糖尿病饮食管理--手掌法则ppt课件
糖尿病饮食管理之手掌法
减轻体重
糖尿病患者在饮食管理中需要特别关注体重的控制。手掌法可以帮助患者估算每 日所需热量摄入，从而制定合理的饮食计划，避免热量摄入过多导致体重增加。
通过手掌法估算食物的体积和重量，患者可以更好地了解食物的热量和营养成分 ，从而有针对性地选择低热量、高营养的食物，有助于减轻体重并保持健康的体 重范围。
该方法还可以用于其他需要控制饮食的人群，如肥胖症患者 、高血压患者等。
CHAPTER
手掌法的具体操作
主食量
总结词
主食是糖尿病患者饮食中的主要组成 部分，其摄入量应根据患者的具体情 况而定。
详细描述
糖尿病患者的主食量应控制在每天3-4 份，每份约为自己的一拳头大小。建 议选择低升糖指数（GI）的主食，如 燕麦、糙米、全麦面包等，以稳定血 糖水平。
局限性
主观性较强
手掌法依赖于个人的判断和经验 ，不同的人可能会有不同的手掌 大小，因此存在一定的主观性。
无法准确量化
手掌法只能提供一个大致的参考， 无法精确量化食物的热量和营养成 分，可能无法满足所有糖尿病患者 的精细化管理需求。
适用范围有限
手掌法主要适用于估算食物的份量 ，对于一些具体的营养素（如脂肪 、纤维等）无法提供准确的衡量标 准。
糖尿病饮食管理之手 掌法
日期：
目 录
• 手掌法的起源和原理 • 手掌法的具体操作 • 手掌法在糖尿病饮食管理中的应用 • 注意事项 • 手掌法的优势与局限性 • 相关研究与展望
CHAPTER
手掌法的起源和原理
起源
手掌法起源于日本，最初是为了 方便糖尿病患者快速估算每日所 需热量而设计的。
随着时间的推移，手掌法逐渐发 展成为一种简单易行的饮食管理 方法，受到广泛欢迎。
2024版糖尿病饮食指导PPT课件
其他需要关注问题
餐次安排与定时定量
遵循“三餐两点”或“三餐一点”原则，保 持饮食规律。
食物多样化与营养均衡
合理搭配各类食物，确保摄入足够的营养素。
烹饪方式选择
以蒸、煮、炖、炒等健康烹饪方式为主，减 少油炸、煎等不健康烹饪方式。
坚持适量运动
结合饮食控制，适当增加运动量，有助于控 制血糖和体重。
分类
根据病因可分为1型糖尿病、2型糖 尿病、妊娠期糖尿病和其他特殊类 型糖尿病。
发病原因及危险因素
发病原因
遗传因素、环境因素（如病毒感染、 化学毒物等）、自身免疫因素等。
危险因素
年龄、肥胖、缺乏运动、高血压、高血 脂、家族史等。
临床表现与诊断依据
临床表现
多饮、多尿、多食和消瘦（三多一少）是糖尿病的典型症状， 其他症状还包括疲乏无力、皮肤瘙痒、视力模糊等。
关注食品标签上的钠含量
选择低钠食品，控制每日钠摄入量。
饮酒对糖尿病患者影响分析
饮酒会干扰血糖控制 酒精会抑制肝脏释放葡萄糖，可能导 致低血糖风险增加。
饮酒可能增加并发症风险
长期大量饮酒可能导致脂肪肝、胰腺 炎等并发症。
适量饮酒原则
如病情稳定且医生允许，可适量饮用 低度酒，但需控制饮用量和频率。
戒酒建议
误区三
多吃粗粮有益无害。纠正方法：粗 粮虽好，但过量摄入可能导致消化 不良等问题，应适量食用。
持续监测和调整方案
01
02
03
定期监测血糖水平
根据血糖监测结果调整饮 食方案，确保血糖控制在 理想范围内。
个性化饮食计划
根据患者的年龄、性别、 身体状况等因素制定个性 化的饮食计划。
糖尿病饮食“手掌法则”，每天吃多少一只手就能掌握
糖尿病饮食“手掌法则”，每天吃多少一只手就能掌握自从得了糖尿病，糖友们每天都“谨吃慎喝”。
毕竟既要“ 吃对”，也要“ 吃好”。
一日三餐究竟该吃多少？营养又该如何搭配呢？你的手会告诉你~张前进副主任医师：其实，糖尿病患者的饮食定量，要吃多少的问题不难解决。
只需伸出您的手，便可轻松搞定“吃”的问题，这就是今天要给各位糖友介绍的饮食控制“ 手掌法则”。
首先糖友们要根据年龄、性别、身高、体重、劳动强度、生理状况、活动度等决定一天总热量。
理想体重简易计算公式为：理想体重（kg）=身高-105cm。
碳水化合物（淀粉和水果）：一顿一个拳头普通成人一天的主食（即碳水化合物）约为5~6两（生重）。
糖尿病患者每顿吃的淀粉类主食（如馒头、花卷、米饭等），一个拳头大小就够，一天2~3个拳头量的主食就差不多了。
蛋白质：一天一至两个掌心50g的蛋白质相当于掌心大小，约为小指厚的一块，每天吃50-100g的蛋白质即可满足一天需求。
蔬菜：两手抓两只手能抓住的量，可相当于500g的量，每天进食500-1000g 蔬菜可满足需求，如生菜，卷心菜等。
脂肪：每天一个拇指尖端要限制脂肪的摄入，每天仅取拇指尖端（第一节）大小就足够。
水果：每天一个拳头200克水果相当于一个拳头大小，一天需要的水果量一个拳头大小就够了。
利用自己的手，就可以基本确定每日所需食物的量。
这种方法虽然不是特别精确，但非常方便实用。
张前进副主任医师内分泌科主任、健康管理中心副主任硕士研究生。
第六届宿迁市内分泌专业委员会委员，中国生物物理学会临床罕见代谢病专业分会会员，第十七届沭阳县十大杰出青年，第二届宿迁卫计十佳青年。
曾于英国爱丁堡皇家医院学习苏格兰的糖尿病慢病管理。
擅长：糖脂代谢、甲状腺疾病诊疗，开展垂体疾病、肾上腺疾病、性腺疾病、骨质疏松症、电解质紊乱和内分泌疑难少见病的规范化诊疗。
糖尿病的饮食指导2ppt课件
3、蔬菜：两手抓，两只手能够抓住的菜量(1把)可相当于500克的量，每天进食500至750克蔬菜可满足需要。当然这些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜如绿菜、豆芽、卷心菜等。
4、脂肪：一个拇指尖。要限制脂肪(黄油)的摄入，每天仅取拇指的尖端(第一节)就足够。或者两汤勺。 5、瘦肉量：一指厚两指宽，切一块与食指厚度相同，与两指(食指和中指并拢)的长度、宽度相同的瘦肉相当于50克的量，可满足一天需要。
食谱举例
早餐：牛奶220ml（1袋） 馒头1.5两 鸡蛋1个 小菜2两 中餐：白斩鸡1两；绿菜半斤； 米饭2两； 菜汤 ； 烹调油1汤匙 晚餐： 瘦肉1两；豆腐2两；绿菜半斤； 花卷1.5两 ；菜汤；烹调油1汤匙
粥：米:水=1:10，原则粗细粮搭配；米饭、馒头能促进肠道蠕动，有利于胆固醇的排除延缓血糖上升
蔬果类
蔬菜：各种蔬菜均可500g/人，≥3种，深色蔬菜一半以上水果：血糖不高，每天推荐食用1-2种水果3-4两血糖控制不好，建议用番茄黄瓜替代水果富含大量的维生素，矿物质对促进胃肠蠕动、预防心脑血管疾病有好处
肉类生熟比
生肉50克 熟肉35克
营养盘子
餐次分配
定时定量 早 中 晚 1/3 1/3 1/3 1/5 2/5 2/5应用胰岛素或易出现低血糖者： 正餐之间临睡前加餐：占总热量的5-10% 每餐营养素要均匀搭配
糖尿病治疗
“五驾马车”饮食治疗运动治疗糖尿病教育病情监测药物和胰岛素
糖尿病营养治疗是糖尿病治疗的基础
Page
血糖监测
运动治疗
糖尿病教育
驾 辕之 马
营养治疗
胰岛素和药物治疗
一、饮食治疗目的
通过平衡膳食，配合运动和药物治疗，将血糖控制在理想范围，达到全面代谢控制满足一般和特殊生理状态需要有效防治各种糖尿病急、慢性并发症的发生通过合理的饮食改善整体的健康状况
糖尿病患者饮食指导-ppt课件_【PPT课件】
50克
70克
80克
表6 每份肉类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化物6克，热量90千卡
熟火腿、 午餐肉、
香肠
熟酱牛肉
瘦肉
?
20克
35克
50克
60克
表5
等值大豆类食品交换表
每份大豆类供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克
表3 每份大豆类供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化物4克，热量90千卡
南豆腐
豆浆
25克
每日饮食1，2，3，4，5
每天 袋牛奶。 每天 00~250g碳水化合物。 每天 个单位优质蛋白。 （1单位优质蛋白=猪肉1两=鱼2两=鸡蛋1个）
句话：有粗有细，不甜不咸，少吃多餐，七八分饱。 每天 00g蔬菜。
饮食治疗中感到饥饿难忍怎么办？
• 饥饿是糖尿病的一种症状，病情改善后饥饿感会 随之减轻
• 进食量明显减少，胃肠道不适应，但适应几天后 饥饿会慢慢减轻
• 多吃低热量、高容积的食品，如各种蔬菜 • 少量多餐，将正餐的主食匀出1／4的量作为加餐 • 多选用粗杂粮代替精细粮，可有更强的饱腹感 • 将口味变清淡，也会降低食欲
脂肪**= 1300千卡×30%=390千卡=43克（约0.8两油）
*1克蛋白质可产生4千卡热量 **1克脂肪可产生9千卡热量
食物选择应多样化
• 绿色蔬菜多多益善 • 吃水果要适时适量：
• 尽量吃含糖量低的水果 • 作为餐前加餐吃 • 每次少吃点
合理安排餐次
原则：
在总量不变的前提下，要做到少量多餐，每日
食物交换份法
• 凡能产生90千卡热量的食物就称作一个“食品交换份
”
食物交换原则
谷薯•类同类食品菜可果以类互换 肉蛋类
2024版糖尿病患者饮食健康宣教ppt课件
糖尿病患者饮食健康宣教ppt课件$number{01}目录•糖尿病概述•糖尿病患者饮食原则•适宜食物推荐•不适宜食物警示•餐次安排与烹饪技巧•饮食误区及纠正方法•总结与展望01糖尿病概述定义与发病机制定义糖尿病是一种慢性代谢性疾病，主要特征为高血糖，由于胰岛素分泌不足或作用障碍导致。
发病机制涉及遗传、环境、免疫等多方面因素。
胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗是核心问题。
临床表现及分型临床表现多饮、多尿、多食、体重下降（三多一少）是典型症状，还可能伴有视力模糊、感染易发等。
分型主要分为1型糖尿病（胰岛素依赖型）和2型糖尿病（非胰岛素依赖型），还有其他特殊类型及妊娠期糖尿病。
诊断标准与治疗方法诊断标准基于空腹血糖、餐后血糖或随机血糖的测定值，结合临床症状进行诊断。
治疗方法包括饮食控制、运动疗法、药物治疗及胰岛素治疗等，需根据患者病情制定个性化治疗方案。
02糖尿病患者饮食原则0302根据个人情况计算每日所需热量，避免摄入过多。
01控制总热量摄入控制油脂摄入，选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等。
选择低热量、高营养的食物，如蔬菜、水果、全谷类等。
保持营养均衡合理搭配食物，确保摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
增加膳食纤维的摄入，有助于控制血糖和血脂。
适量补充优质蛋白质，如鱼、瘦肉、豆类等。
减少或避免食用高糖食物，如糖果、甜点、含糖饮料等。
控制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，如动物油脂、油炸食品等。
选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果、鱼油等。
010203避免高糖、高脂肪食物建立规律的饮食习惯，定时定量进食。
010203定时定量，少食多餐根据个人情况调整餐次和食物分量，保持血糖稳定。
采用少食多餐的方式，避免一次性摄入过多食物。
03适宜食物推荐123优质蛋白质来源蛋类和奶制品鸡蛋、鸭蛋、牛奶、酸奶等，是优质蛋白质的良好来源，同时提供钙、维生素D 等营养素。
瘦肉如鸡肉、火鸡肉、瘦牛肉等，提供高质量的蛋白质，同时饱和脂肪酸含量相对较低。
糖尿病健康饮食指导PPT课件
3、盐可以增强肠道内淀粉酶的活性，加速淀粉分解， 使得生糖速度加快
糖尿病饮食治疗不是饥饿疗法
• 糖尿病饮食是平衡膳食 • 患者应维持标准体重，摄入和各
自的标准体重及活动强度相一致 的食量 • 若采用饥饿办法可使自身的物质 被消耗，体重下降，引起代谢紊 乱，导致营养失衡，不利于糖尿 病的控制，反而加重病情。
血糖测试时间点推荐
• 每天2次法：空腹及早餐后2小时 • 每天4 次法：空腹及三餐后2小时 • 每天5次法：空腹及三餐后2小时及睡前（
10:00pm) • 全天血糖谱：三餐前后、睡前或夜间
演示完毕 谢谢大家
脂 （3）慢性并发症监测：尿蛋白与肾功能、眼底检查等 （4）其他：血压、体重、腰围/臀围
血糖监测是是血糖能够长期得到良好控制必 不可少的手段！
血糖监测：强调2hPBG的重要性
FBG 2hPBG HbA1b
血糖控制目标
理想 <Leabharlann .1 <8 <7%一般 <7.0 (mmol/L） <10 (mmol/L）
每天吃的量最多的食物
每日饮食1，2，3，4，5
每天 袋牛奶。 每天 00~250g碳水化合物。 每天 个单位优质蛋白。 （1单位优质蛋白=猪肉1两=鱼2两=鸡蛋1个）
句话：有粗有细，不甜不咸，少吃多餐，七八分饱。 每天 00g蔬菜。
糖尿病自我监测
• 糖尿病监测内容
（1）症状监测：症状、体征 （2）代谢控制指标监测：尿糖、血糖、糖化血红蛋白、血
饮食治疗中感到饥饿难忍怎么办？
• 饥饿是糖尿病的一种症状，病情改善后饥饿感会 随之减轻
• 进食量明显减少，胃肠道不适应，但适应几天后 饥饿会慢慢减轻
糖尿病饮食调理PPT课件
吃水果六学问
4.种类：选择血糖指数低和糖份低
的水果。
常选：桃、柠檬、李、梨、苹果、
柚、橘、橙 ；
避免：大枣、甘蔗、荔枝、龙眼、
提子、榴莲。
5.血糖：测吃水果后的2小时血糖。
6.热量：减少25g大米。
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糖尿病病友如何选择食物？
第12页/共31页
糖类为主的食物： 粮谷类
种类 随意 粮谷类
第7页/共31页
大豆（黄豆、黑豆）
大豆制品（豆腐 ，豆浆） 经
大豆营养特点：
常
➢优质蛋白质（植 ➢低聚糖（益生元 ➢大豆异黄酮（植
物肉） 豆
）
腐
物雌激素）
食 用 大 豆
➢卵磷脂、不饱和脂肪酸、
或
植物固醇、膳食纤维、
多种维生素、矿物质
（心脏的保护神）
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（五）新鲜蔬菜多量
• 含有人体三宝： ✓ 维生素、矿物质、膳食纤维 ✓ 都有助于调节血糖、血压、血脂、体重的作用。 • 民间：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。
• 动物蛋白：鱼、去皮的禽、鸡蛋蛋白、低脂奶，其次 是瘦猪肉。
• 植物蛋白：豆腐、豆浆或黄豆，应常吃。（称为植物 肉，脂肪少，蛋白质高）
第5页/共31页
（三）油脂少量 （即不吃油炸、油煎、肥肉， 炒菜少放油）
• 不吃肥肉、荤油、油炸、油煎、动物皮组织； • 避免高胆固醇食物：内脏（脑、肝、肾等）、蟹黄
适量
尽量避免
饭、面、粉、全麦/麦 快食面、伊面、
麸/谷物咸面包、全麦 油面、中西式甜
咸饼干、梳打饼、麦 品及糕点、精白
片、豆类、红米、玉 面包、芋角、煎
米、玉米面、荞麦等 堆、咸水角、油
糖尿病饮食管理之手掌法
05 手掌法在糖尿病饮食管理 中的研究进展
研究现状
手掌法是一种简单易行的饮食管 理方法，通过估算食物的重量和 热量，帮助糖尿病患者控制饮食。
近年来，越来越多的研究关注手 掌法在糖尿病饮食管理中的应用，
并对其有效性进行了评估。
研究结果表明，手掌法可以帮助 糖尿病患者更好地理解食物的热 量和营养成分，从而更好地控制
食物种类与烹饪方式的影响
食物选择
手掌法主要关注主食、蛋白质和水果的摄入量，但不同食物的营养成分和热量存 在差异。在应用手掌法时，应尽量选择营养价值高、热量适中的食物，如低脂奶 制品、瘦肉等。
烹饪方式
烹饪方式对食物的热量和营养成分也有影响。在应用手掌法时，应尽量采用低油 、低盐、低糖的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，以减少热量摄入和保留营养成分。
糖尿病饮食管理之手掌法
目 录
• 手掌法的起源与原理 • 手掌法在糖尿病饮食管理中的应用 • 手掌法的优势与局限性 • 实际操作中的注意事项 • 手掌法在糖尿病饮食管理中的研究进展 • 结论
01 手掌法的起源与原理
起源
01
手掌法起源于日本，最初是为了 方便糖尿病患者快速估算每日所 需热量而设计的。
控制热量摄入
糖尿病患者应控制总热量摄入，通过 手掌法估算食物分量，有助于控制每 餐的热量摄入，从而达到控制血糖和 体重的目的。
03 手掌法的优势与局限性
优势
简单易行
手掌法通过直观的手掌尺 寸来估算食物分量，不需 要复杂的计算或工具，方 便快捷。
Hale Waihona Puke 适合不同体型手掌法可以根据个人的体 型和活动水平进行调整， 适用于不同的人群和个体。
餐次分配
三餐合理分配
根据手掌法估算每餐的食物分量 ，确保每餐都有适量的碳水化合 物、蛋白质和脂肪。
【管理资料】糖尿病饮食管理手掌法则汇编PPT共25页
▪
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
▪
27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
▪
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
▪
29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
则 汇编
56、极端的法规，就是极端的不公。 ——西 塞罗 57、法律一旦成为人们的需要，人们 就不再 配享受 自由了 。—— 毕达哥 拉斯 58、法律规定的惩罚不是为了私人的 利益， 而是为 了公共 的利益 ；一部 分靠有 害的强 制，一 部分靠 榜样的 效力。 ——格 老秀斯 59、假如没有法律他们会更快乐的话 ，那么 法律作 为一件 无用之 物自己 就会消 灭。— —洛克
糖尿病饮食如何控量？“手掌法则”轻松掌握
糖尿病饮食如何控量？“手掌法则”轻松掌握众所周知，饮食治疗是维持血糖稳定的基础，“管住嘴”对糖尿病患者的重要性不言而喻。
但一日三餐究竟该吃多少？营养又该如何搭配？不少病友依然是一头雾水。
如果严格按照“称量法”，每次饭前都拿个天平秤称一下要吃的东西未免太过麻烦。
现在，糖尿病患者再也不必为“吃”犯愁了，只需伸出您的手，便可轻松帮您搞定“吃”的问题。
糖友可用“手掌法则”控制饮食主食：一顿一个拳头普通成人一天的主食（即碳水化合物）约为5~6两。
糖尿病患者每顿吃的淀粉类主食（如馒头、花卷、米饭等），一个拳头大小就够，一天2~3个拳头量的主食就差不多了。
蛋白质：一天一个手掌心一个人每天摄入的蛋白质量大约每千克体重1克。
如果你的体重有50千克，那么一天50克蛋白质差不多就够了，50克蛋白质如果换算成肉、蛋或者豆制品，大约相当于掌心大小、约为小指厚的一块。
油脂：每天一个拇指尖我们一天所摄入的脂肪，除了来自于烹饪油，还包括大量的肉类、奶类甚至坚果类。
因此，在烹饪时油就不能放太多，一般一个人一天的摄入量控制在一个大拇指尖（第一节）就够了。
如果是三口之家，那就是全家一天摄入三个大拇指尖的量就够了。
瘦肉量：两指并拢量切一块与食指厚度相同，与两指（食指和中指并拢）的长度、宽度相同的瘦肉相当于50克的量，可满足一天需要。
蔬菜：一天1到2捧两手一捧的青菜量大约有500克，每天进食500—1000克蔬菜可满足需要。
当然此处所说的蔬菜是指低碳水化合物的绿叶蔬菜，如白菜、菠菜、卷心菜、豆芽等。
像土豆、山药、红薯、莲藕等根茎类蔬菜由于淀粉含量较高，应该按主食算。
另外，果仁类（如花生米、核桃仁等）油脂含量很高，也不能按蔬菜对待。
水果：每天一个拳头200克水果相当于一个拳头大小，一天需要的水果量一个拳头大小就够了。
酒：每次一个指节高度糖尿病患者最好不要喝酒，如果一时难以戒掉，也要尽量少喝。
最好选择红酒、啤酒等，高度烈性白酒应当禁饮。
用标准的杯子作为参照，建议每次以一个指节高度为准。
糖尿病患者的饮食指导PPT课件
调味品选择及使用方法
01
选择低钠盐、低糖酱油等调味品
有利于控制盐分和糖分的摄入。
02
使用天然香料和调味料
如姜、蒜、醋、柠檬汁等，增加食物口感的同时不增加糖分和盐分。
03
控制调味品使用量
适量使用调味品，避免过多使用导致摄入过量。
外出就餐注意事项
选择健康餐厅和菜品 尽量选择提供健康餐品的餐厅，避免 高油、高盐、高糖的菜品。
脂肪摄入优化策略
减少饱和脂肪摄入
如动物油脂、肥肉等，以降低心血管 疾病风险。
控制总脂肪摄入量
避免过多摄入脂肪，导致能量过剩。
增加不饱和脂肪摄入
如橄榄油、鱼油、坚果等，有益于心 血管健康。
蛋白质来源及补充方法
1 2
优质蛋白质来源 如鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类等。
适量补充蛋白质 根据个体情况，确定每日蛋白质需要量，并合理 分配至各餐。
建议
患者在使用药物治疗时，应遵医嘱按时按量服药，并密切关注血糖变化。同时， 保持合理的饮食结构，避免高糖、高脂、高盐食物的摄入。
06
总结回顾与展望未来
关键知识点总结
糖尿病饮食治疗原则
食物选择技巧
控制总能量，保持营养均衡，合理搭配食物。
选择低GI值、高纤维、富含维生素和矿物质 的食物。
餐次分配与定时定量
预防并发症
通过饮食调整，降低糖尿 病并发症的发生风险。
维持健康体重
合理的饮食有助于患者维 持健康体重，减轻胰岛素 抵抗。
饮食原则与目标
均衡膳食
确保摄入足够的营养物质，如碳 水化合物、脂肪、蛋白质等。
控制总热量
根据患者具体情况，制定个性化 的热量摄入目标。
少量多餐
建议采用少量多餐的饮食方式， 有助于稳定血糖。
糖尿病人饮食方法PPT课件
预防并发症
合理的饮食计划可以预防 糖尿病的并发症，如心血 管疾病、肾脏疾病等。
提高生活质量
通过遵循饮食计划，患者 可以养成良好的饮食习惯， 提高生活质量。
05
糖尿病人的饮食误区
误区一：禁食甜食
总结词
甜食并非糖尿病人的饮食禁忌，控制 摄入量是关键。
详细描述
甜食中含有的糖分确实可能导致血糖 升高，但糖尿病患者并非完全不能吃 甜食。关键是控制摄入量，并在正餐 中适当减少主食的摄入量，以保持整 体能量平衡。
详细描述
稀粥在熬煮过程中，淀粉会糊化，导致其升糖指数较高，容易引起血糖波动。因此，糖尿病患者不宜长期单一食 用稀粥作为主食，而应该选择其他低升糖指数的主食，如糙米饭、全麦面包等。
06
总结与建议
坚持科学饮食，控制血糖波动
保持低糖、低脂、高纤维的饮食习惯
01
减少高糖、高脂食物的摄入，增加蔬菜、水果和全谷类食物的
详细描述
糖尿病人应摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。合理搭配 食物，选择富含膳食纤维的食物，如全谷类、蔬菜和水果。同时，注意控制盐、 糖和脂肪的摄入量。
控制餐后血糖波动
Hale Waihona Puke 总结词控制餐后血糖波动是糖尿病饮食管理的关键，目的是减少血 糖波动对身体的损害。
详细描述
选择低升糖指数（GI）的食物，如全谷类、蔬菜和豆类，有助 于稳定血糖水平。同时，合理搭配蛋白质和脂肪，避免过多的 糖分摄入。此外，适当运动也有助于控制餐后血糖波动。
详细描述
高纤维食物包括燕麦、豆类、蔬菜、水果等，这些食物中的可溶性纤维能够降低血糖，减少胰岛 素的分泌，从而帮助控制糖尿病。
总结词
富含优质蛋白质的食物对糖尿病患者有益，能够满足身体的营养需求。
糖尿病手掌法饮食指导
在摄入蔬菜和水果时，应注意清洗干净，避免农药残留和细菌污染。同时，尽量 选择新鲜、多样化的蔬菜和水果，以确保摄入足够的营养素。
误区提示
避免认为某种蔬菜或水果具有特殊功效而盲目大量摄入，应保持均衡的膳食结构 。另外，不要将果汁代替水果摄入，因为果汁中缺乏膳食纤维且含糖量较高。
05
手掌法实践：优质蛋白质 来源选择
精细主食
01
如白米、白面等，提供丰富的碳水化合物，但纤维、维生素和
矿物质含量相对较低。
粗杂粮
02
如燕麦、糙米、全麦面包等，富含纤维、B族维生素和矿物质，
有助于控制血糖波动。
薯类
03
如红薯、土豆、山药等，既可提供能量，又富含膳食纤维和多
种营养素。
主食搭配原则与技巧分享
粗细搭配
在日常饮食中，将精细主 食与粗杂粮进行搭配，以 提高营养价值并降低血糖 反应。
误区三
忽视主食的搭配原则。如精细主食与粗杂粮的搭配比例不 合理等。应掌握正确的搭配原则，并在日常饮食中加以实 践。
04
手掌法实践：蔬菜水果摄 入建议
蔬菜水果种类及营养价值分析
01
蔬菜种类
绿叶蔬菜（如菠菜、油菜等）、根茎类蔬菜（如胡萝卜、红薯等）、果
实类蔬菜（如西红柿、黄瓜等）等，各类蔬菜均富含维生素、矿物质和
手掌法是一种简便的饮食控制方 法，通过手掌的大小和形状来估 算食物摄入量。
02
原理基于手掌面积与食物分量之 间的比例关系，帮助患者快速掌 握饮食量。
手掌法在糖尿病饮食中应用
01
02
03
估算主食摄入量
通过比较手掌大小与食物 分量，确定每餐主食的摄 入量。
控制蛋白质摄入
利用手掌法合理分配肉类 、豆类等蛋白质来源的摄 入量。
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蛋白质：一个掌心。
50克的蛋白质相当于 掌心大小、约为小指厚的 一块。每天吃50—100克 的蛋白质即可满足一天需 求。比如牛羊肉、鸡肉、 鸭肉、鱼肉等
50g
一天一个手掌
不建议食用：
内脏
肥肉
糖尿病饮食管理——手掌法则
4.
脂肪：一个拇指尖。
要限制脂肪(黄油)的 摄入，每天仅取拇指的尖 端(第一节)就足够
水果一天需要量则相当 于1个拳头大小。
主食一顿一个拳头
250-300g/天
碳水化合物
•主食类食品以碳水化合物(糖类)为主
单糖
双糖
糖醇
葡萄糖、果糖
蔗糖
乳糖
糖点心、饼干、饮料、巧克力
多糖
•主食类食品提供的热能占每日总热能的60%,放宽对主食的限制，减少单糖、双糖
糖尿病病人能喝粥吗？
可以，但是应注意：
一天一拇指尖
脂 肪
脂肪味美，因此常容易超量食用
过多摄入脂肪
• 与心、脑血管疾病发生有关 • 可能增加胰岛素抵抗，降低胰岛素敏感性，使血糖升高
动物性脂肪：肥肉、猪油等。
植物性脂肪：坚果类食物如花生、瓜子、核桃、芝麻酱以及各种
豆类。
脂 肪
糖尿病病人饮酒
血糖控制不佳者不应饮酒。血糖控制良好者适当饮酒
时应设计严格的饮食计划。如每个星期1～2次，忌烈
性酒，每次啤酒200～375毫升（玻璃杯1杯或易拉罐I 罐）或葡萄酒100毫升。
总 结
(12个字)
主果拳
蔬菜捧
蛋白掌
拇 脂（指） 尖
期待开发出更 多、更好、更 便利的饮食教 育工具和方法
糖尿病饮食管理--手掌法则
联合国糖尿病日，前身是世界糖尿病日，由世界 卫生组织和国际糖尿病联盟于1991年共同发起的， 其宗旨是引起全球对糖尿病的警觉和醒悟。
2006年底联合国通过决议，从2007年起，将“世界糖
尿病日”正式更名为“联合国糖尿病日”，将专家、学 术行为上升为各国的政府行为，促使各国政府和社 会各界加强对糖尿病的控制，减少糖尿病的危害。
膳食金字塔
中国健康教育中心糖尿
病教育合作中心副主任 田向阳教授建议: “餐盘的大小约为17英寸（ 直径约15.5cm)，其中一 半放蔬菜水果，剩下的 一半由蛋白质和碳水化 合物均分.”Biblioteka 糖尿病饮食管理——手掌法则
1.
碳水化合物：一个拳头。
可以根据自己拳头大小 选择一顿所需吃主食量（碳 水化合物需求量），例如馒 头、花卷、米饭等。
•
喝粥同时多吃蔬菜等血糖生成指数低的 食物； 选择减慢碳水化合物吸收的药物，如拜 糖苹
•
•
每次少喝一点
糖尿病患者吃水果
• •
水果口感好，还能补充大量维生素、果酸和矿物质 患者可以选择水果，但必须掌握时机以及数量
•
血糖控制平稳时(餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下)，
HbA1c（在7.5%以下）可以选用水果；
2014年11月14日是第8个“联合国糖尿病日”，宣传主
题是“健康饮食与糖尿病”。
饮食治疗的目的
－－饮食治疗是糖尿病最基本的治疗 达到和维持理想体重 提供合理的营养选择
控制血糖和血脂水平
满足个体饮食习惯和能量需要 强调特殊需要（如怀孕） 满足治疗需要（如肾衰） 减少并发症的发生
•
应将水果的热量计入每日总热能之内，选用时减去相应的
碳水化合物的量；
•
吃水果最好在两餐之间做加餐用，既不至于血糖太高，又
能防止低血糖发生
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糖尿病饮食管理——手掌法则
3.
蔬菜：两手抓。
两只手能够抓住的菜量(1
把)可相当于500克的量，每天 进食500至1000克蔬菜可满足 需要。
500-1000g
一天至少两捧
可以经常吃的几种蔬菜：
适量增加膳食纤维摄入
膳食纤维的功效：延缓血糖、血脂吸收、保持大
便畅通并减少饥饿感
膳食纤维可分为
可溶性纤维：燕麦、荞麦、水果中果胶、海藻中的藻胶及魔芋制品等 人工提取物
不溶性纤维：谷物的表皮（粗粮）、水果的皮核、蔬菜的茎叶、玉米
面等
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