牛肉怎么去腥味
牛肉去膻味的方法
牛肉去膻味的方法
牛肉去膻味的方法有以下几种：
1. 泡水：将牛肉浸泡在清水中，约20分钟左右，帮助去除多余的脂肪和膻味。
2. 开水烫：将牛肉放入开水中烫约1-2分钟，待表面变色后捞出。
3. 煮鸡蛋：将一颗或几颗鸡蛋煮熟，将鸡蛋去壳后放入炖汤或卤水中煮上几分钟，再放入牛肉烹饪，可以帮助去除膻味并增加口感。
4. 加入酱料：可用酱油、料酒、姜片、葱段等调味品腌制一段时间，再烹饪。
5. 加入香料：比如八角、桂皮、丁香等，可以帮助去膻味并增添香味。
需要注意的是，在选择牛肉时，要选择色泽鲜红、肉质细嫩的牛肉，尽量避免购买肥瘦不均的牛肉。
5招给肉类去腥味焯水千万别做错
5招给肉类去腥味焯水千万别做错牛肉、猪肉、羊肉等肉类，如何料理得恰到好处，保留鲜甜美味又没有腥味？首先，挑选的肉品必须新鲜。
在此之上，食材的保存以及烹调时常用的焯水（又称飞水）、加调味料等去腥技巧，都非常关键。
5大妙招，去除肉类腥味那么，在烹调时，如何去除肉类的腥味、提升鲜味呢？1. 焯水（又称飞水）焯水（又称飞水），是去腥的绝招。
焯水（又称飞水），是去腥的绝招。
先将肉品入锅，放入冷水盖过（可在水中加入少量的盐），然后以微弱的小火长时间加热。
过程中，肉品内部的杂质与血水就会慢慢扩散到水中。
烫至肉的表面变熟时，水面会有一层杂质浮沫，把浮沫撇去，再把肉捞出洗净。
很多人飞水时，用较大的火加热或直接把肉丢入滚水中，但这样做会使肉品表面的蛋白质迅速收缩，反而使内部脏污无法排出，导致肉类有异味。
2. 善用葱、姜、八角等辛香料中式菜肴常用的辛香料如葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒与胡椒等，都有去腥功效。
可依自己的喜好与菜肴的类型作选择。
通常辛香料切磨得越细，去腥提味的效果就更显着。
常见的使用方式包括：葱：葱本身带有些许的辛辣口感，因此去腥提味的效果不错，通常用爆香方式，或起锅前放入葱花提味。
姜：姜本身具有独特的辛辣与风味，去除腥味的效果也很好。
无论爆香、炖肉或是清蒸都可以用它。
姜也常被磨成泥来搭配肉类料理。
蒜：蒜是中式或西式菜肴均很常使用的辛香料，适合用于凉拌、爆香或是腌制肉类。
辣椒：通常生鲜辣椒的味道较淡，但在加热或剁碎后的去腥效果会更为显着。
八角：八角中含茴香醇，能消除异味并增添香气，因此常被用于卤肉或炖肉等料理之中。
3. 使用酒类增添风味酒精能将肉类的腥味物质分解，并在烹调过程中挥发，去腥的效果也非常好。
酒精能将肉类的腥味物质分解，并在烹调的过程当中挥发，因此去腥的效果也非常好。
黄酒、米酒是中式料理最常用的料酒，也可用红酒、白酒、啤酒等。
例如在炖鸡汤时加入白酒，在炖牛肉与猪肉时加入红酒或啤酒，能使肉质软嫩且风味独特。
白切牛肉去膻味的方法窍门
白切牛肉去膻味的方法窍门
要去除牛肉的膻味，可以尝试以下方法：
1. 先将牛肉用开水煮熟，煮过程中添加一些姜片和料酒，可有效去除膻味。
煮熟后，用冷水过一遍，可以帮助更彻底地去除膻味。
2. 将牛肉剁成碎末或切成薄片，放入碗中加入适量的生粉，再加入一勺料酒和一勺生抽，搅拌均匀腌制15-20分钟，生粉和料酒可以中和膻味。
3. 使用大葱和姜片，这两样食材具有去膻味的功效。
炒牛肉前，可以先煸炒一下大葱和姜片，再放入牛肉进行炒制，可以有效地去除膻味。
4. 在烹饪过程中，可以加入一些调味料如酱油、蚝油、花椒等，调味料的香味可以掩盖膻味。
5. 用酸性食材来腌制牛肉，如柠檬汁或醋，可以去除肉中的异味。
最后，无论哪种方法，尽量选择新鲜质量好的牛肉，因为质量较差的牛肉更容易有膻味。
清炖牛肉用什么香料去腥膻味最快最有效方法
清炖牛肉用什么香料去腥膻味最快最有效方法♥方法一：加醋去膻味牛肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。
醋与牛肉的比例是，500克牛肉，500克水，25克醋。
水煮沸后，水面会浮出血污，取出牛肉，牛肉膻味即没有了。
♥方法二：加咖喱粉在烧煮牛肉的时候，加适量的咖喱粉。
一般是500克牛肉，加10克左右咖喱粉，这样烧出来的牛肉也没有膻味。
♥方法三：加酒、姜牛肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做牛肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。
♥方法四：加花椒去膳味花椒有其独特的味道，在做牛肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉牛肉的膻味。
不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃牛肉的时候吃到嘴里会很难受。
♥方法五：加干橘皮去膳味炖牛肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，反复几次直到牛肉膻味完全去除。
葱爆牛肉去膻♥方法六：加萝卜去膳味烧煮牛肉的时候，可以取一根萝卜，在萝卜上多钻一些孔，待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了。
500克牛肉放半个白萝卜就够了。
从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而牛肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。
更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少牛肉的膻味。
此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻牛肉的油腻感。
♥方法七：加绿豆去膳味在炮制牛肉的时候，无论是煮牛肉汤，还是炖牛肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和牛肉一起煮，不用另外捞出牛肉，这样去膻味的方法也很方便与快捷。
♥方法八：爆炒，起锅加香油去膳味爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻牛肉的膻味。
或等牛肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，这样炒出来的牛肉味道鲜香，基本没有膻味。
葱爆牛肉经典的做法：一斤牛肉搭配一斤大葱。
先用一半切好的大葱和牛肉一起炒，同时加入酱油等调料。
牛肉炖完后嚼不动补救方法 炖完牛肉腥了怎么补救
牛肉炖完后嚼不动补救方法炖完牛肉腥了怎么补救牛肉是很常见的蛋白质补充来源，而且其肉质鲜美，口感香软多汁，但部分人并不会炖牛肉，炖出来后的口感是难以嚼动的，不知道这要怎么补救好呢一、牛肉炖完后嚼不动补救方法1、加红酒、蜂蜜牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒、白糖进去，继续炖20分钟左右，利用糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开的原理，达到牛肉软烂的目的。
2、加啤酒高压锅煮如果有酒的话，也可以用啤酒代替清水来炖牛肉，因为酒有软化肉质的作用，像啤酒鸭就是利用这一点，让鸭肉炖的香软酥烂，同样酒加入在牛肉中，继续用高压锅炖煮20分钟，牛肉就会变软，变软了之后牛肉就会吸收汤汁，变得更加入味，吃起来更好吃。
3、放入山楂或米醋山楂和米醋当中的酸性物质可以起到很好的软化肉质的作用，一般加少许放入牛肉里，再用普通锅煮20分钟左右，或放高压锅内加气压煮10分钟即可变软好嚼。
4、微波炉加热做好的牛肉咬不动可以加点纯净水，然后放在微波炉里再热一下，一般可以让肉质变得更加松软，咬起来也不会那么费劲了。
二、牛肉炖多久能烂熟用普通炖锅文火慢炖需要2-3小时以上，用高压锅时间控制在1小时以内。
炖牛肉的温度最高在100度，不同于平时的煎牛排，其温度可高达200度，只需几分钟就能煎熟，再加上炖牛肉讲究的是软烂和入味，选取的是带筋的牛肉，牛腩类的部位，更不宜软烂熟透，因此平时炖牛肉想要活的软烂的口感，其炖煮的时间要尽量长一些为好，以上述推荐的时间作为参考。
三、炖完牛肉腥了怎么补救加入一些去腥的材料继续煮。
一般情况下，炖完的牛肉如果存在腥味过重的情况，可以其中加入适当的葱段和姜片、蒜片及药料，如草果、八角、陈皮、甘草、花椒等等，重新倒回锅中继续炖煮，如果想要追求牛肉的软烂，则重新炖煮的时间可以稍长，如果追求肉质的鲜嫩，则只需适当加热使得所加入的配料散发出味道即可。
原理：葱姜蒜和药料中所具有的特殊芳香气味能够有效中和、去除牛肉的腥味，提升牛肉口感。
牦牛肉怎么去腥味
牦牛肉怎么去腥味文章目录*一、牦牛肉怎么去腥味*二、耗牛肉怎么吃*三、耗牛肉如何鉴别真假牦牛肉怎么去腥味1、牦牛肉怎么去腥味1.1、用洋葱粉代替一部分洋葱末:洋葱末掺到牛肉馅里,除了去腥,可以提供更丰富的口感。
可是,洋葱末毕竟不够细碎,难以和肉馅完全混合均匀,加入洋葱粉是很方便的解决办法。
1.2、蒜粉的使用:完全不用担心会吃出大蒜的味道。
少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味。
1.3、用红酒代替料酒:厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味,也许是其中的果香起了作用?2、耗牛为什么比其他牛珍贵2.1、品种不同:牦牛是高寒地区的特有牛种,草食性反刍家畜。
是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。
而其他像黄牛水牛等是中国固有的普通牛种。
从生长环境和生态特征等总体评估,牦牛的营养和食用价值最高。
2.2、生长环境不同:牦牛主要产于中国青藏高原海拔3000米以上地区,适应高寒生态条件,耐粗、耐劳,善走陡坡险路、雪山沼泽,能游渡江河激流,有“高原之舟”之称。
牦牛终身逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程。
而其他牛种大多以圈养饲养为主。
2.3、肉质不同:牦牛终身无劳役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程,一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。
相比之下其他牛肉肉质次之。
3、耗牛肉的功效与作用牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显着作用。
牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的,《吕氏春秋》载“肉之美者,牦象之肉”,在港澳和西欧市场上,牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。
牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅,是国际市场上稀少的高级肉类,它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者牦牛的肉经过盐卤,切成薄片,拌上辣椒不失为一道好的下酒菜,当然,酒要喝当地的青稞酒。
牛全身都是宝,肉可食,皮可缝制成衣,靴、袋等。
姜蒜去牛肉腥味的原理
姜蒜去牛肉腥味的原理
牛肉腥味主要是由于牛肉中的氨基酸分解产生的挥发性化合物引起的。
姜和蒜都有消除牛肉腥味的作用。
姜中含有姜辣素和姜醇，它们能激活舌尖上的味蕾，增加口腔分泌物，使口腔湿润，进而降低牛肉腥味的感知。
蒜中含有大蒜素，它具有强烈的抗菌和杀菌作用，可以抑制牛肉中有机硫化合物的生成，减少腥味的产生。
而将姜蒜与牛肉一同烹饪，姜、蒜的香味能够与牛肉腥味相互融合，更好地改善牛肉的口感和风味。
总体来说，姜和蒜通过激活味蕾、抑制有机硫化合物的生成以及融合香味的方式，起到去除牛肉腥味的作用。
牛肉如何去除腥味儿的方法
牛肉如何去除腥味儿的方法
牛肉在烹饪过程中会散发出一些腥味，以下是一些去除牛肉腥味的方法：
1. 泡水法：将牛肉切成块状或片状，加入清水中浸泡15分钟至30分钟，使其腥味散发出来。
然后将泡水的牛肉用清水洗净。
2. 醋浸法：将牛肉放入水中，加入适量的醋，浸泡15分钟至30分钟，然后用清水冲洗净。
3. 盐水浸泡法：将牛肉放入盐水中浸泡30分钟至1小时，盐能够帮助去除腥味。
然后用清水冲洗干净。
4. 食盐去腥法：将切好的牛肉块用食盐搓揉数分钟，然后用清水冲洗净。
5. 料酒腌制法：将牛肉切块或切片后，加入适量的料酒腌制15分钟至30分钟，然后用清水冲洗净。
6. 姜葱去腥法：将姜葱切段，煮开水后加入牛肉一同焯水，焯水时加入姜葱段，能够去除牛肉的腥味。
然后用清水冲洗净。
以上方法都能有效去除牛肉的腥味，可根据个人口味选择合适的方法进行处理。
清水水煮牛肉去腥的方法
清水水煮牛肉去腥的方法
使用清水煮牛肉去腥的方法可以概括以下几点:
1. 选择优质鲜牛肉
选择新鲜度高的牛肉作为食材,肉质鲜美才能煮出好吃的牛肉。
新鲜牛肉自身含有的血水较少,煮出来的汤也不易有腥味。
2. 清洗干净
买来的牛肉要清洗干净,去除粘在肉表面上的血水、蛋白质等,减少汤汁中的杂质,避免产生异味。
3. 加入姜片
在煮牛肉时,可以加入一些姜片。
姜中的姜酚成分可以去除异味,还可以增进牛肉的鲜美味道。
4. 多次换水
在清水煮牛肉过程中,要多次换水。
最好在刚煮开后第一次换水,然后再继续煮,重复换水2-3次,可以最大程度带走血水。
5. 慢火低温
用小火慢慢煮,温度保持在80-90C,时间至少1-2小时,既可以保证牛肉肉质,也可以去除异味。
6. 加入料酒
在最后阶段可以加入少量料酒,料酒的酒精和香料成分可以起到一定的去腥作用。
7. 加醋快速去腥
如果想要快速去腥,可以在牛肉快煮好时加入少量醋,醋酸可以与血水反应生成没有异味的组分。
8. 盖好盖子
煮牛肉时需用小火煮,并盖好盖子,防止气味挥发progagate。
通过上述方法,就可以用清水煮出鲜美无异味的牛肉,既保留了牛肉的原味,又不
会有血腥味,非常下饭。
牛肉怎么去腥味
牛肉怎么去腥味
有两种方法，第一是用冷水浸泡;第二是用调味料对牛肉的膻味进行消除。
一、冷水浸泡法：准备一个大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡几个小时，中间要进行换水几次。
这样可以将牛肉肌浆蛋白中的氨类物质给浸泡出来，从而减少了牛肉的膻味。
二、调料消除法：
1、这个方法最常用，在炒牛肉的时候加入葱、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去膻味;
2、红烧牛肉的时候可以放入一些绿豆、杏仁、山楂、红枣或橘皮，煮开之后就适当地加入一些白酒，这样可以去膻味的同时还能使牛肉更加鲜美。
3、炖牛肉的话，可以加入一些胡萝卜，去除膻味效果不错，也可以加入桂皮、白酒等调料一起煮。
牛羊肉去腥增香的技巧：
1、料酒浸泡法，然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了。
2、柠檬汁浸泡法，放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。
3、起锅时，加入适量的高浓度白酒，几片洋葱、大葱，适量的食醋也可以去除腥味，烧牛肉可以加点孜然，也可以祛异增香。
4.大家如果是烧牛肉，可以把洋葱切成末，和牛肉搅拌均匀，然后捏10分钟，拿出牛肉，接着放入适量面糊在里面，搓洗干净，然后放在清水中，也可以去除腥味。
5.大家是熬牛肉汤，除了加香料(豆蔻、紫苏、丁香、砂仁)，还可以加点白萝卜或者甘蔗，既可以去腥，还可以提鲜。
6.快速去除腥味的办法就是过沸水过沸油，简单快捷。
牛肉怎么处理去味 牛肉发臭怎么清洗
牛肉怎么处理去味牛肉发臭怎么清洗
牛肉富含的肌氨酸对增强肌肉力量特别有效，同时牛肉含有足够的维生素B6，能够促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后身体的恢复，喜欢锻炼的朋友们多吃牛肉。
一、牛肉怎么处理去味
可以将牛肉切成条冲洗，后加白酒、花椒粉、辣椒粉搓揉，半小时后下油锅（低油温）炸干捞出，在放芝麻、花椒碎，放置背阴通风干燥处吹干，做牛肉干食用。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。
其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
二、牛肉发臭怎么清洗
一定要用淘米水洗或者用醋洗，还可以在里面加点盐，起杀菌做用，另外在烧的时侯第一次的水汤不要，那是最脏的，第二次就可以放心食用啦。
如果肉已经发粘了，就不要吃了。
或者把外面的一层去掉。
先用水浸泡，冲洗。
加料酒，酱油，葱姜，肉蔻，花椒。
三、牛肉臭了还能喂狗吗
当然不能啦，牛肉臭了就说明变质了，给狗狗吃，狗狗的肠胃也会出现问题的，有可能会拉肚子的，如果有这种情况的话给狗狗口服一下注射用的庆大霉素，每天两次，如果有效果就服用一两天，然后再去E
宠买点益生菌来，最好是用K9或者是宠儿香的，效果比较好。
另外要是不拉的话说明狗欧冠肠胃功能不错，不过以后不要给吃坏了的东西了！。
牛肉去腥味的方法
牛肉去腥味的方法
牛肉是我们日常生活中常见的食材之一，但有时候在烹饪过程
中会出现腥味，影响口感和食欲。
那么，如何去除牛肉的腥味呢？
下面就为大家介绍一些简单易行的方法。
首先，我们可以使用食醋来去除牛肉的腥味。
在处理牛肉之前，可以先用一些食醋腌制一段时间，这样可以有效地去除牛肉的腥味。
食醋具有很好的去腥作用，而且腌制时间不宜过长，一般十五分钟
左右即可。
其次，可以使用生姜来去除牛肉的腥味。
生姜有很好的祛腥功效，可以将生姜切成片状或者丝状，然后和牛肉一起炒制或者煮汤，可以有效地去除牛肉的腥味，而且还能增加牛肉的香味。
另外，还可以使用料酒来去除牛肉的腥味。
在处理牛肉之前，
可以加入适量的料酒进行腌制，这样可以有效地去除牛肉的腥味，
而且还可以提升牛肉的口感和香味。
此外，可以使用淀粉来去除牛肉的腥味。
在处理牛肉之前，可
以在牛肉中加入适量的淀粉进行腌制，这样可以有效地去除牛肉的
腥味，而且还可以增加牛肉的嫩滑口感。
最后，可以使用香料来去除牛肉的腥味。
在烹饪牛肉的过程中，可以加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等，这样可以有效地去除
牛肉的腥味，而且还可以增加牛肉的香气。
总的来说，去除牛肉的腥味并不难，只要掌握一些小窍门就可
以轻松搞定。
希望上述方法对大家有所帮助，让大家在烹饪牛肉的
时候不再为腥味而烦恼。
去牛肉腥味的方法
去牛肉腥味的方法牛肉的腥味通常是由于肌肉组织中的硫元素和血液中的铁元素产生的。
有一些方法可以去除牛肉的腥味，包括迅速处理牛肉、适当保存牛肉、进行腌制和调味等。
下面是一些去除牛肉腥味的方法：1. 迅速处理牛肉：如果牛肉不是在屠宰场购买的，它可能已经经过了一段时间的存储。
所以首先要迅速处理牛肉，以防止细菌生长并产生腥味。
在将牛肉放入冰箱前，确保彻底清洗并将剩余的血液和组织清除干净。
另外，在切割牛肉之前，将其冷冻一段时间，以杀死任何可能存在的致病菌。
2. 适当保存牛肉：正确的冷藏和保存是消除牛肉腥味的关键。
将新鲜的牛肉尽快放入冰箱中，并将温度保持在0-4摄氏度，以防止细菌滋生和牛肉腐败。
同时，将牛肉存放在密封的容器中，以防止空气流通，减少氧气对肉质的影响。
3. 进行腌制：腌制牛肉是常用的去味方法之一。
将牛肉用盐、食醋、柠檬汁、料酒、生姜和大蒜等调料腌制数小时，这些调料可以中和牛肉中的腥味，并为牛肉注入新鲜和浓郁的味道。
4. 使用调味料：使用适当的调味料可以掩盖牛肉的腥味。
例如，蒜、生姜、洋葱等调味料都有一定的去味效果。
将这些调味料切碎后与牛肉一起炖煮，使其能够吸收这些味道。
5. 食用去除腥味食材：有一些食材对去除牛肉的腥味非常有效。
例如，酸奶、柠檬、酒精、茶叶等都具有中和腥味的作用。
将这些食材与牛肉一起炖煮或腌制，会使牛肉散发出不同的香味。
6. 基本烹饪步骤：正确的烹饪方法也能够消除牛肉的腥味。
首先，将牛肉翻炒至变色，去掉血液和腥味。
然后，倒入适量清水，加入姜片、葱段等调料炖煮，煮至牛肉变得酥嫩。
这样可以使肉质更加鲜嫩，同时也能去除腥味。
7. 合适的食材搭配：将牛肉与一些可去除腥味食材搭配烹饪也是一个好的方法。
例如，将牛肉与葱、姜、大蒜、香菜等搭配，这些食材都有一定的腥味去除效果。
此外，加入适量的香料和调味料，如八角、丁香、花椒等，也可以增加牛肉的香气。
8. 料理技巧：烹饪时的一些技巧也可以减少牛肉的腥味。
如何去除牛肉的膻味
如何去除牛肉的膻味关于《如何去除牛肉的膻味》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛羊肉是很普遍的一种肉类食品，也是一种具备清补作用、遭受很多人热烈欢迎的食材。
自然，牛羊肉是很美味的，可是新鮮的牛羊肉通常会拥有一些羊膻味，如果不将这种羊膻味给除去，针对牛羊肉的口味影响也是非常大的。
能够用于除去牛羊肉羊膻味的小偏方有很多，下边就为大伙儿强烈推荐几类既简易又合理的。
一、箩卜去膻法将萝卜戳上好多个洞，放进凉水中合牛肉、羊肉同煮，开水后将牛肉、羊肉捞起来，再独立烹饪，就可以除去羊膻味。
二、白醋去膻法将牛肉、羊肉切片放进水里，天赋加点白醋，待烧开后捞起来牛肉、羊肉，再再次烹饪，也可除去牛羊肉膻味。
三、绿豆去膻法煮牛肉、羊肉时，若放进少量绿豆，也可以除去或缓解牛羊肉膻味。
四、咖喱酱去膻法烧牛肉、羊肉时，添加适量咖喱酱，一般以1000克牛肉、羊肉放半包装修咖喱酱为宜，煮开煮透后即是沒有羊膻味的咖喱酱牛肉、羊肉。
五、米酒去膻法将生牛肉、羊肉用凉水侵泡几次后，切一片、丝或一小块摆盘，随后每500克牛肉、羊肉用米酒50克、苏打25克、食用盐10克、白砂糖10克、鸡精5克、冷水250克翻拌，待牛肉、羊肉充足消化吸收调味品后，再取鸡蛋清3个、木薯淀粉50克退浆预留。
过些情况下，米酒和苏打可充足除去牛肉、羊肉中的羊膻味。
六、香科去膻法烹煮牛肉、羊肉时，用沙布包好磨碎的丁香花、白蔻、肉豆蔻、紫苏叶等同于煮，不仅能够去膻，还可使牛肉、羊肉具备与众不同的口味。
七、侵泡除膻法将牛肉、羊肉用凉水侵泡2-3天，每日鱼缸换水2次，使牛肉、羊肉肌浆蛋白中的氨类化合物浸取，也可降低牛羊肉膻味。
八、橘皮去膻法炖牛肉、羊肉时，在锅中放进好多个干橘皮，烧开一段時间后捞起来弃之，再放进好多个干橘皮再次烹制，也可除去牛羊肉膻味。
原切牛排怎么去血味的方法
原切牛排怎么去血味的方法原切牛排是一道非常受欢迎的菜肴，但有时会有一些刺鼻的血腥味道，这会影响到整道菜的口感。
下面将介绍一些去除血味的方法，帮助您做出美味的原切牛排。
1.新鲜牛肉选择新鲜的牛肉是去除血味的关键。
如果牛肉已经过了保质期或保存不当，很可能会有更强烈的血腥味道。
购买新鲜的牛肉确保质量，减少血味的出现。
2.去膜处理在准备原切牛排之前，需要将牛肉上的膜去除。
这些膜可以保护肉质，但也是血味的来源之一。
使用刀背或切肉刀轻轻刮去膜，去除表面的脏物和不洁物。
3.腌制牛排腌制牛排是去除血味的有效方法之一。
可以用盐、孜然粉、黑胡椒粉、生姜和蒜蓉等调料腌制牛排。
腌制的时间视具体情况而定，一般来说，30分钟到1小时就可以。
腌制的过程中，调料会渗入牛肉，去除血味。
4.用牛奶浸泡牛奶是去除血味的常用方法之一。
将牛排放入盘中，加入牛奶，确保所有肉都能浸泡其中。
浸泡时间约为30分钟至1小时。
牛奶中的乳酸能够中和血味，使牛肉更加嫩滑。
5.用姜汁或柠檬汁腌制姜汁和柠檬汁都具有去除血味的作用。
将姜切成小块，捣碎后取出汁液，用细滤网过滤去渣。
将牛排放入盘中，加入姜汁，确保每块牛肉都能吸收。
同样，也可以用柠檬汁来腌制牛排。
汁液中的酸性物质可以有效去除血味。
6.炖煮炖煮是去除血味的另一种方法。
将牛排切块，加入适量的水，加入姜片和葱段，炖煮约15分钟。
炖煮的过程中，血味会被水吸收，使牛肉更加嫩滑，口感更好。
7.焯水将牛排放入沸水中焯水是去除血味的常用方法之一。
在焯水之前，要将牛排切成薄片。
将沸水倒入锅中，加入适量的盐，将牛排放入焯水1到2分钟。
焯水之后，用凉水冲洗，以去除焯水时产生的脏物和血液。
这样牛肉的口感会更加细腻，血味也会大大减少。
8.开胃菜的选择在食用原切牛排之前，可以选择一些开胃菜来中和血味。
比如，蘑菇、洋葱、黑胡椒、红酒等都能够减轻牛肉的血味。
将这些调料加入到烹饪过程中，可以改善原切牛排的口感。
除了上述的方法之外，也可以根据个人口味和喜好尝试其他的调料和烹饪方法。
牛肉怎么去腥味
牛肉怎么去腥味
牛肉怎么去腥味
1、用洋葱粉代替一部分洋葱末
洋葱末掺到牛肉馅里,除了去腥,可以提供更丰富的口感。
可是,洋葱末毕竟不够细碎,难以和肉馅完全混合均匀,加入洋葱粉是很方便的解决办法。
2、蒜粉的使用
完全不用担心会吃出大蒜的味道。
少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味。
3、用红酒代替料酒
厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味,也许是其中的果香起了作用。
牛肉的选购
1、闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
2、摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
3、看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
牛肉的存储
1、牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。
2、如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。
一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。
3、也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉要焯水吗
牛肉要焯水吗
牛肉相对来说没有那么好烹饪，很多人认为牛肉切碎焯水之后，会使肉里面的蛋白质有所流失，不建议牛肉焯水。
但是在做牛肉的时候是需要焯水处理的，因为牛肉的本身就是带有腥味的，要是只清洗的话是很难把污垢以及腥味清除掉，并且牛肉里面还会有很多的血水，会影响口感。
正确的做法是
1、牛肉焯水前，首先放入盆中加入一小勺小苏打，一勺盐，适量的面粉，肉牛肉上反复地揉搓。
小苏打可以起到嫩滑牛肉的作用，而盐则是起到杀菌的效果，面粉则是吸附牛肉的脏东西，反复揉搓三五分钟后，再用清水冲洗干净。
2、在冷水还未开锅的时候，提前就把牛肉倒进锅中，加入葱、姜，大火煮沸后捞出放入盆中，倒入温水冲洗掉浮沫，这样并不会多煮出里面的营养成分，反而会还可以保持肉质的鲜嫩，对蛋白质也有一定的保护作用，吃起来也更入味。
注意不要盖盖子，这样可以让牛肉的腥味散发出来。
牛肉羊肉炖不烂 腥味还重 只要加这2样 肉越炖越香 越炖越烂
牛肉羊肉炖不烂腥味还重只要加这2样肉越炖越
香越炖越烂
第一种：肉豆蔻。
肉豆蔻也被称为“玉果、肉果，”它是肉豆蔻科肉豆蔻属植物的果实。
肉豆蔻具有非常好的去腥去膻的作用，特别是在炖牛肉、羊肉这种腥味比较重的肉时，它能彻底的去掉肉中的腥膻味，而且还能使炖出来的汤更加的鲜美，肉更加的烂。
虽然肉豆蔻具有很好的去腥能力，但是用量过多，会导致压住肉的香味，一般1千克肉，放1克肉豆蔻即可。
大家买肉豆蔻时，最好买椭圆形的肉豆蔻，这种肉豆蔻的香味更加浓郁。
第二种：三奈。
三奈又称为“山奈、沙姜，”它是姜科山奈属植物，成熟后，取其茎用即可。
三奈闻着具有浓郁的辛辣味，它不仅可以去腥解腻，而且还能赋予肉很重的香味，所以炖羊肉、牛肉，必须少不了三奈。
由于三奈的香味稍淡，它的用量可以比肉豆蔻大一些，一般1千克肉，放3克三奈即可，放的过多，会压住肉的香味的。
买三奈时，需要买外皮为红棕色、色泽为白色三奈，这种山奈的质量最佳。
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牛肉怎么去腥味
文章目录*一、牛肉怎么去腥味*二、牛肉的家常做法*三、吃牛肉的好处有哪些
牛肉怎么去腥味 1、牛肉怎么去腥味
1.1、用洋葱粉代替一部分洋葱末
洋葱末掺到牛肉馅里,除了去腥,可以提供更丰富的口感。
可是,洋葱末毕竟不够细碎,难以和肉馅完全混合均匀,加入洋葱粉是很方便的解决办法
1.2、蒜粉的使用
完全不用担心会吃出大蒜的味道。
少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味
1.3、用红酒代替料酒
厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味,也许是其中的果香起了作用
2、牛肉的选购
2.1、闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
2.2、摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜
肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
2.3、看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
3、牛肉的存储
3.1、牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。
3.2、如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。
一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。
3.3、也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的家常做法 1、酱牛肉
1.1、酱牛肉做法
1.1.1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
1.1.2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
1.1.3、葱切大点的段、姜拍破备用。
1.1.4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
1.1.5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
1.1.6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、
酱油和五香粉。
1.1.7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
1.1.8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
1.1.9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
1.1.10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
1.2、做酱牛肉的小诀窍
1.2.1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。
1.2.2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样
可以使牛肉更加入味。
吃牛肉的好处有哪些 1、牛肉中含有丰富的肌氨酸,而肌氨
酸对增长肌肉和增强力量是特别有效的。
如果你想锻炼身体,在
锻炼的前几秒之内,肌氨酸是肌肉燃料根本来源,它可以有效地
补充三磷酸腺苷,从而使你锻炼的时间能够更加持久。
2、牛肉中也含有丰富的维生素B6,可以帮助你增强免疫力,
促成蛋白质的合成和新城代谢,能够很快地帮助你恢复由于紧张训练过后的身体。
3、想要健美的人应该多吃一些牛肉,因为牛肉中含有丰富的肉毒碱,它比其他的肉内所含的肉毒碱要高出很多,肉毒碱是帮助脂肪进行新城代谢的,进而产生支链氨基酸,而氨基酸是对健美运动增长肌肉起到很重要的作用的。