松饼配方
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鬆餅配方
材料1：
蛋4個
蜂蜜40cc
橄欖油40cc
牛奶150cc
材料2：
糖90g
泡打粉10g
低筋麵粉240g
製作方法：
1.將材料1全部放盆中攪拌均勻。
2.再將材料2過篩後加入步驟1中，攪拌均勻即完成鬆餅麵糊。
3.鬆餅模先預熱後，將麵糊倒在鬆餅模上，兩面翻烤至金黃色即可。
材料：
芒果泥300g
柳橙濃縮液50cc
牛奶160cc
蛋黃60g
細砂糖60g
玉米粉10g
鮮奶油160cc
作法：
1.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。
2.將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。
3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。
4.以隔水加熱的方式，將作法3加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待
變稠即熄火，將芒果泥、柳橙濃縮液拌入並攪拌均勻，放涼備用。
5.把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法4一起拌勻，即可倒入容器中。
6.將作法5放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再重新放回冷凍庫中，重複
此動作2～3次至冷凍成型即可。
材料A：
草莓300g
糖粉30g
綜合草莓醬100g
材料B：
牛奶250cc
蛋黃80g
細砂糖60g
玉米粉15g
鮮奶油250cc
作法：
1.將草莓洗淨後去蒂切丁，撒上糖粉放置約30分鐘讓草莓充分吸收糖份，
備用。
2.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。
3.將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。
4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻。
5.以隔水加熱的方式，將作法4加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待
變稠後熄火，將作法1的草莓丁連同碗中的糖水、綜合苺果醬拌入並攪拌均勻，一起放涼、備用。
6.把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法5一起拌勻，即可倒入容器中。
7.將作法6放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再放回冷凍庫中冷凍，重複
此動作2～3次至冷凍成型即可。
火龍果冰淇淋
材料：
火龍果泥300g
柳橙汁100cc
牛奶160cc
蛋黃80g
細砂糖80g
玉米粉20g
橙酒30cc
鮮奶油160cc
作法：
1.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。
2.將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。
3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。
4.以隔水加熱的方式，將作法3加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待
變稠後熄火，將火龍果泥、柳橙汁、橙酒拌入並攪拌均勻，放涼備用。
5.把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法4一起拌勻，即可倒入容器中。
6.將作法5放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再放回冷凍庫中冷凍，重複
此動作2～3次至即可。
芋頭冰淇淋
材料：
芋頭400g
牛奶300cc
椰奶150cc
玉米粉15g
蛋黃3顆
細砂糖100g
鮮奶油150cc
作法：
1.芋頭去皮、切片，泡入水中略洗即可撈出瀝亁水份，放入蒸盤中以大火蒸
約20分鐘至芋頭鬆軟，取篩網，將蒸好的芋頭過篩網壓成泥狀備用。
2.取一小鍋，加入牛奶、椰奶，以中火加熱至約85℃備用。
3.取一碗，將蛋黃與細砂糖以打蛋器攪打至均勻且顏色略白，再加入玉米粉
拌勻備用。
4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻，再以隔水加熱的方式，邊攪拌邊煮
至帶稠狀後熄火，將作法1的芋頭泥加入拌勻，待冷卻。
5.取鮮奶油打至七分發後，與作法4拌勻，放入冷凍庫中約2小時取出攪拌，
再放入冷凍庫中冷凍，重複此動作2～3次即可。
金桔檸檬冰淇淋
材料A：
金桔汁100g
檸檬汁15cc
細砂糖70g
話苺（紅色）數顆
材料B：
牛奶250cc
蛋黃80g
細砂糖80g
玉米粉15g
鮮奶油250cc
作法：
1.話苺去籽後切細碎狀，備用。
2.取小鍋，將材料A其他材料加入以小火煮至細砂糖溶化，備用。
3.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。
4.取一碗，將材料B的細砂糖、玉米粉混合均勻，將蛋黃加入以打蛋器攪
打至均勻且顏色略白，備用。
5.將作法3緩緩加入作法4中攪拌均勻，再以隔水加熱的方式，邊攪拌邊煮
至帶稠狀後熄火，再將作法2拌入並攪拌均勻，待冷卻。
6.取鮮奶油打至七分發後，與作法5一起拌勻再加入作法1的話苺碎拌入，
放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再放回冷凍庫中，重複此動作2～3
次即可。
豆腐冰淇淋
材料：
嫩豆腐1塊
豆漿200cc
蛋黃4個
動物性鮮奶油100g
細砂糖50g
抹茶粉適量
作法：
1.嫩豆腐放入滾水中汆燙30秒，撈起瀝乾，用篩網壓成泥狀，備用。
2.豆漿與細砂糖以小火加熱攪拌至細砂糖溶解。
3.將蛋黃打散後，慢慢沖入作法2的材料，再加入作法1的豆腐泥拌勻，冷
卻備用。
4.將動物性鮮奶油打至七分發，加入作法3的材料互拌均勻，倒入四方淺盤
中，移入冷凍庫冷凍。
5.待冷凍2小時後，取出用湯匙攪拌，使材料與空氣結合，再放入冰箱冷凍。
重複此步驟3～4次後，即成冰淇淋，食用時可撒上抹茶粉或巧克力米即可。