油橄榄简介

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油橄榄木犀榄【应用植物图鉴NO.381】

油橄榄木犀榄【应用植物图鉴NO.381】木犀科（Oleaceae）油橄榄属（Olea Linn.）约有40种，中国约产15种，本期收录1引进种。

另：FOC将油橄榄属命名为“木犀榄属”，两种皆可。

一 . 油橄榄（Olea europaea L.）油橄榄（木犀榄）是木犀科油橄榄属下的一种，原亚种subsp. europaea，可能原产于小亚细亚，后广栽于地中海地区，现全球亚热带地区都有栽培。

我国长江流域以南地区亦栽培。

油橄榄属于常绿灌木或小乔木，高可达10米；树皮灰色。

枝灰色或灰褐色，近圆柱形，散生圆形皮孔，小枝具棱角，密被银灰色鳞片，节处稍压扁。

叶片革质，披针形，有时为长圆状椭圆形或卵形，长1.5-6厘米，宽0.5-1.5厘米，先端锐尖至渐尖，具小凸尖，基部渐窄或楔形，全缘，叶缘反卷，上面深绿色，稍被银灰色鳞片，下面浅绿色，密被银灰色鳞片，两面无毛，中脉在两面凸起或上面微凹入，侧脉不甚明显，叶柄被银灰色鳞片，两侧下延于茎上成狭棱，上面具浅沟。

圆锥花序腋生或顶生，长2-4厘米，较叶为短；花序梗长0.5-1厘米，被银灰色鳞片；苞片披针形或卵形，花梗短，长0-1毫米；花芳香，白色，两性；花萼杯状，浅裂或几近截形；花冠长3-4毫米，深裂几达基部，裂片长圆形，长2.5-3毫米，先端钝或锐尖，边缘内卷；花丝扁平，长约1毫米，花药卵状三角形，子房球形，无毛，花柱短，长约0.3毫米，柱头头状，2裂。

果椭圆形，长1.6-2.5厘米，径1-2厘米，成熟时呈蓝黑色。

花期4-5月，果期6-9月。

▲叶面明显的白色鳞片▲果实未成熟▲果实开始成熟除了原亚种外，还有一非洲亚种。

非洲油橄榄ssp. africana其与原亚种的区别是植株被锈色鳞片；叶片较大，长2-9厘米，宽0.7-1.5(-3)厘米，侧脉在近叶缘处明显汇合成一条线；果较小，圆形或长圆形，长约1厘米，有时具小尖头。

该亚种中国也有种植。

▲叶面明显的锈色鳞片二 . 相关运用油橄榄主要作为经济树种植，其果实榨出的橄榄油是一种优质的食用油，也可用于医疗和工业，此外果实还可加工蜜饯，盐渍或糖渍后可食用，是一种经济价值很高的树木。

西方文明的“百树之王”——油橄榄

西方文明的“百树之王”——油橄榄由三毛作词、齐豫演唱的歌曲《橄榄树》，多年来传唱不衰——“不要问我从那里来/我的故乡在远方/为什么流浪/为什么流浪远方/为了我梦中的橄榄树。

”三毛说，她写的橄榄树，是她丈夫荷西的故乡西班牙的一种树。

油橄榄，拉丁语学名Oleaeuropaea，英文名Olive，木犀科木犀榄属植物，简称橄榄，果实含有丰富的优质食用油——橄榄油。

在西班牙的安达卢西亚，意大利的罗马、西西里，希腊的雅典、克里特岛，小亚细亚，埃及，突尼斯，利比亚等国家和地区，灰绿色树叶、油绿色果实的油橄榄树，早在几千年前就被广泛种植。

地中海沿岸地区，今天仍然是世界上生产橄榄油最多的地方。

油橄榄的名字，在这些地方的神话传说、故事中随处可见，它对西方文明的影响一直持续到今天。

正如杰克·丹顿斯科特在《漫话橄榄树》中所说：“它使人们获得食物、光明、力量、希望，甚至文明本身。

”（《文化译丛》1990年第3期）因此，在地中海地区，油橄榄被称为“百树之王”。

橄榄“圣树”希腊的首都和最大的城市雅典，已有3000多年的历史，它以希腊神话中的智慧女神雅典娜的名字命名。

在那里，流传着雅典娜和海神波塞冬争做这座城市保护神的传说。

万神之王宙斯和众神决定让二者进行比赛。

雅典娜用长枪戳了一下雅典卫城的岩石，那里立即长出了一株青翠碧绿的橄榄树，密密麻麻的枝条上挂满了绿油油的橄榄果；波塞冬则用三叉戟插向一块巨石，坚硬的巨石顿时喷出波涛汹涌的海水来。

结果，宙斯和众神认为，雅典娜种出的橄榄树能为雅典人带来食物和营养，更有价值，就判定雅典娜为雅典的保护神。

布隆德的油画作品《密涅瓦与尼普顿为雅典而争执》（1821年）。

密涅瓦和尼普顿，即罗马神话系统中对雅典娜和波塞冬的称呼。

画中天父宙斯、天后赫拉及奥林匹斯众神都在见证这一事件，雅典娜的身边已经长出了一棵郁郁葱葱的油橄榄。

古希腊人认为，雅典娜种下的那棵橄榄树，是世界上的第一棵橄榄树，也就是“圣树”，其他地方的橄榄树都是从“圣树”上取种繁衍起来的。

油橄榄的价值

油橄榄的价值油橄榄(olive）是著名的油果兼用树种，其果榨出的油称为橄榄油，是高级食用油、保健用油、医药用油、化妆品工业用油。

油橄榄作为原生地中海沿岸特殊树种，对生态气候要求极高，其适生区范围很小。

一、油橄榄的应用价值油橄榄原产地中海沿岸地区，是一种乔木油料植物，已有600年的栽种历史。

橄榄油做为一种食用、工业、药用油的原料，有着很高的经济价值，被广泛地在地中海地区的国家种植，并以高营养的植物油输送出口到欧美、日本、东南亚和我国等广大国家和地区。

橄榄果因品种差异含油率在18%——24%之间。

橄榄油是以油橄榄果榨取的食用植物油，在国际上被誉为“飘香的软黄金”，它含有70%—84%的油酸，这正是人体需要最多，而且对人体健康最重要的非常适于人体需要的脂肪酸，直接被人体吸收率可达94.5%以上。

可以降低胆固醇，降低血脂，并富含各种微生素和微量元素，被誉为最高等级的天然植物油。

也是唯一的可以不经高温和化学处理而直接榨取的植物油。

橄榄油除食用外，还广泛用以美容养颜、减肥、防治心血管疾病的保健食品。

对防治老人消化系统疾病，促进婴幼儿大脑发育和骨骼发育具有独特的效果，还具有抗病毒感染和各种炎病的作用，制作洗浴用品及化妆品时，有益于护肤健身延缓衰老。

被誉为“美女之油”做为工业用途，是纺织、印染的高级照光油，更是电子仪表的高级润滑、保养用油。

仅有1000万人口的希腊拥有橄榄树1.3亿株，年产橄榄油35万吨，从事种植加工的农户50万户、企业近3000家，主要出口意大利、马来西亚、西班牙、法、美、英等国，被称为神油的橄榄油给希腊人带来了巨大的财富。

二、橄榄油的市场状况橄榄油的消费在地中海沿岸国家占食用油总销费量的50%左右，意大利人均年消费量在12—15公斤，希腊达到20公斤。

全世界现年总产量250万吨，占世界食用油总产量的3%。

随着社会发展和人类保健水平的提高，橄榄油的消费量在急剧增长，特别是美、欧等发达国家年消费和进口量近十多年来呈几何数翻倍增长。

油橄榄

油橄榄橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。

可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

油橄榄至少存在了一万四千年,人类栽培历史已超过6000年,中东地区是其发源地,后经希腊传入地中海沿岸各国,20世纪油橄榄有了前所未有的辉煌, 种植油橄榄的国家近40个,主要分布于亚热带地区。

种植面积和产量较多的国家主要是西班牙、意大利、土耳其、希腊、突尼斯等。

油橄榄属木樨科，双子叶植物，是一年四季常青的阔叶乔木，是喜光、耐旱、耐高温，生长能力很强的古老、名贵树种。

油橄榄成年植株树干粗壮、树冠发达、枝繁叶茂、树形美观。

发展油橄榄产业具有良好的生态效益、经济效益、社会效益和文化效益。

目前，全球油橄榄种植面积为880万公顷，约8.5亿多棵，橄榄油年产量为260万吨，其中95%以上集中在地中海沿岸国家。

油橄榄的种植需具有发展油橄榄适宜的气候环境和地理条件。

油橄榄生长发育所需要的年有效积温（100C以上）在3500－4000℃以上，年平均气温15－20℃，年降雨量400－1000mm，且耐旱喜光，对土壤适应性较强，在PH值5－8.5的土壤上均可生长。

油橄榄栽植区土壤PH值5.5－7.5，也接近油橄榄土壤适生要求。

从气候、地理环境等自然因素分析,油橄榄的最佳适生区在沿长江中上游及金沙江、嘉陵江、汉江等长江支流，适生总面积约为30万公顷。

可见在中国能够大面积栽植油橄榄并形成产业的地方不多国家科委对发展油橄榄给予了大力支持,开设了“油橄榄丰产、稳产、加工利用及商品化研究”项目和“油橄榄中间试验”项目,并由科学家创办了“神州油橄榄新技术科技开发中心”,共完成9个分课题,1994年通过成果鉴定。

同时,国家计委投资150万元人民币进行油橄榄综合开发,先后在甘肃武都建立了丰产示范园和油橄榄加工厂,成立了“武都油橄榄试验站”,培养苗木50万株,现在武都油橄榄的各项指标都已符合标准,有了国际知名度,形成了新兴的油橄榄产业,为全国各地适生区推广、扩大经营提供了成功的经验。

油橄榄品种简介

图1-1 佛奥（Frantoio ）品种：佛奥（Frantoio ）佛奥是世界著名的油用品种，现为中国国家审定良种，2012年由云南省林科院申报，良种号：国S-ETS-0E-027-2012。

已推广到甘肃、云南、四川、重庆市和湖北省等油橄榄种植区。

佛奥为常绿乔木，树冠扁圆形，抽枝能力强，生长旺盛，成枝率高，枝条易下垂，对生或互生，小枝有条状花纹，皮孔密集，凸起，银褐色，无绒毛，四棱；叶片披针形，正面油绿色，背面银灰色，叶片扁平，叶长6cm ，叶宽1.3cm ，叶形指数4.6，对生，叶尖渐尖，叶基楔形，全缘，革质，叶柄长0.5cm ，无棱；正反面均有5对明显凸起的互生叶脉；花序长而大，可达4.7cm ，平均着花24朵，开花期5月中旬，花期7～10天，自花授粉结实率2.3%～13.9%，果实着生于叶腋，果柄四棱，长2.9 cm ，宽0.1cm ，有小叶着生。

果实成熟期10月下旬，长椭圆形，黑色，果汁多，果点凸起，果实表面光滑，果实纵径2.3cm ，横径1.6cm ，果形指数1.44，果核卵形，有网状条纹，褐色，果核长1.8cm ，果核径0.8cm ，核形指数2.55；单果重3.5g ，核重0.7g ，果肉率80％，成熟果实含水率48.3%～51.03%，全果干基含油率37.48%～42.93%（图1-1）。

佛奥适应性强，适宜于年平均气温16℃左右的地区生长，是一个较好的油用品种，油质佳。

定植后3～5年开花结果，7～10年进入盛果期，但大小年非常明显，图1-2 豆果（Arbequina ）管理粗放时甚至有一个大年两个小年的情况，不耐寒，不耐旱，长期干旱时叶片卷曲失绿，果实皱缩。

在云南、四川表现出结实率高，丰产稳产。

适宜在土壤疏松、肥沃、排水良好的石灰质土壤上种植。

对叶斑病、肿瘤病、果蝇等抗性低。

以马拉纳罗（Morachiaio ）及配多灵（Pendolino ）做授粉树可提高结实率。

豆果（Arbequina ）豆果是一个早实、稳产、高产的国际油用品种。

橄榄油资料汇总（油橄榄油的成分）

橄榄油资料汇总（油橄榄油的成分）油橄榄油的成分一、油橄榄果实的组成成分：油橄榄果实为肉质核果，由果皮、果肉、及果核组成。

果肉由含大量油脂的薄壁细胞组成，是获取油橄榄油的最主要部分。

油橄榄鲜果含油率占鲜果重的 16%-30% 。

鲜果主要成分：水分、油脂类、糖类、蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、纤维素、灰分苦味素、酚类、酶类等。

油脂类：贮存和提取橄榄油、油溶性维生素及其它油溶性物质等。

油渣：主要贮存有蛋白质、纤维素等。

果汁：贮存有糖类、水溶性维生素及一部分矿物质、苦味素、酚类、酶类等物质。

二、油橄榄油主要成分橄榄油是用鲜果冷榨的植物油，它含有油橄榄鲜果中的所有营养成分。

1 、橄榄油的理化常数橄榄油为黄绿色不干性油，常温下为液体状态，具有橄榄油特有的香气和味道。

橄榄油的理化常数：比重（20 0 C ）0.911-0.916 ，折光指数（ 20 0 C ） 1.4460-1.4680 0 C ，粘度（ 20 0 C ） 23-25 厘泊，凝固点 -6 0 C-4.5 0 C ，溶点 16 0 C-31.77 0 C ，皂化值 182-193 ，碘值 76-94 ，不皂化值含量 %0.3-1.4 ，甾醇含量 0.13 。

2 、橄榄油的化学组成成分橄榄油主要成分是脂肪酸甘油脂，是由饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸组成。

其比例：饱和脂肪酸占 12-19% ，包括棕榈酸（ C16 ： 0 ）9.5-15.5% ，硬脂酸（ C18 ： 0 ）， 1.4-4.2% ，花生酸（ C20 ：0 ）0.2-0.6% 等，不饱和脂肪酸占81-87% ，包括油酸(C18 ：1)67.7-81.4% ，棕榈油酸（ C16 ： 1 ） 0.7-2.4% ，亚麻油酸（ C18 ：3 ） 0.28-1.7% ，亚油酸（ C18 ： 2 ） 4.6-13.2% 等，正十七碳烯酸（ C17 ： 1 ） 0.1-0.3 。

油酸的分子式： C 18 H 34 0 2油酸的结构式： CH3—(CH2)7—CH==CH—(Ch2)7—COOH3 、橄榄油的维生素榄油富含维生素 A 、 D 、 PP 、 E 、 H 等。

油橄榄--攀西亚热带区域的发财树

油橄榄—--凉山州亚热带区域二半山区的发财树油橄榄(olive),木犀科齐墩果属常绿果树，又名齐墩果、阿列布。

学名olea europaea L.，乔木。

原产小亚细亚，经希腊扩展到地中海沿岸地区栽培，已有4000多年的历史，现在广泛分布于欧、亚、非、美各洲，主产于地中海沿岸各国，尤以西班牙、意大利和希腊的产量最大，是世界上著名的高油分木本油料树种之一。

油橄榄为常绿阔叶乔木，生长能力强，耐旱喜光，能耐较高的气温，适于多种土壤生长。

其产量高、寿命长、抗性强，成年树单株结果可达100～150kg，经济寿命长达200年之久；且具较强的抗旱耐瘠能力，适于在山地、丘陵地区种植，是很好的生态经济林树种。

一、油橄榄的利用价值油橄榄以“高产、优质、高效益”为特征的世界名贵木本油料植物，橄榄果含油达2O～35％，橄榄油被誉为“飘香的液体黄金”、“植物油皇后”。

其含有80%以上的油酸，直接被人体吸收率可达90%以上，能有效降低胆固醇、减少各种心脑血管疾病的发生；还有增进胆汁分泌，增强消化系统功能，预防老年人大脑衰老、促进婴幼儿骨骼和神经系统发育等作用；其富含维生素E和大量多酚类物质等，在治疗烫伤、烧伤方面有显著疗效，能降低色斑、皱纹的作用，是高级化妆品的主要原料。

另外橄榄油也广泛作为工业用途，是纺织、印染的高级照光油，更是电子仪表的高级润滑、保养用油。

此外，油橄榄也普遍用作园林绿化，可作行道树、庭院绿化等，每年四五月份开出黄白色小花，惹人喜爱。

其寿命长达700年之久，被誉为长寿的象征。

二、国内外油橄榄发展情况及市场需求全世界已有40多个国家引种油橄榄，年产油橄榄鲜果700万吨～1500万吨，年榨油在140万吨～200万吨左右，橄榄油占世界食用油总产量3%。

近年来，随着社会发展和人类保健水平的提高，橄榄油的消费量在急剧增长，据报道油橄榄系列产品每年以1.28%的速度增长，其中餐用橄榄油的增长速度为2.8%；特别是美、欧等发达国家年消费和进口量成倍数增长。

油橄榄概述

油橄榄概述展开全文简介橄榄油是油橄榄鲜果直接冷榨而成的天然食用植物油，营养丰富、抗氧化性较强，产品用途广泛，油橄榄鲜果的含油率一般为20-30%，其油产量每年约为200多万吨，占世界植物油总量的第4位，橄榄油的品质在植物油中居首位，是世界上公认的植物油皇后、液体黄金。

形态特征油橄榄属常绿乔木，一般高5-7米；枝近于圆柱形，无刺。

单叶对生，椭圆形、长椭圆形或披针形，长2.7-8厘米，表面暗绿色，背面密被银白色鳞片。

圆锥花序，腋生，较叶为短；萼短小，4齿裂；花冠短，4裂几达中部；雄蕊2枚；子房2室，每室有胚珠2颗。

核果近形或长椭圆形，长1.5-4厘米，内果皮硬，成熟时黑色有光泽；种子1颗，胚乳肉质，含有油分，胚直。

根：油橄榄种子萌发的初生根是主根，主根上分生出的根叫侧根。

主根生长快，苗木5-10厘米高，主根深入土中可达15-24厘米。

随着植株年龄的增加，主根生长逐渐缓慢，茎部逐渐膨大，形成根包，并迅速萌发侧根组成庞大的根团。

随之取代主根。

油橄榄的根系具有很强的更新能力，老根枯死后，新根很快形成。

油橄榄根系穿透能力较弱，根好气，忌水湿，在板结粘重和排水不良以及地下水位在150厘米以上的土壤上种植，根系发育不好，植株生长很差。

油橄榄树干基部与根系连结处，常生有“树瘤”，又称“营养包”。

其成因，是树干与根系连结地方的输导管因扭结，造成树液流动减缓，致使该处细胞形成层营养积累过盛，而且又不断扩展使薄壁组织扭曲变形所致。

这种“树瘤”不影响油橄榄树的正常生长，还可用于繁殖油橄榄苗木之用。

茎：油橄榄具有明显的主干、主枝和分枝。

幼茎呈方柱形，小枝被银灰色鳞片，嫩枝表皮灰绿色，有许多纵裂的皮孔，当嫩枝逐渐增粗，木质化程度加强，表皮由灰绿变为灰色，皮孔便变成园点状。

树干上的“树瘤”能萌生枝条，部分品种除长“树瘤”外，还出现梭沟。

枝、干均具有较强的萌芽能力，为更新、修剪提供了有利条件。

叶：单叶对生，偶有互生或三叶轮生，近革质。

油橄榄

油橄榄油橄榄属木犀科木犀榄属常绿乔木，是世界著名的木本油料兼果用树种，栽培品种有较高食用价值，含丰富优质食用植物油——油橄榄油，为著名亚热带果树和重要经济林木，主要分布于地中海国家，希腊、意大利、突尼斯、西班牙为集中产地。

现在世界各国均引种栽培油橄榄又名齐墩果，为木犀科、齐墩果属常绿乔木。

栽培品种有较高食用价值，含丰富优质食用植物油－－油橄榄油，为著名亚热带果树和重要经济林木，盛产于地中海气候区。

本世纪70年代中期，世界油橄榄达到8亿株，点地700余万ha，纯林占1/3。

1974年产果780万t，有56万t用于加工果实制品，724万t用于榨油，产油147万t，居各食用植物油产量的第6位。

中国历程我国栽培油橄榄历史较晚，是1964年3月3日开始，一直发展到现在，全国现有油橄榄超过1600万株。

其中受国家质监总局公告2005年第176号《国家地理标志产品保护规定》保护的甘肃省陇南市武都区是目前全国最大油橄榄基地，有各种品种，包括;（佛奥、莱星、皮削利、九峰6号、戈达尔、皮瓜尔、阿斯、鄂植8号、配多灵、科拉蒂那、格罗莎、中山24号、城固32号)等各种品种920万株左右，种植面积超多29万亩，幼林占65%左右。

目前，进入结果的植株约32%，仅武都油橄榄种植面积已达到14.86万亩,2008年底前该地区油橄榄产量逾50万公斤。

其余部分分布在嘉陵江流域的四川、重庆、陕西等地区油橄榄是世界名贵的木本油料兼果用树种，橄榄油是油橄榄鲜果直接冷榨而成的天然食用植物油，营养丰富、抗氧化性较强，产品用途广泛，是世界上公认的植物油皇后、液体黄金。

分布区域根据全国最适合种植地区甘肃陇南和四川广元地区的自然条件，油橄榄生长发育对环境条件的要求，引种栽培现状与生产潜力，油橄榄引种栽培区域可分为：适宜区、次适宜区、边缘区、和不宜种植区4类。

世界分布据考古学家们发掘的古代遗物分析，在地中海沿岸地区，己有多年的栽培历史，是当地重要的木本油料树种。

油橄榄_精品文档

油橄榄油橄榄是一种常见的植物，它的学名为Olea europaea，是一种具有重要经济价值和营养价值的植物。

油橄榄被广泛栽培于地中海地区，特别是在西班牙、意大利、希腊和土耳其等国家。

在这些国家，橄榄树不仅被用于橄榄油的生产，还被用于食品、药品和化妆品等方面。

首先，我们来了解一下油橄榄的形态特征。

油橄榄是一种常绿植物，高度可以达到10-15米，树干粗壮，树皮呈灰色。

树叶是椭圆形或椭圆状披针形，叶片边缘有锯齿状结构，叶面呈暗绿色。

油橄榄花为白色小型花朵，具有香气，花期一般在春季。

橄榄果实成熟时呈橄榄状，一般为暗绿色或紫黑色。

油橄榄具有许多重要的经济价值。

首先，油橄榄是橄榄油的重要原料。

橄榄油是一种非常健康的油脂，富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对心血管健康有益，可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

橄榄油也被广泛用于烹饪和食品加工中，赋予食物独特的风味和口感。

其次，油橄榄的果实可以被加工成食品。

橄榄果酱是一种受欢迎的食品，它可以搭配面包、饼干等食物一起食用。

同时，橄榄果实还可以用来制作橄榄腌菜，橄榄腌菜具有浓郁的盐味和酸味，是许多地中海菜肴中的重要调料。

除了食品，油橄榄还具有医疗和保健功能。

橄榄叶被用来制作橄榄叶提取物，这是一种具有抗氧化和抗炎作用的天然药物。

橄榄叶提取物可以增强免疫系统，降低血压和血糖水平，抗菌和抗病毒。

此外，橄榄油也被广泛应用于化妆品中，因为它具有滋润、抗衰老和修复皮肤的功效。

油橄榄的栽培和收获也有一定的技术要求。

首先，油橄榄需要适宜的气候和土壤条件才能生长良好。

它喜欢温暖干燥的气候，喜欢阳光充足和排水良好的土壤。

其次，油橄榄是一种乔木，需要定期修剪和整形，以保持树冠的形状和控制植株的生长。

最后，在油橄榄成熟后进行采摘，通常是在秋季。

采摘的成熟果实经过清洗和晾晒后，可以进行榨油和加工。

综上所述，油橄榄是一种具有重要经济价值和营养价值的植物。

它被广泛栽培于地中海地区，为人们提供了橄榄油、食品、药品和化妆品等多种用途。

油橄榄

个品种;此后各考察团也先后带回了一批
油橄榄品种。到目前为止，我国共引进油橄榄种质资源170余份。分布在四川、湖北、甘肃等省(市、区)。目前仅四川省开江县、三台县及甘肃省陇南地区尚保留有部分油橄榄资源。
油橄榄在中国的适生区
油橄榄在中国引种成功的难度很大。这主要是因为中国的亚热带气候与原产地地中海地区的亚热带气候不完全一致，但由于我国地域辽阔,气候条件复杂, 有一些地区的气候特点是可以满足油橄榄生长和结实要求的。在我国老一代油橄榄科技工作者的努力下,初步确定了油橄榄在我国的适生区,这些地区是:
中国油橄榄生产现状现有品种中国先后引种156个,分别在四川省西昌、开江,湖北省武昌云南省昆明建立了品种园。每个品种至少要在前述3~4个地点试种,从中选择适应性强、生长好和产量高的品种投入生产。例如佛奥品种(Frantoio)适应性较好,在云南昆明,四川西昌、开江、万县、湖北武昌、宜昌、巴东,湖南宁陵,陕西汉中等地生长较好,成年树单株产量达到50~100 kg。另外,皮削利(Picholine)、莱星(Leccino)等品种在甘肃省武都县生长和结实表现非常好,栽植5年,单株产量可达到15~20 kg。目前,四川省凉山州自治区林科所油橄榄品种园还保存品种60 个,这是我国现有保存油橄榄品种较多的一个品种资源库。
飘香的软黄金
————油橄榄ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
油橄榄(Olea europaeaL. )为木樨科(Oleace-ae)、木樨榄属(Olea), 又名齐墩果、阿列布。是以“高产、优质、高效”为特征的世界名贵常绿木本油料和果用树种，耐旱、喜光、生长能力旺盛。阔叶、单叶对生。花白色，花冠4裂，子房2室，每室2胚珠，核果。与我国传统食用的“橄榄”，又称橄榄青果 (Ca-narium album Raeusch)，不属同一科植物。油橄榄分野生油橄榄（Oleaeuropaea L.ssp.Slivestris Rouy）和栽培油橄榄（Oleaeuropaea L.ssp.Sativa Rouy）2个亚种。它用途广泛，果实可榨油、做罐头、蜜饯。橄榄油可供食用,医用，纺织工业的印染用油,高科技精密仪器研磨的润滑剂和空间技术用油, 目前其它油还无法取代，因此被称为“液体黄金”。

油橄榄

油橄榄油橄榄是世界著名的木本油料兼果用树种，属木犀科木犀榄属常绿乔木。

该品种有较高的食用价值，含丰富优质食用植物油，为著名亚热带果树和重要经济林木，而橄榄油就是由油橄榄鲜果直接冷榨而成的天然食用植物油，营养丰富、抗氧化性较强，产品用途广泛，是世界上公认的植物油皇后、液体黄金。

油橄榄主要分布于地中海国家，希腊、意大利、突尼斯、西班牙为集中产地。

现在世界各国均引种栽培。

油橄榄的栽培品种有500种之多，广泛种植的约140种。

它们大致可分为油用、果用、油果兼用、授粉、砧木等五大类。

而且据考古学家们发掘的古代遗物分析，在地中海沿岸地区，油橄榄己有多年的栽培历史，是当地重要的木本油料树种。

世纪初期，由伊比利亚半岛的移民把它引种到秘鲁、智利和南美洲的其他国家。

19世纪初期，相继到北美洲、大洋洲和亚洲东部，迄今油橄榄己扩大到世界六大洲的30多个国家，遍布北纬45°到南纬37°的广大地区。

亚洲有巴基斯坦、叙利亚、黎巴嫩、约旦、伊拉克、伊朗、土耳其、日本、中国等。

非洲有突尼斯、阿尔及利亚、摩洛哥、利比亚、埃及、南非等。

美洲有美国。

拉丁美洲有里西哥、智利、阿根廷、乌拉圭、秘鲁等国。

大洋洲有澳大利亚。

欧洲有意大利、西班牙、希腊、法国、阿尔巴尼亚、南斯拉夫、独联体的南部等。

橄榄油的功效与作用抗衰老橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。

还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。

实验表明，橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老...橄榄油橄榄油是由不同产区的橄榄树品种的橄榄果，制成不同标准的橄榄油的，橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为液体黄金，植物油皇后，地中海甘露，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。

可供食用的高档橄榄油是用初熟或成...橄榄油的美容方法营养化妆化妆时可用作粉底油，既可营养皮肤，又可防止妆粉脱落和化妆品中有害物质伤害皮肤。

世界上最好的食用油宝树——油橄榄

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世界上最好的食用油宝树一油橄榄
随着改革歼放和社会进步，人们活已由温饱向小康型过渡，怎样吃最科学，怎样吃有营养，吃什么利健康，已成为人们越来越关心的话题。尤其足食用油，我们每天生活中的必需品，它的质量、它的作用已不容忽视！具有人类生命保健意义的食用油革命对食用油的选择经历了猪油到素汕（棉籽油、菜籽油、豆油等）的变化，实际上，医药研究早已证实，真正可使人体血浆有害胆吲醇（被称为心脯血管疾病的 “ 元凶” 下降的食物，当其冲的足富含饱和脂胁）首酸的橄榄油，它是目前已知的最理想的食用油。从汕橄榄树上自然成熟的鲜果中直接榨取的油脂，国际足公认的“ 色食品” 绿。它含有多种维生素和人体必需的各种微量元素，油酸等不饱和脂肪酸含量高达８％０以上，有效降低人体有害胆同醇低密度脂蛋白含能量，增强有益胆同醇高密度脂蛋白含景，而减少各从种心腑血管疾病的发生。橄榄油中还含有橄榄多酚，有良好的抗氧化作用，有效地延缓衰老。此外，可还有防癌和美容作用。地中海沿岸居民的心ｍ管病、肿瘤、老年痴呆大疚病发病率特低，乎为零，几正是与当地民食用橄榄油直接相关。在我国疾病发病率最高的恼ｍ管病、心脏病、肿瘤病人中，心脯血管疾病的死亡率最高。这方面的疾病，目前美国已降下来ｒ，足我同仍然高／下．Ｉｆ．：因此，改食用会引起人体血糖、ｍ脂、 “ 高” 血压三的所谓“ 精制食用油” 为对人体营养健康有益的橄榄油，已迫在眉睫，这是一次具有人类生命保健息义的食刷油革命．二、橄榄油已成市场新宠橄榄油具有调节ｍ脂、防心肭血管疾病、预延缓衰老、防癌抗癌等功效，一种非常有营养价值的是食用油，几年前进人卜海市场之初受到经济宽卡家荇庭的欢迎。橄榄油被誉为“ 液体黄金 ” “ 用油皇后 ” 、食和“ 中海佳肴美味的灵魂 ” 地。橄榄油已逐渐 “ 食” 蚕上海、二北京、南京等城市的食用油消费市场，除ｒ在些外国入集中地附近的进口食品小店之外，些超一市（如南京沃尔玛、乐福等洋超市）卖场中也能发家、现其踪影了，井逐渐走进平常人家的二尺灶台ｆ｝Ｉ其他品种繁多的食用油相比，橄榄油只有同一品牌的两种。因原产地是西班牙，价格也相对昂贵。其中一种５０毫升玻璃瓶装的初榨橄榄１Ｉ价３０７售ｆＩ２在南京超市中，橄榄油曾因高昂的价格而“ 卟退 ”ｒ少市不般购买橄榄油的以外国人居多，少最的围人购买者大多是年轻人，很多人将橄榄油，于美容美且｝｝ｊ发．．在同际市场卜，榄油的产量只占食，油总产最橄｛１的３价格却是一般食用油的４—８倍．管血１，％，．ｌ此橄榄－在欧美市场上属于家庭必备之品？巾．住我国，橄榄油在台湾、香港地区已盛行了ｌ年。内地ｕ０多王是沿海一些较发达的城市最近几年才逐渐接受橄榄油消费，总体上说，不属于大众消费还过作为市场新宠，橄榄油国际公认有百利而无一宙。三、认识和使用橄榄油除－冷菜和沙拉、鲜外，菜中的牛排、肉、ｒ海热鸡鱼肉等ｕ使用橄榄油烹制。橄榄油烹捌出来的菜，王ｆ不仅保持了食物原何的香味和高营养价值，＝调时上．】烹油烟较少，厨房不易沾染浦渍。橄榄油烹饪小技巧是：．１做生菜沙拉，先放橄榄

油橄榄简介[资料]

油橄榄简介1国内外油橄榄栽培概况油橄榄（Olea eurotaea L.）又名齐墩果，原产于地中海沿岸地区，是木樨科木樨榄属小乔木，有“植物油皇后”之称，目前全世界现有油橄榄种植面积约1000万hm2，总株数10亿株以上，近10年平均年产鲜果1700万t，橄榄油280万t，餐用油橄榄180万t。

西班牙、意大利、希腊、葡萄牙、新西兰、土耳其、突尼斯、摩洛哥、叙利亚、澳大利亚等国为世界油橄榄主产国，占全球总产量的90%以上。

我国油橄榄经济栽培始于1957年，经过几十年发展历程，目前全国油橄榄栽培面积2.68万hm2，总株数超过3000万株，年产鲜果近4000t，主要集中在四川、甘肃、云南、重庆、陕西等地，以四川栽培面积最大，2010年共1.67万hm2。

表1 油橄榄栽培部分现状（2010年）表2 2000-2005年世界油橄榄的平均产量2 油橄榄的生物学特性油橄榄花为总状序，腋生或对生，一个花序有20～30朵小花，常为两性花（完全花），但常有雄蕊败育的雌性花及雌蕊败育的雄性花（不完全花），完全花比率高，自花授粉也较高，但大多数品种具有自交不亲和性，自花授粉率结实率低。

油橄榄果实为核果，平均果重5～8g。

油橄榄叶为单叶对生，叶片形状为长卵圆形或披针形。

油橄榄一年抽两次梢，春梢（3～4月）、夏梢（7～8月），夏梢为来年的主要结果枝。

油橄榄花芽分化一般在初花期2个月前形成，要经过一定的低温才能完成，花期较短，4月中下旬现蕾，5月开花，盛花期5～8天；有两次落花落果期，第一次在5月中下旬，第二次在6～7月；果实生长期一般在5～8月，5月初果实迅速生长，8月果实生长定型；早熟品种9月下旬可成熟，晚熟品种延迟到11月下旬到12月下旬。

3 油橄榄的生态学特性油橄榄为亚热带树种，是典型的地中海气候植物。

具有喜光，耐高温，耐旱，不耐湿等特点。

适宜在年均温18～20℃、有效积温(≥10℃)3500～4000℃、年日照时数1500h以上、年降雨量800mm、pH值6～8且土层深厚肥沃通透性好的钙质土、海拔600m以下的低山、丘陵、坡地栽培。

油橄榄高效经营栽培技术

油橄榄高效经营栽培技术作者：***来源：《浙江林业》2024年第06期油橄榄（Olea europaea L.）又名木樨榄，属木樨科木樨榄属常绿小乔木植物，是世界著名的木本油料兼果用树种，有4000多年的栽培历史。

具有较高食用价值，鲜果直接冷榨而成的橄榄油营养丰富，抗氧化性较强，是优质的食用植物油。

技术要点整地：油橄榄是强喜光树种，适合在坡地种植，因为坡地排水性、通气性、日照及受热条件良好。

坡度一般不宜超过25度，也可以选择土层深厚肥沃、背风向阳且坡度在25—35度的山坡上种植，山坡最大坡度不能超过35度。

种植土壤应选择土层深厚、肥沃、疏松透气、含钙量较高、排水良好、pH值7—8的中性至微碱性沙质土壤。

对质地黏重、酸性较大的土壤，一定要先通过加沙、加石灰、施农家肥和种草等方式改良后再种植。

整地深度一般为30—40厘米，对于缓坡地块，采取全垦整地；对于坡度较大地块，采取梯状整地，株距4米、行距5米，植树坑挖成圆形，坑深1.2米，底部直径1米，每亩挖33个（中等密度种植）。

穴挖好后，先在穴底放入10千克有机肥搅拌均匀，随后填满植树坑，并高出地面30—40厘米砌成圆形窝盘，然后对坑浇水踏实；并用一根木棍插在植树坑的正中心点作为标记，以便栽树时寻找位置。

整地、挖坑、填坑工作应在前一年的秋冬季做好，最迟也要在栽树前15天完成。

严禁不整地、不挖坑、不填坑就栽树。

种植：扦插苗造林严禁在湖边低洼地带种植，需在湖（河）边栽植，要选择种植嫁接苗且确保种植地地表平面高于（河）边15米以上。

平地种植油橄榄树，要切记使用相应的排水沟渠设施，保证排水良好。

栽植时间主要根据气候条件、苗木培育情况而定，一般选择雨季或雨季前夕的阴天或小雨天气造林或补植。

栽植前用长度2.5米的竹竿与种苗绑定。

栽植深度要适宜，不能埋叶或露根。

栽植时使主干正立（用竹竿稳固，防止被风等轻易刮倒），踩紧压实，浇透水，最后覆土。

苗木宜随起随栽，当天栽不完时，必须假植。

油橄榄

油橄榄油橄榄(olive),木犀科齐墩果属常绿果树，又名齐墩果、阿列布。

学名Olea europaea L.，乔木。

原产小亚细亚，经希腊扩展到地中海沿岸地区栽培已有4000多年的历史。

主产国为西班牙、意大利和希腊。

树高8-10m。

幼龄树树皮光滑而色浅，树干基部常有大的瘤状突起，通称树瘤。

叶对生，长椭圆形，长5-8cm，宽1-1.5cm，叶面深绿色，叶背淡绿色或银白色。

圆锥花序着生于一年生枝叶腋，有完全花及雌蕊退化花两种，子房2室，每室有胚珠2。

核果椭圆形，重3-7g，最大可达15g，成熟后呈紫黑色，果肉含油量达50-70%(干重)。

油橄榄适宜在年均温15-20℃，绝对最低温-10℃以上的地区种植；抗旱力强，年降水量一般在500-750mm；喜光，年日照时数至少应在1200小时以上，以1500小时以上最合适；栽培以质地较疏松、富含钙质的中性或微碱性土壤根系发育较好，在粘性土中根系分布浅，土壤积水则易烂根。

常用扦插法或嫁接繁殖，砧木以实生本砧为主。

一般情况下，实生苗5-6年挂果，嫁接苗3年开始结果。

定植时每亩栽植33株，植穴1m×1m×1m,宜施足基肥，植穴底应多施磷肥。

定植后每年施入适量氮、磷、钾、钙，叶片营养水平以三要素总量达到叶片干重的 3.5%，氮、磷、钾比例60：10：30为宜。

主要病虫害有炭疽病、孔雀斑病、云斑天牛。

我国引种栽培油橄榄，是从本世纪开始的。

1950年前，有极少油橄榄传人，在福建、台湾、云南的蒙自和四川的重庆栽植。

1956－1962年被列入国家引种计划，先后由苏联、阿尔巴尼亚引进12个品种苗木1800株和部分种子。

1964年，在周恩来总理亲自关怀下，首批从阿尔巴尼亚引种油橄榄10,000株，进行大规模栽培试验。

自1973年起，在初步引种成功的区域，逐步发展生产栽培。

经过30多年的努力，目前我国的油橄榄单位面积产量已接近原产地“集约经营”的高产水平，超过了原产地“传统管理”的一般生产水平。

油橄榄基础知识

油橄榄基础知识橄榄基础知识⼀、油橄榄是什么？油橄榄属⽊犀科⽊犀榄属常绿乔⽊，是世界著名的⽊本油料兼果⽤树种，栽培品种有较⾼⾷⽤价值，含丰富优质⾷⽤植物油——橄榄油，为著名亚热带果树和重要经济林⽊。

（⼀）关于油橄榄的神话传说是什么？相传在很久很久以前，希腊有⼀个⼭镇，⼈烟稀少、草⽊不⽣。

海洋神波塞冬和智慧神雅典娜来到了这个不知名的地⽅，他们怜惜这些受苦的⼈们，都想成为这⾥的保护神，并⽤⾃⼰的名字为⼭⾕命名。

两⼈为此争吵起来，最后，他们决定让当地居民来选择。

海洋神说：“如果你们⽤我的名字命名，让我做你们的保护神,我将给你们数不尽的财富。

”他⽤魔杖向天上⼀指，召来了⼀匹天马。

“这匹马能给你们耕地，能替你们拉东西，能为你们带来许多许多的财富。

”智慧神把魔杖往地下⼀插，泥⼟⾥顿时冒出两⽚叶芽，很快就长成了⼀棵枝叶繁茂的油橄榄，开着花，结着青果。

智慧神说：“我教给你们的是劳动的智慧，有了它，你们世世代代不会受穷。

”⼈们议论纷纷，最后，⼤家赞成⼏位长者的意见，让雅典娜做这个⼭镇的保护神——因为油橄榄全⾝都有⽤，但马却有给⼈类带来战争和灾难的可能。

故事中的⼭镇就是今天的雅典城，⼭上有座神庙，那就是这个城市的保护神雅典娜庙。

从此，油橄榄在那⾥落根、繁殖。

油橄榄是希腊的国树。

这与希腊⼈民⼼⽬中神圣⼥神雅典娜是分不开的。

从橄榄树上，⼈们就能了解到希腊⼈民追求和平的历史。

看到橄榄枝就会珍惜来之不易的和平⽣活。

（⼆）橄榄果是什么样的？油橄榄的果实是椭圆形⾁质核果，有胚乳种⼦。

但其形状因品种不同⽽⼤有差异，成熟时，果实呈淡棕⿊⾊。

⾁果⽪为纺锤形，坚硬。

外果⽪与果⾁牢牢地粘合在⼀起，成熟时呈⾁质。

油脂主要含在果⾁内。

取⾃果⾁的油称为"橄榄油"，取⾃核仁的油脂称为"橄榄仁油"。

成熟果实的含油率为15%-25%。

油橄榄果实可直接⾷⽤（可制作罐头和蜜饯等⾷品），也可⽤来制取油脂。

收获前的橄榄⼀般为绿⾊，完全成熟时多为⿊褐⾊。

油橄榄的植栽与管理

油橄榄果实的加工与储存
加工方式
果实采收后，需进行清洗、破碎、发酵、榨油等工序，提取橄榄油。
储存方法
橄榄油需储存在阴凉、干燥、避光的地方，以保持其品质和营养成分。
油橄榄油的提取与使用
提取方法
榨取后的橄榄油可进行冷榨或热榨，以提取不同种类的橄榄油。
VS
使用建议
橄榄油营养丰富，适用于烹饪、拌菜、涂抹等用途。但需注意控制摄入量，以免过量摄入脂肪。
油橄榄最早被古希腊人发现并用于食用，后来被罗马人广泛种植。
油橄榄的种类与分布
油橄榄主要分为两大类：普通油橄榄和苦油橄榄。
普通油橄榄主要用于食用和制作橄榄油，而苦油橄榄则主要用于制作特种橄榄油。
油橄榄主要分布在西班牙、意大利、希腊、法国等国家，其中西班牙是世界上最大的油橄榄生产国。
油橄榄的营养价值与用途
油橄榄品种的发展趋势
多样化
为了满足市场的多样化需求，未来油橄榄品种的发展趋势将是多样化的。更多新型的品种将被培育出来，以满足不同消费者的需求。
优质化
随着人们对油橄榄油品质的要求不断提高，优质化的油橄榄品种将更受欢迎。这些品种通常具有更高的含油量、更独特的风味和更丰富的营养价值。
06
油橄榄产业的发展与前景
03
随着科技的进步，油橄榄产业逐渐向机械化、规模化发展，提
高了生产效率和产品质量。
中国油橄榄产业的发展现状与趋势
中国油橄榄种植面积持续增长
近年来，中国政府加大了对油橄榄产业的扶持力度，油橄榄种植面积逐年增加，主要种植地区集中在四川、甘肃、云南等地。
中国橄榄油消费量逐年上升
随着国内消费者对健康饮食的认知提高和进口橄榄油的推广，中国橄榄油消费量逐年上升，市场需求潜力巨大。