豆油检验规程()

大豆油检验操作规程

1 范围

本标准规定了大豆油的检测方法和操作要求；适用于大豆油的质量检测。

2 引用标准

GB 1535

3 检测

3.1 感官性状

本品经目测、口尝应符合本品的感官要求：无气味、口感好；色泽澄清、透明。

3.2 水分及挥发物测定

选用方法：烘箱105℃恒重法

3.2.1 仪器和用具

电热恒温烘箱；备有变色硅胶的干燥箱；天平：感量0.0001g；烧杯：50ml；称量皿：容量约30～50ml

3.2.2 操作方法

用已烘至恒重的称量皿称取混匀试样约10g（w准确至0.001g），在105±2℃温度下烘90min，取出冷却，称重。在烘20min，直至前后两次重量差不超过0.001g为止。如后一次重量大于前一次重量，则取前一次重量（w1）。

3.2.3 结果计算

水分及挥发物含量按下列公式3-25计算：

水分及挥发物（%）= (W-W1)/W×100

式中：W—烘前试样重量，g

W1—烘后试样重量，g

双试验结果允许差不超过0.04%,求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数点后第二位。

3.3 酸价测定

3.3.1 仪器和用具

滴定管；锥形瓶:250ml;试剂瓶；容量瓶、移液管、称量瓶等；天平：感量0.001g。

3.3.2 试剂

0.1N氢氧化钾（或氢氧化钠）标准溶液；中性乙醚-乙醇（2：1）混合溶剂：临用前用0.1N 碱液滴定至中性。指示剂：1%酚酞乙醇溶液。

3.3.3 操作方法

称取均匀试样3～5g(W)注入锥形瓶中，加入混合溶剂50ml,摇动使试样溶解，再加三滴酚酞指示剂，用0.1N碱液滴定至出现微红色在30S不消失，记下消耗的碱液毫升数（V）。

3.3.4 结果计算

油脂酸价计算：

酸价（mgKOH/g油）= V×N×56.1/W×100

式中：V—滴定消耗的氢氧化钾溶液体积，ml

N—氢氧化钾溶液当量浓度

6.1—氢氧化钾的毫克当量

W—试样重量，g

双试验结果允许差不超过0.2mgKOH/g油，求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后第一位。

注：1）测定深色油的酸价，可减少试样用量，或适当增加混合溶剂的用量，以酚酞为指示剂，终点变色明显。

2）测定蓖麻油的酸价时，只用中性乙醇不用混合溶剂。

3.4 过氧化值的测定

过氧化值按公司制定的《过氧化值检验规程》（QC-O-039）的方法测定。