食物的颜色与营养
食品的颜色和营养
绿色食品的分类
绿色食品类别分为AA级和A级两个等级。
AA级绿色食品标准等同于有机食品标准，而A级绿色食品标准略高于无公害食品标准。
绿色食品的营养价值
绿色食品具有丰富的营养价值，如维生素、矿物质、抗氧 化剂等，有益于人体健康。
Hale Waihona Puke 4黄色食品与营养黄色食品的定义
黄色食品是指那些具有黄色或橙 色果肉、谷物和蔬菜等食物。
这些食物通常富含碳水化合物、 蛋白质、脂肪和纤维等营养成分
。
黄色食品的鲜艳颜色通常可以吸 引人们的食欲，提高饮食的乐趣
。
黄色食品的分类
黄色食品包括香蕉、菠萝、南瓜 、玉米、土豆、胡萝卜等。
这些食品不仅口感独特，而且具 有不同的营养特点。
红色食品的分类
根据来源和成分的不 同，红色食品可以分 为以下几类
红色水果类：如苹果 、草莓、葡萄等。
红色蔬菜类：如番茄 、红椒、胡萝卜等。
红色豆类：如红豆、 红腰豆等。
红色肉类：如牛肉、 羊肉等。
红色食品的营养价值
红色食品富含抗氧化剂，如维生素C、维生素E、番茄红素等，有助于清除自由基， 保护细胞免受氧化损伤。
黄色食品的益处
黄色食品对健康有很多益处，它们可以 帮助维持免疫系统、视力、心脏健康和
骨骼健康等。
例如，玉米可以帮助降低胆固醇和血压 ，胡萝卜可以帮助保护视力和皮肤健康
，香蕉可以帮助缓解便秘和焦虑等。
此外，黄色食品还可以促进消化和代谢 ，提供能量和抗氧化保护等。
05
紫色食品与营养
紫色食品的定义
• 紫色食品是指具有紫色或暗紫色特征的食品，通常包括紫薯、 紫甘蓝、紫菜、黑枸杞等。这类食品因含有花青素等色素而呈 现出独特的紫色。
不同颜色食物各有养生功效
不同颜色食物各有养生功效
食物的不同色彩预示了其不同的营养功效
红色
这一色系的果蔬在外表上非常有吸引力，它们含有最多对心脏有益的营养素。
此外，红色果蔬含有大量抗氧化剂，能修复自由基对人体造成的损害；而大量的可溶性膳食纤维有助于降低低密度脂蛋白的含量。
红色食物代表：石榴、红苹果、红洋葱、小萝卜、番茄。
橙色
这一色系的果蔬既包括纤弱易损的杏，也包括强壮坚固的笋瓜，但它们都拥有一个共同特征，就是含有β胡萝卜素。
β胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，是皮肤和眼睛细胞生长所必需的营养元素。
橙色食物代表：南瓜、黄甜椒、红薯、橙子、胡萝卜。
黄色
黄色系果蔬的共性是它们富含抗氧化剂，能抵御慢性疾病（包括癌症和心脏病）。
黄色食物代表：杨桃、柠檬和无花果。
绿色
这一家族中的大多数成员都具有超强的减肥功效，每杯绿果蔬的热量还不到50千卡，适合于大量食用；它们含有的抗氧化剂具有延长寿命的功效。
很多绿色蔬菜是素食主义者摄取铁元素、B族维生素和叶酸的来源。
绿色食物代表：花椰菜、菠菜、芦笋。
蓝色和紫色
这一色系的果蔬提供了大量的花青素，能抵御炎症，降低人们患上心脏病和癌症的风险。
蓝紫色食物代表：紫甘蓝、蓝莓、黑莓、茄子、葡萄。
黑色和褐色
这类果蔬含有大量膳食纤维和抗氧化剂，能降低人们患上糖尿病和心脏病的风险。
黑褐色食物代表：蘑菇、橄榄、黑米、黑豆。
.。
不同颜色的食物富含的营养成分大不一样
不同颜色的食物富含的营养成分大不一样，对身体的健康功效也各不相同。
例如，红色食物能抗感冒病毒，紫色食物抗血管硬化……你的身体最需要哪种颜色的食物呢？红色食物--抗感冒病毒红色食物--抗感冒病毒假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已经被感冒缠上了，红色食品会助你一臂之力。
辣椒，天生具有巨噬细胞活力的功能，巨噬细胞乃是感冒病毒等致病微生物的“杀手”，其活力增强了，感冒病毒自然难以在人体内立足，更谈不上生长繁殖了。
至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。
除了红辣椒、胡萝卜外，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜、红米等亦具此功。
紫色食物--抗血管硬化紫色食物--抗血管硬化美国戴维·西伯博士通过近20年的潜心研究，发现紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。
这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。
如果你患有心脑血管疾患，常与紫色食品“亲密接触”裨益甚大。
黄色食物--维生素AD的天然源泉黄色食物--维生素AD的天然源泉黄色果蔬，如黄豆、花生、杏等食物的优势在于富含两种维生素：一种是A，另一种是D。
维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D兼有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
故这些人群偏重一点黄色食品无疑是明智之举。
绿色食物--肠胃的天然“清道夫”绿色食物--肠胃的天然“清道夫”假如你是一位“身怀六甲”的女士，要想生一个健康聪慧的孩子，那么请务必亲近绿色蔬果。
因为绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被英美等国优生学家证实为防止胎儿神经管畸形(如无脑、脊柱分裂等)的“灵丹”之一。
同时，大量的叶酸还是心脏的新杀手--同型半胱氨酸的“克星”，可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。
色彩搭配与饮食如何利用食物颜色提升营养价值
色彩搭配与饮食如何利用食物颜色提升营养价值食物对人类的生存和健康至关重要，而食物的颜色不仅仅是吸引人们食欲的一种方式，更是食物中所含有的丰富营养元素的象征。
因此，合理利用食物的颜色搭配，不仅可以使食物更加美观，还能提升其营养价值。
本文将探讨色彩搭配与饮食之间的关系，并介绍一些利用食物颜色提升营养价值的方法。
一、色彩对食欲的影响色彩对于人类的感知是一种非常重要的因素，它能够直接影响人们的情绪和食欲。
不同的颜色对人们的食欲产生不同的影响，比如红色往往能够激发人们的食欲，绿色则具有抑制食欲的作用。
因此，在食物的色彩搭配上，我们可以通过选择合适的颜色来引起人们的食欲，从而使饮食更加健康和均衡。
二、橙色与黄色食物的营养价值橙色和黄色的食物往往富含维生素C和维生素A等营养物质，如柑橘类水果、黄瓜、南瓜等。
维生素C对人体具有抗氧化的作用，可以帮助提高免疫力，保护细胞免受损害。
而维生素A则对人眼视力的维持和皮肤的健康起着重要的作用。
因此，在饮食中适当加入橙色和黄色的食物，可以提高身体的免疫力，预防感染疾病，并保持皮肤的健康。
三、红色与紫色食物的营养价值红色和紫色的食物往往富含花青素和类胡萝卜素等营养物质，如番茄、红薯、紫薯等。
花青素具有很强的抗氧化作用，可以降低胆固醇、保护心血管健康。
而类胡萝卜素则具有丰富的维生素A，能够维持眼睛和皮肤的健康。
此外，红色和紫色的食物还富含一种叫做花青素的膳食纤维，有助于促进消化系统的健康。
因此，适当增加红色和紫色食物的摄入量，有助于预防心脑血管疾病，促进消化健康。
四、绿色食物的营养价值绿色食物是一种非常健康和营养丰富的食物，如蔬菜和绿色水果等。
绿色食物中富含叶绿素、维生素C、维生素K等多种营养物质。
叶绿素具有很强的抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，保护细胞免受损害。
同时，叶绿素还能促进血液中红细胞的生产，提高血液中的氧含量，增加体能和抵抗力。
此外，绿色食物中的维生素C和维生素K也能够促进免疫力的提高，并对骨骼健康起到重要的作用。
食品的颜色和营养
除了实验室测定外，还有一种快速检测技术，可以在现场对食品的颜色和营养成 分进行测定。这种技术使用便携式仪器，可以快速得到结果，对于监测食品的质 量和营养价值非常方便。
食品颜色和营养与健康关系的研究
营养成分与健康
食品的颜色和营养成分与人体健康有很大的关系。例如，蔬 菜和水果中的类胡萝卜素是一种抗氧化剂，可以降低患癌症 的风险。同时，它们还含有丰富的维生素和矿物质，对人体 的新陈代谢和维护健康非常重要。
食用建议
通过对食品的颜色和营养与健康关系的研究，专家可以提出 科学的食用建议。例如，鼓励人们多食用深色蔬菜和水果， 因为它们含有更多的类胡萝卜素和维生素。
食品颜色和营养的未来研究方向
新型食品的开发
未来，随着人们对食品颜色和营养的深入了解，可以开发出更加健康、美味 的新型食品。例如，通过添加天然色素和营养成分，可以开发出更具有吸引 力的健康食品。
营养教育和宣传
通过加强对食品颜色和营养的教育和宣传，可以引导人们更加关注食品的营 养价值。这将有助于提高人们的营养水平，降低营养不良的风险。
05
结论
研究成果总结
01
食品颜色与营养价值存在一定的关联性，不同颜色的食品中所含的营养成分有 所区别。
02
颜色越深，营养价值越高。例如，紫色的食品如紫薯、蓝莓等富含花青素；绿 色的食品如菠菜、芹菜等富含叶绿素和维生素；红色的食品如番茄、红枣等富 含番茄红素和维生素C等。
膳食纤维可以帮助消化和排毒，预防便秘和肠道疾病，同时 维生素B族可以促进身体新陈代谢，增强免疫力，预防神经系 统疾病和贫血等疾病。
白色食品
白色食品包括豆腐、鱼肉、鸡肉、蛋白、牛奶和米饭等， 它们富含蛋白质、维生素D和矿物质等营养物质。
不白吃的美食知识
不白吃的美食知识
1. 食物的颜色和营养价值有关：一般来说，深色的食物含有更多的抗氧化剂和其他有益的营养成分。
例如，红色的西红柿富含番茄红素，这是一种强大的抗氧化剂。
2. 烹饪方法影响食物的营养价值：过度烹饪可以破坏食物中的营养成分。
例如，煮蔬菜会破坏其中的维生素C，而蒸或烤则能更好地保留这些营养。
3. 食物的烹饪时间也会影响其营养价值：烹饪时间过长，食物中的营养成分会被破坏。
例如，肉类在高温下烹饪时间过长，会产生有害物质。
4. 食物的新鲜度也很重要：新鲜的水果和蔬菜比冷冻或加工的食品更有营养。
因为新鲜食品中的维生素和矿物质更容易被人体吸收。
5. 食物的搭配也会影响营养吸收：某些食物一起食用可以提高营养的吸收率。
例如，橙子和菠菜一起食用，可以提高铁的吸收。
6. 食物的温度也会影响营养吸收：热食可以帮助人体更好地吸收某些营养成分，如蛋白质。
7. 食物的糖分和脂肪含量也会影响健康：过多的糖分和脂肪会导致肥胖、心脏病等健康问题。
8. 食物的纤维含量也会影响健康：高纤维食物可以帮助消
化，预防便秘，降低胆固醇和血糖。
9. 食物的酸碱平衡也会影响健康：人体的正常pH值是酸性的，过多碱性食物的摄入可能会破坏这种平衡。
食物的五色营养ppt课件
THANK
YOU
SUCCESS
2019/4/25
基础营养素
能提供优质蛋白和不饱和脂肪酸。 维生素含量丰富，尤其是B族维生素。 钙、铁、锌等微量元素含量均比普通食物高， 尤其是钙、磷含量比例更加合理。
红色食物
中医理论，红属火，入心。心脏是人体最重 要的器官，负责人体的血液循环，通过血液 流动向全身提供营养并带走代谢产物，使细 胞维持正常的代谢和功能。
早在3000年前，《黄帝内经》就有记载，人要健康长寿， 就要吃“五色、五味、五香”的食物。 可见我们的祖 先早已意识到饮食均衡的重要性。 食物中的“五色”理论同“五行、五脏、五时”理论联系起 来。构成了中医学理、法、方、药及养生的基石。在中医 学的观点中，世界由金、木、水、火、土五种基本物质所构 成，这五种物质是自然界运行的原动力，一切事物不与这五 种物质相关联。人的五脏、食物的五色以及五味也都与五行 紧密关联。
谷物高，它的营养由高至低的 顺序为：黑色、黄色、白色。
肉食类
以颜பைடு நூலகம்的有无及深浅可分为四类：黑色、
无色、白色、红色。其中浅色和无色肉 中的饱和脂肪和胆固醇含量明显低于红 色，因此更利于人体的健康：而黑色肉 的营养价值又远远高出以上三类肉食， 对人体更有益。所以由高至低的顺序为 黑色、无色、白色、红色。
黑色主要是指因含有天然色素而呈现黑色、紫色或 深褐色得食物。如乌鸡、甲鱼、紫菜、黑米等。 中医认为，黑属水，入肾。肾为先天之本，据 五脏之首，产生物质之精髓，支配生长和发育，影 响心、肝、脾、胃之功能。黑色食物中所含营养比 值均衡结构合理，能够调养各种生理机能，实属天 然多功能药食。
保健功效
补充维生素：深绿色的食物含有丰富的维生素A，对保持视力正常以
食色生活—不同颜色食物有不同功效
食色生活——找对颜色吃对食物，不同颜色食物有不同功效我们日常食物具有各种天然颜色，即赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫、白，颜色多样，营养不同。
科学家通过对多种食物营养成分的分析，证实食物的营养价值确实与食物的颜色有着密切的关系，在五彩缤纷的外衣下，一些食物蕴含着某些特定的养生保健功效，如果你每天餐桌上的食物能够做到五彩缤纷的话，那就可以做到膳食丰富、营养均衡。
我国菜肴历来注重色彩鲜明、和谐、悦目，五彩缤纷的菜肴，不仅让我们味觉感受美味，更是得到视觉冲击，激活我们的食欲，愉悦心情，促进健康，丰富人生。
红色食物——减轻疲劳预防感冒推荐食物：胡萝卜、洋葱、番茄、红薯、山楂、南瓜等 假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已经被感冒缠上，红色食物会助你一臂之力。
红色食物有助于减轻疲劳，并且有驱寒作用，预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪，可以令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。
至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A ，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用。
常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。
蓝紫色食物——益寿的天然“良药”推荐食物：黑草莓、樱桃、茄子、紫葡萄、黑胡椒粉等 蓝色食物主要是指海藻类的海洋食品。
其中的螺旋藻含有18种氨基酸，11种微量元素及9种维生素，可以健身强体，帮助消化，增强免疫力，美容保健，抗辐射等，海藻多糖还有抗肿瘤、抗艾滋病功能。
紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C ，常吃对预防高血压、心脑血管疾病及遏制出血倾向有一定作用。
橙黄色食物——维生素C 的天然源泉推荐食物：玉米、黄豆、花生、杏、橘、橙等橙黄色食物含有丰富的胡萝卜素和维生素C ，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。
黄色果蔬还富含两种维生素A 和D 。
维生素A 能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D 有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功。
食物的颜色与营养
食物的颜色与营养作者：范士忠来源：《养生大世界》2008年第03期科学家通过对多种食物营养成分的分析，发现一种非常有趣的现象：食物的营养价值与食物的颜色不仅关系密切，而且还有某些特定的养生保健效果。
食物的不同颜色是不同化学物质的标记物，它们的外衣大多由其化学性质所决定，当然有着各自不同的生物属性。
中国传统医学中“五色配五脏”的食疗理论，更是食物作用途径和功效的一个外在选择方法。
红色食物养心按照中医五行学说，红色为火，为阳，故红色食物进入人体后可入心、入血，大多具有益气补血、促进血液、淋巴液生成的作用。
红色食物能为人体提供丰富的优质蛋白质和许多无机盐、维生素以及微量元素。
假如你身体素质偏重于心虚、阳虚，易受感冒病毒的欺侮，红色食物会助你一臂之力，它能大大增强人的心脏和气血功能。
如胡萝卜所含的胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食可增强人体抗御感冒的能力。
除了胡萝卜，还有红辣椒、番茄、西瓜、山楂、红枣、草莓、红薯、红苹果等。
由于红色食物一般具有极强的抗氧化性，而被认为是抗病高手，它们富含番茄红素、丹宁酸等。
因此，这些红色果蔬的抗氧化性要比其他颜色的食物强4～8倍，可以抵御自由基对细胞膜的侵袭，保护细胞、具有抗炎作用。
因此，经常食用一些红色果蔬，对心脑血管、血液淋巴免疫功能颇有益处。
相反，动物类中的红色食物，如牛、羊、猪肉等，能量高、脂肪多，不宜多吃，否则会导致体内阳气亢奋、血压增高，易发动脉硬化、血脂和血液黏稠度异常，危及心脏等器官的健康。
所以，专家建议，若食用肉类，其所提供的热量应少于每天摄入量的10%，即每天每人摄入肉类上限为100克，常量定为80克。
黄色食物养脾五行中黄色为土，因此黄色食物摄入后，主要集中在中医所说的中土（脾胃）区域。
以黄色为基础的食物如南瓜、玉米、花生、大豆、土豆、杏等，可提供廉价的优质蛋白、脂肪、维生素和微量元素等。
黄色食物具有健脾的功能，是因为在中药炮制的理论中，那些需要发挥健脾作用的药物或食物，一般都要加土炒或直接炒成黄色。
食物色彩与食欲
食物色彩与食欲、营养的关联一日三餐可致病，一日三餐可治病，看颜色，吃食物，天然色素保健康。
各种颜色食物的效果及人们在身心处于何种状态时适宜食用何种颜色的食物，不进行过多加工能促进身心健康。
营养方面菜肴的颜色不仅影响你的食欲，更关系到你的健康！红色具有卓越的抗癌效果可促进血液循环振奋心情，黄色有利于消灭胆固醇，橘黄色有利于血液循环，草绿色守卫肺和肝，白色提高免疫力，黑色保护身心，令人沉着自信，相应植物有海藻，菌类，黑芝麻，荞麦面。
主要颜色与心情红色能促进血液循环，振奋心情，促使人们将想法付诸实施。
相应食物有西红柿、牛肉、猪肝、红辣椒、草莓和苹果。
粉红色象征爱和女性气质。
在人们希望感受爱和温暖并变得温柔时，粉红色菜肴具有积极作用。
相应食物有桃、玫瑰红葡萄酒和猪肉。
橙色是最能刺激食欲的颜色，在人们心情灰暗或感到担心时能使他们振作起来。
相应食物有柑橘、芒果、胡萝卜、洋葱和淡菜。
黄色可刺激神经和激发能量，对集中精力和提高学习兴趣有帮助，尤其适合作为早餐和盒饭的颜色。
相应食物有土豆、玉米、香蕉和蛋黄等。
白色具有很强的能量，有助于激发创意或积极的想法。
相应食物有白菜、萝卜、豆腐、牛奶、米饭、拉面和酸奶。
黑色保护身心，令人沉着自信。
相应食物有羊栖菜、海藻、菌类、黑芝麻和荞麦面。
绿色有利于稳定心情和减轻紧张情绪，与其他颜色的食物一起摄入则效果倍增。
相应食物有菠菜、鳄梨、卷心菜和橄榄油。
不同颜色的食物对人体有不同的作用,我们的祖先更做就有了研究.他们认为天地万物都是由金、木、水、火、土五种元素组成的，而五种元素各以白、绿、黑、红、黄等五色代表并各自代表不同的季节和人体器官。
因此在我们的祖先看来，要选择食物也要“对症下单”，即你身体的哪个器官不舒服或出现了问题，就吃其对应的某种元素的食物。
各种作用●黄色食物健脾：黄色食物可以健脾，增强胃肠功能，恢复精力，补充元气，进而缓解女性荷尔蒙分泌衰弱的症状。
黄色食物对消化系统很有疗效，同时，也对记忆力衰退有帮助。
食物的颜色与营养的关系
食物的颜色与营养的关系食物的颜色不仅仅是视觉上的一种感受，它还与食物所含有的营养成分有着密切的关系。
食物的颜色来源于其中所含的各种化合物，而这些化合物往往与食物的养分密切相关。
因此，通过观察食物的颜色，我们可以初步了解其所含的营养成分。
接下来，我们将探讨食物的颜色与营养的关系。
一、红色食物红色食物通常富含类胡萝卜素、花青素和多酚等化合物。
例如，西红柿、红辣椒和红葡萄酒等红色食物中的类胡萝卜素具有极高的抗氧化性，有助于保护我们的身体免受自由基的伤害。
而红色食物中的花青素则具有减少慢性炎症和改善血液循环的作用。
同时，红色食物中的多酚也有抗炎、抗菌和抗衰老的功效。
二、橙色食物橙色食物富含β-胡萝卜素、维生素C和柠檬酸等营养成分。
例如，胡萝卜、南瓜和柑橘类水果等橙色食物中的β-胡萝卜素是促进视力健康的重要物质，有助于保护眼睛免受自由基的损害。
此外，橙色食物中的维生素C具有提高免疫力和促进胶原蛋白合成的作用，有助于保持皮肤的健康和弹性。
柠檬酸在橙色食物中的存在则有助于促进胃肠蠕动和消化。
三、黄色食物黄色食物富含α-胡萝卜素、维生素C和类黄酮等营养成分。
例如，香蕉、柠檬和玉米等黄色食物中的α-胡萝卜素对眼睛的健康同样起到了保护作用。
此外，黄色食物中富含的维生素C有助于提高抗氧化能力和免疫力。
黄色食物中的类黄酮则具有抗炎、抗菌和抗癌的作用。
四、绿色食物绿色食物含有叶绿素、叶酸、维生素K和膳食纤维等重要营养成分。
例如，菠菜、花椰菜和绿茶等绿色食物中的叶绿素是一种强大的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减轻氧化应激对身体的伤害。
同时，绿色食物中的叶酸对儿童和孕妇的神经发育和血液生成至关重要。
维生素K则有助于血液凝结和骨骼健康。
此外，绿色食物中的膳食纤维有助于消化道的健康，促进肠道蠕动和减少便秘。
五、紫色食物紫色食物富含花青素、纤维素、维生素C和锌等营养物质。
例如，紫葡萄、紫甘蓝和紫番薯等紫色食物中的花青素具有抗炎、抗衰老和抗癌的作用。
红黄白绿黑食物各色养各脏
红黄白绿黑食物各色养各脏红色补心常见红色食物：红豆、红薯、胡萝卜(最保护眼睛的蔬菜，健脾、保肝)红辣椒、红枣、番茄、山楂、香椿、草莓等。
黄色益脾胃常见黄色食物：黄豆、牛蒡(最善清理脾胃火，可以加红白萝卜一起炖骨头汤喝)、脚板薯(最善治疗口腔溃疡的极好食物)，薏米、(性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药)韭黄、南瓜(产生胰岛素，治疗消渴症)，苹果、蛋黄、粟米、玉米等。
白色润肺常见白色食品：冬瓜、白豆、梨、白萝卜、银耳、藕、百合、茭白、莲藕、米面、豆腐、花菜、竹笋、淮山、凉薯等。
绿色养肝常见绿色食物：西兰花、绿豆、菠菜(最养肝的菜)、黄瓜、丝瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、莴笋、白菜、荠菜(长沙话叫：地菜子，有清火降压作用)、油菜、四季豆、豆角、空心菜(长沙话叫雍菜、四声音)、木耳菜、绿莧菜、萝卜茵、青菜、苦瓜(最去心火，能分泌胰岛素)水果等。
黑色补肾常见黑色食物：黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、核桃(不是黑色，但是是补肾的食物)、紫菜、海带(也是润肺食物)综上所述，红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、绿色养肝、黑色补肾，滋补五脏不要挑食，各种颜色的食物都要适当吃一些才好。
红豆补心红豆补心，夏季养生不可少红豆富含蛋白质和B族维生素等多种营养成分，中医认为红小豆性平、味甘酸，有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻、净化血液、解除内脏疲劳之功效。
夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。
现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。
红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。
黄豆补脾黄豆补脾，夏季养生佳肴黄豆含优质蛋白、全部必需氨基酸、丰富的亚油酸、磷脂、植物固醇和维生素E等，具有很高的食用和药用价值。
《本草纲目》：“服食黄豆，令人长肌肤，益颜色，增骨髓，加气力，补虚能食。
”可见黄豆价值之高：能增加血管弹性，预防血栓形成;可预防高血压、冠心病、动脉硬化等;黄豆中磷脂可延缓脑细胞老化，增强记忆力;有防癌、抗癌作用;有延年益寿作用。
食物中的颜色和健康食物颜色和营养物质的关系如何通过色彩来改善健康
食物中的颜色和健康食物颜色和营养物质的关系如何通过色彩来改善健康食物中的颜色和健康：色彩如何改善营养摄入在我们的日常生活中，颜色无处不在，它们不仅给予我们美的感受，还承载着丰富的信息。
食物也不例外，各种色彩丰富多样的食物不仅令我们的餐桌更加美观，还与我们的健康息息相关。
实际上，食物的颜色与其中所含的营养物质息息相关，通过适当的色彩搭配，我们可以改善我们的营养摄入，提高健康水平。
本文将从食物颜色和营养物质的关系以及通过色彩来改善健康两个方面进行探讨。
一、食物颜色与营养物质的关系1. 红色食物：富含抗氧化剂和维生素C，有助于增强免疫力。
例如，西红柿、草莓等。
2. 橙色食物：富含维生素A和胡萝卜素，对视力保健非常重要。
例如，胡萝卜、南瓜等。
3. 黄色食物：富含维生素C和维生素E，有助于提高皮肤弹性和抵抗力。
例如，柠檬、香蕉等。
4. 绿色食物：富含叶酸和纤维素，有助于促进消化和维持心血管健康。
例如，绿叶蔬菜、苹果等。
5. 蓝紫色食物：富含花青素，具有抗炎和抗氧化的作用。
例如，蓝莓、紫甘蓝等。
通过以上对色彩和营养物质的关系的简要介绍，我们可以清楚地看到食物颜色与其中的营养成分之间的密切联系。
二、通过色彩来改善健康1. 多样化的色彩搭配：我们应该注重多样化的颜色搭配，以获得更全面的营养。
每天摄入各种颜色的食物可以确保我们获得所需的维生素、矿物质和抗氧化剂。
2. 关注个体需求：不同人群对颜色的需求也有所不同。
例如，女性对铁质的需求较多，可以多摄入一些绿色蔬菜；孕妇对叶酸的需求增加，可以选择一些深绿色的食物。
3. 充分烹饪利用：不同的烹饪方法也会影响食物的颜色和营养成分。
适当选择烹饪方式可以最大限度地保留食物中的营养价值。
例如，轻微蒸煮可以保留食物的色彩和维生素。
4. 规律饮食习惯：保持规律的饮食习惯，同时注意食物色彩的多样性，可以确保我们每日获得足够的营养物质。
通过以上的改善措施，我们可以更好地摄入各种所需的营养物质，提高我们的健康水平。
食物色彩搭配原则
食物色彩搭配原则食物色彩搭配原则是指在食品搭配时，根据不同食物的颜色来进行组合，从而达到美观、健康、营养的效果。
以下是根据食物颜色的特点，将其分为不同的类别，并给出相应的搭配建议。
红色食物红色食物通常富含抗氧化剂、维生素C和多酚等，如西红柿、红葡萄酒、草莓、石榴、红鱼等。
这些食物通常有助于减少心脏病、癌症、糖尿病等疾病的发生。
搭配时可以选择绿色或黄色的蔬菜，如菠菜、沙拉、柠檬、黄瓜等，这些颜色的食物不仅能够增加食品的营养价值，还能够让食品更加美味可口。
橙色食物橙色食物通常富含β-胡萝卜素、维生素C和纤维素等，如胡萝卜、南瓜、柑橘、芒果、柿子等。
这些食物可以帮助保持健康的皮肤和良好的视力，同时还能够提高免疫力。
搭配时可以选择绿色蔬菜，如菠菜、沙拉、青椒等，这些食物可以提供更多的营养物质，同时还可以增加色彩层次感。
黄色食物黄色食物通常富含维生素C、维生素A、钙、铁等，如柠檬、香蕉、菠萝、芒果、番茄等。
这些食物可以帮助提高免疫力、保护心脏和血管健康，并且有助于减肥和降低胆固醇。
搭配时可以选择紫色或蓝色的蔬菜，如紫甘蓝、茄子、蓝莓等，这些食物可以为食品增加更多的营养成分和口感。
绿色食物绿色食物通常富含叶绿素、维生素C和维生素K等，如芹菜、西兰花、青椒、黄瓜、苹果等。
这些食物可以帮助提高免疫力、保持良好的心血管健康，并且有助于减肥和预防癌症。
搭配时可以选择橙色或红色的蔬菜，如胡萝卜、西红柿、南瓜等，这些食物可以为食品增加更多的营养成分和口感。
紫色食物紫色食物通常富含花青素、维生素C和铁等，如葡萄、蓝莓、紫甘蓝、紫菜等。
这些食物可以帮助提高免疫力、保护心脏和血管健康，并且有助于增强记忆力和抗衰老。
搭配时可以选择黄色或橙色的蔬菜，如南瓜、胡萝卜等，这些颜色的食物可以为食品增加更多的营养成分和口感。
总结食物色彩搭配原则是一种健康、美观、营养的食品搭配方式。
通过合理的搭配，不仅可以增加食品的营养成分和口感，还可以帮助我们保持健康、预防疾病。
食物色彩蕴含的营养
食物色彩蕴含的营养中国传统医学中有一套“五色配五脏”的食疗理论。
最近，科学家通过对多种食物营养成分的分析证实：食物的营养价值确实与食物的颜色有着密切的关系，在五颜六色的“外衣”下，一些食物蕴含着某些特定的养生保健效果。
红色食物养心红色食物包括胡萝卜、红辣椒、番茄、西瓜、山楂、红枣、草莓、红薯、红苹果等。
按照中医五行学说，红色为火，为阳，故红色食物进入人体后可入心、入血，大多具有益气补血和促进血液、淋巴液生成的作用。
研究表明，红色食物一般具有极强的抗氧化性，它们富含番茄红素、丹宁酸等，可以保护细胞，具有抗炎作用。
有些人易受感冒病毒的“欺负”，多食红色食物会助你一臂之力，如胡萝卜所含的胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，保护人体上皮组织，增强人体抗御感冒的能力。
此外，红色食物还能为人体提供丰富的优质蛋白质和许多无机盐、维生素以及微量元素，能大大增强人的心脏和气血功能。
因此，经常食用一些红色果蔬，对增强心脑血管活力、提高淋巴免疫功能颇有益处。
黄色食物养脾五行中黄色为土，因此，黄色食物摄入后，其营养物质主要集中在中医所说的中土(脾胃)区域。
以黄色为基础的食物如南瓜、玉米、花生、大豆、土豆、杏等，可提供优质蛋白、脂肪、维生素和微量元素等，常食对脾胃大有裨益。
此外，在黄色食物中，维生素A、维生素D的含量均比较丰富。
维生素A能保护肠道、呼吸道黏膜，可以减少胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷元素吸收的作用，进而起到壮骨强筋之功，青年朋友不妨多食用。
绿色食物养肝近年来，绿色食物始终扮演着生命健康“清道夫”和“守护神”的角色，因而倍受人们青睐。
中医认为，绿色(含青色和蓝色)入肝，多食绿色食品具有舒肝强肝的功能，是良好的人体“排毒剂”。
另外，五行中青绿克黄(木克土，肝制脾)，所以绿色食物还能起到调节脾胃消化吸收功能的作用。
绿色蔬菜中含有丰富的叶酸成分，而叶酸已被证实是人体新陈代谢过程中最为重要的维生素之一，可有效地消除血液中过多的同型半胱氨酸，从而保护心脏的健康。
食物颜色与健康
食物颜色与健康科学研究发现，不同颜色的食物所含的营养成分和具有的功效有所不同，每种颜色的食物对免疫系统的作用也不同。
1.黄色食物：维生素C的天然源泉黄色食品是高蛋白、低脂肪食品中的佳品，最宜患有高脂血症的中老年人食用。
黄色源于胡萝卜素和维生素C，二者功效广泛而强大，在抗击氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面更有协同作用。
玉米和黄豆是黄色食品的代表。
玉米提供碳水化合物、膳食纤维和B族维生素等，可刺激胃肠蠕动，加速粪便成形和排出，防治便秘、肠炎和肠癌，还可调节血脂，在一定程度上预防高血压和冠心病的发生。
2.红色食物：添加能量红色食物有助于减轻疲劳，有驱寒作用，并且让人精神焕发，充满力量。
红色源于番茄红素、胡萝卜素、铁、部分氨基酸等。
红色食物对治疗男性的前列腺炎有益。
红豆、红薯等是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源，可弥补大米、白面中的缺失的营养，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。
不过进食过量，会引起不安、心情暴躁，使人易怒，所以切记要适可而止。
3.绿色食物：肠胃的天然“清道夫”大部分的绿色食物都含有纤维素，可以让肠胃得到清理，从而防止便秘，降低直肠癌的发病率。
另外，常吃绿色食物能让我们的身体保持酸碱平衡的状态，在更大程度上避免癌症的发生。
另外，绿色食品还有缓解压力、预防偏头痛的功能。
4.紫色食物：延年益寿甘蓝、茄子以及紫菜都是含碘丰富的食品。
另外，葡萄中还富含维生素B1、维生素B2，可以加速血液循环，保护心脏；同时，某些紫色食品还具有壮阳的功效，比如洋葱。
5.蓝色食物：稳定情绪蓝色的食物并不常见，主要包括蓝莓及一些浆果类食物。
从营养学角度来看，蓝色食物具有镇定作用，情绪紧张时可以吃一些。
不过，吃得太多也会过犹不及，导致情绪低落。
为了避免这种情况，可以配合橙色食物吃。
6.黑色食物：益脾补肝黑色的食物都是滋阴的佳品。
蘑菇中含有促进皮肤新陈代谢和抗衰老的抗氧化物质--硒，它有助于加速血液循环，防止皱纹产生。
通过颜色来解读食物内在健康信息
2019高考英语一轮完形填空+语法填空练习（7）李仕才第一部分：完形填空AOne day，while we were visiting my parents on a farm in late summer，Dad mentioned he'd always wanted a Crimson King Maple Tree for the yard.Mom agreed that the trees were __1__.Like many other parents，mine were hard to __2__ for，so I figured this was a great opportunity to get them something they'd __3__.I also thought two would be even better.I checked the __4__ at work and decided it was a bit more than I could __5__—but all of my siblings(兄弟姊妹)agreed to give some money to buy the trees.In northern Ohio，you don't plant maple trees at Christmas，so we decided to __6__ Mom and Dad with a special Christmas in October before the ground __7__.We asked my aunt if she'd help us with the “__8__”，and she called my parents __9__ to say she was coming for a Sunday visit.Then my sisters and sistersinlaw went into __10__，planning a big holiday turkey dinner.On the __11__ Sunday，we all met at my house and __12__ the trees into a truck.I __13__ as Santa Claus.When we arrived at my parents' house，Dad was __14__ something was wrong first.He and Mom were amazed when we told them __15__ we were there.When Christmas __16__，of course，we couldn't go to our parents' house emptyhanded，so Mom and Dad got __17__ presents that year.Almost half a century later，I __18__ drive by the old farm and smile when I see those big，handsome __19__ and remember giving a special __20__ to special people at Christmas in October.1．A.distinctive B．fragrantC．expensive D．pretty2．A.shop B．representC．answer D．care3．A.deserve B．appreciateC．advertise D．imagine4．A.result B．numberC．price D．express5．A.afford B．expectC．fancy D．handle6．A.frighten B．assistC．surprise D．reward7．A.warmed B．frozeC．softened D．darkened8．A.trick B．purchaseC．choice D．decoration9．A.in advance B．in timeC．by accident D．on purpose10．A.service B．actionC．effect D．production11．A.regular B．separateC．given D．chosen12．A.sorted B．loadedC．transported D．transplanted13．A.dressed up B．passed offC．looked on D．started out14．A.delighted B．annoyedC．disappointed D．convinced15．A.when B．howC．why D．whether16．A.came around B．dropped outC．turned up D．drew in17．A.generous B．additionalC．double D．special18．A.even B．justC．once D．still19．A.farms B．treesC．trucks D．yards20．A.congratulation B．giftC．donation D．greeting【解题导语】本文为记叙文，涉及家庭关系话题。
颜色不同的食物，但都含有超氧化物歧化酶
颜色不同的食物，但都含有超氧化物歧化酶蔬果颜色深浅不同，所含的营养成分也不同。
在日常饮食中，哪一种颜色的食物都不能少。
红色食品红薯、番茄、红苹果、红枣、枸杞、红萝卜、杨梅、草莓、山楂、西瓜等都属于红色食品，富含超氧化物歧化酶（SOD）、胡萝卜素、番茄素、氨基酸、铁、锌、钙等。
绿色蔬菜青菜、菠菜、芹菜、生菜、毛菜、西兰花、韭菜等绿色蔬菜，富含超氧化物歧化酶、维生素C、胡萝卜素和铁、硒、钼等微量元素和大量纤维素，有利于维持人体的酸碱平衡，保持肠道正常的菌群繁殖，改善消化，还有预防紫外线伤害的作用。
黄色蔬菜玉米、胡萝卜、黄豆以及水果中的橘、橙、柑、柚等都属于黄色食品，黄色食品含有丰富的天然营养活性剂——超氧化物歧化酶，它可以增加组织功能，改善脂质代谢，降低胆固醇，预防和治疗脂肪肝、脑动脉、冠状动脉硬化等疾病。
黄豆含有黄豆皂苷，这种物质能够通过增加超氧化物歧化酶的含量，清除人体内的自由基，起到抗氧化和降低过氧化脂质的作用，从而能够有效地抑制肿瘤细胞生长，破坏肿瘤细胞膜的结构。
黄豆中含有植物雌激素，经常食用可给体内提供植物雌激素，是很好的激素补充疗法的替换物。
黑色蔬菜黑糯米、黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑米、香菇等都属于黑色食品，黑色食品中所含的黑色素、花青素等物质能捕获自由基，减少过氧化物的产生，并能充当起超氧化物歧化酶(SOD)的作用，同时还具有谷胱甘肽(GSH)的抗氧化能力，从多方面清黑色食品除体内的自由基。
紫色蔬菜紫茄子、紫菜、紫葡萄等紫色食品都富含超氧化物歧化酶（SOD）和芦丁、维生素C，对预防高血压、心脑血管疾病以及遏制出血倾向有一定的作用。
蓝色食品蓝色食品主要指海藻类的海洋食品，其中螺旋藻含有超氧化物歧化酶可以消除自由基，机体衰老主要是由机体内脂质过氧化物生成引起的。
超氧化物歧化酶(SOD)是清除自由基主要酶之一，它在机体内催化超氧阴离子自由基O歧化为氧气和过氧化氢，后者经过过氧化氢酶和过氧化物酶的作用得到清除。
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食物的颜色与营养
食物的颜色与营养
科学家通过对多种食物营养成分的分析，发现一种非常有趣的现象：食物的营养价值与食物的颜色不仅关系密切，而且还有某些特定的养生保健效果。
食物的不同颜色是不同化学物质的标记物，它们的外衣大多由其化学...
科学家通过对多种食物营养成分的分析，发现一种非常有趣的现象：食物的营养价值与食物的颜色不仅关系密切，而且还有某些特定的养生保健效果。
食物的不同颜色是不同化学物质的标记物，它们的外衣大多由其化学性质所决定，当然有着各自不同的生物属性。
中国传统医学中“五色配五脏”的食疗理论，更是食物作用途径和功效的一个外在选择方法。
红色食物养心
按照中医五行学说，红色为火，为阳，故红色食物进入人体后可入心、入血，大多具有益气补血、促进血液、淋巴液生成的作用。
红色食物能为人体提供丰富的优质蛋白质和许多无机盐、维生素以及微量元素。
假如你身体素质偏重于心虚、
阳虚，易受感冒病毒的欺侮，红色食物会助你一臂之力，它能大大增强人的心脏和气血功能。
如胡萝卜所含的胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食可增强人体抗御感冒的能力。
除了胡萝卜，还有红辣椒、番茄、西瓜、山楂、红枣、草莓、红薯、红苹果等。
由于红色食物一般具有极强的抗氧化性，而被认为是抗病高手，它们富含番茄红素、丹宁酸等。
因此，这些红色果蔬的抗氧化性要比其他颜色的食物强4～8倍，可以抵御自由基对细胞膜的侵袭，保护细胞、具有抗炎作用。
因此，经常食用一些红色果蔬，对心脑血管、血液淋巴免疫功能颇有益处。
相反，动物类中的红色食物，如牛、羊、猪肉等，能量高、脂肪多，不宜多吃，否则会导致体内阳气亢奋、血压增高，易发动脉硬化、血脂和血液黏稠度异常，危及心脏等器官的健康。
所以，专家建议，若食用肉类，其所提供的热量应少于每天摄入量的10%，即每天每人摄入肉类上限为100克，常量定为80克。
黄色食物养脾
五行中黄色为土，因此黄色食物摄入后，主要集中在中医所说的中土（脾胃）区域。
以黄色为基础的食物如南
瓜、玉米、花生、大豆、土豆、杏等，可提供廉价的优质蛋白、脂肪、维生素和微量元素等。
黄色食物具有健脾的功能，是因为在中药炮制的理论中，那些需要发挥健脾作用的药物或食物，一般都要加土炒或直接炒成黄色。
例如，白色的生朱仁，只有炒成黄色的熟末后，其健脾作用才会明显增强。
据分析，在黄色食物中，维生素A、维生素D的含量均比较丰富。
维生素A能保护肠道、呼吸道黏膜，可以减少胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷元素吸收的作用，进而起到壮骨强筋之功，可预防儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等。
绿色食物养肝
近年来，绿色食物始终扮演着生命健康“清道夫”和“守护神”的角色，因而备受人们青睐。
中医认为，绿色（含青色和蓝色）入肝，具有舒肝强肝的功能。
而肝脏作为体内一个最大的“化工厂”，起着新陈代谢、合成营养物质、消除分解并排泄毒素的重要作用。
另外，五行中青绿克黄（木克土，肝制脾），所以绿色食物能起到平衡、调节脾胃消化吸收功能的作用。
绿色蔬菜中含有丰富的叶酸成分，而叶酸已被证实是人体新陈代谢过程中最为重要的维生素之一，它能防止胎儿神经发育畸形。
同时，大量的叶酸还可有效地消除血液中过多的同型半胱氨酸，从而保护心脏的
健康。
绿色食物还是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，钙与肝两者在某种程度上有相通之处，所以进食绿色食物既能补钙，又能养肝。
青椒、鲜枣、猕猴桃等富含维生素C，还有菠菜、油菜、韭菜、苋菜、甘蓝、西兰花等，人们应常食这种食物，以保证维生素C的需要。
绿色食物以日照充分的为最佳，同是绿色，其营养与保健的功能却不同，即使同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同，如大葱的绿色部分所含的各种维生素，要比葱白部分高4～10倍；芹菜的绿叶比茎含的胡萝卜素要高六位，维生素C高四倍以上。
白色食物养肺
白色在五行中属金，入肺，偏重于益气行气。
白色食物含有丰富的蛋白质等成分。
据科学分析，大多数白色食物，如牛奶、大米、面粉和鸡鱼类及冬瓜、竹笋、茭白、白菜、菜花等，蛋白质成分都比较丰富，经常食用既能消除身体的疲劳，又可促进疾病的康复。
而且白色食物的脂肪含量要较红色食物肉类低得多，十分符合科学的饮食方式。
因此，它属于一种安全性相对较高的营养食物。
特别是高血压、心脏病、高血脂、脂肪肝等患者，食用白色食物会更好。
黑色食物养肾
黑色食物是指颜色呈黑色，或紫色、深褐色的各种天然植物或动物。
五行中黑色主水，入肾，而肾为阴阳之根、生命之源，与人体生长、发育、衰老密切相关。
因此，常食黑色食物更益补肾，以扶正固本。
现代科学研究表明，黑色食物有利于营养细胞，并防止血中胆固醇沉积，有利于脂溶性维生素的吸收。
这类食物随着它本身天然色素的由浅变深，其营养含量丰富，结构更加合理。
研究发现，黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、海带、紫菜、乌骨鸡等的营养保健和药用价值都很高，它们可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等疾病的发生率，对流感、气管炎、咳嗽、慢性肝炎、肾病、贫血、脱发、早白头等均有很好的医疗作用。
以黑米为例，它含有18种人体所必需氨基酸、蛋白质、碳水化合物、钙等，其所含的维生素B1维生素B2，是普通米的2~7倍，蛋白质含量比普通大米高6.8%，可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量，促进儿童的发育，有利于患病后的康复或体质虚弱者的日常调理。
此外，黑色食物还能够有效抑制癌细胞的生长，甚至能杀死癌细胞，并让健康的细胞不爱损害。
如黑木耳，可抑制妇女子宫颈癌和阴道癌。
墨鱼能提高机体的
免疫力，乌骨鸡能调理妇女月经，黑芝麻能调肺补脑和活血养颜。