低碳生酮问答生酮饮食蛋白质

生酮饮食中，蛋白质太容易吃过量怎么办？

问题

生酮饮食中，蛋白质太容易吃过量怎么办？

平时住校，不能自己做饭，我很努力地吃烤肉烤肠，但在薄荷上大概算了算蛋白质还是摄入过高了……感觉只要一吃肉就很容易吃多蛋白质，但蔬菜是碳水，蛋奶制品蛋白质含量也高，难道为了控制饮食结构我只能空口喝油？

1回答

标题暂且不论，只说问题的描述

简单地说，你想的和做的基本全是错的

生酮饮食是一种具有严格定义的饮食，其要求的供能比例具体如下：

碳水化合物5%

蛋白质25%

脂肪70%

严格的符合以上的条件，才能吃到所谓的3:1的生酮配比（癫痫治疗儿童餐配方）

生酮饮食（Ketogenic Diet）这个概念，原本就是医疗机构，通过营养学计算，发明出来用于治疗小儿癫痫疾病，而不是应对超重和肥胖的。其难度在于，严格符合的餐食很难配比，以至于家长必须接受医院的专业培训，才被允许接孩子回家，自己提供餐食。

讽刺的是，即使孩子没有被长期单调的饮食逼疯，家长自己也受不了，在长期的配餐过程中不厌其烦，转而求助专业代餐公司的产品，购买生酮奶粉或生酮代餐之类的食品。

所以，你担心吃蛋白质过量，无法坚持低碳水，高脂肪的餐食，这种感觉非常正常。

它原本就是不是从容易坚持的角度设计的

而是一种用于治疗的处方型饮食

以上内容，并不是在否定生酮饮食，作为一种对难治型癫痫疗效显著的饮食方案，生酮饮食的功劳不容质疑。

但我要说的是，大部分人对“生酮”的理解是错的

错就错在，以为必须吃到标准比例的营养配比才能生酮

2为了解释比例的问题，

这里必须讲清楚，生酮到底是什么，是怎么来的。

生酮源于血糖枯竭

枯竭这个词，用的有点重，更准确的描述是降低。

但是形象的理解，就是枯竭。

长期适应高糖饮食的人，身体以燃烧碳水作为主要能量。

身体里能够储存的碳水有多少呢？

全身的肌肉储存400g左右，肝脏储存100g左右

全部加起来500g，约等于2000大卡的热量

如果这些能量被消耗殆尽，身体就没有碳水了

这些碳水能够支撑多久的活动呢，24小时左右~

那么好了，24小时以后呢，没有碳水的人是不是就挂了？

原始人饿着肚子，连续几天追踪猎物后终有所获，只是生活的日常。如果每隔24小时就必须进食，如此脆弱的捕食者，早就淹没在历史的尘埃中了。

在碳水消耗殆尽以后，人体能够使用的能量，就是酮体（ketone）

人类将燃烧碳水的能量系统转为燃烧脂肪，从使用短期能量转为使用储备能量。

微信零钱花完了，于是开始消费关联的储蓄卡。

就这么简单。

虽然碳水存不了多少，但人体可以储存很多脂肪。

在陆地生活的哺乳动物当中，人类的平均体脂率偏高。更多的脂肪储备，意味着更长时间忍受饥饿的本领和更高的生存概率。

在同样的阳光照射下，人站立行走，受光面积低于四足奔跑的野兽，加上汗腺发达，调节体温的能力很强。人的耐力之强悍，没有动物能与之匹敌，在广袤的非洲草原，能够使用长距离狩猎（persistant hunting）的方式获取猎物，迫使猎物长时间奔跑，不得休息，最后热死自己，而取得狩猎的胜利。人类在超长距离的耐力运动中，当短期能量-碳水用完以后，主要依靠燃烧脂肪，使用酮体提供能量。

生酮是人体的自然状态，是人类长期进化过程中形成的正常功能，而不是什么炫酷的生物黑科技和时髦的饮食法。

这就是生酮的真相。

然后有一群人跳出来说，你吃的比例不对，所以不能生酮。

一派胡言

3下面说，怎么不看比例也能吃到生酮

第一：不要计算碳水

碳水这个东西，严格说你是算不清的

先不说抗性淀粉的问题

食材的品种不同，产地不同，季节不同，都会导致营养比例的区别

还有每个人的消化能力不一样，肠道菌群不一样

简单的说就是，我吃一口米能消化90%，而你因为消化液不足肠道菌群紊乱，只消化60%

连心情不好都可能影响胃酸分泌，导致吸收不良。

然后你还在薄荷里面输入食物的克重，计算今天摄入的碳水和热量~

太蠢了好不好，这个方法整个的应该被丢进垃圾桶

以后谁说的让你计算热量，或者计算比例，这人大概率是死读书背课本的一把好手，你直接白眼翻死他。

第二：严格选择食物种类

选择真正的食物，去超市直奔生鲜区，大步流星不回头。

要有唐三藏闯女儿国，万花丛中过，片叶不沾身的功夫。

所有包装良好，印刷精美的加工食品都不要买

生鲜区里面放一天不低温保存就会打蔫发干或腐烂发臭的食物，才是你的目标。

还有，请自动略过几乎所有水果（西红柿柠檬牛油果除外）

不是说你们这辈子就不允许吃水果了好吧，要死要活生无可恋的表情我也看不见。

减脂期不要吃就好。

减完肥了进入维持阶段，你觉得能把得住就适量吃没问题。

如果你查营养表，肉类里也有少量碳水的，但是那些完全不重要好吗，肉类里和油脂混在一起的碳水是几乎不会升糖的，或者说根本影响不了蛋白质本身升糖的效果（GI的概念是巨大的坑，不考虑食物混合的GI没有实际意义）如果你再查营养表，会发现咦好像蔬菜里也有不少碳水。是的蔬菜里有碳水，但是蔬菜里也有好高的纤维。和肉里的碳水相似，这样的东西吃下去，碳水的吸收是一点一点的，释放起来比炫迈口香糖都缓慢持久，这些血糖一进入血液就被饥不择食的胰岛素推到身体细胞里生产ATP了，根本来不及储存下来成为脂肪。再加上肉菜一起吃，混上了油脂，这顿饭的升糖缓慢平静，乏味无聊，像一趟开往春天的地铁。

以上是午餐

然后说晚饭

吃点淀粉吧木有事的

特别是红薯和土豆

当然，土豆有点争议，茄科嘛对吧，可是没有不耐受的人还是问题不大。而且便宜啊，普及啊。随便哪个超市，到处都能买得到。吃低碳水的人好多都抱怨食物贫乏，所以能多一种就多一种吧。当然你要是原始饮食死忠，十级起步，当我没说过~

红薯和土豆是油脂的淀粉来源，含水量高，纤维多，饱腹感强，且碳水只有米饭或面条的约三分之一。

低碳水饮食，特别是初期，一下子降碳水太多，血清素太低的。血清素主要负责肠道蠕动啊，所以很多人便秘啊对不对。

所以你吃点淀粉吧哈，问题不太大。100g红薯下去也就30g碳水，这么一点点还没除去抗性淀粉，吃鸡还没打完两局也就烧的差不多了。第二天早上又不用早饭，禁食时间至少14个小时，不在乎这一点点的啦。

这里一个重要的概念是：不用全天24小时都产酮

放过自己吧，细水长流，减肥不是只争朝夕，饭要吃一辈子。

你的目标不是在一段时间内减肥，而是通过学习和实践，长久的改变饮食观念和生活方式

对以上这句话没有深刻理解和切肤之痛的人，

我剧透一个残酷的现实：以后大概率要反弹

所以别折腾了，如果你追求短期效果，就去买减肥药或参加减脂训练营，立一个励志的flag，成功减肥一个月再慢慢胖回去，做一场我曾经也瘦过的梦。

每天有四五个小时产酮，你就比大部分地球人更容易燃烧脂肪了。