油条配方

油条配方：面粉1000克、盐13-16克、糖12克、安琪油条膨松剂20-30克、水600--630克

油条工艺：

1。称料：按比例称量好各种原料

2。和面：慢速5分种，快速2分钟；将面团搅拌均匀，稍微起筋

3。静止：将面团盖上薄膜，在36--40摄氏度的的环境中放置1.5--2.5小时左右

4。成形：制作成油条

5。油炸：温温180--200摄氏度，炸3到5分钟至表面呈金黄色即可下面的制作和图图都是从网上酵母美眉的博客转来的图图小了点，

不过还是很适用，新手们可以参考：

无铝、好吃又好看的油条制作，我也教你做（多图）

快看，这就是偶在家做的油条（是不是让你流口水了，呵呵）

您放心，按偶的方法做，你也能做出这么好吃又好看的油条来，最关键的一点：无铝哟~

配料如下：

面粉：1000克

安琪无铝油条膨松剂20克

盐:15克

糖：12克（若是糖尿病人，糖就免啦）

水：600克

第一步：混合揉面

把上述配料全部混合，加水充分搅拌。要揉成面团哦~，大约5-8分钟一般就揉好啦！！

然后把面团用保鲜膜覆盖好，静置20分钟左右。然后揭开保鲜膜，再反复揉踹2-3分钟，再用保鲜膜盖好静置，一般冬天要静置6-10小时，夏天大约2-3个小时就可以啦。

第二步：切割成型

把面团平铺开（可用擀面杖擀平，不能太薄），如上图，最后切割成20公分长、厚度约5公分左右的条状。然后每两条叠放起来。（侄儿问我：为什么油条要搞两条面团叠起来？偶也不太清楚，据说是跟什么什么表面的张力有关，不过我想要只用一条的话，那也不叫油条啦，只能是叫油棍儿，哈哈哈哈。。。。。。）

第三步：压条成型

如上图，把叠放的两根长面团中间用筷子压一下，使中间有凹槽。（这招儿是跟炸油条的师傅学的）

第四步：拉升

然后两手各捏一头，稍稍拉升一下，大约达到30公分即可

第五步：放进油锅

把拉好的油条坯型直接放入油锅即可，忘了说一下，油温在200摄氏度最好。

第六步：用筷子翻滚、炸好

在炸的时候，要用筷子翻滚一下，以便两面炸均匀。炸到表面成金黄色就可以啦！

看，是不是很简单？？？记住一条，千万不要在配料中加明矾！！（很多老人喜欢用明矾，那是一个大大的误区！！！！）明矾可是含铝的，小心伤害你哟~~（关于铝的危害我就不多说了，你可到网上去查查

看了这个图图之后，店主MM也有信心了，鼓起勇气也按这个方法试做了一次，发面时间稍长，切面条大块些，然后小试几次也做起来了，好开心闹！相对街上买的稍松软些，不过挺好玩的，很感谢原创为大家带来详细的制作过程说明和图图！！