制作小油条的方法
炸小油条怎么做
炸小油条怎么做
炸小油条怎么做
1、材料：面粉500克、明矾14克、盐8克、碱粉10克、色拉油600克、清水180克。
2、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。
揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵。
3、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。
取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。
4、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。
边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时就好了。
1。
1斤面粉,2个鸡蛋,教你做空心小油条,蓬松柔软,做法简单快捷!
便，不管你是家庭主妇，还是上班一族，都可以学起来，教你做的这个空心小油条，蓬松柔软，做法简单快捷！我只用了不到
1斤面粉，2个鸡蛋，教你做空心小油条，蓬松柔软，做法简单快捷！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天给大家教一手“空心小油条”的做法，简单好学，可以做给家人
当早餐。油条是最家常的国民早餐主食，传统的早点之一，但大多人都是在早点摊子上买两根，很少有人自己在家动手制作， 原因无非是认为做油条做起来很麻烦，但实际真的超级简单。外面卖的பைடு நூலகம்生没保障，而且用的食材是不是货真价实，有时候我 们都会心生疑虑。既然如此，不妨自己动手做吧！自己在家做油条，不但口感特别松脆，还干净放心，再配一碗热粥就是一顿 不错的早餐啦！
做法：把面粉放在盆中，加入盐和清水搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀后。平底锅中刷油，倒入搅拌好的面糊摊平。
放上火腿片，倒入鸡蛋液，撒上从葱花和黑芝麻小火烙至凝固，翻面继续烙1分钟，取出刷上酱料，放上生菜卷起来即可食
用。 三明治
备料：吐司2片、鸡蛋1个、番茄2片、生菜2片、沙拉酱1勺、肉松2勺。
做法：平底锅中刷油打入鸡蛋小火煎至鸡蛋全熟，盛出备用。把沙拉酱均匀的涂抹在一片吐司上，撒上一层肉松，放上生菜和
今天这款油条在普通油条的基础上有所不同，个个时空心的，口感更加美味，也可以头天晚上活好面团放入冰箱，早上起来10 分钟就可以吃到放心炸的油条了，油条现炸现吃！我做这种空心油条只需1斤面粉、2个鸡蛋，食材非常简单，准备工作快捷方
炸油条
炸油条1.常用炸油条配比表 (2)2.常用化学性疏松剂 (2)一、食粉(小苏打)。
(2)二、氨系列疏松剂。
(3)三、泡打粉。
(4)四、明矾和碱。
(4)五、葡萄糖酸-δ-内酯 - 使用要点 (4)3.炸油条的做法 (5)方法1、 (5)方法2 (7)方法3 (7)方法3、不用明矾的油条制作法 (8)方法4、“炸油条”四种详细做法 (10)方法五、健康油条的做法 (12)方法六、炸油条 (12)4.鉴别无铝油条的方法： (13)1.常用炸油条配比表自制:面2000克 ,水1400克,泡打粉1袋,盐20克,苏打10克, 酵母20克.鸡蛋4个(2016-1-12),20克.注:1、明矾、食用硷、盐随温度降低而减少一克。
一般水温度在30度。
2、碱矾比例10:14，加少许油和面,面同一方向揣三次，抹上油醒8小时。
3、尺寸10╳3╳1 。
自己吃7×2×1，拉长至18厘米2.常用化学性疏松剂在点心制作中，化学性疏松就是利用适量的化学疏松剂使之在加温或与其它组合反应而产生大量气体，从而达到点心膨大疏松。
化学疏松剂的种类较多，现将主要的简要分述如下：一、食粉(小苏打)。
小苏打分子式NaHCO3，碳酸氢钠是一种碱式盐。
因其式中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。
例如：制作合桃酥时，就是利用食粉加热分解产生二氧化碳，而二氧化碳又比空气重，所以气体向两边“横”着膨胀。
使合桃酥泻身，体积增大。
又如油条，就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的。
但是，食粉不可以加入过量，因为它是一种酸式盐，过量会使碱性增加，PH值升高，制品内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。
故在使用时要适量添加。
二、氨系列疏松剂。
即一些含有铵离子（NH4）的化合物，其中以碳酸氢铵（溴粉）(臭粉)及碳酸氢二者使用较多，反应快并且膨胀力大，碳酸氢和碳酸氢铵在较低温度加热时，即可完全分解产生氨气，二氧化碳和水，不过其有一定缺点即氨气与水作用会形成氨水，有一种氨溴味，不便食用，所以在添加时要适量添加。
茴香油条的做法
茴香油条的做法油条，是北方人早餐当中最熟悉的食物之一。
一碗豆腐脑和一根油条，可以说是很多人早餐的标配。
我们熟悉的油条，其实是利用面粉制作的。
但是大家知道吗，油条其实也有很多不同的类型。
早餐的油条比较酥脆，火锅中的油条，要厚实一些。
那么，大家听没说过茴香油条呢？【茴香小油条】原材料：高筋面粉、茴香、酵母、泡打粉、盐、白糖、鸡蛋、食用油。
方法1制作方法：1、盆中准备200克面粉，加入3克酵母、3克泡打粉、3克盐、2克白糖、1个鸡蛋。
2、倒入75克的清水，搅拌至面絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面。
3、准备约50克的茴香，清洗干净，用刀切成碎粒，装入碗中备用。
4、醒好的面团里倒入切好的茴香，把茴香充分揉进面团里。
5、将揉好的面团搓成长条，擀成长条形的饼状，用刀切成长条，搓成圆柱形。
6、锅中倒入宽油，油温五成热，下入搓好的油条胚，小火慢炸。
7、炸制的过程中用筷子不断地拨动，以便使油条胚受热均匀，炸至油条表面金黄即可。
这样一盘美味的茴香小油条就做好了，色泽金黄，外酥里软，有浓郁的茴香味道，非常好吃！小贴士：1.茴香籽，香葱按自己口味来加入2.油条面不需要长时间揉面，只要合成面团就行炸油条的油要多些方法2：准备食材：高筋面粉、无铝泡打粉、盐、牛奶、植物油、酵母、鸡蛋、糖、黑芝麻、小茴香（焙香）步骤：1、将所有食材融合在一起，然后发酵半个小时。
2、将发酵好的面团擀成较厚的面饼，然后切成手指粗细的条，长短无所谓。
3、油温七成热下锅，一定要下锅后用筷子不停翻动油条，这样油条才能膨胀的淋漓尽致。
4.炸制金黄出锅，香酥可口！注意：油炸的时候注意火候，一定不要太大或者太小，要不然味道就不好了，还有可能糊。
河南小油条的制作方法
河南小油条的制作方法
制作小油条的材料:
- 高筋面粉300克
- 干酵母3克
- 温水150毫升
- 食用油50毫升
- 盐3克
步骤：
1. 将高筋面粉倒入大碗中，加入干酵母和盐，搅拌均匀。
2. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子或手指搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。
3. 把面团放在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑柔软。
4. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，约1个小时，直到面团体积变大约一倍。
5. 取出发酵好的面团，将其放在台面上，用手轻轻揉搓几次，把多余的气体排出。
6. 将面团切割成小块，每个小块的大小可以根据个人喜好决定。
7. 取一块面团，在手中搓成条状的小油条。
8. 热锅倒入食用油，油温约为180C，将小油条放入锅中炸制，至金黄色。
9. 用漏网或纸巾把多余的油滤去，待小油条稍微冷却后即可食用。
小提示：炸小油条时，要保持油温稳定，避免油温过高或过低，否则会影响小油
条的口感和成品色泽。
同时，小油条的成型也可以根据个人喜好，可以是直条状、扭曲状等形状。
做油条的最佳配方
做油条的最佳配方
油条的做法和配方
材料：
中筋面粉500g，油条膨松剂10g，鸡蛋液50g，牛奶60g，黄油30g，玉米油20g，盐5g，糖5g，小苏打1g，
油条的制作方法：
1.准备好食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。
2.面粉里加盐、糖、小苏打和油条膨松剂混合均匀。
3.放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液拌匀，倒入清水开始和面。
4.面和好之后，将面团叠层揣好，放置10分钟，然后再揣一次，揣好后，整成长条形。
5.用保鲜膜把它包裹起来，放入冰箱冷藏2小时左右。
6.面板上撒一些面粉，把饧好的面团分成2份，取一条，拉长，然后切成小条。
7.再把小条叠在一起，用筷子在中间压一下，油条坯子就做好了。
8.锅里倒入菜籽油，油烧热，把油条坯子拉长，然后放入锅中，转中小火炸制。
9.炸至油条浮起，用筷子翻转，炸至金黄色，捞出即可。
厨房美食菜谱：五香小油条的做法
厨房美食菜谱：五香小油条的做法
想起在家的时候爸爸妈妈做的小油条，很好吃，有点嘴馋了，可是担心外面的油条不卫生，索性就自己动手尝试一下
食材
主料：
小麦面粉
葱花适量
盐适量
油适量
酵母适量
五香调味料适量
步骤
1.发面，面粉加入酵母，等待面开
2.烧热水，烫面，最好用筷子搅拌，以防烫手
3.切葱花备用
4.面开后（膨胀到2倍大），放入烫面，葱花、五香调味料，盐水一块揉搓，揉好后放置一小时醒面
5.案板放油，把醒好的面取一块放置到案板上，拍成薄片，然后用刀切成条
6.锅里放油，油热的时候再放入切好的面，看到油条变色就可以捞出来了
7.装盘，很不错哦
小贴士：里面放烫面是为了炸出来的油条更柔软
和面的时候，如果面沾手，可用手沾盐水后再揉搓，也可放入适量的碱水
我发面的时候用的是两碗面、烫面用的是一碗面的量。
油条的做法和配方
油条的做法和配方
油条是一种受到广大人民喜爱的传统中国小吃。
下面是制作油条的配方和做法：
配方：
- 面粉：500克
- 干酵母：5克
- 糖：30克
- 盐：5克
- 油：30克
- 温水：约200毫升
做法：
1. 将面粉、糖、盐、油和温水放入一个大碗中，搅拌均匀，直至面团变得光滑。
2. 在面团表面撒些面粉，然后将面团放入碗中，用湿布盖上，静置30分钟至1小时，让面团发酵至两倍大。
3. 取出发酵好的面团，用手揉几次，再将其搓成长条状。
4. 将搓成长条状的面团切成均匀的小段，每个小段长度约为
5-7厘米。
5. 将小段面团搓圆，用擀面杖将之擀成长条状。
6. 取一块擀好的面团，将两端对折，在一个端口按下，然后将两端互相捏合，制作成扭曲状。
7. 将做好的油条放在一个托盘上，继续做剩下的油条，将它们放在一边静置30分钟，让其再次发酵。
8. 在一锅或炸锅中倒入足够多的食用油，加热至约170摄氏度。
9. 将发酵好的油条逐个放入热油中，小心翻动，炸至金黄色。
10. 用漏网将油条捞出，放在厨纸上吸去多余的油。
现在，您可以享用自制的美味油条了！记得趁热吃，口感更佳。
油条制作方法全过程小学生作文
油条制作方法全过程小学生作文嘿嘿，今天我要学做油条啦！这可是我期待已久的事情呢。
我先准备好了面粉、泡打粉、小苏打、鸡蛋、温水和盐。
哎呀，东西可真不少呢！
然后，我把面粉、泡打粉、小苏打和盐放在一起，用筷子搅拌均匀。
接着，我打了一个鸡蛋，倒入了一些温水，搅拌了一下，再把鸡蛋和水
慢慢地倒在面粉里，一边倒一边搅拌。
嘿呀，可不能倒得太快哦，不然
面粉会结成一团的。
我用拳头 温柔地揍了揍面团，就像给它按摩一样。
揍了一会儿，面
团变得越来越软了。
我把面团用保鲜膜包起来，让它醒了20分钟。
嘿呀，面团好像在睡觉呢，真有趣！
20分钟后，我又揍了揍面团，这次面团变得更软了，而且还有弹性呢！我把面团搓成了长条，嘿嘿，就像一条大虫子一样。
然后，我把长
条压扁，用保鲜膜包起来，放了一夜。
第二天早上，我迫不及待地把面团拿出来，切成了一条条的。
我把两条面团放在一起，用筷子在中间压了一下，嘿呀，油条的形状就出来啦！
我把油倒进锅里，等油烧热了，就把油条放进锅里。
哇，油条一下子就浮起来了，还变得越来越大呢！我用筷子不停地翻动油条，让它受热
均匀。
哎呀，油条变得金黄色的，看起来好诱人啊！
我把炸好的油条捞出来，放在盘子里。
嘿嘿，我的油条看起来和外面卖的一样呢！我尝了一口，哇，好香啊！而且口感也很好，外酥里嫩的。
我觉得自己做的油条比外面卖的还好吃呢！嘿嘿，以后我可以经常做给自己吃啦！。
江米小油条的制作方法有哪些
本文整理于网络，仅供阅读参考
江米小油条的制作方法有哪些油条大家应该是再熟悉不过了吧，这可是我们中华民族的传统美食呢，我相信也一定有很多人都比较爱吃，其中最为美味的就是江米小油条，那你知道江米小油条的制作方法是什么吗？如果不知道的话就和我一起来看看下面的内容学习一下吧。
做法一：
1.中筋面粉250G，称好面粉，加入3克精盐，放入5克无铝油条蓬松剂
2.将鸡蛋（1个约70g）、融化的黄油、牛奶混合，搅拌均匀
3.将面粉混合物倒入液体中，将其和成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
4.第二天，取出，双手与案板涂油，将面团按成长方形
5.刀两面涂油，将面切成大约2.5cm的段
6.锅里放入油，将油中为烧热，将切好的面段，对折，再拉长扭成卷，直接放入油锅中炸，炸到金黄膨胀，捞出控油即可做法二
1.虾肉搅烂成虾茸，加入腌料至入味，备用。
2.油条剪成小段，剪开酿入已备用的虾茸。
3.热适量炸油，把油条炸至金黄色，捞起滴油。
4.留少许油，把调好的酱汁煮滚，淋在油条上，撒上芝麻，上桌。
小小油条轻松做，真实配方详细步骤齐分享！油条制作方法珍藏版
小小油条轻松做，真实配方详细步骤齐分享！油条制作方法珍藏版•导读•油条，是家喻户晓的一种油炸食品，地域不同叫法也不一样。
其外观颜色金黄色或棕黄色，口感外脆里软，有浓郁的油炸食品独特香味，有甜味的，也有咸味的。
关于油条配方、制作步骤的文章、视频和问答数不胜数，对油条制作过程中的各种描述、油条成品质量问题原因的各种分析和对策也是五花八门。
对其中有的描述、分析我不敢苟同，但也不会去否定，因为大家都是付出真心去创作，都是想把自己制作油条的真实体会和经验分享给大家，并希望能够对大家有一定的帮助。
•通过这篇文章给大家分享:油炸的基本常识，油条配方，油条配方解读，制作步骤和各步骤操作方法及理由，油条外观颜色形成原因分析。
以供大家全面了解油条制作技术并珍藏，帮助大家在家里轻轻松松、明明白白做油条。
•1、油炸的基本常识•(1)、油炸的作用:油炸是使用较多的食用油，大火加热到一定温度后，将食品放入，使其被加热迅速成熟的过程。
油炸可以杀死食品中的微生物，延长食品的存放时间。
油炸可以使食品具有独特风味和独特的金黄色或棕黄色。
•(2)、油炸过程:食品油炸时可分五个阶段。
•①起始阶段:食品表面仍维持白色，无脆感，吸油量低，食品中心的淀粉没有糊化、蛋白质没有变性。
•②新鲜阶段:食品外皮壳开始形成，食品表面有轻微变色(专业用语叫褐变)，食品中心淀粉部分糊化、蛋白质部分变性。
•③最适阶段:食品外皮壳增厚，食品表面为金黄色，脆度好，风味好，表面及内部的硬度合适，吸油量合适。
•④劣变阶段:食品表面颜色变深，吸油过度，食品松散，表面有变僵硬情形。
•⑤丢弃阶段:食品表面变为深黑，表面僵硬，有碳化情形，食品萎缩(变小)。
•(3)、温油、热油和油温控制。
•①温油:通常指80℃~150℃，行业用语就是三至五成油温。
如用猪油炸制，可保持颜色和形态基本上无变化。
如百合酥和玉兰酥。
•②热油:通常指180℃以上的油温，行业用语就是七成油温。
多用植物油炸制，产品颜色金黄，口感或酥脆化渣，或外脆内软。
小苏打炸油条的配方是什么
小苏打炸油条的配方是什么油条是我们日常生活中比较常见的食物，油条的主要材料是有面粉和油所制作而成，不仅做法简单，而且其中的的营养价值丰富，口感外酥里嫩，非常香酥可口，而制作油条需要添加小苏打才可以使油条更加蓬松，而小苏打炸油条的配方也有很多种，可以根据面粉的量来控制小苏打的量来添加。
小苏打炸油条的配方是什么?原料：上等高筋面粉1500克泡打粉15克食粉7.5克精盐30克鸡蛋4只色拉油2500克制法：1、面粉过筛后加入泡打粉拌匀。
清水(约1000克)倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2、双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3、将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4、锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧)，用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中(先放条子中部，再将两端放入油锅)，一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
制作关键：1、和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象;和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
2、擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂;制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。
小油条的家常做法
小油条的家常做法
小油条是一道非常受欢迎的家常糕点，特别是在中国的北方地区。
下面是制作小油条的简单步骤：
1. 准备食材：中筋面粉、温水、酵母、白糖和食用油。
2. 将中筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的温水搅拌均匀，直到面粉变成面糊状。
3. 在面糊中加入少量的酵母和白糖，继续搅拌均匀。
然后让面糊静置发酵约30分钟，直到体积稍微膨胀。
4. 将一些食用油倒入平底锅中，加热到适中的温度（约160℃至180℃）。
5. 取一个勺子，将面糊舀入勺子里，轻轻地将面糊滑入锅中。
每次只放少量面糊，以免油温降低。
6. 小油条自然扩展，翻转几次直到两面金黄酥脆，然后用漏网捞出，沥干多余的油。
7. 重复步骤5和6，直到用完所有的面糊。
8. 将沥干油的小油条放在纸巾上，稍微冷却一下。
9. 家常小油条可以直接食用，也可以配以糖粉、蜂蜜、花生酱或豆浆来提升口感。
小油条的制作过程虽然简单，但需要一定的技巧。
发酵时间不宜过长或过短，不然油条的口感会受到影响。
炸油温度要适中，过高或过低都会影响制作出的油条的质量。
另外，翻炒时要稍微用力，让油条更加酥脆。
总体来说，制作家常小油条需要一定的耐心和细致，但是制作出的美味小油条会让您的劳动得到丰厚的回报。
这款美食既适合早餐也是下午茶的好选择。
自制健康的油条
自制健康的油条【配方】面粉：150克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）清水：85~90克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）酵母：2.5克小苏打：1克食用油：8克（1调羹是5g）盐:1.5克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放2~3盐）【分解步骤】1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀；2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。
因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以；3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润；4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了；5、将面团发成2倍大，发大一些也没关系；6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出；7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可；8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条（我先用了一点面团炸了油饼，所以图上是九根的量）；9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开；10、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下；11、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了；12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控。
小苏打炸油条的配方是什么
小苏打炸油条的配方是什么关于《小苏打炸油条的配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炸油条是我们生活起居中较为普遍的食材，炸油条的关键原材料是有小麦面粉和油所制做而成，不但作法简易，并且在其中的的营养成分丰富多彩，口味外酥里嫩，十分香酥可口，而制作油条需要加上苏打才能够使炸油条更为膨松，而苏打炸油条的配方也是有很多种多样，能够依据小麦面粉的量来控制苏打的量来加上。
苏打炸油条的配方是啥?原材料：上等高筋粉1500克发孝粉15克食粉7.5克食盐30克生鸡蛋4只食用油2500克制作方法：1、小麦面粉筛粉后添加发孝粉翻拌。
冷水(约1000克)倒进合面机中，磕入生鸡蛋，添加食盐、食粉和50克食用油，启动调至低挡转速比拌和，至水混浊略涨热气泡时，再添加拌有发孝粉的小麦面粉，待小麦面粉与水搅合结团后，改成中等转速比拌和，直到面糊光洁绵软。
2、两手沾上少量食用油，将面糊从压面机中挖到，放到抹有植物油脂的面案上，并擀成正方形的面块，然后用握拳在面块上擂制，待张片增大时，再伸缩成2～3层开展擂制，依规反复三次，就可以将擂制好的面块叠齐整后放进不锈钢盘中，盖上湿纯棉毛巾静放约三十分钟备用。
3、将面案的另一端撒上小麦面粉，从不锈钢盘选用面刀取一小块面糊放到面案上，用两手相互配合伸展长后，再用擀面棍擀成8公分宽、1公分厚的条形坯皮，然手用刀割成2.5公分宽的坯条。
4、锅中引入食用油烧至六七成热，取一条坯条在非伤口面用小毛刷一下少量水，再放入一条坯条重合(伤口面均在两边)，用细棍子在坯条正中间揿压一下，使两坯条相粘，随后用两手托着坯条，轻轻地变长，左手将坯条扭曲几圈，再边拉边放进锅中中(先放纸条中间，再将两边放进锅中)，一边炸一边用筷子滚动，炸至条型挺括圆润、颜色金黄色就可以起锅沥油，打花刀成短节，摆盘就可以上菜。
制做重要：1、揉面时务必先将食粉、食盐、生鸡蛋、食用油和水充足搅散后，再添加小麦面粉，不然会出現酥脆不一、口感不匀的状况;揉面时要按由低速档到中等速度拌和的次序，那样才有益于面条的产生。
内脂用于油条的制作方法
内脂用于油条的制作方法一、内脂与油条的缘分。
1.1 内脂是个啥。
内脂啊，它的大名是葡萄糖酸δ内酯。
这东西可神奇了，在油条制作里能起到大作用呢。
就像一个隐藏的小能手，平时不怎么被大众熟知，可在油条这个小天地里，那可是有它的独特地位的。
1.2 为啥用内脂做油条。
咱都知道，油条要想好吃，得蓬松、酥脆。
传统的油条制作方法有它的讲究，但加入内脂呢，就像是给油条注入了新的活力。
内脂可以让油条在炸制过程中更好地膨胀起来，就像给面团施了魔法一样，让油条内部形成很多细小的气孔，这样咬一口，那口感松松软软的，像踩在云朵上一样美妙。
二、内脂用于油条制作的步骤。
2.1 准备材料。
首先啊，面粉那肯定是必不可少的啦，这是油条的基础。
再加上适量的内脂，可不能太多，也不能太少，多了就过犹不及啦，少了又起不到作用。
还得有盐、酵母、水这些常规的东西。
这就好比组建一个小团队，每个成员都有自己的职责，缺了谁都不行。
2.2 面团的调制。
把面粉倒在一个大盆子里，就像给面粉找了个大舞台。
然后加入内脂、盐、酵母，慢慢倒入水，边倒边搅拌。
这时候啊，就像在和面团交朋友，要温柔一点。
搅拌成雪花状后，就开始下手揉面团啦。
把面团揉得光滑又有弹性，就像给面团做了个美容，让它容光焕发。
这个过程中，内脂就开始悄悄发挥它的作用了，和其他的配料一起，为面团的膨胀奠定基础。
2.3 醒面的关键。
揉好的面团可不能马上就用，得让它休息休息，这就是醒面。
把面团放在温暖的地方，盖上保鲜膜，就像给面团盖了个小被子。
这时候面团就像一个在睡觉的小娃娃，在慢慢发生变化。
内脂在这个过程中就像一个小助手，帮助面团更好地发酵，让面团里的气孔变得更加均匀。
一般醒面个把小时就差不多了，具体时间呢，还得根据实际情况来，就像看天气穿衣服一样，得灵活应变。
三、内脂油条制作的小窍门。
3.1 油温的把握。
炸油条的时候，油温可是关键。
不能太热，太热了油条表面糊了，里面还没熟，那就成了“外强中干”啦；也不能太凉，太凉了油条膨胀不起来，就像一个泄了气的皮球。
厨房美食菜谱：蒜瓣小白菜油条的做法
厨房美食菜谱：蒜瓣小白菜油条的做法
早上吃剩的一根油条，中午拿来和新鲜的小白菜用蒜末拌一下，不加醋和生抽，味道一样鲜美，也是儿子最爱吃的凉菜之一。
食材
主料：
小白菜
油条一根
油适量
盐适量
辣椒油适量
步骤
1.把小白菜切段，用开水焯一下
2.过凉水后放入盆中，放入切段的油条，切好的蒜末，少许盐，少许自己做的辣椒油。
3.锅中放少许食用油
4.油热后迅速浇到蒜瓣上，拌均匀后，放入盘中即可
小贴士：油温一定要热，浇到蒜瓣上呲啦呲啦响，才会入味。
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制作小油条的方法
对于早餐，很多上班族都不太重视，随便吃一点点东西就完事了。
其实吃早餐是我们每天必须的需求，否则我们就会饿肚子去上班。
在早餐中，又以小油条比较受欢迎，很多人都喜欢拿小油条当早餐，但是却不懂得如何自制小油条。
这里就来教你如何制作健康又好吃的小油条。
主料:筋面粉500g全蛋1个色拉油40g小苏打2g无铝泡打粉6g辅料水265g盐13g
步骤
1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。
2.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。
3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。
4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。
5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。
6.每2条一组。
用筷子在中间压一下。
7.稍微伸长再拧下。
8.锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。
9.至金黄色时捞起控油。
小贴士
1、第3步的目的，是为了让面团的组织细胞融合的更加充分，
可以傍晚时分和好面，第二天早起炸。
2、500克的面粉我觉得量有点多，可以做一半的量。
以上就是小油条的制作方法了。
每天早上有健康的小油条相伴，一天的心情都变好了。
为了让大家做出更好吃的小油条，这里给大家个小诀窍，做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松。
希望大家都能做出可口的小油条，一起享受生活。