4-真菌的营养

第四章真菌的营养

第一节碳素营养

◆真菌细胞干重的一半由碳组成。

¨为细胞关键组分的合成提供了基本骨架。例如糖类(碳水化合物)、蛋白质、脂肪和核酸等。

¨碳源的氧化过程为真菌基本生命过程提供了能源。

脱水葡萄糖链；

解，把微纤丝打开增加纤维素链的暴露末端；再经外切葡聚糖酶作用，从纤维素分子末端外

四、脂肪酸和碳氢化合物

许多真菌能够利用多种非极性的分子做为碳源，如脂肪酸、甘油三酯和碳氢化合物

脂肪酸

能够被真菌利用的脂肪酸依赖于碳氢链的长度

14-18个碳的长链脂肪酸在四种不

pH下都能被利用，

而短链脂肪酸被真菌利用的关键因子是

，例如，C2-C8脂肪酸在pH6.5-8.0时

是一种好的碳源，而对于C10-C12正相

pH5.5时，C10-C12是一种好的

碳源，而C2-C8脂肪酸较难利用。