美国葡萄酒产区介绍

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贺兰2000 Harlan Estate则因年份黑醋栗 果香气中透出迷人的芳 香，杉木和咖啡香气； 入口柔和优雅，纯美富 有层次，柔滑的单宁撑 起的架构均衡，尾韵悠 长。
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新贵登场：鸣鹰酒园
Screaming Eagle
• Screaming Eagle 酒 园近年成为加州热门 酒园中的热门。是加 州膜拜酒(Cult Wine) 的典范。由于每年的 产量仅有500箱，品质 又非常高，新酒价格 10年间涨了6倍。
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• 品酒：最经典是黑醋栗香气，令人印象极深。口 感醇厚柔顺，丰沛馥郁，新酒单宁不是很涩口， 强劲一般在中后段感觉出来，显示酒的陈年潜力。 2001 Screaming Eagle 有经典的黑醋栗果香，甘 草、香料和烟熏香，重酒体，丰沛纯净，纳帕佳 年份经典的甜单宁，熟美而强劲，又透出优雅； 回味非常长。
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•纳帕河谷两边均与山相连，向西北方向蜿蜒约30公
里，它的宽度由5英里到1英里不等，最宽的地方可
以碰到纳帕城市的一角。
• 纳帕河将山谷一分为二，沿着山谷的锥形轮廓不断
逐渐缩小，从南边的一条完全足以通航的河流，延伸
PPT文档至演模板 北边变成了一条小溪。
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纳帕山谷地理条件
在蒙大菲庄园出现之前，美国葡 萄酒根本没有受到欧洲人的注 意，多数人认为其出产的葡萄 酒不过是糖分高，果香浓，酒 体轻而已。但蒙大菲坚信加州 得天独厚的优势能够酿造出影 响全世界的葡萄酒，在其1966 年建立蒙大菲庄园不久之后便 一直为美国引进各种酿酒技术 及理念。
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• 纳帕地区雾气弥漫，雾水为葡萄最好的水 分。葡萄怕水，所以种在山坡上，但山坡 土地非常肥沃，山下又有大片湿地，湿润 的空气使这里的葡萄种植保持了高品质。
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纳帕山谷整体为夏炎冬寒 终年气温都在37F 以上，夏季最高气温82F, 气温季节差异明显。
1在夏季时的温度是华氏100度左右的一两个星期，通常在七， 八月，这是最热的月份。
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天然原味：贺兰酒园
Harlan Estate
• 贺兰酒园的酿酒 理念为最大程度地 表达葡萄园的特征， 无破碎去梗，柔和 发酵，不用泵淋汁， 注重细节，减少干 预，酿出浓缩富有 深度又精致优雅的 红酒，为纳帕谷顶 级红酒增添了一道 亮彩。
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• 品酒：Harlan酒风格强劲，是纳帕谷最 雄壮坚实的红酒。佳年份的Harlan红酒 深浓紫色，经典的黑醋栗果香，甘草， 卡布其诺咖啡，巧克力香气，配合杉木 和马鞍革香气：浓缩醇厚，层次复杂， 单宁熟而强劲，陈年潜力强，在纳帕谷 红酒中独树一格。2000 Harlan Estate 则因年份黑醋栗果香气中透出迷人的芳 香，杉木和咖啡香气；入口柔和优雅， 纯美富有层次，柔滑的单宁撑起的架构 均衡，尾韵悠长。
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车库酒(Garage Wine)
• 车库酒起源于上世纪九十年代中期，主要指波尔多 地区一部分创新的酿酒师们，集中酿制产量稀少、 特点鲜明的葡萄酒。这些酒一般酒体沉重、异常饱 满、果味丰富、酒精度数相对较高。
• 相对于传统概念中的波尔多好酒，这些车库 酒不再表现为浓重的单宁，也无需陈年太长 的时间即可饮用。在酿酒方法上，车库酒往 往留一些残糖，刻意使用新桶陈酿，橡木味 道明显。
蒙大菲为自身立下成为美国葡萄酒之父的使命， 目的在于提高美国葡萄酒的知名度和认可程度， 以匹敌欧洲葡萄酒。其除了不断引进新酿酒技术 和理念之外，还在80年代开始巡游全国，传播旧世 界酿酒理念和技术。时至今日，蒙大菲以受人瞩 目的成绩作为美国葡萄酒先驱不断出产蜚声国际 的佳酿。
现时蒙大菲在纳帕谷拥有两个葡萄园，总面 积达到380公顷，每个葡萄园均拥有自己的风土特 色以对应生长不同的葡萄，长相思和赤霞珠占庄 园的大部分。酒庄酿造手法以传统为主，采用人 手采摘和橡木桶陈酿。
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车库酒(Garage Wine)和 膜拜酒(Cult Wine)
膜拜酒(cult wine)
• 膜拜酒起源于上世纪 九十年代中期，在美 国加州的纳帕山谷 (Napa Valley)地区诞 生了。 鸣鹰 (Screaming Eagle)、 哈兰(Harlan Estate)、 钻石谷(Diamond Creek)、卡慕 (Caymus)、多米诺斯 (Dominus Estate)等 庄园声名鹊起。
纳帕市始建于1830年，在美国也 可算得上是“历史悠久”了。 尽管面积只有法国著名的产酒 区波尔多的八分之一，纳帕谷 却享有美国加州最慷慨的阳光， 既而成为世界著名的产酒区之 一。
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• 纳帕谷产值最高的酿 酒葡萄是赤霞珠、美 乐和霞多丽，这三个 品种占纳帕酿酒葡萄 总产量的3/4。有趣的 是“胡珊娜 （Roussanne）”是 最贵的酿酒葡萄品种。 但其种植面积并不大， 仅有15英亩。
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2020/12/15
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纳帕山谷
Napa Valley
——美国的酒乡
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纳帕山谷
• 概述 • 生态条件 • 葡萄种植情况 • 葡萄酒庄介绍
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• 纳帕山谷（Napa Valley）美国酒谷， 位于美国加利福尼亚 州旧金山市，以生产 葡萄酒而闻名，其知 名度就像中国贵州的 茅台和山西的杏花村 一样，人们一般就叫 它纳帕。是美国第一 个能够跻身于世界级 的葡萄酒产地。
➢ 整个纳帕谷地区大多数的酒庄都是家族经营，产 量少但品质高，沿袭着传统的全手工操作方法。 某些酒庄年产量只有200到500箱，这些葡萄酒被 称为“密宗窖藏”，为各国葡萄酒收藏者所追捧， 实为有钱难觅之“酒王”。这些酒庄都是以酿造 丰沛馥郁、优雅高贵及酒体强劲的葡萄酒著称。
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加州桂冠：罗伯特．孟大为酒园
Robert Mondavi
罗伯特.蒙大菲酒庄 (Robert Mondavi Winery)位于美国加 州的纳帕谷产区。 成立时间：1966年
主产葡萄：仙粉黛 赤 霞珠 梅洛 长相思 霞 多丽
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该酒庄的主人蒙大菲可谓 美国葡萄酒之父。
其背后所隐藏的，是 最基本的经济学原 理：供需关系。
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红 葡 萄 酒
帕 山 谷 珍 藏 赤 霞 珠
•
美 国 蒙 大 菲 酒 园 纳
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•赤霞珠
•美乐
•霞多 丽
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四、纳帕山谷———酒庄
➢ 纳帕谷是加州最著名的葡萄酒产区，虽然加州只 有4%的酒来自纳帕谷，但很多闻名世界的加州酒 包括在“巴黎盲品”比赛中打败法国波尔多五大 酒庄的加州名酒都坐落在这里。
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• 酿造：简的酿酒理念充分表达葡萄园 的特点，葡萄产量为中等，收获成熟 的葡萄，在半吨发酵桶发酵非常独特， 是保持纯美果香的一个因素。用65％ 的新法国橡木桶培养，装瓶前不过滤。
• 品种：赤霞珠、梅乐、品丽珠
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• 1997年份的此款红酒。它是 一个完美的嘉本纳沙威浓酒， 代表的本质与黑莓、覆盆子 利口酒混杂矿物质、甘草、 烤面包、这浓郁、多维的, 难以置信的超凡的经典是纯 洁、对称性和抛光,维持了 将近一分钟。它具有全面均 衡的进化。经典的黑醋栗、 黑莓、黑樱桃或李子果香， 还有杉木、烟熏和草香料香； 浓郁集中，层次丰富，酒体 丰腴,典型的新酒醇厚柔顺， 单宁的强劲一般在中后段感 觉出来，显示酒的陈年潜力。
• 土壤深沉却不过度肥沃，所以生产出这样奇异的强 度、复杂性和平衡兼得的葡萄。
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纳帕山谷气候条件
• 纳帕谷的气候总体来说属于地中海式气候。 光照充足，早晚温差大，雨量较少。受大 洋暖流的滋润，这里四季不冷不热，长年 清流涓涓；加上土质肥沃，空气新鲜，非 常适合葡萄的生长。
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•在1979年，蒙大菲和和 法国一级酒庄武当王庄 园（Mouton Rothschild）
联姻，合作推出了作品 一号（Opus One），
在随后的1981纳帕谷葡 萄酒拍卖会上更是卖出 了24,000美元一箱的天 价，是有史以来成交价 最高的美国葡萄酒。
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纳帕山谷是一个丘陵 地带，似平原又颇有 起伏，似山地又不见 峰巅，纳帕谷温暖的 早春和和煦的夏日为 葡萄的生长创造了近 乎完美的气候条件。
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纳帕山谷
著名作家和诗人罗伯 特·斯蒂文森曾说： “酒是封存在瓶中的 诗歌。”虽然这个苏 格兰人一辈子都没到 过纳帕山谷，这句话 却成了后者最好的注 释。赤霞珠浓郁似火， 长相思清淡如玉，难 以想象如果没有葡萄 酒，这里的生活会是 怎样。
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• 1940年代酿酒Bécot家族曾在此酿酒，后为车库， 此即“车库酒”名字的由来
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• 车库酒和膜拜酒最鲜 明的特点就是高价格。
一瓶典型的车库酒，从酒庄第一次 卖出的价格就可以高达数百美元， 经过几次拍卖、转手，价格可以被 炒到上千，甚至上万美元一瓶。这 种价格，不但远远高于一般的波尔 多列级酒庄，而且高过了拉菲 (Château Lafite de Rothchild) 等五大酒庄(1ere Cru/first growth)，甚至超越了柏翠 (Château Petrus)、奥颂(Château Ausone)、里鹏(Le Pin)等右岸的 顶级高价酒。
• 纳帕山谷地势变化多端，形成了不少小气 候，不同地带的土壤成分各异，又为种植 多样的葡萄品种提供了上好的环境条件。
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土壤
纳帕地区拥有超过100种不同的土壤 • 山谷多岩石、排水性良好的土壤类型。 基岩的种类
繁多，有粗砂岩、海洋砾岩、火山玄武岩和凝灰岩。这些不 同的母质层赋予了土壤各不相同的保水能力，质地和肥力。 非常适合种植一些欧洲最好产区的葡萄品种。
2温度最低往往出现在一月和十二月。天气虽然寒冷，却不 易出现霜冻现象。
冬季的11月到3月降水比较多，夏季炎热干 燥。
总的来说，气候很适合葡萄生长。
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三、纳帕山谷——葡萄种植
• 纳帕谷大约有30英里长， 占地45000英亩，整条山 谷内种满了葡萄，但种植 面积其实仅有一万六千公 顷。
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二、纳帕山谷——生态
• 1.地理位置 • 2.地理条件 • 3.气候条件
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纳帕地理位置 •纳帕地 区
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•纳帕山谷位于旧金山以 北100公里的山谷之中， 向西北延展，呈短粗的雪 茄状静卧于Mayacamas和 Vaca山脉之间。山谷间的 独特地理位置使当地的气 候温和，冬暖夏凉，是葡 萄生长的理想之地。
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• 纵观加州膜拜酒，几乎都是以赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)为核心的“波尔多 混酿”(Bordeaux Blend：赤霞珠为主，混 合梅洛(merlot)、品丽珠(cabernet franc) 和/或小维尔多(petit verdot))。赤霞珠 单宁强劲，波尔多的列级好酒经历史检验 是具有极强的陈年能力的；加上美国市场 对高酒精度、重度酒体、橡木桶陈酿的偏 执，加州膜拜酒兼具了评论家的喜爱与市 场的欢迎，其热度至今不减。
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• 在1967-1970年，蒙大 菲把一种在橡木桶中 发酵的长相思命名为
“富美白(fume blanc)”，当时的美
国白葡萄酒普遍只有 明显的甜味，没有丰 富的果香和太多的变 化，所以甚少受到关 注，直至富美白的出 现才打破这种僵局。