如何做好糖醋排骨,巧做糖醋排骨
淀粉糖醋排骨的简单做法
淀粉糖醋排骨的简单做法说起糖醋排骨大家都特别的喜欢吃，酸酸甜甜的味道，排骨也是肥而不瘦，瘦而不柴，这样的排骨做出来的淀粉糖醋排骨最好吃了，尤其是受小孩子的欢迎，酸甜有味，下面就让我来教大家如何在家制作淀粉糖醋排骨;糖醋排骨的做法：1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净，(不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，)滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐2、糖醋排骨之焯水。
开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。
再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，(必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。
)关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。
焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红3、糖醋排骨之油炸。
这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。
等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。
这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。
这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。
这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩以上就是淀粉糖醋排骨的详细制作方法，大家看看是不是非常的简单好做呢?而且自己的在家制作的菜不添加任何的添加剂，没有对身体不好的东西，爱好吃排骨的朋友们一定要试试，非常的美味，还很营养哦。
94 糖醋排骨做法家常,红烧鱼块怎么做
糖醋排骨做法家常，红烧鱼块怎么做
糖醋排骨做法家常和红烧鱼块的做法分别如下：
糖醋排骨做法家常：
1. 锅中放入冷水，放入排骨，开火烧出血水。
2. 捞出排骨，放入砂锅内，加入开水，没过排骨表面。
3. 加入准备好的葱姜蒜、干辣椒、青椒、八角和香叶。
4. 加入生抽、老抽和料酒，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。
5. 30分钟后，加入一勺白醋，加入冰糖，大火煮开后，小火煮到收汁。
6. 撒上白芝麻，即可出锅食用。
红烧鱼块做法：
1. 将鱼去内脏、鱼鳃和腹部内脏，洗净后切成3-4cm见方的大块。
2. 锅中倒入适量油，大火热锅后放入鱼块，改成中火，两面煎至焦黄
后捞出。
3. 向锅中倒入适量料酒，再放入葱姜蒜和干辣椒，煸炒出香味。
4. 倒入适量开水，放入鱼块，加入适量生抽、老抽、盐、糖和蚝油调味。
5. 煮开后改成小火，加盖炖煮约15分钟至鱼肉熟透。
6. 最后可撒上一些香葱末或香菜段点缀，增加香味同时也使颜色更美观。
以上就是糖醋排骨做法家常和红烧鱼块的做法，希望对您有所帮助。
如何做糖醋排骨
如何做糖醋排骨糖醋排骨是一道经典的中式美食，口感酸甜，香气扑鼻，深得大家的喜爱。
下面就来分享一下制作糖醋排骨的步骤和技巧。
材料准备:1.猪排骨500克2.葱姜蒜适量3.料酒1勺4.醋2勺5.白糖3勺6.盐适量7.生抽2勺8.水淀粉适量9.清水适量步骤一：准备工作1.将排骨洗净备用。
2.将葱切成葱花，蒜切末，姜切成姜片备用。
步骤二：焯水1.将排骨放入冷水中，加入一勺料酒焯水，焯水的目的是去除腥味。
2.用沥水篮将焯过水的排骨捞出控水备用。
步骤三：煎炸排骨1.起锅热油，将焯水后的排骨放入炸至两面金黄，表面微微起皱即可。
2.将炸好的排骨捞出沥油备用。
步骤四：调制酸甜汁1.起锅热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
2.倒入两勺生抽，翻炒均匀。
3.将白糖倒入锅中，小火炒化至糖融化，呈金黄色。
4.加入适量的清水搅拌均匀。
5.倒入醋，继续翻炒均匀。
6.加盐调味，火候掌握好，不宜过旺，以免糖醋汁烧焦。
7.勾芡，用适量的水淀粉搅拌均匀。
8.将勾芡好的糖醋汁备用。
步骤五：糖醋排骨烹制1.热锅凉油，将糖醋汁烧至沸腾。
2.将煎炸好的排骨倒入锅中，用中小火煮烧至汤汁浓稠即可。
3.最后撒上葱花和蒜末，提醒稍稍翻炒均匀即可出锅。
糖醋排骨就做好啦，酸酸甜甜的口感令人垂涎三尺。
遵循以上步骤，相信大家也能轻松制作出美味的糖醋排骨。
小贴士：1.焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.炸排骨的时候要掌握好火候，火候过旺容易糊底，火候过小则不能炸出金黄色。
3.调制糖醋汁时用小火炒化白糖，火候掌握好，不要炒焦。
4.勾芡时要用适量的水淀粉，以免糖醋汁过于粘稠。
5.煮烧排骨时要保持适量的火候，煮至汤汁浓稠即可。
希望这篇文章对您有所帮助，祝您制作出美味可口的糖醋排骨！。
色香味俱全的糖醋排骨 出锅撒上白芝麻 分分钟吃空盘
色香味俱全的糖醋排骨出锅撒上白芝麻分分钟吃空盘
冬天的温度渐渐下降，天气的转变比之前凉爽了许多，无论在家里还是外出，一道经典的
熬汤炖煮小吃，都是很适合的。
今天，我们学习了一道鲜艳俱全，口感咕嘟且滋味撩人的糖醋排骨，这种蔬菜料理看着就让人连连期待。
排骨由粗到细切斜翻，每片排骨块大小均匀，糖醋酱汁的煮熟，使排骨入口即化。
芝麻也是这道佳肴的灵魂，撒上白芝麻使其更为香，芝芝拉缕，口渴入心。
这道糖醋排骨，是家人们在餐桌上的最爱，把它放在桌子上，立刻油光满面，既让人饥肠辘辘，又忍不住想要一口咬下去，甜而不腻，清淡中带着火候，唇齿留香，满口生津。
当我们把糖醋排骨放入锅里烹饪时，的肉分离了出来，色泽金黄，糖醋酱令骨汤醇厚可口，煎至焦黄更显得香气扑鼻。
撒上白芝麻，耐撑眼睛的一瞥，当然，整桌糖醋排骨也分分钟
将甜醇的汤汁成空。
糖醋排骨的烹饪技巧特别，做到嫩，香，鲜美味。
它让人怀念，营造了祥和温暖的家庭氛围，就像一首华丽的古典音乐，让人感受过去的回忆，把心的领略到宾至如归的感觉。
糖醋排骨放番茄酱吗
糖醋排骨放番茄酱吗
在做糖醋排骨的时候，是可以放番茄酱的，我们知道番茄酱吃起来酸甜可口，很多人喜欢在做一些糖醋类的菜肴的时候，愿意放一点番茄酱，它的口感和放糖醋是有一定区别的，但是也是比较好吃的，做法相对来说也比较简单，下面我们就来了解一下用番茄酱做的糖醋排骨。
糖醋排骨放番茄酱吗
也可以，只是口味和用糖醋做的有些区别，但也很好吃。
用番茄酱做糖醋排骨既简单又好吃，而且比其它的做法更加营养丰富，下面就给大家说说如何做简单好吃的番茄酱糖醋排骨吧，绝对是极其简单的糖醋排骨做法。
做法：
原料：仔排500g，番茄酱1勺，生姜片、盐、白糖、陈醋各适量。
准备：仔排洗净后剁成小段，放入开水里加生姜片焖20分钟，然后捞出排骨洗净沥水。
步骤：
1、把控干水分的仔排放在7成热的油锅里，中火炸5分钟捞出沥油。
2、油锅里留点底油炒香番茄酱、白糖和陈醋，再倒入炸好的仔排炒匀即可出锅。
这样做出的糖醋排骨酸甜酥滑，而且由于番茄酱的加入，让
这道糖醋排骨的味道和营养更加丰富。
制作步骤二
1.把买好的肋排洗净，剁成一指大小块
2.准备生姜一块，用刀面拍烂;
3.将肋排和生姜放入适量冷水中加热，过水去血沫。
炖至7成熟。
4.将炖好的肋排沥干备用
5.然后将肋排放入油锅中火炸，炸好备用;
6.秘制料汁——1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整
7.起锅爆香葱姜
8.倒入排骨翻炒
9.倒入调好的料汁
10.大火烧开转小火收汁一定要不停翻炒以免糊锅，收盘出锅啦。
正宗糖醋排骨的做法步骤图解
正宗糖醋排骨的做法步骤图解且糖醋排骨这种菜的最大特点就是酸酸甜甜，又可以帮助我们补充很多营养物质。
下面由店铺为大家介绍糖醋排骨的做法，希望能对你有所帮助。
糖醋排骨食材清单糖醋排骨的制作步骤1.猪肋排剁成4CM左右长的小块，洗净2.准备其他的调配料：冰糖+醋(米醋和陈醋，我都试过，都蛮好吃的)+老抽，熟白芝麻+生粉3.排骨凉水入锅4.焯水后，将水倒掉，排骨用清水洗净，待用5.锅内重新下适量的水，下排骨6.下少量的盐7.盖锅，大火煮开8.改中小火煮至排骨熟，可轻松脱骨9.煮好的排骨10.取一碗，按1斤猪小排，2勺醋3勺酱油4勺糖的比例(我不喜欢太甜，糖下少了点)11.倒入煮好的排骨汤汁12.适量的生粉，搅拌均匀13.锅烧热，下少量的油14.大火，入排骨迅速翻炒至排骨金黄15.倒入调好的酱汁，中小火，继续翻炒至汤汁水气收干均匀裹满排骨16.最后大火收汁17.撒上白芝麻，开吃。
小贴士1.酱汁调配比例：按1斤猪小排，2勺醋3勺老抽4勺糖。
2.白糖和冰糖都可以。
3.用排骨汤当酱汁，味道特别浓郁。
余下的排骨汤还可以拿去当高汤做其他的菜品。
4.排骨的肉很软，老人小孩都能吃。
广式糖醋排骨的做法主材：肋排、洋葱半个、红椒、黄椒、木瓜半个。
配料：高浓度白酒1/2汤匙、蛋黄1个、盐1茶匙、生粉适量。
味汁：茄汁3-4汤匙、糖2-3汤匙、鸡汁2汤匙、醋1汤匙、老抽1汤匙。
制作方法：1、排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身。
2、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身。
3、用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。
4、洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。
5、将排骨依次均匀裹上生粉。
6、干锅下油烧至油温5成热时(冒泡)，放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟)。
7、再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中。
糖醋排骨12345比例
糖醋排骨12345比例一个人午餐只有一荤一素。
今天上班自带午饭，做了糖醋排骨和水煮豇豆，打开饭盒。
同事说闻到就会流口水。
作为一个职场妈妈，上班要照顾家人的饮食，早上要帮孩子和老公做早餐，还要赶紧给自己做个盒饭，因为中午上班吃饭，对外卖的卫生不放心。
同时觉得饭菜干净实惠，所以每天早上早早起来自己准备午饭。
虽然是家常菜，但是我吃的很开心。
每次做盒饭，中午的时候，提前10分钟插上电源，热一些热腾腾的饭菜。
同事每次都叫外卖，也每天和我一起吃午饭。
他们看到我的饭盒就说太好吃了，让人止不住流口水。
还是家里最好吃的。
基本上，我午餐吃两个菜。
我能吃饱。
如果我煮的太多，一次就来不及了，另一次就浪费了。
还是要综合考虑家里的生活，杜绝不该浪费的地方。
其实我的盒饭很有营养，特别适合上班族。
所有的热量和营养都很充足，吃起来很自然很特别。
今天荤菜是糖醋排骨，最近天天追剧《以家人之名》，李爸爸的糖醋排骨做得太诱人了，忍不住跟风做一次，用糖醋汁拌饭吃都是很香的，所以蔬菜我也不炒了，直接白灼后装入饭盒到时候加热后沾着酱吃就够了。
准备材料的时候，我提前准备了蒸饭。
洗好的米饭直接放入电饭煲，22分钟左右米饭就可以当主食了。
期间做了糖醋排骨。
最好选择软筋排骨做糖醋排骨，吃起来嫩嫩的。
另外，我提前腌好了。
晚上睡觉前，我用蒜、蚝油、酱油、糖、胡椒粉抓起来，放进冰箱冷藏腌制。
第二天就方便处理了。
煎之前，在腌制好的排骨中加入少许淀粉，抓匀，然后放入锅中加热，尽可能多的放油。
然后等油温六成左右，把排骨放进去，然后转小火煎。
最好是用铲子翻一下，炸到表面金黄酥脆，然后捞出沥干油。
做糖醋排骨，酱料是灵魂。
我准备的这个比例是:1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋，5勺水。
当然，如果你喜欢甜的，你可以把它变成3勺醋和4勺糖。
按照这个比例，基本上准备好的糖醋美味都不会难吃。
糖醋排骨12345比例 2排骨煎好后，就该走最好的步骤了。
锅里留点底油，然后倒入糖醋汁，小火加热，再倒入炸好的排骨，用铲子翻炒几下。
做糖醋排骨应该注意什么
做糖醋排骨应该注意什么美食是我们最爱的，也是一日三餐内必不可少的，美食的种类是非常多的，也是非常的美味的。
你喜欢吃糖醋排骨么？相信很多人都是非常喜欢这道美食的吧，那么你知道做糖醋排骨应该注意什么吗？如果想吃一道好吃美味的糖醋排骨的话，就好好的学习一下吧。
做糖醋排骨一定要注意：1。
下锅之前一定要用水把排骨的血水漂掉，要不然吃起来不好吃，。
2。
全瘦的排骨没有带肥的好吃。
3。
如果要吃葱的话，不能用蜂蜜取代白糖，非则会重毒致死！4.不是马上吃的，可以先把排骨先过油放置，上桌之前再加工，否则菜变冷后连成一团，没法分食！润喜人，汁浓味道醇香，当我们小的时候它就算是诱人的大菜了。
用料：猪小排 500g 姜 1块大蒜 2粒大葱白 1段香葱粒 1茶匙（5g）米醋 2汤匙（30ml）老抽 1汤匙（15ml）白砂糖 2汤匙（30g）盐 1/2茶匙（3g）鸡精 1茶匙（5g）油3汤匙（45ml）做法： 1、全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。
将排骨剁成4cm长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸取表面水分。
2、姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
3、炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面1、也可以据喜好加1汤匙番茄酱，色泽更加红润。
2、糖和醋要最后放，酸甜的口味才最突出。
3、排骨硬度很高，用普通菜刀很难砍动，最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工，自己拿回家就无需挥舞砍刀了。
以上的几点注意事项都是我们在制作这道美食的时候需要注意的哦，只有好好的把握火候，掌握好食材才可以做出一道美味的糖醋排骨哦，如果你喜欢吃糖醋排骨的话，就自己动手去做吧，可以做给我们的家人和朋友们吃哦，是不是很好呢？。
糖醋排骨汁的比例
糖醋排骨汁的比例糖醋排骨是很多人都比较喜欢吃的一种家常菜，营养价值比较高，有很好的保健身体的作用，在做糖醋排骨的时候要调汁，它的主要的材料就是酒，酱油，糖，醋和水。
它们之间的比例应该是1:2:3：4:5。
当然个人口感不同，在做糖醋排骨汁的比例方面，也可以适当的进行调整。
糖醋排骨汁的比例糖醋汁的黄金比例：1酒，2酱，3糖，4醋，5水。
材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
步骤1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。
半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
做法二材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，调料：食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，做法：1.排骨洗净剁成小段，2.姜、蒜洗净切片，3.香葱洗净切末，4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
特点：色泽红润，酸甜醇香。
糖醋排骨裹面粉还是淀粉 糖醋排骨裹淀粉是干的还是湿的
糖醋排骨裹面粉还是淀粉糖醋排骨裹淀粉是干的还是湿的糖醋排骨相信很多人都不陌生，是一道味道清甜、口感酥脆的食材，那么在制作糖醋排骨时是裹面粉还是淀粉呢？糖醋排骨裹淀粉是干的还是湿的好呢？下面我们一起看看吧！一、糖醋排骨裹面粉还是淀粉都可以，最好两者都用。
面粉是小麦磨成的粉末，常用来制作面条、面包等食材，而淀粉是从种植、块茎植物中提取出来的葡萄糖粉末状物体，常用于菜品勾芡使用，而在制作糖醋排骨时，常有人疑惑用淀粉好还是面粉好？其实都是可以的，最好两者一起使用，不仅能够锁住排骨的水分，使肉质更加细腻，还能勾芡出浓稠的酱汁，香味浓郁、口感酥脆。
二、糖醋排骨裹淀粉是干的还是湿的一般建议用湿淀粉，也是水淀粉。
糖醋排骨是一道用冰糖、醋、排骨为原材料制作的美食，味道酸甜、香味浓郁，深受人们的喜爱，而在用淀粉制作糖醋排骨时，有人疑惑用干淀粉好还是湿淀粉好呢？其实一般建议用湿淀粉好，能够有利于糖浆的制作，增加卤汁对排骨的附着力，起到勾芡的作用，这样制作的糖醋排骨酱汁浓稠、糖色均匀。
三、糖醋排骨面粉淀粉比例一般建议面粉和淀粉比例为2:1。
在用淀粉和面粉制作糖醋排骨时，常有人不知道淀粉和面粉的比例，因此制作的糖醋排骨常有发硬、干瘪的口感，一般来说，面粉是为了减少排骨中水分流失的，而淀粉是为了使排骨肉质细腻，起到勾芡作用的，因此面粉和淀粉的比例需把握，建议为2:1最好。
四、裹面粉的糖醋排骨怎么做糖醋排骨的做法1、首先准备排骨500克，清洗干净后，剁成块状，用盐、料酒适量腌制15分钟。
2、然后将2个鸡蛋打散，放入排骨中，加入淀粉和面粉抓匀。
3、接着在排骨外裹上一层面粉。
4、在锅中炸至金黄色捞出。
5、再在锅中倒入油，用白糖、醋、温开水调配好酸甜汁。
6、再放入番茄酱炒至粘稠，下入排骨翻炒均匀。
7、最后撒上芝麻适量即可食用。
糖醋排骨还需要放盐吗
糖醋排骨还需要放盐吗制作糖醋排骨的时候，一般会加生抽或者老抽进行调味，但是糖醋排骨还需要放盐吗？放哪些调味料会使这道菜做的更加好吃呢？今天就来跟大家一起聊聊关于制作糖醋排骨的小妙招。
一、糖醋排骨还需要放盐吗可以放盐。
糖醋排骨在制作的时候，是可以放入适量的盐。
因为这道菜的咸度主要是从生抽或者老抽当中提取。
但是由于生抽和老抽都会有一些酱色，所以如果放太多的话，咸度够了，但是颜色也会很深，看上去就没有那么有食欲了。
因此可以适当地放入生抽和老抽进行调味上色，同时加入适量的盐，这样的话咸度正好，而且颜色也比较好看。
所以在制作糖醋排骨的时候，放入适量的盐是可以的，当然具体放盐还是不放盐，还是根据自己的习惯以及烹制方法来决定。
二、糖醋排骨放哪些调味料比较合适1.冰糖糖醋排骨讲究的口味就是酸甜可口，那么一定要加入糖，但是普通的白砂糖只能增加甜味，却不能够增加它的鲜味以及它的光泽度，因此这时候适当的加入一些老冰糖。
把冰糖化开，然后炒上糖色，会使糖醋排骨的颜色看上去更加红润有光泽，而且吃上去的口感也会更加鲜甜一些。
2.加入啤酒糖醋排骨讲究的是肉质外脆里嫩，而想要肉质变嫩的话，除了加入普通料酒之外，加入适量的啤酒也是可以起到嫩肉的作用的。
而且加入了啤酒之后，不仅会使肉质更加鲜嫩，去腥效果也非常的好，因此可以准备一罐平时喝的罐装啤酒，在烧制糖醋排骨的时候把它倒进去，口味会提升很多。
3.香醋做糖醋排骨的时候，在里面加上合适的醋也非常重要。
目前市面上的醋非常多，而最适合做糖醋排骨的醋则是香醋，因为香醋有着自己浓郁的香气，酸度适口，做糖醋排骨是最好吃的。
因此在挑选醋的时候，买上一瓶香醋用来做糖醋排骨最恰当。
通过今天的分析，现在大家应该知道如何将糖醋排骨做的好吃了吧。
所以制作糖醋排骨这道家常菜肴，不仅要有熟练的烹饪方法，而且在调味料的选择上也是有讲究的，只有好的食材，好的烹制方法，才能做出非常好吃的菜肴来，希望通过今天的介绍，能够提高大家的厨艺。
糖醋排骨用陈醋还是米醋 米醋和陈醋哪个对身体更好
糖醋排骨用陈醋还是米醋米醋和陈醋哪个对身体更
好
糖醋排骨是一道比较有名的浙菜，它的味道酸甜可口，营养又开胃，我们知道做糖醋排骨要放醋，那么那么糖醋排骨用陈醋还是米醋？
一、糖醋排骨用陈醋还是米醋
推荐用米醋。
因为米醋是用大米酿造的，除了酸味还有一点点甜味，适合拿来做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出来的口感最好，酸味纯正。
而陈醋的味道浓，浓稠度高，一般都用来做酸味比较重的菜肴。
二、糖醋排骨用白醋还是米醋
米醋比白醋更好。
因为市面上的白醋，有的是用调配醋再制生产的，这样的白醋酸味冲鼻、还带有涩味，香气也不够浓郁，用来做糖醋排骨不如用米醋做出来的好吃。
三、米醋和陈醋哪个对身体更好
陈醋和米醋在营养成分上面差别不大，因此二者对身体好处并没有多大的区别，主要还是口感、香味上面存在差异，大家可以根据自身的需求进行选择即可。
陈醋是以高粱为原料酿制的，一般香味比较浓郁、味道比较重；
而米醋是以大米为原料，经发酵工艺酿造而成的，香味浓郁还带有微微的甜味，但是没有陈醋味道那么重，大部分需要放醋的菜都可以使用米醋，不管冷热都合适。
四、经常吃陈醋有什么危害
1.伤胃：陈醋醋本身富有的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，加重溃疡和胃酸的分泌程度，因此胃溃疡、胃酸过多患者要少吃陈醋以及其他的醋。
2.影响骨骼健康：因为醋能破坏钙元素在人体内的动态平衡，所以老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，在骨骼创伤期大量食醋，会使受伤肢体酸软、疼痛加剧，延缓骨折愈合。
糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。
做法：1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。
这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。
喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。
有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
椒盐排骨的做法原料：排骨、大蒜瓣、青椒、生姜、椒盐、鸡蛋一个。
1、排骨用水冲洗干净后，倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3个小时入味；2、鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊，锅中倒油（多一点哦，因为是炸排骨），至7成热后，将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸，看差不多熟了以后，沥油捞起待用；3、青椒、生姜切丝、入油锅翻炒爆香；4、放入之前炸好的排骨，加适量的椒盐一起翻炒片刻，至椒盐均匀的铺满排骨表面，即可。
糖醋排骨可以用红糖吗
糖醋排骨可以用红糖吗
一般我们平时在做糖醋排骨的时候，选择的糖主要是白糖，其实做糖醋排骨也可以选择红糖，用红糖的话能够使糖醋排骨颜色更加的鲜亮，味道也会更好。
对于没有用过红糖的人可以在以后有时间的时候试一试，下面我们就来了解一下，糖醋排骨用红糖的做法。
我们来看一下这方面的内容。
糖醋排骨可以用红糖吗
1、食材准备
糖醋排骨需要的食材主要有：精选猪排、生姜、花椒，酱油、植物油、红糖两三勺，适量陈醋、料酒、盐、熟芝麻。
2、美味做法
(1)将洗干净的排骨放入烧开的水中烫3~5分钟，时间不宜过久，避免排骨变烂。
(2)将锅中倒入适量的植物油，烧热后加入红糖炒均匀，直至糖汁变得粘稠。
(3)将烫好的排骨放入糖汁中来回翻炒，直至糖汁与排骨彻底融合。
(4)加入适量的陈醋，不能放太多，否侧是掩盖红糖的味道。
(5)再加一些酱油、盐、生姜、花椒等调味料。
(6)最后依据个人口味在做好的排骨上撒一些芝麻。
3、营养健康
红糖不仅可以补血益气，还可以调经止痛、健脾暖胃，是老
少皆宜的好东西，用红糖醋排骨不仅色香味俱全，而且营养极其丰富、做法也很简单。
如果喜欢吃糖醋排骨可以在家自己尝试的做一做，可能会别有一番风味。
糖醋排骨的制作方法（精选18篇）
糖醋排骨的制作方法（精选18篇）糖醋排骨的制作方法篇1基本材料肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。
半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
备注——窍门三个：1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。
如果用生排骨直接炸，容易老。
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
糖醋排骨的制作方法篇2“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。
颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。
因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。
自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。
”主料猪小排500克辅料植物油100毫升食盐3克料酒2汤匙香醋2汤匙老抽1汤匙白糖50克生抽1汤匙鸡精1勺红糖50克步骤1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅(油可以稍微多放一点)，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好)，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
上海糖醋排骨的简单做法
上海糖醋排骨的简单做法糖醋排骨的口味酸甜，非常的开胃，很多人都喜欢吃，而且做法也简单易学。
下面是小编带来的上海糖醋排骨做法，保你轻松学会! 食材准备做法步骤1.准备好排骨，大蒜，姜片2.到入冷水，把排骨和姜片一起进行过水3.煮开后水面会有白色血水，这时候把排骨捞起用冷水洗干净。
4.洗干净后用厨房纸擦干5.到油开始炸我喜欢炸到排骨带点黄的颜色，捞起排骨6.把大蒜再多炸一下，捞起多余的油只剩底油7.放入2勺糖，开始熬糖，慢慢熬，要熬到变成金黄色的时候，加水(水量能没过排骨)醋、糖、酱油、盐、胡椒、料酒。
调好汤汁，自己尝下味道。
喜欢甜的可以多加点糖。
8.汤汁调好了就加入排骨和大蒜姜开始煮9.大火煮开。
小火煮1个小时!10.开始收汁11.出锅啧啧这个时候有罗勒叶子的可以加几片，吃起来就更香了哦嘻嘻排骨的营养价值补中益气中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
糖醋排骨可以用白醋吗
糖醋排骨可以用白醋吗糖醋排骨是很多人比较喜欢吃的一道菜，糖醋排骨的调料主要是糖和醋，我们知道醋分为多种不同的醋，口感和特点都是不同的，在做糖醋排骨的时候最好不要用白醋，因为白醋口味太烈，香气不够浓郁，可以选择陈醋或者是米醋，都是可以的，我们来看一下这方面的内容。
糖醋排骨可以用白醋吗做糖醋排骨的醋尽量不选用白醋，白醋的酸度太烈，香气不够浓郁。
选用陈醋(山西老陈醋)或是香醋(镇江香醋)类型的较好，酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿。
糖醋排骨糖醋比例糖醋排骨这道菜的关键在于醋和糖的比例掌握，老陈醋的清香会给排骨带来别样的味道。
糖太多太甜，醋太多太酸，先冰糖后根据甜味逐次加入少量醋，最后加入老抽上色。
糖醋排骨的做法1、排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。
2、葱切段，姜切片，准备好大料、干尖椒。
3、将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫。
4、捞出排骨，用温水冲洗干净。
5、炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。
6、渐渐，油糖分离，形成底部糖周围油的状态，颜色变深。
7、继续炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。
8、立即倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒。
9、添入开水，水量没过排骨即可。
大火煮开，撇去浮沫。
10、放入梅肉、生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时。
11、打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味。
12、大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘，撒适量熟白芝麻点缀即可。
小贴士1、煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。
2、炒糖色，即过程中的5~7步骤，重点是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中大火比较适合，炒得糖化后必须用中火，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨，再等糖色就发黑了。
3、添水时要添开水，不要添冷水。
放入梅子可以使肉熟得更快些。
添水后会发现汤色有些淡，但不要加入过多酱油，加少量生抽即可，随着炖煮及最后汤汁收浓，会自动渐渐上色，颜色越来越深。
糖醋排骨
糖醋排骨-糖醋排骨的做法：1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐2、糖醋排骨之焯水。
开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。
再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。
）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。
这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红3、糖醋排骨之油炸。
这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。
等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。
这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。
这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。
这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。
这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口。
糖醋排骨的做法 作文
糖醋排骨的做法作文
哎呀呀，今天我要给你们讲讲糖醋排骨的做法，这可真是超级好吃的一道菜呢！
首先呢，得去买新鲜的排骨。
你可别小瞧这买排骨，得挑那种肉多骨头小的，这样做出来的糖醋排骨才更美味呀！就像挑朋友一样，得挑好的呀！买好排骨回到家，把排骨切成小块，这就像是给排骨做个小手术一样，嘿嘿。
然后把排骨放到水里煮一煮，煮的时候别忘了放一点姜片和料酒哦，这样可以去腥呢。
这就好像给排骨洗了个香香的澡。
等排骨煮得差不多了，捞出来沥干水分。
接下来就要开始做糖醋汁啦！拿一个碗，倒上一些白糖，再倒上一些醋，哎呀，那味道，光闻闻就觉得酸酸甜甜的。
然后再加上一点盐、生抽和番茄酱，搅拌均匀，这可是糖醋排骨的灵魂调料呀！
锅里倒油，等油热了，把排骨放进去炸一炸。
看着排骨在锅里滋滋响，就好像它们在跳舞一样，可有意思啦！炸到排骨变得金黄酥脆，就可以捞出来啦。
把锅里多余的油倒掉，留下一点，把调好的糖醋汁倒进去，小火慢慢熬。
哎呀呀，那香味一下子就飘出来了，我的口水都快流出来啦！等糖醋汁变得浓稠了，赶紧把排骨倒进去翻炒，让每一块排骨都裹上那美味的糖醋汁。
哇塞，一盘香喷喷的糖醋排骨就做好啦！那颜色，红得发亮，就像红宝石一样；那味道，甜中带酸，酸中带甜，好吃得不得了！每次我家做糖醋排骨，我都能吃上好多块呢，根本停不下来呀！
你们也赶紧去试试做糖醋排骨吧，保准你们也会爱上这道菜的！。
糖醋排骨需要放淀粉勾芡嘛
糖醋排骨需要放淀粉勾芡嘛糖醋排骨一直是很多人特别爱吃的一道菜，很多饭店也有这道菜肴，每次吃都似乎有家的味道。
那么自己在家制作糖醋排骨的话，糖醋排骨需要放淀粉勾芡嘛？今天就来分享大厨们做这道菜的经验和秘诀。
一、糖醋排骨需要放淀粉勾芡嘛要。
制作糖醋排骨的精髓，就是在出锅之前加入芡汁勾芡，让原本看着很稀的汤汁在加入芡粉之后，变得越来越浓稠，然后这些芡汁全部包裹在糖醋排骨的表面，让排骨看着很饱满，而且色泽红润，口感浓郁，让这道菜的颜值提升一个档次，口感上也更加醇厚。
所以建议大家在糖醋排骨出锅之前，加入适当的淀粉勾芡，会更加的好吃好看。
二、制作糖醋排骨的秘诀1.排骨先煮后炸糖醋排骨的口感就是外面焦脆里面肉嫩，所以制作的时候，要把排骨放在油锅里炸一下才行。
但是炸排骨并不是直接生的排骨炸，如果直接生排骨下去炸的话，那么肉会变得非常的老，所以一定要把排骨先焯水，大约煮上20分钟左右，再放入锅中炸，这样炸出来的排骨才是外酥里嫩。
2.冰糖上色很多人觉得糖醋排骨的颜色那么红润，是靠着生抽老抽，其实真正的糖醋排骨上色用的是冰糖。
将整块的冰糖炒化之后，就可以把排骨放进去一起炒了，这样原本白白的排骨立马变得红滋滋的，而且特别的油润，远远比用生抽或者老抽上色的颜色好看许多。
3.芝麻香葱点缀很多人觉得饭店里的糖醋排骨色香味俱全，那是因为厨师们对它进行了点缀，所以自己在家制作的话，也可以准备一些点缀的辅材，比如炒熟的白芝麻和香葱末就非常不错。
在排骨出锅装盘后吗，不要着急端上去，准备一把白芝麻撒在上面，再加上一些葱花，红的白的绿的搭配在一起，特别的好看，而且白芝麻和香葱末的香气也会让这道菜更加增色不少。
现在大家应该知道如何把糖醋排骨这道菜做到美味极致了吧。
所以平时应该多积累一些相关的厨艺经验，在制作菜肴的时候学会灵活运用，这样才能做出好吃的美味佳肴来。
希望通过今天关于糖醋排骨制作方法的分享，能够提高大家的厨艺，让大家在这道菜的制作上有所进步。
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如何做好糖醋排骨，巧做糖醋排骨
家有妙招：
“巧做糖醋排骨”，“巧”在哪里？你只要记住1、2、3、4、5这五个数字，就可以做出味道非常正宗的糖醋排骨来。
制胜法宝：500克排骨、1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水
1、准备工作：把洗干净的排骨放到清水里煮一下，去掉排骨里的血水和杂质，开锅后将排骨捞出，用清水将排骨上的血沫、杂质冲洗干净，将排骨入油锅过油，煎至排骨变成金黄色时出锅。
2、调汁：以500克排骨为例，将1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水对在一起，调匀成糖醋汁。
3、做糖醋排骨：锅里加少量油，开大火烧到六成热，下排骨翻炒几下，倒入调好的糖醋汁，再翻炒几下，盖上盖，继续用大火焖两分钟，等排骨上色了，再翻炒几下收汁，即可起锅。
排骨不要煮太久，以免营养流失，调汁要记住“1、2、3、4、5”这五个数字，其实它们就是各种调料的比例，比如，做500克排骨需要的调料就是1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水，无论你做的排骨的量
是多少，调料的量都要按照这个比例来增加或者减少。
一招变多招：
1、巧做糖醋里脊：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水，给糖醋里脊调卤，烧开以后淋上去，吃了停不住。
2、巧做蜜制糖醋鱼：5勺水、4勺酱油、3勺白糖、2勺醋、1勺料酒，顺序要记仔细，调好汤汁倒进去，蜜制糖醋鱼。
3、巧做酸甜藕片：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水，先把藕片煮一煮，酸甜汤汁拌一拌，你肯定享口福。
家有妙招：
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糖醋排骨怎么做才好吃，糖醋排骨做法。