野生蓝莓浓缩果汁项目可行性研究报告

野生蓝莓浓缩果汁暨饮料投资项目可行性分析报告书一、项目概况二、项目的必要性三、市场分析四、产品方案五、产品的市场定位六、产品的包装选择七、产品的口感设计八、产品的价格设计九、技术的先进性十、工业化生产可靠性十一、技术支持和产品监制十二、设计生产规模十三、工艺路线示意十四、设备配套方案十五、设备明细表十六、厂址的选择十七、原料及供应十八、能源和交通十九、环境保护和三废处理二十、项目实施计划二十一、投资分析二十二、资金来源二十三、经济效益分析二十四、社会效益分析二十五、总论附件一：原料包装成本分析附件二：厂区平面布局示意图附件三：其它参考资料1、国际市场中蓝莓浓缩汁的参考价格2、含酸量高的野苹果浓缩汁3、蓝莓浆果中花青素的保健功效4、从茶饮料到功能饮料换种概念就圈钱5、原花青素(OPC)已经成为都市女孩的驻颜术6、保健食品中原花青素含量的测定方法7、蓝莓浓缩汁技术指标8、蓝莓原汁技术指标9、蓝莓提取物（花青素）技术指标2一、项目概况本项目可行性分析报告书所涉及的，是以生长在北大兴安岭原始森林中的野生蓝莓果实为主要原料，采用生物工程技术和现代饮料工业化方法生产的无菌大袋200KG包装野生蓝莓浓缩果汁和PET瓶500ml包装野生蓝莓果汁饮料项目的投资可行性分析。

项目要点如下：1、拟建一条每小时处理10吨蓝莓野果原料的浓缩果汁生产线。

在野生蓝莓的30天采摘期，按每天有效工时20小时计，可加工蓝莓野果6000吨。

如果能够充分利用**及附近地区的冷库，将蓝莓野果的加工周期延长到60天，可加工蓝莓原料12000吨；如果冷库中蓝莓的储存量足够1年，按10个月计算，该生产线可加工野生蓝莓6万吨。

国际果汁市场相关资料表明：目前含酸量比较高的野生水果浓缩汁的市场和价格一般都比较好，比如产于新疆吐鲁番葡萄沟地区的野生酸苹果浓缩汁在国际市场中的价格已经达到5000美元/吨（见附件三-2），预测野生蓝莓浓缩果汁在国际市场的发展前景也会比较好。

野生蓝莓浓缩汁的市场定位，主要是国际果汁产品市场，另外还可供给国内各大饮料企业和本厂，做为生产野生蓝莓果汁饮料的原料使用。

该浓缩汁产品采用国际浓缩果汁流行产品的包装：内包装为200公斤容量无菌大袋，外包装为镀锌铁桶。

2、拟建一条每小时生产能力6000PET瓶野生蓝莓果汁饮料的生产线。

产品市场定位于国内饮料消费市场。

果汁饮料是当今中国饮3料大市场中最流行的四大品种（矿泉水、果汁饮料、茶饮料、功能饮料）之一，据统计，在饮料销售总量中多年持续排名第二。

而其中野生、珍稀等小品种的果汁饮料，由于其生产企业比较少，产品口感比较独特、营养成分更全面，因此在国内各类果汁饮料产品市场中，更容易受到饮料消费市场和消费人群的青睐，是一种市场发展潜力比较大的产品。

采用500ml的PET热罐装瓶包装，因为这是中国饮料大市场主流产品的包装形式，比其它包装形式（玻璃瓶、易拉罐）更有利于扩大这种野生果汁饮料产品的市场范围和销售量。

3、在野生蓝莓果汁及饮料的生产中，采用生物工程高新技术和现代饮料工业化方法。

这是目前国内外果汁行业中整在开始的最先进的生产技术。

其主要技术特点是：出汁率高、产品色泽口味澄清度等品质好。

具体说明：自上世纪90年代初开始在我国普遍流行的，采用物理方法直接压榨分离出果汁的果汁生产技术，是一种最适合苹果榨汁特性的果汁生产技术，但却不适合其它大多数水果原料的榨汁。

许多果汁企业的生产实践表明：使用该生产方法在榨取苹果汁时，出汁率一般可以达到75—78%，但是在压榨其它水果原料，比如各类浆果、木瓜、仙人掌、鲜枣时，出汁率最高时只能达到45%。

对草莓、杨梅、蓝莓的榨汁实验室数据表明，出汁率在40%——45%之间。

在工业生产中，这个数据达到40%是比较可靠的。

在各类浆果（包括北大兴安岭的野生蓝莓果实样品）榨汁实验中，如果采用生物工程技术，出汁率可以达到85%-90%，在工业化生产中，这个数据达到80%是比4较可靠的。

在采用生物工程技术处理后，野生蓝莓的出汁率比直接压榨方法的出汁率大1倍，对野生蓝莓浓缩果汁及饮料的生产成本会起到比较巨大的影响，对这个产品的市场竞争能力和企业的经济效益也会产生非常重大的影响。

4、该项目包括野生蓝莓浓缩果汁和野生蓝莓果汁饮料两个产品，建设总投资2844万元。

其中蓝莓浓缩果汁部分的建设总投资为2410万元。

其中生产线设备投资约905万元。

如果将浓缩汁生产周期安排为同野生蓝莓果实的采摘期同期同步，为30天/年。

则需要野生蓝莓原料6000吨/年，可生产蓝莓原汁4800吨/年（按榨汁率80%计），继续生产6倍浓缩果汁800吨，实现产值1920万元。

如果将浓缩汁的年加工日扩大到60个工作日，则需要野生蓝莓原料12000吨/年，生产蓝莓果原汁9600吨，继续加工成6倍浓缩汁1600吨，实现年产值3840万元；如果能充分利用**市及附近地区的冷库资源，将年加工日扩大到300天，则这条生产线可处理野生蓝莓原料6万吨，并生产蓝莓果原汁48000吨，继续加工成6倍浓缩果汁8000吨，并实现产值19200万元。

详细数据见本报告书的第二十三节：经济效益分析。

本项目中PET热罐装瓶野生蓝莓果汁饮料部分的建设总投资为434万元，其中生产线设备投资约250万元，共用工程部分与浓缩汁共享。

按年工作日278天，日产2班，班有效工时6小时极，年生产工时3336小时。

该饮料生产线设计生产能力每小时6000PET瓶，5容量500毫升/瓶，相当与3吨饮料/小时。

根据以上数据，该生产线的年生产能力为1万吨，或2000万瓶。

可实现年产值4000万元，按出厂价2原瓶计。

详细数据见本报告书的第二十三节：经济效益分析。

本项目拟根据工艺设计总体要求，选购技术先进、投资合理、运行稳定、出汁率高、产品质量好、安装水平高、售后服务可靠的一条浓缩果汁生产线，和一条PET瓶果汁饮料生产线。

蓝莓，又称笃斯、越橘，俗称都柿。

考虑到本项目产品的市场定位是国际果汁市场和中国饮料大市场，选择一个水果的正式名称“蓝莓”会比使用俗称“都柿”更容易使产品进入市场，所以选择蓝莓为浓缩汁和饮料产品的名称为妥。

二、项目的必要性近年来，野生浆果资源越来越受到国内外食品、保健品业界的关注。

蓝莓，又称笃斯、越橘，俗称都柿，为杜鹃花科越橘属野生落叶灌木，其果实为浆果，成熟后为蓝紫色，球形或椭圆形，果皮有白霜。

蓝莓生长在北纬52度以北气候寒冷的大小兴安岭原始森林中，与其它野生植物成片混生，7月末8月初成熟，采集期一个月左右。

它远离人群生活地带，没有人类造成的各项污染，是纯天然的绿色食品。

蓝莓的果味鲜美、营养丰富，每百克鲜果中含蛋白质0.27 克，碳水化合物约6克，柠檬酸、苹果酸等有机酸2.3克，胡萝卜素0.25mg，维生素C高达53mg，经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体所必须的8种氨基酸，而且比例适当。

6此外，蓝莓浆果中还检测出维生素D、钙、磷、铁、锌，尤其是还含有抗癌元素——硒，不愧为浆果中的极品，被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。

在第二次世界大战期间，英国飞行员喜爱吃一种蓝色的浆果-蓝莓，因为吃后发现在夜间飞行眼睛会很明亮，投弹率很准，欧洲民间称此果蓝莓。

二战期间中，日本也发现食用蓝莓果酱者之夜视能力提高，对黑暗的适应力亦增强，日本最近掀起了蓝莓热。

科学证实，维生素在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性，花青素则能保持并增强维生素在人体内的活性，是维生素的增效剂。

据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳；营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心脏功能；预防老年痴呆。

正是由于蓝莓的营养及药用功能，使得国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。

在国内这一果品的保健价值已逐渐被众多消费者认识。

蓝莓中的花青素由于自由基对健康的影响日益为人们所认识。

有实验证明花青素是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂，其抗自由基氧化能力是维生素Ｃ的２０倍，是维生素Ｅ的５０倍，尤其是其体内活性，更是其他抗氧化剂无法比拟的。

花青素作为一种抗氧化功能食品正式进入美国市化功能食品正式进入美国市场。

实验应用证明，目前已发现花青素对近100多种疾病具有具有直接或间接的预防治疗作用。

花青素能激活疫系统，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬细胞，7增强人体的免疫力。

人类的健康史已经从20世纪的抗生素、维生素时代，进入了21世纪的花青素时代。

蓝莓汁可以用来提取蓝莓红色素，广泛用于食品着色及宇航员、中小学生做防止视力降低和退化的保健品。

蓝莓中含有一种称为"花青素"(Anthocyanin)的活性物质，这是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，其功能在于保护眼睛的微血管，进而促进血液循环；同时更有加速视紫质朴(Visualpurple)再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。

在保护珍贵的视力方面，花青素是一种已知具有辅助功效的物质之一。

经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要补充花青素解决眼疲劳问题，而蓝莓产品是最好的花青素来源。

在国际果汁市场中，野生蓝莓果汁是一种营养价值和经济价值都很高的珍稀果汁。

根据对世界市场局部调查了解，2000年智利的鲜果市场零售价在鲜果上市时折合为每公斤约10美元，2003年日本的鲜果市场零售价折合为每公斤约45美元，2004年新西兰在鲜果上市时鲜果市场零售价折合为每公斤约21美元，有机产品约24美元。

目前国际市场中，野生蓝莓浓缩汁的市场价格是3——4万美元，是苹果浓缩汁价格的30——40倍（见附件三-1）。

据了解，大兴安岭蓝莓浆果的可采摘量可达到年400万吨，年贮量可以达到30万吨，具有十分巨大的经济开发潜力。

但由于当地经济发展比较落后，人们的观念意识陈旧，以及各种客观因素影响，这8些得天独厚的自然资源优势至今还没有的到充分的开发和利用，大量珍贵的野生浆果没有被采摘、加工，年复一年地被白白地烂在林区中。

基于对大兴安岭林区蓝莓浆果的资源优势和开发不足现状，以及野生蓝莓浆果浓缩汁在国际果汁市场中的良好发展潜力、野生蓝莓果汁PET饮料在国内饮料消费市场中的良好发展潜力等因素考虑，在野生蓝莓浆果资源所在地——**市，建立一个具有国内外最先进生产技术水平和管理水平的野生蓝莓浆果浓缩汁和饮料的生产基地，是十分必要的。

三、市场分析2004年6月、7月、8月，中国饮料工业协会举办了涉及全国饮料行业发展的三次研讨会：《2004中国茶饮料和植物饮料发展研讨会》、《2004中国功能饮料/运动饮料发展论坛》、《2004中国果汁饮料发展研讨会》。

这三次饮料行业会议比较权威地分析和预测了中国饮料大市场的现状和发展趋势。