KTV员工培训内容汇总

KTV

一、电话预定程序：

1、在最短的时间内拿起电话接听（铃声不超过2声）

2、用礼貌的声音和对方说“晚上好！某某夜总会，我是某某服务员，可以帮您忙吗？”

3、如果是客人定房时，应要注意询问客人以下几点及登记在预定册上：（1）预定日期

（2）预定者姓名或公司名称（3）预定人数（4）到达时间（5）有什么特殊要求。

4、迎宾员记录下这几点后，最重要是有礼貌和清楚重复一遍给客人，以免双方误会发

生出错。

5、最后要跟对方说的是：“多谢贵宾致电预定”然后把电话轻轻放下。

二、开市前的检查工作：

1、桌面摆设，烟灰盅、活柴、小食台卡等，统一按标准摆放。

2、酒水单、食品单等，清洁无破损。

3、所有玻璃器皿，瓷器是否光洁，破损等。

4、卡拉OK房间环境卫生、舒适、安全等。

5、台花、盆载、装饰品是否符合标准及清洁。

6、卫生间内的设备是否齐全和清洁。

7、员工制服的清洁及齐全。

8、桌、椅、沙发摆设要干净、无尘，坐垫无污渍。

9、工作台、托盘、餐具要求摆放整齐统一，用具齐备。

三、顾客到达：

1、当客人进入KTV时，迎宾员应以鞠躬礼和热诚礼貌语言对客人说：“晚上好，欢迎

光临，请问有预定吗？”

2、如客人说有时，应问清楚客人姓名后，立即检查定座册记录，，哪桌号或哪间房是

编排给他的。

3、找出后，对客人说，：“贵宾请这边走，您的位置在这边。”把客人引领入座。

4、如客人说没有时，迎宾员应询问客人姓名、人数，记录在预定册上，再立即查看台

号平面图，决定那张没有被定座的空桌子，房间适合客人要求的，便把客人引领入

座。

5、把客人带领入座后，服务员一定要主动协助拉椅让客人坐下，谨记一定要先让女士

坐下。

6、当迎宾带客人到座位时，一定要注意与客人保持适当距离。

7、迅速把客人的姓名告知领班或服务员，以方便他们与客人之后的沟通，最后离开桌

子或房间之前，要礼貌对客人说：“请享受我们所有员工为您提供的服务”便尽快

回到工作岗位上。

四、服务操作程序

1、在营业时间前的十五分钟，在分管的岗位上等候客人到临。

2、站岗时要注意姿势，两手自然下垂向后、肩平，挺胸而立，不叉腰，不倚墙或工作

台。

3、入座：服务员应协助迎宾员为客人拉椅入座，谨记一定要先让女士入座。

4、服务员应把客人数目与桌上玻璃杯配套，，多的拿走，少的补充。

5、向迎宾员了解客人姓名，并把姓氏记在酒水单上。

6、客人入座走，立即奉上热毛巾。

A检查毛巾是否清洁、热、有否香水味。

B注意客人数量，例如三位给一碟，每碟放毛巾三条。

C上毛巾时，要礼貌的把毛巾张开，双手递到客人面前，并说：“贵宾，请用热毛巾”

D客人用完毛巾后，立即把用过的毛巾收走。

7、把酒水牌尽快及礼貌热情的送到客人手里。

A酒水牌给客人前一定要检查是否清洁及破损。

B给客人时要把酒水牌打开，先给女士，每位客人各一本。

C给客人一些时间选择所喜欢的饮品，避免给客人压力。

8、客人选择完后，服务员替客人点单。

A点单时，注意先为女士点单。

B清楚明白客人所点各种饮品的饮法及种数，例如加冰、加汽水、净饮等。

C可把一些洋酒或特饮推荐给客人，但一定要清楚饮品详情。

D若一些常客，要牢记客人的喜好饮品，以增加客人的归属感。

E替客人点完酒水后。服务员应主动推销水果盘及小食，以增加营业额。

F客人点酒水完毕后，服务员一定要重复客人所点的酒水，确保无误，以免出错。

G将客人的酒水牌收回后，放回指定之地方。

H服务员离开前，一定要向客人说多谢您的点单，我们回尽快把您点的饮品奉上。

I尽快把客人所点酒水、输入电脑转到酒吧，让调酒员准备。

9、准备所需用具、器皿、餐具。

A把桌面上不需要的玻璃杯拿走。

B如客人点了果盘、小食等，应先把餐具、用具放在桌面上。

10、到酒吧台拿取客人所点的酒水。

A选择清洁的圆托盘。

B服务员根据自己保存之酒水存单到酒吧取酒水、检查有否错误。

C依次序排放在托盘上，不可过多。

D检查饮品所需的配件，例如杯垫、饮管、搅拌棒、花生等是否齐全。

11、把饮品送到客人桌上。

A每杯饮品给客人，一定要先给女士及重复饮品名称。

B若服务瓶装或罐装饮料时，给客人到八分满，然后把客人所点饮品的牌子向客人及放在饮品的右上角。

C若服务混合饮时，到净饮前一定询问客人需要到进多少，然后替客人搅拌，把搅酒棒和扎壶收回给酒吧，若客人要求可留在台上。

D留意时常为客人加添饮料。

E若服务热饮时（如咖啡、奶茶）先把奶糖放在放在杯的前面，然后替客人到在热饮杯上，把茶壶放在杯的右上角。离去前一定要说：“请慢用”

12、重新送上热毛巾给客人。

A留意客人数量以预备毛巾。

B当客人离开座位后回来，服务员一定要主动取毛巾给客人抹手，（例如去洗手间回来等）

C时常补充台上之毛巾数量及把客人用过的毛巾收走。

13、水果盘摆放在客人台上之前方，正确适当的位置。

A替每位客人把适量的水果放在碟上，不可太多，每种水果各一片。

B时常留意客人所用的碟是否需要更换，不可有残余或种籽留在碟上。

C当客人不把水果盘上的水果用完，需要询问是否要加添另一盘。

D当客人不需要时，需把空盆、叉、小骨碟收回酒吧清洗，当收走空碟、叉后，需把客人台上之饮料放回客人面前。

14、小食之服务程序

A服务员根据客人所点的小食写在单上，交吧台输入电脑入单机传送到酒吧厨房准备。

B服务员立即取所需的用具替客人摆餐具、用具等。

C当替客人摆位时，先把客人的饮料放在右上角。

D若客人点小食——摆一只小骨碟，一双竹筷。

若客人点粥、面——摆一个小碗，一个汤匙，一双竹筷，一只小骨碟等。

E把客人所点的食物放在台上的前方。

F把客人的酒杯移开一旁，方便服务小食。

G尽量为客人把食物分放在小骨碟里。

H当客人把食物用完，就需要询问是否要添加其他小食。

I时常留意更换，为客人更换清洁骨碟。

G客人全部享用过后，就把空盆、汤匙、竹筷、骨碟等，收回酒吧厨房清洗。

K收走餐具后，要再把客人的酒杯等移回客人的位置前。

15、服务员需时常留意客人所需及推销第二杯饮料。

A当客人的饮料剩余1/4杯时，就需要询问客人是否加添一杯。

B客人要求加添饮料与否，都要等他把第一杯之饮料全喝完才能把杯收走。

C时常替客人加添水果、小食及更换不清洁的骨碟及叉等。

D时常留意客人台上的清洁，不可有任何废纸及杂物。

16、客人结帐程序

A领班送上帐单时间要拿准和尽快。

B要谨慎检查帐单上之所有项目无误，才可送到客人面前。

C在客人的右边，鞠躬并有礼貌的说：“多谢”把帐单夹放在客人面前打开，用手指示总数，点清楚金钱才离开客人，当奉还余数给客人给亦要双手及说“多谢”

D如客人结帐后还未离去，那服务仍是继续的。

17、送客程序

A当客人站立起准备离去时，服务员应立即帮忙把椅子拉开，用礼貌之语气说：“多谢贵宾，欢迎下次光临。”

B检查客人座位有否遗留下任何东西及询问有否寸东西在衣帽间，替客人取回。

C当客人走到门口时，迎宾员要带有热诚的微笑说：“多谢贵宾，欢迎下次光临”

D当客人在离开时而经过每位员工时，他们到要微笑说：“多谢光临”

18、检查工作

A客人走后，应及时检查是否有尚完烟蒂，是否有遗留物品。

B用手托盘把所有玻璃杯撤回洗碗部。

C用清洁布把台面重新清洁。

D补充客人用去的用品，例如烟灰缸、火柴、台灯等。

E依照指定之摆设把台面重新布置妥当。

F然后站岗等待新客人来临。

五、服务操作程序

1、在营业时间前的十五分钟，所有服务员到要完成房间摆置、清洁等，及在房问口恭

候客人来临。

2、站岗时要注意姿势，两手自然下垂向后，肩平，挺胸而立、不叉腰，不倚墙或工作