炸鸡块配方是怎样的？
技术配方秘制小吃教程
技术配方秘制小吃教程当谈到小吃时，大多数人想到的是那些外面摊贩贩卖的美味食物。
这些小吃常常被人们称为“街边美食”，因为它们通常在街头巷尾出售。
然而，对于那些想要在家里制作自己喜爱的小吃的人来说，拥有一些特殊的技术技巧和配方秘籍是非常重要的。
在本篇文章中，我将分享一些技术配方秘制小吃教程。
1.香辣鸡脆皮炸鸡块配方：-鸡胸肉（切成均匀的小块）-鸡蛋（1个）-面粉（适量）-辣椒粉（适量）-盐（适量）-油（炸制用）步骤：1.将鸡胸肉切成均匀的小块。
2.在一个碗里打入鸡蛋并搅拌均匀。
3.将适量的面粉放入另一个碗中。
4.将切好的鸡肉块放入鸡蛋液中蘸一下，然后沾上面粉。
5.深炸锅中加热油，待油温升高后，将鸡肉块放入锅中炸至金黄酥脆。
6.炸好的鸡肉块捞出沥干油份。
7.在另一个碗中混合适量的辣椒粉和盐，将炸好的鸡肉块放入碗中滚动均匀，使其均匀粘上香辣酱料。
8.准备一些薄荷叶或生菜叶作为装饰，将炸好的鸡肉块放在薄荷叶上即可享用。
2.口水鸡配方：-鸡腿肉（2个）-酱油（适量）-料酒（适量）-姜片（适量）-白芝麻（适量）-蒜蓉（适量）-香菜（适量）-食盐（适量）步骤：1.将鸡腿肉放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。
2.在锅中倒入适量的清水，加入焯过水的鸡腿肉，酱油，料酒，姜片和盐。
煮沸后转小火慢慢炖煮约30分钟，直至鸡肉变得嫩滑爽口。
3.果蔬切碎机中倒入白芝麻，粉碎成细粉状备用。
4.将蒜蓉，香菜和食盐放在一起，搅拌均匀。
5.炖好的鸡腿肉捞出沥干水份，切成小块。
6.将切好的鸡腿肉块放入蒜蓉香菜混合物中拌匀，使每一块都均匀附着上蒜蓉香菜。
7.将拌好的鸡腿肉块放在一个盘子里，撒上白芝麻粉即可。
3.糖醋排骨配方：-排骨（500克）-米醋（适量）-白糖（适量）-大葱段（适量）-姜片（适量）-料酒（适量）-食盐（适量）-生抽（适量）-淀粉（适量）步骤：1.将排骨放入冷水中焯水，捞出后用水冲洗干净。
2.取一个锅，加入足够的清水，放入焯过水的排骨，加入适量的米醋，白糖，大葱段，姜片，料酒和食盐。
口感松脆的油炸鸡块配方
口感松脆的油炸鸡块配方油炸鸡块是一道美味可口的炸鸡制作品，其独特的口感让人难以抵挡。
对于烹饪爱好者来说，掌握一份口感松脆的油炸鸡块配方是一项非常有用的技巧。
本文将为您介绍一款口感松脆的油炸鸡块配方，并提供详细的步骤和技巧。
材料：1. 鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉）：500克2. 盐：适量3. 黑胡椒粉：适量4. 辣椒粉：适量5. 蒜蓉：1勺6. 生姜蓉：1勺7. 料酒：1勺8. 鸡蛋：1个9. 面粉：适量10. 淀粉：适量11. 食用油：适量步骤：1. 首先，将鸡肉切成均匀的小块，约2厘米左右的大小。
然后，将切好的鸡肉放入一个大碗中。
2. 在鸡肉中加入适量的盐、黑胡椒粉和辣椒粉，根据个人口味调整。
然后加入蒜蓉、生姜蓉、料酒和鸡蛋。
3. 用手将鸡肉均匀地搅拌搅匀，确保每块鸡肉都充分腌渍入味。
然后将鸡肉放入冰箱冷藏15分钟，使其更加入味。
4. 取出腌制好的鸡肉，将其沥干水分备用。
准备两个容器，一个放面粉，一个放淀粉。
5. 将一块鸡肉均匀地沾上面粉，然后用手将多余的面粉轻轻拍掉，以确保每块鸡肉的表面均匀涂有适量的面粉。
6. 将沾上面粉的鸡肉放入淀粉容器中，用手轻轻拍打鸡肉，使其完全沾满淀粉。
然后将鸡肉放在一个盘子中，重复这个步骤直到所有鸡肉都沾满了面粉和淀粉。
7. 在平底锅中倒入适量的食用油，将火调至中高火力，待油温升至170℃左右时，将鸡肉均匀地放入锅中。
8. 注意不要一次放入过多的鸡肉，以免影响炸鸡块的口感。
一次炸制适量的鸡肉，确保每块鸡肉都能独立沉浸在油中。
9. 炸制鸡肉时，需经常翻动，直到鸡肉变得金黄酥脆。
这样可以确保鸡肉炸熟均匀，口感更加松脆。
10. 炸制好的鸡肉块捞出沥干多余的油，可用厨房纸巾吸一下油分。
然后将鸡肉块摆放在盘子中，并撒上一些盐和辣椒粉进行调味。
11. 最后，将口感松脆的油炸鸡块端上餐桌，即可享用。
附属答案和解析：答案：油炸鸡块是一道美味可口的炸鸡制作品。
解析：题目要求为“口感松脆的油炸鸡块配方”，答案中已经包含了题目要求的主题内容，没有其他多余无关的信息。
炸鸡块用面粉还是淀粉
2.将鸡胸肉切成小块放入大盆。先加入料酒并用手抓匀，再放入酱油，也是用手抓匀。接着依次放入适量黑胡椒，葱姜蒜粉，最后放盐，在放入每种佐料时，都同时用手将鸡肉于佐料抓匀。加水，同样用手抓匀，20分钟后，水都让鸡肉吸收掉了。取一个大塑料袋，里面放上淀粉和面粉搅匀。把腌好的鸡肉块全部放到塑料袋里，并留一些空气，摇晃袋子，两种粉就会均匀的裹在鸡块上了，把裹上面粉和淀粉的鸡肉块取出，放到盘中备用。锅中加油，烧到将近160度的时候，放入鸡块开始炸，炸好后装盘。
文章导读
炸鸡块属于油炸食物，油炸食物的制作和炒菜是不一样的，油炸食物口感比较酥脆。所以炸鸡块的时候想要酥脆和面粉以及淀粉的使用有很大关系。炸鸡块的时候，面粉和淀粉都会用到。
1.淀粉面粉都会用到。将鸡块洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。将腌渍入味的鸡块均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。锅中倒入足够的油烧热，放入鸡块，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
பைடு நூலகம்
3.把鸡肉切成鸡块，加入盐与黑胡椒粉。加入面粉与淀粉。加入鸡蛋。抓匀，腌制15分钟。热油，下鸡块。第一遍炸至鸡块上色，即捞起。全部鸡块炸一遍后，凉却后再重新炸一遍。炸至金黄色即捞起，稍微凉却即可食用。
肯德基里的炸鸡块的绝密做法
肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基.制家庭炸鸡块原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。
我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。
下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。
这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。
为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。
最后我们再加点料酒。
这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。
搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。
金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。
这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。
下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。
下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。
）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。
就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。
金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。
炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。
这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。
香酥炸鸡块鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。
若太干可加少许水。
取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。
蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。
香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。
鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。
鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感最好。
日式炸鸡块材料:鸡脾肉2件腌料:淡味酱油1茶匙清酒1汤匙片粟粉少许汁料:葱1/2条淡味酱油3汤匙山椒粉少许醋1汤匙糖1茶匙做法:1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。
肯德基制作方法
肯德基制作方法1. 简介肯德基（Kentucky Fried Chicken）是全球知名的快餐连锁企业，以炸鸡为主打产品而闻名。
它的制作方法独特，配方保密，成为人们喜爱的美食之一。
本文将介绍肯德基炸鸡的制作方法。
2. 食材准备为了制作美味的肯德基炸鸡，你需要准备以下食材：•鸡肉（可以选择鸡腿、鸡胸等部位）•面粉•盐•黑胡椒粉•辣椒粉•白胡椒粉•鸡蛋•牛奶•鸡精•料酒•油3. 制作步骤步骤一：腌制鸡肉1.将鸡肉切块或切片，大小适中。
2.在一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3.把鸡肉放入碗中，用手按摩鸡肉，使调料均匀附着在鸡肉上。
4.倒入适量的料酒，搅拌均匀。
5.腌制的鸡肉放置在冰箱中，静置至少30分钟，以增加鸡肉的鲜味。
步骤二：准备涂粉1.另起一个大碗，加入适量的面粉。
2.加入少许盐、黑胡椒粉、白胡椒粉和辣椒粉，根据个人口味适量调整。
3.搅拌均匀，使调料与面粉充分混合。
步骤三：裹粉1.把腌制好的鸡肉块逐一沾上面粉，确保鸡肉均匀受粉。
2.裹粉后的鸡肉放置在一只盘子中，备用。
步骤四：打蛋液1.取另一个大碗，打入2个鸡蛋。
2.加入适量的牛奶，搅拌均匀。
步骤五：油炸1.取一锅，倒入适量的油，将油加热至180-190度。
2.逐一将裹粉的鸡肉块沾上蛋液，确保鸡肉完全裹上蛋液。
3.将裹有蛋液的鸡肉块放入热油中，小心翻煎，直到鸡肉熟透、金黄酥脆。
4.将炸好的鸡肉块捞出，放在吸油纸上沥干多余的油。
4. 小贴士•在腌制鸡肉时，可以加入一些花椒粉、五香粉等调料，增加鲜香味道。
•在裹粉时，可以用手按压鸡肉，使面粉充分附着在鸡肉上。
•在油炸时，可以用筷子轻轻挑动鸡肉，以避免粘底。
肯德基制作方法是一道简单美味的炸鸡菜肴，充满了香脆的外层和嫩滑多汁的内部。
希望通过本文所提供的制作方法，你可以在家中制作出美味的肯德基炸鸡。
Enjoy your meal!。
炸鸡块的做法有很多种
肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基：制家庭炸鸡块原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。
我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。
下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。
这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。
为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。
最后我们再加点料酒。
这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。
搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。
金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。
这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。
下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。
下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。
）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。
就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。
金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。
炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。
这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。
香酥炸鸡块鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。
若太干可加少许水。
取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。
蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。
香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。
鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。
鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感最好。
日式炸鸡块材料:鸡脾肉2件腌料:淡味酱油1茶匙清酒1汤匙片粟粉少许汁料:葱1/2条淡味酱油3汤匙山椒粉少许醋1汤匙糖1茶匙做法:1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。
炸鸡的材料
炸鸡的材料炸鸡是一道以鸡肉为主要食材的烹饪菜品，它的主要特点是香脆、味道美味，深受大众喜爱。
下面我将介绍一下炸鸡的准备材料和制作过程。
炸鸡的主要材料有：1. 鸡肉：可以选择鸡腿、鸡翅或鸡胸肉，根据个人喜好选择。
鸡肉可以切块或保持完整，便于炸制。
2. 鸡肉腌制料：盐、胡椒粉、姜蒜粉、生抽酱油、料酒和白糖。
这些材料用于腌制鸡肉，使其更加入味。
3. 面包糠：主要用于炸鸡的外层，使其更加香脆。
可以选择市售的面包糠，也可以自制面包糠，将干面包磨成粉末状即可。
4. 鸡蛋：用于将腌制的鸡肉和面包糠粘合在一起，增加炸鸡的口感和香味。
5. 油：用于炸制鸡肉，通常可以选择花生油或菜籽油等高温油品。
炸鸡的制作步骤如下：1. 将鸡肉洗净，晾干水分备用。
2. 将鸡肉放入一个容器中，加入腌制料，均匀涂抹在鸡肉表面，尽量使每块鸡肉都能腌制均匀。
封上容器，放入冰箱腌制30分钟到1小时，使鸡肉入味。
3. 取出腌制好的鸡肉，用厨房纸巾擦干表面多余的水分。
4. 准备两个容器，一个放入打散的鸡蛋，另一个放入面包糠。
5. 将腌制好的鸡肉逐块裹入鸡蛋液中，再沾上面包糠，使鸡肉表面均匀覆盖一层面包糠。
重复以上步骤，直至所有鸡肉都裹上鸡蛋液和面包糠。
6. 烧热油锅，将炸鸡放入油锅中炸制。
炸的时间要根据鸡肉的大小和厚度来决定，通常炸至鸡肉表面金黄酥脆即可。
同时要注意火候，不要炸得过久，以免鸡肉变得过干。
7. 取出炸好的鸡肉，放在厨房纸巾上沥干多余的油分。
8. 将炸好的鸡肉摆盘，可以搭配沙拉、薯条等一起食用，可以根据个人口味添加调料或蘸酱。
以上就是炸鸡的材料和制作过程，希望对您有所帮助。
炸鸡是一道经典美味的家常菜，准备材料简单，制作过程也不复杂，希望大家能够在家里尝试制作出美味的炸鸡，享受美食带来的快乐！。
韩式炸鸡的做法及配方
韩式炸鸡的做法及配方韩国炸鸡又叫韩式炸鸡，和台湾大鸡排炸鸡最大的区别在于烹饪方法。
韩国炸鸡一般外面都加甜辣酱。
产品酱汁预制：1、韩国炸鸡酱的预制材料：韩国户牌或清净园牌辣椒酱100克，丘比牌草莓酱200克，亨氏番茄酱400克，洋葱泥150克，麦芽糖浆200-300克，50-100克凉开水（纯净水）混合均匀即可；（根据国内口味增减甜度，洋葱未必须用沙冰机打成泥）2、1号粉预制将小伙子牌炸粉和玉米淀粉1:1混合在一起。
3、VC蜜汁预制将VC橙汁400克，麦芽糖浆400克，蜂蜜100可搅拌均匀，可适量兑入少许开水搅拌均匀。
4、香辣酱预制（1号酱）将韩国炸鸡酱300克，加入秘制辣椒油100克，混合搅拌均匀即可；5、糖醋蜜汁预制将韩国炸鸡酱500克，加入醋精25克，番茄沙司100克，搅拌均匀即可。
6、果酱预制将韩国炸鸡酱100克，加入丘比牌苹果酱150克，搅拌均匀即可。
7、酱油预制韩国炸鸡酱500克，大蒜泥100-150克，韩国进口蒙古真酱油100克8、秘制香酥糠预制：1．取秘小伙子牌炸粉200克、清水310克和成浠糊。
2．将电炸锅开启，温度设定在200度，用手沾浠糊，在油中弹成颗粒，定形后沥油捞出放入盘中备用。
辣椒油的制造办法辣椒面(粗)250克，选择色彩鲜红的辣椒，四川产的二荆条辣椒就很好。
香料：香草5克，草果20克，香叶5克，桂皮5克，小茴香6克，八角20克，花椒5克注：购买这些香料时，—定要闻闻，香料要今年出的，味道要浓郁的好。
将以上香料放入沙冰机打碎成丝绒状。
制作方法：1、将辣椒面插手盆中，再插手开水搅拌匀称备用；2、锅上火，烧到2成热，加入色拉油，然后下入以上的香料，小火熬制；3.一般熬制5—8分钟左右，用过滤网将香料渣捞起来：4、放入预制好的辣椒面小火熬制油呈现深红色，将水分熬干，即成。
经典韩风蜜汁鸡块主料：大鸡腿肉200克调料：色拉油15Kg，1号粉15克、原味腌料5克，鸡精粉5克，花生碎10克，熟芝麻3克、韩国炸鸡酱90克姜葱汁的制造：生姜和大葱的比例为1：1，纯洁水少许，葱姜切片，然后放入沙冰机中打坏成汁，放冰箱保鲜。
美式炸鸡中草药配方
美式炸鸡中草药配方草果50克肉蔻50克白芷50克肉桂50克八角50克桂皮50克砂仁50克党参50克陈皮50克香叶25克青花椒25克豆蔻25克丁香25克甘草25克小茴香25克白寇25克以上量每次放25克红辣椒以上配料是腌制100-120斤鸡腿的量（按量减克）把以上草药打成颗粒或粉末用沙包包好。
在用另一个沙包包适量葱姜蒜然后放入8克盐5克味精6克糖2克老母鸡鲜香粉，味达蕾13鸡肉精膏1克，注意：以上克数配比是一斤鸡肉量的配比一次腌制10斤即乘以10将2个沙包放入烧开的水中转中火熬制30分钟拿出料包把卤水放置备用把洗好的鸡腿放入调配好的卤水中腌制5-6小时3斤水腌制10斤鸡腿差多不用4斤水半小时熬出来有3斤卤水怕少可以用5斤水熬。
裹粉技术把腌制好的鸡腿放入富强粉中把鸡腿里面外面全部裹上粉裹均匀即可然后抖掉多余的粉放置8-10分钟然后下锅炸制炸鸡腿油温在180度炸10-12分钟（飘起来即熟）腿反正炸到飘起来就熟了中草药配方流程配方配料是腌制100-120斤鸡腿的量（按量减克）把以上草药打成颗粒或粉末用沙包包好在用另一个沙包包适量葱姜蒜然后放入8克盐5克味精6克糖2克老母鸡鲜香粉（味达蕾牌） 10克鸡粉（味达蕾牌浓鸡鲜粉）注意：以上克数配比是一斤鸡肉量的配比一次腌制10斤即乘以10将2个沙包放入烧开的水中转中火熬制30分钟拿出料包把卤水放置备用把洗好的鸡腿放入调配好的卤水中腌制5-6小时3斤水腌制10斤鸡腿差多不用 4斤水半小时熬出来有3斤卤水怕少可以用5斤水熬需要购买的设备1：镊子2把，一定要买最好的，料子厚的！2：不锈钢托盘不锈钢小托盘3：大捞网一个小油漏一个4：克称一个油纸袋以及塑料袋5：计时器一个撒料瓶两个6：腌制用的大型塑料箱（自己看着买）7：富强粉（不是牌子就叫富强粉）8：孜然粉、最好现场加工的最好、越干、越好、而且放的时间久、密料比例: 1斤孜然粉 - 4两熟的白芝麻。
或者:半斤孜然粉加 2两熟芝麻！加工不宜超过2天、不然不香了.9：辣椒粉.这个没有什么牌子、也没有什么要注意的、越细越好、最好尝一下、假的辣椒太多、弄到水里如果掉色、红色、就是假的。
炸鸡腌制料的配方配
炸鸡腌制料的配方配
炸鸡是一道非常受欢迎的美食，而腌制料对于炸鸡的口感和味道有着重要的影响。
下面是一份炸鸡腌制料的配方，供参考。
材料：
-1只鸡，切成块状
-60克盐
-30克黑胡椒粉
-30克糖
-30克辣椒粉
-10克大蒜粉
-10克洋葱粉
-10克百里香粉
-10克迷迭香粉
-10克孜然粉
步骤：
1.将鸡块洗净，去掉多余的皮毛，并用厨房纸巾擦干。
切成适合炸的大小。
2.在一个大碗中混合盐、黑胡椒粉、糖、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、百里香粉、迷迭香粉和孜然粉。
搅拌均匀。
3.将鸡块放入腌制料中，确保每块鸡都完全裹上腌制料。
用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱冷藏至少2个小时，或过夜。
4.预热油锅至170°C，注意不要加太多油。
5.将腌制好的鸡块取出，用厨房纸巾轻轻擦去多余的腌制料。
6.将鸡块放入油锅中炸至金黄色和熟透，大约需要10-15分钟。
炸的时间可以根据鸡块的大小来调整。
7.将炸好的鸡块捞出，放在厨房纸巾上，去掉多余的油。
8.炸好的鸡块即可享用。
这个配方可以做出外酥里嫩、香气四溢的炸鸡。
如果喜欢更辣更香的口味，可以增加辣椒粉和孜然粉的配料量。
希望你能尽情享受由这个配方制作的美味炸鸡！。
炸鸡腌制香料配方大全
炸鸡腌制香料配方大全炸鸡是一道美味诱人的食物，它的外脆内嫩口感一直深受人们喜爱。
而要让炸鸡做得更加美味，腌制过程中的香料配方是非常关键的。
下面将为大家介绍一些常用的炸鸡腌制香料配方，以供参考。
一、原味炸鸡腌制配方:1.胡椒粉：适量2.盐：适量3.酱油：适量4.大蒜：适量5.姜：适量6.鸡精：适量将以上配料充分搅拌均匀，并加入适量的清水，使其能够浸泡整只鸡块。
然后将鸡块倒入腌制液中浸泡，腌制时间可根据个人口味调整，一般建议腌制3-4小时。
二、香辣口味炸鸡腌制配方:1.辣椒粉：适量2.孜然粉：适量3.花椒粉：适量4.五香粉：适量5.盐：适量6.酱油：适量7.姜蒜泥：适量8.糖：适量将以上香辣口味的配料放入容器中，搅拌均匀后加入少许清水调成腌制液。
将鸡块浸泡在腌制液中，腌制时间推荐4-5小时，以保证鸡肉充分吸收香料的味道。
三、香脆口味炸鸡腌制配方:1.面粉：适量2.葱花：适量3.生抽：适量4.鸡精：适量5.盐：适量6.五香粉：适量将面粉、葱花、盐、鸡精、五香粉等干配料混合均匀，然后加入适量的生抽调成糊状的腌制液。
将鸡块放入腌制液中腌制20分钟至半小时，然后沥干表面多余的腌制液，涂抹一层薄薄的面粉，制成香脆口感的炸鸡。
四、甜辣口味炸鸡腌制配方:1.番茄酱：适量2.辣椒酱：适量3.糖：适量4.醋：适量5.姜蒜泥：适量6.盐：适量7.酱油：适量将番茄酱、辣椒酱、糖、醋、姜蒜泥、盐、酱油等材料混合搅拌均匀，制成甜辣口味的腌制液。
将鸡块浸泡在腌制液中，腌制时间一般为3-4小时，以确保鸡肉入味。
以上给出的炸鸡腌制香料配方只是一部分示范，你可以根据个人口味的不同进行调整和创新。
在使用这些香料配方的过程中，注意控制好腌制时间，以免过久导致鸡肉过咸或过酸。
腌制完成后，可以按照常规的炸鸡步骤进行炸制，炸至金黄酥脆即可享用美味的炸鸡。
希望以上介绍的炸鸡腌制香料配方对您有所帮助，愿您能够在家中烹饪出一道道美味的炸鸡佳肴，让家人和朋友都享受到食物的美味与温暖。
各种炸鸡做法：炸鸡米花、香酥炸鸡、炸鸡排、炸鸡架等
各种炸鸡做法：炸鸡米花、香酥炸鸡、炸鸡排、炸鸡架等O1.酥炸鸡的做法及制作方法主料：鸡胸脯肉150克辅料：鸡蛋清150克，淀粉（玉米）50克调料：姜5克，黄酒5克，盐1克，猪油（炼制）100克，椒盐15克，味精1克，香油1克酥炸鸡的特色：外酥香，里软嫩，香气浓郁。
酥炸鸡的做法：1.鸡肉（熟），用手撕成条状，放入碗内；2.碗内加入生姜茸、黄酒、精盐、味精拌匀；3.取鸡蛋清五个，放入盘内，用一双筷子用力抽打至起泡；4.以用筷子插在泡上能立住不倒，放入干淀粉搅匀成蛋泡糊；5.用一平盘，倒入少许麻油（防止蛋糊粘底），将一半蛋泡糊倒入抹平；6.并将鸡肉盖严，即成酥炸鸡生坯；7.接着将炒锅上火，放入清猪油，烧成四成热时，将生坯轻轻摊入；8.边炸边用手勺舀油浇在生坯的上面；9.待生坏底部炸至凝固时，用1只漏勺托住底部翻一个身，再炸至凝固时，用漏勺捞起；10.待油温升高至七成热时，将坯料推入炸2分钟左右；I1.捞起沥油，切块，装盘，食时蘸花椒盐。
酥炸鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约IOOO克。
食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
02炸鸡腿材料：鸡小腿6只、脆浆粉3大匙、水适量腌料：洋葱末适量、葱3根、姜6片、生抽3小匙、米酒3小匙、鸡粉1匙、黑胡椒粉少许作法：(1)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)用脆浆粉加上水调和成面糊，再与作法1的鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
(3)取锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，再将作法2的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。
炸鸡小秘诀：油炸时，如果持续使用中火，油锅温度将会不断升高，容易造成鸡肉表面面衣部份的快速焦黑，而里面的鸡肉却仍半生不熟的状况，因此当鸡肉放入烧热的油锅中，一定要记得马上转小火，在最后起锅前1分钟再转回中火，用意是将油份逼出，那么炸鸡吃起来的口感就会没那么油腻。
炸鸡的做法,拿捏好量是关键!
炸鸡的做法，拿捏好量是关键！炸鸡有着非常丰富的营养，足够的胆固醇、碳水化合物以及多种矿物质元素，具有很好的滋补作用，全国很多地方的炸鸡都很有名，但如果你想在家里面做的话也是可以的。
★一、制作方★法1.买的三黄鸡，叫店家给剁成块状，回家洗净沥干2.生姜切成末3.剁好的鸡块放入料酒4.加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水6.锅里放多一点的油7.油温6成热时候下入鸡块，炸到鸡块金黄色时就可以捞出。
★二、营养成分炸鸡的主要营养成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。
鸡肉的蛋白质含量丰富，但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。
油炸食品通常热量较高，炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制，热量更高。
吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。
★三、注意事项炸鸡加啤酒的饮食危害看过韩剧《来自星星的你》的都明白，“炸鸡和啤酒”很火。
女主角的一句“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”台词，让炸鸡与啤酒火爆网络。
同样，剧《来自星星的你》在大陆爆红，“吃炸鸡配啤酒”一幕，让餐厅相同套餐热卖，冷冻鸡翅受惠，使得受H7N9受创的家禽业挽回部分市场。
《来自星星的你》里面的炸鸡加啤酒不知让多少韩粉为之疯狂，更有情侣如此疯狂过后双双患胰腺炎住院。
炸鸡这一类的油炸食品不容易被消化，尤其对于有过胃病史的患者更是如此。
所以在此基础上再搭配酒类就更会加剧它对胃的刺激，严重者会损伤胃粘膜，造成胃溃疡甚至肠炎。
从营养素理论上，鸡和啤酒都是高热量食物。
经常吃炸鸡和啤酒很容易造成热量超标，蓄积在体内导致过剩诱发肥胖。
100ml 啤酒里有32kcal的热量，一罐啤酒350ml，热量达到110kcal，而100g炸鸡的热量更有300kcal，1只炸鸡有200g左右，如此计算下来相当于一餐正餐的热量。
炸鸡类配方集锦
炸鸡类配方集锦（30个），从此让炸鸡店关张一共30种炸鸡类食品配方及炸鸡的做法，有中式、西式配方；从此让炸鸡店关张。
蜜汁鸡腿堡的做法材料：A：鸡腿：1 只B：蛋：1／4 个脆浆粉：1 大匙沙拉油：少许水：少许C：蕃茄：2 大片生菜：1 片汉堡面包：1 份腌料：葱末：50 克姜末：50 克蜂蜜：1 小匙生抽：少许盐：少许鸡粉：少许做法：1、将鸡腿洗净去骨，再以所有腌料腌渍约30 分钟至入味备用。
2、将材料8 调成面糊状，再与做法 1 的鸡腿拌匀，使鸡腿表面均匀裹上一层面糊。
3、在锅中倒入1／2 锅的油量，烧热，再将鸡腿以140℃的油温、炸约 5 分钟至表面呈金黄色时即可捞起沥干油脂。
4、依序将做法 3 的鸡腿肉、蕃茄片、生菜夹入汉堡面包内即可食用。
备注：口味重的人，可再添加胡椒粉或蕃茄酱一起食用．口感更好。
胡椒鸡排面的做法材料：A：鸡排：1 块面包粉：少许B：蛋：1 个低筋面粉：1 大匙水：适量C：高汤：1 碗油面：适量青菜：适量腌料：姜片：50 克葱片：50 克盐：少许鸡粉：少许米酒：1 小匙生抽：1／2 小匙调味料：盐：少许胡椒粉：少许香油：少许做法：1、将鸡排以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。
2、将材料 B 均匀调和成面糊，再将做法1 的鸡排与面糊拌匀，下锅前拍上薄薄的面包粉。
3、在锅中倒入1／2 锅的油量，将做法 2 的鸡排以140℃的热油，炸约 5 分钟即可捞起沥干油脂备用。
4、将高汤放入锅中煮开，放入油面、青菜煮约3 分钟，再以香油、盐、胡椒粉调味，最后将做法3 的鸡排切块放置于汤面上即可。
炸鸡排盖饭的做法材料：A：鸡排肉：1 块地瓜粉：少许B：蛋：1 个低筋面粉：1 大匙水：适量C：蛋：1 个洋葱：1／4 个火腿：1 片葱末：少许白饭：1 碗D：生粉：少许水：1 大匙腌料：姜片：50 克葱片：50 克盐：少许鸡粉：少许米酒：1 小匙生抽：1／2 小匙调味料：盐：少许鸡粉：少许做法：1、将鸡排肉以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。
炸鸡配方
炸鸡配方
KFC分别不大!
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是按口味调配(味椒盐；盐焗鸡粉；白胡椒粉；黑椒粉；沙姜粉；淮盐；五香粉；；粟粉；,卤水汁；沙爹酱；芝麻油；柱候酱；喼汁；冬菇鸡粉、生姜粉十三香、肉桂粉、八角粉、大蒜粉、辣椒粉、桂皮粉、丁香粉、元茜粉、孜然粉、陈皮粉、豆蔻粉、香葱粉、洋葱粉)等香料。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香炸粉=1：1：2）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
麦当劳炸鸡操作方法
麦当劳炸鸡操作方法
麦当劳炸鸡的操作方法如下：
1. 准备食材：鸡肉块、面粉、鸡蛋、面包屑、盐、胡椒粉、辣椒粉和炸油。
2. 将鸡肉块用厨房纸巾擦干，并用盐、胡椒粉和辣椒粉腌制10-15分钟，让调料充分渗入。
3. 在一个碗中，打散鸡蛋并加入适量的盐和胡椒粉。
4. 准备三个容器，分别放入面粉、鸡蛋液和面包屑。
5. 将腌制好的鸡肉块先在面粉中裹上一层，然后蘸入鸡蛋液中，最后裹上一层面包屑。
确保每个块都均匀地裹上面粉、鸡蛋和面包屑。
6. 在炸锅中倒入足够的炸油，预热至180C（350F）左右。
7. 将裹好面包屑的鸡肉块小心地放入炸油中，确保不要重叠。
根据鸡肉的大小，炸制时间大约为8-10分钟，直到鸡肉块变成金黄色并且熟透。
8. 用厨房纸巾吸干多余的油分，并在盘子中装盛鸡肉块。
9. 麦当劳炸鸡就可以享用啦！可以搭配您喜爱的酱料或配菜一起食用。
注意事项：
- 炸制鸡肉时要小心，避免油溅出造成伤害。
- 炸油温度要控制在180C（350F）左右，过高的温度会使外层糊化太快。
- 能够容纳足够多鸡肉块的炸锅和足够多的炸油是必要的。
- 炸好的鸡肉块应该表面金黄、口感酥脆，内部熟透而多汁。
- 炸好后的鸡肉块可以用厨房纸巾吸干多余的油分，以保持口感和外观的最佳状态。
金黄炸鸡块秘籍
金黄炸鸡块秘籍
作为一个美食爱好者，我一直在寻找制作美味炸鸡块的秘籍。
今天，我终于找到了一份完美的食谱，让我制作出了金黄酥脆的炸鸡块。
现在，我将与大家分享这个秘籍，让你也能在家里制作出美味的炸鸡块。
材料：
- 鸡胸肉 500 克
- 盐 1 茶匙
- 黑胡椒粉 1/2 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 鸡蛋 1 个
- 面包屑 1 杯
- 中筋面粉 1/2 杯
- 淀粉 1/2 杯
- 油适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成小块，用刀背拍打鸡肉，使其变得更加松软。
2. 在鸡肉中加入盐、黑胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 准备三个碗，分别放入中筋面粉、鸡蛋和淀粉。
4. 将鸡肉块依次沾上面粉、鸡蛋和淀粉，确保每个鸡肉块都均匀地裹上了面粉和淀粉。
5. 将裹好面粉和淀粉的鸡肉块沾上面包屑，确保每个鸡肉块都均匀地裹上了面包屑。
6. 将油倒入锅中，加热至 170℃左右。
7. 将鸡肉块放入锅中，炸 5 分钟左右，直到鸡肉块变成金黄色。
8. 用漏勺将炸好的鸡肉块捞出，放在厨房纸巾上，去掉多余的油。
小贴士：
1. 切记不要将鸡肉块放在一起，否则它们会粘在一起。
2. 油的温度一定要控制好，太高会导致鸡肉块炸糊，太低则会导致鸡肉块不够酥脆。
3. 如果你想让炸鸡块更加香脆，可以在面包屑中加入一些芝士粉或者辣椒粉。
这就是制作金黄炸鸡块的完美秘籍。
我相信，只要你按照这个秘籍制作，你也能制作出美味的炸鸡块。
快来试试吧！。
口感松脆的黄金鸡块配方
口感松脆的黄金鸡块配方黄金鸡块是一道非常受欢迎的小吃，其独特的口感和金黄色的外层吸引了无数美食爱好者的注意。
无论是作为零食还是主食，黄金鸡块都是一道不可抗拒的美味。
本文将分享一道口感松脆的黄金鸡块配方，并附带详细的答案和解析。
材料准备：1. 鸡胸肉500克2. 鸡肉炸粉200克3. 鸡蛋2个4. 盐适量5. 白胡椒粉适量6. 生姜适量7. 淀粉适量8. 橄榄油适量步骤一：准备鸡胸肉首先，我们需要将鸡胸肉切成适合做鸡块的大小。
切割时要保持均匀的形状，这样炸制出来的鸡块口感才会更好。
切割完成后，用厨房用纸吸干鸡肉表面的水分。
步骤二：准备鸡肉腌制料将切好的鸡胸肉放入一个容器中，加入适量的盐、白胡椒粉和生姜丝。
轻轻地搅拌均匀，使腌制料均匀附着在鸡肉表面。
腌制时间为15-30分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
步骤三：准备裹粉材料在一个碗中，将鸡肉炸粉和淀粉按一定比例混合均匀。
淀粉的添加可以增加鸡块的酥脆度。
步骤四：裹粉和炸制取一个鸡块，在裹粉碗中均匀地裹上鸡肉炸粉和淀粉的混合物。
确保鸡块的每个角落都裹上了足够的粉末。
裹好的鸡块放在一边。
同时，在一个平底锅中倒入橄榄油并加热。
待油温达到适宜的炸制温度时，将裹好粉的鸡块放入锅中小心翻炒。
炸制的时间一般为8-10分钟，或者直到鸡块炸至金黄色并且变得酥脆。
步骤五：沥油与调味当鸡块炸好后，将其捞出放在厨房用纸上沥干多余的油。
此外，可以根据个人口味的偏好，加入一些盐和白胡椒粉来调味。
至此，口感松脆的黄金鸡块就做好了！可以搭配蘸料、沙拉或者米饭一起享用。
答案和解析：1. 鸡胸肉是制作黄金鸡块的主要食材。
切割鸡肉时要保持均匀的大小，从而确保炸制的时间一致，食物口感统一。
吸干鸡肉表面的水分可以防止油溅起时产生危险情况。
2. 腌制料的盐、白胡椒粉和生姜丝可以提升鸡肉的味道。
腌制的时间不宜过长，避免过于咸味。
3. 鸡肉炸粉和淀粉的混合物用来裹粉，增添鸡块的酥脆口感。
淀粉的加入可增加鸡块外层的酥脆度。
炸鸡的模块化生产流程
炸鸡的模块化生产流程
准备食材：鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。
模块化生产流程：
1、首先把鸡翅根表面划上两刀，放在盆中，加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上，然后用手揉搓，排出鸡翅根里的血水。
2、泡出鸡翅根中的血水后，把水分控干，加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀，让每一块翅根都均匀地沾附上腌料，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时左右。
腌制翅根的时候除了腌料，还要加等量的清水，这是鲜嫩多汁的关键；如果没有奥尔良腌料，可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制。
3、准备一个盘子，加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀，制成一个炸鸡裹粉备用；再准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，再加入和鸡蛋等量的清水，用筷子搅拌均匀备用。
4、把腌制好的鸡翅根取出，放在炸鸡裹粉中翻滚几下，让翅根表面均匀地裹上裹粉。
5、然后放入蛋液水中浸泡一下，让蛋液水把翅根表面再次打湿。
6、最后再放入裹粉中，翻滚揉搓几下，这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状，炸鸡裹粉的步骤就做好了。
7、锅里放油，油温烧至五成热左右，把裹好粉的鸡翅根下入油锅中，中火炸定型后把火力稍微调小一些，把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部
成熟后捞出，炸翅根的时间大概在3-4分钟左右，一定要确保内部熟透。
8、炸好的炸鸡可以根据自己的口味撒孜然或者搭配番茄酱吃，表皮酥脆、肉质多汁，特别美味。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
炸鸡块配方是怎样的？
炸鸡是很多朋友都爱吃的一款炸鸡类型，但是有很多朋友去尝试制作，味道总是觉得不够入味或者味道不够，不知道哪里出现问题。
想要吃到好吃的炸鸡，除了腌制上一定要过关，包浆和炸鸡的过程也是非常重要的，这也是影响口感的工序，所以朋友们一定要多学习。
1、制家庭炸鸡块
原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿(提示也可以是鸡翅)，面包渣，鸡蛋。
做法：
1、先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。
这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。
为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。
最后我们再加点料酒。
2、这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。
搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。
3、在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。
这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。
4、下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。
把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，(淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会
炸的时候热油溅到手上。
)再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。
就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。
炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。
炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。
这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。
2、香酥炸鸡块
鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。
若太干可加少许水。
取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油(插入筷子，会浮起细小泡泡)，将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火(不能一直大火炸，油温太高肉易焦)，慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上(吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆)。
蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。
香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。
鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。
鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感最好。