ACI营养师资格证考试多选题有

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营养师测试题(附参考答案)

营养师测试题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()。

A、矿物质B、蛋白质C、维生素D、热能正确答案：B2.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给()。

A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪正确答案：B3.蛋黄中含量最多的脂肪酸是()。

A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、硬脂酸正确答案：A4.下列属于必需脂肪酸的是()。

A、D.HAB、油酸C、花生四烯酸D、亚油酸正确答案：D5.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是()。

A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确正确答案：B6.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。

A、酪氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸正确答案：C7.关于记账法适用范围的说法不正确的是()。

A、适合于幼儿园的调查B、适合于个人调查C、适合于家庭调查D、适合于部队的调查正确答案：B8.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。

A、硒B、碘C、磷D、硫正确答案：D9.下列食物中胃排空速率最快的是()。

A、蛋白质食物B、混合食物C、脂类食物D、碳水化合物食物正确答案：D10.下列属于社会主义道德基本规范的是()。

A、爱岗敬业B、实用主义C、个人利益为先D、职业道德正确答案：A11.河豚毒素的毒作用部位为()。

A、消化系统B、神经系统C、血液系统D、生殖系统正确答案：B12.大肠内可能含有()。

A、胰蛋白酶B、核糖核酸酶C、糜蛋白酶D、二肽酶正确答案：D13.关于矿物质的叙述错误的是()。

A、不能在体内合成,必须从外界获取B、天然水途径是机体唯一获取的途径C、体内分布不均匀D、矿物质之间存在协同和拮抗作用正确答案：B14.微量元素是指()。

A、人体含量很少的元素B、人体利用很低的元素C、食物中含量很少的元素D、自然界中含量很少的元素正确答案：A15.道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、()、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。

营养师二级考试卷及答案

营养师二级考试卷及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 人体必需的微量元素中，下列哪项不是？A. 铁B. 锌C. 钙D. 铜答案：C2. 维生素D的主要功能是什么？A. 促进钙的吸收B. 促进铁的吸收C. 促进蛋白质的合成D. 促进脂肪的代谢答案：A3. 蛋白质是人体必需的营养素之一，下列哪种食物中蛋白质含量最高？A. 米饭B. 牛奶C. 蔬菜D. 鸡蛋答案：D4. 人体每日所需的能量主要来源于哪类营养素？A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素5. 膳食纤维对人体健康有哪些益处？A. 降低胆固醇B. 促进消化C. 增加饱腹感D. 以上都是答案：D6. 人体缺乏维生素C会导致什么疾病？A. 坏血病B. 佝偻病C. 夜盲症D. 脚气病答案：A7. 哪种类型的脂肪对心血管健康最不利？A. 不饱和脂肪酸B. 饱和脂肪酸C. 反式脂肪酸D. 单不饱和脂肪酸答案：C8. 人体每日所需水分摄入量是多少？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B9. 哪种矿物质对骨骼健康至关重要？B. 钾C. 镁D. 钙答案：D10. 人体缺乏维生素A会导致什么症状？A. 夜盲症B. 贫血C. 坏血病D. 佝偻病答案：A11. 人体每日所需蛋白质摄入量是多少？A. 40克B. 60克C. 80克D. 100克答案：B12. 哪种食物富含维生素E？A. 肉类B. 鱼类C. 坚果类D. 谷物类答案：C13. 人体缺乏维生素B1会导致什么症状？A. 脚气病B. 坏血病C. 佝偻病D. 夜盲症答案：A14. 人体每日所需膳食纤维摄入量是多少？A. 20克B. 30克C. 40克D. 50克答案：B15. 哪种类型的碳水化合物对血糖影响最大？A. 简单碳水化合物B. 复杂碳水化合物C. 纤维碳水化合物D. 糖醇碳水化合物答案：A16. 人体缺乏维生素B2会导致什么症状？A. 脚气病B. 口角炎C. 坏血病D. 夜盲症答案：B17. 人体每日所需脂肪摄入量是多少？A. 30克B. 50克C. 70克D. 90克答案：B18. 哪种食物富含铁？A. 牛奶B. 菠菜C. 香蕉D. 鸡蛋答案：B19. 人体缺乏维生素B6会导致什么症状？A. 脚气病B. 口角炎C. 贫血D. 皮炎答案：D20. 人体每日所需维生素C摄入量是多少？A. 60毫克B. 90毫克C. 120毫克D. 150毫克答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分）21. 以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A. 鸡肉B. 猪肉C. 豆腐D. 牛奶答案：A, C, D22. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 草酸D. 酒精答案：A, B, C, D23. 以下哪些营养素对骨骼健康有益？A. 钙B. 磷C. 镁D. 维生素D答案：A, B, C, D24. 哪些因素可能导致人体缺乏维生素A？A. 饮食中缺乏富含维生素A的食物B. 长期吸烟C. 慢性腹泻D. 长期饮酒答案：A, B, C, D25. 以下哪些食物富含维生素B群？A. 全麦面包。

营养师考试题及答案初级

营养师考试题及答案初级一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 人体必需的微量元素包括以下哪些？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾答案：B2. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进钙的吸收B. 促进脂肪的代谢C. 促进蛋白质的合成D. 促进糖的代谢答案：A3. 下列哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 调节生命活动C. 提供能量D. 储存能量答案：D4. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 油脂D. 乳制品答案：B5. 人体每日所需的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C6. 哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C7. 人体每日所需的水分摄入量建议是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C8. 哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 镁B. 钙C. 铁D. 锌答案：B9. 人体每日所需的蛋白质摄入量建议是多少？A. 50克B. 100克C. 150克D. 200克答案：B10. 哪种食物富含维生素E？A. 肉类B. 蔬菜C. 坚果D. 乳制品答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 蔬菜C. 面包D. 肉类答案：A, C2. 哪些维生素属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：B, C3. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钙B. 钠C. 钾D. 铁答案：A, B, C, D4. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 纤维素C. 蛋白质D. 脂肪答案：A, B5. 以下哪些食物富含膳食纤维？A. 粗粮B. 肉类C. 蔬菜D. 水果答案：A, C, D三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有蛋白质都是人体的必需营养素。

营养师考试试题及答案

营养师考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 豆类答案：B2. 人体所需的主要矿物质包括：A. 钙、铁、锌B. 钠、钾、氯C. 钙、镁、钾D. 钠、镁、铁答案：C3. 下列哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 调节生理功能D. 维持酸碱平衡答案：D4. 人体每日所需的水分主要来源于：A. 饮用水B. 食物C. 饮料D. 以上都是答案：D5. 膳食纤维主要存在于：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 豆类答案：B6. 人体所需的必需脂肪酸包括：A. ω-3和ω-6B. ω-3和ω-9C. ω-6和ω-9D. ω-3和ω-5答案：A7. 维生素D的主要生理功能是：A. 促进钙的吸收B. 促进蛋白质合成C. 促进铁的吸收D. 促进脂肪代谢答案：A8. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 以上都是答案：D9. 维生素B群包括：A. 维生素B1、B2、B6、B12B. 维生素B1、B2、B6、CC. 维生素B1、B2、B6、DD. 维生素B1、B2、B6、E答案：A10. 以下哪种食物中富含铁？A. 菠菜B. 牛奶C. 鸡蛋D. 苹果答案：A二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪些是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 土豆答案：ABC2. 以下哪些是维生素A的生理功能？A. 促进视力B. 促进免疫力C. 促进骨骼发育D. 促进伤口愈合答案：AB3. 以下哪些是人体必需的微量元素？A. 铁B. 铜C. 钠D. 钾答案：AB4. 以下哪些是维生素B群的成员？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素B12答案：ABD5. 以下哪些是膳食纤维的生理功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 促进消化酶分泌答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 维生素C不能在体内合成，必须通过食物摄取。

ACI注册国际营养师_CIN试题库完整

ACI注册国际营养师_CIN试题库完整关于考试真题的说明：（1）以下题库作为考前练习，考试试题从中随机抽选；（2）注册国际初级营养师考试真题题型、题量与分值如下：一、单选题（70道题，70×0.5分,共35分）二、多选题（20道题，20×2分,共40分）三、简答题（2道题，2×5分,共10分）四、论述题（1道题，1×15分,共15分）五、共计93道试题，满分为100分，考试时长为120分钟。

ACI注册国际营养师-CIN题库一、单选题1. 营养学正式成为一门学科的时间是：（）。

A. 1925年B. 1934年C. 1938年D. 1949年2. 我国第一个膳食指南是哪一年制定的？（）。

A. 1982B. 1985C. 1989D. 19933. “三个臭皮匠，胜过诸葛亮”，反映了（）的重要性。

A. 遵纪守法B. 诚实守信C. 团结协作D. 科学发展4. 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动密切相关的（）。

A. 道德情操B. 道德品质C. 道德准则和规范的总和D. 以上都是5. 下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。

A. 不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B. 职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C. 职业道德可以离开阶级道德单独存在D. 职业道德具有不断发展和世代延续的特征6. 办事公道其涵义主要指（）。

A. 在当事人之间搞折中，不偏不倚，各打五十大板B. 坚持原则，按一定的社会标准，实事求是的待人处事C. 按领导的意图办事D. 按与个人关系好的人的意见办事7. 人们选择食物主要是基于（）。

A. 饥饿感B. 口味C. 习惯D. 价格8. “圣人为证一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。

其倍之，非取低也，因其国家，取其无用之费，足以倍之”是说（）。

A. 节俭是维持人生存的必需B. 节俭是安邦定国的法宝C. 节俭是持家之本D. 节俭会带来财富大量增加9. 正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述是（）。

ACI营养师资格证考试多选题有答案

A C I营养师资格证考试多选题有答案work Information Technology Company.2020YEARACI营养师资格证考试多选题有答案1. 中国人容易缺乏的营养素包括（ABC ）。

A. 钙B. 维生素 AC. 维生素 B1D. 磷2. 大豆营养价值高是因为（ABC ）。

A. 含有丰富的蛋白质B. 亚油酸含量高C. 含有丰富的钙、硫胺素和核黄素D. 含有蛋白酶抑制剂3. 食物中毒的处理包括（ ABCD）。

A. 责任处理B. 中毒场所的处理C. 病人的处理D. 有毒食品的处理4. 接触化学毒物人员的膳食营养原则（ABCD ）。

A. 补充 B 族维生素B. 供给充足的维生素 CC. 补充富含含硫氨基酸的优质蛋白质D. 保证硒铁钙等矿物元素的膳食供应5. 可以开始给婴儿添加辅食的情形有（BCD ）。

A. 婴儿月龄达 4 个月B. 婴儿可以坐起来了C. 婴儿体重增长已达到出生时的 2 倍D. 婴儿在吃完 250ml 奶后不到 4 小时又饿了6. 调节酸碱平衡有关的矿物质包括（ABC ）。

A. 钠B. 氯C. 钾D. 钙7. 锌的主要食物来源是（ACD ）。

A. 肉类B. 蔬菜类C. 鱼类D. 海产品类E. 水果类8. 以下哪些住院病人易出现蛋白质-能量营养不良（ABCDE ）。

A. 肝病B. 高热C. 大面积烧伤D. 放疗E. 短肠综合征9. 膳食纤维在糖尿病的饮食治疗中所起的作用（ BCE）。

A. 降低空腹血糖B. 降低餐后血糖C. 改善葡萄糖耐量D. 可停用降糖药E. 增加饱腹感10. 要素膳不含纤维素和难以消化的杂志，对肠道无刺激，适用于胃肠道手术患者和胃肠道功能不良的病人，具有以下哪些优点（ABCDE ）。

A. 高能量营养素齐全B. 基本不要消化，易吸收C. 大量用肠胃排空减慢D. 残渣少体积小E. 易于保存无乳糖11. DRIs 包括营养水平的指标是（ ACDE）。

A . EARB. RDAC. RNID. ULE. AI12. 下列关于植物雌激素说法正确的是（AB）。

营养师的考试题

营养师的考试题第一部分：选择题1. 下列哪种食物不属于富含优质蛋白质的食物？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 红烧肉D. 大豆制品2. 以下哪种维生素属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素CD. 维生素E3. 铁是人体必需微量元素之一，以下哪种食物含有较高的铁元素？A. 红烧牛肉B. 鸡蛋C. 豆腐D. 苹果4. 下列哪种脂肪对心脏健康有益？A. 饱和脂肪B. 反式脂肪C. 亚油酸D. 棕榈酸5. 诺贝尔奖得主丹尼尔·卡尼曾著名提出“地中海饮食”，其特点包括以下哪项？A. 大量摄入红肉B. 饮食富含橄榄油C. 饮食过多甜食D. 大量食用加工食品第二部分：问答题1. 请简要解释膳食纤维对人体健康的重要性以及主要作用。

2. 介绍一种常见的致癌食物，同时提出如何避免其危害的方法。

3. 为什么孕妇需要额外摄入叶酸？请说明叶酸在胎儿发育过程中的作用。

4. 请列举三种富含抗氧化物质的食物，简要解释抗氧化物质在人体中的作用。

5. 为了保持健康的饮食习惯，我们应该如何制定每天的膳食结构？请详细说明每餐应摄入的主要营养素比例。

第三部分：实际案例分析某女性客户在咨询下述问题，您作为营养师应该如何回答并制定合理的饮食计划：该客户年龄55岁，身体偏胖，经常感到疲劳和腰酸背痛。

平时饮食结构混乱，偏好高糖高脂食物，蔬菜水果摄入不足。

最近几个月内体重有所增加，心理上也有些困扰。

请根据上述信息，制定有效的饮食建议和健康计划。

第四部分：论述题请简要论述一下饮食对健康的重要性，并提出您作为营养师对群体健康的贡献与责任。

以上为营养师考试题的内容，希望您能认真思考并给出满意的答案。

祝您考试顺利！。

注册营养师技师考试题(附参考答案)

注册营养师技师考试题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、膳食模式评价的依据是（）。

A、中国居民膳食营养素参考摄入量B、地中海膳食模式C、健康人群的膳食模式D、中国居民平衡膳食宝塔正确答案：D2、大豆制成豆芽后营养素和有益成分发生的显著变化包括①维生素C 从0增至5～10mg/100g左右②维生素B2含量显著增加③维生素B12的含量为大豆的10倍④异黄酮变为抗氧化活性更高的游离态异黄酮⑤矿物质的消化率和利用率增加A、①②③④⑤B、②③C、③⑤D、①③⑤正确答案：D3、下面那种作用不是膳食纤维的功能：()。

A、降低血栓形成B、刺激消化液分泌C、预防胃肠癌D、预防便秘正确答案：A4、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。

A、水果吃得多B、饮乳制品多C、谷物吃得多D、绿叶蔬菜吃得多正确答案：D5、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。

A、植物甾醇B、大豆多肽C、膳食纤维D、中草药中的成分正确答案：B6、在制定大学生食谱时，应充分考虑蔬菜的供应，绿色或其他有色的叶菜类的摄入占膳食蔬菜的（）以上。

A、20%B、30%C、40%D、50%正确答案：D7、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。

A、δ-生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、β-生育酚正确答案：B8、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。

A、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少B、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多正确答案：D9、谷类加工精度越高，哪种营养素损失最多A、维生素CB、烟酸C、维生素BD、维生素A正确答案：C10、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。

A、Hg、Pb、As、FeB、Hg、Cd、Pb、AsC、Hg、Ge、Cu、MoD、Hg、Cd、Mn、Zn正确答案：B11、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。

ACI注册国际营养师历年真题整理：多选题（二）1

ACI注册国际营养师历年真题整理：多选题（二）181.与人体营养学密切相关的学科有(ABCD)。

A. 临床营养B. 公共营养C. 基础营养D. 食品营养E. 动物营养82.无论内脏神经还是躯体神经，均含有(AC)。

A. 运动纤维B. 消化纤维C. 感觉纤维D. 吸收纤维E. 控制纤维83.对泌尿系统表述正确的有(CDE)。

A. 泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱尿道和生殖器组成B. 能维持机体内环境的相对稳定C. 膀胱起到暂时性储存尿液的作用D. 肾形似蚕豆E. 输尿管是细长的肌性管道84.对胆汁表述正确的有(ACDE)。

A. 胆汁由肝细胞分泌产生B. 胆汁无色C. 胆汁有苦味D. 胆汁呈弱碱性E. 胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用85. 在免疫应答中起核心作用的淋巴细胞有(ABCE)。

A. T 细胞B. B 细胞C. NK 细胞D. N 细胞E. K 细胞86.公共营养师正确遵守和履行职业守则的具体表现有(ACD)。

A. 工作中不怕困难B. 工作中为了加快自己的进步，窃取他人的劳动成果C. 一切以服务对象为重D. 对服务对象一视同仁E. 在工作中为了提高在服务对象心中威望，适当吹嘘自己87.职业道德就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中所应遵守的、与其职业活动紧密相关的是(ABCDE)。

A. 道德情操B. 道德品质C. 道德准则D. 道德原则和规范的总和E. 以上都是88. 开展入户动员工作在入户前应做到(ABD) 。

A. 先敲门B. 微笑C. 先进户D. 自我介绍E. 先坐下89.下列叙述不正确的是(BE)。

A. 苋菜红和胭脂红属于着色剂B. 亚硝酸钠属于着色剂，有改善食品色泽的作用C. 酸性红可用于巧克力制品的着色剂D. 胡萝卜素既是营养素又是着色剂E. 柠檬黄和亮蓝可用于冰棍的生产90.下列叙述正确的是(ABCD)。

A. 总体所包含的个体数可以认为无限大，而且往往是设想的或抽象的B. 从总体中抽取部分个体的过程称为抽样C. 收集食物样品时最核心的问题就是最大化地减少抽样误差D. 从不同总体中抽取的样本只能反映相应总体的情况E. 在对食品进行检验评价时，需对每个个体进行观察。

ACI注册国际营养师模拟试卷一

一、SingleChoiceExam单选题1.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？（）A.供给热能构成机体组织成分C.是维持神经系统正常活动不可或缺的物质抗生酮作用2.下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（）A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸3.膳食纤维摄入过少易导致：（）A.肥胖症和胆石症便秘和憩室病C.大肠癌D.以上都包括4.关于维生素描述正确的是：（）A.是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物B.体内完全不能合成C.需要量很小D.可构成身体组织5.下面哪种食物含维生素B1最丰富？（）A.精白米富强粉糙米玉米6.癞皮症是由于缺乏？（）A.维生素维生素维生素维生素A7.体内唯一不能合成的营养素是：（）A.矿物质蛋白质维生素D.碳水化合物8.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质9.膳食纤维是（）A.单糖类物质双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖10.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为：（）A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数11.大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。

A.黄酮类B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷12.谷类中第l限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氮酸+胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸13.营养学正式成为一门学科的时间是：（）A.1925年B.1934年C.1938年D.1949年14.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。

A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类15.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。

A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽16.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。

ACI注册国际高级营养师-题库及答案

关于考试真题的说明：（1）以下题库作为考前练习，考试试题从中随机抽选；（2）注册国际高级营养师考试真题题型、题量与分值如下：一、单选题（70道题，70×0.5分,共35分）二、多选题（20道题，20×1.5分,共30分）三、简答题（2道题，7+8分,共15分）四、论述题（1道题，1×20分,共20分）五、共计93道试题，满分为100分，考试时长为120分钟。

ACI注册国际高级营养师-CISN题库一、单选题1. 腌渍保藏的原理是（）。

A. 降低食品的水分活性B. 不破坏营养素C. 不改变渗透压D. 杀菌2. 水溶性抗氧化剂主要用于（）。

A. 防止食品氧化变色B. 可以多用C. 破坏维生素D. 不能用于冷冻食品3. 下列对人体危害较大的放射性核素有（）。

A. 14C、3H和35SB. 铀系、钍系C. 40K、41K和87RbD. 90Sr、137Cs和131I4. 花生易受到（）污染而出现食品卫生问题。

A. 大肠菌群B. 肠道致病菌C. 霉菌D. 酵母菌5. 食品的污染按其性质可分为生物性、（）和物理性污染。

A. 细菌污染B. 食品添加剂污染C. 化学性污染D. 有毒重金属污染6. 在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下他们可以和胺类形成（）。

A. 亚硝胺B. 色胺C. 腐胺D. 组胺7. 控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A. 辐照B. 低温储存C. 常温储存D. 脱水与干燥8. DDV属于（）。

A. 有机氯农药B. 有机磷农药C. 氨基甲酸酯类D. 拟除虫菊酯类9. 水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A. 砷B. 金属汞C. 铅D. 甲基汞10. 预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。

A. 增加蛋白质摄入量B. 增加脂肪摄入量C. 增加糖类摄入量D. 增加蔬菜水果摄入量11. 水产品卫生问题不包括（）。

A. 寄生虫病B. 腐败变质C. 重金属污染D. 真菌毒素污染12. 氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。

历年营养师考试试题

历年营养师考试试题营养师考试是一项专业考试，旨在评估考生在营养学领域的知识和技能。

以下是一些历年营养师考试中常见的试题类型和内容，供参考：一、单项选择题1. 人体所需的六大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 以上都是2. 维生素C的主要功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 维持骨骼健康C. 促进钙的吸收D. 维持心脏健康二、多项选择题1. 以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 苹果2. 哪些因素会影响人体对食物中营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 食物的组合C. 个人的消化能力D. 食物的储存条件三、判断题1. 所有的碳水化合物都是高热量的。

（错误）2. 饱和脂肪比不饱和脂肪更容易导致心血管疾病。

（正确）四、简答题1. 请简述膳食纤维的健康益处。

2. 描述一下维生素D的来源和缺乏时可能出现的症状。

五、案例分析题某中年男性，年龄45岁，体重80公斤，身高175厘米，职业为办公室职员，平时工作压力较大，饮食习惯以外卖为主，较少运动。

请根据该案例，分析其可能面临的营养问题，并给出相应的饮食建议。

六、计算题一位女性，年龄30岁，体重55公斤，身高165厘米，每天需要消耗多少卡路里来维持体重？（假设她的活动水平为轻度活动）以上题型覆盖了营养学的基础知识点，考生在准备考试时应全面复习相关知识，并熟悉各种题型的解题技巧。

希望这些内容能够帮助考生更好地准备营养师考试。

考生在复习时应注意以下几点：- 理解并掌握营养素的基本功能和食物来源。

- 学习如何根据不同人群的需求制定合理的饮食计划。

- 了解食物的营养成分和如何通过食物组合来提高营养素的吸收率。

- 掌握基本的营养计算方法，如卡路里的计算。

最后，考生应通过模拟考试来检验自己的学习成果，并及时调整复习策略。

祝愿所有考生考试顺利，取得理想的成绩。

营养师考试试题 (2)

营养师考试试题第一部分：单选题（共20题，每题2分，共40分）1.食物中提供的能量主要来自于以下哪一种营养素？– A. 碳水化合物– B. 脂肪– C. 蛋白质– D. 维生素2.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？– A. 米饭– B. 蛋黄– C. 面包– D. 糖果3.蔬菜和水果属于哪一类营养素？– A. 矿物质– B. 维生素– C. 蛋白质– D. 脂肪4.人体能否自行合成维生素C？– A. 能– B. 不能5.下列哪一项措施可以减少食品中的钠摄入量？– A. 多食用加工食品– B. 多食用快餐– C. 减少盐的使用量– D. 大量食用方便面6.每天需摄入适量的脂肪，下列哪种脂肪是人体需要的？– A. 饱和脂肪– B. 反式脂肪– C. 不饱和脂肪– D. 均可以7.婴儿断奶后，应开始添加辅食。

下列哪一类食物可以先给婴儿食用？– A. 蔬菜泥– B. 肉泥– C. 酸奶– D. 面食8.下列哪种食物可能引起食物过敏？– A. 鸡蛋– B. 鱼类– C. 牛奶– D. 所有食物都有可能9.孕妇应该额外补充哪种营养素？– A. 钙– B. 蛋白质– C. 叶酸– D. 维生素C10.下列哪种食物富含铁元素？– A. 鸡肉– B. 苹果– C. 牛奶– D. 米饭11.低碳水化合物饮食有助于减肥和控制血糖。

下面哪些食物可以适量食用？– A. 蔬菜– B. 面包– C. 糖果– D. 蛋白质12.被誉为“骨头的钥匙”的矿物质是？– A. 钙– B. 铁– C. 锌– D. 碘13.下列哪种食物可能导致高血压？– A. 盐– B. 糖– C. 牛奶– D. 鱼油14.孕妇应该尽量避免食用以下哪种食物？– A. 生鱼– B. 鸡肉– C. 橙子– D. 大豆制品15.每天应该摄入多少杯水？– A. 1杯– B. 3杯– C. 6杯– D. 8杯16.下列哪一个人群需要额外补充维生素D？– A. 老年人– B. 青少年– C. 儿童– D. 孕妇17.下列哪项身体指标能够帮助评估一个人的体重状况？– A. 体脂率– B. 血液循环– C. 呼吸功能– D. 肌肉密度18.下列哪种食物可能对牙齿造成损害？– A. 洋葱– B. 西红柿– C. 糖果– D. 鸡蛋19.下列哪一种食物有助于提高免疫力？– A. 香蕉– B. 葡萄– C. 鸡肉– D. 葱姜蒜20.下列哪一种食物可能导致营养不良？– A. 蔬菜– B. 水果– C. 快餐– D. 豆类第二部分：多选题（共10题，每题4分，共40分）1.哪些人群适合低盐饮食？（多选）– A. 高血压患者– B. 心脏病患者– C. 儿童– D. 孕妇2.下列哪种食物富含维生素C？（多选）– A. 橙子– B. 西红柿– C. 牛奶– D. 菠菜3.哪些食物有助于降低血脂？（多选）– A. 鱼类– B. 豆类– C. 蛋黄– D. 大米4.膳食纤维对人体有哪些益处？（多选）– A. 促进肠道蠕动– B. 预防便秘– C. 降低胆固醇水平– D. 提供能量5.下列哪些情况可能导致营养不良？（多选）– A. 过度节食– B. 长期吃快餐– C. 运动过度– D. 长期处于亚健康状态6.下列哪些食物属于高脂肪食物？（多选）– A. 坚果– B. 动物内脏– C. 蔬菜– D. 炸鸡排7.哪些人群需要额外补充叶酸？（多选）– A. 孕妇– B. 乙肝患者– C. 老年人– D. 儿童8.下列哪些食物富含钙？（多选）– A. 奶制品– B. 鸡蛋– C. 海带– D. 红肉9.下列哪些情况可能导致贫血？（多选）– A. 缺铁– B. 缺锌– C. 缺维生素C– D. 缺维生素B1210.哪些食物可能导致过敏？（多选）– A. 花生– B. 鱼类– C. 牛奶– D. 蔬菜第三部分：简答题（共5题，每题10分，共50分）1.什么是能量平衡？能量平衡是指人体摄取的能量与消耗的能量之间达到动态平衡。

营养师入站考试题及答案

营养师入站考试题及答案一、单选题（每题2分，共10题）1. 人体所需的三大营养素是什么？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 蛋白质、维生素、矿物质C. 脂肪、碳水化合物、维生素D. 碳水化合物、维生素、矿物质答案：A2. 维生素C的主要食物来源是？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 奶制品答案：B3. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要元素？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘答案：B4. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C5. 蛋白质的消化主要发生在哪个部位？A. 胃B. 小肠C. 大肠D. 口腔答案：B6. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 提供能量B. 促进肠道蠕动C. 降低胆固醇D. 增加饱腹感答案：B7. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 橄榄油C. 黄油D. 人造奶油答案：B8. 人体每日所需的能量主要来源于？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C9. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D10. 人体每日所需的盐摄入量是多少？A. 5克B. 10克C. 15克D. 20克答案：A二、多选题（每题3分，共5题）11. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 酒精D. 年龄答案：A、B、C、D12. 哪些食物是优质的蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 坚果D. 蔬菜答案：A、B13. 以下哪些是人体必需的微量元素？A. 铁B. 铜C. 钾D. 钠答案：A、B14. 哪些因素可以促进人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 茶C. 钙D. 肉类答案：A、D15. 哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 粗粮B. 蔬菜C. 水果D. 糖果答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共5题）16. 人体可以自行合成必需氨基酸。

ACI注册国际营养师-CIN题库.doc

A. 95% B. 85% C. 70% D. 80%
59.下列不属于维生素C功能的是（）。
A.作为羟化过程底物和酶的辅因子B.改善铁、钙和叶酸的利用
C.清除自由基D.不影响胶原蛋白合成
60.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。
A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
B.疾病使基础代谢增高
C. DHA与硬脂酸D. EPA与软脂酸
53.男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑，该男孩可能缺乏（）。
A.钙B.维生素A C．维生素B2D.维生素PP
54.必需脂肪酸具有以下生理功能，除了：（）。
A.参与磷脂的合成B.与胆固醇代谢关系密切
C.对自由基引起的脂质过氧化有保护作用D.合成前列腺素的前体
C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验
70.对于儿童，首选的饮品是（）。
A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水
71.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。
A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B. 4kcal/g、9kcaL/g、4kcal/g
44.膳食纤维是（）。
A.单糖类物质B.双糖类物质
C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖
45.氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比
46.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白
8.“圣人为证一国，一国可倍也ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取低也，因其国家，取其无用之费，足以倍之”是说（）。

高级营养师考试试题

高级营养师考试试题一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的脂肪酸不包括以下哪一项？A. 亚麻酸B. 油酸C. 亚油酸D. 硬脂酸2. 下列哪种维生素是水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素C3. 蛋白质的消化主要发生在哪个器官？A. 胃B. 小肠C. 大肠D. 口腔4. 以下哪种微量元素对于血液健康至关重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 碘5. 人体无法自行合成，必须通过饮食摄取的氨基酸是哪一种？A. 谷氨酸B. 天冬氨酸C. 赖氨酸D. 丙氨酸6. 维生素B群中，对于能量代谢至关重要的维生素是？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素B127. 下列哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 牛肉B. 猪肉C. 鸡蛋D. 以上皆是8. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 蔬菜和水果B. 肉类C. 奶制品D. 油脂9. 以下哪种矿物质对于骨骼健康非常重要？A. 钙B. 镁C. 钾D. 钠10. 人体内最大的解毒器官是？A. 肝脏B. 肾脏C. 脾脏D. 心脏二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 下列哪些属于宏量营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素2. 人体对于维生素D的主要来源是？A. 食物B. 日光照射C. 补充剂D. 体内合成3. 以下哪些因素可能影响人体对铁的吸收？A. 食物中的维生素CB. 食物中的钙质C. 食物中的纤维素D. 食物中的草酸4. 哪些人群需要特别注意钙的摄入？A. 儿童B. 孕妇C. 老年人D. 运动员5. 下列哪些食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 深海鱼类B. 坚果类C. 橄榄油D. 鳄梨三、判断题（每题2分，共10分）1. 人体需要的营养素全部可以通过食物摄取，不需要额外补充。

（）2. 膳食纤维有助于维持肠道健康，但对心血管健康没有影响。

（）3. 蛋白质是生命活动的主要物质基础，它参与了细胞的构建和修复。

注册营养师技师试题库及答案

注册营养师技师试题库及答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。

A、中餐厅B、咖啡厅C、零点餐厅D、旋转餐厅正确答案：B2.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。

A、乙醇B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白质正确答案：C3.下列哪些人群不能用BMI来准确判断超重和肥胖的程度（）。

A、老年人B、公务员C、运动员D、工人正确答案：C4.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

A、丙烯酰胺B、氯丙烷C、苯并（α）芘D、黄曲霉毒素正确答案：C5.相对于谷类而言，豆类中的（）含量较高。

A、胡萝卜素和维生素EB、维生素C和胡萝卜素C、烟酸和胡萝卜素D、烟酸和维生素E正确答案：A6.碘缺乏可引起（）。

A、两者都不是B、地方性甲状腺肿C、两者都是D、地方性克汀病正确答案：C7.（）测量对于成人超重和肥胖的判断尤为重要。

A、臀围B、腰围C、体重D、胸围正确答案：B8.鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（）。

A、单糖B、双糖C、麦芽糖D、糖原正确答案：D9.Engel指数收入弹性和人均收入及人均收入增长率等指标属于上述哪个方面的指标A、人群营养B、医疗保健C、社会经济D、社会文化正确答案：C10.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A、胃B、食道C、口腔D、小肠正确答案：B11.具有激素性质的维生素是（）A、维生素AB、维生素D3C、维生素ED、维生素K正确答案：B12.公共营养的主要任务是A、研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质保护健康的目的B、研究解决制约人群营养的社会条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质保护健康的目的C、研究解决制约人群营养的自然条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质保护健康的目的D、研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质保护健康的目的正确答案：A13.为保证儿童的摄入量，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排（）次海产食品。