豆类蔬菜栽培技术
第三节 菜豆栽培
水 分
菜豆根系较深，有一定耐旱力，但不耐土壤过湿。
土壤水分过多，根系会缺氧而生长不良，吸收能 力减弱，引起落叶及大量落花落荚。
它又是需水较多的作物，适宜的土壤相对湿度60%
-70%，即见干见湿，空气相对湿度80%左右较适宜， 尤其是开花结荚期，土壤和空气湿度小会使开花 数减少，产量降低。
开花结荚期
此期开花结荚和茎叶生长同时并进，生长发育旺
盛。需要充足的水分、养分以及充足的光照。
开花后5-10天豆荚伸长，半月后即可采收；25-
30天，种子发育完成。菜豆落花落荚严重，生产 上应尽可能增加有效花、荚数。
菜豆的整个生育期，蔓生种为90-130天，矮生种
为75-90天。
温
五、大棚春茬蔓生菜豆栽培
（一）育苗
（二）定植 整地做畦 定植 （三）定植后棚内管理
（四）菜豆落花落荚的原因及防止措施
（一）育 苗
1. 品种选择
2. 播种时期
3. 种子处理
4. 播种方法
5. 苗期温湿度管理
1. 品种选择
选择耐低温、抗炭疽病、早熟、丰产的
早中熟品种。如优胜者、供给者、白不 老、芸丰、春丰4号等。
（一）按菜豆茎的生长习性分类：矮生型、蔓生
型和半蔓生型。半蔓生型栽培很少。
（二）按豆荚形状分类：圆棍状和扁条形。
矮生菜豆
均为早熟品种，花序自封顶，株高40-60cm，茎直
立，基部节间短，仅2-3cm，越往上节间越长，主 枝4-8节后开花封顶，采收期短而集中(30d)，适于 早熟栽培或间作套种。
栽培方式 温室冬春茬 播种期 1中下~2上 定植期 收获期 4上~6上 备注 蔓生菜豆，间作
豆类蔬菜栽培技术.doc
豆类蔬菜栽培技术豆类蔬菜是指豆科一年生或二年生的草本植物，主要是指菜豆、豇豆、豌豆、毛豆、蚕豆、扁豆、刀豆、藜豆、四梭豆等9个属的豆类蔬菜。
犜Z华南地区栽培最广泛的主要菜豆、豇豆及豌豆，因此，下面主要是介绍这三种豆类蔬菜的栽培技术。
一、菜豆菜豆又名玉豆、四季豆、龙芽豆等，原产中南美洲，是一年生豆科植物，生育适温为10—30℃，以春秋两季栽培为主。
(一)品种菜豆有蔓生和矮生两类，广州地区目前栽培的多为蔓生种，主要有下面几种：1)12号玉豆：蔓生，分枝力中等，花冠白色，主蔓约7—11节开花，犆?花序开6—9朵花，结荚2—5条，荚长18公分，浅绿色，中熟品种，播种至初收春播75天，秋播55天左右，可延续采收25—30天，耐寒，抗锈病力较强，翻花力强，品质好，适于春秋两季栽培。
2)双青玉豆：蔓生，分枝力较强，主蔓第8—9节开始着生花序，花冠白色，荚长18.7cm，浅绿色，早中熟品种，播种至初收春播70天，秋播50天，可延续采收25—30天，较耐寒，抗锈病力一般，品质较好，适于春秋两造栽培。
3）35号玉豆：蔓生，分枝力一般，主蔓约4—6节开始着生花序，花冠白色，犆花序开花15—20朵，结荚6—8条，荚长14—16cm，青绿色；早熟，春植播种至初收70天，秋播约55—60天，可延续采收25—35天，较耐寒，耐湿，品质优，适合春秋两季栽培。
(二)主要栽培技术1、整地及适时播种菜豆对土壤的适应范围较广，但忌酸性土，土壤中PH值以6.2—7为宜，应选择肥沃、排水良好，二年未种过豆科作物的壤土或沙壤土。
春播于1—2月播种，起深沟高畦以利排水，畦宽5尺包沟，双行植，株距4寸。
秋植以9—10月播种为宜，由于日照充足，可适当增加播种密度。
2、田间管理(1)苗期管理：春植时由于播种较早，前期受低温和湿冷天气威胁较大，犚W造成烂种或死苗，应采取防寒措施，保证全苗，可选择耐寒性强的品种，如12号玉豆；可采用营养杯育苗，第一对真叶展开前及时带土移植，亦可在播种后用薄膜覆盖，出齐苗后用小拱棚覆盖。
豌豆种植：豌豆栽培技术要点介绍
豌豆种植：豌豆栽培技术要点介绍【常见问题】豌豆怎么栽培养护？【专家解答】栽培技术要点：1、适宜种植地区：食荚豌豆是性喜冷凉的长日照作物，不耐热，长江流域多行越冬栽培，秋播秋收；高山地区以及中国北方一般春播夏收。
由于豌豆对日照长短要求不严格，只要选择适宜的品种，在长江流域地区也可进行春季及秋季栽培。
豌豆特别适宜在甘肃省高寒阴湿区及中西部有灌溉条件的豌豆产区种植，可与玉米、葵花，马铃薯等作物套种。
2、播种：甘肃中部及周边地区3月中下旬播种，河西沿山冷凉地区3月中下旬至4月上旬播种。
高水肥条件密度以亩株数9万株为宜，不宜超过10万株；低水肥条件亩株数8万株以上，以此为标准，合理的亩播量指标为：高产田30-35公斤，中低产田25-30公斤。
3、杂草控制：豌豆田间野燕麦可用40%燕麦畏在播种前结合耙地，每亩150毫升对水20公斤，喷雾进行土壤处理；豌豆田间的稗草、马唐、牛筋草等一年生单子叶杂草及部分双子叶杂草，播前每亩用48%氟乐灵150毫升，对水35公斤结合耙地进行土壤地表处理。
4、病虫害防治：豌豆潜叶蝇月上中旬当少数叶片上出现细小孔道时，掌握在幼虫2龄前（虫道很小时），及时用40%的绿菜宝乳油1000倍，或48%乐斯本乳油1000倍液，或1.8%集琦虫螨克乳油3000倍液喷雾交替喷2-3次，每隔7-10天喷一次。
豌豆蚜虫选用2.5%天王星乳油3000倍液，65%蚜螨虫威可湿性粉剂600-700倍液在为害初期交替喷雾2-3次。
豌豆白粉病，遇到阴雨高温天气，当下部叶片初现白粉状淡黄色小点时，及时用70%甲基托布津可湿性粉剂600-1000倍，50%硫磺悬浮剂200倍液喷雾防治。
豌豆蟓，豌豆初花期用药喷雾防治，每次用药间隔7-10天，2-3次为宜。
可选用的药剂有：40%氧化乐果50毫升/亩，对水10-15公斤喷雾；速灭杀丁50克/亩，对水10-15公斤喷雾。
豌豆根腐病，当今没有有效的化学药剂防治措施，只有靠3-5年的轮作倒茬等综合农业栽培措施来解决。
豆类蔬菜栽培技术
豆类蔬菜栽培技术豆类蔬菜是指菜豆、豌豆、枝豆、蚕豆和毛豆等。
它们繁殖力旺盛，生长期短，耐寒性强，在我国北方农村广泛栽培。
豆类蔬菜作为一种富含蛋白质、植物纤维、矿物质和维生素的膳食植物，越来越受到人们的青睐。
为了更好地满足人们的生活需求，提高豆类蔬菜的产量和质量，本文将介绍一些豆类蔬菜的栽培技术和注意事项。
一、菜豆的栽培技术1、选址选地：菜豆栽培喜欢温暖、humid、光线充足的环境。
在选址方面，应选择丘陵、山坡等日照时间较长、土质疏松、保水保肥的土地。
2、肥料施用：菜豆生命周期短，根系发达，需要大量养分，主要施用有机肥和磷钾肥。
在生育期间，施用适量的氮肥，注意施用时期和肥量。
一般在菜豆花开时，可进行符合肥料的追施，以保证菜豆的高产和优质。
3、播种时间：一般来说，在北方地区，可在清明节左右播种。
在南方地区，一般在2-4月播种，以避免高温天气和多雨的季节，使菜豆及时成熟。
4、播种方法：准备好种子，选择疏松排水良好的土壤，先在土中挖坑，每个坑直径10-15cm，深度约3-5cm。
将种子坯放入坑中，用土埋严实，并浇水。
播种后，需保持土壤湿润，不断浇水，以保证种子的顺利发芽和正常生长。
5、浇水：保持土质湿润，所需的水分量取决于地区和天气条件。
在生长过程中，浇水要及时，以保证菜豆的生长和发育。
同时，应注意避免在晴天中午或下午浇水，以免烈日炎炎，造成烘烤。
6、湿度控制：在生育期间，空气湿度的控制也是非常重要的。
如果空气湿度太低，会导致菜豆的叶子枯萎、脱水，影响菜豆的营养成分和口感。
如果空气湿度过高，容易滋生细菌，导致病害的爆发。
为了防止这些问题的出现，我们可以在菜豆的上翘部分使用喷雾的方法，加湿空气。
7、摘心整枝：在菜豆生长期间，要注意不断摘心整枝。
过度的枝条会影响菜豆的营养成分和口感，而摘心整理，则可以让菜豆有更多的养分供给，更好的生长和发育。
8、采收和储藏：在菜豆成熟时，要及时采收。
采摘时，手要轻，不要碰撞豆荚，以免影响口感。
蔬菜栽培学—豆类蔬菜
第三章 豆类
第一节 菜豆
（三）秋季栽培要点 1、播种 一般应根据从播种到采收所需日数和采收期多少天， 及大棚内早霜日期决定。 播到收约55～60天，采收期30天左右，所以播期在棚 内霜期的前85～90天。 播种方法均用干籽直播，株行距55×25cm，每穴4～ 5粒种子。 2、管理 7天1水；追2—3次肥。
第三章 豆类 第二节 豌豆
二、品种类型 1、软荚类型
种皮皱缩 含糖高 植株相对较弱
2、硬荚类型
种皮平 植株高大 抗性强
第三章 豆类 第二节 豌豆
三、栽培季节与栽培制度
豌豆在北方寒冷地区露地栽培一年只能栽培一茬， 春、夏播种，夏、秋收获； 保护地中可以春、秋两季生产。 豌豆最忌连作，一般需经8年，至少4～5年的轮作。 因根系分泌有机酸使土变酸，所以有“豌豆能肥 田，只能种一年”之说。
直根入土深达1～2m； 侧根较稀疏，多分布于土表20cm； 根系的吸收能力强; 根系上着生根瘤具较强的固氮能力。
第三章 豆类 第二节 豌豆
一、生物学特性 (一)形态特征 2．茎 圆形中空而脆嫩。
矮生种节间短、直立，高20～30cm，分枝性弱，仅2～3个 分枝； 蔓生种节间长，半直立或半蔓性，高达1～2m以上，分枝 性强，须立支架。
第三章 豆类 第二节 豌豆
一、生物学特性 (一)形态特征 3．叶 叶为羽状复叶。
小叶1～3对，顶生小叶变为卷须，有托叶; 子叶留土; 多数品种的叶片和茎杆光滑无毛，外面有层一白色蜡粉。
第三章 豆类 第二节 豌豆
一、生物学特性 (一)形态特征 4．花 自叶腋生出，柄短。
豆类蔬菜怎么种？豆类蔬菜栽培技术
豆类蔬菜怎么种？豆类蔬菜栽培技术【常见问题】豆类蔬菜怎么种？【专家解答】豆类蔬菜主要指豇豆、四季豆等，栽培技术如下：一、品种选择根据不同的栽培方式选择相应的品种。
进行春提早栽培时，豇豆可用之豇特早30、全能豆冠等品种，四季豆可用优胜者、供给者等品种。
豇豆进行夏秋栽培时，可用高产四号。
二、种子消毒采用温汤消毒进行消毒。
作法同茄果类蔬菜。
三、适时播种播种时间要根据栽培方式来确定。
春提早栽培，一般在2月上旬播种。
在豇豆进行夏秋栽培时，在7月下旬之前播种。
四、提倡轮作蔬菜忌连作，提倡轮作。
豆类蔬菜应进行2年以上轮作。
五、定植前的准备（1）前茬作物收获后，及时深耕，利用冬季低温冻垡，或利用夏季高温烤土，减少土传病害。
（2）采用深沟窄厢、高垄栽培，使雨水能及时排出，防止积水。
一般厢沟深30厘米、厢宽80厘米。
合理密植，保持良好的通风透光条件。
（3）重施底肥：底肥应多施有机肥。
每亩施腐熟人畜粪尿1000-1500公斤，复合肥40-50公斤，过磷酸钙20-25公斤。
人畜粪尿一定要充分腐熟后才能使用。
（4）覆盖地膜：春提早栽培提倡覆盖地膜，减少病害的发生。
六、定植后的管理（1）抽蔓后要及时吊绳引蔓。
（2）及时清除枯枝败叶，病株和病叶，并带出菜园，集中销毁。
（3）未覆盖地膜的要适时中耕除草。
（4）合理追肥：幼苗期少施，开花结荚期适当重施，并结合叶面追施0.2-0.3%的磷酸二氢钾。
（5）夏秋季栽培覆盖遮阳网。
七、病虫害的防治豆类蔬菜病害主要有锈病、炭疽病、病毒病等。
病毒病可在发病初期用病毒A、病毒K等农药防治。
锈病、炭疽病可用粉锈宁、可杀得、百菌清等农药防治。
害虫主要是斑潜蝇、蚜虫、豆荚螟等，可用乐果、虫螨克、顺反氯氰菊酯、甲维盐等农药防治。
【本人点评】上文是本人为您介绍的豆类蔬菜的种植栽培技术，想了解更多相关资料，如《瓜果类蔬菜栽培种植技术》《设施蔬菜栽培：无土生态基质栽培技术》的，可以关注我们网站的种植技术频道或者专题，感谢您的支持！。
豌豆的种植时间及高产管理技巧
豌豆的种植时间及高产管理技巧豌豆是一种很多人都爱吃的豆类蔬菜，我国大部分地区均有栽培，要想四季都栽培豌豆，选择耐寒耐热，早熟，抗逆性强的品种就很重要。
下面一起学习看看豌豆什么时候种植最好以及种植要点。
一、种植时间如果是秋季种植，应该选择早熟品种，一般九月初播种，十一月份之前采收完毕。
如果是春季种植，长江中下游地区在2月下旬至3月上旬播种，高温来临前收获；东北地区春播夏收，一般4～5月份播种，根据需要，用小棚、地膜等覆盖也可早播。
越冬种植一般于10月下旬至11月中旬播种，露地越冬，次年4～5月采收。
越冬播种，过早或者过迟都会影响豌豆的正常生长发育。
二、高产管理技巧1.播种时间一般菜农朋友都可以根据茬口、季节等灵活掌握播期，也可根据豆荚上市的时间需求确定适宜的播种日期。
2.合理密植中豌4号、6号属于矮生性品种，株高40--50cm，宜适当密植。
春、夏、秋播行距为35cm，穴距10cm，每穴3粒，667平方米用种量10kg左右。
冬播行距40cm，穴距15cm，每穴3粒，667平方米用种量7kg左右。
3.科学肥水管理选择土壤肥力较好，排灌便利，光照充足的田块种植。
每667平方米施氮、磷、钾三元素复合肥30--40kg作基肥，并施一定数量的有机肥。
花荚期667平方米施尿素10kg或人畜肥1000kg，以促进结荚壮粒。
生长后期，根据长势也可以采用0．5％的尿素液和0．2％的磷酸二氢钾的混合液进行根外施肥。
干旱时要及时浇水，尤其是在开花结荚期植株对水分特别敏感，要及时补充水分。
另外，夏季栽培的豌豆更要注意水分的及时供给，这样，既可满足植株生长发育对水分的需求，同时也能有效地降低地表温度，促进其正常生长。
4.适时采收因生长季节及栽培方式的不同，开花后到青豆荚采摘的天数差距很大，夏季栽培由于气温高，豆荚生长速度快，开花至采收只有20d，而在冬季栽培中，开花至采收要30多天，因此，百度文库要根据豆荚的用途，豆荚壮粒程度灵活掌握采收日期。
豆类蔬菜栽培技术
豆类蔬菜栽培技术豆类蔬菜是一类极其重要的蔬菜，被广泛栽培和食用，主要包括豇豆、豌豆、扁豆、毛豆等。
这些豆类蔬菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很大的营养价值。
本文将介绍豆类蔬菜的栽培技术。
一、环境条件豆类蔬菜栽培需要的环境条件主要包括以下几个方面：1.温度豆类蔬菜适宜生长的温度大约在10℃~30℃之间。
在该温度范围内，豆类蔬菜的生长速率最快，产量最高。
但是，在高温或低温环境下，豆类蔬菜的生长速率会明显降低，这也会影响产量和品质。
2.土质豆类蔬菜喜欢生长在土壤肥沃、排水性好、通风良好、含有充足有机质和肥料的地方。
土壤的pH值在6.0~7.5之间最为适宜。
3.水分豆类蔬菜需要充足的水分来生长，但过度的湿润环境会使它们易患病。
一般来说，每天浇水一次，保持土壤湿润就可以了。
4.光照豆类蔬菜需要充足的阳光来进行光合作用，促进生长发育。
但是在烈日下长时间暴晒会对豆类蔬菜造成伤害，因此需要适当的遮荫。
二、种子选择与保存豆类蔬菜种子的选择非常重要。
在选择种子时，需要考虑以下几点：1.外观选择形状完整、表面光滑、颜色一致、无霉斑的种子。
2.品种根据所在地的气候条件选择适宜的品种。
3.保存种子在保存时需要放在干燥阴凉处，防止潮湿和霉变。
最好在保存前将种子晒干，并放置于密封袋中。
三、育苗技巧1.播种时间豆类蔬菜的育苗最好在温度稳定的季节进行。
（1）春天：在3月中旬或4月初播种。
（2）夏天：在5月中旬或6月初播种。
（3）秋天：在10月中旬或11月初播种。
2.播种方式豆类蔬菜可以采用直播或育秧盘的方式进行育苗。
（1）直播：在耕好的土地上直接播种。
每亩种子量为5~7公斤。
（2）育秧盘：在根据苗床面积先准备好育秧盘，填入足够的基质土，然后根据种子尺寸在种子坑中适量放入种子，覆盖一层细土即可。
3.育苗管理（1）保持土壤适度湿润。
（2）保持室内光照适度，让幼苗得到充足阳光照射。
（3）幼苗2~3叶时，应及时摘除心芽，保留基部的叶。
豌豆高产栽培技术
豌豆高产栽培技术豌豆在南方地区是主要的冬季作物之一，每亩豌豆每年可从大气中固定游离的氮素5.15公斤，因而适宜于与其它作物进行轮作栽培。
栽培豌豆分为谷实豌豆与蔬菜豌豆两大类。
豌豆可秋播也可春播，特别适于做旱地绿肥，也适于稻田翻耕整地播种。
豌豆根系在食用豆类作物中相对较弱，根群较小。
播种前进行深耕细耙，疏松土壤，有利出苗整齐，根系发育，增强抗逆力。
播种前精选种子，去掉虫蚀和不饱满的籽粒，晒种２-;-;３天，提高发芽势和发芽率。
采用条播和穴播方式播种。
直立品种条播行距为３０厘米左右，穴播的穴距为２０-;-;３０厘米。
蔓生品种条播的行距５０厘米左右，穴播的穴距为３０厘米左右。
每穴播２-;-;３粒种子，每亩播种４-;-;５公斤。
一般在１０月至１１月中旬播种。
播种时应施足基肥，以有机质肥为主。
一般亩施土杂肥１０００公斤、磷肥２０公斤、钾肥６公斤。
苗期为了促进幼苗茎叶生长，诱发根瘤生长和繁殖，可每亩用尿素３公斤对水淋施。
苗高３０厘米左右时，中耕、培土，追施磷、钾肥，每亩施过磷酸钙１５公斤、钾肥７公斤。
缺钙的土壤可施用石灰。
在开花结荚期喷施硼、锰、钼等微量元素肥料，可促增产。
中耕、除草。
当苗高７-;-;１０厘米时，结合间苗（每穴留１-;-;２苗）和追肥，进行*次中耕。
苗高３０厘米左右时，结合追肥进行第二次中耕、除草和培土。
蔓生型豌豆品种，应搭架。
可摘心促分枝，增花荚。
豌豆耐旱性差，播种后如遇干旱应立即灌水，以利发芽和出苗。
在生长期间，应保持土壤湿润。
豌豆不耐涝渍，多雨时注意及时排水防渍。
豌豆荚由下而上依次成熟。
一般植株中下部大部分荚果充分成熟，豆荚变为黄褐色呈干燥状时即可收获。
*在早晨露水未干或傍晚采收，以减少爆荚落粒的损失。
菜用及制罐头用的豌豆，在荚果充分膨大而柔嫩时采收。
蚕豆的种植技术
蚕豆的种植技术蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有50多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。
作为粮食磨粉制糕点、小吃。
嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35%，淀粉43%。
民间药用治疗高血压和浮肿。
国外有用蚕豆提取抗癌物质的报道。
蚕豆的种植技术1、开沟分墒：为保证苗齐、苗壮，防止烂豆死苗，一般田块2—2.5m开墒，埂头较高的田块2.5—3.5m开墒，沟深18—20cm，宽30cm。
大理市海西片等地下水位较高的田块实施垄作，垄面宽50—55cm，沟深30—40cm，宽40cm。
2、播种期：蚕豆播种期应以盛花结荚期能够避过重霜冻的出现时间为依据，确定不同生态地区蚕豆最佳播种节令。
即：海拔1550—1700m的豆作区10月5日—15日播种；海拔1750—1900m的豆作区10月10日—20日播种；海拔1950—2200m及以上地区在10月15—25日播种。
3、合理密植、规范条点播种：在海拔1550—1700m 的豆作区播种基本苗1.2—1.5万株/667m2，株行距为15—18;750px；在海拔1750—1900m豆作区播种基本苗1.8—2.2万株/667m2，株行距为13;650px或16;500px；在1950—2200m及以上豆作区播种基本苗2.3—2.8万株/667m2，株行距为13—15;450px。
播种方式采用条点明豆。
4、合理施肥：播种后亩盖优质厩肥1500—2000kg/667m2或盖适量稻草；在豆苗2.5—3台叶期施普钙30kg/667m2，硫酸钾10—15kg/667m2；在洱海湖边区的大理市、洱源县，为减少对洱海等湖泊的污染，以减少磷肥用量，播种时用0.5—1kg/667m2土壤磷素活化剂（昂力素）拌种，豆苗2.5—3台叶期施普钙15—18kg/667m2。
5、灌水：在整个生育期间应及时灌好现蕾开花水、盛花结荚水、灌浆鼓粒水等3—4次。
荷兰豆优质高产栽培技术
荷兰豆优质高产栽培技术刘峰【期刊名称】《上海蔬菜》【年(卷),期】2013(000)002【总页数】3页(P41-43)【作者】刘峰【作者单位】江苏省淮安生物工程高等职业学校植物工程系 223200【正文语种】中文荷兰豆是食荚豌豆的总称，是以采收嫩荚为商品的豌豆品种，为豆科豌豆属一年生草本植物。
荷兰豆富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素及多种氨基酸，其嫩荚、嫩梢、鲜豆粒及干豆粒均可食用，可用来炒食、拌菜、做汤等，质地清脆鲜嫩，口感佳，且色泽青翠，诱人食欲。
荷兰豆一般在3～5月份采收，比四季豆等早熟豆荚类蔬菜提前1～2个月上市，既缓解了豆类蔬菜的淡季，又为销路和价格提供了有利条件，深受生产者和消费者欢迎。
荷兰豆在欧美国家普遍种植，如今随着人民生活水平的不断提高及宾馆、饭店的大量需求，在我国的种植面积也在扩大。
现将荷兰豆优质高产栽培技术介绍如下。
1 生物学特性1.1 植物学特性荷兰豆为豆科豌豆属直根系攀缘性植物，侧根少，多分布在20cm土层内，根系吸收难溶性化合物的能力强。
茎为四方形，中空，无茸毛，基部多分枝；叶为互生，偶数羽状复叶，小叶1～3对，顶端1～2对小叶退化成卷须，叶柄茎部有1对耳状大托叶；花为单生，或短总状花序，着生1～3朵杂花，蝶形花，有白色、紫色，自花授粉；始花节位在10～13节，始花后每节都有花，最多可达35～38节；果为荚果，绿色，扁平长形，荚长8～10cm、宽2～3cm，每荚含种子4～6粒；种子球形，表皮有光滑或皱缩两种，种子寿命为2～3年。
1.2 对环境条件的要求荷兰豆为半耐寒性蔬菜，喜温和湿润气候，不耐炎热干燥，幼苗可耐-5℃低温，生长期适温为12～20℃，开花期适温为15～18℃，荚果成熟期适温为18～20℃。
温度超过26℃时，授粉率低，结荚少，产量低。
生长期内需水量较多，对土壤要求不严，但以pH值为6.8～8.0、富含钙质的砂壤土和壤土最为适宜。
2 品种介绍2.1 矮茎大荚荷兰豆茎秆矮壮，株高50cm左右，花白色；荚果扁长，为大荚型，一般长8～10cm、宽3cm，为软荚；单株结荚10个左右，667m2鲜荚产量800kg左右；干种子白色，扁圆形。
菜豆高产新技术
菜豆高产新技术
菜豆又名四季豆，喜温，不耐热也不耐霜冻，在春季栽培比较普遍。
栽培技术如下：
一、选地
菜豆根系发达，对土壤要求较严，应选择土层深厚，排水良好的沙壤壤土种植，且实行2～3年轮作为宜。
播种前深翻土地，耕耙作畦，施足底肥，灌好底墒。
二、播种
选用粒大、饱满无病虫的新鲜种子，用新高脂膜进行拌种处理（能有效隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率和出苗率），适期按要求播种。
三、田间管理
苗期要及时补苗、间苗、除草、培土；要根据植株生长情况，及时灌水施肥，保证NPK比例和墒情合理匹配，同时喷施新高脂膜，增强肥效；要在花蕾期、幼荚期和膨果期喷施菜果壮蒂灵，可强花强蒂，增强授粉质量，促进果实发育，无空壳、无秕粒，使作物连连丰产。
四、病虫害防治
做好田间监测，在病虫害发生期，按植保要求用针对性药剂加新高脂膜进行防治。
1。
豆类蔬菜设施栽培技术
（一）培育壮苗
1. 日历苗龄：矮生20天，蔓生25~30天 2. 生理苗龄：1~2片真 叶 3. 床土配制：腐熟有机质30%，大田土40%，炉渣或河沙30%，
磷酸二铵2kg/M3 ，2kg/M3 ，混均过筛—钵，浇透底水，每 个育苗钵内直播2~3粒种子（不必浸种催芽）。
营养土装钵 打透底水
菜豆播种
2）菌核病
• 症状：多从茎基部或第一分枝分杈处
开始，初水浸状，逐渐发展呈灰白色，茎 表皮发干崩裂，呈纤维状。潮湿时，在病 组织中间生成鼠粪状黑色菌核，病斑表面 形成白色霉层，严重时导致植株萎蔫枯死。
传播途径及发病条件
菜豆菌核病是由核盘菌侵染引起的真菌病害，病菌以 菌核在种子、病株残体、堆肥上越冬，成为早春初侵 染的来源。在田间主要以子囊孢子和菌丝借露、气流、 雨水侵染传播，蔓延。病菌发生的适宜温度为5～20℃， 最适温度15℃，相对湿度100%，冷凉潮湿的条件下发
第六章 豆类蔬菜设施栽培
一、菜豆对设施的适应性 二、品种选择与栽培季节 三、棚室春茬菜豆早熟栽培技术
一、菜豆对设施的适应性
1.温度：生长适宜的范围是18~25℃，最低温度为 8℃~14℃，能忍耐最高温度为35~36℃。菜豆种 子在8~10℃开始发芽，但以25℃最为适宜。菜豆 花粉发芽的适宜温度为20~25℃，当温度提高到 25~30℃ 时 ， 发 芽 率 显 著 下 降 。 土 壤 温 度 低 于 10℃根系发育不良，气温低于10℃影响开花结果。
防治
选择抗病品种 与非豆类作物实行2~3年轮作 春季早育苗、早栽培，避开高温发病季节。
及时清洁田园，把病株残体深埋或烧毁，减少病源。选地势高燥 地栽培，忌低洼地；适当灌水，雨后及时排水，降低田间湿度； 保护地加强通风，栽培密度适宜，避免发病条件 发病初期可用：25%粉锈宁2000倍液；50%硫磺悬浮剂200-300 倍液；上述药之一，或交替使用，每7-10天1次，连喷2-3次。
菜豆育种
系谱法程序
F1 F2 F3 F4 F5
F6
P1 × P2
↓ P1 F1 P2
CK
株系比较（设重复）
C
品系比较
k
（设重复）
C
品系比较
k
（设重复）
继续选择 区域实验、生产实验
系谱法 的优缺点 优点：基因型稳定的速度比较快; 容易追溯亲本
来源。 缺点：手续较复杂、费工多。
混合—单株选择法程序P1 P2
选育条件和育种目标相一致。 矮生品种注意早期丰产性的选择
（二）、抗病性鉴定
苗期接种鉴定和田间鉴定相结合。炭疽病采用喷雾接种法。 炭疽病是由真菌引起的。幼苗期即开始发病，全生育期都能发生。危害
叶片、茎蔓及豆荚。子叶受害后出现红褐色近圆形病斑。 叶片发病从叶背 开始，发病初期叶脉初呈红褐色，之后渐成为黑褐色，并扩展为多角形网 状斑。叶柄发病呈褐锈色细条形斑，全叶萎蔫。茎部发病形成条状锈色斑， 凹陷并龟裂，常使幼苗茎折断。
菜豆枯萎病俗称萎蔫病、死 秧，为真菌性病害。多在初花期 开始发病，结荚盛期植株大量枯 死。发病初期先在下部叶片的叶 尖、叶缘出现不规则形褪绿斑块， 似开水烫伤状，无光泽，后全叶 失绿萎蔫，变黄脱落。病株根颈 处有纵向裂纹。剖视主茎、分枝 或叶柄，可见维管束变褐色至暗 褐色，有的荚果腹背合线也呈现 黄褐色。
三、主要性状遗传 蔓生型对矮生型是显性。 扁平荚对圆棍荚是显性。 绿荚对黄荚是显性。 长宽荚对短窄荚是显性。 荚的多纤维对稍有纤维为显性。 蛋白质含量一般在亲本之间，正反交不同。 对锈病的抗性为显性，1-3对基因控制。
第三节 主要育种成就与研究进展 一、国外育种成就与研究进展
1、重视野生种质资源的搜集和研究。 2、远缘杂交取得显著进展。 3、把抗病、加工品质、机械化采收等作为育 种的主要目标。
菜豆栽培技术
菜豆适宜在温带和热带高海拔地区种植， 比较耐冷，忌高温，温度过高易导致落花 落荚； 在气温低于5度时才受冻，遇霜冻地上部分 死亡。生长发育要求无霜期120天以上地区， 最适宜的发芽温度为20-25℃，适宜生长 的温度18-20℃,高于30或低于15授粉结实 困难； 矮生菜豆耐低温的能力比蔓生品种稍强。
原产美洲的墨西哥和阿根廷等热带地
区，属喜温性蔬菜，不耐霜冻、低温。 对日照长短要求不严格。中国早在16 世纪末开始引种栽培。
广泛分布于欧洲、亚洲、南美洲。中
国各地均有栽培。广植于各热带至温 带地区。中国的西北和东北地区在春 夏栽培；华北、长江流域和华南行春 播和秋播。
1. 根 2. 茎 3. 叶 4. 花 5. 荚
按株型分类
按种子形状、颜色分类
按荚分类
（一）矮生种
自封顶，5-8节封顶，早熟，五月鲜，
俗称潮豆角； 分枝能力较蔓生种强； 植株能直立，不用支架，省工； 收供应期短，一般仅有20多天； 品质较差，稍晚易纤维化，应及时采 收。
目前生产主栽品种有优胜者、供给者 供给者 株高40厘米，生长势强，分枝较多， 嫩荚绿色，圆棍形，荚长12-14厘米，荚厚质脆， 纤维少，品质好，种子紫红色，春播后50天采收。 耐寒抗病。适于春秋两季栽培。 优胜者77-10 侧枝分生力强，结荚多而集中， 豆荚近圆棍形，绿色，荚长一般14.8厘米，纤维 少，品质好。春播后58天采收，秋播54天后可采 收。抗花叶病毒和白粉病。适于春秋两季栽培。
热量（25.00千卡）蛋白质（0.80克）脂肪（0.10克） 碳水化合物（7.40克）膳食纤维（2.10克） 维生素A（40.00微克）胡萝卜素（240.00微克） 硫胺素（0.33毫克）核黄素（0.06毫克） 尼克酸（0.80毫克）维生素C（9.00毫克） 维生素E（0.07毫克）钙（88.00毫克）磷（37.00毫克） 钠（4.00毫克）镁（16.00毫克）铁（1.00毫克） 锌（1.04毫克）硒（0.23微克）铜（0.24毫克） 锰（0.44毫克）钾（112.00毫克）碘（4.70微克）
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菜豆播种
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菜豆出土
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4、苗期管理
播种后地温15~20℃，气温20~25℃，3~4天左右可出苗，1 周之后子叶开始展开，降低温度，防止徒长，白天20℃左右
，夜10~15℃，当第1对基生叶充分展开，为了促进根、茎叶
的生长和花芽分化，应适当提高温度，白天25℃，夜 15~20℃，定植前一周锻炼，白天15~20℃，夜5~12℃，不
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（二）栽培季节
时期 育苗期 定植期 始收期 拉秧期 大棚早春 3 月下 4 月中下 6 月上 7月 温室春茬 12 月下 2 月初 3 月下 6月 大棚延后 7 月直播 9 月上 10(5℃) 节能日光温室秋冬茬 7~8 月直播 9 月中 12 月
4、播种育苗技术
整 地：选择土质疏松肥沃、富含有机质、前 茬未种过豆类作物的地块，翻耕晒垡。畦宽
70~75公分、沟宽40~45公分，沟深25~30公
分。
施基肥：每亩施腐熟农家肥2000~3000公斤、
生物有机肥150~200公斤、蔬菜专用复合肥
30~50公斤作基肥，行中间开沟施入。
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再浇水。
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菜豆基生叶和三出复叶
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菜豆壮苗
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（二）适时定植
10cm土温稳定通过10℃以上， 最低气温稳定通过5℃以上。 晴天上午
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棚内施有机肥4000kg/亩，垄作50cm， 穴距20~25cm，穴保苗2株（温室栽培 为1株），
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2、茬口与栽培季节
茬 口：避免与豆科作物连作，与粮食作物、 十字花科蔬菜轮作最好，也可与葱蒜类、瓜类 、薯芋类、茄果类等蔬菜轮作。
栽培季节：长江流域主要以春季和夏秋季栽培 为主，一般2月下旬至8月下旬均可分批排开播 种，5月至11月收获。
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3、品种选择
春豇豆栽培：宜选用早熟、丰产、耐寒、抗病力强、品质优 良、植株生长势中等、适于密植的品种，如之豇28-2、湘豇1 号、一丈青等。
2~3次。
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豆荚螟：成虫产卵于花蕾和嫩梢
，孵化后侵入花蕾危害，继而侵
入荚内蛀食幼嫩豆粒，使荚内和 蛀孔外堆积虫粪，不能食用。
防治方法：与水稻或玉米等轮作
；注意田间检查，掌握在虫卵孵 化高峰期用药，用2.5%的溴氰
菊酯或2.5%杀灭菊酯2000倍液
喷雾防治2~3次。
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菜豆栽培技术
一、菜豆对环境的要求
1. 温 度 ： 生 长 适 宜 的 范 围 是 18~25℃ ， 最 低 温 度 为 8℃~14℃，能忍耐最高温度为 35~36℃。菜豆种子在 8~10℃开始发芽，但以 25℃最为适宜。菜豆花粉发芽 的适宜温度为 20~25℃，当温度提高到 25~30℃时，发
芽率显著下降。土壤温度低于 10℃根系发育不良，气
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定 植 ：大棚栽培3月下旬定植，小拱棚栽培4月 上旬定植，地膜栽培4月中旬定植，露地栽培4月 中下旬定植。 定植密度：每畦种2行，蔓生种畦宽65~75公分， 矮生种70~80公分；蔓生种行距50~60公分，穴 （株）距20~25公分；矮生种行距55~65公分， 穴（株）距25~30公分。
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早豇二号：中熟，嫩荚绿 白色，荚长70~80厘米， 荚面光滑，肉质密，耐贮 运，鲜荚商品性好。主侧 蔓均可结荚，开花采荚期 比之豇28-2早，产量比之 豇28-2高。春夏两季均可 播种。江蔬种苗科技有限 公司供种。
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长豇100：中早熟，植株蔓生， 生长势旺盛，以主蔓结荚为主 。耐高温，抗病能力强，适应 性广，主蔓三节以上连续着生 花序，嫩荚淡绿色，荚长平均 82厘米，最长可达110厘米，荚 条直且匀称，商品性好，鲜食 加工均可。春播至采收60天左 右，春夏均可播种。江苏镇研 种业有限公司供种。
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潜叶蝇：成虫、幼虫都能对豇豆造成危害。幼虫在叶片的上
、下表皮间食害叶肉，致使叶片上布满灰白色迂回曲折的虫
道，严重时使叶片枯黄、脱落；成虫以产卵器刺破叶片表皮 ，吸取植物汁液，破坏叶绿素，影响光合作用，造成减产。
防治方法：彻底清除田园杂草、残叶、并集中烧毁；在幼虫
发生高峰期，选择残效短、易于分解的药剂，如2.1％灭杀 毙800倍液、或2.5％溴氰菊酯2500倍液、或2.0豇豆：中早熟品种。植
株蔓生，生长势强，主侧蔓同 时结荚，始花节位３~４节， 嫩荚绿色，荚长90~100厘米 ，荚面光滑顺直，上下粗细均 匀，籽少肉厚，无鼠尾。品质 好，耐贮运，适应性广，是目 前南菜北运主栽豇豆品种之一 。北京圣尼亚种业科技有限公 司 生产。
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豆类蔬菜栽培技术
陈学军 博士/研究员
江西省农科院蔬菜花卉研究所
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豇豆栽培技术
1 、豇豆特性
豇豆又名豆角，原产亚洲东南部热带地区，豇豆 适应性强，耐高温，35℃左右仍可正常生长；喜 光，较耐旱但不耐涝；易受霜害。 豇豆营养丰富，每100克嫩豆荚含蛋白质2.9~3.5 克，碳水化合物5~9克。嫩豆荚肉质肥厚，炒食 脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。干豆粒与米共煮可 作主食，也可作豆沙和糕点馅料等。
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5、大田管理技术
追 肥：前期防徒长，后期防早衰。豆荚盛收期， 每采收3~5次，应追肥1次。越夏生长的春豇豆， 开花结荚期长，应注意后期追肥。
水分管理：生长前期要适当控制水分，防茎叶徒 长而减少花序；开花结荚期需水较多，晴天7天左 右浇1次水。整个生长期间遇雨应及时排除田间积 水，以免烂根、掉叶、落花。
温低于10℃影响开花结果。
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2.光：短日作物，但在幼苗期仍然需要较长和较强的光
照，对光强要求较高，光补偿点1500lux，饱和点为2.5 万lux，光不足会引起落花落果，在设施内栽培密度不能 过大。 3.土壤：耐旱不耐涝。开花结荚期对土壤水分和空气湿 度最敏感，如果此时期土壤水分过多或过干，空气相对 湿度80%以上，花粉不能正常发芽而影响授粉受精，导
土。
爬蔓后，进入开花结荚期，结合搭架进行追肥，每隔 10~15天磷酸二铵20kg/亩，连续追肥3~4次，另外可施 微肥，0.1~0.3%钼酸铵和硼、Zn等微肥进行根外追肥， 对菜豆的早熟性和前期产量都有提高。在水份管理上掌
握“浇荚不浇花”。
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5.病虫害防治
• 1）锈病
•症状： 叶片和茎蔓染病，初现边缘不明
播种育苗：直播或育苗移栽。春季气温低，发芽慢，易发霉 烂种，一般采用育苗移栽。正常情况下播后6~7天可出苗，
出苗后，棚内白天保持温度20~25℃，并注意通风和换气。
播种期：大棚栽培播种期为2月下旬至3月上旬，小拱棚为3 月上旬，地膜覆盖或露地栽培为3月下旬。
用种量：每亩需种量约2.5公斤。采用营养钵或苗床育苗。 每钵播种3～4粒种子，播后盖细土1~2公分厚。
夏季露地栽培：宜选用丰产、抗病、耐热、耐脊、在不良气 候下落花落荚少的品种，如高产4号等。
秋豇豆栽培：宜选用前期耐高温、后期耐低温弱光、抗病、 丰产、耐贮运、适应性广的品种，如秋豇512、紫秋豇6号等 。 脱水加工栽培：宜选用出干率高的绿荚品种如绿冠1号、浙翠 2号、高产2号等。
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豇豆大田栽培
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6、采收、留种
采 收：开花后10~13天、嫩荚已饱满、种子痕迹尚未 显露时，为采收适期。早熟品种一般在播种后40~50 天、中晚熟品种播种后60~80天开始采收。每亩产量 一般为1500~2000公斤、半蔓生或矮生品种为 800~1250公斤。 留 种：选择无病虫害、符合品种特征特性的中部豆 荚留种。种子可用生石灰杀虫防虫，每50公斤豆种放 入2~3公斤生石灰防虫效果较好。
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三、棚室春茬菜豆早熟栽培技术
㈠ 培育壮苗 ㈡ 适时定植
㈢
定植后的管理
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（一）培育壮苗
1. 日历苗龄：矮生20天，蔓生25~30天
2. 生理苗龄：1~2片真 叶 3. 床土配制：腐熟有机质30%，大田土40%，炉渣或河沙30% ，磷酸二铵2kg/M3 ，2kg/M3 ，混均过筛—钵，浇透底水， 每个育苗钵内直播2~3粒种子（不必浸种催芽）。
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8、品种介绍
垂柳118：极早熟品种，株高
3米左右。主蔓结荚为主，侧 枝旺，花白色，嫩荚绿色， 荚长1.18米左右，横径
0.6~0.8厘米，单荚重30~35
克，抗病力强，适宜日光温 室、早春大棚及秋延后栽培
。山东冠县振生种业供种。
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油青8号：早熟、丰产。豆荚
深绿色，籽粒黑色，荚长6065厘米，肉厚，肉质嫩甜， 纤维少，品质佳，耐贮运。 生长势强，双荚率高且整齐 ，叶片较细小，分枝力强， 结荚节位低，抗病。春夏秋 均可种植。珠海农富种苗有 限公司生产。
致大量落花而不能结荚。
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二、品种选择及栽培季节
㈠
品种选择
矮生菜豆：早熟品种，主枝自封。五月先，沙克 沙（从波兰引入）早油豆（鸡西种子公司农家品 种）
蔓生菜豆：无限生长型，需搭架，增产潜力大。 紫花油豆、花生米油豆、红旗油豆、八月绿、一 棵树、五常油豆、一粒王、将军、冠军、榆树油 豆等。
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