第18章 维生素习题
营养学基础练习题
营养学基础练习题一、单项选择题1.下列物质中,属于必需脂肪酸的是BA.硬脂酸B.亚油酸C.软脂酸D.醋酸2.脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是CA.口腔B.胃C.小肠D.大肠3.一日三餐中,午餐提供的热能应占全天总热能的DA.10%B.20%C.30%D.40%4.人体皮下的7-脱氢胆固醇能经日晒转化成AA.维生素DB.胡萝卜素C.维生素AD.维生素E5.乳类特有的碳水化物是BA.淀粉B.乳糖C.蔗糖D.葡萄糖6.脂肪有助于下列哪种物质的吸收A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.维生素B27.下列食物中,碱性食品是BA.大米B.食醋C.鸡蛋D.猪肉9.酵母发面可以大大增加面团中BA.淀粉含量B. B族维生素的含量C.蛋白质的含量D.钙的含量10.下列人群中,维持负氮平衡的是DA.正常成年人B.孕妇C.儿童D.老年人11.下列食物中,蛋白质生物价最高的是AA.鸡蛋B.大米C.大豆D.鸡肉12.常食海带、紫菜等含碘食物,可有效预防AA.克汀病B.坏血病C.佝偻病D.脚气病13.糖尿病患者的膳食中,可适当增加摄入的营养物质是CA.淀粉B.蔗糖C.膳食纤维D.脂肪14.120克糖类在体内氧化可产生能量 CA．120 kcal B．360 kcal C．480 kcal D．1080 kcal15.我国人群日常饮食中能量的主要来源是 BA．蛋白质 B．糖类C．脂肪 D．乙醇16.因摄入不足可导致克山病的微量元素是 DA．锌 B．铁C．碘D．硒17.被称作核黄素的维生素是 BA．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B6 D．维生素B1218.被称作“抗脚气病因子”的维生素是 BA．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D19.我国居民摄入量仍严重不足的矿物质是 DA．铁 B．碘 C．锌 D．钙20.下列能促进膳食中铁吸收的是 AA．抗坏血酸 B．草酸C．植酸 D．鞣酸21．因摄入不足可导致夜盲症的营养素是 AA．维生素A B．维生素C C．维生素K D．维生素E23．以下食物中胆固醇含量最低的是 DA．猪肝 B．猪脑 C．蛋黄 D．花生24．以下脂类中不利于动脉粥样硬化防治的是 BA．单不饱和脂肪酸 B．反式脂肪酸C．长链多不饱和脂肪酸 D．磷脂25．所有谷类食物均不含有的维生素是 BA．维生素B1 B．维生素C C．维生素PP D．维生素E26.以下有关蛋及蛋制品的说法正确的是 CA．鸡蛋生吃对机体十分有利B．皮蛋的加工过程对B族维生素的影响较小C．鸡蛋的矿物质主要存在于蛋黄中 D．洋鸡蛋的微量元素含量一般低于草鸡蛋27．全脂牛奶的脂肪含量约为A．10% B．3% C． 1% D．0.5%28．菠菜在烹饪前常用沸水焯一下,其目的是去除其中的 CA．酒石酸 B．植酸C．草酸 D．苦味酸29．膳食中合理的能量来源比例是：脂肪在总能量中不宜超过 CA．15% B．20% C．30% D．35%30.在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是 AA．40g B．90g C．120g D．150g31．50g食物蛋白质中含氮量约 BA．6g B．8g C．16g D．36g32.食物特殊动力作用最大的是 DA．矿物质 B．碳水化合物C．脂肪 D．蛋白质33.谷类食物主要缺少 CA．组氨酸 B．蛋氨酸 C．赖氨酸 D．苏氨酸34.具有抗氧化作用的矿物质是 BA．钙 B．硒C．镁 D．磷35.富含胆固醇的食物是 DA．豆制品 B．粮谷类C．瘦肉 D．动物内脏36.评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是 BA．谷蛋白 B．鸡蛋蛋白C．小麦蛋白 D．乳清蛋白37.维生素A的最佳食物来源是 AA．动物肝脏 B．蔬菜 C．豆制品 D．粮谷类38．大豆类食物的限制氨基酸是 BA．色氨酸 B．赖氨酸C．组氨酸 D．蛋氨酸39.WHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于 BA．3g B．6g C．10g D．15g40．成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为 CA．＜30% B．30—50% C．55—65% D．＞70%41.在口腔内能进行初步化学性消化的营养素是 A ;A.淀粉B.蛋白质C.维生素D.脂肪42.酶的化学成分为 A ;A.氨基酸B.多肽C.维生素D.蛋白质43.下列物质中,不能被人体消化吸收的是 B ;A.淀粉B.果胶C.糖元D.甘油三酯44.对于任何蛋白质,每克氮的存在,表示该样品约含 A 克蛋白质;A.6.25B.8.25C.10D.9.7545.下列哪种糖不属于双糖 D ;A.蔗糖B.麦芽糖C.乳糖D.果糖46. A 缺乏时,味蕾功能减退或味蕾小孔阻塞,呈味物质不能与味蕾接触,导致胃口不佳,食欲不振等现象;A.锌B.铁C.锰D.硒47.蛋类中含有多种维生素,但缺乏 C ;A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.维生素D48.膳食中多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸应保持适宜的比例,一般推荐多不饱和脂肪酸∶饱和脂肪酸P/S以 A 为宜;A.1∶1至2∶1B.1∶2至2∶1C.1∶3至2∶1D.任意比49．对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加公斤;A8－10 B11－12.5 C13－16 D18－2050．中国营养学会2000年修订的DRIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量 ;A0.63MJ150Kcal B0.84MJ200Kcal C1.05MJ250Kcal D1.46MJ350Kcal51．中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期克/天,中期克/天,晚期克/天;A5,15,20 B10,15,25 C15,20,25 D20,25,3052．哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得 B;A低 B高 C一样 D妊娠早期高,妊娠晚期低;53．垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础;A回落 B持续升高 C轻微升高 D保持不变;54．出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生是时的3倍,出生到1周岁称为期;A新生儿 B婴儿 C婴幼儿 D乳儿55．A 是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物;A母乳 B母乳化奶粉 C全营养乳儿糕 D营养米糊56．大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但D 难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳;A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D57．纯母乳喂养至少C 月为最佳;A满月 B 2－3 C4－6 D1258．学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得 D ;A曝饮曝食 B饮食不定时 C零食过少 D饮食无规律、偏食、零食过多59．根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应 A ;A、>0B、=0C、<0D、≤ 060．青少年体格发育迅速,对能量和营养的需求均 B 成年人;A低于 B超过 C接近 D等于61．女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为毫克/天;A10－15 B15－18 C18－25 D3062．老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为 ;A10－15% B15－20% C20－25% D25－30%63．孕妇出现巨幼红细胞贫血,主要是由于缺乏 D ;A、铁B、蛋白质C、维生素B12D、叶酸64．母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是 ;A、中枢神经系统B、骨骼系统C、循环系统D、内分泌系统65．想吃就吃,少食多餐是的膳食要点;A．孕早期B．孕中期C．孕末期Ｄ.哺乳期66．出生1个月以内的初生婴儿食用稀释奶的比例为：A.1份奶加1份水B.2份奶加1份水C.3份奶加1份水D.4份奶加1份水67．为预防胎儿神经管畸形,孕期应补充叶酸的开始时间是： ;A.孕前开始B.孕后1个月C.孕后2个月D.孕后3个月68．2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕中期后能量在非孕基础上增加： ;A.100kcal/dB.150kcal/dC.200kcal/dD.300kcal/d69．对于1~3岁的幼儿,由脂肪提供的能量应在： ;A.20%~25%B.25%~30%C.30%~35%D.35％～40％70．通常母乳中含量不足的营养素是 ;A.钙B.铁C.维生素CD.维生素B71．母乳中哪种营养素受乳母膳食影响不大 ;A.蛋白质B.维生素CC.维生素BD.钙72．影响老年妇女骨质疏松的最主要因素是 ;A.雌激素缺乏B.低钙摄入C.大量饮酒D.蛋白质摄入过多73．我国营养学会推荐的老年人钙的RNI值为： ;A.600~800mg/dB.1000mg/dC.1200mg/dD.1200mg以上74．膳食平衡理论的核心是 ;A、酸碱平衡B、钙磷平衡C、杂与精的平衡D、铁、锌平衡75．摄入量RNI是根据某一特定人群中体重个体的需要量设定的;A、超重的B、较轻的C、在正常范围内D、肥胖的76．实际体重在理想体重10%内为 ;A、正常范围B、超重或瘦弱C、肥胖或肥瘦弱D、无法判断77．一成年男性的BMI值为26,请判断他为 ;A、正常范围B、超重C、轻度消瘦D、肥胖78．世界卫生组织建议每人每天食盐用量为 ;A、3克B、6克C、 9克D、12克79．治疗营养性肥胖的首选疗法是 ;A、控制饮食B、手术疗法C、控制饮食＋运动疗法D、药物治疗80．标准体重的计算公式为 ;A．标准体重kg=身高cm—90 B．标准体重kg=身高cm—95C．标准体重kg=身高cm—80 D．标准体重kg=身高cm—10581．在中国,成人BMI为时即可判定是肥胖;A．≥24 B．≥26 C．≥28 D．≥3082．RDA是为了保障居民所提出的食物营养素供应标准;A．不患营养缺乏病B．不患营养过剩性疾病C．保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病Ｄ.营养缺乏病的诊断83．人体营养素的摄入量长期达到RNI水平,可以身体对该营养素的需要;A．低于B．满足C．超过Ｄ.调节84．营养素摄入量达到AI水平,可满足某一群体中 C 个体需要量的摄入水平; A．97～98% B．50% C．几乎所有Ｄ.70%85．UL是的水平;A．日常摄取高限B．建议摄入C．低于RNI Ｄ.低于AI86．能量的推荐摄入量能量平均需要量;A．小于B．等于C．大于D．没有关系87．冬瓜和黄瓜都具有的作用;A、减肥利尿B、活血驱寒C、舒筋活血D、消炎止痛88．有降血胆固醇作用的营养素有A．膳食纤维 B．不饱和脂肪酸 C．硬脂酸 D．果糖 E．果胶89．水肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素 ;A、蛋白质B、热能C、维生素D、矿物质90．食物中长期缺乏维生素B1易引起 ;A、蛋白质热能营养不良B、癞皮病C、脚气病D、败血病91．机体缺乏能量的主要表现为 ;A．体重下降B．水肿C．湿疹Ｄ.溶血92．欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度,应选择 ;A．肱三头肌B．肩胛下角C．腹部Ｄ.髂嵴上部93．机体维生素D的营养状况可通过检测的水平等来判定;A．全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶B．血红蛋白C．血清24,25-OHD3 Ｄ.血清1,25-OHD394．干瘦型营养不良所致主要原因有A、天然食物某些营养素缺乏B、食物烹调过程中营养被破坏C、人体胃肠道功能的降低D、能量严重摄入不足所致;95．维生素A的缺乏会导致人得有A、夜盲症B、佝偻病C、脚气病D、口角炎96．可导致缺铁性贫血的微量元素是A、锌B、铁C、钙D、磷97．含碘量较为丰富的食品有A 、菠菜 B、白菜 C、海带 D、胡萝卜二、多项选择题1．维生素A缺乏可发生A．暗适应能力差 B．婴儿骨软化症 C．皮肤干燥 D．毛囊角化E．消瘦2．锌的生理功能是A．促进伤口愈合 B．维持神经、肌肉正常活动 C．构成骨骼 D．促进食欲 E．参与血凝过程3．人乳中乳糖的作用主要是A．供给能量 B．有利于钙吸收 C．促进肠道蠕动 D．增加免疫力 E．分解成乳酸后抑制腐败菌生长4.纤维素的营养作用有 ;A.防止便秘B.降低血胆固醇C.供热作用D.解毒作用E.抗生酮作用5.脂肪是人体必需的重要营养素,以下不是其生理作用的有 ;A.提供能量B.保护肌体,维持体温C.防止便秘D.促进脂溶性维生素的吸收E.产生免疫作用6.维生素C生理功能有 ;A.促进生物氧化还原过程,维持细胞膜完整性B. 促进类固醇的代谢C.激活羟化酶,促进组织细胞间质胶原的形成D.改善对铁、钙和叶酸的利用E.增加肌体对外界的应激能力7．在各种营养素中,妊娠期间增加的值较高;A蛋白质、钙、维生素D B叶酸、铁、维生素B1C叶酸、铁、维生素C D能量、叶酸、铁8．妊娠期营养不良将导致母体 ;A营养不良性水肿B骨质软化症C营养性缺硒 D营养性贫血9．老年人生理代谢的特点是 ;A消化系统功能减退 B代谢功能减退C体成分改变及氧化损伤加重D免疫功能下降10．关于乳母期的营养需要,正确的叙述为;A 、乳母每日膳食能量摄入量应在非孕妇女基础上增加500kcalB 、乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加20gC 、乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加40gD 、乳母膳食钙的摄入量为每日800mg11．婴幼儿常见的营养缺乏病是;A、佝偻病 B 、蛋白质-热能营养不良 C 、脚气病 D 、缺铁性贫血12．老年期主要的生理变化特点为A 基础代谢下降B 脂肪组织增加,瘦体组织减少C 消化功能减退D 体内水分增加,骨密度升高13．孕期营养不良对母亲的影响最常见的是;A 钾缺乏引起的低钾血症B 铁缺乏引起的缺铁性贫血C 维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症D 蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿14．标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义 ;A可以根据标准体重,计算糖尿病患者的热量需求,便于安排食谱B标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一C可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量D标准体重可以作为预测患糖尿病的几率15．下面微量元素中具有降血糖作用的有 ;A锌 B钙 C硒 D铬16．下列正确阐述GI的是 ;AGI在70与90之间为高GI食物 B一般而言GI大于70为高GI食物CGI在55与70之间为中GI食物 DGI不可能大于10017．目前,我国城市居民膳食结构夏天的问题主要是BDA.缺乏碘B.脂肪摄入过多C.高血压发病率高D.摄取总能量偏高18．骨质疏松的非药物治疗包括个方面;A 物理疗法B 营养疗法C 运动疗法D 日光浴19．痛风病人可经常食用的食物有;A 、精白米B、大白菜C、黄瓜D、水果20．饮食行为是指人们受有关支配的摄食活动;A．经济B．生理需要C．食物和健康观念D．睡眠21．下列属于“中国居民膳食指南”内容的有A．多吃蔬菜、水果和薯类 B．吃清淡少盐的膳食 C．如饮酒应限量D．经常服用钙剂,防止骨质疏松 E．吃清洁卫生、不变质的食物22．一个营养师在进行健康讲座时,听众纷纷离场,分析原因可能是 ;A时间太长 B缺乏趣味性 C过于专业 D听众不关心营养23．缺乏可导致贫血的物质有 ;A维生素C B维生素D C叶酸 D尼克酸29．人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,5－20岁组应选用指标;A体重 B 身高C皮褶厚度 D头围和胸围30．维生素A的生理功能有;A.保持正常视力B.参与上皮组织细胞的生长与分化C.促进骨骼和牙齿的发育D.与生长与生殖有关31．机体缺乏蛋白质后可出现 ;Ａ.皮肤油脂增多B．皮肤粗糙Ｃ.皮肤毛孔变大Ｄ.头发稀疏32．机体蛋白质缺乏的判定包括 ;A．症状与体征、膳食营养素摄入情况B．人体测量 C．形态学评价Ｄ.实验室检查33．通过皮褶厚度可 ;A．判断机体的营养状况B．计算BMI C．计算身体脂肪含量Ｄ.推断腰臀比的情况34．尿负荷试验可有助于缺乏的判定;A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素E Ｄ.烟酸35．维生素D缺乏可有等表现;A．肋骨串珠B．夜盲C．方颅Ｄ.X型腿36．钙的营养生化检测指标有 ;A．血清钙B．碱性磷酸酶C．尿羟脯氨酸Ｄ.骨钙素37．营养缺乏病的诊断中,人体测量常用来评价生长发育和营养状况;A 青少年B 成人 C儿童 D老年人38．机体蛋白质-能量缺乏可根据进行判定;A．身高别体重B．BMI C．维生素摄入量Ｄ.皮褶厚度39．机体缺乏维生素C时, ;A．毛细血管脆性增加B．血清铁蛋白降低C．白细胞中维生素C水平降低Ｄ.血清碱性磷酸酶活性增高40．皮褶厚度的测量对判定有重要价值;A．肥胖B．癞皮病C．营养不良Ｄ.贫血41．通过对的检查可帮助判定铁的缺乏;A．总铁结合力B．红细胞游离原卟啉C．视黄醇结合蛋白Ｄ.尿负荷试验42．钙缺乏可表现为 ;A．骨质疏松B．婴儿手足搐搦C．佝偻病Ｄ.脚气病43．儿童生长发育迟缓,可能缺乏 ;Ａ．蛋白质Ｂ．能量Ｃ．硒Ｄ．锌44．蛋白质-能量营养不良可分为A水肿型B干瘦型C多样型D混合型45．维生素D缺乏病临床表现A佝偻病 B坏血病 C心血管病 D骨软化症46．核黄素缺乏可出现的症状有 ;A疲倦乏力 B口角炎 C舌炎 D阴囊炎47．由于钙缺乏造成的疾病和症状包括A佝偻病 B骨质疏松 C肌肉痉挛 D皮炎48．与巨幼红细胞性贫血有关的是 ;A尼克酸 B叶酸 C维生素B12 D铁三、判断题判断下列各题,正确的在题后括号内打“√”,错的打“×”;1..维生素不能提供热能,其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢;2.食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率;3.粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率;4.人体所需的维生素A和维生素D均需从内脏、蛋类及乳类食品中直接获得;5.脂肪酸与果酸都能溶解无机盐,故均有利于无机盐被人体的吸收;6. 单糖双糖都具有甜味,且都可直接被人体吸收;7. 膳食中缺乏脂肪或人体对脂肪吸收发生障碍时,人体会因热能不足而消瘦;8. 大豆加工成豆腐和豆浆后,其蛋白质的消化率明显提高;9. 人体营养素的需要量低于膳食营养素供给量;1、从安全剂量考虑,老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人;2、儿童严重缺乏维生素D 可导致脚气病;3、婴幼儿除成人所需八种必须氨基酸外,另一种必须氨基酸为络氨酸;4、除母乳外,其他任何一种食物所含营养素都不全面;5、成年正常人三大营养素分配百分率,其中蛋白质占总热量10-12% ;6、充足合理的钙和维生素D ,是防治骨质疏松症的中心内容;7、孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月;8、指婴儿生长至4-5月时,母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要,必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充一、单项选择题1、B2、B3、D4、A5、B6、C7、B8、A9、B 10、D 11、A 12、A 13、C14、C 15、B 16、D 17、B 18、B 19、A 20、A 21、A 22、C 23、D 24、B 25、B 26、C 27、B 28、C 29、C 30、A 31、B 32、D 33、C 34、B 35、D 36、B 37、A 38、D 39、B 40、C 41、A 42、D 43、B 44、A 45、D 46、A 47、A 48、A 49、B 50、B 51、A 52、B 53、B 54、B 55、A 56、D 57、C 58、D 59、A 60、B 61、C 62、B 63、D 64、D 65、A 66、B 67、A 68、C 69、C 70、B 71、C 72、A 73、B 74、A 75、C 76、A 77、B 78、B 79、C 80、D 81、D 82、C 83、B 84、A 85、A 86、C 87、A 88、A 89、A 90、C 91、A 92、B 93、D 94、D 95、A 96、B 97、C二、多项选择题1、ACD2、ABCD3、AB4、AB5、ABD6、ACD7、ACD8、ABD9、ABCD10、AB 11、ABCD 12、ABC 13、ABCD 14、ABC 15、CD 16、BC 17、BD 18ABCD 19、ABCD 20、ABC 21、ABCE 22、ABC 23、AC 24、ABCD 25、CD26、ABCD 27、ABCD 28、ABCD 29、ABC 30、ABCD 31、BD 32、ABCD 33AC 34、ABD 35、ACD 36、AD 37、AC 38、ABD 39、ABC 40、AC 41、ABD42、ABC 43、ABD 44、ABD 45、AD 46、ABCD 47、AB 48、BC三、判断题1、×2、√3、√4、×5、×6、×7、×8、√9、×10、×11、×12×13、×14、×15、√16、×17、√。
18 生物化学习题与解析--维生素与无机物
维生素与无机物一、选择题（一） A 型题1 ．维生素 A 可存在于自然界黄、红色植物中，最主要的是A ．α胡萝卜素B ．β胡萝卜素C ．视黄醇D ．γ胡萝卜素E ．视黄酸2 ．维生素 A 缺乏时可能发生A ．夜盲症B ．色盲症C ．白内障D ．软骨病E ．白化病3 ．过量摄取哪种维生素可引起蓄积中毒A ．维生素 CB ．维生素 PPC ．维生素 B 6D ．维生素 A 及维生素 DE ．生物素4 ．维生素 D 的活性型是A ． 25- (OH)D 3B ． 1,25- (OH) 2 D 3C ． 1,24,25- (OH) 3D 3D ． 24,25- (OH) 2 D 3E ． 25- (OH) 2 D 35 ．儿童缺乏维生素 D 会引起A ．夜盲症B ．结节病C ．呆小症D ．佝偻病E ．痛风症6 ．维生素 D 的主要生化作用是A ．促进 Ca 2+ 、 P 的吸收B ．促进 Ca 2+ 、 P 的排泄C ．促进 K + 、 Na + 的吸收D ．促进胃对 Ca 2+ 、 P 的吸收E ．降低血钙、血磷的浓度7 ．下列关于维生素 E 的叙述哪项是正确的A ．主要存在于动物食物中B ．人类易发生维生素 E 缺乏症C ．是一种水溶性维生素D ．可以防止不饱和脂肪酸氧化E ．天然维生素 E 为白色结晶8 ．维生素 B 1 在体内的活性型为A ． TPPB ．硫胺素C ． TPP 负离子D ．硫胺素焦磷酸酯E ．以上都不是9 ．维生素 B 1 缺乏时出现的消化道蠕动慢，消化液分泌少，食欲不振等症状的原因是因为维生素 B 1 有下列生化作用A ．维生素B 1 能抑制胆碱酯酶的活性 B ．维生素 B 1 能增强胃蛋白酶的活性C ．维生素 B 1 能促进胰蛋白酶的活性D ．维生素 B 1 能抑制乙酰胆碱的活性E ．维生素 B 1 能促进胃蛋白酶原的活性10 ．维生素 B 1 缺乏会导致A ．癞皮病B ．干眼病C ．坏血病D ．脚气病E ．佝偻病11 ．维生素 B 2 活性形式是A ．核黄素B ． FMN 和 FADC ． FMNH 2 和 FADH 2D ． NAD +E ． NADH+H +12. 维生素 PP 作为以下酶的辅酶成分A ．α - 酮酸氧化脱羧酶B ．黄酶， FADC ．黄酶， FMND ．脱氢酶， NAD +E ．酰基转移酶，辅酶 A13 ．维生素 B 6 在体内的活性形式是A ．吡哆醇B ．吡哆醛C ．吡哆胺D ．硫酸吡哆醛E ．磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺14 ．临床上用维生素 B 6 辅助治疗婴儿惊厥和妊娠呕吐与下列哪项有关A ．维生素B 6 作为谷氨酸转氨酶的辅酶成分B ．维生素 B 6 作为谷氨酸脱羧酶的辅酶成分C ．维生素 B 6 作为羧化酶的辅酶成分D ．维生素 B 6 作为脱氢酶的辅酶成分E ．以上都不是15 ．维生素 C 对含巯基酶的保护作用是A ．使酶分子中的巯基维持在还原状态B ．使酶分子不被蛋白酶水解C ．使酶分子中的巯基维持在氧化状态D ．维生素 C 能与酶形成复合物，保护酶的活性E ．维生素 C 直接与巯基结合，起保护作用16 ．维生素 C 缺乏时可患A ．败血症B ．痛风C ．坏血病D ．白血病E ．贫血病17 ．与红细胞分化成熟有关的维生素是A ．维生素B 1 与叶酸 B ．维生素 B 2 与叶酸C ．维生素 B 12 与泛酸D ．维生素 B 12 与叶酸E ．叶酸与泛酸18. 叶酸在体内的活性型是A ．叶酸B ．二氢叶酸C ．四氢叶酸D ．二氢生物蝶呤E ．四氢生物蝶呤19 ．一碳单位转移酶的辅酶是A ．四氢叶酸B ．泛酸C ．抗坏血酸D ．叶酸E ．蝶呤啶20 ．甲硫氨酸合成酶的辅酶是A ．同型半胱氨酸B ．维生素 B 12C ． S- 腺苷蛋氨酸D ． TPPE ．生物素21 ．关于生物素的叙述下列哪项是正确的A ．是丙酮酸脱氢酶的辅酶B ．含有嘧啶与尿素相结合的骈环C ．含有嘧啶与噻吩相结合的骈环D ．是丙酮酸羧化酶的辅酶E ．以上都不正确22 ．泛酸参与下列哪种物质的组成A ． CoQB ． CoAC ．黄酶D ．羧化酶E ．脱羧酶23 ．含钴的维生素是A ．维生素 AB ．维生素 B 6C ．维生素 B 1D ．维生素 B 12E ．维生素 B 2（二） B 型题A ．α酮酸氧化脱羧酶的辅酶B ．黄素单核苷酸（ FMN ）及黄素腺嘌呤二核苷酸（ FAD ）C ．辅酶Ⅰ（ NAD + ）及辅酶Ⅱ（ NAPD + ）D ．磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺E ．辅酶 A1. 维生素 B 1 参与构成2. 维生素 B 6 参与构成3. 维生素 B 2 参与构成4. 维生素 PP 参与构成A ．羧化酶的辅酶B ．氨基酸脱羧酶的辅酶C ．甲硫氨酸合成酶的辅酶D ．一碳单位合成酶的辅酶E ．核黄素5. 四氢叶酸是6. 生物素是7. 维生素 B 12 是8. 维生素 B 6 是A ．维生素 AB ．维生素 DC ．维生素 ED ．维生素 CE ．维生素 B 19. 促进肠道对 Ca 2+ 、 P 吸收的维生素是10 ．可预防夜盲症的维生素是A ．维生素 PPB ．维生素 KC ．维生素 B 12D ．叶酸E ．维生素 B 611 ．能降胆固醇的维生素是12 ．与凝血因子有关的维生素是A ．坏血病B ．贫血症C ．白血病D ．败血症E ．痛风症13 ．维生素 C 缺乏可患14 ．叶酸，维生素 B 12 缺乏可患（三） X 型题1. 脂溶性维生素包括A ．钙化醇B ．生育酚C ．视黄醇D ．核黄素E ．凝血维生素2. 丙酮酸脱氢酶的复合体的辅酶是A ． TPPB ． FADC ． NAD + D ．维生素 B 6E ． CoA3. 维生素 C 参与A ．体内羟化反应B ．氧化还原反应C ．转氨基反应D ．脱羧反应E ．磷酸化反应4. 维生素 B 12 又称为A ．抗坏血酸维生素B ．抗恶性贫血维生素C ．钴胺素D ．羟胺素E ．视黄醇5. 缺乏核黄素会引起A ．口角炎、唇炎B ．眼睑炎C ．多发性神经炎D ．阴囊炎E ．视网膜炎6. 在人体内可转变为维生素的化合物有A ．色氨酸B ．甲硫氨酸C ． 7- 脱氢胆固醇D ．β - 胡萝卜素E ．酪氨酸7. 维生素 A 的生理功能为A ．构成细胞内感觉物质的成分B ．维持上皮组织结构的完整和健全C ．促进正常生长发育D ．抗癌作用E ．止血8. 维生素 B 1 又称为A ．抗脚气病维生素B ．抗不育症维生素C ．硫胺素D ．视黄醇E ．抗坏血酸维生素9. 维生素 B 6 的吡啶衍生物，包括A ．吡哆醇B ．吡哆醛C ．吡哆胺D ．吡哆酮E ．吡哆酸二、是非题1. 将 25- 羟维生素 D 3 羟化为 1,25- (OH) 2 -D 3 的器官是脾脏。
生物化学氨基酸习题训练.
<20> 答：蛋白质B对X有更高的亲和性。蛋白质B对CX 的半饱和浓度比蛋白质A的低得多。
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<1> 答案：（a）Ser（S）, Thr（T）,Tyr（Y） （b）Asn（N）, Gln（Q），Arg（R），Lys（K） （c）Phe（F）, Trp（W）, Tyr（Y）, （d）Ile（I）, Leu（L）, Val（V） （e）Cys（C）, Met（M） （f）可以作为亲核试剂的侧链基团或原子有位于Ser （S）,Thr（T）和Tyr（Y）中的-OH；位于Cys（C）和 Met（M）中的硫原子，位于Asp（D）和Glu（E）中的COO-；以及位于His（H）和Lys（k）中的氮原子。
<9>答：（a）异硫氰酸苯酯。（b）丹黄酰氯。 （c）脲；β -巯基乙醇还原二硫键。（d）胰凝 乳蛋白酶。（e）CNBr。 （f）胰蛋白酶
<10>答：Ala-Thr-Arg-Val-Val-Met-Leu-Phe
<11>答:（a）键越短其强度越高，而且其键级越高 （在单键以上）。肽键的强度比单键强，键的特性介 于单键和双键之间。（b）在生理温度下，肽键旋转比 较困难，因为它有部分双键特性。
14、合成的多肽多聚谷氨酸（（Glu）n ），当处在 pH3.0以下时，在水溶液中形成α 螺旋，而在pH5.0以 上时却为伸展的形态。（答案） （a）试解释该现象。 （b）在哪种PH条件下多聚赖氨酸（Lys）会形成α -螺 旋？
15、一个α -螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段 中有多少圈螺旋？计算该α -螺旋片段的轴长。（答案）
3、某种溶液中含有三种三肽：Tyr - Arg - Ser , Glu - Met - Phe 和Asp - Pro - Lys , α - COOH基 团的pKa 为3.8; α -NH3基团的pKa为8.5。在哪种pH （2.0,6.0或13.0）下，通过电泳分离这三种多肽的效 果最好？（答案）
《中药药理学》期末复习题及答案(第十八章至第二十三章)
《中药药理学》期末复习题及答案（第十八章至第二十三章）第十八章平肝息风药型题(单项选择题)（一）A11、钩藤降压作用最强的化学成分是（）A 钩藤碱B 钩藤总碱C 异钩藤碱D 去氢钩藤碱E 异去氢钩藤碱2、天麻苷元的化学结构与下列何种物质相似（）A 多巴胺B 去甲肾上腺素C ５－羟色胺D 缓激肽E r－氨基丁酸3、天麻改善记忆的主要有效成分是（）A 天麻素B 香草醇C 琥珀酸D 天麻多糖E 香草醛4、天麻含量最高的有效成分（）A 天麻素B 天麻苷元C 香草醇D 香草醛E 琥珀酸5、地龙现代应用于治疗（）A 肾病综合征B 脑血管栓塞C 白细胞减少症D 肺性脑病E 急性肝炎6、钩藤抗心律失常作用的机理是（）A 减慢心率B 延长传导时间C 阻滞в受体D 阻滞钙通道E 机理不清7、羚羊角灌胃给药可对抗哪种药引起的惊厥（）A 戊四氮B 士的宁C 印防己毒素D 咖啡因E 尼可刹米8、地龙抗惊厥作用的有效成分是（）A 蚯蚓素B 蚯蚓毒素C 蚯蚓解热碱D 月桂酸E 琥珀酸9、地龙平喘作用的机理（）A 松弛平滑肌B 抑制迷走神经C 兴奋в受体D 阻滞组胺受体E 减少过敏介质释放10、地龙解热作用的主要环节是（）A 收缩皮肤血管B 减少产热C 增加散热D 与抗炎免疫有关E 抑制内分泌系统11、下列哪项不是天麻的临床应用（）A 神经衰弱B 高血压C 神经性头痛D 传染病高热E 老年性痴呆型题（每组题的备选答案在前，试题在后。
每小题只有一个正确答案。
每个答案可被重复选用，也可(二)B１不被选用）生成 C 抑制原癌基因表达A 扩张血管B 抑制血栓素A２D 减少激肽灭活E 抑制血管紧张素转化酶1、钩藤碱抗血栓形成作用的机理是（）2、钩藤逆转左心室肥厚作用的机理是（）A 增加多巴胺含量B 增加去甲肾上腺素含量C 抗心肌缺血D 兴奋苯二氮卓受体E 阻滞心脏в受体3、天麻对心脏的作用是（）4、天麻的镇静作用的机理是（）A 镇静B 抗惊厥C 抑制免疫功能D 解热E 抗凝促纤维蛋白溶解5、地龙不具有的药理作用是（）6、与地龙抗血栓作用相关的药理作用是（）（三）Ｘ型题（多项选择题。
食品营养学(8.1.2)--维生素习题
1. 维生素的分类、缺乏或不足的原因答：维生素的分类：通常根据维生素的溶解性质将其分为两大类，即脂溶性维生素和水溶性维生素，两类维生素各自都有其特性。
维生素缺乏的原因：1) 各种原因使食物中维生素的供应严重不足；2) 吸收利用降低；3) 维生素需要量相对增高；4) 长期服用营养素补充剂者对维生素的需要量有相应增加。
2. 水溶性维生素和脂溶性微生物的特点有何异同？答：相同点：1）都属于维生素（vitamin），是维持机体正常代谢和生理功能所必需的一类微量的低分子有机化合物。
2）在生理上既不是构成各种组织的主要原料，同时也不会向机体提供能量，然而它却在能量产生的反应中以及调节机体物质代谢过程中起着十分重要的作用。
3）一般都以其本体的形式或以能被机体利用的前体形式存在于天然食物中。
由于其在机体内一般不能合成或合成量较少，同时也不能大量储存于机体组织中，时常不能充分满足机体需要，因此需要量虽然很小，但必需由食物供给。
不同点：1） 脂溶性维生素：脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂（如苯、乙醚及氯仿等）中的维生素，包括维生素A、D、E、K。
在食物中它们常与脂类共存；其吸收与肠道中的脂类密切相关；吸收后易储存于体内（尤其在肝脏）而不易排出体外（除维生素K外）；摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用，如长期摄入大剂量维生素A和维生素D（超出人体需要量3倍）易出现中毒症状；若长期摄入不足，可能发生缺乏症状，但出现时间较水溶性维生素缓慢。
2） 水溶性维生素：水溶性维生素是指可溶于水的维生素，包括B族维生素（维生素B1、B2、PP、B6、叶酸、B12、泛酸、生物素等）和维生素C。
水溶性维生素在体内仅有少量储存，较易从尿中排出，但维生素B12是个例外，它甚至比维生素K更易储存于体内；大多数水溶性维生素常以辅酶的形式参与机体的物质代谢；水溶性维生素在体内没有非功能性的单纯的储存形式，当机体饱和后摄入的维生素就会从尿中排出，不会过多储存；反之，若组织中的维生素耗竭，则给予的维生素将大量被组织利用，故从尿中排出量减少。
单元练习 第四单元维生素及其应用(习题及答案)
一名词解释1.维生素2.抗维生素3.维生素缺乏症4.维生素中毒症5.脂溶性维生素6. 水溶性维生素7. 维生素原二填空题1.维生素A是带β-白芷酮环的不饱和一元醇,可被氧化成（）,它作为（）的组分在暗视觉中起作用.2.维生素D 是（）类化合物。
3.维生素B 1 的衍生物Tpp 是催化（）反应的一种辅酶,又称（）酶.4.维生素B2是由（）和6,7-二甲基异咯嗪缩合成的桔黄色针状结晶,故维生素B2又称（）5.FMN、FAD 在有关酶的催化反应中起（）作用,这是由于维生素B 2分子中（）环上的1位和10位氮原子具有活泼双键能可逆地加氢脱氢的缘故.6 维生素PP 的化学本质是（）缺乏它会引起（）病7 生物素是（）的辅酶, 在有关催化反应中起（）作用.8 维生素B12在体内的辅酶形式有5- 脱氧腺苷钴胺素、氰钴胺素、羟钴胺素、甲钴胺素,其中（）是维生素 B 12 在体内的主要存在形式, 作为（）的辅酶在代谢中起作用.9 维生素C是（）的辅酶,它参与胶原分子中（）羟基化反应.10. 维生素K 促进（）的合成.11.α- 酮酸氧化脱羧反应需要的辅因子, 除了硫辛酸、C O ASH 、FAD 、NAD + 外, 还有（）12 缺乏维生素B 1 可使神经组织中（）堆积,引起（）病.13. 在嘌呤核苷酸的从无到有的生物合成途径中,所需要的维生素为（）14. 参与琥珀酸脱氢生成延胡羧酸反应的辅酶是（）三、选择题1. 下列哪一个化合物的名称与所给出的维生素名称不符?Aα生育酚—维生素E；B.硫胺素—维生素B1C.抗坏血酸—维生素C；D 氰钴氨素—维生素B 12E 吡哆醛—维生素B22 下列哪一个辅酶不是来自维生素A CoQB . FADC. NAD + d. pLpE. Tpp3.分子中具有醌式结构的是A维生素AB. 维生素B1C . 维生素C ??D 维生素E E. 维生素K4. 具有抗氧化作用的脂溶性维生素是:A 维生素CB 维生素EC 维生素AD 维生素B1 E.维生素D5. 成人及儿童因缺乏哪种维生素而导致干眼病?A 维生素B5 B. 叶酸C. 维生素A D 维生素B3 E. 维生素B 66. 下列哪种维生素可转化为甲基和甲酰基载体的辅酶?A 硫胺素B. 叶酸C. 维生素A D. 泛酸E 核黄素7. 下列哪一种维生素或辅酶不含环状结构?A.烟酸B.四氢叶酸C.维生素D3D.泛酸E生物素8. 泛酸是COA的组成成分, 后者在糖、脂和蛋白质代谢中起:A 脱羧作用B.酰基转移作用C.脱氢作用D还原作用E氧化作用9. 下列哪个不是丙酮酸脱氢酶系的辅助因子?A.pLpB.TppC.硫辛酸D.FADE.C0A10. 下列哪一个反应需要生物素:A.羟化作用B.羧化作用C.脱羧作用D.脱水作用E.脱氨基作用11. 转氨酶的辅酶是下列化合物中的哪一个A.尼克酸B.泛酸C.硫胺素D.磷酸吡哆醛E.核黄素四、是非判断题1.维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类高分子有机物.2.维生素是各种生物需求量很少, 机体又不能合成的一类小分子有机化合物.3.机体缺少某种维生素会导致缺乏病, 这是因为缺乏维生素能使物质代谢发生障碍。
维生素期中练习题
维生素期中练习题1.以下说法不正确的是（） [单选题] *A.硅与黏多糖合成有关B.氟的缺乏和过量与饮水氟含量关系密切C.砷制品可以用于治疗疾病D.铅对机体没有任何生理功能(正确答案)E.锰中毒可引起中枢神经系统异常2.维生素的共同特点不包括（） [单选题] *A.都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中B.大多数维生素不能在体内合成，也不能贮存于组织中C.它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量(正确答案)D.虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用E.常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物答案解析：维生素不能提供能量。
3.机体自身可以合成的维生素是（） [单选题] *A.维生素AB.维生素D(正确答案)C.维生素CD.叶酸E.维生素E答案解析：在皮肤中，7-脱氢胆固醇经光照可转变为维生素D3。
4..脂溶性维生素不包括（） [单选题] *A.叶酸(正确答案)B维生素KC.维生素DD.维生素AE.维生素E答案解析：脂溶性生素包括雄生素A、维生素D、维生素E、维生素K，叶酸属于水溶性维生素。
5.水溶性维生素的共性不包括（） [单选题] *A.溶于水B.在碱性溶液中容易破坏C.在体内贮存少D.体内缺乏容易出现相应症状E.营养状况不能用尿负荷试验进行评价(正确答案)答案解析：水溶性雏生素在体内没有非功能性的单纯贮存形式，当机体饱和后摄入的维生素从尿中排出;反之，若组织中的维生素耗竭，则给予的维生素将大量被组织利用，故尿中排出的量少，因此其营养状况可以用尿负荷试验进行评价。
6.脂溶性维生素的共性不包括（） [单选题] *A.溶于脂肪及有机溶剂B在酸败的脂肪中容易被破坏C.主要贮存于肝脏或脂肪组织中D.其吸收与肠道中的脂类无关(正确答案)E摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用答案解析：脂溶性生素的吸收与肠道中的脂类密切相关。
运动与维生素习题
运动与维生素运动与维生素一、选择题1.与正常视觉有密切关系的维生素是_____，缺乏时易产生夜盲症。
答案：（A）（A）维生素A（B）维生素B（C）维生素C（D）维生素D2.影响黏膜细胞中糖蛋白的生物合成的维生素是_____。
答案：（D）（A）维生素D（B）维生素C（C）维生素B（D）维生素A3.对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充____。
答案：（A）（A）维生素A（B）维生素B（C）维生素C（D）维生素D4.毛囊角化症、干眼病是因为缺乏_____。
答案：（D）（A）维生素D（B）维生素C（C）维生素B（D）维生素A5.对骨骼形成极为重要的维生素是_____。
答案：（C）（A）维生素D1（B）维生素D26.骨质软化病、佝偻病患者是因为缺乏____造成的。
答案：（B）（A）维生素A（B）维生素D3（C）维生素D2（D）维生素D17.从儿童到老年维生素D的摄取量变化表述正确的是____。
答案：（C）（A）逐渐升高（B）逐渐降低（C）先降低再升高（D）先升高再降低8.维生素D最丰富的来源是_____。
答案：（A）（A）鱼肝油（B）牛奶（C）鸡蛋（D）瘦肉9.缺乏____引起核酸代谢的紊乱，尿囊素的排出量增高，组织中核酸含量下降。
答案：（D）（A）维生素C（B）维生素B（C）维生素D（D）维生素E10.巨细胞性溶血性贫血症、细胞水肿、网状细胞增生症，血小板增多症是因为缺乏____。
答案：（D）（A）维生素C（B）维生素B（C）维生素D（D）维生素E11.缺乏_____可使脱氧核糖核酸酶核糖核酸酶、芳香基硫酸酯酶、组织蛋白酶以及磷酸肌酸激酶等活力增高。
答案：（D）（A）维生素C（B）维生素B12.参与凝血作用，故又称凝血维生素的维生素是____。
答案：（B）（A）维生素A（B）维生素K（C）维生素D（D）维生素E13.参与细胞中糖的中间代谢，还可促进胃内容物排空的维生素是____。
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第十八章维生素复习测试（一）名词解释1．维生素 2．维生素需要量 3．脂溶性维生素 4．水溶性维生素5．辅酶Ⅰ 6．辅酶Ⅱ 7．辅酶A 8．黄素酶（二）选择题A型题：1．下列关于维生素的叙述正确的是：A．维生素是一类高分子有机化合物B．维生素每天需要量约数克C．B族维生素的主要作用是构成辅酶或辅基D．维生素参与机体组织细胞的构成E．维生素主要在机体合成2．关于水溶性维生素的叙述错误的是：A．在人体内只有少量储存B．易随尿排出体外C，每日必须通过膳食提供足够的数量D．当膳食供给不足时，易导致人体出现相应的缺乏症E．在人体内主要储存于脂肪组织3．关于脂溶性维生素的叙述错误的是：A．溶于脂肪和脂溶剂B．不溶于水C．在肠道中与脂肪共同吸收D．长期摄入量过多可引起相应的中毒症E．可随尿排除体外4．有关维生素A的叙述错误的是：A．维生素A缺乏可引起夜盲症。
B．维生素A是水溶性维生素C．维生素A可由β-胡萝卜素转变而来D．维生素A有两种形式，即A1和A2E．维生素A参与视紫红质的形成5．胡萝卜素类物质转为维生素A的转变率最高的是：A．α-胡萝卜素B．β-胡萝卜素C．γ-胡萝卜素D．玉米黄素E．新玉米黄素6．关于维生素D的叙述错误的是：A．在酵母和植物油中的麦角固醇可以转化为维生素D2B．皮肤的7-脱氢胆固醇可转化为维生素D3C．维生素D3的生理活性型是25-（OH）D3D．化学性质稳定，光照下不被破坏E．儿童缺乏维生素D可引起佝偻病7．下面关于维生素E的叙述正确的是：A．是6-羟苯骈二氢吡喃衍生物，极易被氧化B．易溶于水C．具有抗生育和抗氧化作用D．缺乏维生素E，可产生癞皮病E．主要存在于动物性食品中8．儿童缺乏维生素D时易患：A．佝偻病B．骨质软化症C．坏血病D．恶性贫血E．癞皮病9．脚气病由于缺乏下列哪种维生素所致：A．钴胺素B．硫胺素C．生物素D．遍多酸E．叶酸10．关于维生素PP叙述正确的是：A．以玉米为主食的地区很少发生缺乏病B．与异烟肼的结构相似，二者有拮抗作用C．本身就是一种辅酶或酶D．缺乏时可以引起脚气病E．在体内可由色氨酸转变而来，故不需从食物中摄取11．维生素B辅助治疗小儿惊厥和妊娠呕吐的原理是：6A．作为谷氨酸转氨酶的辅酶成分B．作为丙氨酸转氨酶的辅酶成分C．作为蛋氨酸脱羧酶的辅酶成分D．作为谷氨酸脱羧酶的辅酶成分E．作为羧化酶的辅酶成分以哪种形式参与氧化还原反应：12．维生素B2A．辅酶AB．NAD＋、NADP＋C．辅酶ⅠD．辅酶IIE．FMN、FAD13．以下哪种对应关系正确：→磷酸吡哆醛→脱氢酶A．维生素B6B．泛酸→辅酶A→酰基移换酶C．维生素PP→NAD＋→黄酶→TPP→硫激酶D．维生素B1E．维生素B→NADP＋→转氨酶214．哪种维生素能被氨甲喋呤所拮抗：A．维生素B6B．叶酸C．维生素B2D．维生素B1E．遍多酸15．惟一含金属元素的维生素是：A．维生素B1B．维生素B2C．维生素CD．维生素B6E．维生素B1216．哪种维生素是天然的抗氧化剂并常用食品添加剂：A．维生素B1B．维生素KC．维生素ED．叶酸E．泛酸17．与凝血酶原生成有关的维生素是：A．维生素KB．维生素EC．硫辛酸D．遍多酸E．硫胺素缺乏时出现的消化道蠕动减慢、消化液比较少、食欲不振等症18．维生素B1状的原因是因为：能抑制胆碱酯酶的活性A．维生素B1能促进胃蛋白酶的活性B．维生素B1能促进胰蛋白酶的活性C．维生素B1能促进胆碱酯酶的活性D．维生素B1能促进胃蛋白酶原的激活E．维生素B119．有关维生素C功能的叙述哪项是错误的：A．与胶原合成过程中的羟化步骤有关B．保护含巯基的酶处于还原状态C．维生素C缺乏易引起坏血病D．促进铁的吸收E．在动物性食品中有大量存在20．肠道细菌可给人体合成那几种维生素：A．维生素A和维生素DB．维生素K和维生素B6C．维生素C和维生素ED．泛酸和尼克酰胺E．硫辛酸和维生素B12B型题：A．维生素KB．维生素B12C．维生素ED．维生素CE．维生素A1．吸收时需要有内因子协助的维生素：2．与合成视紫红质有关：3．与生育有关：A．磷酸吡哆醛B．生物素C．维生素B1D．维生素KE．四氢叶酸4．参与氨基转移的辅酶是：5．参与α-酮酸氧化脱羧作用的是：6．能够转移一碳单位的是：A．辅酶AB．生物素C．FADD．硫胺素E．磷酸吡哆醛7．能够转移酰基的是：8．能够转移氢原子的是：9．能够转移CO的是：210．能够转移氨基的是：A．维生素B1B．维生素B12C．维生素CD．维生素DE．维生素E11．缺乏可引起坏血病的维生素是：12．缺乏可引起脚气病的维生素是：13．缺乏可引起恶性贫血的维生素是：14．缺乏可引起佝偻病的维生素是：A．维生素AB．维生素CC．维生素KD．维生素DE．维生素E15．可促进凝血酶原合成的维生素是：16．含有β-白芷酮环结构的维生素是：17．属于类固醇衍生物的维生素是：A．转移酰基B．转移氨基C．转移一碳单位D．转移氢原子E．转移二氧化碳18．磷酸吡哆醛的作用是：19．生物素的作用是：20．四氢叶酸的作用是：（三）问答题1．引起维生素缺乏症的常见原因有哪些？2．当维生素A缺乏时为什么会患夜盲症？3．叶酸和维生素B在生理功能上有何关系？124．脂溶性和水溶性维生素的体内代谢各有何特点？5．试写出各种维生素缺乏症的名称？参考答案（一）名词解释1．维生素是一类维持机体正常生理功能所必需，人体内不能合成或合成数量不能满足机体需求，必须由食物提供的有机化合物。
2．维生素需要量指能保持人体健康、达到机体应有的发育水平和能充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动的所需要的维生素的必需量。
3．不溶于水，溶于脂肪及脂溶剂的一类维生素，可在体内贮存，过量摄入可引起蓄积中毒，包括维生素A、D、E、K。
4．在人体内只有少量储存且易随尿排出体外，当膳食供给不足时，易导致人体出现相应的缺乏症，主要包括维生素C和B族维生素。
5．辅酶Ⅰ是多种不需氧脱氢酶的辅酶，其化学本质是维生素PP在体内与核糖、磷酸、腺嘌呤组成的尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD＋），能可逆的加氢和脱氢，在生物氧化过程中起递氢的作用。
6．辅酶Ⅱ是多种不需氧脱氢酶的辅酶，其化学本质是维生素PP在体内与核糖、磷酸、腺嘌呤组成的尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP＋），能可逆的加氢和脱氢，参与体内的氧化还原反应。
7．辅酶A是泛酸与巯基乙胺和3/-磷酸腺苷5/-焦磷酸组成，是酰基转移酶的辅酶，在物质代谢中起转移酰基的作用。
8．体内以FMN和FAD为辅基的酶系统称为黄素酶。
（二）选择题A型题：1．C 2．E 3．E 4．B 5．B6．C 7．A 8．A 9．B 10．B11．D 12．E 13．B 14．B 15．E16．C 17．A 18．A 19．E 20．B B型题：1．B 2．E 3．C 4．A 5．C6．E 7．A 8．C 9．B 10．E11．C 12．A 13．B 14．D 15．C16．A 17．D 18．B 19．E 20．C （三）问答题1．引起维生素缺乏症常见的原因有：（1）维生素的摄入量不足；（2）机体的吸收利用率降低；（3）食物以外的维生素供给不足；（4）机体对维生素的需要量增加。
2．视杆细胞中有视紫红质，由11－顺视黄醛与视蛋白分子中赖氨酸侧链结合而成。
视紫红质一经感光，11－顺视黄醛便发生光异构作用而变成全反视黄醛，而与视蛋白分离而失色，从而引发神经冲动，传到大脑产生视觉。
在视网膜内全反视黄醛直接异构为11－顺视黄醛进行得甚慢，故其大部分被视黄醛还原酶还原为视黄醇，经血流至肝，异构化为11－顺视黄醛，再回到视网膜细胞供合成视色素。
当维生素A缺乏时，血液循环中供给的视黄醇量不足，11－顺视黄醛得不到足够补充，对弱光敏感性降低，使暗适应时间延长，甚至造成夜盲症。
3．维生素B12为甲基移换酶的辅酶，它催化同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸，甲基由N5-CH3-FH4提供，所以维生素B12可以促进游离四氢叶酸的再生。
四氢叶酸是携带一碳单位的载体，一碳单位参与核苷酸的合成，所以维生素B12和叶酸都可影响一碳单位的代谢，影响细胞的分裂和增殖。
维生素B12和叶酸的缺乏都可影响红细胞的分裂与成熟，导致巨幼红细胞贫血。
4．脂溶性维生素不溶于水，溶于脂肪及脂溶剂，在食物中多与脂类共存，故在肠道的吸收与脂类有密切关系。
在血液中与脂蛋白或特殊结合蛋白质结合运输，超过生理需要量时，在体内大多储存于肝，其排泄主要是通过胆汁由粪便排出。
水溶性维生素溶于水，不溶于脂溶剂，吸收与运输无特殊特点，在组织中多以功能形式存在，体内一般不贮存，超过机体生理需要量时，可由尿排出。
5．（1）脂溶性维生素：维生素A（夜盲症）；维生素D（佝偻病、骨软化症）；维生素E（不育症）；维生素K（凝血障碍疾病）；（2）水溶性维生素：维生素B1（脚气病）；维生素B2（口腔-生殖系统综合征）；维生素PP（癞皮病）；维生素B6（低色素小细胞贫血）；生物素（一般无）；泛酸（一般无）；叶酸（巨幼红细胞贫血）；维生素B12（巨幼红细胞贫血、神经系统症状）；维生素C（坏血病）。