食堂卫生责任追究制度

学校食堂责任追究制度范本

学校食堂责任追究制度范本第一条为保障学校食堂食品安全，保护师生的身体健康及安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规，制定本制度。

第二条责任追究的对象：学校食堂的所有从业人员，包括厨师、服务员、食品安全管理员等。

第三条学校食堂从业人员必须持有健康证上岗，具备相应的食品安全知识和技能。

第四条学校食堂必须建立健全食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的管理制度，并严格执行。

第五条学校食堂必须保持卫生干净，物品摆放整齐有序，分类清楚，室内保持通风干燥。

生、熟食材均不得露天摆放。

第六条学校食堂操作人员必须穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。

第七条学校食堂必须对饭菜进行48小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。

第八条学校食堂采购食材必须索证，建好台账。

垃圾必须及时处理，剩饭剩菜的处理要有登记台账。

第九条学校食堂的餐具、加工用具、容器必须进行消毒。

学生餐具的消毒由学校提供消毒柜。

第十条闲人不得入内食堂、储藏间内，高度警惕高危人员。

第十一条学校食堂必须与家长商定饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型，并不得无故随意更改。

第十二条学校食堂必须接受家长、社会的监督。

学校、上级部门在检查中提出的问题必须及时整改。

第十三条因食品卫生引发的安全事故，一切责任由食堂从业人员承担。

第十四条学校食堂从业人员有违反本制度的行为，将根据情节轻重，给予相应的处理措施，包括但不限于通报批评、责令做出检查、诫勉、纪律处分。

第十五条本制度的解释权归学校所有。

第十六条本制度自颁布之日起实施。

以上是学校食堂责任追究制度的范本，学校可以根据实际情况进行修改和完善，以确保食堂食品安全的质量和师生的健康。

学校食堂问责管理制度

一、总则为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生饮食安全与健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校所有食堂、食堂工作人员以及与食堂相关的管理人员。

三、责任主体1. 食堂管理部门：负责食堂的日常管理、监督和检查，对食堂的食品安全、服务质量、环境卫生等方面进行全程监管。

2. 食堂负责人：负责食堂的全面管理工作，对食堂的食品安全、服务质量、环境卫生等方面负总责。

3. 食堂工作人员：负责食堂的具体操作，对所负责区域的食品安全、服务质量、环境卫生等方面负直接责任。

四、问责制度1. 食品安全责任追究（1）食堂工作人员在食品加工、储存、运输、销售等环节违反食品安全规定，导致食品安全事故发生的，依法承担相应法律责任。

（2）食堂负责人对食品安全事故负有直接责任的，取消其评优评先资格，并视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

2. 服务质量责任追究（1）食堂工作人员服务态度恶劣，影响师生用餐体验的，给予警告、记过等处分；情节严重的，解除劳动合同。

（2）食堂负责人对服务质量问题负有直接责任的，取消其评优评先资格，并视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

3. 环境卫生责任追究（1）食堂工作人员未按照规定进行环境卫生清洁，造成食堂环境卫生脏乱差的，给予警告、记过等处分。

（2）食堂负责人对环境卫生问题负有直接责任的，取消其评优评先资格，并视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

4. 违反其他规定责任追究（1）食堂工作人员违反国家法律法规、学校规章制度，造成不良影响的，依法给予处分。

（2）食堂负责人对违反规定的行为负有直接责任的，取消其评优评先资格，并视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

五、问责程序1. 食堂管理部门对食堂工作人员的问责，按照学校相关规定进行。

2. 食堂负责人对食堂工作人员的问责，应当报经学校批准。

学校食堂责任追究制度

学校食堂责任追究制度
为了加强学校食堂卫生安全管理，保障师生身体健康并顺利开展教育教学工作，我们特制定了以下食品卫生责任追究制度：
一、成立食品卫生责任追究领导小组，全员重视卫生安全管理工作。

二、食堂要严格遵守食品采购的卫生要求，严禁采购不合格的食品，如有违规情况，要追究采购员的责任。

三、食品加工过程要严格按照食品卫生的要求进行，严禁使用腐败变质的食品及其原料，如出现问题，要追究当事人的责任。

四、餐饮具必须洗净消毒，消毒后储存在餐具专用的保洁柜备用，保洁柜要定期清洗，保持洁净，并保持食堂室内外环境整洁，防止有害昆虫孳生。

如发生情况，追究管理员及食堂负责人的责任。

五、食堂从业人员须按规定进行健康检查，不合格者严禁上岗，严禁外人进入食品加工操作间及食品原料存放间，以防止投毒事件的发生。

如发生食物中毒或疑似食物中毒，应立即向学校报告上述违规情况，并追究食堂负责人及当事人的责任。

学校食堂卫生责任追究制度

学校食堂卫生责任追究制度学校食堂在校园中充当着为师生提供饮食服务的重要角色，其卫生问题直接关系到广大师生的身体健康。

为了保障学生的饮食安全，我校制定了食堂卫生责任追究制度，并了解其具体内容和重要性。

首先，学校食堂卫生责任追究制度应明确相关责任人。

食堂的管理人员、食品供应商和食堂员工都应承担起食堂的卫生责任。

管理人员需要负责制定和落实食堂的各项卫生管理制度和操作规范，监督员工的工作情况，确保食堂的卫生安全。

食品供应商应确保所提供的食品符合卫生标准，并根据学校的要求提供相应的证明和检验报告。

食堂员工则应严格按照操作规程进行操作，保证食品的卫生安全。

其次，食堂的卫生责任追究制度应明确违反卫生制度的处理措施。

如果发现食堂存在违反卫生制度的行为，学校首先应进行调查核实。

核实后，根据违反行为的严重程度，学校可以采取相应的惩罚措施，包括警告、罚款、停业整顿等，严重的违法行为还可以进行行政处罚或刑事追究。

同时，学校应及时公布处理结果，以提醒广大师生关注食堂卫生问题，并对问题加以监督。

再次，学校食堂卫生责任追究制度应有监督机制。

学校可以设立专门的食堂卫生监督组织，对食堂的卫生状况进行定期检查，并记录问题与整改情况。

食堂卫生监督组织可以由学校的卫生管理部门、学生会等组成，集思广益，共同监督食堂的卫生工作，及时发现问题，促使问题得到解决。

同时，学生和家长也应该参与到食堂卫生的监督中，可以通过举报热线、投诉信箱等方式，向学校反映食堂存在的卫生问题，倒逼学校采取相应的措施。

最后，学校食堂卫生责任追究制度应定期进行评估和改进。

学校可以委托专业的第三方机构对食堂的卫生状况进行评估，从而了解存在的问题和改进的空间，及时调整相关制度和措施，进一步提高食堂的卫生标准和服务质量。

总之，学校食堂卫生责任追究制度的实施，对于保障广大师生的饮食安全具有至关重要的意义。

通过明确相关责任人，建立相应的处理措施和监督机制，以及定期进行评估和改进，可以有效地提高食堂的卫生状况，保障广大师生的身体健康。

学校食堂责任追究制度

学校食堂责任追究制度一、背景与目的为了确保学生的饮食安全和有效管理学校食堂，保障学校师生的身体健康，特制定本《学校食堂责任追究制度》。

本制度的目的是明确食堂责任人的管理职责和追究制度，规范食堂运营，有效避免事故和违规行为的发生。

二、管理标准2.1 食堂责任人的职责1.食堂责任人应具备相关食品安全管理知识，了解国家关于食品安全的法律法规，并定期进行培训。

2.食堂责任人负责制定食堂食品供应计划，确保供应的食品安全、卫生和符合营养要求。

3.食堂责任人负责组织食品采购，确保每批次的食品都具备合法的生产、加工、运输及销售资质，并有相应的检验报告。

4.食堂责任人负责制定食品加工与储存的操作规范，并确保严格落实。

5.食堂责任人应当严格监督食堂工作人员的行为，确保员工遵守卫生操作规程，且着装符合要求。

2.2 食堂工作人员的职责1.食堂工作人员应接受食品安全培训，并熟悉食品安全的管理要求和操作规程。

2.食堂工作人员负责食物的加工、制作、分发等操作环节，确保操作规范和食品安全要求。

3.食堂工作人员应主动配合食堂责任人的工作，及时汇报食品安全问题，并积极参与食堂的卫生检查和整改工作。

4.食堂工作人员应遵守规章制度，严禁私自带食品进入食堂内，严禁私自售卖或分发任何食品。

2.3 食堂设施与环境的管理1.食堂责任人应保证食堂设施和环境的整洁、卫生，严禁在食堂内吸烟、喧哗或从事违规行为。

2.食堂责任人应定期进行设施维护和检修，确保食堂设施的正常运行。

3.食堂设施应具备明显的安全警示标识和逃生通道，确保师生在紧急情况下能够快速、安全地撤离。

4.食堂责任人应积极配合相关部门的食品安全检查，提供必要的配合和支持。

三、考核标准3.1 食堂责任人的考核1.食堂责任人的绩效考核应包括食品供应质量、菜品种类与营养标准、食品安全管理等方面的综合评估。

2.食堂责任人绩效考核结果应实行公示制度，并按照一定的比例与绩效考核结果挂钩，以激励其提升管理水平。

学校食堂卫生责任追究制度

学校食堂卫生责任追究制度一、总则为确保学校食堂食品卫生安全，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，预防和控制食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。

二、责任追究原则1. 谁主管、谁负责的原则。

学校食堂卫生工作实行校领导负责制，各级各部门要明确职责，各负其责，协同配合，共同做好学校食堂卫生工作。

2. 预防为主、防治结合的原则。

学校食堂要建立健全卫生管理制度，加强食品安全风险防控，确保食品安全。

3. 依法依规、严格追究的原则。

对违反食品安全法律法规和本制度的行为，要依法依规追究相关责任。

三、责任追究对象1. 学校食堂经营者。

学校食堂经营者是食堂食品安全的第一责任人，应当依法取得食品经营许可证，建立健全食品安全管理制度，保证食品安全。

2. 学校食堂从业人员。

学校食堂从业人员应当具备相应的食品安全知识和技能，遵守食品安全操作规程，保持个人卫生。

3. 学校食堂监管部门。

学校食堂监管部门应当加强对学校食堂的监督管理，确保学校食堂食品安全。

四、责任追究内容1. 学校食堂经营者的责任（1）未取得食品经营许可证从事食品经营的；（2）采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的；（3）未按照食品安全标准加工、制作食品的；（4）未按照规定进行食品贮存、运输和销售的；（5）未建立健全食品安全管理制度或者未落实食品安全管理措施的；（6）其他违反食品安全法律法规的行为。

2. 学校食堂从业人员的责任（1）未取得健康证明从事食品经营的；（2）未按照规定穿戴工作服、口罩、手套等卫生防护用品的；（3）未按照规定进行食品加工、制作的；（4）未按照规定进行食品贮存、运输和销售的；（5）其他违反食品安全法律法规的行为。

3. 学校食堂监管部门的责任（1）未依法办理食品经营许可证的；（2）未按照规定对学校食堂进行监督检查的；（3）未及时发现并处理学校食堂食品安全问题的；（4）其他违反食品安全法律法规的行为。

食堂食品卫生责任追究制度

食堂食品卫生责任追究制度一、总则为确保广大师生员工的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

二、食堂食品卫生责任追究的原则1. 谁主管、谁负责的原则。

食堂食品卫生工作实行校领导负责制，各部门、各单位要按照各自的职责，各负其责，协同做好食堂食品卫生工作。

2. 预防为主、防治结合的原则。

食堂应当加强食品卫生管理，采取有效措施，预防食源性疾病的发生。

3. 依法依规、公正公开的原则。

食堂食品卫生责任追究工作应当严格遵守法律法规，坚持公正公开，接受社会监督。

1. 学校食堂的经营者。

2. 学校食堂的从业人员。

3. 学校食堂的监管部门及其工作人员。

四、食堂食品卫生责任追究的内容1. 食堂食品原料的采购、储存、加工、销售等环节是否符合食品安全法律法规的规定。

2. 食堂食品容器、工具、设施是否符合食品安全要求，是否定期进行清洗、消毒。

3. 食堂食品加工场所是否符合食品安全要求，是否有食品安全管理制度和操作规程。

4. 食堂食品从业人员是否具备相应的健康证明，是否接受食品安全培训。

5. 食堂食品的质量和安全是否符合国家标准和要求。

1. 发现食品安全问题时，应当立即采取措施，防止问题食品继续销售，并及时报告学校食品安全监管部门。

2. 学校食品安全监管部门接到报告后，应当立即进行调查，并根据调查结果，对问题食品进行处理。

3. 对涉及食品安全责任的单位和个人，学校食品安全监管部门应当依法依规追究其责任。

4. 食堂食品卫生责任追究情况应当记入相关单位和个人的食品安全信用档案。

六、食堂食品卫生责任追究的法律法规依据1. 《中华人民共和国食品安全法》2. 《餐饮服务食品安全操作规范》3. 《餐饮服务许可管理办法》4. 《餐饮服务食品安全监管办法》5. 其他相关法律法规。

七、附则本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

食堂责任事故追究制度(3篇)

食堂责任事故追究制度一、加强食堂食品安全卫生管理，预防学生食物中毒事故的发生，落实管理责任，保护学生身体健康和生命安全，严格执行有关食品安全的法律法规。

二、学校成立食品安全卫生管理领导小组，明确岗位责任，认真履行、互相协作。

三、发生下列情形之一的，应当追究卫生监督人员及部门的责任1、监督检查过程中，对发现的问题，未提出改进意见的或对整改意见未督促落实的。

2、未制定食品安全卫生管理人员和从业人员培训计划，或未定期组织培训的。

3、接到卫生行政部门的相关通报，未督促落实卫生行政部门提出的整改意见了。

4、发生食物中毒事件后，未能及时采取有效措施，使事态进一步扩大的。

5、未按规定时间向上级教育行政部门报告的，或存在瞒报、迟报行为的。

食堂责任事故追究制度（2）是指在食堂发生事故时，依法追究食堂相关责任人的法律制度。

根据食品安全法等相关法律法规，食堂作为提供人们饮食服务的场所，应当落实相关安全管理措施，保障食品安全和食客的人身安全。

如果食堂发生责任事故，应当进行相应的责任追究，具体包括以下几个方面：1. 食堂经营者责任：食堂经营者作为食品安全的主体，应当履行食品安全的管理职责，制定并落实相应的食品安全管理制度和操作规程。

如果在管理过程中存在责任漏洞、管理不善等情况导致事故发生，食堂经营者应当承担相应的法律责任。

2. 食堂员工责任：食堂员工是食堂管理的执行者，应当按照规章制度和操作规程进行工作，保障食品安全和食客的人身安全。

如果员工在工作中存在过失、疏忽等行为导致事故发生，应当追究其相应的责任。

3. 食品供应商和生产企业责任：食堂所使用的食品应当符合相关的食品安全标准，食品供应商和生产企业应当保证所供应的食品质量和安全。

如果使用了不合格的食品或食品存在质量安全问题导致事故发生，食品供应商和生产企业应当承担相应的责任。

4. 监管部门责任：相关的监管部门应当加强对食堂的监督检查，督促食堂落实食品安全管理措施。

如果监管部门在监督工作中存在失职、不作为等行为导致事故发生，监管部门应当承担相应的法律责任。

学校食堂责任追究制度

学校食堂责任追究制度一、目的为了加强学校食堂管理，确保师生饮食安全，提高食堂服务质量，建立健全食堂责任追究制度，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂及其工作人员。

三、责任追究原则1. 坚持公平、公正、公开的原则。

2. 坚持责任与权利相统一的原则。

3. 坚持教育与处罚相结合的原则。

四、责任追究内容1. 食堂工作人员违反操作规程，导致食品安全事故的，应承担相应的责任。

2. 食堂工作人员提供不符合卫生标准的食品，导致师生食物中毒的，应承担相应的责任。

3. 食堂工作人员泄露师生个人信息，侵犯师生隐私权的，应承担相应的责任。

4. 食堂工作人员服务态度恶劣，影响师生用餐体验的，应承担相应的责任。

5. 食堂管理人员未履行管理职责，导致食堂出现食品安全事故的，应承担相应的责任。

6. 食堂管理人员未及时处理师生投诉，导致矛盾激化的，应承担相应的责任。

7. 食堂管理人员未定期检查食堂设备设施，导致事故发生的，应承担相应的责任。

8. 食堂管理人员未对食堂工作人员进行培训教育，导致服务质量下降的，应承担相应的责任。

五、责任追究程序1. 发现食堂工作人员违反本制度的情况，食堂管理人员应及时进行调查核实。

2. 食堂管理人员根据调查结果，提出责任追究的建议，报学校领导审批。

3. 学校领导根据审批结果，对相关责任人进行责任追究。

4. 责任追究方式包括：警告、罚款、停职检查、解除劳动合同等。

5. 食堂工作人员对责任追究结果有异议的，可在收到通知之日起5个工作日内向学校领导申请复核。

6. 学校领导应在收到复核申请之日起10个工作日内作出复核决定。

7. 复核结果为终局决定。

六、责任追究的监督1. 学校监察部门负责对食堂责任追究制度的执行情况进行监督。

2. 师生有权对食堂责任追究制度的执行情况进行监督，对违反本制度的行为进行举报。

3. 学校对师生举报的情况进行调查核实，并根据调查结果对相关责任人进行责任追究。

七、责任追究制度的修订本制度由学校食品安全工作领导小组负责解释和修订。

食堂员工责任追究管理制度

第一章总则第一条为了加强食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，维护食堂的正常秩序，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂全体员工。

第三条食堂员工应严格遵守国家法律法规、学校规章制度及本制度，对违反规定的行为，将按照相关规定追究责任。

第二章责任范围第四条食堂员工责任追究制度主要包括以下内容：（一）食品安全责任：负责食堂食品采购、加工、储存、销售等环节，确保食品安全、卫生。

（二）服务质量责任：负责食堂环境卫生、设施设备维护、员工服务态度等，提高服务质量。

（三）消防安全责任：负责食堂消防安全检查、火灾隐患整改，确保消防安全。

（四）环境卫生责任：负责食堂环境卫生的日常保洁，保持食堂整洁。

（五）食品安全培训责任：负责参加食品安全培训，提高自身食品安全意识和操作技能。

第三章追究方式第五条对食堂员工违反本制度的行为，根据情节轻重，采取以下追究方式：（一）警告：对违反规定情节轻微的，给予警告，并要求其立即改正。

（二）通报批评：对违反规定情节较重的，给予通报批评，并要求其在一定期限内改正。

（三）罚款：对违反规定情节严重的，给予罚款，并要求其在一定期限内改正。

（四）解除劳动合同：对违反规定情节特别严重的，给予解除劳动合同。

第六条追究责任的具体标准如下：（一）食品安全责任：因食品安全问题导致师生员工食物中毒的，对直接责任人进行严肃处理，包括罚款、解除劳动合同等。

（二）服务质量责任：服务质量不合格，影响师生员工就餐体验的，对直接责任人进行警告或通报批评。

（三）消防安全责任：因消防安全问题导致事故的，对直接责任人进行严肃处理，包括罚款、解除劳动合同等。

（四）环境卫生责任：环境卫生不合格，影响师生员工就餐的，对直接责任人进行警告或通报批评。

（五）食品安全培训责任：未参加食品安全培训或培训不合格的，对直接责任人进行警告或通报批评。

第四章附则第七条本制度由食堂管理办公室负责解释。

第八条本制度自发布之日起施行。

第九条本制度如有与国家法律法规、学校规章制度相抵触之处，以国家法律法规、学校规章制度为准。

学校食堂责任追究制度

学校食堂责任追究制度学校食堂责任追究制度（精选8篇）学校食堂责任追究制度篇1为进一步加强食堂工作人员的责任感，不绝提高服务质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特订立以下安全营运制度。

一、提高认得，加强领导，职责明确。

1、建立食堂安全领导小组，组长由校长陈生坤担负。

组员：张（安全卫生专干）、易（总务主任）、李（工会）、张（食堂管理员）。

二、加强门卫和非食堂工作人员管理。

1、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随便进入食堂加工操作间、食品原材料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生投毒事件。

2、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等事件的发生。

三、加强食堂从业人员的管理。

1、食堂工作人员必需把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

2、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊用具定期定时消毒清洗。

3、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。

4、食堂的全部设备必需按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。

食堂工作人员进出食堂、仓库、餐厅时必需及时关门。

5、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。

为贯彻落实上级教育主管部门进一步加强学校食堂食品安全工作的文件精神，体现以人为本的.办学宗旨，切实加强学校食品卫生安全，确保学生的就餐安全，现结合我校实际，特订立老师陪餐制度。

1、陪餐人员由当天的值日老师构成，由当天行政值日布置就餐人员，每天早餐、中餐定时在学校食堂陪餐。

2、陪餐老师要及时自动了解学生情况并及时反馈学生看法，收集对食堂工作、生活的看法和建议，并及时报告学校以便及时改进。

3、每次陪餐人员必需提前30分钟进入食堂，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必需与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才略向学生出售，应在登记表中作好记录，若有不良反应，快速上报学校，同时阻拦他人不得食用，不得将食品带出食堂。

食堂责任事故追究制度

食堂责任事故追究制度第一章总则第一条目的和依据为了加强企业食堂的管理，确保食堂的安全和卫生，减少食堂责任事故的发生，保障职工的身体健康和权益，订立本制度。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，以及企业管理的实际情况，规定了食堂责任事故的追究责任和处理程序。

第二条适用范围本制度适用于企业食堂的日常运营和管理，包含食堂管理人员、食堂操作人员、食材供应商等相关人员。

第二章食堂责任事故定义第三条食堂责任事故的定义食堂责任事故指在食堂经营和管理中产生的对职工生命健康和资产造成损失的意外事件，重要包含但不限于：1.食物中毒：指由于食材、食品加工过程混入或繁殖病菌、毒素，导致职工食用食物后显现中毒症状的情况；2.意外损害：指在食堂就餐过程中发生的意外事故，如滑倒、烫伤、碰伤等；3.火灾事故：指在食堂或食堂周边发生的火灾事故，可能造成人员伤亡和资产损失；4.其他在食堂经营和管理过程中造成职工损失的意外事件。

第三章食堂责任事故追究责任第四条追究责任的原则对食堂责任事故，应严格依照事故的性质和情节追究相关责任，并依照国家法律法规和本制度的规定进行处理。

第五条重要责任人员的责任1.食堂负责人：负责食堂的日常运营和管理，对食品安全和食堂卫生负有直接责任；2.食材供应商：负责向食堂供应新鲜、安全的食材，确保食品安全；3.食堂操作人员：负责食堂的食品加工和餐饮服务，应严格依照操作规程操作，确保食品的安全性和卫生标准。

第六条辅佑襄助责任人员的责任1.保洁人员：负责保持食堂环境的清洁和卫生，定期对食堂进行清洁消毒；2.监管责任单位：企业管理部门对食堂的经营和管理进行监督和检查，确保食堂的规范运营。

第七条追究责任的程序1.事故发生后，食堂负责人应立刻向上级报告，并依照事故情况启动应急预案；2.企业管理部门及时组织调查和处理事故，确定责任人员；3.依据事故责任人员的不同情况，采取相应的纪律处分措施；4.对于构成犯罪行为的，移交公安机关处理；5.随着事故调查的推动，及时向职工进行通报，告知事故原因和处理结果。

二中食堂卫生责任追究制度(3篇)

二中食堂卫生责任追究制度一、制度目的为加强对二中食堂卫生工作的管理与监督，建立健全食堂工作责任追究制度，提高食堂管理者和从业人员的责任意识和卫生管理水平，保障食品安全与学生身体健康。

二、责任主体1. 食堂管理员：负责食堂日常运营管理，组织卫生检查和食品安全培训，制定食品卫生管理制度，并监督其执行。

2. 厨师及从业人员：负责食品加工制作，必须严格按照食品加工操作规范进行操作，确保食品安全和卫生。

3. 食堂管理员助理：协助食堂管理员进行食堂管理工作，配合进行卫生检查和整改。

4. 学校卫生管理部门：负责对食堂卫生工作进行监督和协调，及时发现问题并及时解决。

三、责任内容1. 食堂管理员责任：（1）制定并贯彻实施食品卫生管理制度，监督食堂从业人员执行。

（2）组织卫生检查，定期对食堂设备、操作场所、食品储存、加工环境等进行卫生检查，确保卫生符合相关要求。

（3）组织食品安全培训，定期对食堂从业人员进行食品安全知识和操作规范的培训，提高从业人员的卫生意识和操作水平。

（4）及时处理卫生违规问题，对食堂从业人员违反卫生制度、偷工减料、使用过期食品等行为，及时进行纠正，并做出相应处理。

（5）建立食品安全档案，对食品供应商进行评估和备案工作，确保供应商具备食品安全资质。

2. 厨师及从业人员责任：（1）遵守食品加工操作规范，严格按照操作规程进行食品的加工、制作、保存等工作，确保食品安全和卫生。

（2）配合食堂管理员进行卫生检查和整改工作，及时整改和改进不符合卫生要求的问题。

（3）参加食品安全培训，提高自身的食品安全意识和卫生管理水平。

（4）主动报告并配合卫生监督人员进行卫生检查，不得妨碍卫生监督人员的正常工作。

3. 食堂管理员助理责任：（1）协助食堂管理员进行日常卫生检查和整改工作，及时发现问题并向食堂管理员报告。

（2）配合食堂管理员进行食品安全培训，提高自身的卫生意识和卫生管理水平。

四、责任追究1. 食堂管理员与从业人员如未按照相关制度要求履行职责，造成食品安全事故或食堂卫生问题，将被追究相关责任。

食堂责任事故追究制度

食堂责任事故追究制度一、引言食堂是学校、企事业单位等集体用餐的重要场所，食品安全和卫生状况直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。

为了加强食堂管理，保障食品卫生安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合实际情况，制定本食堂责任事故追究制度。

二、食堂责任事故定义本制度所称食堂责任事故，是指在食堂食品采购、储存、加工、供应等环节中，由于管理不善、操作失误、违规操作等原因，导致食品卫生安全问题，造成人员伤亡、财产损失或其他严重后果的事件。

三、食堂责任事故责任追究原则1. 事故责任追究应当坚持依法、公正、公平、公开的原则。

2. 事故责任追究应当与事故性质、危害后果、责任人的主观过错等因素相适应。

3. 事故责任追究应当有利于总结经验教训、改进工作、防止类似事故的再次发生。

四、食堂责任事故责任追究范围1. 食品采购环节：采购不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等。

2. 食品储存环节：食品储存条件不符合要求，导致食品变质、霉变、过期等。

3. 食品加工环节：食品加工过程不符合食品安全操作规程，导致食品污染、交叉污染等。

4. 食品供应环节：食品供应过程中，未按规定进行食品检验、检疫，导致食品安全问题。

5. 食堂环境与设施：食堂环境卫生不符合要求，食堂设施设备损坏、故障未及时维修，导致食品安全事故。

6. 食品安全管理：食堂未建立健全食品安全管理制度，未落实食品安全责任，导致食品安全事故。

7. 食品安全培训与教育：食堂工作人员未接受食品安全培训，缺乏食品安全知识，导致食品安全事故。

五、食堂责任事故责任追究程序1. 事故报告：发生食品安全事故，食堂应立即向学校、企事业单位等上级主管部门报告，同时采取措施防止事故扩大。

2. 事故调查：上级主管部门接到事故报告后，应组织相关部门对事故进行调查，查明事故原因、性质、责任等。

3. 责任认定：根据事故调查结果，明确事故责任人和责任单位，按照本制度规定追究责任。

学校食堂卫生责任追究制度

学校食堂卫生责任追究制度1. 简介学校食堂卫生责任追究制度是为了保障师生饮食安全和提高食堂工作人员的责任意识而制定的规章制度。

本制度旨在建立完善的食堂卫生管理体系，明确各级责任人的责任和权力，推动食堂卫生工作的持续改进。

2. 责任分工2.1 学校领导学校领导是食堂卫生工作的最高责任人，对食堂卫生工作负总体责任。

他们应当：•制定并贯彻食堂卫生管理制度；•审查食堂卫生控制计划和相关政策；•监督食堂卫生管理情况，并定期检查食堂卫生工作；•协调解决食堂卫生问题。

2.2 食堂管理员食堂管理员是食堂卫生工作的直接责任人，他们应当：•制定食堂卫生管理制度，确保其符合国家和地方相关规定；•组织并实施食堂卫生控制计划；•监督并检查食品采购、加工、储存和销售过程的卫生情况；•培训和教育食堂工作人员，提高其卫生意识和操作技能；•及时处理发现的卫生问题，并保证食堂的卫生状况符合标准。

2.3 食堂工作人员食堂工作人员是食堂卫生工作的执行者，他们应当：•遵守食堂卫生管理制度和操作规程；•维护工作环境的卫生和整洁；•保证食品原材料的安全和质量；•完成食堂卫生检查和清洁工作；•及时报告食堂卫生问题，并配合解决措施的落实。

3. 食堂卫生控制措施为了确保食堂卫生安全，采取以下控制措施：3.1 食堂布局与设计•食堂布局合理，区分清洁区与污染区；•设立洗手池等卫生设施，方便员工及时进行手部卫生；•每个区域设置合理通风和排污管道，保证空气质量和污水排放的卫生标准。

3.2 食品采购和储存•定期进行食品供应商的卫生质量评估；•存储食品采取适当的温度和湿度控制，并与生鲜食材隔离存放；•标明食品存储时间并定期检查食品的质量。

3.3 食品加工和烹饪•食品加工区域保持清洁，定期进行消毒；•食品加工工具和设备经过严格清洗和消毒后使用；•保证食品烹饪温度和时间符合卫生标准。

3.4 食品销售和服务•食品销售区域保持卫生和整洁，定期进行清洁和消毒；•采取有效措施保持食品的温度和新鲜度；•食品售卖时提供适当的包装和餐具，避免污染交叉。

学校食堂卫生责任追究制度(34篇)

学校食堂卫生责任追究制度（34篇）学校食堂卫生责任追究制度（精选34篇）学校食堂卫生责任追究制度篇1为进一步落实《中华人民共和国食品卫生法》，切实加强学校食堂卫生安全管理，将学校食品卫生安全管理工作作为保障师生身体健康，维护学校稳定的大事来抓，牢固树立学校卫生安全防范意识，确保学校正常教育教学秩序的顺利开展，特制定食品卫生责任追究制度如下：1、加强领导，全员重视，成立食品卫生责任追究领导小组。

组长副组长组员2、未将学校食品卫生安全工作纳入学校整体工作中，疏于管理，制度不健全，责任不到人，检查不到位。

3、未制定学习食堂管理人员和从业人员培训计划，未定期组织培训或不参加培训的。

4、学校发生食物中毒事故的.，未按规定向卫生部和上级教育行政部门报告的，或存在瞒报，迟报行为的。

5、未取得卫生许可证、从业人员没有健康证和培训合格证，学校许可擅自生产经营食品，造成学生食物中毒事故发生的。

6、有其它与学校食物中毒发生直接相关的失职行为的。

为了保证师生食品卫生安全，特制定本制度。

一、学校食堂食品卫生安全由专人负责。

每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。

二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2—8摄氏度，具体管理由专人负责。

三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。

每天为学生领取饭菜，分饭菜，为预防人为投毒和食物中毒，要求自带餐具的学生每天将碗筷带回家高温消毒20分钟。

班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。

四、一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报市教育局和市疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。

五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。

六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。

食堂卫生责任追究制度

食堂卫生责任追究制度背景介绍随着人们生活水平的提高，对餐饮环境和食品安全的要求也越来越高。

而食堂作为一个供应人群大量营养餐的地方，其卫生问题更加突出。

为了保障食客的身体安全和权益，食堂卫生责任追究制度作为一种重要的管理制度应运而生。

责任追究制度的意义食堂卫生责任追究制度是通过建立规范化的食品安全监控机制，维护食品安全和服务质量的有效措施。

对于食堂管理者来说，制度的实施不仅有利于提高食品质量，满足广大师生对食品卫生的要求，保护营养食品供应链的生态环境，而且有助于增强食堂管理者的责任感和管理能力，形成规范化的管理制度。

对于食客来说，责任追究制度的实施能够保障食品安全和自身权益，增强食客对食品安全和卫生质量的信任和满意度，从而提高企业的形象和信誉度，增强经济的竞争优势。

责任追究制度的实施审核机制的建立建立审核机制是责任追究制度实施的基础。

通过审核，对食堂的各项营养餐制作过程、食品储存管理过程、清洗消毒工作等进行监督和管理，在食品卫生领域保障食客的权益。

同时，也能将食品安全管理、服务质量和经济效益的评估结合起来，更好地实现企业的综合服务能力和卫生标准。

违规行为的许可和处罚针对违规行为，责任追究制度也应有相应的许可和处罚规定。

一方面，食堂管理者应积极整治食品卫生隐患，建立食品安全监控机制，严格执行食品安全法规；另一方面，违反安全规定的员工按照工作纪律进行处罚，对于严重违规行为可以向其直接负责的管理领导或主管机构进行举报或告发。

通过此类处罚机制，食堂管理者能够提高员工的责任感，保证食品安全卫生指标。

分级管控制度的建立在食堂卫生责任追究制度下，监督机制和控制手段的建立非常重要。

根据食品卫生物体的特点和监督要求，需建立多层次的食品卫生管控和监督措施，实现食品安全的全方位管理。

采取分级管控制度的方法，将生产、加工、保存、销售等环节分别管理，按照不同的卫生风险级别，进行相应的食品加工流程、安全标准和审查措施，从而确保食品卫生风险最小化。

企业食堂责任追究工作制度

企业食堂责任追究工作制度一、总则第一条为了加强企业食堂食品安全管理，保障广大职工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合企业实际情况，制定本制度。

第二条本制度所称企业食堂，是指企业内部为职工提供餐饮服务的食堂。

第三条企业食堂责任追究工作，应当坚持预防为主、防治结合的原则，明确责任，加强管理，确保食堂食品安全。

第四条企业食堂责任追究工作，应当遵循公开、公平、公正、透明的原则，对食品安全事故进行及时报告、调查处理和责任追究。

第五条企业食堂责任追究工作，实行企业主体责任、部门监管责任、从业人员个人责任相结合的责任体系。

第六条企业食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理机构和从业人员职责，加强食品安全培训和宣传教育，提高食品安全管理水平。

二、责任追究第七条企业食堂发生食品安全事故的，应当立即启动应急预案，采取控制、消除食品安全风险措施，并及时报告相关部门。

第八条企业食堂发生食品安全事故，经调查确认属于食品生产经营者责任的，应当依法追究食品生产经营者的法律责任。

第九条企业食堂发生食品安全事故，经调查确认属于监管部门的监管责任的，应当依法追究监管部门的法律责任。

第十条企业食堂发生食品安全事故，经调查确认属于从业人员个人责任的，应当依法追究从业人员个人的法律责任。

第十一条企业食堂食品安全管理工作中，有下列情形之一的，应当追究相关责任人的法律责任：（一）未按照规定建立、执行食品安全管理制度，导致食品安全事故发生的；（二）未按照规定进行食品采购、储存、加工、销售，导致食品安全事故发生的；（三）未按照规定进行食品检验、食品留样，导致食品安全事故发生的；（四）未按照规定处理食品安全事故，导致食品安全事故扩大的；（五）其他违反食品安全法律法规的行为。

三、责任落实第十二条企业应当明确食堂食品安全管理的责任主体，建立健全食品安全责任体系，明确责任人和责任事项，确保食品安全责任落实。

食堂卫生责任追究制度

食堂卫生责任追究制度食堂作为学校、企事业单位的餐饮服务场所，是广阔员工和同学就餐的紧要场所。

卫生和食品安全问题是关系到员工和同学安全健康的重点问题。

因此，食堂卫生责任追究制度的建立对于保障食品安全和员工同学的身体健康至关紧要。

一、食堂卫生责任追究制度的订立背景随着生活水平的提高，人们越来越重视食品安全问题。

但是，在一些个别企事业单位和学校食堂，食品安全问题得不到适时有效的解决，严重威逼到员工和同学的身体健康和生命安全，甚至引发群体性事件。

因此，建立食堂卫生责任追究制度势在必行。

二、食堂卫生责任追究制度的内容和实施步骤2.1 食堂管理责任人食堂管理责任人是保障食品安全的责任主体，应当经过专门培训，并承当以下责任：1）食堂卫生检查。

每天开餐前应当对厨房、餐厅进行检查，确保厨房区域光亮、清洁卫生、杂物乾净；食品加工区域装修合格、无破损、设施齐全、无漏水；冷藏设施工作正常、清洁卫生；食品安全管理制度完备、物品使用合理、账簿齐全；食品贮存、准备、操作的各项环节符合卫生规范。

2）管控食品质量。

严格依照有关质量标准，确保选用的原材料符合卫生标准，贮存、加工、烹调等操作都符合卫生规定。

保证食品的色、香、味、形和营养成分的卫生安全。

3）订立食品安全举报和管理制度。

食堂管理责任人应建立食品安全举报制度，让师生员工等知情者可以便捷地向责任人反映不良食品安全情况，将每一份不良举报列入受理工作记录统计中，适时处理。

2.2 食堂员工餐饮服务员是食堂饮食安全的基础，对餐饮服务员的食品安全培训和监管需更精细、全面。

1) 实施准入考核制度。

食堂应依据岗位的安全风险不同订立岗位要求，采纳考试、试岗、面试等多种形式进行考核，保证员工的岗位素养、学问技能达标；2) 落实计划教育和培训。

食堂每年都完成员工健康检测，对符合条件者进行员工健康证的颁发，并定期开展食品安全培训，提高员工食品安全意识和技能，学习食品安全的基础学问和操作技能；3) 保证操作规程规范。