打发淡奶油
手动打淡奶油的方法
手动打淡奶油的方法
以下是手动打淡奶油的方法：
1. 准备工具：一个深碗和一个手动打蛋器或搅拌器。
2. 冰镇奶油：将要打的奶油放入冰箱冷藏室，使其保持冷冻状态。
3. 打蛋器预热：将打蛋器或搅拌器放入冰水中，使其变得冰冷。
4. 倒入奶油：将冷冻奶油倒入深碗中。
5. 手动搅拌：用打蛋器或搅拌器快速搅拌奶油。
尽量保持均匀搅拌，避免出现大块的奶油。
6. 调糖：可根据个人口味加入适量糖来调味。
7.持续搅拌：继续搅拌奶油，直到其变得厚稠并形成泡沫。
8. 注意观察：当开始看到明显的纹路时，表示奶油已经打发。
9. 适时辅助：如果觉得手动搅拌过于困难，可以借助电动打蛋器或搅拌器来加速打发过程。
10. 停止搅拌：当奶油变得浓稠且泡沫聚集在打蛋器或搅拌器上时，即可停止搅拌。
11. 使用：将打发好的奶油用于装饰蛋糕或其他甜点，或者作为配料使用。
需要注意的是，手动打发奶油需要较大的力量和耐心，而且时间较长。
如条件允许，可以尝试使用电动打蛋器或搅拌器来提高效率。
淡奶油怎么打发最好吃 淡奶油怎么做
淡奶油怎么打发最好吃淡奶油怎么做奶油是制作蛋糕，制作甜品的一种常用的食材。
其中淡奶油的作用也比较多，既可以到超市购买，也可以自己来制作淡奶油。
那么淡奶油怎么打发最好吃？一、淡奶油怎么打发最好吃1、平时自己在家中打发大奶油时，需要准备大奶油适量再准备一个勺子和电动打蛋器，淡奶油在打发以前应该先存入冰箱的冷藏室，只有在低温状态下它才能达到粘稠。
2、准备一个大点的干净玻璃吧，把准备好多蛋奶油放到玻璃碗中，然后把电动打蛋器放入到奶油中，开始时把速度设在低档，让他工作2~3分钟，然后再把速度调到中档，继续打至3~5分钟，这时就会发现碗中的奶油已经变成了浓稠的蓬松状如果拉起，可以看到明显的块状出现。
3、把打蛋器上的奶油用勺子清理干净，全部放到碗中，这时淡奶油也就打发完成了。
如果家中没有电动打蛋器，则可以使用手动打蛋器来打发，但打发时一定要按顺时针方向用力，不然很难把淡奶油打好。
二、淡奶油怎么做1、蛋奶油自己在家中也可以做，在做的时候需要准备全脂牛奶300克，香草，精少许冷水50克吉利片10克糖粉30克。
在锅中放入准备好的冷开水，加入准备好的几粒粉调匀后备用。
2、在一个大的玻璃板中放入准备好的全脂牛奶，再把吉利丁液倒入，用打蛋器按顺时针方向搅拌30秒，然后加入香草精和糖粉，继续用打蛋器搅拌，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一小时，每隔15分钟取出搅拌一次，一个小时以后取出就能得到自制的淡奶油。
三、淡奶油可以做什么1、我们可以把用剩下的淡奶油加入咖啡中，搅拌均匀后就是美味的奶油咖啡，还可以添加其它配料做成更多种花式奶油咖啡。
2、把草莓等水果洗净后，直接蘸淡奶油食用也非常地美味，据说这是法国人比较喜欢的吃法。
3、淡奶油还可以用来制作西式汤品，比如奶油蘑菇汤和奶油菠菜汤都是比较经典的西式奶油汤，把淡奶油直接加到做好的汤里搅拌均匀就行了。
不过，做菠菜汤要用专用的工具把菠菜打碎。
4、打发后的淡奶油还可以用来做成美味的冰淇淋。
5、将淡奶油倒在碗中并加些白糖，用打蛋器搅打一会就变成了像摩丝一样的白泡沫，将新鲜水果切成小块拌入其中就是香甜美味的水果沙拉。
打发淡奶油的技巧
打发淡奶油的技巧
淡奶油需提前冷藏一晚。
打发时室温应保持在24℃以下（最好在20℃左右），天气热时须开空调或坐冰水打发。
淡奶油打发过程
淡奶油一般指可以打发和裱花用的动物奶油，因为不含糖，所以称为淡奶油。
淡奶油打发成固体状时可用于蛋糕装饰，打发淡奶油时需要加入细砂糖。
1.打蛋盆需保持干净，无水无油。
淡奶油中加入细砂糖后，用电动打蛋器低速打发。
2. 提起打蛋头，滴落的淡奶油能在表面保持3 ～5 秒且表面略有纹路。
3. 继续低速打发，搅拌时会感觉阻力变大，淡奶油纹路变得很明显。
提起打蛋头后，奶油呈短小直立的尖角。
如何打发淡奶油
如何打发淡奶油
对于奶油我想大家应该是再也熟悉不过得了吧?奶油是一种十分常见的食品，大家都一定知道奶油是甜甜的。
生日是每个人一年一度都要过的日子，那么说到生日当然少不了生日蛋糕啦。
生日蛋糕最上面那一层厚厚的甜甜的东西，就是奶油了。
奶油的用途很广，还可以用来制作一些冰淇淋，泡芙之类的小点心，美味无可想象啊。
有一种奶油叫做淡奶油，顾名思义，其实就是稀奶油啦。
淡奶油是奶油中的一种，含有丰富的脂肪，具有一定的营养价值。
打发淡奶油其实还是一件难事呢，下面我就来告诉大家一些关于打发淡奶油的方法吧。
雀巢淡奶油是动物鲜奶油，只能冷藏。
且无甜味，需要加入细砂糖。
鲜奶油在使用前需要先冷藏24小时。
鲜奶油里的细砂糖加入量为鲜奶油重量的10%~15%。
依个人口味而加。
一般给一个8寸蛋糕裱花，用300ml鲜奶油差不多。
盛鲜奶油的容器底部垫冰或冰水，利于打发。
步骤：找一个干净的器皿，倒入鲜奶油，称好将所需的细砂糖。
砂糖倒入鲜奶油中，顺着一个方向不断搅打再搅打，直至9分发左右，即相当浓稠的、不可流动的固体状态，才可以用于裱
花。
看了上面的额文章相信大家对于如何打发淡奶油的做法应该已经基本了解了吧?奶油是一种甜甜的东西，偶尔吃一点心头还是甜蜜蜜的。
但是奶油是一种脂肪含量很高的食物，经常吃的话，有可能会导致肥胖，希望大家对于奶油的吃还是需要适量的节制的，管住自己的嘴巴。
怎么做淡奶油
怎么做淡奶油
1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、一滴白醋或者几滴柠檬汁，酸性的更好打发，继续搅打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。
5、打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
6、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。
下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了）。
7、注意这里一定要用全脂奶别用脱脂奶哦
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淡奶油的制作方法
淡奶油的制作方法
淡奶油，又称鲜奶油或奶油霜，是一种常用于蛋糕、甜点和水果沙拉等甜品中的重要配料。
它口感细腻、香甜可口，是许多甜品不可或缺的一部分。
下面我们就来了解一下淡奶油的制作方法。
首先，我们需要准备的材料有，淡奶油、白砂糖、香草精。
在制作淡奶油之前，需要确保淡奶油是冷藏状态，这样可以更好地打发。
将淡奶油倒入搅拌盆中，开始用打蛋器或搅拌机将其打发。
在打发的过程中，可以适量加入白砂糖和香草精，根据个人口味来调整甜度和香气。
接着，我们需要注意的是打发淡奶油的技巧。
在打发淡奶油的过程中，要保持打发器和容器的清洁干燥，否则会影响淡奶油的质地。
同时，打发的速度要适中，不宜过快或过慢，以免影响淡奶油的口感。
当淡奶油体积变大、质地变稠，并且出现明显的纹路时，就可以停止打发了。
最后，制作好的淡奶油可以用来装饰蛋糕、水果沙拉等甜品，也可以直接作为甜品的配料食用。
在使用淡奶油时，要注意轻柔地搅拌，以免过度搅拌导致淡奶油失去蓬松感。
另外，制作好的淡奶
油可以保存在冰箱中，但要尽快食用，以保持其新鲜度和口感。
总的来说，制作淡奶油并不复杂，只需要一些基本的材料和技巧，就可以在家中轻松制作出美味的淡奶油，为甜品增添香甜的口感和美观的装饰。
希望通过本文的介绍，您能够掌握制作淡奶油的方法，为家人和朋友带来更多美味的甜品享受。
淡奶油的使用方法
淡奶油的使用方法
淡奶油是一种轻盈、口感丝滑的甜点装饰材料，常用于蛋糕、水果、冰淇淋等甜品上，可以给食物增添丰富的口感和味道。
以下是淡奶油的使用方法：
1. 选择适合的淡奶油：淡奶油有不同的脂肪含量，一般分为奶油、重奶油和淡奶油。
根据食谱或个人喜好选择合适的脂肪含量。
2. 冷藏淡奶油：在使用淡奶油之前，需要将其放入冰箱冷藏，以确保奶油保持凉爽。
3. 准备工具：使用搅拌器或搅拌棒将淡奶油打发，你需要一个深碗和擦拭干净的搅拌器。
4. 打发淡奶油：将淡奶油倒入深碗中，用搅拌器低速搅拌，逐渐增加速度，继续搅拌直到淡奶油变得浓稠，并且可以在搅拌器上形成稠密而食用的状态。
注意不要过度搅拌，否则淡奶油可能会变黄或分离。
5. 装饰食品：打发好的淡奶油可以直接装饰在蛋糕、水果或冰淇淋上，可以使用花嘴或刮刀来制作不同的花纹和造型。
6. 存储淡奶油：如果打发的淡奶油剩余，可以将其存放在盖好的容器中，放入冰箱冷藏。
淡奶油最好在24小时内食用完。
总之，淡奶油可以作为美味甜点的点缀，为食物增添丰富的口感和味道。
奶油怎么打发
奶油怎么打发
步骤 1
电动打蛋器分为7个挡，1-3为低速档，4-5为中速档，6-7为高速档。
步骤 2
首先向器皿中倒入适量奶油，使用电动打蛋器中低速打发1分钟左右，直至出现明显大气泡。
步骤 3
将打蛋器调至高速档位，继续打发4-5分钟。
此过程是为了让奶油与空气进行充分接触，过程中会发现奶油迅速膨胀。
质地越来越细腻，直至出现花纹。
步骤 4
出现花纹后，将档位降为低速挡，最后打发30秒左右，将奶油里的空气逐渐排出。
步骤 5
最后提尖定型，打发好的奶油应不会晃动。
步骤 6
倒扣不动
步骤 7
还有一种：如果是动物淡奶油或植物淡奶油，需要添加白砂糖。
比例奶油糖100:10---100:8之间。
分三次添加打发，第一次打发成浓郁，第二次打发蛋头能提起来奶油，第三次打能固定小尖尖不变形。
步骤 8
第三种是植脂淡奶油预拌粉，100g+200毫升冰牛奶，慢打发1分钟，转高速打发5-7分钟。
步骤 9
完成！
步骤 10
还有一种奶油，是喷射性奶油，我还没有入手，用过后会补充说明。
淡奶油的打发方法
1淡奶油的打发办法小我总结的动物性淡奶油打发办法：经由本鱼的实践,比来发明了一个打发淡奶油的更好的办法：用不锈钢桶类的器具,能装1升奶油的就可以,然后倒3-400ML淡奶油,下面仍然是垫冰打,2-3分钟就打的很硬,很挺了！裱花最症结的步调就是打发淡奶油,因为我们用的都是动物性的,比植物性鲜奶油难打一点,所以有许多讲求,把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时,或冷藏3-4小时,然后下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的,用电动打蛋器的高速敏捷打发淡奶油,隔的时光久了,打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度,都邑让奶油熔化,打发淡奶油的时刻最好是加糖粉,后果异常好,因为糖粉熔化的更快,能给淡奶油发泡起很大感化.还一点要留意的就是不要打发过火,淡奶油不象蛋清,打很久都不会过,这个假如已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过火了,打过火的奶油不要倒掉落,照样可以做面包.蛋挞等不须要打发的点心.奶油的打发许多新手对各类材料的打发比较困惑,一般蛋糕房都是用植物奶油来裱花的,因为植物奶油比较好打发,也好保管,重要品牌有金钻.朱师傅.安佳等,我用的是金钻的甜奶油：一.储存的留意事项： 1.未开盒的奶油,于-18℃可储存一年之久,在2℃～7℃可储存两礼拜.储存中（未打发）的奶油不克不及重复解冻.冷冻,会影响奶油品德.所以我一般会把一盒奶油分成3份（1份刚好可以裱1个8寸的蛋糕）,每次拿一块出来解冻（假如是裱10寸的蛋糕,就要用2块了）.2.已打发的奶油,可于2℃～7℃冷藏柜储存三天.二.打发的留意事项： 1.将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上,待完整解冻后掏出.奶油打发前的温度不克不及高于10℃,但低于7℃也会影响奶油稳固性和打发量.2.轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内,此时液体奶油温度请求在7℃～10℃,容量在搅拌缸的10%～25%（打发后的奶油应当在搅拌球的球径最大处）,室温过高或过低会影响打发后的奶油品德及稳固性,是以最后隔冰水打发.3.用中速或高速打发,直至光泽消掉,软峰消失即可.三.用处的留意事项：打发后的奶油即可运用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存.打好的奶油用处十分普遍,不但仅局限于奶油蛋糕装潢.奶油可用于蛋糕夹层,表层和装潢.也可用奶油做冷冻奶油果杯和生果沙拉.四.成品存放的留意事项：装潢好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内,不该放在室温下,不然奶油会软化.五.调色外面卖的蛋糕大多加色素调色,本身做就是不想吃太多没益的添加剂,所以我测验测验在鲜奶油里参加不合的器械,另本来白色的奶油变成黑色,参加器械的若干可以决议色彩的深浅.1.咖啡色——参加巧克力粉2.绿色——参加绿茶粉3.黄色——参加喷鼻橙果酱（试过吉人粉不成,没试过加柠檬酱）,深浅不合的黄色,是运用参加果酱若干控制的4.紫色——参加蓝梅果酱5.粉红——参加草莓果酱或者红色肉的火龙果汁填补一下：动物性奶油和植脂奶油的打发和植脂奶油的打发照样很有区此外.动物性鲜奶油平日都是冷藏的,植脂奶油呢,可以冷冻. 动物性鲜奶油打发需借助低温,可以隔盆冰水来打. 动物性鲜奶油打发须要加糖,而植脂奶油本来就是甜的.动物性奶油打发稍微难些,但控制了方法也没什么.在口胃上会优于植脂奶油.许多怕胖的人会选择植脂奶油,现实上,也有许多关于植脂奶油的负面报导.常看到有TX打发雀巢的淡奶油,这个是不轻易打发的.乳脂含量低.搞得本身挺累.分好类,物尽其用.雀巢淡奶油做冰淇淋.蛋塔.奶昔.花式咖啡.奶茶.忌廉汤都很好啊.打发大全（植物奶油.鲜奶油.蛋白.奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发办法 1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内,其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳.〔鲜奶油最佳打发状况为半退冰状况,能从罐中随意马虎的倒出来,乳液中还含有碎冰而能流淌状况为最佳打发机会.〕2.用网状搅拌器以快速打发,如鲜奶油乃有碎冰消失时,可先用中速打发至完整退冰再改用快速打发.3.鲜奶油在打发时会由稀泽状况,逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大.4.持续搅拌至近完成阶段时,可看出打发状况的鲜奶油有显著的呈现可塑性斑纹,此时即可停滞打发.5.打发完成的鲜奶油,即称为『泡沫鲜奶油』,应具备光泽而有优越的弹性和可塑性.6.打发完成的鲜奶油,可换装容器或连搅拌缸一路存放冷藏库中备用.其最佳运用状况是打发完成后40分钟以内用完为佳,是以以少量多次打发为宜.7.打发完成时如发明鲜奶油状况太稀太软,可立刻再次打发至可塑性为止,或者存放冰箱内时光过久而缺少可塑性时,也同样可以从新打发或者再介入新的鲜奶油一路打发均可.8.打发过度的鲜奶油,体积缩少而体质光滑,颗粒大有分行状况而不具弹性和光泽,此时可再参加新的鲜奶油再从新打发,可得应有的可塑性状况.9.打发完成的鲜奶油若过时不必或用量多余时,可存放冷冻保管,留置下次参加新的鲜奶油一路打发均可,不影响状况及品德. 奶油的打发奶油的熔点大约在30℃阁下,视制造时的不合需求,则有软化奶油或将奶油完整熔化两种不合的处理办法.如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发,拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积;制造馅料时,则大部分都要将奶油熔化,再参加资估中拌匀.1.奶油回温：奶油冷藏或冷冻后,质地都邑变硬,退冰软化的办法,就是掏出置放於室温下待其软化,至於须要多久时光则不必定,视奶油先前是冷藏或冷冻.份量多寡以及当时的气温而定,奶油只要软化至用手指稍使力按压,可以随意马虎被手压出凹陷的程度就可以了.2.与糖调匀：用打蛋器将奶油打发至体积膨大色彩泛白如图所示,再将糖粉与盐都参加奶油中,持续以打蛋器拌匀至糖粉完整熔化,面糊质地滑腻.3.打发完成：完成后的面糊应成滑腻过细状,色彩呈淡黄,已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度,就算完成了,这一款的面糊最成运用於重奶油蛋糕的制造上,参加不合的喷鼻料与馅料调配即变成不合口胃的澎松蛋糕欧.植脂奶油的操纵 1.植脂奶油的解冻冬天运用,提前三天从冷冻柜（-18℃）掏出放到冷藏柜（2℃-7℃）去解冻.炎天运用,提前一天从冷冻柜掏出放冷藏柜解冻.此外还有一些不合的解冻办法,如用自来水浸泡.放室内天然解冻.用温水浸泡等.而不合的解冻办法有不合的打发量和稳固性,如放冷藏柜解冻到2℃去打发,打起的起发量就有4.3-4.5倍,放冷藏柜隔夜后还变更不大,这种解冻的时光就要24小时阁下.放室内解冻到2℃去打发,起发量就有4.1-4.3倍,放冷藏柜留宿后,就稍微有点发泡,搅拌之后还可以裱花,这种解冻办法就要三小时阁下.用自来水浸泡去解冻到2℃去打发,起发量就有3.8-4.1倍,放冷藏柜留宿后稍微有点气泡,搅拌之后勉强可以裱花,这种解冻办法30分钟就可以了,由此看出不合的解冻办法就有不合的起发量和稳固性,也就是解冻的时光越短,起发量和稳固性就越差.2.植脂奶油的打发温度奶油的打发温度和室温有很大的关系,假如室温在0℃-18℃之间,奶油的打发温度在4℃-8℃之间最好.假如室温在18℃-30℃之间,奶油的打发温度在-4℃-2℃之间,也就是稍微有点冰粒,没有完整解冻就要去打发,在以上这两种温度去打发打起来的植脂奶油温度一般在13℃-16℃之间.植脂奶油的打发温度会直接影响奶油的起发量和稳固性.口感等.假如打发时的浆温太高,在18℃-30℃之间的室温,浆温在2℃-6℃之间打发,那起发量就比-4℃-2℃之间的少了0.3倍阁下.而将奶油放冷藏柜到明天后就会有些发泡.变软,即稳固性稍差.若将植脂奶油的浆温提到6℃-10℃或以上打发,起发量就更低了,只有3.8倍或以下,放置冷藏柜隔夜后更有泡了,搅拌后变韧性,不好裱花及其他制造,口感也不好,有浆口的感到,进口不轻易化.反过来假如植脂奶油的浆温很低（在00C-180C的高温下浆温去到-40C以下打发）.那打起来的奶油起发量会更高,超出4.3倍以上,但稳固性就很差,奶油很浮弱,没有支持力.裱出来的花朵会反花瓣沾合在一路,挤出的动物会向下塌陷,变得又肥又矮的小动物.并且吃在口里象一阵风一样,象吃空气,没有质感.总之,打发的浆温是和室温成反比,室温越高,浆温越低;室温越低,浆温就较高,但都有限度.3.植脂奶油的打发速度假如室温在0℃-18℃之间打发奶油,因为奶油的浆温在-4℃-2℃之间会有点冰渣没有解冻,所要打发的速度是先慢速搅拌里面的冰渣,再中快速（若是无极变速的机械如厨宝.健伍机等）也就是十个档的用六档,若七个档的用四档去打发,打到合适运用的程度（也就是软硬度适中时）就开慢速搅拌半分钟阁下.假如只有三个档的大机械就先开一档把冰渣搅拌消融,再开快速打起来（也就是三档）,然后开慢速（一档）搅拌半分钟阁下.为什么要分三种速度去打发奶油呢？原因是假如有冰粒的情形下快速打发,那冰粒息争冻的奶油不竭地磨擦就会把奶油里面的构造打断了.那打起来的奶油就稳固性不强,轻易发泡变软.用中快速的原因是液体进入空气会不竭地膨胀,油膜会裹住膨胀的气泡,外面并有一层液体包住,而打发进入的空气到必定的膨胀程度就最合适.若打发的速度太快,进入的空气太多,那液体气泡膨胀的程度会超出并决裂,奶油就轻易变粗.发泡,不宜裱花及制造其它用处.最后慢速搅拌就是把液体气泡膜与膜之间的空气排掉落,令到奶油更滑腻,更细腻,稳固性更强.总之,植脂奶油的打发速度要依据自身的机械去肯定.因为有些机械用长久了,八档的速度也没有好的机械四档的快.以及有些机械的搅拌球有没有折断过钢丝也有很大的关系.4.打起来今后植脂奶油的储存一般按正常情形下植脂奶油打起来的温度在13℃-16℃之间,假如室温是30℃,那奶油在室温里面不到半小时就会上升到30℃,如许奶油就会发泡了.所以打起来的植脂奶油必定要加盖放冷藏柜（2℃-7℃）去储存,把13℃-16℃的温度降下到2℃-7℃之间.如许的奶油放一天一夜也变更不大.假如饼店的蛋糕量多,那就要轮回不竭地去打发奶油,提早打好放冷藏柜储存.在掏出来用的时刻又打一桶放进冷藏柜去,如许植脂奶油在裱花间的运用时光就会长一点.为什么要加盖放冷藏柜呢？因为冷藏柜有两种：一种是直冷式的,走管道的,结冰的,盖上保解纸等会预防水滴进去.另一种是风冷式的,盖上保解纸等也就预防概况的奶油风干.假如一些饼店的范围较小,天天的诞辰蛋糕只有一.二个,那就将植脂奶油打好放冷藏柜储存,要制造蛋糕时再用一个小盆子装一点出来做这个蛋糕,不敷用时再从冷藏柜掏出来一点.如许就不会因做一个蛋糕而影响一大盆奶油的稳固性2 奶油的打发许多新手对各类材料的打发比较困惑,先说说比较好打发的吧,一般蛋糕房都是用植物奶油来裱花的,比较好打发,也好保管,重要品牌有金钻.朱师傅.安佳等：金钻植物奶油：储存：留意事项：未开盒的奶油,于-18℃可储存一年之久,即于2℃-7℃可储存两礼拜.未打发的奶油储存中不克不及重复解冻,冷冻.不然,会影响奶油品德.已打发的奶油,可于2℃-7℃冷藏柜储存三天.打发：留意事项：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完整解冻后掏出.奶油打发前的温度不该高于10℃,低于7℃都邑影响奶油稳固性和打发量.轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度请求在7℃-1 0℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）.室温过高或过低会影响打发后的奶油品德及稳固性.用中速或高速打发,(160-260转/分即可),直至光泽消掉,软峰消失即可.置于搅拌缸内未打发奶油容量不克不及低于缸容积的10％,也不克不及高于缸内容积的25％,不然会影响产品的质量.室温过高或过低会影响打发后的奶油品德及稳固性.用处：留意事项：打发后的奶油即可运用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存.打好的奶油用处十分普遍,不但仅局限于奶油蛋糕装潢.奶油可用于蛋糕夹层,表层和装潢.也可用奶油做冷冻奶油果杯和生果沙拉.成品存放：留意事项：装潢好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内.不该放在室温下.奶油的熔点大约在30℃阁下,视制造时的不合需求,则有软化奶油或将奶油完整熔化两种不合的处理办法.如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积;制造馅料时,则大部分都要将奶油熔化,再参加资估中拌匀.1.奶油回温：奶油冷藏或冷冻后,质地都邑变硬,退冰软化的办法,就是掏出置放於室温下待其软化,至於须要多久时光则不必定,视奶油先前是冷藏或冷冻.份量多寡以及当时的气温而定,奶油只要软化至用手指稍使力按压,可以随意马虎被手压出凹陷的程度就可以了. 2.与糖调匀：用打蛋器将奶油打发至体积膨大色彩泛白如图所示,再将糖粉与盐都参加奶油中,持续以打蛋器拌匀至糖粉完整熔化,面糊质地滑腻.3.打发完成：完成后的面糊应成滑腻过细状,色彩呈淡黄,已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度,就算完成了,这一款的面糊最成运用於重奶油蛋糕的制造上,参加不合的喷鼻料与馅料调配即变成不合口胃的澎松蛋糕欧.。
手工打发淡奶油的技巧
手工打发淡奶油的技巧平时节假日的时候，大家都喜欢自己在家里制作奶油蛋糕，不过制作奶油蛋糕之前，需要自己准备奶油，除了从外面购买奶油，自己还可以手工打发淡奶油，手工制作的淡奶油不仅仅很安全，放心，都是真材实料的，不用担心会对身体有害处。
安佳安佳淡奶油淡奶油手工能打发，但是是很累的。
速度一定要先慢后快，温度在10度左右，温度不能太高。
只要速度快是可以打发的。
最好还是用手工能打发，但是是很打蛋器打。
如何打发淡奶油的做法在盆中倒入适量的淡奶油根据口味加适量的砂糖加几滴香草精和10ML的朗姆酒(酒没有也可以不加)直接用电动机最高转速打发淡奶油越打越稠继续变稠继续变稠，可以和前面的几张比较出现纹路稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。
成功下面看一下，打过的淡奶油是什么样子。
这样比较好掌握打发的程度。
取少量的淡奶油。
继续打，还可以更稠些。
这说明还能继续，此时，就要注意了。
开始过头了。
淡奶油打过头的迹象，有明显的豆腐渣状的颗粒。
上蛋糕抹一下。
抹开后，很粗糙。
对比，抹打发正好的蛋糕对比。
小贴士1、不管是哪个品牌的淡奶油，打发程度都是一样的。
当然，要除过著名的国产品牌雀巢，我算是败给它了。
欧登堡淡奶油可能打发时间稍长于安佳，但是它的打发效果比安佳的好，打出的体积比安佳的大，用专业术语讲，就是打发率高一些。
2、不要关注电打的速度，不要看有些方子交待什么时候用低速，什么时候用中速什么的，关键是要看奶油打发中的状态，时间和速度都不是绝对的，只有状态最说明问题。
打发过的冷藏了，等1~2天重新打行吗?隔夜奶油继续打发。
只打了几下，感觉就不能再打了，果然，用勺子一刮，出现了豆腐渣状态。
记得有个业内人士告诉我，打发后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不好再用了。
从我做那么多的蛋糕来看，的确是这样，至少，你拿它来继续裱花是不太可能了。
首先，它的状态决定了无法用在蛋糕表面，看着粗糙;其次，打发后的淡奶油，如果放在冰箱里，很容易被窜味儿，口感就不好了，如果再多放两天，估计就不能再吃了。
手动打淡奶油的方法
手动打淡奶油的方法
打发奶油的方法有以下几个步骤：
1. 准备工作：将需要打发的奶油冷藏数小时，确保奶油及容器都是冷的，这样可以更容易打出蓬松的奶油。
2. 准备工具：需要一只干燥、清洁的打蛋器或搅拌器、一个深碗或容器。
3. 开始打发：将冷藏的奶油倒入深碗或容器中，并使用打蛋器或搅拌器以中等速度打发。
可以选择手动打发，也可以使用电动工具。
4. 持续搅拌：在打发的过程中，要一直保持搅拌，直到奶油开始变得泡沫状。
可以轻轻搅拌奶油，并在搅拌过程中分批加入糖，以增加甜度。
5. 检查打发程度：打发的奶油应该比较浓稠，能够形成软峰。
当搅拌器或打蛋器抬起时，奶油应该在头部形成尖峰。
注意不要打发过度，否则奶油会变得结块。
6. 放置及保存：一旦奶油打发至理想程度，可以将其盖上保鲜膜，放置在冰箱中冷藏。
打发后的奶油可以用来装饰蛋糕、水果等甜点。
需要注意的是，手动打发奶油可能需要较长时间和较多的体力，所以可以选择使用电动工具来加速过程。
另外，打发奶油时，也可以添加其他口味的香精或香料，
以增加奶油的风味。
淡奶油打发原理
淡奶油打发原理淡奶油在烘焙中常常被用来装饰蛋糕、饼干和甜点，打发后的淡奶油口感轻盈柔滑，香甜可口。
那么，淡奶油是如何被打发的呢？下面我们来详细了解一下淡奶油打发的原理。
首先，我们需要准备新鲜的淡奶油，通常选择脂肪含量在30%左右的淡奶油效果最佳。
在打发淡奶油之前，需要将淡奶油和容器放入冰箱冷藏，以确保淡奶油和容器的温度尽可能低。
这是因为低温有助于增加淡奶油的稳定性，使其更容易被打发。
其次，淡奶油打发的关键在于空气的注入。
在打发过程中，我们需要使用搅拌器或者搅拌棒将淡奶油不断搅打，这样可以使淡奶油中的脂肪颗粒和空气充分混合，形成丰富的气泡。
同时，淡奶油中的蛋白质也会逐渐凝固，帮助气泡保持稳定。
通过不断搅打，淡奶油的体积会逐渐增大，同时变得更加细腻和柔软。
在打发淡奶油的过程中，我们需要注意掌握好时间和力度。
过短的打发时间会使淡奶油未能充分打发，口感较为沉重；而过长的打发时间则会导致淡奶油出现过度打发的情况，口感会变得干涩，甚至出现分离的现象。
因此，我们需要在打发淡奶油时时刻关注其变化，以确保打发的淡奶油口感和稳定性达到最佳状态。
最后，淡奶油打发后应立即使用或者冷藏保存。
打发后的淡奶油容易受到外界温度和空气的影响，如果放置时间过长，淡奶油可能会失去打发时的体积和口感。
因此，我们在使用打发淡奶油装饰甜点时，应尽量选择在最后时刻进行，以保持其最佳状态。
总的来说，淡奶油打发的原理主要是通过注入空气，使淡奶油体积增大，口感变得轻盈柔滑。
在实际操作中，我们需要注意控制温度、时间和力度，以确保打发后的淡奶油达到最佳效果。
希望以上内容能够帮助大家更好地理解淡奶油打发的原理，为烘焙制作带来更多乐趣和美味。
如何手工打发淡奶油的技巧
如何手工打发淡奶油的技巧
以下是手工打发淡奶油的技巧：
1. 使用低温工具：将打发的碗和搅拌器的配件放入冰箱中冷藏15分钟，让它们保持冷却状态。
冷的碗和搅拌器可以帮助淡奶油更快地变硬。
2. 选择好质量的淡奶油：如果可能的话，选择新鲜度高和奶脂含量较高的淡奶油。
这样可以更容易打发出蓬松且稳定的奶油。
3. 适当控制淡奶油的温度：淡奶油需要在低温下打发，但过冷也不可取。
将淡奶油放在温室温度下10分钟左右，使其稍微软化。
4. 逐渐增加搅拌器的速度：开始时，将搅拌器的速度调低，逐渐增加到中等或高速。
这样可以让淡奶油更快地打发。
5. 打至呈发泡状：持续打发淡奶油，直至它开始变得蓬松，呈现出泡沫状。
6. 添加糖或香草精等：根据个人口味，可以在淡奶油打发的过程中添加适量的糖或香草精等调味品，提升口感。
7. 注意打发时间：打发淡奶油时要小心，不要过度打发，否则会使其变成黄油。
当淡奶油形成软峰状态，即可以在搅拌器上挑起一小部分奶油，并呈现出短暂而
稳定的尖峰时，就可以停止打发了。
希望这些技巧对您有帮助！。
牛奶打奶油的方法
牛奶打奶油的方法
牛奶打奶油是一种常见的烹饪技巧，可以用于制作甜点、咖啡或者其他食物中。
以下是一种常用的牛奶打奶油的方法：
1. 准备好适量的牛奶和淡奶油（牛奶和淡奶油的比例通常是1:2）。
将淡奶油放入一个大碗中。
2. 使用打蛋器或者搅拌器将淡奶油打发，直到出现泡沫和稍微变硬的状况。
3. 慢慢地倒入适量的牛奶，一边继续搅拌，直到牛奶和淡奶油充分混合并且有一定的稠度。
4. 如果想要增加甜味，可以在牛奶中加入适量的糖或甜味剂，根据个人口味调整。
5. 继续打发混合物，直到出现浓稠的奶油状，可以用刀子在混合物上画出明显的痕迹。
6. 当奶油达到所需的浓度和质地时，停止搅拌。
请注意，打奶油时需要掌握好时间和力度，以免过度搅拌造成奶油变馊或者结块。
同时，在选用淡奶油和牛奶时，建议选择质量较好的产品，以获得更好的打发效果。
如何打发奶油更细腻
如何打发奶油更细腻
很多人在平时都非常的喜欢去吃一些奶油类的食物，尤其是女生爱吃甜点，所以更喜欢吃这样的食物，如果想要更加有乐趣一些，自己在家里可以制作奶油，这样做成的奶油会更浓郁更细腻，而且都是真材实料的，吃起来也会很伤心，想要打发奶油变得更加细腻，首先要准备好配料，这样会让奶油的口感变得更好。
食材清单
淡奶油250ml细砂糖50g
烹饪步骤
步骤1
取出提前在冰箱里冷藏的淡奶油，放在一个大碗里，然后开始转动着碗m型搅吧搅吧。
步骤2
打到出现好多鱼眼泡（这一步最容易达到了）的时候，加15g 糖，继续搅拌ing
步骤3
奶油开始起泡沫状小泡泡，打蛋器经过时有纹路了，加20g 糖，继续手抽ing。
这个过程比较纠结费时耗力，所以过程中可以把碗放桌上，看个小视屏什么的转移注意力
步骤4
当提起打蛋器，出现软软的长条倒三角，恭喜你，看到了曙光，把糖加光，双手搅拌起来吧，不超过十分钟，提起打蛋器出
现短短的小三角，你就大功告成了，奶油打发了。
手动的确实折磨人，此过程40分左右。
刚开始烘焙，就只买了手动的练手两种方法..一种是买液体奶油然后回家自己用打蛋器打发此种方法比较省事而且容易
二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝打奶油的时候天气不热的时候很好打的如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水再加些冰块就更好了让打蛋盆一直保持低温。
【推荐】淡奶油怎么打发呢 教你几个打淡奶油的小技巧
淡奶油怎么打发呢教你几个打淡奶油的小技巧
喜欢做西式甜点或蛋糕的人对淡奶油一定不会陌生，淡奶油又叫稀奶油，音译作忌廉，打发成固体状后就是装裱蛋糕的奶油了。
面对淡奶油，不少人会遇到一个小难题，那就是怎样打发淡奶油，怎样才算打发好，怎么才不会打发过头。
其实只要撑握打发的小技巧，也是相当容易的。
下面，小编分享超实用的淡奶油的打发方法，教你成功打发淡奶油。
【淡奶油的打发方法】
1、将淡奶油倒入不锈钢盆中，加入适量白砂糖或糖粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀;
2、开始打发淡奶油，会发现越打越浓稠;
3、淡奶油继续打，会越发浓稠;
4、继续打，继续变得更浓稠;
5、继续打发会开始出现纹路;
6、打发至浓稠、纹路明显，不能再流动;
7、用打蛋器刮起后感觉顺滑，即打发成功。
【打发过度的状态】打发过头的状态：淡奶油变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣。
【打发的注意事项】
1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。
奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%(打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处)，室温过高或过低会。
淡奶油打发的原理
淡奶油打发的原理
淡奶油打发的原理可以通过以下几个步骤来解释：
1. 脂肪团聚：淡奶油中含有脂肪分子，这些脂肪分子是分散在液体中的微小颗粒。
当淡奶油被打发时，搅拌会使脂肪分子开始互相靠近，形成更大的脂肪团。
2. 空气泡增多：当淡奶油被搅拌时，会引入大量的空气进入混合物中。
这些被搅拌进来的空气会通过摩擦力和搅拌的力量把淡奶油中的液体分子推向周围，形成许多微小的气泡。
3. 气泡稳定：在搅拌过程中，淡奶油中的蛋白质会开始坚固起来，形成稳定的膜结构，这些结构可以固定住气泡，使其不会轻易破裂。
综上所述，淡奶油打发的原理是将液体脂肪分子团聚，同时通过搅拌引入大量的空气形成气泡，并利用蛋白质的稳定结构将气泡固定住，从而使淡奶油变得蓬松且容易塑形。
淡奶油打发 原理
淡奶油打发原理淡奶油是一种常用于制作甜点和蛋糕的材料，它的质地轻盈、丝滑、口感顺滑，能够为食物增添香甜的味道和丰富的口感。
淡奶油的原理主要涉及奶脂和乳蛋白两个成分的物理和化学变化。
淡奶油最主要的成分是奶脂，奶脂是从乳制品中提取的。
奶脂本身是由多种不同的脂肪分子组成的，其中最主要的是三酸甘油酯。
三酸甘油酯分子是由三个脂肪酸和一个甘油分子结合而成的。
当淡奶油被打发时，机械力的作用使得气泡被吹入奶脂中，形成泡沫结构。
这些气泡的存在使得淡奶油的体积增大并且变得蓬松。
奶油中的脂肪分子能够为淡奶油提供口感丰富且顺滑的特性。
当淡奶油被打发时，机械力的作用将脂肪分子从液态状态转变为固态状态。
脂肪分子在油脂中形成了一个网络结构，能够在打发过程中捕获并困住空气泡沫。
这个网络结构的存在使得打发的淡奶油能够保持体积和形状的稳定性。
另外一个对淡奶油打发过程有影响的成分是乳蛋白。
乳蛋白是奶制品中最主要的蛋白质成分之一，它有着非常好的水溶性和发泡性。
在打发淡奶油的过程中，乳蛋白分子能够在机械力的作用下发生聚集和排列，形成一个稳定的蛋白质骨架。
这个骨架能够捕获空气泡沫，并且能够延长乳脂球的保持力。
因此，在淡奶油打发过程中，乳蛋白起到了增强淡奶油稳定性的作用。
还有一个影响淡奶油打发过程的因素是温度。
温度能够影响奶油中的脂肪和乳蛋白成分的流动性和活性。
通常情况下，将淡奶油放在低温环境中会使得脂肪变得硬实，乳蛋白变得不易打发。
相反，将淡奶油放在高温环境中会使得脂肪变得过于液态，乳蛋白则会变得不够稳定。
因此，在打发淡奶油时需要注意控制好温度，一般情况下在10至15之间是理想的打发温度。
综上所述，淡奶油的打发原理主要涉及奶脂和乳蛋白两个成分的物理和化学变化。
打发过程中机械力的作用使得气泡被吹入奶脂中形成泡沫结构，而奶脂和乳蛋白的结合形成的网络结构能够为淡奶油提供体积和稳定性。
温度对淡奶油打发过程也有一定的影响。
正因为掌握了这些原理，我们才能够通过打发淡奶油，制作出丰富口感的甜点和蛋糕。
淡奶油的制作秘笈
淡奶油的制作秘笈淡奶油的制作秘笈淡奶油是个很任性的小姑娘，有时候我们觉得她打发起来很容易，新手也没问题，有时候她又很任性，老手也能打失败。
而且这个小姑娘还挺挑剔，虽然在很多时候她能够打发，但是你不给她最喜欢的条件，她就不肯达到最为细腻的状态。
所以，我们今天就要好好琢磨琢磨小姑娘都喜欢什么样的条件啦!淡奶油打发的准备条件1、淡奶油冷藏12个小时以上，专业的烘焙师甚至讲究半退冰状态，就是奶油中有细小的冰碴，但是一般冷藏12小时以上，使奶油从内到外冷透就可以了;2、打蛋盆、打蛋头冰箱冷藏半小时以上;3、选用深一点的打蛋盆，淡奶油要没过打蛋头的一半以上，否则容易油水分离;4、打蛋盆必须无水无油;5、准备一盆冰水，在打发的时候把打蛋盆坐在冰水里，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发;6、尽量不要使用十二线打蛋头，容易打过。
虽然打发淡奶油的器具不冷藏淡奶油也能打发，但是这样的淡奶油，色泽偏黄，看起来粗糙松散;而冷藏器具并隔冰水打发的淡奶油，打发的状态滑顺紧实、稳定性更好。
所以这种小事情还是不能省略的哦!所加原料1、糖粉优于细砂糖，能让淡奶油打发的更为结实，淡奶油和糖粉的比例一般为20：1，淡奶油和细砂糖的比例一般为10：1;2、想要口感更好，可以在打发好的奶油里加入少许朗姆酒(500克鲜奶油加5ml)，再搅拌均匀，吃起来会不那么腻。
打发过程在打发淡奶油的整个过程中，要不时的转动一下打发盆，这样能让更多的空气进入淡奶油。
1、打蛋器中速开始打发，打至起大泡的时候开始慢慢加入白砂糖，这个中速打发的阶段千万不要着急，因为淡奶油不太容易被打发，一定要沉下心来持续的用中速打发;2、淡奶油看起来体积膨胀，换成高速打发;3、继续高速打至淡奶油的体积增大、出现花纹、但是还有一定的流动性、出现凤尾勾，差不多刚好把白砂糖全部加入，这个状态差不多是五六分发，打蛋器换成中速继续打发;4、继续打发到打蛋器提起有一个小弯角，可以换手动打蛋器继续打，电动打蛋器容易打过，随时停止打发，并提起打蛋器观察情况，如果粘在打蛋器的淡奶油出现短尖，而且不会弯曲时就打发到位了，不能再继续打，否则会出现油水分离。
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鲜奶油打发过程：
1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。
只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。
将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。
若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。
2、用电动打蛋器搅打鲜奶油。
3、随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。
4-6、继续搅打，鲜奶油会越来越稠厚，搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。
7、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。
打发后的体积明显增大。
8、提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。
、
TIPS：
1、当天气较热的时候，打发好的动物性鲜奶油非常容易化，请在开足冷气的空调房里打发鲜奶油并装裱蛋糕。
打发鲜奶油的时候，可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发。
（若用植脂奶油，一般冷冻保存，打发前放到冷藏室解冻，夏天的时候不需要完全解冻，留少量碎冰在奶油里就可以打发了）
2、打发动物性鲜奶油前，将鲜奶油从冷藏室挪入冷冻室片刻，使鲜奶油的温度进一步降低，可保证打发的成功率。
但时间一定要控制好，切勿让鲜奶油结冰。
3、鲜奶油打发好以后，不要继续搅打。
如果打发过度，会呈现油水分离，也就是俗称的豆腐渣状态，打发过度的鲜奶油是不能使用的哦。
4、如果想要鲜奶油的口感更好，在打发好的鲜奶油里加入少许朗姆酒（一般500克鲜奶油加1小勺/5ml即可），再搅打均匀。
加入朗姆酒的鲜奶油，会不那么腻哦。
5、鲜奶油打发好后不能久放，要立刻使用。
6、一般装裱一个成品图中的8英寸的圆形蛋糕，需要500克的鲜奶油（约半盒），6英寸的圆形蛋糕，需要300克的鲜奶油（用量仅供参考，根据鲜奶油的涂抹厚度、装裱的花样不同而不同）。
ps:植脂奶油打发后的体积膨胀率更高，所以用量会比动物性鲜奶油要少一些。
7、为什么鲜奶油怎么打都打不发？注意鲜奶油的碗里不要有油、水和其他杂质。
如果其他地方都做到位了还是一直打不发，换一盒或换个品牌的鲜奶油试试吧！
抹茶水果蛋糕卷
【食材】
蛋糕体：鸡蛋5个、白糖20+40g、玉米油40g（或者其他没有味道的食用油）、牛奶50g、低筋面粉80g、抹茶粉5g
蛋糕馅：淡奶油（欧德堡）250g、白糖20g、芒果1个
【模具】
铺上油纸的烤盘（内宽28*18cm）
【做法】
1、鸡蛋分为蛋清与蛋黄。
2、做蛋黄糊：蛋黄打散，加20g白糖搅拌均匀；加牛奶拌匀；加玉米油拌匀；加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。
3、做蛋白糊：将40g细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到蛋白拉起有有弯弯的钩；取少量蛋白加入上一步的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀；然后再将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中用橡皮刮刀上下翻动拌匀。
4、模具内铺好烘焙纸，将3的蛋白糊慢慢倒入模具中，轻震几下，确保蛋糕糊表面的平整。
5、烤箱预热170℃,烤架上铺锡纸，再将模具放在锡纸上，放入烤箱下层烤20分钟。
6、烤好的蛋糕立即取出，稍稍凉2分钟，趁蛋糕还还有余温时，将蛋糕表面铺一层防粘油纸，然后将蛋糕片翻过来，将底部的防粘油纸撕下。
7、打发奶油：在淡奶油中加入白糖，用用电动打蛋器搅打鲜奶油，直到奶油出现清晰、硬挺的纹路时，奶油就打发好了，打发后的奶油体积明显增大且提起打蛋器时会拉出硬挺的小尖角。
8、做蛋糕卷：将奶油馅抹在蛋糕片上（边上不要涂的太满），散上切小块的芒果；然后手隔着防粘油纸将蛋糕片卷起；将整个蛋糕片都卷紧后，用防粘油纸顺势整个包裹住，放置在冰箱冷藏30分钟，至蛋糕卷定型翻可以切片。