【粤教版】我们需要食物PPT课件1

新知讲解
食物里含有哪些营养成分
饺子是生活中常见的一种食物新知讲解饺子的历史
饺子源于古代的角子。饺子原 名“娇耳”，是我国南阳人医 圣张仲景首先发明的，距今已 有一千八百多年的历史了。是 深受中国人民喜爱的传统特色 食品，又称水饺。饺子多用面 皮包馅水煮而成。
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饺子的品种
广东虾饺
上海贴锅饺
我们需要食物 科学粤教版 六年级上
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创设问题情境
在彬彬家的客厅里，四个 小朋友围在一起，桌面上 摆着一碟饺子。这是彬彬 的妈妈做的饺子，四人正 在津津有味品尝着。你们 知道饺子有什么营养吗？
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活动1：食物中有哪些营养成分
人每天都需要食物
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人为什么离不开食物
食物为身体的生长、发育提供营养， 为我们进行各项活动提供能量。
饺子的营养成分
饺皮——淀粉、糖类
饺馅：肉类——蛋白质和脂肪 蔬菜——维生素、无机盐和水 食用油——脂肪
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选择常见的食材作为饺 子馅料。查找资料，了 解你选择的馅料主要含 有哪些营养成分？ 。
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山东高汤小饺
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沈阳老边饺子
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饺 子 的 组 成
饺子皮由面粉制成
饺子馅是由各种肉类、蔬菜和食用油等调配而成
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糖类和脂肪
糖类和脂肪是人体能量的主要来 源。糖类又称碳水化合物，人体 需要的能量70%以上是由糖类提 供的。在我们一天的食物中，糖 类常常占80%以上，其中主要是 淀粉。脂肪含热量最高的营养物 质，其提供的热量较相同质量的 蛋白质和碳水化合物(糖类)多一 倍。
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水
水是人体细胞组成的重 要成分之一，体内的养 分必须溶解在水里才能 运输到身体各处。
奶制品:以牛乳或羊乳为主要原料，加入或不加入适量 的维生素、矿物质和其他辅料，加工制成的各种食品
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豆制品：以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类 为主要原料，经加工而成的食品，含有丰富蛋白质
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我选择的饺馅
陷料
主要营养成分
土豆、玉米 鱼虾、鸡蛋、肉类
蔬菜 水果
淀粉 蛋白质 维生素、无机盐、水分 糖类、维生素、无机盐、水分
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随着生活水平的提高，我们的食物种类越来越非 富。奶制品和豆制品也是我们常吃的食物之一。
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实验操作1
①用棉签蘸少许食用油涂在一张 白纸上
②用鸡肉、芝麻等食物分别在 白纸的其他区域上挤压、划动
③观察它们在白纸上留下的痕迹 ，判断它们含有什么营养成分
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说明食物 的主要成 分是淀粉
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食物中主要营养成分有哪些？
食物中六大营养成分
蛋 糖 脂 维 无水
白类肪生 机
质
素盐
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食物的六大营养成分对 人体有什么重要意义？
蛋白质
蛋白质是构成人体的主 要成分，约占人体全部 质量的18%。生命的产 生、存在与消亡，无一 不与蛋白质有关，被称 为生命物质。
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实验操作2
用滴管分别滴一滴碘酒在食物上，观察并记录实验现象
食物 土豆 米饭 胡萝卜 芝麻 食用油 鸡肉
滴碘酒 变蓝 变蓝 不变 不变 不变
不变
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食物遇到 淀粉变蓝 ，是怎么 回事？
不同的食物含有的营养成分不一样。有的食物含有丰富的淀粉， 有的食物含有丰富的脂肪，有的食物则蛋白质较丰富。
我们可以通过实验来辨别食物中的营养成分
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实验
工具与材料：白纸、碘酒、滴管、芝麻、棉签、米饭、 食用油、土豆、鸡肉、胡萝卜
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有什么方法能了解它们主要含有哪些营养成分？
营养成分表主要内容
《预包装食品营养标签通则》 规定，预包装食品应当在标签 上强制标示四种营养成分（蛋 白质、脂肪、碳水化合物、钠 ）和能量含量值及其占营养素 参考值百分比。
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它们会在白纸上留下油渍，说 明它们中含有什么营养成分？
脂肪
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怎么区分水和食用油在白纸上的痕迹？
水蒸发后，受水浸湿部分只留下水迹（不 同纸张有凹凸不平）；油渗透到纸上不易 挥发，有油迹。
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维生素和无机盐
维生素和无机盐，可调节人体机 能及维持人体的正常生长发育。 人体缺乏维生素会引起一些特殊 的疾病。缺乏无机盐也会引起一 些疾病，如缺碘会得甲状腺肿大 ，缺钙会骨骼疏松。人类从各种 蔬菜、水果和食盐中获取维生素 和矿物质。
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怎么读营养成分表
营养表都是以每100克或 100ml为单位标注的，所以 读营养成分表时不要以为里 面的数值就是整包的数值。
“营养素参考值%”，指给 出的营养素含量占每日膳食 推荐的营养素参考值的百分 比为多少。
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活动2：辨别食物中的营养成分