健康油条配方技术小吃
油条的真正配方是什么？
油条的真正配方是什么？油条的配方有很多种，大致可以分为两种，第一种是老配方，就是每十斤面粉，三矾两碱一盐，就是面粉十斤，白矾三两，食用碱二两，盐一两。
水是按照季节添加，冬天多一些，夏天少一些，但是老配方里面用的白矾，铝含量超标太大，经常食用容易得老年痴呆症，近几年基本已经随着大众健康意识的不断提高而淘汰掉了，所以这个就不细讲了，如果需要私信我。
第二种配方是现在基本都在用的，不用白矾了，改用酵母发面，添加鸡蛋，牛油，无铝泡打粉进行调制。
具体配方各家都不太一样，但是大同小异。
新配方我用的比例是：面粉十斤，水320克，无铝泡打粉15克，酵母7克，鸡蛋四个，牛油10克。
称好面粉，加入鸡蛋，放入全部调料，加入水。
和好面，拿出来，放入冰箱（要不然会把面提前发好了）冰镇两小时让后取出，切条，因为我家加工空间不是太大，所以提前切好，也可以第二天炸制的时候现切现炸。
放入冰箱继续冷藏，以备第二天使用。
炸制就比较简单了，烧好油，待油温达到180℃――190℃，放入面胚到色泽金黄，外焦里嫩时，就可以出锅了。
看明白了没有？要是不明白，可以私信我，我再给你解答。
油条很好吃，小时候会吃到，但是不会做，后来大了学习了厨师就学会了自己做油条，今天厨师教你怎么做油条。
现在就把做法和配方分享给大家准备材料:中筋面粉500g，鸡蛋1个，色拉油40g，小苏打2g，无铝泡打粉6g，辅料:水265g，盐13g步骤1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。
然后擀成如下图的粗长条看是否有弹性。
2.在和成面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次，熟称揉面。
3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时，或者常温放置半天4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，宽8cm的长片，一定要把面拉匀称了。
5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。
6.每2条一组。
用筷子在中间压一下，以便做出油条中间的褶皱7.稍微拉长一点后再拧下。
8.锅里放油，待油温升至200度左右小火下锅炸，并不断的用筷子翻动。
四川小吃 油条的做法
四川小吃油条的做法
油条在全国各地均有，在四川更为丰富，它是民间风味小吃，川南一带的入更为喜爱，现还有小锅店将此小吃上桌作为馈赠食品，煮于火锅中，其味浓味厚，风格独特，在营养上还起到了"互补"作用。
所属地区：四川小吃
工艺：炸汆法
油条的制作材料：
面粉2500克，食碱38克，川盐50克，细白矾50克，熟菜油适量。
油条的特色：
色泽金黄，香脆可口。
佐以豆浆、牛奶、稀粥同吃均佳。
教您油条怎么做，如何做油条
1.白矾用开水1500克溶化冷却后，放入缸内，加川盐、面粉，反复搅匀揉透，至不粘手不粘缸为止。
将案板上均匀地撒上少许销面，取出面团放上，加食碱揉匀，用净纱布盖上发酵1小时左右。
2.将发好的面团做成长方大条，切成约3厘米宽、7.5厘米长（50克重）的条子。
两条合成一叠，用竹筷或刀背顺着面条按一槽子，双手捏住两端，轻轻拉长约30厘米左右的长条，稍一扭，使两块粘连在一起，不致于脱离分开。
3.净锅内放油烧至八成热，将油条坯从锅边放入，待浮起时，用铁钳反复翻动，炸至起泡呈金黄色时，速起锅即成。
油条的制作要领：
冬（秋末）季加水揉面时要加温水，揉面时要揉至不粘手和缸。
油条的配方及制作方法
油条的配方及制作方法
油条的配方和制作方法如下：
材料：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：250-300克
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将酵母溶解在温水中，稍微搅拌均匀，静置10分钟，待酵母起泡。
2. 将面粉放入大碗中，加入适量的盐和白糖，拌匀。
3. 慢慢倒入酵母水，一边倒一边用筷子搅拌成面糊。
4. 将面糊放入面粉中，用手搅拌成面团，再用力揉搓几分钟，直到面团变得光滑弹性。
5. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵1-2小时，至面团大小变为原来的2倍以上。
6. 发酵好的面团取出，放在台面上，用手再揉几分钟，将气泡挤出。
7. 将面团擀成长方形，然后折叠成3层，再将擀平，再折叠成3层，重复2-3次，让面团更有层次感。
8. 把折叠好的面团切成长条小块，用手将每个小块拉长成油条形状。
9. 取一大锅，倒入适量的食用油，烧热至7成热（约170摄氏度）。
10. 将拉长的油条逐一放入锅中炸，炸至金黄色，捞起沥油。
11. 放在纸巾上吸去多余的油，即可享用。
温馨提示：制作油条时，可以根据个人口味的不同，加入一些调料如葱花、芝麻、五香粉等。
同时，在面团发酵过程中，温度和时间会有所影响，可以根据环境调整发酵时间。
炸油条的配方 最适合家庭制作
炸油条的配方最适合家庭制作
油条是一种油炸面食，口感松软酥脆，是老少皆宜的传统早点之一，那么最适合家庭制作的炸油条的配方是什么呢？跟我来看看吧！
食材
面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油20克
制作步骤
1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；
2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水150克，搅拌成絮状后加食用油20
克；
3、上手揉面，基本的揉成一个面团儿，醒发10分钟；
4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现
在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；
5、、第二天起床后就把面团取出来让它稍微的回一下温；
6、这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一
些，整理后再切面；
7、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧；
8、如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开分成两小根，
锅中多倒一些油；
9、炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条
几秒就飘起来了即使没有加泡打粉它的体积也膨胀起来了；
10、注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的
简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道
的。
油条的制作方法和配方介绍
油条的制作方法和配方介绍关于《油条的制作方法和配方介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炸油条是很普遍的食材，对它的挑选能够安心开展，吃炸油条对人体不容易有一切影响，但是对有高血压那样群体，在对炸油条挑选上，也是要适当开展，过多的挑选会引起血压上升，这对高血压病人也是要留意的，那油条的制作方式和秘方都有什么呢，也是很多人不清楚的，下边就详解下。
油条的制作方式和秘方：原材料;小麦面粉，碱，矾，盐。
作法一;1.原材料配制：小麦面粉一斤自来水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏天天最火时能用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。
2.将碱，矾，盐放盆内，添加小量的水，用硬木锤研化，要无渣，起沫，而后对进水(温开水)揉面，用力搅拌，见无干面即用双手搅,使面滋养粘合后，将合好的面表皮抹上油。
合好的面不必乱揉，用力变长拍扁，用刀割成一寸多长，八分宽，再把二块垛在一起，用手指沿着在上面一按，再用水果刀顺正中间切一口(两边持续)，用力变长，下热锅中炸，一面完善后再翻过去略炸既成。
作法二：原材料：小麦面粉500g;油适当;其他按时节气候加料：秋春：白凡(应是石字旁)15克，服用硷10克，盐8克，30度温开水300克夏天：白凡(应是石字旁)16克，服用硷11克，盐10克，30度温开水300克冬天：白凡(应是石字旁)14克，服用硷9克，盐7克，45度温开水325克炸麻花做法：1.将凡、盐、硷(均为粉状)放进盆里，渐渐地加说，使其所有融解;添加小麦面粉，用力搅拌均匀，用劲揉至“三光”(即片灯、盆光、手光);静放约30分钟后，再揉一次，这般反复3次，至面糊皮光洁润，具备优良的延深性、延展性、延展性和延展性;在面糊和洗脸盆结触的地区抹上油，将面糊梳理，盖好，跟据时节(冬天要留意隔热保温)置放约4~8钟头。
2.在面案刷上一层油，将弄好的面糊脱模在砧板上，伸开拉成正方形，盖上油纸，稍置.3.切一块,揉发展条,入锅.这二种便是油条的制作方式和秘方，在对油条制作的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是每一次制作油条，全是不可以制做过多，这一点也是要留意，现吃现做最好，中老年每日不但能够挑选吃炸油条，老豆腐、大饼也是非常好之选。
无铝健康油条简介及制作技术
无铝健康油条简介及制作技术无铝健康油条特点无铝健康油条是采用无铝健康油条专用膨松剂制作而成，是对传统油条工艺的改良，是油条炸制的新技术，主要特点如下：1、无铝健康油条的制作效率高无铝健康油条的制作和面团只需半个小时就可以炸制油条，使得油条制作者大大减轻了劳动强度。
因传统油条的制作一般单面团醒发就需要3-4个小时，而作为传统早点食品的油条给加工者带来了不便，为了保证早餐正常营业，一般需要提前3-4个小时和面，非常辛苦。
2、无铝健康油条不含铝无铝健康油条是采用无铝健康油条专用膨松剂制作而成，油条不含铝，完全可以避免油条中的铝超标，属于健康不含铝油条，更加受到顾客喜爱。
3、无铝健康油条品质好采用无铝健康油条专用膨松剂制作的油条炸出的油条个头也大，而且口感很佳。
无铝健康油条制作工艺流程：面粉---拌面---和面---静置醒发---成型切条---拉伸---油炸---控油---油条1 1膨松剂盐、水无铝健康油条制作方法简介：1、各种物料比例：中低筋面粉500克；海韦力无铝健康油条膨松剂5-7.5克；食盐5克；水250克。
2、拌面：把海韦力无铝健康油条膨松剂加入面粉中，反复搅拌均匀备用。
3、和面：把食盐溶于水中，倒入拌好无铝健康油条膨松剂的面粉中，然后揉成光滑面团。
4、醒发：将和好的面团静置醒发30-60分钟左右，就可以成型切条。
5、成型切条、拉伸油炸和控油都和传统油条制作工艺一样。
关于含铝油条的争议我国传统的泡打粉大都是采用明矾（硫酸铝钾）作为主要原料加工生产的产品，使用含铝泡打粉制作油条往往会造成油条中的铝超标现象。
我国2011年最新颁布的《食品添加剂使用标准》GB 2760-2011，对各种食品中使用泡打粉的铝含量做了明确的规定，即：铝的残留量≤100mg/kg，（干样品，以Al 计）。
详见表1：表1.注：此表摘自GB2760-2011，第49页。
一些媒体报道关于铝超标对人体危害报道主要有以下几点：1、引发老年痴呆；2、影响儿童骨骼发育；3、造成不育症等等。
学炸油条配方
学炸油条配方
在生活中很多人都特别喜欢吃油条，油条也是我国一种流传比较久的小吃，很多人在早餐的时候都会吃上一碗热乎乎的豆腐脑，再配上一根油条，但有一些人认为在外面买的油条一般都是用回锅油炸的，里面含有的有害物质比较多，对身体不好就会选择自己在家里做油条吃，那么学炸油条都有哪些配方呢？
用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
油条的做法：
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
怎样做出松软的油条？
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬
松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。
通常达到150度，下油条时起小泡即可。
这个油条是很早以前做过的，因为没有步骤图，有时间又重做了一次。
针对有的筒子提出的问题，写了一点制作提示。
其实我这次做的油条因为时间关系，发酵得就不够充分，不过已经很好吃了，绝对可以与永和的油条媲美，如果再多发酵一会儿，就更松软了。
炸油条的配方及制作方法大全
炸油条的配方及制作方法大全
可能我们很多人都特别爱吃油条，的确油条中富含了很多的营养物质让我们吃起来流连忘返，但是炸油条也一定要掌握科学的配方科学的配方，才能使我们的油条吃起来口感更好，看起来色彩才更好，才能赢得我们很多人的一致好评，下面就让我们一起了解一下炸油条的配方及制作方法大全吧。
原料：
普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克(膨松剂)、水370克。
油条面
制作：
1、将无铝油条粉放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团达到柔顺。
2、案板上撒干粉，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入油条机中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
原理：
制作这种油条面团属于无铝油条面团，新型健康油条技术。
掌握了炸油条的配方及制作方法大全才能使我们自己制作
出来的油条比他人制作出来的油条更加赢得他人的喜爱，我们一定要掌握科学的方法，同时需要在以后的生活中不断地实现和完善自己的不同的做法，效果会更好。
油条的做法和配方
油条的做法和配方
油条是一种受到广大人民喜爱的传统中国小吃。
下面是制作油条的配方和做法：
配方：
- 面粉：500克
- 干酵母：5克
- 糖：30克
- 盐：5克
- 油：30克
- 温水：约200毫升
做法：
1. 将面粉、糖、盐、油和温水放入一个大碗中，搅拌均匀，直至面团变得光滑。
2. 在面团表面撒些面粉，然后将面团放入碗中，用湿布盖上，静置30分钟至1小时，让面团发酵至两倍大。
3. 取出发酵好的面团，用手揉几次，再将其搓成长条状。
4. 将搓成长条状的面团切成均匀的小段，每个小段长度约为
5-7厘米。
5. 将小段面团搓圆，用擀面杖将之擀成长条状。
6. 取一块擀好的面团，将两端对折，在一个端口按下，然后将两端互相捏合，制作成扭曲状。
7. 将做好的油条放在一个托盘上，继续做剩下的油条，将它们放在一边静置30分钟，让其再次发酵。
8. 在一锅或炸锅中倒入足够多的食用油，加热至约170摄氏度。
9. 将发酵好的油条逐个放入热油中，小心翻动，炸至金黄色。
10. 用漏网将油条捞出，放在厨纸上吸去多余的油。
现在，您可以享用自制的美味油条了！记得趁热吃，口感更佳。
油条的做法和配方酥脆蓬松
油条的做法和配方酥脆蓬松配方：-400克中筋面粉-4克干酵母-3克食盐-220毫升温水-适量食用油步骤：1.将中筋面粉、干酵母和食盐混合在一个大碗中。
2.慢慢地倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面糊变得均匀。
3.将面糊放在一个温暖的地方发酵30分钟，或者直到它的体积增加约一倍。
4.在面糊发酵的同时，将食用油倒入一个宽而深的锅中，适量多一些，油条需要完全浸没在油中炸制。
将锅预热至油的温度约为160-180°C。
5.发酵好的面糊变得比较有弹性，取一些面糊用手搓成长条状。
6.将搓好的面糊放入预热好的油锅中，炸成金黄色的油条。
每次只放入少量的面糊，以免糊在一起。
7.炸制时用筷子翻动油条，确保每一面都均匀受热，直到油条变得金黄酥脆。
8.将炸好的油条捞出沥油，放在厨房纸巾上吸油。
9.重复以上步骤，直到所有的面糊都炸制完成。
10.油条可以配以甜或咸的蘸酱一起享用。
甜蘸酱通常是将白糖、熟芝麻和炼乳混合在一起。
咸蘸酱经常是将酱油、醋、蒜末和辣椒油混合在一起。
提示：1.在制作过程中，面糊需要发酵，这会使油条变得更加酥脆蓬松。
确保将面糊放在一个温暖的地方，这有助于促进发酵过程。
2.炸制油条时，油的温度很重要。
如果油温太低，油条可能会吸油变得油腻。
如果油温太高，油条可能会炸得过焦。
所以，保持油的温度在160-180°C之间是最理想的。
3.油条最好在炸制后尽快食用，这样它们会保持酥脆的外表。
如果油条被存放得太久，会变得又软又涩。
这是一份基本的油条配方，你也可以根据个人口味的不同，加入其他配料来改变油条的味道，比如提前将蛋黄加入面糊中，或者在面糊中加入切碎的葱花等。
希望你能够尝试制作油条，享受纯正的中国早餐美食！。
油条的八种配方
油条的八种配方
1、食材准备：面粉（选择中或者高筋）25g（半斤）、盐4、泡打粉5g、小苏打2g。
清水180g、鸡蛋1个、食用油适量。
2、将半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀。
3、再打入一个鸡蛋，不但增加营养口感也更好哦，倒入清水搅成小面絮，用手和面，因为后续还要扯面，所以面团不用揉得特别光滑。
因为面粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。
和面直到面团柔软，不再是稀的沾手的状态就差不多
4、和面直到面团柔软，不再是稀的沾手，面团表面光滑就好，和面的时候用手使劲捶打面团，给面上劲。
将面团放在室温下盖上保鲜膜，半小时。
5、好的面要再揉一下压成长条，在表面上刷一层油（食用油都可以）。
然后将面揉成团，把油揉进面团中，刚开始感觉面团会有些滑腻，揉一揉之后就看不到油了，面团会感觉非常滋润。
6、将揉好的面团放到保鲜膜上，包好放入冰箱冷藏，静放大概4—5个小时进行发酵。
发好面团会比原先大两倍左右。
7、在面板上抹一层油，这样上面团不会粘，怕沾手的话，手上也可以抹油。
将发好的面团扯成长条，切段。
把两段面叠加，用筷子压一下，再揪长。
8、辨别油温，锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了。
油温适当后，将油条下锅不停
翻动，表面金黄即可出锅。
用豆浆机打一壶豆浆，油条蘸着吃，简直绝配。
油条制作方法
油条制作方法油条，是一种非常经典的中式街头小吃，制作简单、味道鲜美，深受人们喜爱。
下面我将介绍油条的制作方法。
原材料：面粉300克、水150毫升、小苏打适量、食用油适量、盐适量步骤：1. 准备面团：将面粉放入一个大碗中，逐渐加入水，边加水边搅拌，直至面粉和水完全混合成均匀的面团。
搅拌的过程中，可以适量加入少许盐，以增加油条的口感。
最后，将面团放在案板上，用手揉搓至面团光滑。
然后，用湿布将面团包裹住，醒发30分钟。
2. 揉面：将醒发好的面团取出，用手重新揉搓，直至面团变得柔软有弹性。
这一步的目的是使面团更加顺滑。
3. 擀面：将揉好的面团放在案板上，用擀面杖将面团擀平，使其变得更薄。
这一步的关键是要将面团擀至均匀的厚度。
4. 切条：将擀好的面团用刀切成长方形条状，宽度和长度可以根据个人喜好来决定。
切好的面条要保持平整。
5. 制作油条：将切好的面条一根根捏起，用手将其拉长，然后在拉长的过程中用力挥动，使其有蓬松的感觉。
这一步可以让油条受热后更容易酥脆。
6. 热油炸制：将食用油放入炸锅中，加热至170-180°C，将做好的油条一个个放入油中。
油条下锅后，用筷子或铲子翻煎，以确保两面都均匀加热。
炸制的时间大约为2-3分钟，直到油条金黄酥脆。
7. 沥油：将炸好的油条取出，放在厨房纸巾上，让多余的油分流出。
这一步可以使油条更加健康。
8. 品尝：将炸好的油条放在碗中，配上豆浆或粥，即可享受美食的味道。
以上就是油条的制作方法，希望能对您有帮助。
油条虽然看似简单，但制作的过程需要一些技巧，如掌握好揉面的时间和力度，控制好油温等。
只要掌握了这些技巧，相信您也能制作出美味可口的油条。
快来尝试一下吧！。
油条制作方法和配方
油条制作方法和配方
油条，是一种在中国非常受欢迎的早餐食品，它外脆内软，香甜可口，是很多人早餐的首选。
今天，我们就来一起了解一下油条的制作方法和配方。
首先，我们需要准备以下食材：
1. 面粉，500克。
2. 酵母，3克。
3. 小苏打粉，3克。
4. 盐，3克。
5. 清水，300毫升。
6. 油，适量。
接下来，我们来看一下油条的制作方法：
1. 面粉、酵母、小苏打粉、盐和清水混合搅拌成面团，揉至面团光滑有弹性。
2. 将揉好的面团醒发30分钟，盖上湿布，让面团发酵至两倍大。
3. 发酵好的面团取出，再揉匀，擀成长方形。
4. 将擀好的面团切成宽度相同的长条。
5. 每根长条再切成两段，将两段长条对折叠起，捏紧两端，搓成长条。
6. 锅中倒入适量油，加热至七成热，将搓好的长条放入油锅中，小火炸至金黄色。
7. 油条炸好后捞出沥油，即可食用。
油条的配方和制作方法就是这样简单，但是在制作的过程中还有一些小窍门需要注意：
1. 面团的揉制要充分，发酵时间要足够，这样油条才会更加松软。
2. 油温不宜过高，否则油条容易糊，也不宜过低，否则油条容易吸油。
3. 油条炸好后，要及时捞出沥油，这样口感更好，也更健康。
通过以上的制作方法和配方，相信大家都可以轻松制作出美味的油条了。
希望大家可以尝试一下，在家里享受到地道的早餐美食。
祝大家制作成功，早餐愉快！。
自制健康的油条
自制健康的油条【配方】面粉：150克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）清水：85~90克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）酵母：2.5克小苏打：1克食用油：8克（1调羹是5g）盐:1.5克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放2~3盐）【分解步骤】1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀；2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。
因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以；3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润；4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了；5、将面团发成2倍大，发大一些也没关系；6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出；7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可；8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条（我先用了一点面团炸了油饼，所以图上是九根的量）；9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开；10、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下；11、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了；12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控。
养生食谱油条
养生食谱油条1. 素食油条：将面粉、水、酵母和少许盐混合搅拌成面团，发酵至双倍大小后，用擀面杖擀成长条状。
将擀好的面条放入锅中，慢慢加热至炸熟，取出沥干油份即可享用。
2. 杂粮油条：将小麦、红薯、玉米面粉等杂粮混合，加入适量盐和水搅拌成面糊。
将面糊倒入油条机中，挤出条状后放入热油中炸至金黄酥脆即可。
3. 糯米油条：将糯米粉、白米粉、水和酵母混合搅拌成面糊，发酵至双倍大小后，倒入热油中炸制成油条。
口感Q弹，适合喜欢吃糯米食品的人食用。
4. 蔬菜油条：将胡萝卜、黄瓜等蔬菜切成细丝，加入面粉、酵母和盐搅拌均匀成面团。
擀成长条状后，放入油中炸制，增加油条的口感和营养价值。
5. 红薯油条：将红薯蒸熟和捣成泥状，与面粉、酵母、适量盐混合搅拌成面团。
发酵后，将面团擀开切成条状，放入热油中炸至金黄色即可。
红薯富含膳食纤维和维生素，健康又美味。
6. 柚子皮油条：将新鲜柚子皮切成细丝，加入面粉、水、酵母和少许盐调成面糊。
发酵后，将面糊倒入油中炸至金黄酥脆，油条吃起来带有柚子的香气，令人陶醉。
7. 黑米油条：将黑米磨成粉，与面粉、酵母、少许盐混合搅拌成面糊。
发酵后，擀开成长条状，放入油中炸至金黄色。
黑米富含蛋白质和纤维素，食用后有益于消化和健康。
8. 芝麻油条：将面粉、水、酵母和盐混合搅拌成面团。
将面团擀开后，撒上适量的芝麻，再次擀开，将面片切成条状，放入油中炸制即可。
芝麻富含维生素和矿物质，增加油条的香味和口感。
9. 核桃油条：将核桃研磨成粉，与面粉、水、酵母和少许盐混合成面糊。
发酵后，擀开成条状，放入油中炸至金黄色。
核桃富含脂肪和蛋白质，食用后有助于补充能量和营养。
10. 香菜油条：将香菜切碎，与面粉、水、酵母和盐混合搅拌成面团。
擀开后，再将香菜碎撒在上面，将面片切成条状放入油中炸至金黄酥脆。
香菜具有独特的香气，为油条增添了一份特殊的风味。
炸油条的做法和配方 酥脆蓬松
炸油条的做法和配方酥脆蓬松疫情期间，房子在家无事可做。
最近全网最火的就是凉皮，各种凉皮都做出来了。
冷面之后全网开始学做油条。
油条是我们生活中很常见的早餐。
油条外脆里嫩。
它们闻起来很甜，味道也更好。
他们受到许多人的欢迎。
现在不能出去买，就在家里自己做。
其实油条的做法很简单。
这段时间是在家学习炒油条的好时机。
分享一个空心脆皮油条的做法，蓬松酥脆，大家都可以在家做。
前一天晚上把面放冰箱里，第二天早上直接做。
很方便。
早餐15分钟就能做好，自己在家做更干净。
具体制作过程和注意事项我会详细讲解。
如果你有任何问题或想法，请在下面留言。
食谱:脆皮空心油条食材:面粉300g、鸡蛋1个、小苏打2g、植物油10g、泡打粉3g、温水180ml、盐2g、泡打粉3g。
做法:1。
将面粉倒入盆中，打入鸡蛋，加入酵母、小苏打、发酵粉和盐。
(使用的食材可以根据面粉的量按比例添加。
)分批加入温水，边加入边搅拌。
加入鸡蛋可以使油条更加蓬松柔软，加入发酵粉可以使油条中空，加入小苏打可以使油条表面更加酥脆金黄。
2.搅拌成絮状，然后加入植物油，再揉成光滑的面团。
加油可以让醒面更软。
油条要好吃，面条一定要软。
做成光滑柔软的面团后，盖上锅盖醒发20分钟。
20分钟后，将面团揉20分钟，然后盖上盆，醒发面团20分钟。
20分钟后再揉一遍，这样油条揉两遍就和好了。
如果是早餐吃，可以前一天晚上揉好面团，用保鲜袋包好，放冰箱过夜。
3.早上把面团拿出来，不用揉，直接擀成长方形的面饼。
这是炒油条的第二个关键点。
如果把油条揉得油条结实，油条就不软了。
然后在面皮上面盖一层保鲜膜，醒发10分钟左右。
4.然后切成长条，在每个面剂的中间用手指抹上一点水，这样可以是两片粘合得更加紧实，炸的时候不容易分开5.，然后把两个面条摞在一起6.用筷子按压。
如果用量太长，锅里装不下，可以切成两半，炸成小油条。
7.把绿油条放在两头的锅里再放入锅里，锅里放油。
大火把油烧到五成热后，转小火，然后放入锅中，小火一直炸，不断翻面。
油条绝密配方
油条绝密配方原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。
油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它作为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知，这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。
原料；面粉，碱，矾，盐。
做法；(1)原料配比：面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。
(2)将碱，矾，盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌研化，要无渣，起泡沫，尔后对入水(温水)下面是做法，材料都很好准备，并且保证健康——因为里面绝不含铝的成分！材料：１.普通面粉（或自发粉）５００克，如果用自发粉就不必放酵母粉了。
２.酵母粉５克３.盐５克４.小苏打３克５.绵白糖１０克，加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增加风味。
６.温水适量７.食用油２大勺，约３０毫升。
做法：１.发面在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入２大勺食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。
２.醒面在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽７、８公分宽、１公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒１５分钟左右。
注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。
３.整理将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。
４.炸用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸！炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。
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不用明矾的健康油条制作法(一）
原料：上等高筋面粉1500克泡打粉15克食粉7.5克精盐30克鸡蛋4只色拉油2500克
制法：
1.面粉过筛后加入泡打粉拌匀。
清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2.双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3.将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4.锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
制作关键：
1.和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
2.擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。
另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。
3.切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
4.油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。
在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
不用明矾的健康油条制作法(二）
原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
做法：
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
2、将面粉与糖混合均匀；
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
5、将碱、水、拌匀；
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
8、在操作台上刷上油；
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
12、捞出沥油即成。