2018版高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类糖类学案鲁科版
高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第3节 醛和酮 糖类 第1课时 醛和酮课件 鲁科版选修5
K12课件
1
1．醛和酮分子中都含有羰基即
，醛分子中羰基一端必须和
氢原子相连，酮分子中羰基两端与烃基相连。
2．饱和一元醛、酮的通式均为 CnH2nO，同碳原子数的醛、酮互为 同分异构体。
3．醛、酮分子中含有碳氧双键，易发生加成反应。
4．醛基具有还原性，能被弱氧化剂[Ag(NH3)2]OH、新制氢氧化铜 悬浊液氧化，生成羧基，醛基也可被其他强氧化剂氧化为羧基。
的有机物共有( )
A．4 种
B．5 种
C．6 种
D．7 种
解析：分子式为 C5H10O 满足饱和一元醛、酮的通式 CnH2nO，
且结构中含有 ，故可以从醛类、酮类两方面考虑。
醛类：可写为 C4H9—CHO，因 C4H9—有 4 种结构，故醛有 4
种形式。酮类：可写为
，因—C3H7 有 2
种结构，故此种形式有 2 种，分别为
K12课件
2
常见的醛和酮
1．醛和酮的概述 (1)概念
①醛是指 羰基碳原子分别与 氢 原子和 烃基(或 氢 原子)相
连的化合物。
②酮是羰基碳原子与两个 烃基相连的化合物。 (2)饱和一元醛和一元酮的通式皆为 CnH2nO ，分子中碳原 子数相同的饱和一元醛和饱和一元酮互为同分异构体。
K12课件
3
(3)命名
_气___
刺激性
易溶于水
酚醛树脂 福尔马林
液 _刺__激__性_ 易溶于水
—
苯甲 醛
液
____
杏仁味
_难__溶__
染料、香 料中间体
丙酮
有机溶剂、
_液__
特殊
与水以任 有机合成 意比互溶 原料
[特别提醒] 醛基可以写成—CHO，而不能写成—COH。
高中化学第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第3节 醛和酮糖类(第3课时)糖类的结构与性质学
高中化学知识导学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类（第3课时）糖类的结构与性质学案（答案不全）鲁科版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（高中化学知识导学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类（第3课时）糖类的结构与性质学案（答案不全）鲁科版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为高中化学知识导学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类（第3课时）糖类的结构与性质学案（答案不全）鲁科版选修5的全部内容。
第3课时糖类的结构与性质案例探究目前,由于环境保护和废物的再生利用问题，可生物降解塑料的生产更加引起人们的关注。
可生物降解塑料可以用作产品的包装材料和日常生活中的一次性用品.工业上用玉米淀粉制造可生物降解塑料，但这种工艺生产成本较高，除了生产医用塑料之外，目前在其他领域应用较少。
法国一家制糖厂尝试利用副产物甜菜糖为原料生产可生物降解塑料。
生产过程的第一步是通过菌类发酵，把甜菜中的糖转化成乳酸( α羟基丙酸），再通过化学途径，把乳酸分子聚合成聚乳酸制成塑料。
这种塑料可以在自然环境中生物降解，并可由生物吸收。
思考: 1。
糖一定有甜味吗？2。
你了解糖类的结构吗？自学导引一、糖类1。
糖类的结构和性质（ 1 ）概念从结构上看，糖类是指分子中含有两个或两个以上 ______ 的 ______ 以及在水解后可以生成多羟基 ______ 的化合物.（ 2 ）单糖的结构单糖是 ______ 为更小的糖分子的化合物。
如葡萄糖和果糖，分子式都为C6H12O6,二者互为______ ，结构简式分别为：( 3 ） 葡萄糖的化学性质 葡萄糖分子中有 ______ 个醛基和 ______ 个羟基，是一种六碳 ______ 糖.葡萄糖可以发生 ______ 和 ______ 等.葡萄糖分子中的羟基和醛基还可以相互作用,生成环状半缩醛。
高中化学 自我检测 第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第3节 醛和酮糖类(第3课时)糖类的
高中化学自我检测第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类（第3课时）糖类的结构与性质鲁科版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（高中化学自我检测第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类（第3课时）糖类的结构与性质鲁科版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为高中化学自我检测第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类（第3课时）糖类的结构与性质鲁科版选修5的全部内容。
第2章第3节醛和酮糖类（第3课时）糖类的结构与性质基础达标1. 下列对葡萄糖的叙述错误的是 ( ）A。
葡萄糖是一种多羟基醛B. 葡萄糖是一种有甜味的物质C. 葡萄糖能水解生成乙醇D. 葡萄糖是一种还原性糖，能发生银镜反应2. 下列物质中除一种外其余三种都具有相同的实验式，这种物质是（）A. 乙酸乙酯B。
果糖C. 葡萄糖D. 甲醛3。
下列关于蔗糖、麦芽糖的叙述正确的是 ( ）A. 二者互为同分异构体B。
二者均能水解，且产物相同C。
二者都是还原性糖,都能发生银镜反应D。
蔗糖能水解，麦芽糖不能水解4。
只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液,这种试剂是（） A。
氢氧化钠溶液B。
氢氧化铜悬浊液C。
石蕊试液 D。
碳酸钠溶液5. 下列关于淀粉和纤维素的叙述不正确的是 ( ）A. 淀粉主要存在于植物的种子和块根里B。
纤维素不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂C. 淀粉和纤维素都是天然高分子化合物D. 淀粉和纤维素的结构不同，化学性质也完全不相同6. 由淀粉制取麦芽糖的反应是（）A。
加成反应 B. 消去反应C. 水解反应D。
高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第节醛和酮糖类教案鲁科选修
第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类第1课时[引课]我们都知道新装修的房子不能立即住进去，要开窗通几天风，这是为什么？在生物实验室很多形像逼真的生物标本为什么可浸泡在甲醛的水溶液（福尔马林）中？学校里，整齐的楼房，洁白的墙壁，粉刷的非常漂亮，所用涂料的成分是什么呢？从本节课我们就来认识、学习醛和酮的知识。
[板书]第三节醛和酮糖类[引导]醛和酮有着重要应用，那醛和酮的结构是什么样子的呢？[板书]一、常见的醛、酮 1、醛和酮的分子结构与组成 [展示]甲醛、乙醛、丙醛、丙酮的球棍模型，[提问]根据其球棍模型，甲醛、乙醛、丙醛、丙酮在结构上有什么相同和不同之处？丙醛和丙酮有什么关系？你能归纳出醛、酮的概念吗？[讲述]①醛：分子里由烃基跟醛基相连而构成的化合物叫做醛，通式为RCHO，饱和一元醛通式为CnH2nO(n=1、2…），最简单的醛是甲醛HCHO。
②酮：分子中与相连的均为烃基，其通式为R R′，饱和一元饱和酮通式为CnH2nO(n=3、4、5…）。
最简单的酮是丙酮CH3CCH3. [讲述] ①醛与酮结构中都存在着 (羰基），醛中为醛羰基简称为醛基，酮中为酮羰基简称为酮基。
②醛基要写成-CHO，而不能写成-COH。
③醛一定含有醛基，含有醛基的物质未必就是醛。
但它们都具备醛基的化学性质。
举例：我们前面学习的葡萄糖。
[练习]：以下属于醛的有________，以下属于酮的有_________A、CH3CCH3.B、CH2=CH–CHOC、–CHOD、CH3-o- C-HO[过渡]醛、酮的命名原则与醇的命名相似。
[板书]2、醛、酮的命名[讲述]醛、酮的种类很多，我们来认识一些最简单的醛、酮。
最简单的脂肪醛就是羰基两边都连接上氢原子-----甲醛，而乙醛是有着重要应用的，最简单的芳香醛是苯甲醛，丙酮是最简单的脂肪酮。
[板书]3、醛和酮的同分异构现象 [练习]C5H10O的同分异构体的书写并命名[提示]书写规律①碳骨架异构②官能团类别异构③官能团位置异构 [板书]4、常见的醛和酮的物理性质和用途甲醛乙醛苯甲醛丙酮结构简式状态溶解性应用[讲述]根据醛和酮的组成通式可知，饱和的一元脂肪醛和一元脂肪酮分子式的通式相同，那么他们在C原子数相同时，其之间可形成-----同分异构体。
2017_2018学年高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类第2课时糖类课件鲁科版选修5
③特征反应： 利用淀粉遇碘 变蓝 的性质可以鉴定淀粉的存在。 (2)纤维素
[C H O (OH) ] n 6 7_ 2 3 ①组成：通式为 (C6H10O5)n或_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 。
②水解反应： 纤维素在酸的催化作用下，发生水解反应的化学方程式为 H＋ (C6H10O5n＋nH2O――→nC6H12O6。 △ 纤维素 葡萄糖 ③酯化反应： 纤维素中的葡萄糖单元含有三个 醇羟基 ，表现出 醇 的性
1．淀粉、纤维素通式为(C6H10O5)n 它们是否互为同分异 构体？
提示：虽然淀粉和纤维素的通式相同，但它们的结构不同， 分子里所包含的单糖单元(C6H10O5)的数目也不同，即 n 值不同， 故它们不互为同分异构体。
2．在检验淀粉水解产物之前，加入氢氧化钠溶液的 目的是什么？
提示：中和作为催化剂的硫酸，以免硫酸破坏银氨溶液 或新制 Cu(OH)2 悬浊液，从而导致实验失败。
硝酸纤维 )， 质，与硝酸发生酯化反应制得 纤维素硝酸酯 (俗名
与乙酸发生酯化反应制得 纤维素乙酸酯 (俗名 醋酸纤维 )。
2．糖类和生命活动 (1)糖类为人类提供 能量 。 (2)糖类是生物体合成其他化合物的基本 原料 。 (3)糖类对人体生命活动有辅助功能。 (4)核糖与脱氧核糖是 RNA、DNA 的重要组成部分。
双糖
糖 、 蔗糖 等 ___
一个糖类分子能水解生成 多 个单糖分子，如淀 粉、纤维素等 人类能量来源 (食品)之一； 人体生理活动的基本 物质；工业生产乙醇、醋酸、醋酸纤维等的原料
多糖
用途
2．单糖 (1)葡萄糖 ①组成与结构： 分子式为 C6H12O6 ， 官能团是 醛基和羟基 ， 结构简式为 CH2OH—(CHOH)4—CHO 。 ②物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。 ③化学性质： a．可与银氨溶液、新制 Cu(OH)2 悬浊液等发生 氧化 反应。 △ CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH――→ CH 2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O ； ___________________________________________ △ CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2――→ CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 。 _____________________________________ b．可与 H2 等发生 加成 反应。 c．可与羧酸发生 酯化 反应。
高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第三节醛和酮糖类(第1课时)醛和酮课件鲁科选修5
3．还原反应。 醛和酮与 H2 发生还原反应，产物为醇，其反应实质 为加成反应。
易错提醒 1．能够发生银镜反应的有机物一定含醛基，但不一 定是醛。 2．醛被弱氧化剂氧化的实验中，银氨溶液呈碱性， 新制的氢氧化铜呈碱性， 反应的最终产物为羧酸铵或羧酸 钠。
3．如何通过实验证明葡萄糖分子中含有醛基？ ____________________________________________。 答案：通过银镜反应或与新制 Cu(OH)2 悬浊液的反 应可以证明
4．从氢、氧原子的角度怎样判断由乙醇转化成乙醛 的反应是氧化反应还是还原反应？ ____________________________________________。 答案：乙醇转化成乙醛的反应中氢原子数减少。 而去 氢的反应为氧化反应，故乙醇转化成乙醛的反应为氧化 反应
问题 2：醛基的性质有哪些？ (1)氧化反应。 3n－1 点燃 ①燃烧：CnH2nO＋ O2――→nCO2＋nH2O 2 催化剂 ②与氧气发生催化氧化： 2R—CHO＋O2 ――→ 2R— △ COOH
O2 有机反应中常见的连续氧化：R—CH2OH――→R— O2 CHO――→RCOOH
③被其他氧化剂氧化。
2．(1)乙醇催化氧化的方程式为_________________ ___________________________________________。 (2)上述反应有机产物中的官能团是 ________，由烃 基与________相连而构成的化合物称为醛。
催化剂 答案： (1)2CH3CH2OH＋O2 ――→ 2CH3CHO＋2H2O △ (2)—CHO 醛基
2017-2018学年高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第3节 醛和酮 糖类 第1
第1课时醛和酮[目标导航] 1.了解醛、酮在自然界的存在，能列举几种常见醛、酮并写出其结构式。
2.能根据醛、酮的结构特点推测其主要化学性质。
3.了解醛、酮与羧酸、醇等烃的衍生物间的转化关系。
一、常见的醛、酮1．醛、酮的概念(1)醛：分子中，羰基碳原子分别与氢原子和烃基(或氢原子)相连的化合物叫做醛。
醛的官能团是醛基或－CHO。
最简单的醛是甲醛(HCHO)。
(2)酮：分子中，与羰基碳原子相连的两个基团均为烃基，且二者可以相同也可以不同。
酮的官能团为酮羰基或。
最简单的酮是丙酮。
2．饱和一元脂肪醛、酮的通式：C n H2n O_，分子中碳原子数相同的饱和一元脂肪醛和饱和一元脂肪酮互为同分异构体。
如 CH3CH2CHO与互为同分异构体。
3．醛、酮的命名(以醛基和酮羰基为主)醛、酮的命名与醇的命名相似，如命名为3甲基丁醛。
命名为3甲基2丁酮。
4．常见的醛、酮议一议1．以下几种物质①HCHO④CH 2===CH —CHO ⑤Cl—CH 2—CHO属于醛的是①②④。
2．含有且分子式为C4H 8O的有机物一定属于醛吗？请写出符合该条件的所有有机物的结构简式。
答案不一定，还可以是酮类物质。
属于醛类的同分异构体有：CH 3CH 2CH 2CHO 、两种，属于酮类的同分异构体只有一种。
二、醛、酮的化学性质 1．羰基的加成反应(1)羰基含有不饱和碳原子，可发生加成反应。
能与醛、酮发生加成反应的试剂有HCN 、NH 3及氨的衍生物、醇等，其反应式如下：。
(2)常见的加成反应 写出下列反应的化学方程式；；；(碳链加长)。
2．醛、酮的氧化反应(1)醛能被O 2催化氧化，写出乙醛催化氧化反应的化学方程式：――→催化剂△2CH 3COOH 。
(2)遇到_银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液等弱氧化剂，也能被氧化。
利用上述反应可以鉴别有机物中是否含有_醛基。
①乙醛与银氨溶液反应的化学方程式：CH 3CHO ＋2[Ag(NH 3)2]OH ――→△CH 3COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O 。
高中化学 知识导航 第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第3节 醛和酮糖类(第2课时)糖类及其化学性质
第2课时糖类及其化学性质课标解读1.了解糖的结构、命名及分。
2.了解糖在人类生活中的作用。
课前思考1.糖类都甜吗？答案：糖类有的甜，有的不甜，不能根据甜不甜来区分糖类。
一般碳原子数较少的糖具有甜味，碳原子数多的糖类一般不甜，如淀粉、纤维素。
2.通过前面学的知识，你知道“碳水化合物”的来历及其局限性吗？答案：糖类也叫“碳水化合物”，但糖类中既没有游离的碳，也没有单纯的水，只不过绝大部分糖类的通式符合C m(H2O)n,因此叫碳水化合物。
有些有机化合物符合C m（H2O）n，但不属于糖类，有些化合物不符合C m（H2O）n，但属于糖类。
3.蔗糖、葡萄糖在日常生活中常见，你知道它们的成分吗？答案：蔗糖是一种双糖，分子式是C12H22O11；而葡萄糖是一种单糖，分子式是C6H12O6。
其中蔗糖是日常生活中常吃的糖，而葡萄糖在医学中常用。
自主研学一、糖类1.糖类的结构和性质（1）概念从结构上看，糖类是指分子中含有两个或两个以上___________的____________以及在水解后可以生成多羟基____________的化合物。
（2）单糖的结构单糖是____________为更小的糖分子的化合物。
如葡萄糖和果糖，分子式都为C6H12O6，二者互为____________，结构简式分别为：（3）葡萄糖的化学性质葡萄糖分子中有____________个醛基和____________个羟基，是一种六碳____________糖。
葡萄糖可以发生____________和____________等。
葡萄糖分子中的羟基和醛基还可以相互作用，生成环状半缩醛。
如：①还原性：能发生银镜反应和与Cu（OH）2反应−____________________CH2OH—（CHOH）4—CHO+2［Ag（NH3）2］++2OH-−→−∆________________________CH2OH—（CHOH）4—CHO+2Cu（OH）2−→②加成反应：与H 2加成生成己六醇。
第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第3节 醛和酮糖类(第1课时)常见的醛和酮及其化学性质学
高中化学知识导航第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类（第1课时）常见的醛和酮及其化学性质学案（答案不全）鲁科版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（高中化学知识导航第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类（第1课时）常见的醛和酮及其化学性质学案（答案不全）鲁科版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为高中化学知识导航第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节醛和酮糖类（第1课时）常见的醛和酮及其化学性质学案（答案不全）鲁科版选修5的全部内容。
第3节醛和酮糖类第1课时常见的醛和酮及其化学性质课标解读1。
简单了解醛、酮的命名方法。
2.掌握醛、酮的化学性质。
3。
能够根据醛、酮的氧化性、还原性解释银镜反应等实验现象。
课前思考1。
装饰的新房子里边有一股刺激性气味,你知道它是什么吗？答案:装饰房子时，装饰材料中常挥发出甲醛，它是具有强烈刺激性气味的有毒气体，对人体有极大的危害.2.动物标本浸在某种溶液中而不腐烂，你了解其中的原理吗?答案：这种溶液叫福尔马林，是甲醛的水溶液,防腐原理是使蛋白质变性.3.塑料制品损坏后用某些液体能黏合，你知道常用什么吗？答案：常用丙酮，因为丙酮是有机溶剂，能溶解某些塑料制品，因此能较好地解决这一问题。
自主研学一、常见的醛、酮1。
定义及命名（1）定义醛是烃基（或氢原子)跟醛基相连的化合物，官能团是醛基________________________,如甲醛：________________________________，乙醛：____________________________________、苯甲醛：________________________。
高中化学 知识导学 第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第3节 醛和酮糖类(第2课时)醛、酮的
第2课时醛、酮的氧化还原反应案例探究Wollf-Kishner还原法是一种能把醛、酮还原成烃的方法，该法需要用成本很高的无水肼且需在高压封管内进行，反应时间长，产率不高。
1946年，我国有机化学家黄鸣龙在研究这个方法的过程中，对反应条件进行了改进，将反应的低沸点溶剂改为高沸点溶剂，提高了反应产率，缩短了反应时间，为世界各国广泛应用，并普遍称为黄鸣龙还原法。
CH3COCH2CH3 CH3CH2CH2CH3黄鸣龙对中国甾族激素的基础或应用研究作出过重大贡献，是中国甾族激素药物工业的奠基人。
思考: 1. 你了解醛、酮的结构吗？2. 醛、酮与H2加成属于还原反应吗？3. 你还知道醛、酮有哪些性质吗？自学导引1. 氧化反应醛具有 ________ 的还原性，一些弱氧化剂如 ________ 、 ________ 悬浊液能氧化醛生成相应的 ________ ，而酮比较稳定，只有很强的氧化剂才能将其氧化。
这是因为醛的氧化只是 ________ 的转变，而酮的氧化还包含了 ________ 的断裂。
含有醛基的物质，通常都能与 ________ 、________ 悬浊液反应，因此，这两种试剂常用于鉴别是否有醛基。
（ 1 ）银镜反应醛跟银氨溶液反应生成金属银的薄层，附着在洁净的试管内壁，形成光亮的银镜，所以称为 ________ 。
乙醛发生银镜反应的方程式为: CH3CHO + 2Ag （ NH3）2 OH −−→CH3COONH4+ 2Ag↓ + 3NH3 + H2O（ 2 ）与新制Cu （ OH ）2悬浊液的反应CH3CHO + 2Cu （ OH ）2 −−→CH3COOH + Cu2O + 2H2O（砖红色）（ 3 ）与氧气反应2CH3CHO + O2 _________2. 还原反应醛、酮的羰基都可以发生多种还原反应，产生为相应的 __________ 或 ________ 。
如:答案1. 较强 银氨溶液 Cu （OH ）2 羧酸 官能团 碳碳键 银氨溶液 Cu （OH ）2 （ 1 ） 银镜反应（ 3 ） 2CH 3COOH2. 醇 烃 RCH 2OH疑难剖析一、氧化反应和还原反应1. 氧化反应乙醛不仅能被KMnO 4酸性溶液或溴水等强氧化剂氧化，也能被银氨溶液，新制Cu （ OH ） 2等弱氧化剂氧化。
2017-2018学年高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第3节 醛和酮 糖类 第1课时 醛和酮同步备
(2)实验现象： 试管内壁上附着一层光亮如镜的金属银
。
实验结论：硝酸银与氨水反应生成银氨溶液，其中含有
[Ag(NH3)2]OH(氢氧化二氨合银)，它能把乙醛氧化成乙酸，乙酸又 与氨反应生成乙酸铵，而Ag＋被还原成金属银，还原生成的银附着在
试管内壁上，形成银镜，所以这个反应叫做银镜反应。
答案
(3)此实验涉及的主要的化学反应如下：
。
(4)注意事项：①新制Cu(OH)2要随用随配，不可久置；②配制新制 Cu(OH)2悬浊液时，所用NaOH必须过量。
答案
3.银氨溶液和新制Cu(OH)2都是弱氧化剂，那么乙醛能否被酸性KMnO4溶 液和溴水氧化？为什么？
答案 可以，因为醛具有较强的还原性，能被[Ag(NH3)2]OH溶液或新制 Cu(OH)2悬浊液等弱氧化剂氧化。而溴水或酸性KMnO4溶液的氧化能力 比 [Ag(NH3)2]OH 溶 液 、 新 制 Cu(OH)2 悬 浊 液 强 得 多 ， 故 溴 水 、 酸 性 KMnO4溶液也能氧化乙醛，而自身被还原，从而使溶液退色。
①碳碳不饱和烃[
(烯)、—C≡C— (炔)、
(芳香烃)]加―H―成2→；
②醛(
)、酮(
)加―H―成2→ 醇。
注意：羧酸(
)、酯(
)中的羰基(
)很难与氢气
发生加成反应，是由于
受—OH或—OR的影响而造成的。
(2)有机氧化反应
①有机物的燃烧。
②烯、炔、含有αH的苯的同系物、醇、醛使KMnO4酸性溶液退色。 ③醇―→ 醛―→ 羧酸或醇―→ 酮。
③R1—CH==CH—R2 ―一―定――条――件→
＋
(氧原子数目多于氢原子数目，氧化反应)
(4)去氢加氧，如：
高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第三节醛和酮糖类醛酮的化学性质教案高二化学教案
醛酮的化学性质(2)【设计思路】本教学设计是依据鲁科版选修 5 《有机化学基础》第二章第三节《醛和酮糖类》进行编排的，本节课为该节的第二课时，是一节新授理论课，本节内容是第1章有机化合物的结构与性质的延续，是前一课时醛、酮结构的运用，也是后续学习糖类和有机合成的基础；本节内容起着承前起后的作用，把醇和羧酸等烃的衍生物衔接起来；本节内容的主要特点是充分运用了“结构决定性质”的思想方法，用醛、酮的结构来预测它们的主要化学性质。
【过渡】我们以丙酮作为酮的代表物研究酮的化学性质，请比较乙醛和丙酮的分子结构，分析一下谁更易被氧化？【设计实验】现在你的实验用品盒中有两瓶没有标签的无色液体，一瓶是乙醛，一瓶是丙酮，你能设计一个实验检验这两种物质吗？【总结】银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液这两种试剂常用于鉴别有机物分子中是否含有醛基。
【讲解】催化剂作用下空气中的氧气就能氧化醛。
HCHO+ O2CO2 + H2O市场上的空气净化器除甲醛正是基于这个反应。
醛更易被氧化。
因为醛的氧化只是官能团的转变，而酮的氧化需要分子中碳碳单键的断裂，必须要很强的氧化剂才行。
所以丙酮不能被银氨溶液或者新制氢氧化铜悬浊液氧化。
交流实验设计方案【分组实验】检验未知液体，汇报实验结果试着完成反应的化学方程式：CH3CHO + 2Cu(OH)2 CH3COOH + Cu2O↓ + 2H2O书写化学方程式：2CH3CHO+O22CH3COOH引导学生从结构上分析醛和酮谁更易氧化，加深学生对氧化反应的认识深度。
通过实验一方面使学生体会了知识的应用，另一方面培养学生的实验操作能力。
【过渡】甲醛是如何使人中毒的呢？我们来研究一下醛的官能团的结构，分析一下它还能发生什么类型的反应？【引导分析】醛和酮分子中都存在着官能团------羰基，官能团中C原子有没有饱和？可能发生哪些反应？与什么试剂反应？【讲解】醛酮的羰基可以和氢气发生加成反应，即还原反应。
【板书】2、加成反应【引导】羰基不但能跟氢气加成，还能与许多试剂加成。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第2课时 糖类1．知道糖的分类，能够列举出常见的单糖、双糖和多糖的实例。
2．了解糖类的组成和结构特点。
3．了解葡萄糖、麦芽糖具有还原性，双糖能水解成单糖，多糖能水解成葡萄糖。
(重点) 4．结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系。
[基础·初探]1．糖类概述 (1)概念分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。
(2)糖类的组成糖类由C 、H 、O 三种元素组成，官能团为—OH 、—CHO 或。
(3)分类糖类⎩⎪⎨⎪⎧单糖：不能水解的糖类，如葡萄糖、核糖、脱氧核糖等双糖：1 mol 能水解成2 mol 单糖的糖类，如蔗糖、麦芽糖等多糖：1 mol 能水解成n n 单糖的糖类，如淀粉、纤维素等糖类物质都有甜味吗？【提示】 糖类物质不都有甜味，如淀粉、纤维素均无甜味。
2．单糖 (1)葡萄糖①化学式：C 6H 12O 6。
②结构简式：CH 2OH —(CHOH)4—CHO 。
③官能团：—CHO、—OH。
④物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。
⑤化学性质(2)果糖①分子式：C6H12O6，与葡萄糖互为同分异构体。
②结构简式：。
③甜度：自然界中甜度最大的单糖。
(3)核糖①分子式：C5H10O5。
②结构简式：CH2OH—(CHOH)3—CHO。
(4)脱氧核糖①分子式：C5H10O4。
②结构简式：CH2OH—(CHOH)2—CH2—CHO。
(1)葡萄糖属于电解质。
( )(2)果糖与葡萄糖互为同系物。
( )(3)葡萄糖能发生银镜反应。
( )(4)核糖和脱氧核糖分子式均符合通式C n(H2O)m。
( ) 【提示】(1)×(2)×(3)√(4)×[核心·突破]葡萄糖和果糖的比较[题组·冲关]题组1 糖类概述1．下列说法正确的是( )【导学号：04290039】A．凡符合C n(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类B．凡能溶于水且有甜味的化合物都属于糖类C．葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基糖D．葡萄糖和乙醛的分子式中都含有醛基，它们都具有还原性【解析】有些符合通式C n(H2O)m的物质不属于糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)；有些不符合通式C n(H2O)m的物质属于糖类，如鼠李糖(C6H12O5)。
糖类不一定都有甜味，如淀粉；有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油。
葡萄糖是单糖的主要原因是它不能水解为更小的糖分子。
【答案】 D2．下列物质不属于单糖的是( )A．葡萄糖B．麦芽糖C．果糖D．核糖【答案】 B3．下列物质能发生水解反应的是( )A．葡萄糖B．丙醇C．蔗糖D．乙醛【解析】常见的能发生水解的有机物有：卤代烃、双糖、多糖、酯类化合物、蛋白质等。
【答案】 C题组2 单糖的组成、结构与性质4．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( )A．能加氢生成六元醇B．能发生银镜反应C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O【答案】 C5．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( )A．加金属钠看是否有氢气放出B．与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成C．与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有果香味物质生成D．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否退色【解析】检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热，看是否有砖红色沉淀生成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。
【答案】 B6．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：下列关于核糖的叙述中正确的是( )A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液反应形成银镜C．可以与氯化铁溶液发生显色反应D ．可以使紫色石蕊试液变红【解析】 葡萄糖为六碳醛糖，其分子式为C 6H 12O 6，而核糖为五碳醛糖，其分子式为C 5H 10O 5，二者不是同分异构体，A 错误；核糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，B 正确；核糖分子中没有“酚羟基”的结构，不能与FeCl 3溶液发生显色反应，C 错误；核糖分子中不含羧基，其中的羟基也不活泼，不能电离出H ＋，故不能使紫色石蕊试液变红，D 错误。
【答案】 B1．双糖1．如何鉴别蔗糖和麦芽糖？【提示】 蔗糖分子结构中没有醛基，所以没有还原性，麦芽糖结构中含有醛基，是一种还原性糖，可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液来鉴别蔗糖和麦芽糖。
2．多糖2．淀粉和纤维素互为同分异构体吗？【提示】 不是。
淀粉和纤维素是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，它们的组成通式都是(C 6H 10O 5)n ，但因为n 值不固定，因此不属于同分异构体。
[核心·突破]1．糖类还原性的检验糖类还原性是指糖类中的醛基被氧化的性质。
糖类有较强的还原性，能被银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液氧化。
若糖类不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖，如蔗糖。
2．水解产物中葡萄糖的检验 (1)水解条件①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。
②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。
③淀粉：稀酸或酶催化，水浴加热。
(2)水解产物中葡萄糖的检验：欲要检验糖类水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH 溶液中和其中的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。
3．淀粉水解程度的判断 (1)实验原理用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。
(2)实验步骤淀粉溶液――→稀硫酸微热水解液――→NaOH 溶液中和液――→银氨溶液水浴加热现象A↓碘水 现象B(3)实验现象及结论题组1 蔗糖和麦芽糖1．下列说法不正确的是( )A．蔗糖不是淀粉水解的产物B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应C．蔗糖是多羟基的醛类化合物D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体【解析】淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡萄糖，A正确；蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以发生银镜反应，B正确；蔗糖是一种多羟基酮，而不是多羟基醛，C不正确；蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但结构不同，所以互为同分异构体，D正确。
【答案】 C2．下列实验操作和结论错误的是( )A．用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C．浓H2SO4可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素D．蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解【解析】麦芽糖是还原性糖，蔗糖是非还原性糖，故A正确；用银镜反应可以证明有葡萄糖生成，但不能证明蔗糖是否有剩余，故B正确；浓H2SO4与蔗糖作用使蔗糖炭化，脱去了水，剩余了炭，故C正确；欲检验蔗糖水解产物葡萄糖的生成，必须先加入NaOH溶液中和做催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验，故D错误。
【答案】 D3．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是( )A．乙酸甲酯B．蔗糖C．葡萄糖D．麦芽糖【解析】A的结构简式为，由此可知虽然能水解但没有醛基，B为非还原性糖，不能发生银镜反应，C为单糖不能水解，D是二糖能水解，同时又是还原性糖，能发生银镜反应。
【答案】 D4．如图表示一个反应过程，图中的黑球表示两个相同的单糖，则图中的a、b、c分别表示( )A．麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖B．蔗糖、蔗糖酶、果糖C．乳糖、乳糖酶、葡萄糖D．淀粉、淀粉酶、葡萄糖【解析】据图示，b在反应前后未变化，应为催化剂即酶，a是水解后生成两个相同的单糖分子的二糖。
1 mol 麦芽糖水解生成2 mol葡萄糖，1 mol蔗糖水解生成1 mol葡萄糖和1 mol果糖，故a为麦芽糖，c为葡萄糖。
【答案】 A题组2 淀粉水解程度的判断5．向淀粉中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的下列试剂是( )①NaOH溶液②新制Cu(OH)2悬浊液③碘水④BaCl2溶液A．②③B．①②③C．①②④ D．②③④【解析】向水解液中加碘水可检验是否含淀粉；向水解液中加入NaOH溶液后再加新制Cu(OH)2悬浊液可检验是否含有还原性糖。
【答案】 B6．为验证淀粉水解可生成还原性糖，进行了下列实验，该实验中操作步骤的排列顺序正确的是 ( )①取少量淀粉加水制成溶液；②加热煮沸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入几滴稀硫酸；⑤水浴加热；⑥加入碱液，中和并呈碱性A．①④⑤⑥③②B．⑤④②③①⑥C．①④②③⑤⑥ D．①⑤③④⑥②【解析】该实验进行时首先取淀粉样品，配制成溶液，然后加入稀硫酸，水浴加热，使淀粉水解；再加入碱液，中和酸呈碱性，加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾，故应选A。
【答案】 A7．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论正确的是( )A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解【解析】向中和液中加入银氨溶液有银镜生成，说明发生了水解，中和液呈碱性，向其中加入I2不能检验淀粉是否存在。
【答案】 D【规律总结】三个重要实验的条件1．银镜反应：①水浴加热；②碱性(因为酸会破坏银氨溶液)。
2．与新制Cu(OH)2悬浊液的反应：①加热煮沸；②碱性[因为酸与Cu(OH)2反应]。
3．检验淀粉水解是否完全时，要在水解液中加入碘水，不能在加入氢氧化钠溶液后再加碘水。