主要葡萄酒国家及产区介绍

葡萄酒培训教材

各葡萄酒国家介绍

法国：葡萄酒世界的经典

•概况

•葡萄酒分级

•产区（波尔多、勃艮第、香槟）

概况

•法国三分之二的国土盛产葡萄酒，产量仅次于意大利，其种类及变化极其丰富。

•法国拥有两千多年的葡萄酒酿造历史，相关的文化、工艺、产地命名监督法规等相当完备而复杂，那些售价不菲、被投资家追捧的世界名酒大都出自法国的各大名庄，品质和名气堪称经典，是公认的葡萄酒王国。

法国葡萄酒法规根据品质将葡萄酒分为四大类：

•法定产区酒是法国葡萄酒最高级别，级别简称AOC，是Appellation d’Origine Controllee的缩写，意思为“原产地控制

命名”。

•优良地区酒Vin Delimites de Qualite Superieure，级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡必须经历的级别。

•地区餐酒VIN DE PAYS(英文意思Wine of Country)，日常餐酒中最好的酒可被升级为地区餐酒。

•日常餐酒VIN DE TABLE(英文意思Wine of the table)，是最低档的葡萄酒，作日常饮用。

10大产区

•波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、香槟（Champagne）、阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（Vallee de la Loire）、汝拉—萨瓦（Jura et Savoir）、罗纳河谷

（Cote du Rhone）、西南产区（Sud-Ouest）、朗格多克－鲁西雍产区（Languedoc-Roussillon）、普罗旺斯－科西嘉产区（Provence et Corse）。

•有些专家将香槟产区、波尔多产区和勃艮第产区列为法国三大代表性产区，香槟产区主要是起泡葡萄酒，波尔多产区主要是调配葡萄酒，勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒。•由于葡萄品种、气候条件及地域文化不同，各地生产的葡萄酒都具有该地区的特色。

[关键词]

•葡萄酒王国、产量世界第二

•三大代表产区：波尔多、勃艮第、香槟•AOC

波尔多（Bordeaux）：世界最著名的葡萄酒产地

•风格特点

•气候和地理条件•葡萄品种

•次产区

风格特点：

•波尔多葡萄酒的一个显著特点，便是由多种葡萄品种调配在一起酿制，彼此相互补充不足或者共同提炼其优良的品质，以达到最丰富的风味和最完美的口感。

•波尔多的葡萄酒，口感柔顺细雅，被称为“法国葡萄酒之后”。•波尔多不仅仅出产最出名的红葡萄酒，还有白葡萄酒、桃红葡

萄酒；白葡萄酒有干有甜，著名的苏玳（Sauterne）地区就是贵腐甜白葡萄酒产区。

气候和地理条件得天独厚：

•从辞源上来讲，波尔多是“水边”的意思。它坐落在法国西南部，由于加伦河（Garonne）横穿这个地区，河水为这里留下了混杂的多样性土壤，为葡萄提供了最佳的生长基础，同时河水也带来了湿润的小气候。土壤和地区性小气候的完美结合使波尔多成为倍受青睐的葡萄酒产区。

•西临大西洋，属温带海洋性气候，葡萄生长最适合的便是这种温和、稳定的气候；加上波尔多人对于酿酒技术的精益求精，仅这一地区就有酒庄近万家，生产法国三分之一以上的AOC葡萄酒，年产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的好葡萄酒占总量的95％。

•同时，波尔多港又是法国最大港口之一，通过对英国的葡萄酒贸易，使其在商业上取得了重大成功。

葡萄品种：

波尔多地区法定使用的葡萄品种不算很多，有6种红葡萄品种和3种白葡萄品种。

•红葡萄：

美乐（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马泊克

（Malbec）、佳美娜（Carmenere）

•白葡萄：

赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）、麝香

（Muscadelle）

次产区：

•在波尔多地区一共有57个AOC名号、超过9000个酒庄、超过13000个葡萄种植者。

•波尔多之下又分次产区，其中最有名的有梅多克（Medoc）、格雷夫（Grave）、苏玳

（Sauterne）、圣达米利翁（St.Emillon）、波美侯（Pomerol）五大产区。

梅多克（Medoc）

•是波尔多红葡萄酒的代表产地，生产全世界最高级的葡萄酒。

此地区大约有七十个村庄，特别有名的是波亚克村（Pauillac）和玛歌村（Margaux），有的高价位葡萄酒一瓶甚至高达数千美元。

•梅多克地区有61个特级酒庄，其中拉菲（fite-Rothschild）、玛歌（Ch.Margaux）、拉图（tour）、木桐（Ch.Mouton-Rothschild）与格雷夫地区（Grave）的奥比昂（Ch.Haut-Brion）并称为法国“五大名庄”，所生产的葡萄酒被誉为全世界最好的葡萄酒。

苏玳地区（Sauterne）

•以生产甜白葡萄酒闻名，其中的伊甘酒庄（Ch.d’Yquem）出产的贵腐酒为顶级甜酒。

圣达米利翁地区及波美侯地区（St.Emillon、Pomerol）•这两个地区主要采用美乐葡萄，以红葡萄酒闻名，其风味介于波尔多葡萄酒与勃艮第葡萄酒之间。

•波尔多的酿酒技术是传统与现代并存的。不过分地依赖科技，“好酒来自好葡萄”这个尊重自然的观念才是波尔多保持其传统的精髓。现在，波尔多在葡萄酒世界的威望已经达到登峰造极的地步。

[关键词]

•多品种调配

•温带海洋性气候

•美乐、赤霞珠、品丽珠、赛美蓉、长相思•梅多克、“五大名庄”

•传统与现代并存、“好酒来自好葡萄”