关于酒店管理专业人才培养模式的思考

关于酒店管理专业人才培养模式的思考

作者：许岩

来源：《旅游纵览·行业版》2014年第08期

本文主要从三个方面对高职酒店管理专业人才培养模式进行思考。首先，对国内外酒店管理专业人才培养模式进行了比较；其次，分析了我国高职院校现有酒店管理专业人才培养模式存在的问题；最后，对酒店管理专业人才培养模式进行了思考分析。

随着我国经济的快速发展，酒店管理行业也得到了长足的进步。为适应我国酒店业发展的需要，各高职院校都在不断探索酒店管理专业人才的培养模式，努力培养专业型人才，也形成了一些各具特色的培养模式。随着我国社会经济的迅猛发展，特别是旅游酒店行业的不断变化，旧的教育培养模式也暴露出一系列的问题，无法满足现实的发展需要，这就要求我们要对酒店管理专业人才培养模式进行重新思考，不断加以改进完善，努力培养出适应发展需求的高素质酒店管理人才。

一、国内外酒店管理专业人才培养模式的比较

（一）国外酒店管理专业人才培养模式

对于酒店管理专业人才的培养，各国都有一套适合本国产业发展的人才培养模式。例如，在美国和加拿大主要采用CBE培养模式，这是当今一种较为先进的职业教育模式，行业中的专家、技术能手等共同参与学校成立的专业委员会，按照行业岗位群的需要，确定从事这一职业应具备的专业技能，明确培养方向和目标后，由学校组织相关教学人员，按照教学规律将相近的各项能力进行归纳，构成系统的教学模块，制定教学大纲，形成具体的实施方案并按此方案组织教学。CBE模式改变了传统的酒店管理教学中以公共课为基础教学的现象，强调以岗位群所需职业能力为培养核心，具有一定的科学性。

除此之外，还有瑞士的以产教结合为特点的洛桑模式，德国以重视学生能力的培养，结合市场的“双元制”模式，英国的以教育和培训为本位、考核学习成果方面有突出创新的CBET模式，澳大利亚的专业性极高的专业培训包模式等，都是教育需求和经济需求相匹配的经典案例，是职业教育人才培养模式的成功典范。

（二）国内酒店管理专业人才培养模式

在我国酒店管理专业的发展过程中，通过借鉴西方发达国家酒店管理专业人才培养模式，形成了几种有代表性的人才培养模式。例如，在人才培养的过程中充分注重学校与企业合作的产学结合人才培养模式，这种模式下强调培养学生的专业素质、技术技能，同时合作开发或研究一些实际的技术问题，充分将学校、旅游企业以及研究机构不同的教育环境和教育资源进行整合，做到资源信息共享，发挥共同作用。

除此之外，还有校企合作更为紧密的订单式人才培养模式，能够极大地调动学校、学生和企业的积极性，提高人才培养的针对性和实用性；以就业为导向的人才培养模式立足于市场对人才的需求上，在很大程度上能够提高学生的就业率和就业质量。

二、当前高职酒店管理专业人才培养模式存在的问题分析

（一）“以学校为中心”的传统思想没有改变

高职酒店管理专业人才培养模式普遍持有的教育观念就是以“学校为中心”，人才培养过程中要处处以学校为基础，这就使得学校的师资力量、教学设备等外部因素的发展制约着对专业人才的培养，只关注到学校的切身利益，对学生和用人单位的需求关注不够。

（二）酒店管理专业人才培养机制不健全

酒店管理参与人才培养工作的意识淡薄，对管理专业人才培养的重视不够，酒店管理人才培养机制无法得到科学的保证，无法建立种制约酒店、学校双方共同培养人才的责任机制，导致酒店管理专业人才培养效果不理想。

（三）缺少外部压力督促酒店管理专业人才培养模式的

改革

由于酒店行业的快速发展，使得社会对高技能专业人才的需求量迅速增加，所以，很多酒店甚至在学生顶岗实习前就提前到学校招聘。这样一来，由于就业形势十分乐观，高职酒店管理专业就普遍缺乏人才培养模式改革的压力，造成了现有模式与社会发展不能相适应，培养出的酒店专业人才也无法更好地满足社会、企业的需要。

三、优化高职酒店管理专业人才培养模式的若干

思考

（一）通过“引企入教”方式，建立共同培养机制

由于现阶段学校与实习酒店的合作是松散型的，双方之间缺少制约机制，这使得学生在学校所学的酒店管理知识无法及时、充分的运用到实际操作中去，造成了高职酒店管理专业培养的学生与酒店的实际需求不能相适应。所以，必须把实习酒店从松散型的合作基地建设成紧密型的合作基地，通过“引企入教”将学校与酒店结成利益共同体，促进校和酒店的紧密合作，共同培养出高素质的酒店管理专业人才。

（二）实现“工学结合”，以客户为中心

工学结合人才培养模式已成为中职教育积极推行的一种模式。凭借着酒店行业飞跃发展的优势，借助国家开发战略东风和发展职业教育的契机，与高星级酒店共同建设酒店管理专业，构建学校与企业双方互动、共赢发展的校企合作的专业建设模式，大力培养酒店行业专业人才，切实发挥职业教育的职能，服务经济社会的发展。

（三）尊重学生职业发展需求，开展专业特色教学

在酒店管理专业人才培养的过程中，要充分尊重学生职业发展的需求，确定合理的培养目标，明确学生知识、能力和态度要求，开展专业特色教学，根据社会的需要，培养实践能力强的酒店管理专业人才。

四、结语

我们要不断根据社会发展和需要的变化，改进和完善现有的酒店管理专业人才培养模式，真正培养出专业知识充沛、实践管理能力强的专业型人才，促进酒店管理行业的健康发展。

（作者单位：山东商业职业技术学院）