月饼知识和做法
月饼食品安全小知识
月饼食品安全小知识一、月饼中的防腐剂过去人们为了抑制月饼中微生物的繁殖，延长保质期，往往将月饼做得水分特别少而糖分特别高，口感比较干硬。
即便如此，某些口味的月饼（如蛋黄月饼）存放两三周后也会开始发霉。
随着生活水平的提高，人们对月饼口感的要求也越来越高，更加偏向于柔软香甜的月饼。
于是，企业为了平衡月饼口感与保质期之间的冲突，选择了添加防腐剂。
但是按照国家对食品标签的相关要求，月饼加工制作过程中使用的防腐剂必须在食品标签上进行明示。
二、月饼中的脱氧剂目前市面的月饼大部分都有独立小包装，消费者应该都有注意到小包装里月饼托的下面经常会有一袋注明不可食用的“小东西”，那袋“小东西”就是脱氧剂。
脱氧剂是企业为了延长月饼的保存期限而采取的另一个有效措施。
脱氧剂顾名思义，是可以吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂。
通常脱氧剂会与食品盛装在同一容器中，通过吸收容器中的氧气，使容器内呈低氧或无氧状态，从而有效地抑制霉菌和好氧性细菌的生长，还可以阻止油脂氧化，防止产生“哈喇味”，达到延长食品保存期的目的。
三、月饼包装工艺对产品质量的提升作用目前月饼生产企业多采用“独立小包装+脱氧剂”的方式，在生产时使用包装机快速包装月饼，缩短了月饼的暴露时间以防止污染；还有些月饼采取了真空或充氮包装。
这些举措不仅能保证消费者的食用卫生和便于储存，还能减少月饼中微生物的繁殖和油脂的氧化，从而延长了月饼的保存期限。
四、为何月饼超过保质期还不发霉变质？月饼超过保质期为何还不发霉变质，甚至还能食用？这是部分市民感到疑惑的。
上面提到的现代食品加工技术能使月饼在保持风味和营养成分的基础上有较长的保质期，但由于月饼是应节食品，一般就在每年中秋的前两个月左右开始生产，中秋一过就不再销售，而生产厂家为最大限度规避月饼在保质期内可能存在的变质风险，承诺的保质期一般在45～60天左右，即在这个期限内，厂家对产品的质量负责。
因此，保质期不是认定食物是否变质的.唯一标准，月饼超过标示的保质期后，可能还未发霉变质，但月饼的口感、风味可能已有变化。
月饼小知识问答
月饼小知识问答
中秋节月饼是一种极受欢迎的传统食品，它与中秋节有着深刻而不可分割的联系。
它由流行的椰子、核桃、莲蓉、蛋黄、豆沙等组成，用油白面饼皮包裹。
月饼象征中国人长期以来的愿望：和平安康、太平圆满。
月饼起源于古代中国，它是由唐代的内阁大臣，中秋节的发起人——费曾发明的。
费曾希望全国人民能团圆叙旧，感受那份深藏苍茫，生聚在一起的温馨，他就点出这样一道美味：月饼。
此后，月饼就被继承到现代，成为中秋佳节的最重要食品，它在中国传统文化中占据着重要的位置。
月饼的历史源远流长，它的形状也多种多样。
据记载，宋代已有“月圆形、包括椰果饼、核桃饼、银耳饼、血肠动物”，集萃月饼的特点。
它们不仅象征着和平的吉祥，而且也充满着浓厚的乡土味，在中国各地各个家庭都有传播，受到人们的喜爱。
今天，传统的月饼也受到西方风格的影响，以增加风味和颜色，不仅有传统的甜味，也有芝士，火锅，芒果等各种口味。
月饼充满着中秋传统的习俗，它不仅是中国家庭的情谊的传递，也是其他国家的人们了解和认识中国文化的一种途径。
月饼精巧，口感细腻，发酵轻淡，皮薄馅嫩，变化多样，受欢迎程度高，是中秋佳节重要食品之一，也是这个佳节令人难忘的回忆。
月饼小知识问答
月饼小知识问答
月饼小知识问答
Q1：什么是月饼？
A1：月饼是一种中国传统节日食品，通常用来庆祝中秋节。
它以用糯米、芝麻、栗子、枣、杏仁、桂花等作料制成，外表呈圆形或其他形状，并用特殊的包装壳保护。
Q2：月饼有什么历史？
A2：月饼的历史可以追溯到汉朝，当时的人们将月饼送给自己的亲戚
或朋友作为祝福。
唐朝时，它成为节日的一部分，人们开始在中秋节
吃月饼，以祝愿快乐和好运。
Q3：月饼有什么类型？
A3：目前的月饼有许多类型，例如：酥皮月饼、肉馅月饼、豆沙月饼、红豆沙月饼、栗子馅月饼和椰香月饼等。
此外，还有其他许多变体，
例如：绿豆沙月饼、芝麻沙月饼、小馅月饼、玫瑰月饼等等。
Q4：月饼有什么含义？
A4：月饼有许多含义，它是中秋节的象征，表达对家庭和朋友的爱与
思念，象征着团圆和幸福的家庭。
此外，它还代表着上帝对人类的恩宠，用来祝福身边的人幸福和健康。
有关月饼的知识
有关月饼的知识
第一部分：月饼介绍
月饼，又称月饼糕，月糕，中秋饼，中秋月饼，是汉族的传统食品，主要由糯米粉、黄豆粉、小米粉和豆沙等底料制成，外面撒上椒盐、小葱粉等调料，烹饪方法有蒸、煎、炸多种，口味有甜、咸、辣等，做法有蒸月饼、煎糕、做饼、炸月饼等，是每到中秋节都不可或缺的佳美。
第二部分：月饼的历史
自古以来月饼就是中国人庆祝中秋节最主要的食品，中秋月圆人圆是中国民间最早流传下来的节日，至今已有2000多年的历史。
一般认为，它最初源自中国的宋代，宋代月饼用以庆祝中秋节，有“月圆日乐”的意思，用石灰水烘制，外表酥脆，馅料多为绵白糖甜馅，简直是一种极致的滋味。
第三部分：月饼的制作
1、馅料制作：馅料主要由冬瓜粉、红薯粉、糯米粉、花生碎、猪油、白糖组成，将冬瓜粉和红薯粉分别煮熟，用绞肉机将冬瓜粉和红薯粉绞碎，再加入糯米粉。
2、外壳面粉制作：将面粉、糨糊、淀粉、细砂糖和清水混合搅拌均匀，和成面糰，静置20分钟，用擀面杖将面粉擀成面皮，压制成月饼皮。
3、煎制：将馅料和月饼皮放入烤架上，放入烤箱中煎熟，煎至金黄色即可取出食用。
月饼中的数学知识
月饼中的数学知识一、月饼的形状和面积月饼是中国传统的节日食品，它的形状通常是圆形或者圆环形。
我们可以用数学知识来计算月饼的面积。
对于一个圆形月饼，它的面积可以用公式A=πr²来计算，其中A表示面积，π表示圆周率，r表示半径。
如果我们知道月饼的直径，那么半径就是直径的一半，所以计算月饼的面积就变成了A=π(直径/2)²。
对于一个圆环形月饼，它的面积可以用公式A=π(R²-r²)来计算，其中R表示外圆的半径，r表示内圆的半径。
如果我们知道月饼的外径和内径，那么外圆的半径就是外径的一半，内圆的半径就是内径的一半，所以计算月饼的面积就变成了A=π((外径/2)²-(内径/2)²)。
二、月饼的分割和比例在中国传统文化中，人们通常将月饼分割成若干份来分享。
我们可以用数学知识来计算月饼的分割比例。
假设一个月饼被等分成n份，我们可以用分数来表示每份的比例。
比如，如果一个月饼被等分成8份，那么每份的比例就是1/8。
我们还可以用百分数来表示比例，比如，1/8可以表示为12.5%。
除了等分，我们还可以将月饼按照不同的比例进行分割。
比如，如果一个月饼按照2:1的比例被分割，那么大份的面积是小份的面积的两倍。
我们可以用数学知识计算出大份和小份的比例。
三、月饼的包装和体积除了形状和面积，月饼的包装也是一个重要的数学问题。
月饼的包装通常是一个长方体的盒子，我们可以用数学知识计算出盒子的体积。
对于一个长方体盒子，它的体积可以用公式V=lwh来计算，其中V 表示体积，l表示长度，w表示宽度，h表示高度。
如果我们知道盒子的尺寸，那么计算盒子的体积就变成了V=长×宽×高。
在实际应用中，我们还可以利用数学知识来优化月饼的包装。
比如，我们可以通过数学模型和算法来确定最优的包装方式，使得月饼的体积利用率最高。
总结：通过以上的分析，我们可以看到，月饼中蕴含着丰富的数学知识。
糖浆枧水搅拌均匀广式五仁月饼制作流程
馅心(单位：kg)： 枣泥200、核桃仁2。
工艺流程
原料准备→配料→调制面团→分摘→包馅成型→入盘→烘烤→成品
面团调制：将制好的糖浆倒入和面机内，然后加入花生油和小苏打搅拌成乳白色
悬浮状液体，再加入面粉搅拌均匀。搅拌好的面团应柔软适宜、细腻、起发好、
不浸油。
制馅：使用擦制法。
包馅：将已包好的饼坯封口向外，放入印模，用印模压制成型，
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六、思考与练习题
1.月饼皮中加入枧水的目的是什么？ 2.广式月饼成型后，进炉前是否需要在表面
扎孔？为什么？ 3.什么叫转化糖浆？ 4.如何使用转化剂？
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提浆月饼制作
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1.按加工工艺分类 :
烘烤类月饼
熟粉成型类月饼
其他类月饼
糖浆浓度过大；若增加水分，降低糖浆浓度，使饼皮上 筋，怎么办？ 3.广式五仁月饼出炉后，花纹模糊不清是什么原因？出炉后， 五仁月饼变形是何原因引起？ 4.广式月饼烘烤前为什么需刷清水？ 5.广式月饼烘烤后，为什么有时会发生饼皮与馅料分离的现 象？ 6.广式月饼皮面有时出现面团糟脆，不能正常使用的现象， 应如何解决？
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月饼粉的主要作用: 生产广式月饼时，最适宜适用低筋粉或月
饼专用粉，其湿面筋含量在22%-24%为佳。 面筋含量过高，在和面时会产生过强的筋力， 使面团韧性和弹性增大，加工时易收缩变形， 操作困难，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易 发皱。回油慢，光泽差。若面筋含量过低， 又会由于面粉吸水率低，使面团发黏。缺少 应有的韧性、弹性，因而也不很适合。
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二、实训内容
【实训要求】
1. 3~5人为一小组，以小组为单位，从选择、购 买原料及选用必要的加工机械设备开始，让学生 掌握操作过程中的品质控制点，抓住关键操作步 骤，利用各种原辅材料的特性及加工中的各种反 应，使最终的产品质量达到应有的要求。
月饼小知识
月饼小知识月饼，是中国传统的节日食品之一，通常在中秋节这一天食用。
下面将为大家介绍一些关于月饼的小知识。
一、起源和发展月饼的起源可以追溯到古代的中国。
最早的月饼是用来祭祀月亮的食品，形状圆润，寓意团圆。
随着时间的推移，月饼逐渐成为人们在中秋节时互赠的礼品，寓意着思念和团圆。
二、传统口味传统的月饼口味有很多种，最经典的是豆沙、莲蓉和五仁。
豆沙月饼是用红豆煮熟后制成的馅料，口感细腻甜美；莲蓉月饼则是用莲子磨成的馅料，香甜可口；五仁月饼则是将五种坚果磨碎，混合制成的馅料，口感丰富。
三、创新口味随着社会的发展和人们的口味需求的变化，现代的月饼口味也日益丰富多样。
除了传统口味外，现在还有各种创新口味的月饼，如巧克力、冰皮、芝士等。
这些不同口味的月饼在市场上备受欢迎，满足了不同人群的口味需求。
四、外观和包装传统的月饼外观一般是圆形，象征着团圆和完整。
而现代的月饼外观则更加多样化，有方形、椭圆形等各种造型。
此外，月饼的包装也非常精美，常常采用红色和金色的设计，寓意吉祥和财富。
五、地方特色不同地方的月饼也有各自的特色。
例如，广东的月饼以皮薄馅多而闻名，而苏式月饼则以皮酥馅糯而受到喜爱。
此外，各地还有一些特色的月饼，如北京的豆沙绿豆蓉月饼、潮汕的咸月饼等，每一种都有其独特的口味和风味。
六、文化意义除了寓意团圆和思念外，月饼还承载着丰富的文化意义。
在古代，月饼还用来传递秘密信息，用蛋黄、糖粉等制成的图案来传递暗号。
而现代的月饼则成为了中秋节这一传统节日的象征，人们通过赠送月饼来表达情谊和祝福。
七、健康问题由于月饼的高热量和高糖分，过量食用可能会对健康造成影响。
因此，在享用美味的同时，我们也要注意适量食用，避免对身体健康造成不良影响。
八、环保包装近年来，人们对环保意识的提高，也对月饼的包装提出了更高的要求。
许多企业开始推出环保包装的月饼，采用可降解材料或减少包装的使用量，以减少对环境的影响。
总结：月饼作为中国传统的节日食品，承载着丰富的文化意义和人们对团圆的向往。
月饼科普知识
月饼科普知识
月饼，是中秋节时最受欢迎的传统食品之一。
它的历史可以追溯到古代中国汉朝，当时是为了祭祀和纪念月亮而制作的。
现在，月饼已成为一种文化符号和商品。
下面是一些有关月饼的科普知识：
1. 月饼的种类：传统的月饼种类有广式、潮式、北京式等，现代的月饼则有奶黄、绿茶、芝士等口味，还有无糖、低糖等特殊款式。
2. 月饼的制作：月饼是由面皮和馅料组成的。
面皮通常是用猪油、面粉、糖和水制成的。
馅料则有红豆沙、莲蓉、五仁等，也有现代口味的果蓉、巧克力等。
3. 月饼的热量：由于月饼中含有大量的油脂和糖分，所以每个月饼的热量都很高，一般在200至500卡路里之间。
因此，节制食用月饼是有必要的。
4. 月饼的包装：传统的月饼通常用精美的礼盒包装，现在还有越来越多的商家推出环保包装的月饼。
此外，也有一些创意的月饼包装，比如茶杯、钱包等。
总之，在品尝美味月饼的同时，我们也应该了解月饼的历史和制作过程，以及注意饮食健康，控制热量摄入。
- 1 -。
月饼的小知识
月饼的小知识
小知识一：
“月饼”的来历
月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。
月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。
月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、
苏式、潮式、滇式等月饼。
小知识二：
“月饼”的馅料
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。
小知识三：
“月饼”的寓意
月饼寓意团圆，也应该是明朝开始有文字记载的。
如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。
因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。
制作中秋月饼的食品安全知识普及
制作中秋月饼的食品安全知识普及中秋节是中国传统的重要节日之一，也是家人团聚的时刻。
在这个特殊的日子里，人们不仅会赏月，还会品尝美味的月饼。
然而，近年来食品安全问题频发，让人们开始关注起制作月饼的食品安全知识。
本文将为大家普及一些制作中秋月饼时需要了解的食品安全知识。
首先，制作月饼的食材选择至关重要。
在购买食材时，我们应该选择正规渠道购买，并注意查看食材的生产日期、保质期以及生产厂家等信息。
此外，月饼的主要成分之一是油脂，因此在购买油脂时，我们应该选择新鲜、无异味的产品，避免使用过期或质量不佳的油脂。
其次，制作月饼时需要注意卫生环境。
在制作月饼之前，我们应该保持厨房的清洁和整洁，并及时清洗工具和器皿。
此外，我们还应该做好个人卫生，如洗手、戴上口罩等，以防止细菌和病毒的传播。
在制作月饼的过程中，我们还需要注意食品加工的卫生。
首先，面粉是制作月饼的主要原料之一，因此在使用面粉之前，我们应该对其进行筛选，以去除杂质。
同时，我们还应该注意面粉的储存，避免潮湿和虫蛀。
其次，制作馅料时，我们应该选择新鲜的食材，并确保其经过充分的清洗和煮熟。
另外，制作过程中的工具和器皿也需要经过充分的清洗和消毒，以防止细菌的滋生。
除了以上的基本要求，还有一些制作月饼时需要特别注意的食品安全知识。
首先是控制添加剂的使用。
月饼中常常会添加一些食品添加剂，如防腐剂、增稠剂等，这些添加剂虽然可以改善月饼的质地和口感，但过多的使用可能会对人体健康造成危害。
因此，在制作月饼时，我们应该适量使用添加剂，并选择符合国家标准的产品。
其次是控制糖盐的使用。
月饼中的糖盐含量较高，过多的摄入可能会对身体健康造成负面影响。
因此，在制作月饼时，我们应该适量控制糖盐的使用，以保证月饼的口感和营养。
最后，制作月饼后的储存也是食品安全的重要环节。
在制作完成后，我们应该将月饼放置在干燥、阴凉的地方，并避免与其他食品接触，以防止交叉污染。
同时，我们还应该注意月饼的保质期，及时食用新鲜的月饼，避免食用过期的产品。
2024年《月饼》幼儿园大班教案
2024年《月饼》幼儿园大班教案一、教学内容本节课选自2024年幼儿园大班教材《快乐中秋》章节中的《月饼》一课。
详细内容包括：了解月饼的起源、种类、制作过程，以及月饼在中秋节的文化意义。
二、教学目标1. 知识目标：让幼儿了解月饼的基本知识，认识不同的月饼种类，知道月饼的制作过程。
2. 能力目标：培养幼儿的观察力、动手操作能力和团队协作能力。
3. 情感目标：让幼儿感受中秋节团圆的氛围，激发对我国传统文化的热爱。
三、教学难点与重点重点：让幼儿掌握月饼的基本知识，学会制作简单的月饼。
难点：让幼儿理解月饼在中秋节的文化意义，培养他们的团队协作能力。
四、教具与学具准备1. 教具：月饼实物、图片、视频、制作月饼的材料和工具。
2. 学具：每组一份月饼制作材料、工具。
五、教学过程1. 导入：通过讲述中秋节的传说，引导幼儿了解中秋节的意义，激发他们对月饼的兴趣。
2. 新课内容：（1）展示月饼实物，让幼儿观察、描述月饼的外观、味道等特征。
（2）观看视频，了解月饼的制作过程。
（3）讲解月饼的种类，让幼儿进行分类游戏，巩固所学知识。
3. 实践操作：（1）教师示范制作简单的月饼，讲解制作方法。
（2）幼儿分组进行月饼制作，教师巡回指导。
4. 随堂练习：让幼儿用画笔、彩泥等材料创作自己喜欢的月饼。
六、板书设计1. 月饼的起源2. 月饼的种类3. 月饼的制作过程七、作业设计1. 作业题目：回家后，向家人介绍本节课所学的月饼知识，并尝试和家人一起制作月饼。
2. 答案：参照教材和课堂所学，完成作业。
八、课后反思及拓展延伸2. 拓展延伸：鼓励幼儿和家长一起参加中秋节活动，深入了解中秋节的文化内涵。
同时，引导幼儿关注其他传统节日，培养对传统文化的热爱。
重点和难点解析：1. 教学难点与重点的设定2. 教具与学具的准备3. 实践操作环节4. 作业设计5. 课后反思及拓展延伸详细补充和说明：一、教学难点与重点解析教学重点是让幼儿掌握月饼的基本知识，学会制作简单的月饼。
《4 中秋月饼我会做》学历案-小学劳动技术人民版三年级上册
《中秋月饼我会做》学历案（第一课时）一、学习主题学习主题：中秋月饼制作实践——手工劳动技能的培养与中华传统文化的传承。
二、学习目标1. 知识与理解：学生能够了解中秋节的由来及月饼的文化意义，掌握月饼制作的基本原料和工艺流程。
2. 技能与操作：学生能够亲手操作，学会制作月饼的基本步骤，包括和面、包馅、成型等。
3. 情感态度与价值观：通过亲手制作月饼，培养学生的动手实践能力，增强对中华传统文化的认同感和尊重感。
三、评价任务1. 过程性评价：观察学生在制作月饼过程中的参与度、合作能力以及操作的规范性。
2. 结果性评价：评价学生制作的月饼成品，包括外观、口感、创新等方面。
3. 自我评价：学生完成作品后进行自我反思，总结学习过程中的收获与不足。
四、学习过程1. 导入新课（5分钟）- 讲述中秋节的由来和传统习俗，引出月饼作为中秋节的重要象征。
- 展示各种精美的月饼图片，激发学生制作月饼的兴趣。
2. 理论知识学习（10分钟）- 讲解月饼的制作原料，如面粉、馅料等，以及它们的作用和选择标准。
- 介绍月饼制作的基本步骤和注意事项，如和面技巧、包馅方法等。
3. 实践操作（25分钟）- 学生分组，每组领取制作月饼所需的材料。
- 教师示范制作月饼的流程，并指导学生进行实际操作。
- 学生按照教师指导的步骤，亲手制作月饼，教师巡回指导，及时解答学生疑问。
4. 交流分享（5分钟）- 每组学生展示自己制作的月饼，并简单介绍制作过程和心得体会。
- 其他同学进行点评和交流，互相学习借鉴。
5. 课堂小结（5分钟）- 教师总结本节课的学习内容，强调劳动技能的重要性和中秋文化的传承意义。
- 鼓励学生将所学知识运用到实际生活中，继续探索和创新。
五、检测与作业1. 课堂检测：学生现场制作一个月饼，教师根据学生的操作过程和成品进行评价。
2. 课后作业：让学生回家后与家人一起制作月饼，并记录制作过程和感受，下节课进行分享交流。
六、学后反思1. 学生应反思自己在制作月饼过程中的表现，包括操作技巧、合作能力等方面。
月饼制作校本课程设计
月饼制作校本课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握月饼制作的起源、分类及相关的传统文化知识。
2. 学生能熟知月饼制作的主要食材、工具及制作流程。
3. 学生能了解并描述月饼制作过程中的食品安全与卫生要求。
技能目标：1. 学生能运用所学的制作方法，独立完成一个月饼的制作。
2. 学生能在制作过程中，灵活运用比例、计量等数学知识，准确调配食材。
3. 学生能通过动手实践，培养观察、分析、解决问题的能力。
情感态度价值观目标：1. 学生通过参与月饼制作，培养对中国传统文化的尊重和热爱。
2. 学生在小组合作中，学会分享、互助，培养团队协作精神。
3. 学生通过亲身体验，认识到食品安全的重要性，增强食品安全意识。
本课程针对小学四年级学生，结合综合实践活动课程性质，注重实践性和趣味性。
在教学过程中，充分考虑学生的年龄特点，注重激发学生的学习兴趣，引导学生在实践中探究、发现、体验，从而实现课程目标。
通过本课程的学习，学生不仅能掌握月饼制作的基本技能，还能增强对传统文化的了解和认同，培养良好的情感态度价值观。
后续教学设计和评估将以具体的学习成果为依据，确保课程目标的达成。
二、教学内容1. 月饼制作的基本知识：- 月饼的起源与传统文化- 月饼的分类及特点- 月饼制作的主要食材、工具及用途2. 月饼制作流程：- 面团制作：讲解面粉、糖浆、食用油等食材的比例及和面方法- 馅料制备：介绍豆沙、莲蓉、五仁等常见馅料的制作方法- 月饼包制：教授包制、压模、脱模等技巧- 烘烤过程：讲解烘烤温度、时间及注意事项3. 食品安全与卫生：- 食材选购与储存- 制作过程中的卫生要求- 烘烤环节的安全注意事项4. 数学知识在月饼制作中的应用：- 计量与比例知识在食材配比中的应用- 制作过程中涉及的时间、温度等数据的记录与分析教学内容根据课程目标进行科学组织和系统安排，分为四个部分，共计8课时。
具体教学进度如下：第1课时：月饼的起源与传统文化、月饼分类及特点第2课时：月饼制作的基本食材、工具及用途第3课时：面团制作方法、馅料制备技巧第4课时：月饼包制、压模、脱模等操作技巧第5课时：烘烤过程及注意事项第6课时：食品安全与卫生知识第7课时：数学知识在月饼制作中的应用第8课时：总结与展示，学生动手实践，制作月饼教学内容与课本综合实践活动课程相关章节紧密结合，确保教学过程的科学性和系统性。
超市中秋月饼知识
超市中秋月饼知识走进超市，那琳琅满目的货架上，中秋月饼可真是占据了一方天地呀！嘿，你可别小瞧了这些小小的月饼，它们里头的学问可大着呢！咱就说那口味吧，甜的、咸的、豆沙的、蛋黄的、五仁的、火腿的……哎呀呀，真是应有尽有，就像一个味觉的大派对！你要是喜欢甜甜蜜蜜的，那豆沙月饼准能让你心满意足，咬一口，那细腻的豆沙在嘴里化开，甜到心坎里啦。
要是喜欢有点咸香的，蛋黄月饼或者火腿月饼就是你的菜，咸甜交织的味道，独特又迷人。
再看看那月饼的外皮，有的酥脆，有的绵软，就好像不同性格的人一样。
酥脆的外皮咬下去“嘎吱”作响，感觉特别带劲；绵软的呢，则给人一种温柔的触感，就像轻轻的拥抱。
这月饼啊，还和咱中国人的情感紧密相连呢！中秋节一家人围坐在一起，分食着月饼，那场面多温馨呀。
这不就像是生活中的甜蜜，大家一起分享，就变得更加美好了。
你说是不是？而且啊，挑选月饼也有讲究呢。
你得看看包装是不是精美，毕竟咱中国人讲究个面子嘛，送人的话可不能太寒碜了。
然后再看看保质期，可别买到过期的啦。
还有啊，不同品牌的月饼也各有特色，有的以传统工艺取胜，有的则创新十足，推出一些新奇的口味和款式。
这就跟人一样，各有各的优点和魅力。
你想想，每年中秋节，大家都盼着吃月饼，这月饼不就像是中秋节的标志嘛。
就好像过年要放鞭炮、贴春联一样，月饼也是中秋节不可或缺的一部分。
它承载着我们对团圆的期盼，对家人的思念。
咱再说说这价格，从几块钱一个到几十块甚至上百块一个的都有。
这是为啥呢？除了品牌、原料这些因素，还因为有些月饼可不仅仅是用来吃的呀，它们还是一种礼品，一种心意的表达。
所以贵点也有贵点的道理，你说呢？在超市里挑选月饼的时候，我就常常会想，这么多种月饼，我该选哪一种呢？就像人生的道路一样，有那么多的选择，有时候还真有点让人纠结呢。
但不管怎么选，只要是自己喜欢的，那就是最好的，不是吗？反正我觉得啊，中秋月饼不仅仅是一种食物，更是我们生活中的一份美好，一份情感的寄托。
幼儿园中班教案《月饼》含反思
幼儿园中班教案《月饼》含反思一、教学目标1.知识与技能：1.通过观察，了解月饼的形状、颜色和制作方法；2.学会初步的包饺子、揉面、抹酱等操作； 3.通过自己的参与制作，加深对中秋节文化的理解。
2.情感态度与价值观：1.懂得节约粮食、热爱家庭、关爱他人；2.感受集体合作的乐趣，在互帮互助中形成合作精神；3.培养学生尊重传统文化，珍视祖国的传统节日文化。
二、教学内容1.课程内容月饼制作过程及相关文化知识的学习。
2.教学活动1.先听教师讲述中秋节的由来，并介绍月饼的种类和制作方法。
2.观看图片和实物展示，让学生模拟月饼的制作过程，听教师讲解制作中需要注意的事项。
3.老师代表班级统计学生家庭已经准备好的材料，分类并进行整理。
4.分组合作，模仿制作月饼——揉面、包馅、刷蛋液等。
5.饼干烤制：将制作好的饼皮平铺整齐，刷上蛋液，放入烤箱烤至金黄色，并联想到已学过的烤鸭、煎饼果子等食品制作过程。
6.等待饼干冷却后，进行装饰、包装。
7.回顾整个制作过程，让学生总结自己需要提升的地方。
三、学习评价1.考核方式：通过观察记录学生的学习和参与情况，观察学生的操作技能、沟通能力、团队意识和学习效果等，对学生的表现进行评价。
2.评价方法：1.学生个人及小组的展示表现；2.考评分数及教师给出具体评价。
四、反思本次课堂以制作月饼为主线，旨在通过手工劳动、互帮互助等形式，让学生更好地感受到传统文化的魅力，并锻炼学生的创新能力、操作技巧和团队意识。
但在教学实践中，我也发现了一些问题：1.准备不足由于我对学生家庭已经准备好的材料没有进行提前统计，导致在班级集中进行材料整理时浪费了许多时间，影响了后续教学计划的顺利进行。
2.评价不足教学结束后，虽然对学生的表现进行了简单的评价，但没有给出具体的建设性意见与指导。
在今后的教学中，需要更加注重对学生的评价和反馈，让学生得到更多实质性的帮助。
3.教学环节不够丰富虽然本次课堂通过制作月饼的形式给学生带来了一些新的体验，但环节上还是相对单调。
月饼科普知识
月饼科普知识
月饼是中秋节的传统食品之一，已经有几千年的历史了。
下面是一些关于月饼的科普知识：
1. 月饼的起源：相传最早的月饼是源于唐朝的“拜月饼”，是为了纪念唐高宗李治和杨贵妃的爱情故事。
2. 月饼的口味：传统的月饼口味有豆沙、莲蓉、五仁、枣泥等，现在也有各种创新口味，如巧克力、绿茶、奶黄等。
3. 月饼的热量：每100克月饼的热量大概在300至500卡路里之间，因此摄入量要适量。
4. 月饼的制作：月饼的制作需要经历搅拌、揉面、擀皮、包馅、烘烤等多道工序，需要耗费相当的时间和精力。
5. 月饼的包装：月饼一般会被装在精致的礼盒中，以示尊重和感恩之意，同时也方便携带和赠送亲友。
希望这些月饼科普知识能够让大家更好地了解和欣赏这一传统美食。
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月饼科普知识
月饼科普知识
月饼是中国传统的节日食品，通常在中秋节时食用。
月饼由外皮和内馅组成，外皮通常采用细面粉、油和糖等原料制成，内馅则可以有很多种类，如豆沙、莲蓉、五仁、绿豆等。
月饼的历史可以追溯到唐朝，当时的月饼外形和现在的略有不同，而且只有皇宫和贵族才能享用。
到了宋朝，月饼逐渐普及到了市民和百姓中间，也开始出现了各种不同口味的月饼。
现在的月饼不仅口味多样化，而且制作工艺也越来越精细。
有些月饼采用传统手工制作工艺，而有些则采用机器自动制作。
不过无论采用何种制作工艺，月饼都需要经过多道工序才能制成。
除了传统的月饼，现在还有各种创新口味的月饼，如冰皮月饼、巧克力月饼、芝士月饼等。
这些创新口味的月饼在口感和外形上都有很大不同，适合不同口味的人群。
不过，由于月饼的热量和糖分较高，所以在食用时需要适量，特别是对于有糖尿病、高血压等疾病的人群更需要注意。
此外，购买月饼时也需要注意产品的质量和保质期，以免食用不安全的产品。
总之，月饼是中国文化的一部分，也是人们喜爱的美食之一。
在享用美味的同时，也需要注意健康和安全的问题。
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有关月饼的数学知识
有关月饼的数学知识月饼是中国传统的节日食品，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
除了美味可口之外，月饼还蕴含着数学知识。
本文将从数学的角度来探讨月饼的一些有趣的数学知识。
一、月饼的形状月饼的形状多样，有圆形、方形、椭圆形等。
其中，最常见的是圆形月饼。
我们知道，圆形是数学中的一个重要几何形状。
在数学中，圆形具有许多特性，如圆心、直径、半径、周长和面积等。
我们可以通过这些特性来研究月饼的形状。
二、月饼的重量月饼的重量是购买者关注的一个指标。
假设我们有一块月饼，其质量为m克。
我们可以将月饼的重量与其他物体进行比较，从而进行一些有趣的数学计算。
例如，我们可以计算出月饼的质量与地球上某个物体的质量之间的比值，从而了解月饼的重量在地球上的重量比例。
三、月饼的切割月饼通常是切割成多个小块供大家分享。
在数学中，我们可以研究月饼的切割方式和切割后的形状。
例如，如果我们将一个月饼均匀地切割成8块，那么每一块的形状是什么？如果我们将一个月饼切割成不同大小的块，那么每一块的面积是多少？这些问题都可以通过数学方法来解答。
四、月饼的包装月饼的包装也是一个有趣的数学问题。
有些月饼的包装盒是正方形的，有些是长方形的。
我们可以计算包装盒的周长、面积和体积等数学特性。
此外，如果我们知道月饼的尺寸和包装盒的尺寸，我们还可以计算出月饼与包装盒的适配度，从而确定是否合适的包装。
五、月饼的口感月饼的口感是人们选择的一个重要因素。
我们可以通过数学方法来描述月饼的口感。
例如，我们可以用数学语言来描述月饼的甜度、咸度和口感的均匀度。
此外，我们还可以通过统计学方法来研究不同种类月饼的人们的喜好程度，从而得出一些有意义的结论。
六、月饼的价格月饼的价格是购买者关注的另一个重要指标。
我们可以通过数学方法来研究月饼的价格与其他因素之间的关系。
例如，我们可以用函数来描述月饼的价格与月饼的重量、口感等因素之间的关系。
这样，我们就可以通过数学模型来预测某种月饼的价格。
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月饼是中秋佳节的传统食品，是中华民族的美食。
八月十五月正圆，边吃月饼边赏月，用月饼寄情：祝福家人合家团聚，寄语亲人幸福安康。
传统的月饼文化博大精深，流传广泛；而如今，月饼的品种更是异彩纷呈。
月饼作为我们饮食文化的一部分，已经成为了一信产业，在社会的经济发展中起着积极的推动作用。
广式伍仁月饼皮料：月饼粉：1000克糖浆：760克吉士粉：75克枧水：20克花生油：260克饼皮改良剂：6克馅料：核桃仁：150克杏仁：100克瓜子仁：150克橄榄仁：150克芝麻仁：50克糖冬瓜：150克冰肉：550克糖桔饼：100克白酒：200克花生油：100克麻油：20克生抽：20克盐：10克胡椒粉：10克青梅：150克水：200克糕粉：200克制作方法：将月饼粉、吉士粉倒在面案上翻匀；开一个圆形锅；加入糖浆、花生油、饼皮改良剂、枧水搅拌成稠状；用叠面的方法叠成面团；大约松弛1小时后就可以制作了；将糕粉倒在面案上，开一个圆形锅；再依次加入核桃仁、糖冬瓜、瓜子仁、橄榄仁、芝麻仁、杏仁、胡椒粉、生抽、麻油、花生油、冰肉搅拌均匀；当用手可以握成团时就可以了；把松弛好的皮料分割成每个15克的面剂；馅料分割成每个47克的馅团；制作时将皮料用掌心压成扁圆形，中心放入馅；包的时候如果沾手可带少许面粉进行包裹，注意不要漏出馅来；放入铺有高温纸的烤盘；用月饼压模工具进行压模，要求花纹清晰；成型后用喷壶在月饼的表面喷上少量清水以防结成白斑。
放入炉内进行烘烤；上火温度：230℃、下火温度：180℃、大约烘烤17分钟；在烘烤7分钟左右，月饼表面定型时，取出月饼冷却到50℃，刷两遍蛋液；刷完蛋液后再次入炉烘烤，上火温度：200℃、下火温度：180℃、大约烘烤10分钟；等到月饼表面呈金黄色时出炉。
冷却后还要刷上光亮剂增亮；这样广式伍仁月饼就制作完成了；特点：天然果仁、清香纯正。
日式黄金月饼皮料：月饼粉：550克吉士粉：35克黄奶油：250克糖浆：250克枧水：15克饼皮改良剂：8克全蛋：50克馅料：红莲蓉馅每个60克制作方法：将月饼粉、吉士粉倒在面案翻匀；开一个圆形锅，加入糖浆、枧水、饼皮改良剂、全蛋、黄奶油拌匀；用叠面的方法叠成面团；大约松弛1小时。
将松弛好的皮料分割成每个20克的面剂。
制作时，将皮料用掌心压成扁圆形，放入馅料进行包裹，注意不要漏出馅来；放入铺有高温纸的烤盘内；用压模工具压模，要求花纹清晰；成型后使用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结成白斑；放入烤炉内烘烤；上火温度：250℃、下火温度：220℃；大约烘烤8分钟等到月饼表面定型取出；冷却大约40℃后刷上蛋液。
刷好蛋液再放入烤炉烘烤；上火温度：200℃、下火温度：180；大约烘烤5分钟。
等月饼表面呈金黄色就可以出炉了。
冷却之后刷上光亮剂增亮。
特点：色泽金黄、入口清香。
玉米月饼皮料：玉米粉：700克低筋粉：300克吉士粉：100克糖浆：750克酥油：150克枧水：20克饼皮改良剂：3克馅料：大油：300克熟芝麻：200克熟面粉：800克糖粉：150克熟玉米粒：400克清水适量桂花：50克熟椰茸：100克吉士粉：50克将低筋粉、玉米粉、吉士粉倒在面案上翻匀；开一个圆形锅，加入糖浆、枧水、饼皮改良剂搅拌均匀；加入黄奶油搅拌；用叠面的方法叠成面团；大约松弛1小时。
将熟面粉倒在面案上，开个圆形锅，依次加入熟芝麻、糖粉、熟玉米粒；用叠面的方法叠均匀；再加入大油、清水搅拌，直到馅料用手能握成团为止。
将松弛好的皮料分割成每个15克的面剂；馅料分割成每个47克的馅团。
制作时，将皮料用掌心压成扁圆形，放入馅料进行包裹，注意不要漏出馅来；放入铺有高温纸的烤盘内；用压模工具进行压模，花纹要清晰；成型后用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结成白斑；放入烤炉内烘烤；上火温度：230℃、下火温度：160℃，大约烘烤15分钟。
等月饼表面呈金黄色就可以出炉了。
冷却一段时间刷上光亮剂增亮。
特点：纯正口味、玉米香甜。
自己动手做月饼：往年的八月节，吃月饼是家家户户少不了的乐事.虽说市场上的月饼年年有新品种推出，可如何做月饼却很少有人问津，制作的乐趣无人亲身去感受.常言说：过节不怕闹，图的就是合家的欢乐.为何不乘着月还缺时，一家人都动起手，自己烤上几盘可人的月饼？为过节而繁忙，乐就在不言中.原料白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.制作方法1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.3.把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来：模具中的干粉也不宜多放.4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.（来源：月亮网）水晶奶香月饼皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）月饼专用粉：500糖胶：830花生油：300奶香馅：6400草梅馅：1600烤素：10枧水：20干面：80刷黄鸡蛋：200馅料制作方法月饼皮制作方法1、奶香馅分80个，每个重量80克1、糖胶，枧水搅拌均匀2、草梅馅分80个，每个重量20克2、花生油加入1内搅拌均匀3、用奶香馅包草梅馅3、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用制作方法：1、月饼皮，馅比重2：8。
2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。
3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。
4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，表面油润光亮，底部呈浅褐色。
秋梅赏月皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）月饼专用粉：1000糖胶：830花生油：300特级白莲馅：7800鲜玫瑰200烤素：10枧水：20干面：80刷黄鸡蛋：200馅料制作方法月饼皮制作方法1、将鲜玫瑰花加入白连馅内。
2、糖胶，枧水搅拌均匀、每个馅重量100克3、花生油加入1内搅拌均匀、制作方法同奶香月饼4、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用。
制作方法同水晶香月饼三潭印月皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）月饼专用粉：1000糖胶：830花生油：300红莲馅：2400黑枣馅：1600椰蓉馅：2400烤素：10枧水：20干面：80刷黄鸡蛋：200鸭蛋黄：80月饼皮制作方法馅料制作方法1、糖胶，枧水搅拌均匀2、三种馅各分80个，每个重量30克3、花生油加入1内搅拌均匀4、用三种馅包上个鸭黄蛋。
5、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用。
制作方法同水晶香月饼鲜肉月饼的制作方法易餐网原料：面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐、料酒、麻油、姜末各少许制作过程：1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。
拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。
在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7．将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤每面。
烘烤3-5分钟，视两面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。
凤梨冰皮月饼的制作方法皮料：冰皮预拌粉500克糖粉150克白奶油150克冰开水250克制作：1、将糖粉，水放在打蛋机内，搅拌至糖溶化。
2、将冰皮加入1搅拌3分钟再将白奶油加入一起拌匀至光滑放冰箱内静置30分钟。
3、凤梨馅300克。
4、皮馅比重3：7。
5、成型后，要直接装入封口包装。
6、要冷藏储存销售。
7、可添加色香油，制成各种不同的颜色、口感的冰皮月饼。
一种多味月饼馅及其制作方法本发明涉及一种多味月饼馅及其制作方法。
它含有糖７０－８０份，食用油４５－５０份，卤制品７０－８０份，糕粉４０－５５份，花椒粉２－３份，辣椒粉２－３份，胡椒粉１－２份，天然香料粉１－２份以及适量盐；其制作是先卤制，再搅拌混合各组分，最后静置得到。
本发明由于是采用卤制品作为月饼馅的主料，使其具有浓郁的川味，集麻、辣、鲜、香、咸、甜为一体，色泽金黄，特别是肉类原料，由于馅料静置吸收水分充足再烤制可制成丝绒状，不粘牙，不嵌牙；而且本产品中所用天然香料中，具有一定防腐功能，在不加入其他防腐剂的情况下自然保质期能达到３０－４０天。
广东月饼的制作方法糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。
材料用量自酌。
广式月饼是过中秋节首选的佳品。
其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，油润软滑、甘甜不腻、造型美观，图案精致，花纹玲珑清晰，饼身呈腰鼓形，饼底呈皮色幼砂眼，不易破碎，携带方便等特点，不但在国内市场上十分畅销，而且远销港澳、海外。
广式月饼的馅料多种多样，多以馅料命名，其风味可分为纯甜和咸甜两种。
纯甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五种）、椰蓉、莲蓉、豆蓉、豆沙为馅心等月饼；咸甜口味的是在月饼中加入了蛋黄、香肠、鸡丝、叉烧肉等馅心的月饼。
广式月饼主要品种有：白莲蓉月、叉烧腊肠月、纯正莲蓉月、单黄白莲蓉月、单黄黄莲蓉月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、66、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、特大月饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼等等。