白菜的营养价值及做法
大白菜的营养和做法
冬季是吃的黄 金季节，冬季 空气干燥，寒 风对人的皮肤 伤害很大。白 菜中含有丰富 的维生素C、E， 多吃白菜，可 以起到很好的 护肤和养颜效 果。
白菜+虾米：白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙 和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、 健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结 肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出 血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
白菜+猪肉：猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜 含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉， 既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血 压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃 的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食， 既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸 盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
白菜+土豆：土豆既含镁、铁、磷、钾等微量元素， 在白菜的作用下，能健脾胃助消化，消炎利便，有 助于使可能引起癌症的废物加快从消化道排出体外。
白菜+牛奶：鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、 生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲 乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛 奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
大科芸薹属叶用蔬 菜，通常指大白 菜；也包括小白 菜以及由甘蓝的 栽培变种结球甘 蓝，即“圆白菜” 或“洋白菜”。 引种南方，南北 各地均有栽培。
主要食用功效 益胃生津，清热除烦
大白菜营养丰富，富含多种维生素、无机盐、纤维 素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分。 常言道：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”
白菜+豆腐：豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达 90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促 进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋， 防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜 大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
白菜的功效与作用及食用方法有哪些
白菜的功效与作用及食用方法有哪些大白菜本是一种对人体很有益处的蔬菜，功效作用明显。
怎样食用白菜?下面就是店铺给大家整理的白菜的功效与作用及食用方法，希望对你有用!白菜的功效与作用1、首先对于我国的女性朋友们来说,多吃大白菜可以有效的预防乳腺癌,因为现代社会我们女性朋友们得乳腺癌的几率在逐年上升,经常科学家研究大白菜中某些营养素可以有效预防乳腺癌。
2、其次多吃大白菜可以护肤养颜,大白菜也是一种非常有效的美容蔬菜,爱美的妹妹们可以经常多吃大白菜。
3、还有大白菜还可以滋润肠道,有效的清理我们肠道中的垃圾,起到排毒的作用,从而预防肠道炎,肠道癌等等肠胃疾病。
4、还有大白菜还可以补充我们体内维生素C的不足,多吃大白菜可以有效的补充体内的维生素C,让我们可以避免由于缺乏维生素C而引起的各类疾病。
白菜的食用方法1.干锅辣白菜食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。
做法：1)准备好所有的食材。
2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4)倒入五花肉翻炒。
5)炒至五花肉吐油微黄。
6)再放入青辣椒炒香。
7)淋入黄酒炒香。
8)再加入老抽。
9)加入蚝油。
10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少许盐。
13)在加入白糖继续翻炒。
14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
2.白菜肉卷食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。
做法：1)食材：白菜叶、肉馅。
2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
3)搅打好的肉馅。
4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。
【白菜】白菜的做法大全
【白菜】白菜的做法大全白菜的营养价值白菜的营养价值白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。
其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。
白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
白菜营养价值很高，每100克白菜所含营养素如下：营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量18.00（大卡）铁0.70（毫克）磷31.00（毫克）维生素E0.76（毫克）烟酸0.60（毫克）镁11.00（毫克）碳水化合物3.20（克）钙50.00（毫克）维生素C31.00（毫克）钠57.50（毫克）蛋白质1.50（克）膳食纤维0.80（克）铜0.05（毫克）硒0.49（微克）维生素A20.00（微克）锌0.38（毫克）胡萝卜素120.00（微克）脂肪0.10（克）锰0.15（毫克）维生素B10.04（毫克）维生素B20.05（毫克）查看详情孕妇能吃白菜吗孕妇能吃白菜吗孕妇能吃白菜，孕妇吃白菜有以下好处：1、白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
2、白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。
3、白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
4、白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，防止女性发生乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。
5、白菜中的维生素C含量比较高，对防治坏血病和增强身体的抗病能力非常有益。
白菜的功效与食用方法
白菜的功效与食用方法有什么功效1、促进食欲老年人常吃白菜，不仅增加食欲，还能去胸闷心堵，如果不喜欢直接吃白菜，可以选择做馅吃，味道会更好。
2、护肤养颜冬季，空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，易长冻疮。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，防冻疮。
3、防乳腺癌白菜中有一些微量元素“吲哚”，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
4、补钙大白菜含有丰盛的钙，一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。
有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
5、润肠排毒白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
对预防肠癌有良好功效。
6、解酒在白菜中有丰富的硒元素，硒元素有很强的解酒能力。
所以，经常应酬需要喝酒的朋友们，可以通过吃白菜能够解酒。
食用方法三丝炒大白菜原料：大白菜、鲜菇、瘦肉、胡萝卜、盐、生抽、生粉做法：1.全部材料清洗干净，分别切丝待用，瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀;2.热油锅，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出，重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软身，倒入大白菜丝，煸炒至软加入鲜菇，翻炒均匀，加入适量盐;3.淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右，加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可。
大白菜炒年糕原料：大白菜、猪肉、胡萝卜、年糕、油、盐、鸡精做法：1.所有食材洗净切好。
2.起油锅加热，放入肉丝煸炒1分钟，然放胡萝卜煸炒2分钟，放入大白菜煸炒炒透，放入年糕煸炒3分钟，放适量的盐煸炒5分钟，最后放适量鸡精炒匀。
营养价值1、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E。
2、白菜中铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
3、白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。
4、白菜性味甘平。
有通利肠胃，除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大小便等功效。
5、白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。
白菜含有什么营养成分 吃白菜有哪些好处
白菜含有什么营养成分吃白菜有哪些好处白菜为北方居民冬季餐桌上的主菜,故有”冬季白菜美如笋”的说法。
大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种多样，可以长期贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。
大白菜营养价值很高，故有“百菜不如白菜”的说法和”百菜之王”的称号。
一、白菜含有什么营养成分据测定，每100克白菜含脂肪0.1克，蛋白质1.5克，碳水化合物3.2克，钙50毫克，磷31毫克，铁0.7毫克。
还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C等。
白菜含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高,大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟的。
二、吃白菜有哪些好处1、大白菜可以清热除烦,通利肠胃，消食养胃。
所含的锌可促进幼儿生长发育，促进男子精子活力，促进外伤愈合，还具有抗心血管病、抗糖尿病及抗衰老作用。
2、所含的铜可促进人体造血。
白菜中有某些微量玩素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
3、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，秋冬季多吃白菜可以起到很好的护肤和养颜效果。
三、吃白菜要注意什么1、切白菜最好沿着纹理顺丝切，不要横丝切，以免营养流失。
2、大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、便溏及寒痢者不可多食。
四、白菜怎么吃最好白菜墩材料：大白菜心1棵(约500克)。
做法：将白菜心洗净沥水，切成两段，放入瓷盆内，加葱段、姜片、腊肉片、料酒、肉汤，上笼蒸约1小时,待白菜酥烂时放入盐、味精、白胡椒粉、鸡油即可。
功效：具有养胃通络、滑窍利水的功效。
适用于小便不利、胃纳不佳、大便干结者食用。
开水白菜材料：卷心菜750克，白糖60克。
做法：1、选大白菜嫩叶，用刀拍一拍切成方块，用少许盐腌一下，挤干水分。
2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成汁，锅内油烧至八成热时，放花椒煸炒一下取出,再投干辣椒炸，呈褐红色时放白菜。
3、旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
功效：具有益胃通便、增强食欲的功效。
适用于病后体虚、消化不良、大便不畅者食用。
“菜中之王”大白菜
“菜中之王”大白菜大白菜，又称白菜，是一种广泛种植并食用的蔬菜。
它的营养价值丰富，口感清爽，深受人们喜爱。
大白菜在中国是非常受欢迎的蔬菜，被誉为“菜中之王”。
它不仅在中国大陆，还在世界范围内受到了广泛的关注和喜爱。
本文将从大白菜的特点、历史、营养价值、做法和文化意义等方面进行探讨，为大家揭开大白菜的神秘面纱。
我们来看一下大白菜的特点。
大白菜是一种根茎类蔬菜，植株呈球形，叶片宽大且厚实，呈淡绿色或浅黄色。
其形状酷似一只撑开了的巨大花朵，颇具观赏性。
大白菜的叶片脆嫩，口感清爽，无论是生吃还是烹饪，都能保持其鲜美的味道。
大白菜的适应性强，对生长环境的要求不高，耐寒耐旱，适合在各种气候和土壤条件下生长。
由于其产量丰富，价格低廉，成为了人们餐桌上常见的蔬菜之一。
然后，我们来了解一下大白菜的历史。
大白菜在中国已有悠久的栽培历史，据史书记载，大白菜的栽培起源于中国北方地区。
相传在汉代，大白菜就已经列入《神农本草经》中，并成为人们餐桌上的“主角”。
之后，大白菜逐渐传入其他国家和地区，包括日本、韩国、东南亚国家等。
如今，大白菜已成为世界各地的蔬菜之一，且因其营养价值高、口感好而备受人们喜爱。
接下来，我们来了解一下大白菜的营养价值。
大白菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及矿物质等营养物质。
维生素C的含量较高，有助于增强人体的免疫力，预防感冒以及其他呼吸道疾病。
大白菜中还含有丰富的胡萝卜素，能够被人体充分吸收，有助于保护视力和皮肤健康。
大白菜中还富含钙、铁、钾等矿物质，是一种非常优秀的营养素来源。
科学的膳食结构应该多吃大白菜，对于保持人体健康有很好的作用。
我们来看一下大白菜在烹饪中的应用。
大白菜的用途非常广泛，可以生吃、煮汤、炒菜、做馅料等。
在中国菜系中，大白菜是一种非常重要的食材，被广泛应用于家常菜、宴席菜等各类菜肴中。
尤其是在北方地区，大白菜是人们餐桌上不可或缺的蔬菜之一。
大白菜酸菜白肉、酸汤白菜、酸菜炒肉等都是家常菜中的经典菜肴。
大白菜的功效和吃法禁忌
大白菜的功效和吃法禁忌大白菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，其性味甘平，含维生素B1.B2.C，烟酸、胡萝卜、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。
大白菜可以说是物美价廉的营养蔬菜，冬季人们的餐桌上经常有它，下面我们来看看大白菜有什么功效，食用大白菜有哪些要注意的。
大白菜的食用功效1、利肠通便，帮助消化含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
2、消食健胃，补充营养含多种维生素及矿物质，常食助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
人们发现1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。
3、防癌抗癌吲哚-3-甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。
妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。
“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累，故有一定抗癌作用。
4、预防心血管疾病有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
大白菜的食用禁忌1、腐烂的大白菜不能吃白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。
遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
2、隔夜的熟白菜不要吃因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐在体内会转化成一种叫亚硝胺的致癌物质。
3、有些病人不宜多吃《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。
”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。
大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。
风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
白菜含有哪些营养成分？
白菜是一种常见的蔬菜，富含多种营养成分。
以下是一些白菜的主要营养成分：
1. 维生素C：白菜富含维生素C，有助于提供抗氧化作用，增强免疫系统功能，并促进胶原蛋白的合成。
2. 膳食纤维：白菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统健康、调节血糖和胆固醇水平，并帮助控制体重。
3. 维生素K：白菜是一种富含维生素K的蔬菜，维生素K对于骨骼健康和凝血功能至关重要。
4. 维生素A：白菜含有维生素A的前体物质β-胡萝卜素，可转化为维生素A，维生素A对视力、皮肤和免疫系统的正常功能至关重要。
5. 叶绿素：白菜中的叶绿素是一种天然色素，具有抗氧化和抗炎的作用，对于维持细胞健康和预防疾病具有益处。
此外，白菜还含有其他维生素和矿物质，如维生素B群（如叶酸、维生素B6）、钾、钙、磷和镁等。
这些营养成分使白菜成为健康饮食中的重要组成部分。
为了最大程度地保留白
菜的营养价值，最好选择新鲜和储存良好的白菜，并注意正确的烹饪方法，避免过度加热或过长时间的烹饪。
白菜的营养保健价值
清肠，排宿便，扫光五脏的毒素！现在开始，每天吃一点，还能帮助防治“三高”、抗肿瘤，每个人在家就可以做到，而且没有风险和副作用。
这个奇效秘方，到底是什么呢？一道家常菜，竟能扫光五脏毒素做法：大白菜，以叶为主(少量菜帮)加水煮，不加油盐，可适量放少许辣椒、花椒或是去皮生姜(生姜皮性寒，姜肉性热)。
每天肚子饿了就吃，连吃三天，不吃别的食物，第三天除了吃白菜叶外可再喝些白菜汤。
白菜要煮得烂一点。
功效：这种吃法排毒效果奇佳，对便秘或者肠胃不健康的人是一次大扫除。
如果每个月能坚持一次，或者一次能增加到七天更佳。
吃了以后会排出宿便，刚开始黑色，吃的时间长的会排出果冻一样的宿便，坚持二十一天以上的人会排出五种颜色的大便，那是把五脏的毒都清了！百菜不如白菜，常吃好处太多！白菜是我们日常生活中物美价廉的大众蔬菜，是每个家庭餐桌上必不可少的主菜之一。
在民间有“吃百菜不如吃白菜“及“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。
被人们称为“菜中之王”的大白菜，经常吃一点，好处太多了！1、辅助防治“三高”大白菜富含钾、膳食纤维、维生素C等主要的营养素。
另外，作为十字花科类蔬菜，大白菜还含有一些异硫氰酸酯等保健元素，对高血压、高血脂、高血糖和便秘都有很好的食疗保健作用。
2、抗肿瘤、抑制癌细胞生长白菜能够抗肿瘤是源于其中的多种营养物质：首先，维生素A、维生素C含量高，比西红柿和黄瓜含量都高，可以抗氧化、阻止细胞的病变；其次，大白菜含有吲哚-3-甲醇类化合物，可以促进人体抑制病变细胞生长和分裂的酶产生。
3、防治乳腺癌家常白菜防乳腺癌。
科学家研究发现中国、日本妇女乳腺癌发病率比西方妇女低得多，其原因之一就是她们常吃白菜(大白菜、卷心菜等)。
经研究证实，白菜中含一种化合物叫吲哚-3-甲醇，能帮助分解同乳腺癌相关的雌激素，妇女每天吃约450合(11L)白菜就能吸收500垃合这种化合物，从而使体内一种重要的酶数量增多，这种酶能帮助分解雌激素，因而能防治乳腺癌。
白菜的营养价值：常吃白菜有助于预防感冒
白菜的营养价值：常吃白菜有助于预防感冒白菜的营养价值：常吃白菜有助于预防感冒
白菜含有丰富的维生素，具有益胃生津、清热除烦等功效，对人体健康非常有益。
大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。
下面向大家介绍两款白菜的做法，常吃既能防感冒又能强肾。
1、凉拌白菜心白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。
做法：选结实的大白菜心，切成细丝；大葱葱白顺切成细丝。
上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。
功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。
2、海米烧白菜白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。
做法：将白菜洗净。
顺切成长条，再改刀成段，冬笋切成片，香菇切成两半。
起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。
重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。
开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。
白菜的营养价值
白菜的营养价值白菜是我们餐桌上很常见的一种蔬菜，可用于炒、炖和拌等，可以配菜也可以做饺子馅儿等，食用花样非常多，被人们亲切的称为百菜之王。
白菜营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和粗纤维等物质。
那么，白菜的营养价值具体是怎样的呢？1、营养价值：每100克大白菜中含13卡热量、1克蛋白质、1克膳食纤维、10微克胡萝卜素、0.02毫克维生素b1、微量的维生素b3、0.06毫克维生素e、39.9毫克钠、12毫克镁、0.08毫克锰、0.01毫克铜、0.04微克硒、95.6克水分、0.1克脂肪、2.9克碳水化合物、42微克维生素a、0.01毫克维生素b2、8毫克维生素c、109毫克钾、29毫克钙、0.3毫克铁。
2、药用价值：白菜的药用价值也很高，功效很多。
白菜水分含量高达95%，同时还含有大量的膳食纤维，经常食用的话是能刺激肠胃蠕动、帮助消化和预防大肠癌或便秘等疾病。
白菜中含有丰富的维生素c，是苹果和梨子维生素c含量的4到5倍，经常食用能很好的防治维生素c缺乏引起的坏血病和牙龈出血等疾病。
中医认为白菜味甘性寒，所以能有效的防治口渴烦热、咳嗽痰多和感冒发烧等疾病。
白菜还有养胃生津的功效，把白菜捣烂取汁与百合和麦冬加水煎服，能很好的防治胃阴亏虚引起的胃隐痛等症。
3、美容价值：白菜含有丰富的水分、维生素c和维生素e等，如果我们经常食用，不仅可以为身体补水，还能防治皮肤暗沉萎黄等症起到护肤养颜的功效。
白菜属于低脂低热食品，还含有大量的膳食纤维，我们经常吃它的话是可以加快体内新陈代谢从而起到消脂减肥的作用。
白菜中含有生物活性成分吲哚-3-甲醇，该成分和白菜在胃中形成的多种代谢产物能产生抗雌激素生物效应从而有效的抗癌和抗肿瘤，所以白菜是能有效防治子宫内膜癌、宫颈癌和乳腺癌等疾病的，对女性的美体健康非常有意义。
白菜的营养价值和白菜的做法
白菜的营养价值和白菜的做法白菜为百菜之王现代医学研究证明，大白菜营养丰富，每100克大白菜含水分94.6克、不溶性纤维0.8克，热量仅为17千卡。
由于其热量低，因此是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、排毒的作用，还能刺激胃肠蠕动，促进大便排泄。
人体中99%的钙储存在骨骼、牙齿中，其余1%的钙储存在血液和软组织中。
血液和软组织中的钙参与多种生理活动。
大白菜含有较丰富的钙，100克大白菜含有69毫克钙，100克牛奶含有77毫克钙，其钙含量几乎与牛奶相似。
食用乳制品少的人，可以通过食用足量的大白菜来获取较多的钙。
常吃白菜有助防癌乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤之一。
医学研究发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，其原因是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中的维生素C、维生素E、B族维生素以及镁、硒、碘、锌、铬、硫、钾等微量元素较为丰富，它们能帮助分解雌激素，对预防和治疗乳腺癌有重要的作用。
白菜应随做随吃人体摄入的硝酸盐有80%来自蔬菜，蔬菜中的叶类蔬菜硝酸盐含量高于茄果类蔬菜。
硝酸盐能在动物体内经硝酸盐还原菌作用可还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐可与人体胃中的胺类物质形成强致癌物亚硝胺。
实验表明，叶类蔬菜加热后放置时间越长，亚硝酸盐的含量越高，其中以大白菜最为明显。
因此，白菜应随做随吃。
烹饪白菜放点醋大白菜的食用方法很多，如炒、熘、烧、涮、凉拌等，特别是同冬菇、栗子、火腿、虾米及肉等同烧可以做出很多特色菜肴，是百姓餐桌上不可缺少的蔬菜。
烹饪大白菜前，最好先用开水略焯一下，对保护其中的维生素C大有好处。
此外，烹饪大白菜时，适当放点醋，醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，有利于人体吸收。
白菜的食用疗效和食用方法
白菜的食用疗效和食用方法秋冬季节空气特别干燥，白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。
若你要清热燥湿，利水，利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物。
以此达到治疗功效。
1、大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。
所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3、大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4、白菜含有丰富的粗纤维。
大白菜也可以风干做一道美味的菜佳肴：大白菜在东北的冬天将其放在风吹日晒的冰雪两重天变化中，使得白菜的水分丢失，营养保留的状态下将白菜洗干净放进锅内煮熟后捞出来放到冷水中在沥干水拿出来切好，与鸡蛋酱，小葱，香菜放在一起吃，很香的。
小白菜和其他蔬菜一起做味道很好。
因为烹饪叶子所需时间很短，所以应把菜帮先烹熟后再放入叶子，菜帮烹饪时间也不要长大，这样才能保持其鲜脆的口感。
小白菜可入汤，也可以与面包和米饭一起食用。
其菜帮和叶子可以分开来烹食，菜帮可以替代芹菜，而叶子可以替代菠菜和甜菜而食用。
芥蓝可以生食也可以烹食。
烹食的话可以像花椭菜那样做，只是所需时间短些。
芥蓝炒食的话，味道会很不错。
白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。
祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症坏血病。
大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。
白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”即从水井中刚打上来的井水，服之有效。
对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。
若吃多了，可用生姜解之。
白菜能降低女性乳腺癌发生率。
白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。
清水煮白菜 营养成分表 主要营养成分含量
清水煮白菜营养成分表随着人们对健康饮食的重视，越来越多的人开始注重食物的营养价值。
白菜作为一种常见的蔬菜，在我国饮食中占有重要地位。
其烹饪方式也多种多样，其中清水煮白菜是一种简单易行的做法，不仅能够保留白菜本身的营养成分，还能够使其口感更加清爽。
那么，清水煮白菜中都含有哪些主要营养成分呢？接下来将从蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多个方面做出详细介绍。
1. 蛋白质白菜中含有丰富的蛋白质，其主要成分为球蛋白、胼胝蛋白、谷蛋白等多种蛋白质，其中球蛋白占比较大。
这些蛋白质对人体健康有着重要的作用，能够维持身体的正常生理机能，促进肌肉生长和修复，是人体细胞的重要组成部分，还具有调节免疫功能的功效。
2. 脂肪白菜中的脂肪含量较低，主要为多不饱和脂肪酸和少量的饱和脂肪酸。
这种脂肪的组成比例对人体健康有着积极的影响，能够降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病的发生，保护血管壁的健康。
3. 维生素白菜中富含维生素C、维生素E、维生素K等多种维生素。
其中维生素C是一种重要的抗氧化物质，能够清除体内自由基，保护细胞免受氧化伤害；维生素E对细胞膜有保护作用，能够减轻因紫外线、臭氧或环境污染等因素引起的氧化应激；维生素K对于促进血液凝结和维持骨骼健康有着重要的作用。
4. 矿物质白菜中富含多种矿物质，主要包括钾、钙、镁、铁等。
钾对于维持体内电解质平衡、调节肌肉功能、维护心脏健康有着重要的作用；钙是构建骨骼、牙齿的重要成分，还参与了神经传导和酶的活化；镁参与了多种酶的活化，对维持心脏肌肉的正常功能有着重要的作用；铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要成分，对于身体的氧合作用至关重要。
通过上面的介绍，可以看出，清水煮白菜不仅口感清爽，而且含有丰富的营养成分。
其蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分的含量丰富，对于人体的健康非常有益。
对于追求健康饮食的人们来说，清水煮白菜无疑是一道健康营养的佳肴。
白菜作为一种常见的蔬菜，在我国饮食中占有重要地位。
大白菜怎么吃最有营养？大白菜怎么做好吃
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢大白菜怎么吃最有营养？大白菜怎么做好吃
导语：大白菜是生活中最常见到的一种蔬菜，而且它的营养价值很高，经常食用对身体是有很多好处的，但是在烹饪上是有讲究的，下面风林教大家
大白菜是生活中最常见到的一种蔬菜，而且它的营养价值很高，经常食用对身体是有很多好处的，但是在烹饪上是有讲究的，下面风林教大家怎么做大白菜营养又好吃？
大白菜怎么吃最有营养？大白菜怎么做好吃
大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。
大白菜的营养如此丰富，那么我们就要尽可能的把它的营养发挥出来。
白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。
此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
烹饪白菜的窍门
维生素是怕热、怕煮的物质
炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶，这些酶在6090℃范围内使维生素c受到严重破坏。
而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
白菜和哪些食物搭配好
白菜与虾米搭配，有清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃的功效。
常食对预防动脉硬化、结肠癌以及某些心血管疾病有一定的作用，还可用
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
小白菜的营养价值以及美味做法
小白菜的营养价值以及美味做法小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
今天店铺给大家整理了小白菜的营养价值知识，希望对大家有所帮助。
小白菜的营养价值1、小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
2、小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多。
3、小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
4、小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2~3倍。
5、每100g小白菜含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。
小白菜的美味吃法香菇小白菜的做法材料:小白菜苗500克、鲜香菇100克、菜油1茶匙、清鸡汤200毫升、盐1/2茶匙、白胡椒粉1捏、生粉1茶匙、冷水1汤匙。
做法:小白菜苗整理,洗净,沥干水。
取一个汤锅,放半锅水,大火烧开,然后把小白菜放入,焯1分钟,马上捞出,沥干水。
香菇洗净,切薄片。
炒锅置中火上,放菜油,油至6成热,加香菇炒3分钟,铲出。
生粉用冷水调匀,原锅放鸡汤,盐,胡椒粉,加入水淀粉,边煮边搅,直到汤变稀稠透明。
把焯过的青菜放入,和煮2分钟,舀出装盘,将炒好的香菇倒在上面即成。
清炒小白菜的做法材料:小白菜250克、红辣椒5个、姜5克、盐5克、糖3克、鸡精2克。
做法:将小白菜切成3厘米长的段控水,不用控太干净,姜切成丝,红辣椒掰成两段。
热锅倒入油,加入姜丝和红辣椒段,炒出香味后加入切好的小白菜,快速翻炒,等到小白菜的颜色变后加入鸡精、盐和糖调味即可。
[5种好吃的白菜做法及营养价值]白菜的营养价值及功效
![[5种好吃的白菜做法及营养价值]白菜的营养价值及功效](https://img.taocdn.com/s3/m/96c71f0e26fff705cd170ac1.png)
[5种好吃的白菜做法及营养价值]白菜的营养价值及功效土豆白菜汤原料：土豆两个，手撕大白菜叶子一盘，大葱一段。
做法：1.土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗沥干备用。
2.取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用。
3.起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，捡出葱干。
4.下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软。
5.添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓。
6.下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂。
7.调入适量盐，出锅即可。
清汤白菜卷原料：白菜500克，北豆腐100克，鸡蛋60克，黄豆粉20克，花生油25克，胡椒粉2克，盐2克。
做法：1.用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、盐、豆粉调成茸。
2.白菜洗净去硬梗，用滚水烫一下，沥干水分。
3.将白菜摊开，上放调好的豆粉茸卷裹成卷，上笼蒸约5至10分钟。
4.取出切成1-1.2厘米长的短段。
5.加排入蒸碗内，再入笼蒸熟，翻扣入汤碗中，加汤汁即成。
传统辣白菜材料：圆白菜半个，水萝卜、胡萝卜、黄瓜各1根。
调料：盐、白酒、花椒粒、白砂糖各适量。
做法：1、圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净，切块。
2、罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐、白砂糖，倒入适量凉开水，搅匀，放入切好的各种蔬菜，再加入少许白酒，密封，放置3—5天即可。
提示：也可根据个人口味加入其它蔬菜，好菜花。
蘸水白菜原料：白菜，盐，重庆油辣子。
做法：1.先把白菜洗净，放到烧开的水里煮2-3分钟。
之后用冷水焯一下，保持其香脆的口感。
2.洒一些盐，拌匀冷却。
3.吃时蘸辣酱即可。
栗子白菜原料：栗子100克，白菜300克，猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克。
做法：1.将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。
2.捞出剥皮，栗仁一切两半。
3.将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。
白菜作用与功效
白菜作用与功效白菜是一种常见的蔬菜，也是我国传统的农作物之一。
它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种对人体健康有益的作用与功效。
本文将介绍白菜的营养成分、保健作用、烹饪方法等方面的知识。
一、白菜的营养成分白菜富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等。
其中，白菜的蛋白质含量较高，而脂肪和糖类含量相对较低。
此外，白菜还富含钙、钾、磷、铁、硒等矿物质，以及维生素A、维生素C、维生素E、维生素K等多种维生素。
二、白菜的保健作用1.滋阴养胃白菜含有丰富的纤维素，能够促进胃肠蠕动，改善便秘情况。
此外，白菜中的维生素C和维生素A具有保护胃黏膜的作用，有助于防止胃酸对胃黏膜的侵蚀。
因此，适量食用白菜对于滋阴养胃，改善胃肠功能有很好的作用。
2.降脂减肥研究发现，白菜中的纤维素能够促进胆固醇的排出，降低血液中的胆固醇含量，从而对预防高血压、高血脂等心血管疾病具有一定的保护作用。
此外，白菜低热量、高纤维的特点，使其成为减肥人士的理想食材。
3.抗氧化白菜富含维生素C和维生素E等抗氧化物质，能够中和自由基，减轻氧化应激对身体的损害。
此外，白菜还含有硒等微量元素，具有促进酶的活性，增强细胞抗氧化能力的作用。
4.抗癌防癌白菜中的维生素C、维生素E和硒等成分，能够抵抗癌细胞的形成，并有一定的抗癌作用。
此外，白菜中的纤维素有助于消化道废物的排出，预防结肠癌的发生。
5.促进骨骼健康白菜中富含的钙、磷和维生素K等营养物质对于骨骼健康具有重要的作用。
钙和磷是构成骨骼的主要矿物质，维生素K能够促进骨骼中的钙的吸收和固定。
因此，适量食用白菜有助于预防骨质疏松症和骨折等骨骼疾病。
三、白菜的烹饪方法白菜在烹调上有多种不同的做法，如清煮、炖汤、炒菜等。
下面介绍几种常见的白菜烹饪方法。
1.白菜炒肉片将白菜切片，猪肉切片，锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入猪肉片煸炒至变色，再加入白菜片翻炒几分钟，最后加入盐、鸡精等调味料即可。
大白菜的功效与食用方法
大白菜的功效与食用方法功效一：白菜中铁，钙、镁、维生素A等的含量比较丰富，常吃能增强抵抗力。
能达到预防感冒和消除疲劳的功效。
功效二：白菜中丰富的粗纤维，能促进肠壁蠕动，可预防和治疗便秘。
能助消化。
白菜中的钾能将盐分排出体外，有利尿作用;煮熟的白菜有利于消化，适合胃肠不好者食用。
功效三：白菜汁中钙含量和牛奶差不多，可通过饮食白菜汁满足钙的摄入量。
功效四：炒白菜时在油里加少许盐，再大火快炒能保持菜的鲜嫩。
另白菜用水焯2分钟捞出沥出水加盐、香油、醋、酱油，味精调拌营养更加丰富。
功效五：白菜能抑制癌细胞的形成，清热解毒，白菜中富含VC、VE能够护肤，养颜。
此外，白菜热量极低，有减肥的功效。
1、可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。
2、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
1、烹调加醋在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。
醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。
醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。
2、先洗后切一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。
由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。
3、用开水焯平时做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。
其实烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。
如果是用热水烫，最好是用开水。
因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。
这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。
所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。
白菜鸡汤有什么营养 白菜鸡汤怎么炖好喝又营养
白菜鸡汤有什么营养白菜鸡汤怎么炖好喝又营养鸡汤的营养价值是非常高的，适量的喝一些鸡汤可以很好的补充营养，在熬鸡汤的时候可以搭配一些蔬菜来烹饪，那么白菜鸡汤有什么营养呢？一、白菜鸡汤有什么营养白菜1、白菜里面含有大量的营养物质，营养价值是比较的高的，含有蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素和微量元素、磷、钙、铁等，含有的维生素C和B族维生素的含量要比其他蔬菜要高的，而且白菜里面含有的水分也是比较的高的，食用是有很好的滋阴润燥的作用，可以帮助滋润肌肤，而且里面含有比较丰富的膳食纤维，能够很好的促进肠道的蠕动，帮助身体将毒素排出，很好的帮助消化和排毒，而且白菜里面也是含有少量的钼元素，能够很好的抑制我们身体里面亚硝酸胺的合成，所以白菜有一定的防癌抗癌的作用的。
2、食用白菜是有很好的减肥的作用，白菜是属于低热量低脂肪的食物，有很好的利湿消肿的效果，所以很适合减肥的人群食用的，而且里面含有膳食纤维能够很好的促进身体新陈代谢速度，而且避免脂肪在身体里面堆积，很好的预防便秘，经常食用一些也是有清热解毒和预防感冒的作。
白菜里面含有丰富的维生素C，能够很好的增强身体的免疫力，帮助预防感冒。
鸡汤氨基酸鸡汤里面含有很多对身体健康有帮助的营养成分，含有的蛋白质进入身体之后会分解成身体所需要的多种氨基酸，很好的促进身体代谢，而且可以增强体力，经常食用一些可以帮助强壮身体。
维生素b鸡汤里面含有丰富的维生素，可以很好的帮助滋养肌肤，而且也可以补充身体能量，很好的缓解疲劳，促进身体恢复。
而且鸡汤里面也含有比较丰富的烟酸和微量元素，像磷、铁、钙等，这些成分能够很好的维持身体各项功能的正常，提高身体器官的各项功能，避免出现退化和发生病变了。
补虚强身鸡汤最为显著的功效就是补虚强身，鸡汤里面含有非常丰富的蛋白质和脂肪，能够很好的补益身体，而且含有氨基酸和多种矿物质，可以很好的补中益气，促进身体代谢，很好的提高身体各个器官的功能，帮助缓解体虚和气虚的状况，所以很适合平时身体虚弱的人群和病后恢复的人群进行食用了。
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白菜的做法和营养价值
大白菜又称结球白菜、黄芽菜,古称菘菜，属十字花科。
起源于我国，是我国特产之一，当代以山东、京津、河北等地的产品最著名。
大白菜为高产蔬菜，一般亩产7000～15000公斤，因此能以低廉的价格大量供应。
大白菜营养丰富，柔嫩适口，品质佳，耐贮存，我国南北方都有大白菜栽培,特别是北方栽培量很大。
大白菜是秋季生产、冬季上市最主要的蔬菜种类,因此大白菜有“菜中之王”的美称。
白菜的营养价值
大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳(10千卡)，粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。
大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。
祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。
白菜有好多种做法，今天我就给大家推荐几款吧！
1、素炒白菜帮
原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。
制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。
顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。
起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。
随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，
加味精即可。
2、醋溜白菜心
备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许。
制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开。
起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。
3、海米烧白菜
备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。
制作：将白菜洗净。
顺切成长条，再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。
起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。
重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。
开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。
4、凉拌白菜心
备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。
制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝。
上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。
5、韩国泡菜
备料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱。
制作：将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天。
蒜、姜、韭菜切成末；苹果切丝；糯米煮成粘稠的粥，放凉。
把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀。
洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。
放一层白菜，抹一层酱。
并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。
坛子封口。
先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方。
二三天后就可以吃了。
如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了。