酒店的筹建成本控制PPT课件
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酒店成本的概念及控制措施概述pptx
成本控制是酒店盈利的关键
在竞争激烈的酒店行业中，通过有效控制成本，酒店可以在保证服务质量的前提下实现更高的利润。
变动成本：随酒店业务量变动的成本，如原材料、员工加班费等。
直接成本：直接用于提供酒店服务的成本，如餐饮部门的食材成本、客房部门的清洁用品成本等。
以上是对酒店成本的概念及不同类型的概述，了解并有效控制这些成本对于酒店经营至关重要。
间接成本：不直接用于提供酒店服务，但为酒店运营所必需的成本，如管理费用、销售费用等。
固定成本：不随酒店业务量变动的成本，如房租、设备折旧等。
02
CHAPTER
酒店成本的核算方法
适用情况
这种方法适用于那些直接成本占比较小，而间接成本占比较大的酒店。
定义
作业成本法是一种成本核算方法，它将直接成本和间接成本（包括固定和变动成本）分配到产品或服务中，以更准确地计算成本。
03
CHAPTER
酒店成本控制措物品的质量和成本控制。
供应商选择与管理
实行集中采购，将各部门的采购需求整合，以获得更好的价格优惠。同时，通过批量采购，降低单位成本，进一步提高成本效益。
集中采购与批量采购
建立科学的库存管理制度，合理设定库存水平，避免积压和浪费。通过库存优化，降低资金占用和库存成本。
THANKS
感谢您的观看。
优点
定义
01
直接成本是与产品或服务直接相关的成本，而间接成本是与产品或服务间接相关的成本。
核算方法
02
直接成本可以直接计入产品或服务的成本，而间接成本需要通过合理的分配方法（如作业成本法或标准成本法）分配到产品或服务中。
监控与控制
03
酒店需要定期监控直接成本和间接成本的变动，以确保成本核算的准确性。同时，通过优化业务流程、提高资源利用效率等措施，降低成本支出，提升酒店盈利能力。
在竞争激烈的酒店行业中，通过有效控制成本，酒店可以在保证服务质量的前提下实现更高的利润。
变动成本：随酒店业务量变动的成本，如原材料、员工加班费等。
直接成本：直接用于提供酒店服务的成本，如餐饮部门的食材成本、客房部门的清洁用品成本等。
以上是对酒店成本的概念及不同类型的概述，了解并有效控制这些成本对于酒店经营至关重要。
间接成本：不直接用于提供酒店服务，但为酒店运营所必需的成本，如管理费用、销售费用等。
固定成本：不随酒店业务量变动的成本，如房租、设备折旧等。
02
CHAPTER
酒店成本的核算方法
适用情况
这种方法适用于那些直接成本占比较小，而间接成本占比较大的酒店。
定义
作业成本法是一种成本核算方法，它将直接成本和间接成本（包括固定和变动成本）分配到产品或服务中，以更准确地计算成本。
03
CHAPTER
酒店成本控制措物品的质量和成本控制。
供应商选择与管理
实行集中采购，将各部门的采购需求整合，以获得更好的价格优惠。同时，通过批量采购，降低单位成本，进一步提高成本效益。
集中采购与批量采购
建立科学的库存管理制度，合理设定库存水平，避免积压和浪费。通过库存优化，降低资金占用和库存成本。
THANKS
感谢您的观看。
优点
定义
01
直接成本是与产品或服务直接相关的成本，而间接成本是与产品或服务间接相关的成本。
核算方法
02
直接成本可以直接计入产品或服务的成本，而间接成本需要通过合理的分配方法（如作业成本法或标准成本法）分配到产品或服务中。
监控与控制
03
酒店需要定期监控直接成本和间接成本的变动，以确保成本核算的准确性。同时，通过优化业务流程、提高资源利用效率等措施，降低成本支出，提升酒店盈利能力。
酒店成本控制课件
酒店成本的构成
与酒店成本升降紧密相关的三大要素： 1. 人工成本：
人工成本是由酒店经营自主控制的最大一块成本，国内酒店一 直没能解决好人力资源优化配置和有效利用的问题，在管理机制 用人机制和分配机制上滞后于市场发展的要求。具体表现在酒 店业中有管理机制方面、用人机制方面、分配机制方面。
酒店成本的构成
= + 保本价
固定成本 客房数*计划期天数
变动成本 客房数*出租率*计划期天数
每间客房每天的固定成本和变动成本
酒店成本的内容
1、酒店成本的划分 •固定成本： 指不随业务量的变动而成正比例变动的那些支出和耗费 （即不受酒店出租率影响的成本）。 •变动成本： 指随业务量的变动而成正比例变动的那些支出和耗费
酒店税金管理
2、销售税 •营业税：营业税是对我国境内从事交通运输业、建筑业、金融保险业、邮电 通信、文化体育业、娱乐业、转让铲、销售不动产等业务的单位或个人，就 其营业额、转让额、销售额征收的一种税。税率为5%。 •城市维护建设税：是以实际交纳的营业税、产品税和增值税额为课税对象的 一种税，属于“三税”的附加，（税率以地方规定为准，多数为7%） •教育费附加：是国家为了发展教育事业而征收和一项费用。是按酒店交纳的 营业税、增值税的一定比例计征，其教育费附加率为3%. •地方教育费附加：税率以地方规定为准，多数为2%
统计研究发现，增值活动约占企业生产和经营活动的5%， 必要但非增值服务约为60%，其余35%为浪费，换言之， 顾客只愿意冲着那5%的增值掏腰包，试图把其余的成本 加紧产品和服务的价格中，就有可能超过顾客对该产品 或服务的价值的期望，因此，在顾客对价值的认同下， 企业应加大力度消灭浪费，降低成本，以赢取更高的边 际利润。
成本在酒店财务运作中的位置
酒店成本控制
提升酒店服务质量
充足的资源能够支持酒店提升服务质 量，包括硬件设施的维护、员工培训 等方面，从而提升客户满意度。
酒店成本控制的原则
01
经济原则
在满足客人需求的前提下，优先选 择成本较低的方案。
责权利相结合原则
明确成本控制责任，赋予相应权利， 并建立奖惩机制。
03
02
全面控制原则
对酒店运营全过程的成本进行控制， 不留死角。
04 酒店成本控制的挑战与对 策
市场价格波动
总结词
市场价格波动是酒店成本控制面临的主要挑战之一，它对酒店的收入和利润产生直接影响。
详细描述
市场价格的波动可能由多种因素引起，如季节性需求变化、经济形势、竞争对手的价格策略等。酒店需要密切关 注市场动态，灵活调整价格策略，以保持合理的收益水平。同时，酒店应加强与其他行业的合作，提高市场竞争 力，降低成本。
酒店成本控制
目 录
• 酒店成本控制概述 • 酒店成本构成分析 • 酒店成本控制方法 • 酒店成本控制的挑战与对策 • 酒店成本控制案例分析
01 酒店成本控制概述
酒店成本控制的概念
酒店成本控制是指在满足客人需求的前提下，通过一系列的管理手段，对酒店运 营过程中的成本进行合理规划、调节和监督，以达到降低成本、提高效益的目的 。
管理层决策失误
总结词
管理层决策失误是酒店成本控制中不可 忽视的问题，它可能导致酒店资源的浪 费和成本的增加。
VS
详细描述
管理层在决策过程中应充分考虑成本效益 原则，避免盲目追求规模和效益而忽视成 本。同时，管理层应加强内部沟通与协作 ，确保决策的科学性和合理性。此外，管 理层应关注酒店经营过程中的细节问题， 及时发现和解决成本浪费现象。
酒店成本控制培训教材.pptx
酒店成本控制
主 讲：窦 勇
第一章 酒店成本控制的基本方法及重要性
一、酒店成本的构成
酒店的成本，包括直接原材料耗用支 出和间接费用支出，即销售额减去利润的所 有支出，不仅包括各项成本和费用，还包括 由于管理疏漏或观念陈旧而造成的利润损失。 成本控制是按照成本费用管理制度和预算的 要求，对成本费用形成过程的每项具体活动 进行审核和监督，以保证成本费用预算顺利 实现所采取的行动，是对酒店成本费用进行 预测、决策、预算、核算、监督、考核、分 析等工作的总称。
第一章 酒店成本控制的基本方法及重要性
三、成本控制的手段
人性化，体现指导、监管、限制等循序渐进 的方式，及时纠正偏差。只有被市场接受的 成本控制理念和手段才是可取的。
第一章 酒店成本控制的基本方法及重要性
四、酒店成本费用控制的基本方法
1、预算控制法 预算指标，分析对比，找出差异，采取相
应的改进措施。 2、制度控制法
第二节 酒店如何进行成本控制
一、爱护设备设施，正确操作，注意维护保养，对设备设 施实行科学管理，减少大修次数，延长使用寿命。
1、建立“预防性维护”体系 （1）采购、安装时考虑如何使设备在使用上更加方便、长
久，如何节省能源，建立设备设施台帐、档案； ❖ ·无效成本要控制，有效成本要支持 ❖ ·资产一定要产生效益，不能产生效益的资产要及时处理 ❖ ·工程改造要考虑是否能达到目的，能否创造效益，有时
两个颜色
第二章 酒店成本控制
第二节 酒店如何进行成本控制
（2）正确操作设施设备（操作规范、培训、检查与监督） ❖ ·石膏天花板开裂与施工有关； ❖ ·洗衣房对设备原理懂吗？PA组对吸尘原理懂吗？ （3）加强日常维护保养，延长使用寿命，保证经营活动的正常
主 讲：窦 勇
第一章 酒店成本控制的基本方法及重要性
一、酒店成本的构成
酒店的成本，包括直接原材料耗用支 出和间接费用支出，即销售额减去利润的所 有支出，不仅包括各项成本和费用，还包括 由于管理疏漏或观念陈旧而造成的利润损失。 成本控制是按照成本费用管理制度和预算的 要求，对成本费用形成过程的每项具体活动 进行审核和监督，以保证成本费用预算顺利 实现所采取的行动，是对酒店成本费用进行 预测、决策、预算、核算、监督、考核、分 析等工作的总称。
第一章 酒店成本控制的基本方法及重要性
三、成本控制的手段
人性化，体现指导、监管、限制等循序渐进 的方式，及时纠正偏差。只有被市场接受的 成本控制理念和手段才是可取的。
第一章 酒店成本控制的基本方法及重要性
四、酒店成本费用控制的基本方法
1、预算控制法 预算指标，分析对比，找出差异，采取相
应的改进措施。 2、制度控制法
第二节 酒店如何进行成本控制
一、爱护设备设施，正确操作，注意维护保养，对设备设 施实行科学管理，减少大修次数，延长使用寿命。
1、建立“预防性维护”体系 （1）采购、安装时考虑如何使设备在使用上更加方便、长
久，如何节省能源，建立设备设施台帐、档案； ❖ ·无效成本要控制，有效成本要支持 ❖ ·资产一定要产生效益，不能产生效益的资产要及时处理 ❖ ·工程改造要考虑是否能达到目的，能否创造效益，有时
两个颜色
第二章 酒店成本控制
第二节 酒店如何进行成本控制
（2）正确操作设施设备（操作规范、培训、检查与监督） ❖ ·石膏天花板开裂与施工有关； ❖ ·洗衣房对设备原理懂吗？PA组对吸尘原理懂吗？ （3）加强日常维护保养，延长使用寿命，保证经营活动的正常
酒店建造的成本讲义(PPT 37页)
第三、设备安装阶段： 1） 首先是选型：对于中央空调、锅炉、电梯、发电机、桑拿泳池、洗衣设备等等大型设备的选型，专
• 投资方必须做到事事自己心中有数。一般操作方式是：先签订第三方酒店顾问公司，由其根据项目情 况提供《酒店可行性研究报告》，这个报告是必需的，立项时政府的硬性要求，还得是要有该方面资 质的咨询公司做才行。
4、建造成本的控制与降低运营成本的综合考虑：
A、前期费用——含各项设计费用、立项跑手续相关费用等等； B、建安费用——含土建、设备安装、装饰等； C、开业物资及开办费——酒店开业必须的经营及非经营物资、开业流动资金。
数据来源：第三方酒店专业顾问公司
★ 投资建设酒店的关键点：
1、酒店的前期规划、设计---- 该阶段一定要聘请专业酒店筹建人员参与、确定。项目的总体规划设计方 案一般是由建筑设计院完成，而一般建筑设计院都是：毕业即进设计院+长时间蜗居于办公室+每年不 超过10次的外出考察+类似方案的摘抄，做出的方案易有以下弊病：
• 建筑节能---- 外墙隔热：尽量不采用整体玻璃幕墙设计，造价高、隔热差、隔音差；
• 投资回报---- 例：总投资4亿（不含购地价），50%贷款，投资回报期大概是15年；
• 建设期---- 定位立项2-3个月；概念及方案设计阶段3-5个月；深化及扩初设计阶段3-4个月；施工图设 计阶段2-3个月；室内设计阶段3-5个月；园林景观设计阶段2-3个月；施工阶段18-25个月；开业筹备 阶段6-9个月；
450-550 8000-12000 2800-3500 2500-3000 4500-5500
750-1000 2200-2500
累计造价的5% 12000-15000
数据来源：第三方酒店专业顾问公司
• 投资方必须做到事事自己心中有数。一般操作方式是：先签订第三方酒店顾问公司，由其根据项目情 况提供《酒店可行性研究报告》，这个报告是必需的，立项时政府的硬性要求，还得是要有该方面资 质的咨询公司做才行。
4、建造成本的控制与降低运营成本的综合考虑：
A、前期费用——含各项设计费用、立项跑手续相关费用等等； B、建安费用——含土建、设备安装、装饰等； C、开业物资及开办费——酒店开业必须的经营及非经营物资、开业流动资金。
数据来源：第三方酒店专业顾问公司
★ 投资建设酒店的关键点：
1、酒店的前期规划、设计---- 该阶段一定要聘请专业酒店筹建人员参与、确定。项目的总体规划设计方 案一般是由建筑设计院完成，而一般建筑设计院都是：毕业即进设计院+长时间蜗居于办公室+每年不 超过10次的外出考察+类似方案的摘抄，做出的方案易有以下弊病：
• 建筑节能---- 外墙隔热：尽量不采用整体玻璃幕墙设计，造价高、隔热差、隔音差；
• 投资回报---- 例：总投资4亿（不含购地价），50%贷款，投资回报期大概是15年；
• 建设期---- 定位立项2-3个月；概念及方案设计阶段3-5个月；深化及扩初设计阶段3-4个月；施工图设 计阶段2-3个月；室内设计阶段3-5个月；园林景观设计阶段2-3个月；施工阶段18-25个月；开业筹备 阶段6-9个月；
450-550 8000-12000 2800-3500 2500-3000 4500-5500
750-1000 2200-2500
累计造价的5% 12000-15000
数据来源：第三方酒店专业顾问公司
酒店成本控制培训(共11张PPT)
辅助的管理计划，包括范围管理计划和进度管理计划等
其他不可预计因素的假设 个别营运政策可以实施以文件作为督导
第7页，共11页。
项目如何进行成本控制
酒店的控制输出
工作成果输出：营运细目的划分、 满足质量标准的程度、服务中增加 或者更改流程的原因、工作中发生 的有代表性问题等等，这些资料要 一一收集起来，编制成差异报告， 作为部门人员考核，评定等的依据。
延续酒店营运，资料正规完整
第8页，共11页。
部门经理对成本控制的成熟度
危机管理 被动管理 项目管理 计划管理 杰出管理
第9页，共11页 4、酒店升级中问题明一显的、因素要（各有部充门制分定）的时间去策划 二、开拓思维与衡量自身的工作能力 2、执行必须把当期计划付诸实施，不断调整及完善，保证达到计划和标准的业绩水平，实现奋斗目标。
连续的改进、培训和辅导队伍成员的个人能力，使其成为能够取长 补短的得力助手
把成本控制提高到具备战略规划，资源管理、流程管理的高度
第10页，共11页。
服务至上 成本为先
第11页，共11页。
酒店成本控制培训
第1页，共11页。
成本控制
什么是成本控制：
换句话说就是利润增加的转换。没有一种提高成本效益的方法是 不花高层领导时间和心思的。
成本控制的目的：
使成本控制必须成为部门经理的生活习惯，必须成为一种不断使用和 反复使用的思维方法。
成本控制的意义：
能提升一个团队的层次。（是考核职业经理人管理能力与综合素质的重 要内容）
为（进是程 考和核成职1本业、制经定理的人信绩管效理息测能量力的标与准综要合求素质包的重括要内预容）期的业绩水平（部门预算） 与实际的业绩水平及两者的差距 4、酒店升级中问题明显的因素（各部门制定）
其他不可预计因素的假设 个别营运政策可以实施以文件作为督导
第7页，共11页。
项目如何进行成本控制
酒店的控制输出
工作成果输出：营运细目的划分、 满足质量标准的程度、服务中增加 或者更改流程的原因、工作中发生 的有代表性问题等等，这些资料要 一一收集起来，编制成差异报告， 作为部门人员考核，评定等的依据。
延续酒店营运，资料正规完整
第8页，共11页。
部门经理对成本控制的成熟度
危机管理 被动管理 项目管理 计划管理 杰出管理
第9页，共11页 4、酒店升级中问题明一显的、因素要（各有部充门制分定）的时间去策划 二、开拓思维与衡量自身的工作能力 2、执行必须把当期计划付诸实施，不断调整及完善，保证达到计划和标准的业绩水平，实现奋斗目标。
连续的改进、培训和辅导队伍成员的个人能力，使其成为能够取长 补短的得力助手
把成本控制提高到具备战略规划，资源管理、流程管理的高度
第10页，共11页。
服务至上 成本为先
第11页，共11页。
酒店成本控制培训
第1页，共11页。
成本控制
什么是成本控制：
换句话说就是利润增加的转换。没有一种提高成本效益的方法是 不花高层领导时间和心思的。
成本控制的目的：
使成本控制必须成为部门经理的生活习惯，必须成为一种不断使用和 反复使用的思维方法。
成本控制的意义：
能提升一个团队的层次。（是考核职业经理人管理能力与综合素质的重 要内容）
为（进是程 考和核成职1本业、制经定理的人信绩管效理息测能量力的标与准综要合求素质包的重括要内预容）期的业绩水平（部门预算） 与实际的业绩水平及两者的差距 4、酒店升级中问题明显的因素（各部门制定）
酒店运营成本控制培训ppt课件精品模板分享(带动画)
效益性原则：以经济效益为中心，实现效 益最大化
单击此处输入你的正文，请阐述观点
重要性原则：重点关注关键环节和重要领 域，采取针对性措施 成本控制的方法 成本控制的方法
能源成本控制：采用节能技术和管理措施， 降低能源消耗
单击此处输入你的正文，请阐述观点
营销成本控制：合理安排营销活动，降低 营销费用支出
成本控制要求：制定合理的预算和计划，加强成本核算和监控，降低浪费
未来趋势展望：加强技术创新和人才培养，推动绿色环保和可持续发展理念在酒店业的普 及和应用
未来酒店运营成本控制的挑战和机遇
挑战：市场竞争激烈，需要提高服务质量和效率 机遇：科技发展为酒店运营成本控制提供了更多可能性 挑战：消费者需求多样化，需要不断创新和改进 机遇：政策支持为酒店运营成本控制提供了更多保障
未来酒店运营成本控制的关键 因素
未来酒店运营成本控制的策略 建议
未来酒店运营成本控制的实践 案例
稻壳学院
THANK YOU
汇报人：
汇报时间：20XX/01/01
某连锁酒店成本控制实践案例
背景介绍：该连锁酒店的发展历程、经营规模及成本控制的重要性
成本控制策略：如何制定和实施有效的成本控制策略，包括采购、人力资源、能源等方面的措施
实践效果：该连锁酒店实施成本控制策略后的成果，包括成本降低、利润提升等方面的数据和案 例
经验总结：该连锁酒店实施成本控制过程中的经验教训，以及未来继续改进的方向
PART 5
酒店运营成本控制实践案例
某五星级酒店成本控制实践案例
添加标题 添加标题 添加标题 添加标题 添加标题 添加标题
背景介绍：该酒店位于市中心，拥有各类客房300余间，是一家五星级酒店。近 年来，随着市场竞争加剧，酒店需要加强成本控制以提高盈利能力。
酒店成本控制与管理课件
酒店成本控制与管理课件一、引言酒店成本控制与管理是酒店运营中非常重要的一项工作。
酒店作为一种服务行业，其成本控制和管理对于酒店经营的盈利能力和企业发展至关重要。
本课件将介绍酒店成本控制与管理的基本概念、方法和技巧，帮助学员深入了解酒店成本控制与管理的重要性和实施步骤。
二、酒店成本管理的基本概念2.1 酒店成本酒店成本是指酒店运营过程中产生的各项费用，包括人力成本、物料成本、能源成本、设备折旧费用等。
酒店成本是酒店经营的重要组成部分，对酒店的盈利能力和企业发展具有直接影响。
2.2 酒店成本控制与管理酒店成本控制与管理是指通过科学、合理的方法对酒店成本进行预测、核算、分析和控制，从而实现酒店运营成本的控制和最大限度地降低成本。
酒店成本控制与管理的目标是提高酒店经营效益，保持酒店的竞争力。
三、酒店成本控制与管理的重要性酒店成本控制与管理对于酒店的经营成功和盈利能力至关重要。
以下是一些酒店成本控制与管理的重要性：1.降低成本：酒店成本控制与管理可以帮助酒店降低各项成本支出，提高经营效益。
2.提升竞争力：通过控制和管理酒店成本，可以提高酒店的竞争力，吸引更多客户和提高客户满意度。
3.增加利润：通过有效的成本控制和管理，酒店可以增加盈利能力，提高企业的利润水平。
4.优化资源利用：成本控制和管理可以帮助酒店优化资源利用，提高资源的利用效率和效益。
5.提升服务质量：通过控制成本，酒店可以提供更优质的服务，提升客户满意度和品牌价值。
四、酒店成本控制与管理的方法和技巧4.1 酒店成本核算酒店成本核算是指对酒店各项成本进行准确核算和分析的过程。
酒店成本核算的过程包括成本预测、成本分类、成本分摊和成本分析等。
4.2 成本控制指标成本控制指标是衡量酒店成本控制效果的重要指标，常用的成本控制指标包括成本比率、人均成本、营业成本率等。
通过监控和分析这些指标，可以评估酒店的成本控制状况，及时采取相应的措施。
4.3 成本控制和管理的技巧酒店成本控制和管理需要运用一些技巧和方法，以下是一些常用的技巧：•人力资源管理：合理安排员工工作时间，提高员工效能，减少人力成本。
《酒店成本控制》PPT课件
酒店成本控制
编辑ppt
1
酒店成本控制
• 1、成本包括的内容 • 2、成本与利润之间的关系 • 3、成本费用控制的方法 • 4、成本费用分析 • 5、低成本的战略措施
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2
酒店成本包括的内容
• 酒店成本的内容
广义的成本包括原材料、工资费用、水电 费用、租金、电话费、洗涤费、税金等即:
成本=直接材料+其他费用
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3
成本与利润的关系
• 每个企业的最终的目的是实现利润最大化，
那成本控制又和利润存在什么关系呢？
• 利润的来源：
收入-成本（成本、费用、税金）=利润
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4
成本控制的方法
• 成本费用控制的方法较多，基本方法有预算控制法、制度
控制法、标准成本控制法。
1．预算控制法
预算是酒店未来一定时期预期计划的货币流量表现。预算 成本是按标准成本计算的一定业务量下的成本开支额。这 种控制方法是以预算指标作为控制成本费用支出的依据， 通过分析对比，找出差异，采取相应的改进措施，来保证 成本费用预算的顺利实现。
业文化建设结合起来,不仅仅把它看成是财务工作的一个项目,而是一 项综合性的系统工程。
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16
即以经营利润率(或营业费用)来考核各部门。
• (六)尊重员工的创造性和积极性
鼓励员工参与成本控制,关键还在于有效落实各种奖励办法,使成本控 制成为饭店所有员工一致的自觉的行为。
• 总之,我们可以作一个归纳性结论,即当代的低成本运作策略要与观念
进步、制度建设、标准化管理、市场营销、顾客满意、员工激励、企
以上几种成本、费用控制方法可以互相补充，共同使用，它们分别 从不同的角度对成本进行控制，从而逐步形成成本控制的方法体系， 在实际工作中可根据酒店的实际情况来确定具体的使用范围等。
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1
酒店成本控制
• 1、成本包括的内容 • 2、成本与利润之间的关系 • 3、成本费用控制的方法 • 4、成本费用分析 • 5、低成本的战略措施
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2
酒店成本包括的内容
• 酒店成本的内容
广义的成本包括原材料、工资费用、水电 费用、租金、电话费、洗涤费、税金等即:
成本=直接材料+其他费用
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3
成本与利润的关系
• 每个企业的最终的目的是实现利润最大化，
那成本控制又和利润存在什么关系呢？
• 利润的来源：
收入-成本（成本、费用、税金）=利润
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4
成本控制的方法
• 成本费用控制的方法较多，基本方法有预算控制法、制度
控制法、标准成本控制法。
1．预算控制法
预算是酒店未来一定时期预期计划的货币流量表现。预算 成本是按标准成本计算的一定业务量下的成本开支额。这 种控制方法是以预算指标作为控制成本费用支出的依据， 通过分析对比，找出差异，采取相应的改进措施，来保证 成本费用预算的顺利实现。
业文化建设结合起来,不仅仅把它看成是财务工作的一个项目,而是一 项综合性的系统工程。
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16
即以经营利润率(或营业费用)来考核各部门。
• (六)尊重员工的创造性和积极性
鼓励员工参与成本控制,关键还在于有效落实各种奖励办法,使成本控 制成为饭店所有员工一致的自觉的行为。
• 总之,我们可以作一个归纳性结论,即当代的低成本运作策略要与观念
进步、制度建设、标准化管理、市场营销、顾客满意、员工激励、企
以上几种成本、费用控制方法可以互相补充，共同使用，它们分别 从不同的角度对成本进行控制，从而逐步形成成本控制的方法体系， 在实际工作中可根据酒店的实际情况来确定具体的使用范围等。
酒店成本控制方案 ppt
酒店成本控制方案简介酒店成本控制是酒店经营管理中非常重要的一环，合理控制成本不仅可以提高酒店的盈利能力，还能够确保酒店的竞争力和长期发展。
本文档将介绍一套酒店成本控制方案，帮助酒店管理者有效降低成本、提高效益。
成本控制的重要性酒店业在激烈的市场竞争中，面临着各种挑战。
成本是酒店经营中最重要的一项，直接决定着酒店的利润和竞争力。
成本控制的重要性主要体现在以下几个方面：1. 提高酒店的盈利能力合理的成本控制可以减少酒店的经营成本，提高利润率。
通过降低杂费、优化供应链、控制人力成本等方式，酒店可以实现成本的最大程度降低，从而提高酒店的盈利能力。
2. 提升服务质量成本控制的过程中，要注重权衡成本与服务质量的关系。
合理控制成本可以保证酒店提供高品质的服务，提升顾客满意度，进而提高酒店的市场竞争力。
3. 增强酒店的竞争力通过有效控制成本，酒店可以降低价格，提供具有吸引力的优惠活动，吸引更多客户。
在竞争激烈的市场中，酒店以较低的价格获得更多客户，从而增强酒店的竞争力。
酒店成本控制方案1. 精细化成本核算精细化成本核算是成本控制的基础。
通过详细记录和分析酒店的各项成本支出，可以了解每一项成本的具体情况，并对各项成本进行合理优化。
2. 优化人力资源配置人力资源成本通常占酒店总成本的很大比例，合理的人力资源配置可以降低劳动力成本。
通过合理的员工排班、岗位设计和技能培训，提高员工工作效率和服务质量，从而实现成本控制和服务品质的双赢。
3. 合理控制供应链及库存酒店的采购成本和库存成本也是重要的成本构成部分。
通过合理的供应链管理，可以寻找到成本更低、品质更好的供应商，并实施合理的库存管理，避免库存积压和资金闲置，从而降低采购和库存成本。
4. 降低能源成本能源成本是酒店运营中不可忽视的一部分。
通过使用节能设备、优化供暖和空调系统、制定合理的能源消耗控制措施等，可以有效降低能源成本，提高酒店的环境友好型。
5. 提高设备和设施维护效率设备和设施的维护成本对酒店运营有着重要影响。
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24
酒店装修质量对后期维护保养成本的 影响
1、维修率上升，保养成本增加， 运营开支增加
2、折旧损耗加快，二次返新周期 缩短3、对经来自造成损失.25
THANKS
FOR YOUR WATCHING!
祝朋友：生意兴隆、合家幸福
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26
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4
投资回投率计算与预估方案
◆预计月收入 ◆开房率 ◆年度收入 ◆总开支 ◆利润 ◆回本周期
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5
可行性投资方案
◆总投资计划 ◆各项投入费用清单 ◆资金来源
.
6
运营方案
◆人才 ◆管理人员 ◆市场客源 ◆销售 ◆品质 ◆入住率 ◆服务
.
7
02
酒店筹建实施过程的投资成本控制
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酒店实施阶段的投资成本控制 1、酒店投资费用的构成
JW万豪酒店设计：单方造价：10500 元 /.m2
凯雷斯顿酒店优化方案设计：单方造
价：3000元 /m2
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方案设计的影响
凯雷斯顿酒店客房前后进行两次优化方案设计：单间造价由原来11万多
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降至9万多（包括所有），效果提升，120间房总投资节省240万左右
方案设计的影响
松岗燕川酒店客房：业主方原施工单位报价，单间造价在8万左右，本公司设计 团. 队进行设计优化后，单间客房造价6万多，总费用降100万多，效果提升1.4
02 2、方案设计
3、深化设计、机电设计 4、装修的成本控制
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酒店投资费用的构成
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方案设计的影响
宝安登喜路酒店大堂：单方造价： 12000元 /m2
盘锦雅高泊尔曼酒店大堂：优化设计
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后 单方造价：4500元 /m2
方案设计的影响
◆这是关健，是对上面所有方案的第一步实 际行动，也是定位决策，方案的确认对新 酒店的经营、投资额起确定性作用
深化设计、机电设计
◆关键点：设计、施工方案、材料、设备对投资成本与运营开源节流起决定性作用
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装修的成本控制
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装修的成本控制决定因素：
1、成本控制力度由酒店筹建团队的 人员决定
决策力度、组织力、经验 2、设计团队的经验决定
能力、效果、 3、技术管理与施工团队决定 ◆施工工期 ◆施工质量 ◆施工安全生产
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03
成本总控、投资节省的方法
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如何正常控制投资预算及节约成本
1、成本总控、投资节省的方法
03 2、酒店筹建过程的对投资有偏离较大时的解决方
案
3、酒店装修过程的成本控制
4、酒店装修质量对后期维护保养成本的影响
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成本总控、投资节省的方法
◆反向控制方法
1、锁死价： 如商务酒店80间客房， 投资者预算确定总投入 为500万，装修费用占 了80%，客房必需控制 在5万以内一间，反向对 酒店设计调整 2、设计一次到位 减少更变更
3、锁定客房、公共区域的单方造价(也叫 包干法则）
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酒店装修过程的成本控制
◆设计团队、施工团队、材料供应商的选择； 及施工团队专业的配合程度均制约着投资成本
1、对投资成本预算要精准。 2、必需要全套的施工组织设计方案。 3、材料及材料样板封样确定。 4、施工单位与人员的选择。 5、样板间完成后，精确核算成本，并进行二次 设计优化。
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酒店筹建过程的对投资有偏离较大时的解决方案
在项目实施过程中，受各种因素的影响，投资成本 会有不可控的增加，有的甚至超出30%-60%，出现 投资者对项目运营的信心！影响项目的进度，形成 恶性偱环的后果.
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解决方案
1、快速动态调整投资预算，过程中预计会增加造价 的，加以动态控制管理
2、快速的进行设计变更调整，控制材料、控制其它 费用的支出，进行压缩互补、调差
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装修的成本控制
1、设计团队： 设计费用节约方式
2、技术管理与施工团队决定
施工企业选择方式：一级施工单 位报价（深装总、广田、洪涛、 金螳螂等）与专业酒店施工单位 报价对比
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装修的成本控制
如： 1、材料的源头（POP模式） 2、材料对比、更换与备用
如：洁具（品牌的马桶1500-2000元/ 个，到佛山厂家选择同款的约800左 右，一个酒店下来可节约几十万元）
酒店的筹建成本控制
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01
酒店筹建准备工作
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2
筹建酒店准备工作 1、选址、市场定位与市场调研
01 2、投资回投率计算与预估方案
3、可行性投资方案报告 4、运营方案
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选址、市场定位与市场调研
◆地理位置 ◆物业种类 ◆竞争者（周边市调） ◆客流量 ◆是否刚需 ◆房价定位 ◆装修档次 ◆设计风格 ◆酒店客源类型