豆腐菜制作方法(二类参考)

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川菜的烹饪方法

川菜的烹饪方法川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。

下面是店铺整理的一些川菜的烹饪方法方法，希望对大家有所帮助!川菜的烹饪方法具体如下：麻婆豆腐的烹饪方法：材料：南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水做法1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。

2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。

(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。

加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

小诀窍超级喜欢吃麻婆豆腐，经常做，用这个方法做出来的麻婆豆腐，味道浓郁特别下饭，炒肉末的时候一定得有耐心，要炒到酥那才好吃呢。

做这个菜最好用南豆腐，虽然烹调上比北豆腐要难点，但是那爽滑的口感实在太棒了~川菜的经典口味：鱼香味葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.酱油、酒、味精适量。

调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。

色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。

可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。

麻辣味花椒0.5或花椒粉0.2.干辣椒0.3.四川豆瓣酱3.糖1.醋1.葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。

经典川菜的完美做法(附图)

经典川菜的完美做法！
川式家常豆腐材料：老豆腐 1 块（300 克），猪瘦肉 100 克，青蒜 2 颗，新鲜青红椒各 1 个，姜蓉 5 克，蒜蓉 5 克，葱花 5 克调味料： A：生抽 1 小匙，老抽 1/4 小匙，玉米淀粉 2 小匙，清水 1 大匙，沙拉油 1 大匙 B：红油豆瓣酱 1/2 大匙，砂糖 1 小匙，生抽 1 小匙，米酒 1 小匙，高汤 1/2 饭碗（150ml), C：水淀粉：玉米淀粉 1 大匙，清水 2 大匙做法： 1.老豆腐片成大薄片，青蒜切成小段，青红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白切成碎。 2.猪瘦肉切成片，用生抽，老抽，玉米淀粉，清水，沙拉油拌匀腌制 10 分钟。 3.平底锅热 2 大匙油，放入豆腐片，用中大火迅速将豆腐煎至两面金黄色，捞起备用。 4.放入腌好的猪肉，炒至 8 成熟捞起备用。 5.洗净锅，放入 1 小匙油，冷油放入姜，蒜，葱蓉炒出香味，放入红油豆瓣酱炒香。 6.加入高汤或清水，砂糖，生抽，米酒，煮至水开，调入水淀粉，迅速用铲调匀。 7.加入煎好的豆腐块，用小火煨上 2 分钟。 8.最后加入青红椒，青蒜段，炒好的猪肉，再煮至青红椒断生即可。
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香辣盆盆虾原料：白虾，方竹笋、香菇、芹菜段、葱段，辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等。做法：（1）先将虾用色拉油炸至金黄，方竹笋、香菇等飞水后待用。香辣盆盆虾（2）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香，加入汤熬制，放入味精、白糖、醋等调好味，捞出残渣。（3）在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料，煮开后起锅装盆即可。
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教你做几样豆腐小菜(又快捷又好吃又有营养)

教你做几样豆腐小菜（又快捷又好吃又有营养）1.鸡汤豆腐烩青椒材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱1，起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖上10分钟。

2，10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！PS：1）如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。

还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。

2）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！2.豆花牛肉材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜1，把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。

3.川香什锦炖材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油1,把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉2,起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的.炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火.3,将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!PS:可以根据自己的喜好放入自己喜欢的材料,其实这个是比较自由的!4. 茶树菇炖红烧肉材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮制作方法：1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。

豆腐菜栽培技术

豆腐菜栽培技术豆腐菜，也被称为豆苗菜，是一种口感爽滑、营养丰富的绿叶蔬菜。

它低热量、高纤维、含有丰富的维生素和矿物质，被认为是一种非常健康的食物。

在市场需求不断增加的背景下，掌握豆腐菜的栽培技术对于农民和爱好者来说至关重要。

本文将介绍豆腐菜的栽培技术，并结合实际经验给出一些种植技巧。

一、土壤与环境条件豆腐菜适合在温暖、湿润的气候条件下生长。

它对土壤要求不高，但最适宜的土壤是疏松、肥沃、排水性良好的壤土或沙质壤土。

土壤酸碱度应保持在pH值6-7之间。

在种植前，应将土壤进行充分的翻松和杂草清除，并施加适量的有机肥料。

二、种子选择与育苗技巧选择优质的豆腐菜种子对于良好的产量和品质至关重要。

优质种子应具有良好的发芽率和抗病虫害的特性。

在育苗过程中，可以选择播种盘或育苗箱进行。

先将种子浸泡在温水中约2-3小时，然后进行播种。

播种深度约为种子直径的2倍，播种后覆盖一层薄土或用细沙覆盖。

保持育苗箱内湿润的环境，避免过度干燥或积水。

三、育苗期的管理在育苗期，需要注意以下几个方面的管理：1. 温度控制：苗期时，适宜的温度范围有利于豆腐菜的生长。

一般来说，保持在20-25摄氏度的温度下，可促进萌芽和生长，不宜低于15摄氏度。

2. 光照管理：豆腐菜需要充足的光照来进行正常的光合作用。

在育苗期时，可放置在明亮的环境下，避免暴露在过强的阳光下。

3. 水分管理：保持适量的湿度对于豆腐菜的生长至关重要。

宜用喷雾器或水壶进行浇水，避免直接浇水引起苗期的积水和病害。

四、移栽与栽培技巧等幼苗长至3-4片真叶时，即可进行移栽。

移栽前，可以进行根部修剪，有助于促进根系的发达和便于整齐栽植。

在移栽过程中，注意栽植深度和株距的控制，一般每株间距保持在10-15厘米左右。

移栽后及时浇水，保持土壤湿润。

在日常的栽培管理中，需注意以下几点：1. 施肥管理：豆腐菜生长期间需要进行适量的施肥。

在移栽后的第一周，可进行基肥施用，每亩用量约为20-30千克有机肥。

菜豆腐的做法

电磁炉做菜豆腐的方法
贵州人很多都爱吃菜豆腐（又称连渣捞），以前烧火时一般也都能自己做。

但是现在多数家庭都用电磁炉，做起来则极易糊，所以家庭里也不太有人做了。

其实方法很简单：
一．用豆面做（最古老的做法）
1.据菜的多少加够水，电磁炉大火烧至快开（锅底有很多小气泡）
2.将豆面冷水拌成浆状快速倒入，并搅匀（快）
3.紧接着将菜倒入，至菜完全煮透
4.若浆太浓，不易清，可加一小点盐（或酸）就能很快清
这样做出来的菜豆腐不会糊，且浆全在菜上附着，很好。

二．用豆桨做
1.先加少量冷水，电磁炉大火烧到快开
2.将豆浆倒入（火稍小）
3.边搅边烧至快开
4.将菜迅速倒入，至菜完全煮透
5.若不清，方法同上
1。

厨娘教你7款鲜香豆腐菜

厨娘教你7款鲜香豆腐菜，犒劳你的嘴hold住你的胃引导语：豆腐还能怎么吃？豆腐汤，麻婆豆腐，还能有哪些美味的豆腐做法呢？你知道吗？小编今天给大家介绍豆腐的7种新鲜喷香吃法！1.海参豆腐煲[原料]：刺参2只，肉末12克，板豆腐1大块，胡萝卜片、小黄瓜片、葱段、姜片适量[辅料]：盐2小匙，酱油2大匙，料酒2大匙，糖2小匙[做法]：1.豆腐洗净，切块状；海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加1匙料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。

2.将海参放进锅内加3碗水，并放入葱段、姜片；同时将调味料1加入煮沸。

3.肉末加调味料2抓匀，做成丸子，放进作法1中。

4.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。

2.丝瓜豆腐汤烹制材料(三人份)材料：水豆腐(1盒)、丝瓜(2条，562克)、蟹柳(6条)、浓汤宝(32克)、枸杞(5克)、姜(3片)调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/4汤匙)做法：1 丝瓜去皮切成条状；枸杞用冷水浸泡；水豆腐横切一刀，再切成条状；姜切成丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

2 烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，分别放入丝瓜、蟹柳汆烫一下，捞起沥干水待用。

3 锅内注入4碗清水烧开，放入少许姜丝和浓汤宝搅匀，加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙白糖煮沸。

4 倒入枸杞、丝瓜、豆腐和蟹柳轻轻搅匀，以大火煮至沸腾。

5 倒入生粉水勾芡，淋上1/4汤匙香油，即可出锅。

厨娘小贴士：1、丝瓜飞水时间要短，下锅煮时不可加盖和久煮，否则丝瓜极易变黄，影响外观。

2、要选鸡汤味的浓汤宝做成高汤，因为丝瓜口感清淡，和鸡汤同煮可增加其鲜甜之味。

3、水豆腐切时要心细手巧，下锅后要用勺子从锅底轻轻搅动，以免将豆腐搅得碎烂。

4、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油或豆瓣酱等味重酱料调味，以免抢味。

5、丝瓜味甘、性凉，具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效，不过体虚内寒、腹泻者则不宜多食。

家常菜中的豆腐菜式如何制作

家常菜中的豆腐菜式如何制作豆腐，作为一种常见的食材，以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，深受人们的喜爱。

无论是口感鲜嫩的嫩豆腐，还是质地扎实的老豆腐，都能在厨师的巧手下变幻出一道道美味可口的家常菜。

接下来，就让我们一起探索几种常见的豆腐菜式的制作方法吧。

麻婆豆腐麻婆豆腐可以说是豆腐菜肴中最具代表性的一道。

它麻辣鲜香，口感滑嫩，让人食欲大增。

食材准备：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜、葱花、盐、生抽、淀粉、料酒、食用油。

制作步骤：1、将豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水，捞出沥干备用。

这样可以去除豆腥味，同时让豆腐在后续烹饪中不易破碎。

2、准备适量的肉末，加入盐、生抽、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制片刻。

3、蒜切末，姜切末，葱切成葱花，干辣椒剪成段备用。

4、热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，捞出花椒和干辣椒备用。

5、加入蒜末和姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

6、放入腌制好的肉末煸炒至变色。

7、加入适量的水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。

8、加入适量的盐和生抽调味，煮几分钟让豆腐入味。

9、淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠。

10、最后撒上葱花即可出锅。

家常豆腐家常豆腐做法简单，营养丰富，是餐桌上的常客。

食材准备：老豆腐、青椒、红椒、木耳、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。

制作步骤：1、老豆腐切成三角形厚片。

2、青椒、红椒切块，木耳泡发后撕成小朵，葱姜蒜切末备用。

3、调一碗料汁，碗中加入盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉，再加适量清水搅拌均匀。

4、锅中倒油，油热后放入豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。

5、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

6、加入青椒、红椒和木耳翻炒均匀。

7、放入煎好的豆腐，倒入调好的料汁，翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。

8、煮至汤汁浓稠，即可出锅。

豆腐汤在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的豆腐汤，暖心又暖胃。

食材准备：嫩豆腐、鸡蛋、虾仁、香菇、葱花、盐、胡椒粉、香油、食用油。

才子说事尖椒干豆腐 (2)

才子说事尖椒干豆腐1. 引言在中国的饮食文化中，尖椒干豆腐是一道经典的川菜。

它结合了尖椒的辛辣和豆腐的嫩滑，口感丰富，色香味俱佳。

这道菜的名字听起来颇为有趣，似乎与“才子说事”有些联系。

本文将介绍尖椒干豆腐的来历和制作方法，带您一探这道美味佳肴的魅力所在。

2. 尖椒干豆腐的来历尖椒干豆腐起源于中国四川地区，是当地一道非常受欢迎的地方菜。

据传说，它的名字来源于一个古老的故事。

相传，在古代，有一位才子在都市中发表了一篇风靡全国的文章。

他以尖刻、辛辣的文字描述了社会中的种种不公和丑恶。

人们纷纷议论纷纷，并给予他“尖椒才子”的称号。

为了向这位才子致敬，当地的厨师们创作了这道菜，将尖椒的辛辣与豆腐的柔滑相结合，以表达对才子们的敬意。

尖椒干豆腐因此得名，并流传至今，成为代表四川菜系的一道标志性菜品。

它深受人们喜爱，不仅因为其独特的口味，更因为其背后有着深厚的文化内涵。

3. 制作尖椒干豆腐的主要步骤制作尖椒干豆腐并不复杂，只需要一些简单的材料和基本的烹饪技巧。

下面是制作尖椒干豆腐的主要步骤：3.1 准备材料•尖椒：选择新鲜的尖椒，切成小块备用。

•干豆腐：将干豆腐切成小块，热水浸泡片刻，以去除豆腐上的腥味。

•葱姜蒜：准备适量的葱姜蒜，切成末备用。

•辅料：调料包括盐、生抽、料酒、鸡精等。

3.2 炒制尖椒干豆腐1.热锅加入适量油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

2.加入切好的尖椒翻炒几分钟，使其变软。

3.加入切好的干豆腐块，翻炒均匀。

4.加入适量生抽、料酒和盐，继续翻炒至豆腐入味。

5.最后加入适量的水，稍微煮开，再撒入鸡精，翻炒均匀即可。

经过以上简单的步骤，您就可以享受到一份美味的尖椒干豆腐了。

4. 尖椒干豆腐的口感和特点尖椒干豆腐的口感独特而丰富。

尖椒的辛辣与豆腐的嫩滑相互融合，一口咬下，辣味与豆香交织在口中。

再配上微微的酱油和葱姜蒜的香气，更加增添了它的风味。

尖椒干豆腐的特点是辣而不燥，口感丰满。

辣椒的辛辣可以促进食欲，而豆腐的嫩滑则起到平衡的作用，使整道菜更加美味可口。

豆腐菜的做法大全有哪些？

豆腐菜的做法大全有哪些？豆腐菜其实就是用豆腐作为主要的食材，烹煮出的各种美味食物，豆腐其实营养价值是比较高的，而且在饭桌上可以说是经常会吃得到的佳肴，那么关于豆腐菜的制作步骤，大家可以了解以下的方法。

一、【酱香什锦豆腐丁】原料：北豆腐1盒，鸡胸1块，西葫芦1根，红椒1个调料：豆瓣酱1汤匙（15克），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1/2茶匙（3克），生抽3汤匙（45ml），水淀粉2汤匙（30ml）做法：1）将豆腐切成1cm大小的块。

鸡丁也切成同样大小的块，放入料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。

2）西葫芦洗净后切成1cm大小的丁，红椒去蒂去籽后，也切成1cm大小的块。

3）锅中倒入油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。

4）把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。

5）再往锅中倒入一点点油，放入豆瓣酱，用小火炒香后，放入西葫芦煸炒2分钟。

6）然后，倒入红椒丁，鸡丁，豆腐丁，调入生抽，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。

二、【红烧鸡丁豆腐】原料：北豆腐1盒，鸡胸200克，荷兰豆200克，玉米粒100克，干辣椒4根，大蒜4瓣调料：西班牙橄榄油5汤匙75ml（1汤匙15ml为腌制鸡肉用），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（5克），红烧酱油4汤匙（20ml），盐1/2茶匙（3克），水淀粉2汤匙（30ml）做法：1）将豆腐切成1cm大小的块。

鸡丁也切成同样大小的块，放入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。

2）荷兰豆去除两侧的筋，洗净后切成2cm大的片。

大蒜去皮切片。

3）锅中倒入橄榄油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。

4）把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。

5）再往锅中倒入一点点油，放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后，放入豆腐块和鸡丁，调入红烧酱油，盐，和少许清水，水开后继续用中火煮2分钟。

郏县豆腐菜的做法

郏县豆腐菜的做法关于《郏县豆腐菜的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

郏县豆腐菜是北京地区较为著名的地方特色菜，具备深厚的地区特点，豆腐菜有去湿气养胃的作用，备受本地人的钟爱，口感与众不同，工艺流程简易，添加多种多样香辛料做为輔助，有着上千年历史时间的一道河南省特色小吃，其全称之为郏县水豆腐粉条菜。

尽管说这家常小菜式听上来简单易学，可是怎样才能做得正宗有口味呢？一.郏县豆腐菜介绍郏县豆腐菜是河南平顶山市郏县的美食特色。

郏县水豆腐粉条菜用材独特、别具特色，吃起來不但美味可口，香而不腻，并且有养胃去寒，补肾固精，健康保健预防疾病的作用。

喜获“特色美食小吃”头衔。

次之是对水豆腐的严格管理，听选水豆腐粉条菜用的水豆腐是用乡村石碾子磨的，土法中药炮制的，可以用称钩立即钩起來称的浆点硬水豆腐，将水豆腐切一片用纯茶籽油炸成，发黄的豆腐片再切割成细细地豆腐丝预留。

其次便是对红薯粉条的挑选，听选水豆腐粉条菜选用的红薯粉条是专用型的粉条红薯粉条。

一到冬季，用故乡地瓜产业基地的地瓜碾成粉，随后制成红薯粉条推积预留。

生产过程是全手工制作，沒有一切加上成份，肯定的翠绿色食品，因此口味特别好。

然后是对朝天椒的挑选了，听选水豆腐粉条菜的油辣子堪称一绝。

在故乡开设无污染朝天椒产业基地种植中辣的辣椒品种，配上40多种多样珍贵中草药材料，将猪板油、植物油、黄奶油兑在一起熬至89.50度时放进辣椒面，待出現那类仅有老总自身才可以觉得的香气时，快速出锅。

这时，椒油的川香早已沿着门口的街道社区飞向500米以外。

听选水豆腐粉条菜对羊杂碎和羊血的规定也是非常严苛的，每日都用新鮮、正宗的羊杂碎和羊血。

二. 作法准备工作一：把豆腐切割成15 X 15 的块状，入锅中炸，捞起来后放凉后切条越密就越好。

准备工作二：采用高品质红薯粉条(粉条为宜) ，还需少量羊血(俗话)及其葱段(或蒜黄)。

准备工作三：提前准备一部分羊肉，用于煮大骨汤(羊汤)，取800ml大骨汤放进锅中，将红薯粉条、羊血先后放进大骨汤内煮。

12款家常豆腐菜品

12款家常豆腐菜品1酱香孜然豆腐原料：豆腐500克、午餐肉100克、圆葱50克、香菜30克、蒜蓉辣酱1大勺、孜然粉1大勺、芝麻、辣椒粉做法：1.将豆腐、午餐肉切成小方块；圆葱切丝；香菜切段。

2.将午餐肉用少许油煎成表面上色盛出，放入豆腐也煎上色盛出。

3.锅中放油放入圆葱丝、蒜蓉酱、孜然粉、辣椒粉炒出香味，放入豆腐、午餐肉香菜、芝麻炒匀即可。

2荷花豆腐主料：豆腐一块，猪肉馅、嫩白菜叶各少许。

佐料：酱油、盐、花椒面、葱、姜末、味素、淀粉各少许。

做法将豆腐加上肉馅、盐、酱油、花椒面、葱、姜末、味素拌成馅，用白菜片卷馅(约大拇指粗)放在汤盘内(大头圾上，盘底铺上白菜叶)上屉蒸熟,锅内加一勺汤、少许盐、用淀粉勾汁浇在蒸熟的白菜卷上即可。

3水煮豆腐1.准备食材，豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许2.豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末3.将豆芽焯水后放入碗内4.平底锅内放入少许油，然后放入豆腐，小火煎制两面金黄时盛出备用5.炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。

6.锅中倒入适量的开水或高汤7.将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精8.关火倒入盛有豆芽的碗内9.将剩下的蒜末放入碗中央10.锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内11.放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了4脆皮日本豆腐原料：日本豆腐2条、油、盐1茶匙、淀粉、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、水做法：1.日本豆腐从中间部分切开，切成宽度约1cm的块，放在淀粉中包裹，沾满淀粉。

2.锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬，放到容器中。

3.炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司、白糖、盐、清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。

5酿豆腐原料：豆腐，猪肉辅料：盐，鸡精，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，耗油，葱花。

做法：1.豆腐中间挖一小块出来;2.猪肉剁碎，加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀，酿入豆腐孔中;3.平底锅放油，把酿好的豆腐煎到金黄;4.碗内放水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁;5.加入酱汁焖到收干汁，撒上葱花即可。

《制作简单的家常菜-凉拌豆腐皮》(课件)-二年级上册劳动苏教版

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二组菜品：我们组的菜品比较注重摆盘，我们在盘子旁边加上了装饰物，如果有喜欢我们创意的也请给我们投上宝贵的一票。
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三组菜品：我们组在制作时适量加入一点火腿肠，讲究荤素搭配，因为我们发现食堂每到有火腿肠的时候大家吃的更多，喜欢我们菜品的一定要给我们投票哦！
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四组菜品：我们组制作菜品时加入主食，这样大家在吃的时候就不怕太咸或者太酸了，如果有喜欢我们菜品请大家为我们投上宝贵的一票。师：看来各组都是卯足了劲想要获得冠军，下面请各组留一位同学分菜，其他同学轮流品尝菜品，并投出你宝贵的一票。
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采访环节老师采访投票的学生师：这位同学你为什么将票投给这个组？生：因为我喜欢这道菜的创意。师：通过你们的投票不难看出三组的票数最多让我们恭喜三组获得冠军，请三组同学上台领奖，大家热烈欢迎。
国
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奖
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美食
典礼来
袭
18 你赞同吗？
19 光盘行动
光盘行动
20 喊出我们的口号：
国潮
震撼
我们需要
美
来
食袭那些材料？
7
准备材料
豆皮
黄瓜
胡萝卜
8
准备材料
大葱
香菜
9
准备材料醋糖Fra bibliotek盐味达美
10
注意事项
1、小组分工 2、食品安全 3、用刀安全 4、制作时间
国潮
震撼
来吧！
美
来
食
袭展示！
12
一组菜品：我们组的菜品在制作时没有放香菜因为我们组一位同学的妈妈不喜欢吃香菜，她想把这道菜献给她的妈妈，如果你也被这份孝心感动了的话请投我们一票。

藤三七

藤三七为多年生宿根稍带木质的缠绕藤本，光滑无毛。

一年的新梢可长达4～5m以上，茎圆形，嫩茎绿色，老熟茎变成棕褐色，叶互生，肉质肥厚，叶片心脏形，光滑无毛，有短柄。

原产于巴西，在中国很多地区均有种植，尤其在南方地区种植较多。

其栽培容易，病虫害发生少且营养高、口味好，含有丰富的V a和Vc，具有滋补、壮腰膝、消散痰、活血、健胃保肝等作用健康食谱蒜茸藤三七材料：藤三七100克、枸杞20克、嫩姜30克、麻油、米酒、盐、味精各适量。

做法：1．藤三七去梗洗净，枸杞略洗、嫩姜切细丝。

2．麻油入锅中火烧热，爆香嫩姜丝、枸杞，加入藤三七及酒、盐，盖锅焖30秒味精拌匀起锅。

打一颗蛋，需打散，加入拌匀，会使整个口感滑嫩顺口。

麻油藤三七爆腰花材料：腰子1个、姜2块、藤三七叶2两、枸杞半匙。

调味料：麻油2大匙、米酒4两、盐少许糖少许、淀粉1匙。

做法：1．藤三七叶放入滚水中略烫一下，捞出后放入冷水中泡凉备用。

2．姜切薄片，腰子片开切去内部血管部分，表面切花刀再改刀切成斜片，放入容器中加入1匙干淀粉，起油锅将油烧热，放入腰花过油10秒后捞出沥干。

3．原锅油倒掉，放入麻油爆香姜片，再加入米酒、盐、糖略炒一下。

4．再将泡软的枸杞、藤三七叶、腰花一同倒入锅中，以少许淀粉水芶芡炒匀即可。

藤三七煎蛋材料：新鲜鸡蛋3个，藤三七3两（150克），麻油2大匙调味料：味精，盐做法：1．藤三七洗净切碎备用。

2．将新鲜鸡蛋打入碗中，伴入少量的水，再将切碎的藤三七放入均匀搅拌。

3．起锅入麻油，将前述混合之蛋液放入锅中，煎至两面金黄色为止。

另为了去掉草腥味，放麻油、姜、米酒。

先将藤三七七用热水烫,可除去特有的苦涩味。

藤三七久炒会变色不绿。

其实这两个是一种东西。

藤三七别名：田三七、豆腐菜、新藤菜，所以是没有什么区别的。

意见建议:藤三七珠芽入药，水煮后味微甜，嚼之有黏性，性平，能消肿散瘀，补虚止血。

藤三七叶片在沸水中焯二三分钟后，加调料拌食，可素炒，也可和腰花、肉丝炒食，还可作汤，其味清脆滑嫩。

豆腐菜的做法是什么

豆腐菜的做法是什么
豆腐是我们日常生活中常见的一种食材。

它的价格比较便宜，采用纯豆子制作而成，制作方法却有很多，我们可以把它做成各种美味的豆腐食物。

豆腐菜是中国的一道名菜，但是对于豆腐菜的制作方法却是多种多样的。

但是很多人不知道豆腐菜的做法是什么。

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑汤、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。

木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

材料：
用老豆腐切成15X15的方片状，入油锅炸。

捞出后放凉后切丝越细越好。

选用优质粉条(红薯粉为佳)还需少许羊血(俗语)以及葱花(或蒜苗).还需要有羊杂，煮高汤(羊肉汤)用。

烹饪方法：
先取800ml高汤放入锅中，将粉条、羊血依次放入高汤内煮，然后加入调料盐、胡椒粉、味精、以及秘方(这个只有做这种美食的高手才知道)等。

待粉条八成熟的时候放入预先切好的豆腐丝、
葱花(或蒜苗)，也可放些羊杂(依个人口味)。

出锅即可。

以上就是豆腐菜的做法，您学会了吗。

豆腐作为日常生活中的食材，制作方法很简单，甚至是可以直接食用。

豆腐的功效也是众人皆知的。

日常生活中经常的食用豆腐，对我们的身体很好。

所以日常生活中我们应该多吃一些豆腐菜，那就赶紧去做一下豆腐菜吧。

厨房美食菜谱：青菜小豆腐的做法

厨房美食菜谱：青菜小豆腐的做法
小豆腐是我们当地人的一道传统小吃，这里特别是农村家家会做小豆腐，一年四季都能吃到美味小豆腐，做小豆腐的食材也是多种多样，比如：各种青菜苗，青菜叶子，各种野菜，萝卜叶子，芹菜叶子等，特别是那些老的绿菜叶子，含营养又非常高，由于老叶子粗纤维多，口感不太好，而做成小豆腐就会变成一道可口的美味，既当菜又当饭，特别是有便秘的人多吃点小豆腐会更有好处。

排便更容易。

食材
主料：
青菜500g
黄豆
花生米80g
盐适量
味精适量
步骤
1.把青菜洗衣净。

2.锅里加水烧开，放入青菜焯水。

3.捞出过凉后挤于水份。

4.放到案上剁碎。

5.黄豆泡发。

6.放入理料机里搅成豆泊。

7.花生米放入料理机里打成泊子。

8.花生米也放入料理机里搅成泊子。

9.把搅打好的豆泊和花生泊全倒入锅里，加入适量的水烧开，边烧边用锅铲把底搅起来，防止煳锅，我用的是硅胶铲特别好使。

10.豆泊煮熟后倒入菜碎。

11.还是边烧边搅，一家要把锅底铲起来。

12.开锅以后倒上适量的盐和味精搅匀出锅。

13.小豆腐的伴侣就是老虎菜，把香菜、大葱、和辣椒洗干净。

14.放在案上剁碎，再放入适量的盐和味极鲜调一下味。

15.和小豆腐一块上桌，不喜欢吃辣椒的可以不用，小豆腐的美味也足以让你美美的大饱口福。

小贴士：1、打好的豆泊最容易粘锅，所以要停的翻搅锅底，如果是不粘锅当然最好了。

2、如果是老的菜叶子就要把菜剁的碎一点，如果是嫩菜就不用太碎，特别是春天刚采的鲜嫩野菜，整棵菜的小豆腐更好吃。

江西菜的制作与经典菜肴介绍

江西菜的制作与经典菜肴介绍江西菜，是中国传统菜系之一，以其独特的口味和烹饪技法而著称于世。

它以江西地域特色食材为主要原料，采用炖、煮、炸、烹、炒等多种烹调方法，烹制出各类美味佳肴。

本文将为大家介绍江西菜的制作方法以及几道经典菜肴。

一、江西菜的制作方法1. 选择新鲜食材。

江西地区水脂丰盛，所以烹饪中以水产为主要特色。

选用鲜嫩、肥瘦均匀的鱼、虾等水产品，搭配江西地区的农产品，如毛肚、腊肉等，制作出独具特色的菜肴。

2. 精细刀工。

江西菜以其刀工细腻而著称，烹调中追求切菜的均匀和匀称。

例如，在烹制“滕王阁豆腐”时，需要将豆腐切成方块状，然后将其切割成精细的“花刀”，增加菜肴的美观。

3. 独特的调味品。

江西菜注重味道的搭配和调匀，追求酸甜、咸鲜的平衡。

常用的调味品有辣椒、豆瓣酱、花椒等，它们不仅增加了菜肴的口感，也提升了其风味。

二、经典菜肴介绍1. 岩石菜心岩石菜心是江西菜中的一道经典菜肴，以其清爽、嫩滑的口感而受到喜爱。

制作岩石菜心的关键步骤如下：1）准备食材：新鲜的岩石菜心、鸡精、盐等。

2）炒制：先将锅加热，加入适量的油，然后放入鸡精和盐，再将岩石菜心快速翻炒几分钟，至菜心熟透。

3）调味：最后，根据个人口味加入适量的调味品，如酱油、辣椒等。

2. 滕王阁豆腐滕王阁豆腐是江西菜中的一道经典豆腐菜肴，以其鲜美的口感和独特的味道而受到好评。

制作滕王阁豆腐的步骤如下：1）准备食材：新鲜的豆腐、猪肉末、香菜等。

2）制作馅料：将猪肉炒熟，加入适量的调味品和香菜，搅拌均匀。

3）准备豆腐：将豆腐切成均匀的方块状，用沸水焯水后捞出备用。

4）填充豆腐：将炒好的馅料均匀地填充到豆腐中。

5）蒸制：将填充好馅料的豆腐放入蒸锅中蒸熟。

6）调汁：准备适量的酱油等调料，淋在蒸好的豆腐上即可。

以上介绍了江西菜的制作方法以及几道经典菜肴。

江西菜以其独特的风味和丰富的文化内涵，深受食客们的喜爱。

希望大家能够亲自尝试制作，品味江西菜的魅力！。

潺菜的家常做法

潺菜的家常做法
潺菜又叫做木耳菜、豆腐菜、落葵等，常以嫩叶或者嫩茎食用，口感非常的柔嫩，而且营养价值非常的高，做法也是多种多样的，可以作为汤菜、凉拌也可以用来煎炒或者烫食。

下面店铺给大家分享潺菜的做法，希望你喜欢。

潺菜的家常做法一：豆鼓鲮鱼炒潺菜
食材准备
潺菜、食盐、白糖、豆鼓鲮鱼。

方法步骤
1、将新鲜的潺菜去掉老叶，摘其嫩叶用清水清洗干净，沥干水分。

2、准备好罐头豆鼓鲮鱼，并将罐头打开，备用。

3、放置平底锅，调中小火将锅预热，把豆豉鲮鱼放入炒散。

4、片刻后加入潺菜，调大火翻炒，炒至潺菜变软身，放入糖和适量的盐调味，即可出锅。

潺菜的家常做法二：凉拌蒜香潺菜
食材准备
潺菜、蒜、香油、辣椒油、生抽、蚝油、醋、水。

方法步骤
1、将潺菜摘去坏掉的叶子，用清洗干净，控水。

2、锅里放清水烧开，将潺菜放入锅中，加入食盐，焯水片刻。

3、捞出潺菜，用筛子沥干水分，装盘备用。

4、蒜剥皮切末装碗，淋上蚝油、生抽、醋、香油、辣椒油，均匀搅拌。

5、把调好的调料汁淋在潺菜盘子里面，用筷子搅拌均匀即可食用。

潺菜的家常做法三：洋葱炒潺菜
食材准备
潺菜、洋葱、食盐、白糖、鸡精、玉米油。

方法步骤
1、所有食材清洗干净，洋葱去外皮，切小块;潺菜摘其嫩叶，洗
干净控水。

2、热锅注入食用油，6-8层温度后，加入洋葱，爆炒出香味。

3、调大火，把沥干水分的潺菜倒入，翻炒片刻，合盖煮1-2分钟。

4、中途记得翻炒，最后加入盐，糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。