鸡的消化生理
关于肉鸡一生肝脏的解读
关于肉鸡一生肝脏的解读1.引言肉鸡一生肝脏的解读1.1 概述肉鸡是我们日常饮食中常见的肉类来源之一，而肉鸡的肝脏作为其中一个重要器官，具有着不可忽视的作用。
肝脏是肉鸡体内最大的器官之一，它承担着多种功能和任务。
本篇文章将对肉鸡一生肝脏的功能和生理结构进行解读，并探讨肉鸡肝脏在肉类生产中的重要性以及肝脏健康管理的重要性。
肉鸡的肝脏不仅仅是一个消化器官，它还参与了许多其他重要的生理过程。
首先，肝脏是身体的代谢中心之一，它负责脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢。
肉鸡肝脏中的细胞可以将脂肪分解为能量，同时还可以合成和分解蛋白质，起到供给机体所需的氨基酸的作用。
此外，肝脏还能够合成各种重要的物质，如胆固醇、激素和胆汁等。
其次，肉鸡肝脏在解毒和排泄废物方面起到了重要作用。
它可以通过排除有害的化学物质和代谢产物，维持机体的内稳态。
肝脏能够将有害物质转化为相对无害的化合物，并通过胆汁排出体外。
这也是为什么肉鸡肝脏在食品安全和环境保护方面扮演着至关重要的角色。
此外，肉鸡肝脏还具有免疫调节和维持机体内稳态的功能。
它参与了机体的免疫应答，能够产生和释放一系列免疫相关物质，如抗体、细胞因子等，从而保护肉鸡免受外界病原微生物的侵袭。
了解肉鸡肝脏的生理结构对于深入理解其功能和作用至关重要。
肉鸡肝脏由许多小而密集的细胞组成，这些细胞被分隔成小叶，并通过细小的通道连接在一起。
这种特殊的结构使得肉鸡肝脏能够高效地完成其多样的职责。
通过对肉鸡一生肝脏的解读，我们不仅可以更好地理解肉鸡的生理过程和肉类生产中的关键环节，也能够意识到肉鸡肝脏健康管理的重要性。
保持肉鸡肝脏的健康状态对于提高肉鸡的生产性能、优化肉类质量和保障人类健康至关重要。
在接下来的章节中，我们将更加深入地探讨肉鸡肝脏在肉类生产中的重要性以及肝脏健康管理的相关内容。
1.2 文章结构文章结构是文章中组织和展示内容的框架，它有助于读者理清思路、快速了解文章内容。
本文的结构包括引言、正文和结论三个部分。
鸡鸭消化原理
鸡鸭消化原理鸡和鸭是我们日常生活中常见的家禽，它们在饮食习性和消化生理方面有一定的相似性，但也存在一些差异。
鸡的消化系统主要包括喙、食道、嗉囊、胃和小肠等部分。
喙作为食物进入鸡体内的通道，能够有效地抓住和撕裂食物。
食道负责将食物从喙处输送至嗉囊，而嗉囊则是一个储存食物的器官，它会软化食物并在胃和小肠中进一步消化。
鸡的胃分为腺胃和肌胃两部分，其中腺胃能够分泌消化酶，对食物进行化学性消化，而肌胃则通过机械性研磨来进一步消化食物。
最后，小肠负责吸收食物中的营养物质，将未被消化的食物残渣排出体外。
鸭的消化系统主要包括喙、食道、腺胃、肌胃、小肠等部分。
与鸡的消化系统相似，鸭的喙、食道和小肠的功能也与鸡相近。
鸭的腺胃和肌胃与鸡的相应器官相似，也会分泌消化酶和进行机械性研磨来消化食物。
不同的是，鸭的胃部结构相对较简单，没有像鸡那样的嗉囊。
此外，鸭的消化系统在吸收营养物质的过程中，也与鸡存在一定差异。
鸡和鸭的消化原理都包括物理和化学两个方面。
物理方面主要是通过喙和消化器官的机械性研磨来破碎食物，而化学方面则是通过消化酶的作用来分解食物中的营养成分。
在这个过程中，鸡和鸭的消化系统会根据各自的特点和需求，调整消化策略，以适应不同的食物来源。
虽然鸡和鸭的消化系统结构和功能有所不同，但它们都能够有效地消化和吸收食物中的营养，为生命活动提供能量和物质基础。
通过对鸡和鸭消化系统的比较分析，我们可以看到生物在进化过程中，根据生活习性和环境适应，形成了各自独特的消化方式。
这为我们提供了宝贵的启示，帮助我们更好地了解和研究动物的生理生态和饲料需求。
同时，对于养殖业而言，了解鸡和鸭的消化特点也有助于优化饲料配方和饲养管理，提高养殖效益。
动物营养学：第二章 动物的消化生理及消化力
主动吸收
消耗能量，依靠细胞壁“泵蛋白”完成，逆电化学 梯度的物质转运形式
高等动物胞饮吸收来自31消化吸收总结
水分
碳水化合物
脂肪
蛋白质 免疫球蛋白
酶
脂肪酶
酶
单糖 脂肪酸和甘油 氨基酸和短肽
胞饮 作用
鸡消化道结构
没有牙齿，唾液腺不如猪的发达，对消化食物基本没有作用 嗉囊：储存食物，不分泌消化液，分泌少量黏液软化食物， 嗉囊内表面有细菌（乳酸杆菌）附着，有一定微生物消化 腺胃：分泌盐酸，激活蛋白酶原形成胃蛋白酶； 肌胃：沙砾和强大肌肉将食物磨碎 大肠：两根盲肠，结肠不发达，对粗饲料的消化很有限 泄殖腔：三个开口，粪尿不分
化学性消化
消化液、酶
微生物消化
瘤胃、盲肠和大肠 、嗉囊 酶
动物消化方式
方式 部 位
物理性 口腔 消化道
化学性 消化道
微生物
瘤胃 大肠
工具
作用
牙齿
磨碎、增加表面积
肌肉收缩 和消化液混合
酶
大分子变为小分子
酶 结构降解，新物质合成 酶 结构降解，新物质合成
（1）物理性消化
动物种类特异性
种类 牛、羊 禽 猪 马
动物营养研究中，把消化吸收的营养物质视为 可消化营养物质
1. 吸收的特点
各种动物口腔和食道内均不吸收营养物质 非反刍动物，胃可以吸收少量葡萄糖、小肽和水 反刍动物的瘤胃可吸收氨和挥发性脂肪酸，其余
三个胃主要是吸收水和无机盐 各种动物营养物质的主要吸收场所在
——小肠
2.吸收机制
被动吸收
一些分子量低的物质，如简单多肽、各种离子、 电解质和水等
鸡的消化生理
空肠
5.8～6.8
酶或分泌液 唾液
淀粉酶
黏液 盐酸
胃蛋白酶
脂肪酶 胰淀粉酶 胰岛素、糜蛋白酶和弹性蛋白糜 羧肽酶、胶原酶
胆汁 脂肪酶 胆固醇酯酶 麦芽糖酶、异麦芽糖酶 蔗糖酶 乳糖酶
肽酶
底物 润滑和软化饲料
产物
淀粉 糊精 润滑和软化饲料
糊精 葡萄 糖
降低食糜pH，促进蛋白质裂解
蛋白质
多肽
甘油三酯 淀粉、糊精 蛋白质、肽类 肽类、胶原 脂肪乳化 脂肪乳化 胆固醇酯 麦芽糖、异麦芽糖
• 凝乳酶：刚分泌时为凝乳酶原，在酸性条件下激活为 凝乳酶，凝乳酶先将酪蛋白原转变成酪蛋白，然后与 钙离子结合成不溶性酪蛋白钙，于是乳汁凝固，使乳 汁在胃内停留时间延长，有利于乳汁在胃内的消化。
• 胃脂肪酶：在肉食动物胃液中含有少量丁酸甘油酯酶。
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➢ 胰消化酶
• 胰蛋白分解酶主要包括胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶 等。胰蛋白酶原经自动催化或经肠激酶作用转变为胰 蛋白酶。糜蛋白酶原和羧肽酶原都被胰蛋白酶所激活。 胰蛋白酶对天然蛋白质的作用较小，但对经胃液消化 而变性的蛋白质作用迅速。胰蛋白酶与糜蛋白酶共同 作用，水解蛋白质为多肽，而羧肽酶则降解多肽为小 肽和氨基酸。
素和其他糖类被细菌等微生物发酵之后，产生乳酸、乙 酸等低级脂肪酸，可被大肠粘膜吸收；细菌也能分解蛋 白质、多种氨基酸及尿素等含氮物质，产生氨、胺类及 有机酸；还能合成B族维生素和维生素K。 • 大肠粘膜没有绒毛。 • 直肠主要功能是吸收水分、电解质、盐类。
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二、消化酶的种类、来源及功能
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蔗糖 乳糖
肽类
脂肪酸与甘油一酯 麦芽糖、葡萄糖 肽类、氨基酸 氨基酸、肽类
动物解剖生理03-教学重点_72
12.2 鸡的消化系统解剖生理特征教学重点鸡的消化系统是由消化管和消化腺两部分组成。
消化管包括口、咽、食管、嗉囊、腺胃、肌胃、小肠、大肠、泄殖腔和肛门；消化腺主要包括肝脏和胰腺。
1.口咽：口腔和咽腔是直接相通的，它没有唇、齿、软腭和舌肌。
鸡和鸽的喙是尖锥形的，表面是坚硬的角质，方便啄食；鸭和鹅的喙是长扁形的,表面是柔软的蜡膜,边缘是锯齿状的横褶，在水中采食时能起到过滤作用。
口咽顶壁中部有一裂隙，叫鼻后孔。
2.食管和嗉囊：鸡的食管很宽大，富有弹性。
刚开始的位置是在气管的背侧，然后转到右侧与气管并行。
胸段食管位于两肺之间，心脏的背侧。
食管黏膜可以分泌黏液，这有利于较大的的食物通过。
鸡食管在胸前口处有一膨大，我们称为嗉囊；鸭、鹅没有真正的嗉囊，只是扩大成纺锤形结构。
嗉囊的主要功能是贮存食物，里面的黏液通过浸泡可以软化食物.3.腺胃和肌胃：腺胃又叫前胃，在腹腔的右侧，两个肝叶之间，呈纺锤形。
通过贲门连接食管，后面是肌胃。
腺胃黏膜表面分布乳头。
腺胃可以推动食物来回移动。
肌胃又叫砂囊，呈双面凸的圆盘状，位于腹腔偏左，前面腹侧是肝脏。
肌胃的肌层很发达，但内腔较小。
肌胃不分泌胃液，内容物很干燥，里面含有砂石。
当肌胃强烈收缩时，里面的砂石就能起到代替牙齿研磨食物的功效，所以在鸡的育成期喂给一定的砂石，有利于提高鸡对饲料的消化利用，还能补钙。
肌胃的黏膜面覆盖着一层黄白色、容易剥离的角质膜。
这层角质膜是一味中药，叫鸡内金，它主要的功能是消食健胃,涩精止遗。
4.小肠：小肠分为十二指肠、空肠和回肠。
十二指肠起始于幽门，向后延伸形成降袢，再折返回来，形成升袢。
两个袢间的是胰腺。
向后是空肠。
空肠由多个肠袢组成，被空肠系膜悬吊于腹腔右侧。
空肠中部有一小突起叫卵黄囊憩室，是胚胎时期卵黄囊柄的遗迹。
回肠和盲肠等长，两者间有韧带相连。
所以空、回肠间的分界是以展平的盲肠顶端之间连线为标志。
小肠黏膜分布有肠腺，但没有十二指肠腺。
5.大肠：大肠分盲肠和直肠。
初生雏鸡解剖生理学——消化道、免疫系统、卵黄囊
初生雏鸡解剖生理学——消化道、免疫系统、卵黄囊一、体温调节机能不完善初生雏鸡体温较成年鸡低2℃-30℃，4日龄后开始有所上升，10日龄才接近成年鸡的体温，到20日龄体温调节机能发育逐步完善，才能保持体温处在恒定的状态。
1日龄雏鸡低限致死体温为15．4~-15．8℃，日龄越小，对低体温耐受力越强，但御寒力则相反，成年鸡在-50℃的环境中能耐受1小时，而1日龄雏鸡IO℃—15℃的环境温度就是致死温度，如果温度是逐步下降，即使25℃的环境，也能使幼雏死亡。
初生雏鸡的高限致死体温为45℃-47．8℃。
因此，适宜的环境温度是育雏成败的关键。
尤其对弱雏，适当提高育雏温度更有好处，1—7日龄37℃-36℃。
二、消化器官容积小发育快初生雏鸡消化道容积小(尤其是胃)，肌胃研磨力弱，消化道又缺乏某些消化酶，消化力差。
但初生雏鸡消化器官发育快，各器官的相对重量达到峰值的时间：肌胃为4-5日龄，胰脏为9日龄，小肠为7日龄。
成鸡消化道全长(从喙角至泄殖腔)210cm，雏鸡20日龄消化道全长达到85cm，为成鸡的40．5％。
在20日龄以内，十二指肠长度增长最快，已达12cm，为成鸡(20cm)的60％。
盲肠长度增长最慢，仅为成鸡的28．57％，回肠和空肠长度已达49cm，为成鸡(120cm)的40．8％。
如鸡从小就饲喂磨得很细，缺乏粗纤维和砂石的饲料，肌胃振幅小，收缩力弱，肌胃发育不良，体积小，肌胃腔容积小，使饲料停留于腺胃中，导致腺胃扩张。
如误食大量粗纤维或砂石，又可导致肌胃阻塞。
因此，雏鸡饲料应有一定粗纤维，但不能过多。
三、消化器道菌群结构尚未定型禽类肠道某些区域的一些微生物菌数每克粪便可超过1000亿个，菌群主要有两类：一类是嗜酸性乳酸杆菌，另一类是游离于肠腔的细菌群，如乳酸杆菌成为鸡消化道的优势群体，一些病原菌很难在消化道内定植和增殖。
据报道，雏鸡出生后48-60小时，嗉囊、十二指肠中乳酸杆菌急增成为优势菌群，而小肠中段和盲肠较低，7日龄后，乳酸杆菌在整个小肠形成优势，到16日龄形成菌群平衡。
鸡的解剖生理
• 家禽的胸腺是由3~8个淡红色、扁平、 形状不规则的叶状物组成，紧靠颈静脉， 排列成一串。在性成熟时，其体积达到 最大，之后逐渐退化萎缩。在组织学上 与哺乳动物的胸腺相似。
• 法氏囊是家禽所特有的中枢免疫器官， 主导体液免疫。鸡传染性囊病主要侵害 此部位，引起家禽免疫抑制，导致早期 的免疫接种失败和对病原微生物的易感 性增强。家禽的法氏囊位于泄殖腔的背 侧中央，10周龄时体积最大，在性成熟 后开始出现退化和萎缩。
家禽的淋巴系统解剖生理特点
• 家禽的淋巴和淋巴组织在功能上与哺乳 动物的一样，一方面将血管外的体液送 回血液，另一方面对异抗体原作出反应。 • 家禽虽然也存在着淋巴管，但数量上较 哺乳动物少。一般情况下，总是伴随着 血管行走，而且一般是静脉，但在一些 部位，如在体腔也有伴随动脉行走。
• 除了水禽有两对淋巴结外，其它禽类没 有真正的淋巴结，而是以壁淋巴小结存 在于所有淋巴管的壁内，或以单独的淋 巴小结存在于所有的实质器官（胰、肝、 肺、肾等）和它们的导管内，或以集合 淋巴小结存在于消化道壁，如盲肠扁桃 体。
• 气囊是家禽特有的器官，在呼吸运动中主要起着 空气贮备库的作用。此外，它还有调节体温、减 轻重量、增加浮力、利于水禽在水面漂浮等多种 功能。家禽的气囊一般有9 个，除腹气囊是初级 支气管的直接延续外，其它气囊都是与二级支气 管相连。正是由于家禽这独特的结构，决定了家 禽独有的呼吸生理：每呼吸一次，必须在肺内进 行二次气体交换。家禽吸气时，外界空气进入支 气管和侧支气管，其中的一部分气体继续经副支 气管、细支气管到达毛细气管通道区，与其周围 的毛细血管直接进行气体交换；另一部分气体则 经二级支气管进入大多数的气囊内。在呼吸周期 中，气体运行在肺内的同时，气囊中的部分气体 返回支气管进入肺的细支气管，最后也到达毛细 气管气体通道区进行气体交换。
《鸡体器官生理图解》课件
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鸡体器官生理图解PPT 课件
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01
鸡体器官生理图解概 述
02
鸡体器官生理图解内 容
03
PPT课件制作技巧
04
PPT课件使用技巧
05
PPT课件评价与反馈
06
添加章节标题
鸡体器官生理图 解概述
课件简介
鸡体器官生理图解概述
课件内容：鸡体器官生理图解，包括心脏、肝脏、肾脏、肺、胃、肠等器官的生理功能、结构特点、 疾病防治等
肝脏：位 于腹腔内， 负责解毒 和代谢
肾脏：位 于腹腔内， 负责排泄 和调节水 盐平衡
肠道：位 于腹腔内， 负责消化 和吸收营 养物质
骨骼：支 撑身体， 保护内脏， 参与运动
PPT课件制作技 巧
文字设计
字体选择：根据内容选择合适的字 体，如标题使用粗体，正文使用宋 体
颜色搭配：根据背景色选择合适的 文字颜色，如白色背景使用黑色文 字，黑色背景使用白色文字
鸡体器官生理功能
心脏：为鸡体提供血液供 应，维持生命活动
肝脏：参与糖、脂肪、蛋 白质等物质的代谢，解毒
肾脏：排泄废物，维持体 内水分和电解质平衡
肺：进行气体交换，维持 鸡体呼吸
胃：消化食物，吸收营养 物质
鸡解剖生理及种场消毒
家禽的泌尿生理特点
鸭、鹅和一些海鸟有特殊的鼻腺，能分泌氯 化钠，故又称盐腺，其作用是补充肾脏的排 盐功能，以维持体内水、盐和渗透压的平衡。 鸡、鸽和其他一些家禽由于没有鼻腺，因此， 其氯化钠的排出全靠肾脏泌尿来完成，其对 氯化钠较鸭、鹅和一些海鸟敏感，较易出
现食盐中毒。
七、家禽的淋巴系统解剖生理 特点
第一章 家禽的解剖生 理特点
特驱集团 种场部
家禽属于鸟纲动物，在血液、循环、呼吸、消化、 体温、泌尿、神经、内分泌、淋巴和生殖等方面
有着自巳独特的解剖生理特点，与哺乳动物之间
存在若较大的差异。
了解家禽的解剖生理特点，对正确饲养家禽、认 识家禽疾病、分析家禽致病原因，以及提出合理 的治疗方案和有效预防措施都有重要的意义。
Primary Bronchi
Lungs
家禽的呼吸系统解剖生理特点
鸡往炎热的环境中发生热喘呼吸， 常使三级支气管区域的通气显著增 大，导致CO2严重偏低，出现呼吸性 碱中毒而死亡，因此夏季要做好鸡 舍的防暑通风工作。
四、家禽的消化系统解剖生理 特点
家禽的消化器官包括啄、口腔、咽、食道、嗉 囊,腺胃、肌胃、小肠、盲肠、大肠、直肠、 泄殖腔以及肝、胰等。 家禽寻食主要靠视觉和触觉。家禽没有牙齿， 食物摄人口腔后不经咀嚼而在舌的帮助下直接 咽下，唾液的消化作用不大。 食物被吞食后即进人嗉囊。嗉囊主要起贮存食 物的作用。此外，家禽嗉囊也起若湿润和软化 食物的作用。
家禽的血液生理特点
家禽在产蛋期间，血浆的含钙最则比哺乳动物的血钙 要高出许多。另外，家禽血浆始终保持高钾低钠状态， 这点是比较特别的。 家禽血浆中的胆碱酯酶贮虽很少，因此对抗胆酯酶的 药物 (如有机磷)非常敏感，容易中毒。
《鸡的消化生理》课件
总结
1 鸡的消化生理特点
总结鸡的消化生理的主要特点，如高效的消化和吸收能力。
2 人工饲养下的影响
讨论人工饲养对鸡的消化生理的影响，如饲料成分和饲养环境。
3 应用与展望
展望鸡的消化生理在农业和畜牧业中的应用和未来发展空间。
摄取途径
介绍鸡的摄取途径，包括口腔、 贲门等。
消化系统调节
解释消化系统如何调节食物的进 入和通过速度。
消化过程
1
前胃
解释鸡的前胃结构和功能，如鸡的砂囊。
2
胃
描述鸡内的胃部分，如鸡的胃腺和胃分区。
3
小肠
探讨鸡的小肠，包括其吸收和进一步消化食物的过程。
4
盲肠
介绍盲肠在鸡的消化过程中的作用和重要性。
消化酶
消化酶种类
详细介绍鸡体内的不同种类消化酶，如蛋白酶和淀粉酶。
消化酶作用机制
解释消化酶如何将食物分解为更小的分子和营养物质。
吸收和代谢
肠吸收
讨论食物在鸡的肠道中的吸收 过程的代谢过程中所 起的重要作用，包括合成和分 解。
药物代谢
介绍药物在鸡体内的代谢和处 理过程。
《鸡的消化生理》PPT课 件
这个PPT课件将介绍鸡的消化生理。通过详细的内容和精美的图片，让你全面 了解鸡的食物摄取、消化过程、吸收和代谢等方面的知识。
简介
鸡的生理特征
介绍鸡的生理特征，包括体型、消化系统结构等方面。
消化道概述
概述鸡的消化道结构和功能，从前胃到大肠。
食物摄取
动物饲料
讲解鸡的动物饲料种类和营养成 分。
鸡生理特点
鸡各系统器官组成
一、消化系统：
1、消化道组成：
喙—口腔—咽—食道—嗉囊——腺胃—肌胃—十二指肠—空肠—回肠—盲肠—直肠—泄殖腔—肛门
2、消化腺组成：
唾液腺、胰脏、胆囊
3、生理特点：
A、鸡嗉囊主要起储存食物的作用，由于鸡不属于逆呕动物，因此，鸡一旦发生药物中毒，不宜使用催吐剂排毒，而应实施嗉囊切开术；
B、腺胃主要分泌大量消化液，肌胃由坚厚的肌肉构成，内层为黄邑的角质膜．常充有沙石，是磨碎食物的地方•有代替牙齿的功能；
C、小肠长约 1 55厘米．盲肠约10—15厘米，肝重30—60克，脾重2．5克左右。
二、呼吸系统：
1、呼吸系统组成：
鼻—喉—气管—支气管—肺—气囊
2、生理特点：
A、呼吸系统生理解剖缺陷
a.鼻空有膜质鼻盖，鼻腔狭窄，支气管分叉处狭窄。
（易发生渗出物堵塞）
b.肺体积较小，通气量小，无真正意义的咳嗽；肺内支气管的分支不形成支气管树，而是形成互相连通的管道。
c.无完整的膈肌，胸腔和腹腔形成的开放系统。
d.独特的气囊结构。
e.骨骼的独特构造—充气骨。
B、呼吸系统组织生理缺陷
a.鼻腔、气管黏膜上皮细胞纤毛不是很发达，黏液腺及杯状细胞发达，黏液分泌多,炎性渗出物多不易排除.
b.肺支气管通道型的特殊组织学结构，缺乏淋巴组织。
c.气囊壁很薄，内层为单层扁平上皮，外层是与浆膜相连续的单层扁平上皮。
两层上皮之间仅为疏松结缔组织，缺乏淋巴组织。
d.体温高(41—42℃），通过呼吸散热，呼吸强度大，呼吸道病多。
e.血液为有核红细胞，携氧量低，阻力大。
鸡消化系统器官实训报告
一、实训目的通过本次实训，我们了解了鸡的消化系统器官组成、形态结构及其功能，掌握了鸡消化系统的消化过程，为今后从事相关领域的研究和实际应用奠定了基础。
二、实训内容1. 实训材料：鸡消化系统器官实物标本、解剖工具、显微镜、显微镜载物台等。
2. 实训步骤：（1）观察鸡消化系统器官实物标本，了解其整体结构。
（2）解剖鸡消化系统器官，观察各器官的形态结构。
（3）观察鸡消化系统器官在显微镜下的微观结构。
（4）分析鸡消化系统器官的功能及其在消化过程中的作用。
三、实训过程1. 观察鸡消化系统器官实物标本首先，我们观察了鸡消化系统器官的整体结构。
鸡的消化系统由喙、口腔、咽、食道、嗉囊、腺胃、肌胃、肠管、泄殖腔及消化腺（肝和胰）等器官组成。
其中，喙、口腔、咽、食道、嗉囊等器官位于鸡的颈部和胸部，腺胃、肌胃、肠管、泄殖腔及消化腺位于鸡的腹部。
2. 解剖鸡消化系统器官在解剖过程中，我们依次解剖了鸡的喙、口腔、咽、食道、嗉囊、腺胃、肌胃、肠管、泄殖腔及消化腺。
通过解剖，我们了解到各器官的形态结构特点：（1）喙：由上、下颌角质化而构成，尖而硬，根部粗壮，适合地面采食。
（2）口腔：无齿，颊部退化，无咀嚼功能，食物在口腔中停留时间很短。
（3）咽：位于颈部皮下，气管的右侧，很容易扩张，有利于饲料通过。
（4）食道：位于颈部皮下，气管的右侧，很容易扩张，有利于饲料通过。
（5）嗉囊：位于食道下方，膨大，可以储存食物，其内侧腺体分泌的黏液可以软化较干的饲料。
（6）腺胃：呈纺锤形，胃壁厚，内腔不大，主要功能是分泌消化液，并与饲料充分混合。
（7）肌胃：紧接腺胃之后，体积为腺胃的2倍，具有磨碎饲料的作用。
（8）肠管：包括小肠和大肠，小肠负责消化吸收，大肠负责水分和电解质的吸收。
（9）泄殖腔：位于鸡的尾端，负责排泄粪便和尿液。
（10）消化腺：包括肝脏和胰腺，肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液，共同参与消化过程。
3. 观察鸡消化系统器官在显微镜下的微观结构在显微镜下，我们观察了鸡消化系统器官的微观结构，如喙的角质层、口腔黏膜、腺胃的胃壁、肌胃的胃壁等。
禽消化与呼吸系统的构成
壁有 一 耳 咽 管 咽 口 ， 底壁 有 喉 。唾 液腺 很发 达 ， 在口
管分叉的顶部 。在支架上连接有两对弹性薄膜 ， 叫 内、 外 鸣膜 ， 形 成— 对 狭缝 ， 空 气 通 过 时 振 动 鸣膜 而
发声 。公 鸭 的鸣管在左 侧形 成 大的骨 质鸣泡 。 禽肺 不大 ， 位 于而形 成几 条 肋 沟 ； 腹 侧 面 盖 以膜 质 的肺 膈 。
支气管人肺后 ，纵贯全肺 ，后端出肺而连接于腹气 囊。在肺 内的这一段叫初级支气管 ， 从其上分出四群 次级支气 管 。从 次级支 气管 上 ， 又 分 出许 多三级 支气 管， 呈襻形连接于两群次级支气管之间。因此 ， 禽类 的支气管 分支在 肺 内形 成互 相通 连 的管道 。 从三级支气管上 ，呈辐射状分出许多呼吸细支 气管， 壁 上 分布 有丰 富的毛 细 血管 ， 相 当 于家 畜 的肺 泡， 是进行气体交换的部位。 气囊为禽类特有的器官 ，实 际上是支气管的分 支 出肺 后 形 成 的黏膜 囊 ， 外 面大 部分 只 被覆 浆膜 ， 因 此壁很 薄 。 气 囊共有 ９个 ： 锁 骨 间气 囊 ， １ 对相 通 的颈 气囊 ， ｌ 对前胸气囊 ， １ 对后胸气囊 ， 和１ 对最 大的腹 气囊 。除腹气囊连接于初级支气管外 ， 其他气囊都连
软骨环 ， 随年龄而骨化 ； 它随食管下行到颈下半偏至 右侧 ， 在入胸腔前又转至颈的腹侧。到心基上方分为 ２ 个支气管 ， 分叉处形成鸣管。 鸣管是禽的发声器官。 支架为软骨环和 １ 特殊的鸣骨 ， 后者呈楔形 ， 位于气
鸭鹅 的喙缘具有许多横褶 ，在水 中采食时有滤水的 作用 。硬腭后部有一枚鼻后孔 ， 向前与腭裂延续 ， 鸡 的腭 裂较 长 。舌肌 不发 达 ， 舌黏膜 上无 味 觉乳 头 ， 鸭 鹅在舌的侧缘有丝状乳头 。禽 口腔黏膜内虽也分布 有味蕾 ， 但 因食料不经咀嚼而很快吞咽， 所 以作用不
农大3号蛋鸡与海兰褐蛋鸡的消化生理研究
农大3号蛋鸡与海兰褐蛋鸡的消化生理研究郭晓瑞，武威，陈静，王友利，武玉钦，袁建敏*（中国农业大学动物科学技术学院，北京 100193）摘 要：为比较农大3号蛋鸡与海兰褐蛋鸡消化生理的差异，本试验采用2×2因子设计，选取33周龄商品代农大3号蛋鸡和海兰褐蛋鸡共72只，根据品种、体重分为4个处理，海兰褐-体重正常组和海兰褐-体重偏轻组的平均体重分别为（2.02±0.08）、（1.56±0.05）kg，农大3号-体重正常组和农大3号-体重偏轻组的平均体重分别为（1.46±0.05）、（1.19±0.04）kg，每处理6个重复，每重复3只鸡，预试期12 d，正试期3 d。
通过代谢试验测定饲料表观代谢能、粗蛋白质表观代谢率；屠宰取样后检测蛋鸡消化道pH、消化酶活性、血液生化指标。
结果表明：与海兰褐相比，农大3号蛋鸡饲料表观代谢能、粗蛋白质表观代谢率、肌胃pH、空肠食糜淀粉酶与黏膜蔗糖酶活性、血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性、总胆固醇、甘油三酯、葡萄糖、胆汁酸与尿素氮含量均显著提高；不考虑品种因素，相较于体重正常组，体重偏轻组蛋鸡的肌胃pH、血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性均显著降低，血清葡萄糖含量显著升高；相关性分析发现，蛋鸡表观代谢能与粗蛋白质表观代谢率、回肠pH、淀粉酶活性、血清谷丙转氨酶活性、总胆固醇、胆汁酸、甘油三酯含量呈显著正相关；粗蛋白质表观代谢率与回肠pH、血清谷丙转氨酶活性呈显著正相关。
由此可知，农大3号蛋鸡的消化、吸收、代谢功能显著高于海兰褐蛋鸡，且体重偏轻组更好。
关键词：蛋鸡；品种；体重；消化生理中图分类号：S831.8 文献标识码： A DOI编号：10.19556/j.0258-7033.20200326-05我国饲料资源不足，选育高饲料转化率的品种有助于在我国有限的饲料资源下提供更多畜禽产品。
农大3号是我国自主培育的节粮型蛋鸡品种，具有体重小、节粮、饲料转化率高等特点[1]。
鸡的胃的作用与功效
鸡的胃的作用与功效鸡的胃是其消化系统的重要组成部分之一，它在鸡体内发挥着关键的作用。
鸡的胃主要分为三个部分：瘤胃（瘤状部）、精胃和肌胃。
这些胃主要负责将鸡所摄入的食物进行消化、吸收和分解，以便鸡能够充分获得营养物质。
首先，我们来看一下鸡的瘤胃（瘤状部）。
瘤胃是鸡消化系统中最大的胃，它是由一系列的瘤状结构组成的。
这些结构内壁覆盖着许多绒毛般的小突起，称为表层上皮细胞。
这些细胞分泌一种称为胃蛋白酶的酶，它对蛋白质的分解作用非常重要。
当食物通过瘤胃时，胃蛋白酶会分解蛋白质成为更小的肽段和氨基酸。
除了胃蛋白酶，瘤胃还分泌一种称为盐酸的化学物质。
盐酸有助于降低胃内的pH值，为后续消化过程的进行提供了合适的环境。
在鸡的胃中，pH值通常维持在2-3之间。
这个强酸性环境有助于杀死携带细菌和病原体的食物中的微生物，并确保胃中的食物受到适当的分解。
接下来是鸡的精胃。
精胃也被称为石胃，它位于瘤胃的后部。
精胃内壁非常粗糙，覆盖着许多小颗粒状的石头。
当鸡吃下食物时，食物会滞留在精胃中，并与石头一起被搅拌和研磨。
这个过程有助于进一步分解和细化食物，使其更容易被消化和吸收。
最后是肌胃，也被称为乙状胃。
肌胃是鸡的最后一个胃，在整个胃内的位置最靠近肠道。
它的主要功能是将经过前两个胃的部分消化食物中未被吸收和分解的物质转移到小肠中进行后续的消化和吸收。
肌胃内壁有许多纵向褶皱，这增加了内表面积，以便更多的养分被吸收。
总的来说，鸡的胃的作用可以归纳为以下几个方面：1. 分解蛋白质：鸡的瘤胃分泌的胃蛋白酶能够将蛋白质分解成更小的肽段和氨基酸，以便被鸡体吸收和利用。
2. 杀菌消毒：胃中的盐酸能够杀死携带细菌和病原体的食物中的微生物，保证食物的安全性。
3. 机械研磨：精胃内的石头能够帮助将食物细化和研磨，增加其表面积，有助于后续的消化和吸收。
4. 吸收养分：肌胃具有大量的纵向褶皱，它们增加了内表面积，使得更多的营养物质能够被吸收。
鸡的胃的功能与功效是相互关联的，它们共同确保了鸡能够获得足够的营养并保持健康。
鸡消化系统的组成及生理特点
一、鸡消化系统的组成及生理特点：◆消化道组成：喙-口腔-咽-食道-素囔-腺胃-十二指肠-空肠-回肠-盲肠-直肠-泄殖腔-肛门◆消化腺组成：唾液腺，胰脏，胆囊。
二、鸡消化系统的生理特点：家禽嗉囔或食道膨大部分主要起储存实物的作用。
由于家禽不属于逆呕动物，因此，家禽一旦发生药物中毒，不宜使用催吐剂排毒，而应实施嗉囔切开术。
家禽的腺胃黏膜缺乏主细胞，胃液由其壁细胞分泌。
腺胃体积小，食物停留时间短，混有胃液的食物主要在肌胃通过机械和化学作用得到消化。
家禽的肠道长度与体长比值比哺乳动物小，食物从胃进入肠后，在肠内停留时间短，一般不超过一昼夜，食物中许多成分还未经消化充分就随粪便排出体外，添加在饲料和饮水中的药物尚未被吸收进入血液循环就被排到体外，药效维持时间短。
因此在生产实践中为了维持较长时间有效药物浓度，常常需要长时间或经常性添加药物才能达到治疗目的。
消化系统是肌体重要的保护屏障。
如胃酸具有杀菌作用；胆汁具有抑菌作用肠绒毛上皮细胞具有选择吸收功能，可以减少和防止肠道有毒物质的吸收；胃肠黏膜的分泌物中含有溶解酶，具有抗菌和抑菌作用等。
肠道相关黏膜淋巴系统（GALT）的功能。
GALT包括法氏囊，盲肠扁桃体，肠道黏膜集合淋巴结（PP结），卵黄囊憩室（Meckel氏憩室）上皮内淋巴细胞（IEL）和胃肠道固有层淋巴组织。
PP结为抗原识别的IGA诱导部位，效应部位主要在黏膜固有层和IEL。
经消化道侵入的抗原物质（包括病原体和疫苗类）首先有PP结中的M细胞吞噬并以小囊泡形势转运给下面的IEL，IEL接受刺激后迁出上皮进入固有层，在抗原体呈细胞的帮助下，将抗原信息传递给固有层的淋巴细胞，被抗原致敏过的T细胞和IGA前驱细胞经输出淋巴管和全身循环重新分布于国有层和上皮内，其中辅助性T细胞参与B细胞分化为抗体形成细胞过程，后者分泌SIGA发挥局部黏膜免疫效应。
GALTR反应中的淋巴细胞还可循一定途径转移到肠外分泌性黏膜组织和腺体，如支气管相关淋巴组织，泌尿生殖道黏膜淋巴组织等，在那些部位产生肠道抗原特异性SIGA。
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十二指肠
6.0～6.8
胰淀粉酶 胰岛素、糜蛋白酶和弹性蛋白糜 羧肽酶、胶原酶 胆汁 脂肪酶 胆固醇酯酶
空肠
5.8～6.8
麦芽糖酶、异麦芽糖酶 蔗糖酶 乳糖酶 肽酶
多核苷酸酶
核苷酸
单核苷酸
盲肠
5.7～5.9
微生物活性
纤维素、多糖、淀粉
VFA、维生素K、B族维生素
胃消化酶
• 胃蛋白酶：主细胞产生，初分泌出来时为胃蛋白酶原， 由盐酸或已激活的胃蛋白酶激活为有活性的胃蛋白酶。 胃蛋白酶作用的最适宜PH2.0，PH大于6时，酶活性消 失。 • 凝乳酶：刚分泌时为凝乳酶原，在酸性条件下激活为 凝乳酶，凝乳酶先将酪蛋白原转变成酪蛋白，然后与 钙离子结合成不溶性酪蛋白钙，于是乳汁凝固，使乳 汁在胃内停留时间延长，有利于乳汁在胃内的消化。 • 胃脂肪酶：在肉食动物胃液中含有少量丁酸甘油酯酶。
胰消化酶
• 胰蛋白分解酶主要包括胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶 等。胰蛋白酶原经自动催化或经肠激酶作用转变为胰 蛋白酶。糜蛋白酶原和羧肽酶原都被胰蛋白酶所激活。 胰蛋白酶对天然蛋白质的作用较小，但对经胃液消化 而变性的蛋白质作用迅速。胰蛋白酶与糜蛋白酶共同 作用，水解蛋白质为多肽，而羧肽酶则降解多肽为小 肽和氨基酸。 • 胰脂肪酶在胆盐的协同作用下，胰脂肪酶能将脂肪主 要分解为脂肪酸和甘油一酯。胰脂肪酶的活性能被钙 离子、多肽、小肽所加强。
• •
肠绒毛：由黏膜上皮和固有膜向肠腔突出形成
微绒毛：上皮细胞游离面的指状突起，密集排列形成纹状缘
模式图
光镜图
黏膜上皮包含的六类细胞
• 吸收细胞 • 杯状细胞 • 潘氏细胞 • 未分化细胞
• 内分泌细胞
• 微皱褶细胞
①柱状细胞②纹状缘③基膜
吸收细胞游离面电镜图
①杯状细胞②淋巴细胞
隐窝光镜图
二、消化酶的种类、来源及功能
• 胃消化酶：胃蛋白酶、凝乳酶、胃脂肪酶。
• 胰腺分泌的消化酶：蛋白质分解酶、碳水化 合物分解酶、脂肪分解酶、核酸酶。
• 小肠分泌的消化酶：6种碳水化合物分解酶、 4种蛋白质分解酶、2种脂肪分解酶、有机酸 分解酶。
部位 口腔
pH值 7.0～7.5
酶或分泌液 唾液 淀粉酶
腺胃与消化
• 饲料对嗉囊和胃壁的机械刺激作用，可引起 较多的胃液分泌。
• 腺胃体积小，食物停留时间短,所以胃液的消 化作用并不在腺胃，而主要在肌胃内进行。
肌胃与消化
• 肌胃又叫砂囊，是家禽特有的器官，肌胃不 分泌胃液。 • 肌胃的磨碎作用：一是靠肌肉强有力的收缩； 二是靠肌胃内一层很厚而结实的黄色角质膜 （也称内金）；三是靠采食时吞进的砂砾。 • 肌胃的内容物相当干燥，含水量平均占44.4%， 酸度约pH2～3.5。
小肠上皮细胞的更新
猪断奶前后小肠的结构和功能变化
• 绒毛高度 • 隐窝增生）
• 乳糖酶活力 （蔗糖酶、麦芽糖酶）
（丙氨酸）
• 致病菌数量
• 被动免疫功能
(大肠杆菌、轮状病毒）
2日龄
10日龄
21日龄
24日龄
大肠与消化
• 大肠可分为两条盲肠、一条直肠。 • 盲肠PH6.5～7.5，食糜需经6～8小时排出。部分纤维素 和其他糖类被细菌等微生物发酵之后，产生乳酸、乙酸 等低级脂肪酸，可被大肠粘膜吸收；细菌也能分解蛋白 质、多种氨基酸及尿素等含氮物质，产生氨、胺类及有 机酸；还能合成B族维生素和维生素K。 • 大肠粘膜没有绒毛。 • 直肠主要功能是吸收水分、电解质、盐类。
消化器官的组成
包括口、咽、食管、嗉囊、腺胃、 肌胃、小肠、大肠、泄殖腔以及胰腺和 肝脏。家禽没有牙齿，而有嗉囊和肌胃， 没有结肠而有两条长而发达的盲肠。
鸡的消化系统
口腔与消化
• 主要靠视觉和触觉寻找食物，用角质喙采食。
• 吞咽食物主要靠头部向上抬举，同时食物的重 力也帮助吞咽。 • 唾液呈弱酸性，PH6.75。
消化液
• 唾液 • 胃液 • 小肠的消化液 – 胰液 – 胆汁 – 小肠液
唾液分泌
• 唾液是3对主要唾液腺（腮腺、颌下腺、舌下 腺）和口腔黏膜中许多小腺体所分泌的混合物。 • 腮腺主要由浆液细胞组成，分泌不含粘蛋白的 稀薄水样唾液。 • 颌下腺和舌下腺由浆液细胞和黏液细胞组成， 分泌含有粘蛋白的水样唾液。 • 口腔小腺体由黏液细胞组成，分泌含有粘蛋白 的粘稠唾液。
• 胰液分泌受到神经和体液的双重调节。 • 神经性调节：吃食动作可通过神经反射途径兴奋胰腺的 分泌活动。 • 体液性调节：胃食糜的酸性刺激十二指肠及空肠粘膜产 生促胰液素，通过血液循环到达胰腺，促使胰腺分泌大 量含碳酸氢钠丰富而含酶较少的稀薄胰液。胃食糜的分 解产物，如蛋白胨、脂肪酸等，能刺激前段小肠粘膜产 生促胰酶素，经血液循环到达胰腺，促进胰腺分泌比较 浓稠、含碳酸氢钠较少，而含消化酶较多的胰液。
小肠消化酶
• 肠肽酶：小肠上皮细胞产生几种肽酶，分解多肽 为氨基酸。 • 肠脂肪酶：含量少，补充胰脂肪酶对脂肪消化的 不足，把脂肪分解成甘油和脂肪酸。 • 分解糖类的酶：有蔗糖酶、麦芽糖酶和乳糖酶， 把相应双糖分解为单糖。肠液中也含有淀粉酶。 • 分解蛋白质类的酶：主要有核酸酶、核苷酸酶和 核苷酶。
• 胰淀粉酶和双糖酶：胰淀粉酶是一种α-淀粉 酶，分泌出来时在氯离子和其他无机离子存在 下就具有活性，能分解一切淀粉和糖元，产生 糊精和麦芽糖。胰液内还有麦芽糖酶、蔗糖酶、 乳糖酶等双糖酶，双糖酶将双糖进一步分解为 单糖。 • 核酸酶包括核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶，降 解核糖核酸和脱氧核糖核酸相应为单核苷酸。 • 胰岛素对酶的合成没有影响（Lee等，1990； Rantzer等，1997）。
胃液的分泌调节
• 食物的某些化学物质，在胃壁神经成分（粘膜下 层神经丛）的参与下，在粘膜内生成促胃液素。 促胃液素被吸收入血液后，经循环到胃，使胃腺 分泌胃液。 • 胃液分泌还受胃酸本身的调节，即胃内达到一定 酸度时，胃液分泌就受到抑制，这是由于胃酸与 胃粘膜作用抑制促胃液素释放的缘故。 • 反射性分泌：食物的硬度和容积刺激胃壁的机械 感受器和压力感受器，反射性引起胃液分泌。
底物 润滑和软化饲料 淀粉 糊精
产物
糊精 葡萄 糖
嗉囊 肌胃和腺胃
4.5 2.5
黏液 盐酸 胃蛋白酶 脂肪酶
润滑和软化饲料 降低食糜pH，促进蛋白质裂解 蛋白质 甘油三酯 淀粉、糊精 蛋白质、肽类 肽类、胶原 脂肪乳化 脂肪乳化 胆固醇酯 麦芽糖、异麦芽糖 蔗糖 乳糖 肽类 脂肪酸、甘油一酯、甘油二酯 脂肪酸、胆固醇 葡萄糖 葡萄糖、果糖 葡萄糖、半乳糖 二肽、氨基酸 多肽 脂肪酸与甘油一酯 麦芽糖、葡萄糖 肽类、氨基酸 氨基酸、肽类
肠系膜 肠绒毛 皱襞 消化管外腺 的导管
浆膜
肌层 粘膜 下腺 粘膜 下层 粘膜层
肌间神经丛
上皮
固有膜
肠腺 粘膜肌层
小 肠 肠 管 模 式 图
环行肌
纵行肌 淋巴小结 粘膜下神经丛
•
环状皱襞：在十二指肠末段和空肠头段最发达，由粘膜和粘膜 下层向肠腔突出形成。其中轴是黏膜下层结缔组织，周围是黏 膜，黏膜上有小肠绒毛。
三、消化液的组成、功能及分泌调节
消化腺
• 动物的消化腺包括唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺和肝脏。 • 腺细胞分泌是主动活动过程，为周期性分泌，包括4期： 分泌细胞从血液中摄取合成原料；通过腺细胞的代谢活 动，将原料合成分泌物，并以颗粒或小包形式储存；分 泌物从腺细胞排出，主要是局部分泌；分泌细胞的结构 和机能的恢复。 • 消化液主要有酶、蛋白质、电解质和水。其中消化酶起 了主要作用；电解质可为酶的活性提供适宜的环境；消 化液蛋白质是胃肠道内源氮的主要来源，与电解质和水 一起参与机体的物质代谢，为微生物消化创造必要的条 件。
小肠与消化
• 小肠可分为十二指肠、空肠及回肠，胆总管 和胰管均开口于十二指肠；小肠前连肌胃， 后连盲肠。
• 食糜在胆汁、胰液、小肠液中各种消化酶作 用下，分解成小分子物质，经小肠绒毛吸收 进入血液和淋巴，供身体利用。
小肠的形态结构
• 管壁均由黏膜、黏膜下层、肌层、浆膜组成。
• 黏膜层有环形皱襞、肠绒毛（微绒毛）、小肠腺。
唾液的性状
• 唾液是无色透明略带粘性的液体，呈弱碱性反应，平 均pH值：鸡pH6.75，猪pH7.32，狗pH7.56，反刍动物 pH8.2。 • 唾液由水（约99%）、无机物、有机物组成。无机物主 要有钾、钠、钙的氯化物、磷酸盐和碳酸氢盐等。有 机物为粘蛋白和其他蛋白。禽类、猪唾液含有淀粉酶； 肉食动物、反刍动物的唾液不含淀粉酶，幼畜还含有 脂肪分解酶。 • 一昼夜唾液的分泌量：猪约15L，马约40L，牛约100～ 200L，并受饲料种类影响而发生变化。
盐酸及其作用
• 盐酸分泌出来后，一部分与粘液中的有机物结合 称为结合酸，未被结合部分称为游离酸，胃液的 PH主要决定于游离酸。 • 盐酸的作用：①提供激活胃蛋白酶所需要的酸性 环境；②使蛋白质膨胀变性、便于胃蛋白酶消化； ③还能抑制和杀灭入侵的微生物，对机体具有保 护作用；④盐酸进入小肠之后可以促进胰液和胆 汁的分泌，并使胆囊收缩和胆汁排出。
• 禽类腺胃的机能相当于哺乳动物的胃底部，分泌盐酸 和胃蛋白酶。但禽类胃腺没有壁细胞，盐酸和胃蛋白 酶原都由主细胞所分泌。
胃液的性质
• 胃液是胃粘膜各腺体所分泌的混合物，为无色 透明、常含有粘丝的酸性液体。 • 胃液的酸性由盐酸所决定，纯净的胃液PH一般 为0.5～1.5。胃液的组成随分泌率而变化，在 高分泌率时，通常为高度酸性和水样液体，而 饥饿时则较浓稠且酸度较低。禽类的胃液呈连 续性分泌，鸡分泌量为5～30ml/h。
鸡的消化生理
武汉新华扬技术服务部 辜玲芳
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