苹果罐头的制作
实验二 薄皮水果罐头的加工制作
实验二苹果罐头的加工制作一、实验目的1、掌握水果罐头的加工方法及操作要点二、实验原理三、实验材料1．原料：红玉或富士苹果、砂糖、柠檬酸、焦亚硫酸钠、食盐2．用具：玻璃罐、切菜刀、杀菌锅、台秤、水桶、铝勺、纱布、温度计、搪瓷盘、封罐机四、实验过程1、工艺流程2%食盐水或0.2%柠檬酸注液原料清洗去皮切分去核修整护色抽空预煮分选装罐排气产品冷却杀菌密封2、操作要点说明（1）原料的选择和预处理目前苹果无罐藏专用种。
选择果实大小适当，直径约7cm、果形圆整，果肉致密呈白色或黄白色，耐煮制，风味浓郁，香气典型的品种。
可选择罐藏性能较好的有红玉或富士。
苹果去皮、切分去核后应立即进行护色处理，将果肉浸泡在2%食盐水或0.2%柠檬酸溶液中。
（2）抽空处理苹果果肉中含有较多的空气，必须在装罐前进行抽空处理。
配置25%～35%的糖水作为抽空液。
将苹果肉从护色液中捞出，倒入抽空液中，果块与抽空液的比例为1：1.2（以完全淹没果块为宜），液温为20～30℃。
抽空处理条件为：真空度0.07MPa，时间5～10min，以抽透为准。
（2）配料汤汁的准备茴香、芹菜、辣根、荷兰芹等常选用新鲜品，除去粗老病虫害及枯黄腐烂部分，切成4-6cm小段，月桂多用干的，辣椒要求用红的，除去种子后切成1cm小段，大蒜去皮洗净后切成0.5g的小片。
（3）装罐将准备好的玻璃瓶、瓶盖及橡皮圈洗净，用沸水消毒后再进行装罐；装罐时要注意按照罐的容积规定每罐内装入各种材料的数量；装罐时先将配料装入，再将高直、粗细、色泽一致并称好重量的黄瓜条装入，然后再灌汁液，汁液的温度最好不低于75℃，这样有利于排气，加入汁液不必过满，留0.6～0.8cm的顶隙。
（4）排气和封罐将装好的罐头送入排气箱（锅）中，将瓶盖轻放于瓶口，使罐内温达90℃，维持8-10分钟（中间要用温度计检查罐中心温度）即可，取出后立即趁热封罐。
（5）杀菌与冷却杀菌的温度和时间与罐的大小有关。
若500g玻璃罐，可选择100℃10min的杀菌强度，可达到杀菌目的。
苹果罐头加工实验报告
一、实验目的1. 了解苹果罐头加工的基本原理和工艺流程。
2. 掌握苹果罐头加工的操作要点和质量控制方法。
3. 通过实验，提高对食品加工技术的实践操作能力。
二、实验原理苹果罐头加工是将新鲜苹果经过预处理、装罐、排气、杀菌、冷却等工艺步骤，制成便于保存和运输的罐头食品。
其原理是通过高温杀菌，杀灭罐内微生物，防止食品腐败变质，同时保持苹果的色泽、风味和营养成分。
三、实验材料与设备1. 实验材料：- 新鲜苹果- 糖水- 盐酸- 食品级柠檬酸- 食品级氯化钠- 食品级明胶- 瓶盖、瓶身2. 实验设备：- 洗涤机- 切片机- 破碎机- 装罐机- 排气机- 杀菌锅- 冷却池- 真空泵四、实验步骤1. 原料选择与预处理- 选择新鲜、成熟、无病虫害的苹果。
- 将苹果洗净，去皮去核，切成小块或片状。
2. 配制糖水- 按照一定比例配制糖水，加入适量的柠檬酸和氯化钠，搅拌均匀。
3. 装罐- 将处理好的苹果块或片装入罐内，加入适量的糖水。
4. 排气- 使用排气机将罐内空气排出，形成一定程度的真空状态。
5. 封口- 使用装罐机将瓶盖封紧，确保罐头密封良好。
6. 杀菌- 将封好的罐头放入杀菌锅中，按照一定时间进行高温杀菌。
7. 冷却- 将杀菌后的罐头放入冷却池中，进行冷却处理。
五、实验结果与分析1. 苹果罐头的色泽、口感和营养成分- 通过实验，发现苹果罐头的色泽鲜艳，口感酸甜适中，营养成分得到较好保留。
2. 苹果罐头的保质期- 实验结果显示，苹果罐头在正常储存条件下，保质期可达6个月以上。
3. 实验过程中存在的问题- 在装罐过程中，部分罐头密封不良，导致罐头内部出现空气。
- 杀菌过程中，部分罐头杀菌时间不足，导致罐头内部微生物未完全杀灭。
六、实验结论1. 通过本次实验，掌握了苹果罐头加工的基本原理和工艺流程。
2. 提高了食品加工技术的实践操作能力，为今后从事相关领域工作奠定了基础。
3. 实验结果表明，苹果罐头具有较高的色泽、口感和营养成分，且保质期较长，具有较好的市场前景。
水果罐头的制作方法
水果罐头的制作方法水果罐头的制作方法水果罐头是一种非常方便的水果食品，大家可以在家里自己尝试制作。
下面是制作水果罐头的方法。
步骤1：选择新鲜水果首先，要选择新鲜的水果作为原材料。
可以选择苹果、梨、桃子、菠萝、草莓等水果。
选择时应该看看水果表面是否有损坏或烂掉的地方，选择没有皮肤问题的水果。
步骤2：准备罐头和工具制作水果罐头需要准备罐子和一些工具。
罐子必须具有密封性能，这样可以保持内容物的新鲜和品质。
可以使用玻璃罐，铁罐或不锈钢罐。
需要准备漏斗、铲子、切割刀、砧板和橡皮垫等工具。
步骤3：使用热水消毒在使用罐子之前，应该将罐子和手工具彻底消毒。
可以使用热水或蒸汽来消毒罐子和工具。
这样可以杀死细菌，保持水果罐头的新鲜和品质。
步骤4：准备水果接下来，应该将水果削皮去核，挖掉果肉内部的籽或不可食用的部分。
将水果切成合适的大小，可以选择整颗水果也可以切成块状。
步骤5：糖浆和调料制作水果罐头时，可以添加一些糖浆和其他调味料来增加味道和营养。
可以使用白糖、黄糖、红糖等来制作糖浆，也可以恰当地添加一些蜂蜜和黄油来增加口感。
步骤6：煮沸并灌入罐子将糖浆倒入锅中，加入水果块一起煮沸。
煮沸的时间视水果种类和大小而定。
一般煮沸时间为几分钟。
煮沸后，使用漏斗将水果和糖浆倒入罐子，并确保罐子中没有气泡。
步骤7：密封和储存将罐盖旋紧，确保罐子口完全密封。
将罐子倒过来，在橡胶垫子上冷却（通常需要几小时）。
冷却后，可以将罐子储存在凉爽干燥的地方。
水果罐头可以储存几个月。
制作水果罐头十分简单，可以在家里轻松制作。
制作好的水果罐头可以随时食用，非常方便和营养。
苹果罐头制作
实验一糖水苹果罐头的制作1实验目的通过本实验掌握苹果糖水罐头的制作工艺加深理解罐头食品的加工原理，加强动手操作能力。
2 实验仪器设备及原辅材料2.1 实验仪器设备不锈钢盘及锅、煤气灶、电子秤、旋盖玻璃瓶2.2 原辅材料苹果、白砂糖、亚硫酸、柠檬酸、食盐3 实验内容与步骤3.1 基本工艺流程及操作要点原料验收→清洗→去皮→切分、去除果心→修理→护色→清洗→烫漂→冷却→装罐→加热排气→封罐→杀菌、冷却→成品制作方法1>、原料选择：选择新鲜饱满，成熟度七八成，质地紧密，风味正常，无霉烂，病虫害和机械伤的果实。
2>、清洗、去皮：用清水洗净表皮污染，手工去皮——旋切去皮。
3>、切分、去除种子和果心：用不锈钢水果刀纵切成2半，或4半，挖除果心及萼筒。
4>、护色：去皮、切分的果块，立即投入到事先配置好的0.1%的亚硫酸液中，或0.5%食盐液+0.1%的柠檬酸液中护色。
此后，护色工序完成后，立即清水中充分洗净。
5>、预煮（烫漂）：沸水中烫漂3-5min。
6>、冷却，修整：烫漂完成后，立即冷水中冲洗，对不规则果块进行修整。
7>、装罐：在原料预处理的同时，清洗空罐（玻璃瓶及其瓶盖）、糖水液配置（25%蔗糖液）；并浆处理后的果块一起装入空罐中，其中，果块重量不低于55%，剩余空间，用糖液填充，留有“顶隙”4mm。
糖液浓度：计算依据W2=（m3w3-m1w1）/m2M1,每罐装入果肉的质量g；m2每罐装入糖液的质量g；m3每罐净含量g；w1装罐前果肉的可溶性固形物含量%；玩装罐用糖水的含量%；w3要求产品开罐后达到的糖液含量。
糖水的配置方法为：水：糖=75:25（公斤）,再加150g柠檬酸，加热溶化后用纱布过滤。
装罐时糖水温度要在80℃以上。
糖液保温75℃8>、加热排气：装罐后“预封”、并加热排气，水达沸点后，维持5min。
9>、封罐：趁热封罐。
10>、杀菌冷却：将罐头在沸水中煮15-20分钟。
糖水苹果罐头的制作
应用推广E- mail:ncpjg@ Yin g yo n g Tu ig u a n g冰糖具有生津润肺、清热解毒、止咳（氢氧化钠）的质量分数为12％~15％。
将苹果浸入煮沸碱液化痰、利咽降浊之功效，可用于治疗食欲中 1 min~2 min，迅速捞出放入冷水中冲洗，擦去表面残留皮不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉层。
去皮后马上浸入质量分数为1％~2％的盐水中护色。
肿痛、高血压等症。
多吃苹果可改善呼吸（3）切块去核护色后将苹果纵向切成四开或对开，系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘并把四开或对开果块分别放置，挖净籽巢和果蒂，修去斑的影响；苹果中的胶质和微量元素铬能保疤及残留果皮，用清水洗涤1次~ 2次。
持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇含（4）抽空或预煮苹果组织内有13％~15％的空气，不量；多酚及黄酮类是天然抗氧化物质，可利于罐藏加工，应予以排出。
其方法有2种：一是糖水真以减少肺癌的危险，预防铅中毒；苹果特空抽气，应将处理好的苹果放在不锈钢桶内，加入质量分有的香味，可以缓解由于压力过大造成的数为18％~35％的糖水，以浸没果块为宜。
糖水温度控制在不良情绪，还有提神醒脑的功效；苹果中40 ℃左右，罐内的真空度应达到 90.5 kPa 以上、时间 25富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，有助于机min~30 min，使果肉透明度达到 3/4 为度。
抽空液使用 2体排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。
次后要置换1次，换下的糖水煮沸过滤后，经调整浓度后可供装罐使用，也可供生产果酱糖水苹果罐头的制作使用。
成熟度高的苹果，糖水浓度要高一些，抽□ 张萌空时间相对短一些。
二是预煮法，可将切好的苹果块投入水温95℃~100℃、质量分数为25％~35％的糖水中，于夹层锅中预煮6 min~8 min，就能达到排气目的。
预煮的糖水中要加入0.1％的柠檬酸。
当果肉软而不烂，果肉透明度达2/3左右时取出，迅速用冷水冷透。
用过的糖水煮沸过滤，供装罐用，这种方法适于1. 工艺流程小型罐头采用。
苹果罐头加工工艺
苹果罐头加工工艺摘要：苹果罐藏工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、杀菌、与冷却等。
其中原料预处理包括选别、洗涤、切分、破碎、去皮去核、预煮等。
一、糖水苹果罐头的加工（一）工艺流程原料选择→分级→清洗→去皮→护色→切分、去心→脱气→漂烫→装罐→注糖液→排气→封口→杀菌→冷却（二）原料预处理（1）原料选择选择组织紧密、风味好、酸度教高、果肉为白色的苹果。
要求果实新鲜饱满，成熟度在八成左右，风味正常，无畸形、霉烂、冻伤、病虫害和机械伤等。
按果实大小和成熟度分级，果实横径要求60毫米以上。
果实经洗涤后机械去皮或用脱皮剂去皮，然后纵切成瓣，挖去籽巢及蒂梗；挖面要完整、光滑；修去斑疤及残留果皮，用清水洗涤1~2次，立即浸入2%柠檬酸溶液或2%盐溶液内护色。
（2）分级苹果按横径分为60~70mm、67~75mm、75mm以上三级。
个别品种可能在50mm以下。
果蔬原料的分级包括按原料的大小、质量和品质分级。
按大小分级的目的是便于随后的工艺处理，能够达到均匀一致的加工品，提高产品质量。
例如同一大小、形状的果实才能采用机械去皮，同一成熟度的果蔬才能采用同样的热烫时间。
原料按品质分级，可使成品质量统一，保证能够达到规定的产品质量要求。
供罐藏用的蔬菜原料，要特别注意分级处理。
果实的分级主要运用筛分法。
根据果实大小，而选用孔径不等的分级筛、分级盘、分级带以及分级辊等机具进行。
（3）清洗用清水清洗。
洗涤可除去果品表面黏附的尘埃、泥沙及大量微生物。
保证产品清洁卫生，特别是喷过农药的原料，更要注意洗涤干净，清除药害。
洗涤用水，除制蜜饯、果脯原料用硬水外，其他加工原料用软水。
水温一般为常温，有时为了增加洗涤效果，可以用热水，但不能适于柔软多汁、成熟度高的果品。
洗涤前用水浸泡，则污物更易洗去，必要时可用热水浸泡。
果皮上残留有药毒剂的原料，还必须用化学药品洗涤。
常用的化学药品有0.5%~1.5%的盐酸溶液或0.1%的高锰酸钾溶液或600×10-6的漂白粉等。
厨房美食菜谱：梨山楂苹果罐头的做法
厨房美食菜谱：梨山楂苹果罐头的做法
自制罐头就是让人吃着放心，这次以梨为主，苹果和山楂搭配。
梨是冬季水果中的首选，它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。
尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。
除此以外，梨还有降低血压、清热镇静的作用。
高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。
梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。
因为梨性寒冷，脾胃虚寒，消化不良及产后血虚的人，不可多食。
食材
主料：
梨5个
苹果
山楂1斤
冰糖4两
步骤
1.梨洗净去核切块。
2.山楂洗净去核。
3.苹果洗净切块。
4.锅加热放一点水化冰糖。
5.放入梨中火炖2分钟再放入山楂。
6.小火炖2分钟再放入苹果。
7.小火炖果肉软烂，汁水稍微粘稠，出锅。
8.酸甜开胃，润肺生津。
小贴士：冰糖根据自己喜欢的口味酌情添加，化冰糖我加一点水，不能多加，在炖的时候水果会出很多汤。
先炖梨，因为梨肉发硬，再加山楂最后加苹果，因为苹果的果肉细腻。
苹果罐头实验报告
一、实验目的1. 了解苹果罐头的制作工艺流程；2. 掌握苹果罐头制作的各个环节及注意事项；3. 提高食品加工技能，培养实际操作能力。
二、实验原理苹果罐头是将新鲜苹果经过预处理、切块、护色、脱气、装罐、注糖液、排气、封口、杀菌、冷却等工艺步骤加工而成的一种食品。
实验过程中，通过控制各个步骤的操作要点，确保罐头产品质量。
三、实验材料与仪器1. 材料：新鲜苹果、食盐、柠檬酸、糖、水、空罐、杀菌锅等；2. 仪器：刀具、砧板、电子秤、消毒液、计时器、温度计等。
四、实验步骤1. 原料选择与预处理（1）选择新鲜、成熟、无病虫害的苹果；（2）按大小分级，分为60-70mm、67-75mm、75mm以上三级；（3）用清水清洗苹果，去除表面污物；（4）用刀具去皮，削去的果皮厚度控制在2mm以内。
2. 护色处理（1）将去皮后的苹果浸泡在1%的柠檬酸溶液中，防止苹果褐变；（2）浸泡时间为10-15分钟。
3. 切块与去心（1）用不锈钢水果刀将苹果纵切成6块，切面光滑；（2）去除苹果心，确保果实完整。
4. 脱气与漂烫（1）将切好的苹果块放入沸水中漂烫2-3分钟，使组织软化；（2）漂烫过程中注意观察，避免过度漂烫；（3）漂烫后立即捞出，用清水冲洗，去除多余热量。
5. 装罐（1）空罐在使用前要进行清洗和消毒；（2）将处理好的苹果块装入消毒后的空罐内，注意装量不宜过多，以免影响口感；（3）将糖液按比例配置后，注入空罐内。
6. 排气封口（1）苹果装罐和注液后，进行排气，确保罐内无空气；（2）封口前检查罐头密封性，确保密封良好；（3）封口后进行杀菌处理。
7. 杀菌与冷却（1）将封口后的罐头放入杀菌锅内，进行杀菌处理；（2）杀菌温度为121℃，时间为15分钟；（3）杀菌结束后，将罐头取出，放入冷水中进行冷却。
五、实验结果与分析1. 成品外观：罐头外观整齐，封口良好，无变形、破损等现象；2. 成品口感：罐头口感酸甜适中，果肉饱满，组织紧密；3. 成品质量：罐头符合国家标准，无霉变、酸败等现象。
一种苹果罐头的制作方法[发明专利]
![一种苹果罐头的制作方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/487027c0915f804d2a16c19e.png)
糖水苹果罐头的工艺流程及操作要点下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!糖水苹果罐头工艺流程。
1. 原料选取与预处理。
2. 剥皮、去核。
厨房美食菜谱：自制小粒苹果罐头的做法
厨房美食菜谱：自制小粒苹果罐头的做法
据说吃熟苹果比吃生苹果有很多好处，特别是在春天的季节里，多吃煮熟的水果更是一件有益健康的选择。
自己做不仅干净卫生，也能省去很多银子。
家人和朋友吃了你做的苹果罐头，保证赞不绝口。
食材
主料：
苹果3个
清水适量
冰糖适量
步骤
1.取三个洗干净的苹果去皮、切成稍小的方块状。
2.锅中放清水，放入切好的苹果快，大火煮开10分钟，期间要多搅动几次，以使苹果煮得均匀。
3.转小火煮到苹果变成微黄色后，加入适量冰糖调味，待冰糖溶化后可关火。
4.晾凉后装瓶即可。
小贴士：第一次做时，苹果块有些大，煮时费时间，吃时嘴小的不好入口。
这次做把苹果块切的相对小一些1.5公分左右的快比较合适。
因苹果本身比较甜，等到苹果煮变色后再放适量冰糖，并及时调整口味，这样不容易糊锅。
适合老人、小孩、病人食用。
无化学添加剂，无防腐剂，非常健康。
苹果罐头的加工工艺流程的操作要点
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一、原料预处理。
1. 筛选分级，依据果实大小、色泽、成熟度等指标筛选出适宜制罐的原料。
糖水苹果罐头的工艺流程及操作要点
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1. 原料选取与预处理。
2. 剥皮、去核。
糖水苹果罐头的工艺流程及操作要点
糖水苹果罐头的工艺流程及操作要点英文回答：The process of making sugar water apple preserves involves several steps. First, the apples need to be prepared by washing, peeling, and coring them. Then, they are cut into small pieces or slices, depending on the desired texture of the preserves.Next, the apples are cooked in a sugar water syrup. This syrup is made by dissolving sugar in water and bringing it to a boil. The apples are added to the boiling syrup and cooked until they become soft and translucent. This process helps to preserve the apples and gives them a sweet taste.Once the apples are cooked, they are carefully packed into sterilized jars. The jars are then filled with the hot sugar water syrup, ensuring that there is enough syrup to cover the apples completely. This helps to prevent spoilageand extends the shelf life of the preserves.After filling the jars, they are sealed tightly with lids and placed in a hot water bath to process. This process helps to create a vacuum seal and furthersterilizes the jars. The jars are then allowed to cool down slowly, which helps to create a tight seal and prevent any bacteria or mold from entering.Finally, the jars of sugar water apple preserves are labeled and stored in a cool, dark place. They can be enjoyed as a sweet topping for desserts, added to oatmeal or yogurt, or simply eaten straight from the jar.中文回答：制作糖水苹果罐头的工艺流程包括几个步骤。
一种苹果酱罐头的制作方法[发明专利]
![一种苹果酱罐头的制作方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/2ee5801b700abb68a882fbca.png)
专利名称：一种苹果酱罐头的制作方法 专利类型：发明专利 发明人：宋欣华 申请号：CN201110394 573.3 申请日：20111202 公开号：CN103125790A 公开日：20130605
摘要：本发明公开了一种苹果酱罐头的制作方法，其特征是由将无损伤的苹果洗净、去皮、去核 (用不锈钢刀)，用组织捣碎机搅碎呈泥状(也可用刀切碎)，把苹果泥和水放入锅中(以不锈钢锅为宜， 搪瓷、铝锅也可以，切忌用铁锅)。用旺火煮沸，煮至10分钟后，加入白糖和柠檬酸，再改用小火 煮。注意一定要经常搅拌，以免糊锅。待小火煮15分钟左右后，将明胶用少许水加热，待其充分溶解 后，放入锅中，并大力搅拌。见锅中液体变稠及气泡增大，即可关火，并加入香精，搅拌均匀。将苹 果酱倒入干净容器内，加盖儿，置于通风处存放。也可在果酱表面洒上一层白糖，以延长存放时间。 产品特点营养丰富，酸甜适口，并且有生津、润肺、解暑、开胃之功效，深受人们的欢迎。
罐头的做法
罐头的做法很多朋友并不爱吃水果，但是对于水果罐头这种是确实很喜欢，生活中我们在超市里经常见到各种各样的水果罐头因为水果罐头能够长时间地进行妥善的保存就不会失去原来的味道，还有水果应有的营养成分那，即便不是水果应季的时期也能尝到很甜美的水果，那么我们在家里如何进行水果罐头的制作呢，下面我们就来简单的介绍一下罐头怎么进行在家里制作。
水果罐头制作呢主要有以下的十三步，看起来步骤比较多呢，但是其实是非常简单的，主要用到的工具也非常的简单主要是各种自己的喜欢的水果，白糖，罐头瓶还有广口瓶，一定要注意罐头瓶那要注意良好的杀菌。
★工具/原料各种自己喜欢的水果(苹果梨山楂橘子……)白糖罐头瓶、或者广口瓶(要带密封用的瓶盖哦)刀锅水盆★步骤/方法1煮一锅开水，锅开后可以放到干净的盆里面晾着。
2将玻璃瓶做消菌处理，先将瓶子和盖子用清水清洗。
3然后用热水煮沸或者在蒸笼上蒸2种方法来处理。
要用热水煮沸你可以将瓶子放到锅中的水里，水位要盖住瓶子的最高位，如果瓶子太高可以将水开后继续煮15分钟后停火;要用蒸的方法可以往锅中加水，将罐头放到蒸笼上，锅开后继续蒸煮15分钟后停火。
4趁着煮水杀菌的时候你可以将准备的水果中外皮完好，无斑点，无腐烂的水果挑拣出来作为原料，没有病菌的水果才可以保存更久。
5挑拣出来之后用水清洗，洗掉上面的泥土污渍。
6用刀将水果有籽儿的去籽儿，有皮的削皮，有核的去核。
7用刀将水果切成块，大小要小于你准备的广口瓶的直径，也不要太大，最好能够一口吃掉一块。
如果是橘子的话将皮剥干净就可以了。
8将切好的成块水果放入刚才准备好的玻璃瓶中，放一层水果后撒一勺子糖，然后继续放一层水果，再放一次糖，如此反复。
直到快要将瓶子放满。
9将第一步中晾凉的开水加到装好了水果和糖的玻璃瓶里面。
水不要满，要距离瓶口留一两寸的距离。
10将罐头瓶以及瓶盖放到蒸笼上面蒸，为了节省空间，盖子可以轻轻的放到瓶盖上，但是不要扣。
11等锅里面的水开了之后开始计时，继续蒸煮15分钟后停火。
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苹果罐头的制作
一、实验目的：
掌握水果罐头的基本制作过程，以及注意事项。
二、实验材料
苹果、白糖、水、干净的瓶子
三、实验步骤
1.将苹果和瓶子洗净
2.称量实验苹果果的重量，根据重量，称取一定量的白糖。
3.将称量好的白糖和柠檬酸倒入锅中倒入一定量的水，加热，当水即将沸腾时，马
上将苹果削皮、去核、并切成合适大小。
当水煮沸后，小心放入锅中，继续加热直至苹果煮熟，（可用筷子或叉子来察看苹果是否煮熟）煮熟后的苹果色泽更明亮。
4.在煮苹果的过程中，可以根据个人的口味补充加入一定量的糖，也可加入少量食
盐。
5.当确定苹果已经煮熟后，关火。
冷却。
6.当苹果的温度降低至室温左右时，即可装瓶了。
四、实验结果及注意事项：
实验结果：最后制作的苹果罐头，甜、无涩味、色泽明亮、口感好，冷藏后食用更佳。
注意事项:1不要过早的削苹果，那样可导致苹果应去皮后，长时间接触空气被氧化。
2.控制好糖及柠檬酸的添加量。
3.实验过程中应保持安静，不宜大声喧哗，注意卫生。
4.装瓶后的罐头可放入冰箱冷藏，不宜长时间存放。
5.装瓶时可装满，最好不要在瓶中存留太多的空气。