微生物3-7复习资料

真菌界：酵母菌、霉菌、大型真菌
腐生：只需要有机物营养，但不需要其它活体生物
寄生：需要有机物营养，而且需要其它活体生物(寄主)作为生存环境，例如（寄生)：菌根菌，牛肝菌，松茸。

真菌的繁殖方式：
无性繁殖的方式：
1.芽殖：体细胞出芽，芽细胞长大成新个体，酿酒酵母属(Saccharomyces)
2.裂殖：体细胞从中间分裂，裂殖酵母属(Schizosaccharomyces)
3.菌丝断裂：每一断片长成一新个体，霉菌
4.无性孢子：通过有丝分裂产生，孢子萌发长成新个体，霉菌，涉及细胞分化
无性孢子的种类：分生孢子、孢囊孢子、厚垣孢子、节孢子、芽孢子
有性繁殖：经过两个性细胞的结合而产生新个体的过程。

两性细胞经过核配(细胞核融合)、质配(细胞质融合)、减数分裂(meiosis, meiotic division)三阶段。

作用：自然界中，多数真菌一个生长季节只进行一次有性繁殖，提供遗传重组机会，产生新基因型，从而产生新表型。

有性繁殖的方式：产生有性孢子有性孢子的类型：接合孢子、子囊孢子、担孢子
无性孢子：遗传性相同有性孢子：遗传性不同
Central core Nucleic acid (核酸, either DNA or RNA)
Virus particle (virion病毒粒子) Matrix proteins (特有enzymes)
Covering Capsid (衣壳, Protein coat 蛋白质外壳)
Envelope (包膜, usually containing glycoprotein 糖蛋白)
病毒的增殖（病毒不是生物，不能用繁殖）过程：吸附→侵入→核算复制与蛋白质合成→组装与成熟→释放
微生物的营养、生态和生长：
营养：是指生物为了细胞活动(代谢、生长等)的需要，从环境中获取化学物质(营养物)的过程。

六大营养要素：能源、碳源、氮源、无机盐、生长因子、水。

根据碳源利用能力不同，微生物分为2大类型：自养型微生物和异养型微生物
1.Autotroph (自养型微生物)—可以利用CO2作为唯一碳源的微生物，可以将CO2转变为有机化合物，在营养上不依赖其它生物(无机营养型) e.g. 光能：蓝细菌、微藻；化能：氢细菌、硫杆菌、甲烷杆菌。

cf. 植物
2.Heterotroph (异养型微生物)—必须利用有机物为碳源的微生物，因此在营养上必须依赖其它生物(有机营养型) e.g. 光能：红螺细菌；化能：大多数细菌、全部真菌、原生动物cf. 动物
根据能源利用能力，微生物分为2大能源类型：化能营养型：利用化学物质的氧化获得能量光能营养型：利用光获得能量生长因子：是一类调节微生物正常代谢所必需的、需求量很少的、但不能自身合成的有机物。

广义：包括维生素、氨基酸、碱基等狭义：维生素
最适pH：细菌：中性真菌：偏酸放线菌：偏碱
微生物之间的相互关系：互生：互相有利，独立生存，可单独生存；共生：互相有利，共同生存，形成共同结构；寄生：一方靠另一方生存，对另一方有害；拮抗：互相有害，形成对抗状态。

细菌生长的基础—二分裂繁殖
微生物的控制：
(巴斯德消毒法) is a technique in which heat is applied to liquids to kill potential agents of infection and spoilage, while at the same time retaining the liquid’s flavour and food value.
Pasteurization: 巴斯德所创，最初采用低于100℃的消毒法，目的是既杀灭致病菌和腐败菌，又保留食品的风味和价值。