中药饮片的变异现象及原因修

第七章

第三节中药饮片的贮藏保管

中药贮藏保管目的：保持在库中药的质量和数量

一、中药炮制品贮藏中常见的变异现象

4

6．潮解1.发霉

2.虫蛀

3．变色

4．变味

5．风化7．粘连8．挥发9 腐烂10．冲烧

一、中药炮制品贮藏中常见的变异现象

11．泛油

1、发霉

指药物受潮后，在适宜的温、湿度条件下其表面和内部滋生和繁殖了霉菌的现象。

危害：

①霉菌分泌酵素，溶蚀药材组织，使药材腐烂变质，有效成分遭到破坏，

②有些霉菌的代谢产物，对人体有很大危

害，如黄曲霉毒素

什么季节药物容易发霉？

夏季

中药发霉适宜温度是（20℃～35℃）、空气相对湿度在75%以上

2、虫蛀

指中药及其炮制品被仓贮害虫蛀蚀的现象。 生长条件

适宜的温度湿度(18℃～35℃，大于70％)

主要危害：

1.仓虫将中药材或饮片蛀蚀成洞孔，造成药材

损失。

2.害虫的排泄物、分泌物等可污染中药，影响

质量

最常见两种变异：发霉虫蛀

3、变色

变色指药物的固有色泽发生了变化，或变为其他颜色，或失去原有色泽的现象。

色泽变化会造成饮片质量下降。如红花变黄

4、变味

变味指饮片固有的气味、味道发生改变，主要通过感官的嗅觉或味觉来判断饮片味变浓、变淡、气味散失或变为其他味，如变苦、变酸、哈喇等。

中药疗效受到严重影响标志之一

5、风化

某些含有结晶水的矿物药，因与干燥空气接触、日光长期照射，逐渐失去结晶水而成为粉末状态的现象。易风化的药物有芒硝、硼砂等。

芒硝风化硝

6、潮解

潮解指某些盐类固体药物吸收潮湿

空气中的水分，使其表面逐渐溶化成液

体状态的变异现象。

如咸秋石、硇砂、大青盐、芒硝等。

大青盐

粘连指某些熔点比较低的

固体树脂类药物或

动物胶

类药物，因受潮、受热后出现的粘结成块或成团的现象。如乳香、没药、阿胶、鹿角胶、龟板胶等。

7、粘连

阿魏

8、挥发

挥发某些含挥发油类成分的药物，因受温度空气和以及贮存日久，使挥发油散失，失去油润，产生干枯或破裂的现象，如肉桂、檀香、厚朴等药物。

肉桂

腐烂指某些鲜活药物

，因受温度、空气及微生物的影响，使得药物酸败、臭腐的现象。 如鲜生地、鲜生姜、鲜芦根、鲜石斛、鲜菖蒲等。9、腐烂

鲜地黄

鲜石斛

10、冲烧

冲烧：将手插入装药容器中间，检查药材干湿度或有无发热情况，若有发热者，即为冲烧。

10、冲烧

温度67℃以上时，热量便能从中心一下冲出，轻者起烟、重者起火。如红花、艾叶等

11、泛油

又称走油。是指含挥发油、脂肪油等成分的药物，在一定的温度、湿度条件下，造成油脂外溢，质地返软、发黏、颜色变深，并散发出油败气味的现象。如苦杏仁、桃仁

苦杏仁

11、泛油

含糖类饮片出现泛油：“泛糖”。如天冬、麦冬等天冬

二、药炮制品变异的原因

1.炮制品本身性质

2.贮存的外界环境

包括基源因素、环境因素、生物因素、时间因素。

主要包括采收、加工、包装、运输

基源因素

环境因素

空气中氧和臭氧作为氧化剂，易引起饮片酸败、

泛油、泛糖、发霉、虫蛀、变色、变味等异常现象发生

温度一般来说，炮制品中所含的成

分在常温(15～20℃)条件下是比较稳定的。

湿度一般炮制品的安全含水量应控制在7％~13

％，环境中相对湿度控制在60％～70％，能有效地防止一些变异现象的发生。

日光对中药有干燥、防霉等作用，其中紫外线会

加速中药有效成分的氧化、还原、分解，使饮片产生变色、气味散失、泛油等变异现象。

生物因素

指环境中微生物、仓虫、飞蝇、仓鼠、鸟类以及蛇类等生物对饮片贮存的影响，其中最主要的是微生物和仓虫。

时间因素

时间因素是指药物贮存时间的长短对饮片质量的影响。

“陈久者良”，如艾叶、陈皮等