厨房美食菜谱：蛋黄腰果小酥饼的做法
蛋黄酥的制作方法
蛋黄酥的制作方法
蛋黄酥是一款以酥皮包裹黄金蛋黄馅的传统糕点，下面是蛋黄酥的制作方法：
所需材料：
- 250克低筋面粉
- 200克牛油
- 50克白糖
- 6个蛋黄
- 适量油
步骤：
1. 将低筋面粉过筛，加入白糖和融化的牛油，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
注意不要揉得过久，以免出筋。
2. 将面团包裹好，放入冰箱冷藏30分钟。
3. 将蛋黄煮熟，捣碎成黄金馅备用。
4. 取出冷藏的面团，擀成厚度约为0.5厘米的面皮。
5. 用模具或者刀子切割成适当大小的酥皮坯。
6. 在酥皮坯中放入适量的黄金馅，然后将四边折叠起来，捏紧封口。
7. 将封口的一面朝下，再用鸡蛋液刷一层，放入预热至180的烤箱中，烤约15分钟至表面呈现金黄色即可。
8. 取出烤箱，待蛋黄酥稍微晾凉后即可食用。
温馨提示：
- 可根据个人口味在酥皮内加入一些杏仁碎或者核桃碎等坚果类食材，增加口感。
- 烤箱温度和烤制时间可根据自家烤箱特性稍作调整，确保蛋黄酥烤制均匀。
- 制作过程中可在酥皮表面刷层薄薄的油，以增加酥皮的脆度。
10道补脑菜
10道补脑菜以前上学的时候总觉得自己的脑子不够用，背东西记不住，常听说：多吃核桃！！上班以后，每天对着电脑还是很累，双听说，多吃核桃！！所以，整理了几种核桃的做法，一起补个脑~1.香浓核桃炖蛋食材：鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量。
做法：1.鸡蛋2个打散。
2.加入少许黄酒搅拌均匀。
3.红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右。
4.核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用。
5.蛋液过筛。
6.取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合。
7.蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟。
8.小心地将保鲜膜掀开，撒上核桃末，再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可。
2.核桃小酥饼食材：面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐做法：1.面粉炒熟一部分备用。
2.核桃碾碎备用。
3. 猪油大概50g，花生油100g左右加入半个鸡蛋，糖四大勺（根据个人口味）搅拌均匀。
4.按照生面粉，熟面粉，淀粉2：2：1筛入液体中。
5.一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀，直至能够揉成团。
6.加入核桃碎，用手揉成小球。
7.按压后点缀黑芝麻，烤箱160中层10分后，中上层5-8分钟即可。
3.核桃鸡丁食材：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。
做法：1.鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。
2.切葱花，胡萝卜切丁。
3.将核桃轻炸，有香味沥油盛出。
4.锅底留油，将鸡丁滑熟。
5.加入胡萝卜和豌豆翻炒。
6.加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀。
7.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。
4.琥珀核桃食材：核桃、白糖、水适量。
做法：1.核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。
因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）。
2.白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。
3.白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深。
4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。
蛋黄酥的制作方法
蛋黄酥的制作方法最近在整理小厨娘们分享的美食。
有一些是我以前没有尝试过的，如这道蛋黄酥。
感觉做起来很简单，但每次做都是失败一次，这次我就尝试做了一回，结果真的不错。
而且做法也很简单，不需要像以前那样费时间费劲去炒馅料，制作起来非常简单。
虽然里面的馅料没有以前那么多，但做出来的味道也还是不错的。
话不多说了，下面我们来看看蛋黄酥是怎么制作出来的吧!一、食材准备这道蛋黄酥主要用到的食材有：黄油：30克，低筋面粉100克。
白糖：10克。
奶粉：30克。
咸蛋黄：50克，食用盐、黑胡椒粉各适量。
油酥：20克，中筋面粉30克，猪油50毫升。
馅料：15分钟面团及小油皮各适量。
二、制作步骤1:准备食材：小苏打、糖、水、盐、油。
2:把小苏打用打蛋器打成液体状，然后用盐和糖拌匀，再用蛋液把小苏打揉成面团备用；将准备好的水倒入到面团中，揉成光滑的面团；将揉好的面团放在案板上，用擀面杖擀成长方形薄片；然后再把薄片擀成长方形薄片；将擀好的薄片均匀地铺在盘子上，再把蛋黄液均匀地铺在薄片上；再将蛋黄液均匀地铺在蛋饼上，然后在表面抹上一层食用油；最后盖上一层保鲜膜并用擀面杖擀薄备用；将擀好切成长段后即可分成8等份备用；将所有9个小面团依次叠好并用擀面杖擀成薄片；再在上面盖上10倍大小的油酥就可以了；这样就可以把整个蛋黄酥都包好了；我们在包好后放入冰箱中冷藏10分钟后备用；再将准备好的小苏打、糖倒入碗里，用打蛋器搅拌均匀，然后往其中加入5克左右面粉；再把它用手搓成长条形后，切成大小相等的小圆球。
将小圆球放在一旁备用就可以了。
将小圆球做好后，可以先做一个直径为5厘米左右的圆形饼皮，把剩下的边边角角都收回来，然后再做成15×15 cm的圆形饼皮状。
三、注意事项A、制作中低筋面粉的时候，不能直接用开水来和面，要用温开水，水温不能太烫。
B、制作油皮的时候，一定要用大火煎制，一定要小火煎制，直到将油皮煎熟为止~油皮不能煎得太厚也不能煎得太薄，不然很容易导致油皮爆开的现象哟!C、油皮要在中间翻一下面再煎，这样才不会被炸裂啦!d、用油煎过的蛋黄酥吃起来会更香!'我还没尝试~'我这次想试一下怎么做好蛋黄酥吗?’我是做小酥皮的时候遇到的困难。
十六款手工饼干轻松做
燕麦葡萄甜饼飘香小圆饼意大利脆饼宫廷桃酥蜂蜜蛋黄饼干君记杏仁饼芝麻薄脆海苔肉松条黄油曲奇手指饼干砂糖茶点饼干香酥提子条大理石乳酪布朗尼奶香小酥饼【燕麦葡萄甜饼】配料：低筋面粉100克，燕麦片35克，葡萄干45克，泡打粉1/4小勺，小苏打粉1/4小勺，肉桂粉1/8小勺，鸡蛋30克，色拉油/无味植物油65克，细砂糖70克，红糖30克。
烤焙：烤箱中上层，170度，约18分钟(仅供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
制作过程：1、准备原料2、大碗里倒入植物油、打入鸡蛋3、倒入红糖和细砂糖4、充分搅拌均匀，但不要打起泡。
5、在另一个碗里，把面粉、燕麦片、葡萄干、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀。
6、把第5步的粉类混合物倒入第4步的液体混合物中，并用橡皮刮刀小心地搅拌均匀，成为湿润的面糊。
7、手上沾点干粉，捏起一块面糊，搓成圆球形。
8、把面糊压扁，并排入烤盘。
放入预热好的烤箱烤焙。
TIPS：1、这款饼干的面糊较为湿润，整形时，手上需要沾点干粉防粘。
2、如果没有小苏打粉，可以换成等量泡打粉，但这样饼干的表面不容易出现裂纹。
3、这款饼干做法和宫廷桃酥类似，口感也是比较酥脆的，但和桃酥感觉很不一样哦。
刚烤好的饼干内部稍微有点发软，但冷却后就会很酥脆了。
如果冷却后还是比较软，则表示烘焙时间不够，需要多烤一会儿。
【飘香小圆饼】配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。
超级简单的制作过程：1、秤取130克粗粒型的花生酱。
2、加入100ML植物油。
3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4、加入80克糖粉，搅打均匀。
5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。
揉成柔软的面团。
7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。
酥饼制作方法
酥饼制作方法
酥饼是一种口感香脆、味道美味的小吃，制作简单，风味独特，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一种简单的酥饼制作方法，希
望能够帮助大家在家中制作出美味的酥饼。
首先，我们需要准备以下食材，面粉、白砂糖、食用油、鸡蛋、盐、香草精。
接下来，按照以下步骤进行制作：
1. 将面粉、白砂糖、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 在搅拌好的面粉中加入食用油，搅拌均匀至出现颗粒状。
3. 打入一个鸡蛋，继续搅拌至面团变得光滑。
4. 将面团揉成长条状，然后切成小块。
5. 将每个小块面团擀成薄饼状。
6. 在平底锅中加热适量食用油，放入擀好的面饼，煎至两面金
黄即可。
7. 煎好的酥饼放凉后即可食用。
制作好的酥饼香脆可口，可以搭配茶水或牛奶一起享用，也可
以作为零食随时品尝。
制作酥饼的关键是要掌握好面团的松紧度，面饼的厚薄均匀度，以及火候的掌握。
面团过松过紧都会影响到酥饼的口感，面饼过厚
过薄都会影响到煎制的效果，火候过大过小都会影响到酥饼的成品
质量。
希望大家在制作酥饼的过程中能够多加练习，掌握好关键的制
作要点，制作出口感香脆、味道美味的酥饼，让家人和朋友们都能
够品尝到你的美味手艺。
以上就是酥饼的制作方法，希望对大家有所帮助。
祝大家制作
愉快，美味可口！。
儿童健康食谱香脆可口的苹果饼干
儿童健康食谱香脆可口的苹果饼干儿童健康食谱：香脆可口的苹果饼干随着现代生活节奏的加快和饮食习惯的改变，儿童的健康问题越来越引起人们的关注。
为了保证儿童的健康成长，合理的饮食结构和营养均衡的食谱显得尤为重要。
而香脆可口的苹果饼干则是一道既美味又健康的零食，它不仅能满足孩子们的味蕾，还能为他们提供丰富的营养。
下面，我将为大家介绍一款简单易做的儿童健康食谱——香脆可口的苹果饼干。
材料准备：1. 苹果：2个2. 鸡蛋：1个3. 低筋面粉：200克4. 细砂糖：50克5. 黄油：50克6. 泡打粉：1小勺7. 盐：适量步骤一：准备工作1. 将苹果洗净，去皮，去核，切成小块备用。
2. 预热烤箱至180摄氏度。
步骤二：制作面团1. 取一个大碗，将低筋面粉、细砂糖、泡打粉和盐混合均匀。
2. 将黄油切成小块，加入面粉中，用手指将黄油与面粉揉搓至颗粒状。
3. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，直至面团成型。
步骤三：制作苹果饼干1. 将苹果块放入面团中，用手将苹果块均匀地揉进面团中。
2. 取出一小块面团，搓成圆形，然后用手掌压扁。
3. 将压扁的面团放在烤盘上，重复以上步骤，直至面团用完。
4. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约15-20分钟，或者直到饼干呈金黄色即可。
步骤四：享用美味1. 将烤好的苹果饼干取出，放在烤架上晾凉。
2. 等饼干完全冷却后，即可享用。
小贴士：1. 可根据个人口味，适量添加葡萄干、核桃碎等坚果类食材，增加口感和营养。
2. 烤箱温度和时间根据个人烤箱的特性和喜好进行调整，确保饼干烤制均匀且不过分干燥。
香脆可口的苹果饼干不仅具有丰富的营养，还能满足孩子们对甜食的喜爱。
苹果富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力和促进消化。
而低筋面粉和黄油则提供了孩子们所需的能量和脂肪。
此外，制作过程中不添加任何人工色素和防腐剂，保证了食品的安全和健康。
儿童健康食谱香脆可口的苹果饼干不仅适合作为早餐或下午茶的零食，还可以作为孩子们的午餐盒子里的一份惊喜。
蛋黄酥的制作方法
蛋黄酥的制作方法
蛋黄酥是一种传统的中式糕点，外层酥脆，内馅鲜美，是许多人喜爱的美食。
下面，我将为大家介绍蛋黄酥的制作方法，让大家可以在家中轻松制作出美味的蛋黄酥。
首先，我们需要准备好以下食材，低筋面粉、白油、鸡蛋、细砂糖、猪油、蛋黄酥馅料等。
接下来，我们开始制作蛋黄酥的外皮。
首先将低筋面粉倒入容器中，加入白油，然后用手将两者搓匀，直至面团中没有明显的面粉颗粒。
接着将面团揉成光滑的团状，用保鲜膜包裹好，醒制20分钟。
在面团醒制的过程中，我们可以开始制作蛋黄酥的内馅。
将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后过滤掉蛋白，留下蛋黄。
将蛋黄搅拌均匀，加入猪油，再次搅拌至顺滑。
面团醒制好后，将其分割成小份，每份擀成薄片，然后包入蛋黄酥馅料，收口捏紧。
将包好馅料的面团擀成圆形，然后在表面划上花纹。
接下来，我们需要将蛋黄酥放入预热好的烤箱中，以180摄氏度的温度烘烤20分钟左右，直至蛋黄酥表面呈金黄色即可取出。
经过以上步骤，美味的蛋黄酥就制作完成了。
将其取出，放凉后即可食用。
脆香的外皮和香甜的内馅交相辉映，绝对能够让你回味无穷。
总之，制作蛋黄酥并不复杂，只要掌握好制作方法，就能够在家中轻松制作出美味的蛋黄酥。
希望大家都能够尝试一下，享受制作美食的乐趣。
做饼干需要些什么食材
做饼干需要些什么食材说到孩子最爱吃的零食，首选应该是各种小饼干吧！那香甜酥软的口感，没有孩子会抗拒！其实市售的饼干大多属于高油高糖的食品，虽然好吃但对身体还是有影响的！要知道现在的家长对孩子的身体健康非常重视，面对好吃但又不能多吃的美食，家长在选择时会显得特别艰难！毕竟孩子虽爱吃但吃到了对健康不利！而我们今天介绍的这8款自制曲奇饼干，在保留原始口感的前提下，尽量做到低油低糖，让我们的孩子能吃得开心又放心！再也不去外面买零食了！【奶酪黄油饼干食材清单】新手入门级“奶酪黄油饼干”，好整形不易碎，超适合亲子烘焙黄油50克，奶油奶酪50克，低筋面粉125克，细砂糖35克，盐1克，杏仁粉20克【烘焙步骤】步骤1.先准备好所需的主要食材，低筋面粉和杏仁粉都要提前过筛，我的黄油和奶油奶酪用的都是安佳的，我自己是做私房甜品烘焙的，所以奶油奶酪买的是安佳的大包装，奶油奶酪开封后很容易坏，所以家庭烘焙建议买小包装的。
步骤2.黄油和奶油奶酪提前切成小块室温软化。
软化至可轻松按压黄油。
步骤3.用电动打蛋器混合打发至细腻顺滑，颜色发白即可。
步骤4.加入细砂糖和盐用电动打蛋器搅拌均匀。
这一步也是需要将混合细砂糖和盐的黄油搅拌均匀即可，切勿打过头了。
步骤5.倒入低筋面粉和杏仁粉。
低筋粉和杏仁粉一定要过筛后再倒入。
步骤6.拌匀成无干粉的面团，面团不粘，直接用手揉更快。
步骤7.面团整形成长方体或者圆柱体裹上保鲜膜或者油纸，冰箱冷冻50分钟左右，不需要冻太硬，不然切的时候不好切还会碎，只要冻到用手指按压不会下陷就可以了，冻好后，切成0.5厘米厚。
步骤8.想要让奶酪饼干看上去形象些，可以用吸管或者圆口裱花嘴扎些小圆洞。
当然，此步也可略过直接烤。
步骤9.烤箱一定要提前预热，上管170℃，下管160℃，中层烤35分钟左右，记得烤到25分钟的时候看一下上色如何。
不确定烤好可以取出一块饼干掰开看一下内部颜色是否一样深浅。
如果里面深外面浅就需要再烤，烤好后完全晾凉后再吃哦，晾凉后吃比刚烤出来好吃多了。
老式饼干的制作方法与配方
老式饼干的制作方法与配方1. 引言老式饼干，听到这个名字，咱们是不是脑海里就浮现出那种金黄酥脆的样子？对了，就是那种一口咬下去，嘴里瞬间充满香甜的感觉。
嘿，这可不是我在说梦话，而是我童年时的美好回忆！今天，咱们就一起来聊聊老式饼干的制作方法和配方，绝对让你心动不已，准备好了吗？2. 材料准备2.1. 基础材料首先，我们得搞清楚制作老式饼干需要哪些材料。
老式饼干的材料其实很简单，基本上都是家里能找到的东西。
你需要：250克面粉、100克黄油、150克糖、1个鸡蛋、少许盐和适量的香草精。
哎呀，光是这些材料，想象一下，你就能感受到厨房里的香气扑鼻而来。
老式的东西就是简单好，咱们可不是追求复杂，越简单越能体现真情实感！2.2. 额外风味当然，要让饼干更有风味，我们还可以加点干果，比如核桃、杏仁，或者干果蔓越莓啥的。
感觉怎么样？有了这些小配料，饼干的口感可就丰富多了，咬上一口，哇塞，简直是人间美味！不如就试试混合几种干果，看你喜欢哪个味道。
3. 制作步骤3.1. 准备工作开始之前，咱们得把一切准备好。
先把黄油从冰箱拿出来，室温放一会儿，等它软化。
然后，在大碗里，把软化的黄油和糖放在一起，用打蛋器搅拌，直到它们变得轻盈蓬松。
哦，那种状态，就像云朵一样轻盈，这时候就要加个鸡蛋，继续搅拌，让它们更加融合。
3.2. 混合和烘焙接下来，慢慢加入面粉和盐，别急，搅拌要温柔点，不然面粉飞得到处都是，厨房瞬间变成了“面粉工厂”。
等到面团差不多成型了，就可以加入你之前准备好的干果。
轻轻搅拌均匀，形成一个光滑的面团。
然后，拿出一块保鲜膜，把面团包好，放进冰箱冷藏大约半小时。
冷藏的过程中，可以打个小盹，给自己充充电。
3.3. 形成饼干时间到了，面团取出来，擀成0.5厘米厚的片，用你喜欢的饼干模具切出形状。
然后，把切好的饼干放在烤盘上，记得要留点空间哦，不然它们一烤起来就会挤在一起，成了饼干大团圆。
预热烤箱到180度，放入饼干，烤约15分钟，直到它们变成金黄色。
蛋黄酥烤多长时间最好
蛋黄酥烤多长时间最好蛋黄酥的烘烤时间要根据具体烤箱的温度，一般来说如果是170度的话40分钟就可以了，平时家用的烤箱相对较小，所以说它的活力偏高一些，在烘烤的过程当中应该随时看一看，避免出现烤糊的现象。
在做蛋黄酥的时候，一般都会使用咸蛋黄，它的口感是最好的，蛋黄酥是台湾的特产味道比较美味，可以说是一道老幼咸宜的美食。
蛋黄酥烤多长时间最好1、一般用170度40分钟，或者是180度30分钟。
2、我们很多家用烤箱很小，30L左右，火力会偏高，所以，这里的温度和时间都是仅供参考的，以自家烤箱为准，烘焙的最后10分钟要在边上看着，以免烤焦了。
3、刷蛋液是刷2次的，第一次入烤箱前，第二次是烘烤后10分钟的样子;用的是蛋黄的蛋液，不含蛋白的。
蛋黄酥的蛋黄是什么蛋蛋黄酥的蛋黄是采用的是咸鸭蛋的蛋黄。
市场买的做蛋黄酥的蛋黄，是腌制过的。
50天或者多少多少天。
所以是固态的了。
有的个别的还是软的。
你敲开的时候就看到了。
此刻蛋黄正好可以做蛋黄酥，蛋白是流动的液态。
所以蛋白直接扔了。
市售的咸鸭蛋应该是经过熟制的，取出蛋黄喷酒去腥烤一下就可以用来做点心，如果是袋装的裸蛋黄就要用油浸一下，喷酒去腥后蒸熟或烤熟，用来烤点心的咸蛋黄都应该是熟的蛋黄酥是哪里的特产据说蛋黄酥是台湾的特产，作为一款传统的糕点，蛋黄酥受到很多人的喜爱。
蛋黄酥，细腻的质感，独特的味道，外甜内咸，酥软可口，多重美味交织在一起。
由金黄色油皮和油酥的包裹，口感层层叠叠，薄如蝉翼;馅料是香甜绵软的莲蓉和起沙透心的咸蛋黄，口感香酥。
蛋黄酥是色香味俱全的中式点心，口感层次分明，外皮酥脆浓香，馅料软和，蛋黄咸酥，一口咬下去沙沙的，蛋黄还冒油，吃完以后意犹未尽，口齿留香哦。
如何制作出口感酥脆的酥饼
如何制作出口感酥脆的酥饼酥饼是一种美味可口、口感酥脆的糕点，香气扑鼻，回味无穷。
无论是作为下午茶的点心还是伴随着一杯热茶或咖啡的小食，酥饼都是人们喜爱的选择。
那么，如何制作出口感酥脆的酥饼呢？本文将为您详细介绍制作出口感酥脆的酥饼的步骤和技巧。
一、准备材料和工具要制作出口感酥脆的酥饼，首先需要准备好所需的材料和工具。
以下是制作酥饼常用的材料和工具：1.面粉：选用优质的中筋面粉。
2.黄油：使用无盐黄油，口感更加纯正。
3.糖粉：用于调节甜度和提高口感。
4.盐：适量的盐可以提升酥饼的层次感。
5.蛋黄液：用于涂抹在酥饼表面，增加色泽和口感。
6.刮板或擀面杖：用于搅拌和擀面。
7.烤盘：用于烘焙酥饼。
以上是制作酥饼常用的基本材料和工具，可以根据个人喜好和口味进行适当的调整。
二、步骤和技巧1.将黄油切成小块，并放入冰箱中冷藏30分钟，使其变硬。
2.取出黄油，与面粉、糖粉、盐一同放入一个大碗中进行混合。
用手指将黄油与面粉捏揉，直至形成颗粒状的面团。
3.倒入适量的冷水，逐渐搅拌均匀，直到面团能够成形。
4.取出面团，放在案板上，用擀面杖将其擀成薄片。
5.将擀好的薄片面团进行折叠，重复这个步骤几次，以增加酥饼的层次感。
6.将折叠好的面团重新擀成薄片，使用饼干模具将其切割成所需形状。
7.将切割好的酥饼放在烤盘上，用蛋黄液轻轻地刷在酥饼表面，增加色泽。
8.预热烤箱至180摄氏度，将酥饼放入烤箱中烘烤15-20分钟，直到酥饼呈金黄色。
9.取出烤好的酥饼，待其完全冷却后即可食用。
制作酥饼的关键在于控制黄油的温度和层次感的形成。
冷藏黄油可以使其成为面团中的小颗粒，烘烤时蒸发产生气泡，从而形成酥脆的口感。
而将面团进行多次的折叠可以增加层次感，使酥饼更加酥脆可口。
三、注意事项1.材料的选择：选择优质的面粉和无盐黄油，以确保酥饼的质地和口感。
2.控制黄油温度：黄油需要冷藏，使其成为面团中的小颗粒，从而形成酥脆口感。
3.折叠面团：多次折叠面团可以增加层次感，制作出更脆的酥饼。
老婆饼的做法及配方
老婆饼的做法及配方
材料:
- 250克面粉
- 80克白砂糖
- 150克黄油
- 2个鸡蛋
- 适量炼乳
步骤:
1. 将黄油切成小块，放入容器中，用手捏碎成小颗粒状。
2. 将面粉和砂糖一起过筛，倒入容器中，与黄油颗粒混合搓揉至面团状。
3. 打入一个蛋，搅拌均匀后再打入另一个蛋，继续搅拌，使面团变得柔软但不黏手。
4. 将面团分成小块，取一小块面团搓圆，稍微压扁至饼形。
5. 将饼放在烤盘上，预热烤箱至180°C。
6. 将饼放入预热好的烤箱中，烘烤15分钟左右，直到饼的边缘微微变金黄。
7. 取出烤好的饼，用勺子轻轻涂上炼乳，使表面变得光滑。
8. 冷却后即可食用。
享受美味的老婆饼!
温馨提示: 可根据个人口味，加入适量的核桃或葡萄干增加口感和香气。
制作饼干的材料比例表(饼干配方比例)
制作饼干的材料比例表(饼干配方比例)大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下制作饼干的材料比例表的问题，以及和饼干配方比例的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！本文目录制作饼干的方法和材料饼干配方比例做饼干需要哪些材料制作出好吃的饼干,一定要用到什么样的材料制作饼干的材料比例做饼干的配方做蛋糕,饼干的材料比例怎么算制作饼干的方法和材料再有10多天就过年了，正月里走亲戚，基本上都会遇到小朋友，招待小朋友最好的食物是什么？当然是各种糖果、饼干等小零食之类的食物。
前段时间，懒哥跟大家分享了芝麻薄脆的做法，酥酥脆脆的，吃着特别香。
今天我再跟大家分享鸡蛋小饼干的做法，无水无油，喷香酥脆!用料：3个鸡蛋，80g低筋面粉，40g白糖。
做法：大碗中先打入一颗鸡蛋，再打入2个鸡蛋的蛋黄。
(剩下来的鸡蛋蛋白，可以留着炒饭，做蛋汤等，不用担心会浪费。
)倒入白糖，先不开打蛋器，就这样搅拌两下，把蛋黄搅散，然后再按开始键。
(用打蛋器把蛋黄搅散后，可以防止白糖到处乱溅。
)把鸡蛋打发至浓稠，蛋液呈流水状，滴落后不会马上和蛋糊混为一体。
筛入面粉，用刮刀拌匀。
(搅拌好的蛋糊表面，光亮细腻。
)将蛋糊倒入裱花袋中，在烤盘内铺上一层油纸，把蛋糊挤在油纸上，每个之间留一点空隙。
将蛋糊挤在烤盘上，入烤箱150度上下火，中层烤25到30分钟。
烤到饼干脆脆的，不发软不焦，即可出炉。
这道鸡蛋小饼干就做好了，酥酥脆脆，蛋香浓郁，你喜欢就试试吧!3.2万阅读搜索杰儿自制苏打饼干口碑最好的高端零食100种烤箱美食食谱小高姐苏打饼干烘烤点心的100种做法100种简单烘焙甜品饼干配方比例材料:1鸡蛋3个2普通面粉75克+玉米淀粉15克(用这个比例配出来的和低筋粉的效果一样)3牛奶60-80ML宁多勿少)4糖90克(我觉得有点太甜了,一般加50克左右,根据个人口味,自己看着放哦)5盐实用油少少量器具:干净无水的碗打蛋器(手打的那种铁丝的,实在没有就用3根筷子.2根不行,会累死人)电饭锅大点儿的勺子(不要深的要浅的)步骤:1蛋清蛋黄分离,分别装入两个无水,干净的容器内某特别是装蛋清的容器,一定不能有水,而且分离的时候要注意,一点儿蛋黄都不能混哦2先将蛋黄打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化某蛋黄也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是钢丝弯出来那种象沙锤形状的手打就行.要是用筷子的话,等会儿打蛋白可要累死人的.然后依次加如白糖牛奶继续打.这时会起泡泡哦。
烤酥饼的做法教程图解及配方
烤酥饼的做法教程图解及配方
烤酥饼是我国特色传统食物，做法简单，受到很多人的欢迎。
下面一起来看看烤酥饼的怎么做好吃，希望你喜欢!
烤酥饼的食材准备
烤酥饼的做法步骤
1.食材：面粉，白糖，泡打粉，食用油(黑芝麻忘了拍)
2.将所有材料混合在一起，揉成面团
3.分成一个个小剂子，搓圆，放在烤盘上
4.用手压扁，在中间放上芝麻
5.放入预热的烤箱当中，180度，上下火，15分钟
6.刚出炉的时候是软的，等凉了以后吃起来就是酥酥的感觉了
烤酥饼的小贴士
刚出炉的时候是软的，还以为自己做错了，等凉了以后吃起来就是酥酥的感觉了。
葱油酥饼的做法
原料
玉米油30克、中筋面粉260克、葱花适量、五香粉适量、盐、糖少许、滚水100克、冷水40克。
做法：
1、面粉及盐糖放盆中，滚水冲入，用筷子搅拌使之散热，再加入冷水搅拌成团，和成光滑柔软的面团，盖湿布发半小时;
2、把油烧得非常热(冒烟)倒入油酥材料中拌匀成油酥备用;
3、醒发好的面团分成8等分;
4、取其中一份擀薄，在表面涂上油酥;
5、卷起，搓成长条;
6、把长条卷成团状，收口捏紧;
7、用手按扁，再擀成薄饼;
8、平底锅放少许油烧热，把饼放入烙至两面金黄即可。
蛋黄酥的蛋黄烤几分钟 蛋黄酥怎么做好吃
蛋黄酥的蛋黄烤几分钟蛋黄酥怎么做好吃蛋黄酥由金黄色油皮和油酥的包裹，口感层层叠叠，薄如蝉翼；馅料是香甜绵软的莲蓉和起沙透心的咸蛋黄，口感香酥。
一、蛋黄酥的蛋黄烤几分钟1、一般用170度40分钟，或者是180度30分钟。
2、我们很多家用烤箱很小，30L左右，火力会偏高，所以，这里的温度和时间都是仅供参考的，以自家烤箱为准，烘焙的最后10分钟要在边上看着，以免烤焦了。
3、刷蛋液是刷2次的，第一次入烤箱前，第二次是烘烤后10分钟的样子；用的是蛋黄的蛋液，不含蛋白的。
二、蛋黄酥怎么做好吃原料：油皮：中粉140克水55克糖粉15克黄油65克油酥：低筋面粉110克安佳黄油55克内馅：红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗步骤：1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。
2、油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。
3、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。
4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份，按成一个窝状，放上一颗蛋黄，不要全部包满留一点空隙。
5、松弛好的面团均匀的各分成12份。
6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀面杖由中间分别向上向下擀开，由上向下卷起3圈的样子。
再由第一个开始进行二次擀卷，同样手法擀开卷起，松弛15分钟左右。
7、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起。
用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。
8、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧，稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里。
9、表面刷蛋黄液，用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。
10、烤箱200预热，上火200度，下火180度，若是上下火不可单独调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了。
三、做蛋黄酥注意事项1、关于蛋黄，最好的是腌好的咸鸭蛋，自己把蛋黄剥出来，我实在找不到好的蛋黄，只好选择袋装的，蛋黄处理方法网上有好几种，有的用油泡，感兴趣的朋友可以自己搜搜。
蛋黄酥的朋友圈说说
蛋黄酥的朋友圈说说1. 今天又做了一批蛋黄酥，香喷喷的，谁来尝一口？2. 蛋黄酥是我最爱的甜点之一，每次都能让我忍不住多吃几个！3. 刚刚尝了一款新口味的蛋黄酥，真是惊艳到我了，简直是口感和味道的完美结合！4. 蛋黄酥的外皮酥脆，内里的蛋黄馅鲜美可口，简直是甜点中的极品！5. 今天和朋友一起品尝了一盒蛋黄酥，大家都赞不绝口，一下子就吃光了！6. 蛋黄酥是我送给亲朋好友的最佳礼物，每次都能收到满满的赞美和感谢！7. 无论是早餐还是下午茶，蛋黄酥都是我必点的甜点之一，简直是人间美味！8. 蛋黄酥的制作过程虽然有些繁琐，但是一口咬下去的满足感绝对值得！9. 蛋黄酥的外观精致，每一块都像艺术品一样，让人不忍心下口！10. 蛋黄酥的香气扑鼻，一口咬下去，融化在口中的感觉真是太美妙了！11. 蛋黄酥的制作需要一定的技巧和耐心，但是一旦成功，绝对能让人大呼过瘾！12. 蛋黄酥的朋友圈里，只有真正的美食爱好者才能体会到它的魅力！13. 每次吃蛋黄酥都能让我回味无穷，仿佛能感受到制作的人对美食的用心！14. 蛋黄酥是我最喜欢的甜点之一，每次吃都能让我心情愉悦，烦恼烟消云散！15. 蛋黄酥的制作虽然需要一些时间和精力，但是一旦品尝到它的美味，就会觉得一切都是值得的！16. 蛋黄酥的朋友圈里，大家都在分享自己的制作心得和口味创新，真是一个美食的乐园！17. 蛋黄酥的外观看起来就让人食欲大增，一口咬下去，满满的蛋黄馅让人欲罢不能！18. 蛋黄酥是我最喜欢的下午茶点心，搭配一杯香浓的咖啡，简直是人生的享受！19. 蛋黄酥的制作需要一些专业的技巧，但是只要用心，每个人都能做出美味的蛋黄酥！20. 蛋黄酥是我最爱的甜点之一，每次吃都能让我感受到幸福和满足的感觉！。
蛋黄果什么时候成熟 蛋黄果怎么吃
蛋黄果什么时候成熟蛋黄果怎么吃蛋黄果作为一种非常受人喜爱却不多见的水果之一它的味道是非常的甜软的，既有蛋黄的口感，又有水果的清香。
那么，蛋黄果什么时候成熟？一、蛋黄果什么时候成熟蛋黄果12月成熟,采收后需要后熟4～7天方可食用。
蛋黄果倒卵形,长约8厘米,绿色转蛋黄色,无毛,外果皮极薄,中果皮肉质,肥厚,蛋黄色,可食,味如鸡蛋黄,故名蛋黄果。
种子2～4枚,椭圆形,压扁,长4～5厘米,黄褐色,具光泽,疤痕侧生,长圆形,几与种子等长。
花期春季,果期秋季。
二、蛋黄果怎么吃蛋黄果饼材料：饼干底层,饼干100克,砂糖25克,奶油40克,面糊,奶油奶酪260克,酸奶15毫升,全蛋3个,砂糖50克,玉米淀粉15克,蛋黄果1个,杏果酱2汤匙。
做法1、做饼干层,先将饼干捣碎,与砂糖和软化的奶油攥均匀。
2、放在烤盘内,压实待用。
3、然后就是把蛋黄果的果肉挖出来放在小碗里,然后再加上一些杏酱,顺时针拌均匀待用。
4、鸡蛋打散待用。
5、奶油奶酪加糖搅拌至顺滑,加酸奶,拌至没有结粒,分次加入蛋液拌匀。
6、筛入玉米粉,搅拌均匀。
7、倒入有饼干底的烤盘。
8、然后把烤箱调制200度,烤个大概15分钟左右,然后将火调到150度再烤20分钟就可以了。
9、烤好冷却后,在上面刷调好的蛋黄果肉酱,切条即可。
蛋黄果奶昔食材：蛋黄果2个、纯牛奶1盒1、准备食材,250毫升纯牛奶搭配150克鸡蛋果。
2、蛋黄果对半切开,去核挖肉。
3、熟透的鸡蛋果果肉是粉糯的。
4、把食材放在搅拌机一起搅匀，然后一杯香味浓郁的蛋黄果奶昔就成了。
三、蛋黄果的适用人群一般人群均可食用。
尤其适宜健康体质、平和体质、气虚体质、气郁体质、痰湿体质、特禀体质、阳虚体质、阴虚体质的人食用。
蛋黄酥里面是鸡蛋还是鸭蛋 蛋黄酥怎么自己做
蛋黄酥里面是鸡蛋还是鸭蛋蛋黄酥怎么自己做蛋黄酥,细腻的质感,独特的味道。
外甜内咸,酥软可口,多重美味交织在一起,那么蛋黄酥里面是鸡蛋还是鸭蛋？一、蛋黄酥里面是鸡蛋还是鸭蛋蛋黄酥里的蛋黄是腌好的咸鸭蛋黄。
商家在做这些蛋黄月饼的时候，都要提前把这些咸鸭蛋的蛋黄挑出来，当数量差不多了就可以拿去腌制了;没错，还要加这个腌制的程序，而在自己做的虽然料也是很多，但是蛋黄没有像他们去腌制，所以有时候吃起来的口感就输了。
二、蛋黄酥怎么自己做1.蛋黄用红酒或白酒浸泡10分钟。
烤箱170度预热后，入烤箱中层烤8分钟。
烤好的蛋黄凉透切两半备用。
油皮材料混合在一起，揉成粗糙的面团之后盖保鲜膜醒5分钟，再揉一次揉光滑后盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;油酥材料混合好，盖保鲜膜放冰箱和油皮一起冷藏1小时，这样包的时候会容易很多。
2.醒好的油皮和油酥，分别分成20个剂子备用。
豆沙馅也分成20个剂子备用。
3.取一个油皮面团擀成圆形，包上一个油酥，翻面，自上而下卷起来，像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧;4.将面团擀成牛舌状，自上而下卷起来，两次擀成长条形，卷起来就可以了，准备包馅。
5.将鸭蛋黄切成二半，豆沙馅擀成圆形放上半个蛋黄包好待用，注意蛋黄切口平面处要朝上。
6.将面皮擀成圆形，将包好的豆沙蛋黄馅料再包入擀成圆形的面皮中，包成饱满的圆球形。
7.全部包好后，摆入烤盘。
取二个鸡蛋黄，打散。
用羊毛刷依次刷上一遍蛋黄液，过5分钟再再刷一次，共刷两次蛋黄液。
顶端撒上黑芝麻装饰。
烤箱170度预热，入烤箱中层，烤25分钟左右，至表面金黄即可。
8.美丽诱人的蛋黄酥新鲜出炉啦!三、制作蛋黄酥需要注意什么1、一定!一定!要备几块薄薄的湿布，用来遮盖面团，否则过干的话很影响成品的卖相。
2、如果是真空包装的咸蛋黄可以直接包入，如果是现剥的生咸蛋，最好洒酒先烘烤一下。
3、如果室温太高，建议还是在空调房下操作。
马来西亚腰果小酥
泡打粉、盐、低筋面粉过筛一起加入搅打好的黄油，用刮刀混合均匀，最后会看到刮刀已经很干净了，没有干粉，所有的粉已经被黄油吸收
5
覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛一个小时
6
取出面团后，取约10克的面团，用手团圆略压扁放在油纸上，并留出足够的空隙；烤箱预热170度；接着在饼胚上刷上蛋液，将半粒腰果按在饼胚上，最后再在按好腰果的酥饼上刷层蛋液
4、检验腰果小酥是否烤好的方法：取出一块烤得差不多的小酥，用小刀从中间切下一分为二，如果中间还是湿面糊的感觉，颜色较表层的颜色略深，则须继续低温烤制至熟透
5、烤好之后，如果表面颜色很浅的话、不要转高温上色，可以继续刷一层蛋液再烤至原来做菜谱好累T_T，打字打得好辛苦........
用料
主料
黄油
100g
低粉
180g
生腰果
适量
辅料
糖粉
60g
鸡蛋
一个
食盐
2g
泡打粉
1/2Tsp
厨具
电动打蛋器
烤箱
刮刀
马来西亚腰果小酥的做法
1
准备好所需要的食材，腰果一分二瓣
2
将糖粉加入室温软化好的黄油中，用电动打蛋器打至蓬松
3
将鸡蛋调散，将全蛋液一半加入打好的黄油里（只需加一半进黄油，另一半稍后上色用）。再次搅打均匀，黄油呈蓬松羽毛状
7
放入烤箱，上下火170度，烤制20～30分钟上色即可，烤好后放晾架晾凉
8
晾凉后记得放入可以密封的容器，避免受潮
小贴士
1、这个配方各项材料的量刚刚好，不会太甜，不要随意调整配方了。
2、最好使用糖粉，这样的话酥饼口感较好；如果是用白砂糖，会导致有颗粒的口感。
3、腰果记得使用原味腰果，就是生腰果，如果使用盐焗腰果，很容易导致腰果烤焦。
蛋黄酥
原料： 油皮：中粉140克水55克糖粉15克黄油65克 油酥：低筋面粉110克安佳黄油55克 内馅：红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗 步骤： 1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。 2、油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。 3、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好 了。 4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份，按成一个窝状，放上一颗蛋黄，不要全部包满留一点空隙。 5、松弛好的面团均匀的各分成12份。
蛋黄酥
传统中式糕点
01 主要原料
03 小贴士
目录
02 制作方法 04 食疗价值
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款红 产品。
主要原料
小麦、黄油、咸蛋黄。
配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的 是猪油，大多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。
小贴士
1，一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。 2，整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。 3，蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味 4，红豆沙冷藏再用 5，包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开
食疗价值
缓解饥饿，改善心情
感谢观看
材料： 油皮：中粉 150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克 油酥：低粉120克、猪油 60克 内馅：红豆沙 216克、新鲜咸蛋黄 6个 步骤： 1，新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄，放锡纸上，撒上少量白酒，进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右，烤到蛋 黄出油，放凉待用。 2，猪油软化，粉过筛，将油皮材料混合一起和成油皮团，油酥材料也混合和成油酥团，放进保鲜袋里松弛 10分钟。 3，准备好6个烤香的咸蛋黄，豆沙，黑芝麻和松弛好的2个面团待用。咸蛋黄用棉线一分为二成12个蛋黄， 油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。把油皮擀开包入油酥。 4，包好后压扁，擀成长椭圆型，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟，再擀开成椭圆型，再卷起，松弛 15
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厨房美食菜谱：蛋黄腰果小酥饼的做法
做鸡蛋盅剩了5个熟蛋黄下来，而且是土鸡蛋，金黄喷香的~
所以为了不浪费这蛋黄，必须要把它们打造成小朋友最爱的饼干啊。
其实这款饼干就是玛格丽特饼干的做法，唯一的不同就是上面多了弯弯的可爱的酥脆的腰果。
有了腰果果然是好吃很多啊，在口感上也是丰富很多，5个蛋黄，到最后打造出来的饼干只有两罐。
没我家的消耗力的朋友，可以把份量减半使用，蛋黄只用两个就好。
食材
主料：
黄油227g
熟蛋黄
低筋面粉220g
玉米淀粉
细砂糖
腰果适量
步骤
1.黄油室温软化，蛋黄用叉子细细碾成末
2.黄油切小块，加入细砂糖用打蛋器打至蓬松，颜色发白
3.黄油打发好以后加入蛋黄
4.把蛋黄跟黄油用刮刀拌匀
5.筛入低筋面粉跟玉米淀粉拌匀
6.用手把黄油跟分类抓成光滑略干的面团
7.把面团包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛1个小时
8.冰箱取出的面团分割成10克左右一份的小球，搓圆摆在烤盘上
9.取一枚腰果，在小球的中间按下，让饼干胚产生自然的裂纹
10.烤箱预热170度，中层，上下火约20分钟，表面略黄即可拿出
小贴士：冷藏松弛是非常必要的一个步骤哦，这幺大的面团至少1个小时。