质， 包括磷脂，糖脂，胆固醇等．
（一）脂类的生理功用
１.是储存能量和供给能量的重要 物质．１克脂肪在体内完全氧化时 放出能量为９千卡，比同重量的糖 和蛋白质产热量大，另外脂肪含水 量极少，而糖元和蛋白质含水量多 多脂肪所占体积远较糖元和蛋白质 小，因此脂肪是贮存能量的最好形 式．
２.磷脂和胆固醇是构成组织细胞的必要 的结构成分
３.合成某些物质：如胆固醇是体内合成 胃上腺皮质激素，性激素，胆汁酸盐和维 生素D的原料
４.脂肪是脂溶性维生素的溶剂：食物中 的脂溶性维生素，如维生素ＡＤＥＫ等可 溶于食物油脂中，并随同油脂一起在肠道 被吸收阶段．
（二）脂肪的氧化作用
人体的脂肪大部分储存于皮下、肠系膜、 大网膜、肾脏周围等脂肪组织中这些称 （脂库）
新陈代谢是生命的基本特征，新 陈代谢过程的顺利进行是正常生命活 动的必要条件．如果新陈代谢发生障 碍，必将影响正常的生命活动而造成 疾病，新陈代谢一旦停止，生命也随 之结束．
第一节 物质代谢
一、糖代谢 （一）糖的生理功能 Ａ.是供给人体所需的能量（一般情况
下人体所需能量大约７０％来源于糖 的氧化） Ｂ.糖是构成组织器官的重要成分之一 （核糖和脱氧核糖是细胞中核酸的组 织成分）
１.甘油的氧化利用：Ａ．在肝脏中甘油 可转变成磷酸丙糖，经糖的有氧氧化途径 参加三羧循环，氧化释放能量 Ｂ．甘油 亦根据生理需要经糖元异生途径合成糖元 或葡萄糖．
２.脂肪酸的氧化：脂肪酸在 体内彻底氧化成二氧化碳和水 同时释放出大量能量的全过程．
三 蛋白质代谢
蛋白质是生命的物质基础，一切生命活 动都与蛋白质联系在一起．导师恩格斯他 在十九世纪七十年代时提出“生命是蛋白 体的存在方式”他这一科学的定义说明了 两个问题：Ａ．蛋白体是生命最重要的物 质基础Ｂ．蛋白体的新陈代谢是生命活动 的基本特征．
在物质代谢过程中有伴随着能 量的转变，体内物质的合成可以储 存能量，而使体内物质的氧化分解 则释放能量，释放出的能量又供合 成代谢的需要．合成与分解是矛盾 的两个方面，没有合成就没有分解， 合成为分解的前提，分解又为合成 创造条件．
总之，物质代谢过程中成千上万的 矛盾相互依赖，相互斗争，相互转化， 这是物质代谢的主要特征．
（３）乙酰辅酶Ａ进入三羧循环进一 步氧化生成水和二氧化碳，并释放大 量能量，这是有氧氧化释放能量的主 要阶段．
乙酰辅酶Ａ怎样参加三羧循环呢？它 首先与革酰乙酸结合生成柠檬酸，柠檬酸 经一系列酶的作用．脱氢和脱羧生成a-酮 戊二酸，它在酶的作用下，再脱氢脱羧生 成革酰乙酸，又可与新乙酰辅酶Ａ结合生 成柠檬酸，这是一个循环过程．由于这循 环的第一个生成物质是具有三个羧基的柠 檬酸，所以称这个循环为三羧循环或柠檬 酸循环．
运动生理学
第六章 物质和能量代谢
本章导读
第一节 物质代谢 第二节 能量代谢
人体在生命活动过程中，一方面不断从外界 摄取各种营养物质（如糖、脂肪、蛋白质）经过 一系列化学变化转变为人体自身的组织成分（同 化作用是合成过程）另一方面人体内原有组织成 分有不断氧化分解，转变为代谢的最终产物．如 二氧化碳，水和尿素等（异化作用主要分解过程） 从而完成组织更新．这种从摄食带排泄，以体内 物质的新陈代谢过程称为物质代谢．
Ｂ．氧充足的情况下糖元和葡 萄糖充分氧化生成二氧化碳和水．
１.糖的无氧酵解（无氧氧化）
２.糖的有氧氧化（过程主要分三个阶 段）
（１）葡萄糖或糖元分解成丙酮酸， 在氧气供给充足时，丙酮酸不生成Ｈ Ｕ而继续氧化分解．
（２）丙酮酸氧化（脱氢）脱酸生成 乙酰辅酶Ａ．
在丙酮酸脱氢酶催化下，丙酮酸 经氧化脱羧反应，脱掉二氧化碳和两 Ｈ，生成乙酰辅酶Ａ，乙酰辅酶Ａ是 一种极活泼是物质，可以参加很多代 谢反应，在糖，脂肪和氨基酸代谢相 互联系的途径中处于枢纽地位．乙酰 辅酶Ａ下一步的氧化的经历三羧循环 氧化．
（四）血糖
１.血糖的浓度．血液中的糖称为血糖， 其中几乎全是葡萄糖．血糖是临床上常用 来了解糖代谢情况的指标，变动在８０－ １２０毫克％范围内，全身各组织细胞可 以随时从血液获取其所需的葡萄糖．血糖 浓度高于１２０毫克％称为高血糖，低于 ７０毫克％称为低血糖．神经组织特别是 大脑
皮质的能量几乎全靠糖代谢供给，但 神经组织内糖元贮存很少，糖的来源 靠血糖供给，因此，血糖浓度过低可 引起神经功能障碍．
肝糖元可以进行氧化分解，供给肝细胞生理 活动所需要的能量，但其主要的功能是在磷酸酶 的作用下，重新分解为葡萄糖补充到血液中维持 血糖的正常浓度．
磷酸酶只存在于肝脏，其他组织缺乏这种磷 酸酶，故其他组织中的糖元如肌糖元，就不能直 接分解为葡萄糖．
（三）糖在体内的氧化
两种形式：
Ａ．缺氧条件下，糖元和葡萄糖 分解为ＨL释放能量极少．
注：乙酰辅酶Ａ性质活泼，很容易参加代 谢，它不仅是糖代谢产出的中间产物，也 是脂肪，蛋白质代谢的中间产物，所以三 羧循环是糖，脂肪和蛋白质彻底氧化的综 合机构．然而推动这一循环的顺利进行， 却要靠正常的糖代谢来保证，我们知道乙 酰辅酶Ａ要进入三羧循环，首先要和革酰 乙酸结合，故革酰乙酸的浓度就决定了三 羧循环的速度．
２.血糖的来源与去路．血糖浓度高 低取决于血糖的来源与去路，当血糖 浓度高于１２０－１８０毫克％时， 超过肾小管对糖的重吸收能力可由尿 排出．
３.血糖浓度的调节：血糖浓度的恒 定，主要是神经系统控制下通过激素 调节来维持的，调节血糖的激素主要 是胰岛素和肾上腺素，前者血糖降低， 后者使血糖升高．
（二）糖元的合成分解与异生
Ａ.糖元是由许多葡萄糖分子合成的一种多 糖，是体内糖的一种贮存形式，由葡萄糖合成糖 元过程，称为糖元的生成作用．
糖元生成作用主要是肝脏和肌肉中进行，肝 脏内合成的糖元称为肝糖元．肌肉中合成的糖元 称为称为肌糖元，神经组织特别是脑细胞虽然也 能合成糖元但储存很少．
Ｂ.此外，肝脏还能利用甘油，丙氨酸，乳 酸等非糖物质合成肝糖元，这叫糖元的异生作 用．