酒店管理大纲
酒店管理酒店管理大纲(一)
家鑫商务酒店
管理大纲
二
第一部分：员工手册
第一章
亲爱的员工朋友们：
我谨代表酒店全体员工热忱地欢迎您加入到家鑫商务酒店这个温馨的大家庭中来。我坚信您一定是位ft色的员工，在未来的工作中， 您必将为家鑫商务酒店的发展做ft您卓越的贡献。我们酒店不仅拥有先进与完备的硬件设施，还拥有一流的员工队伍。我们信奉：唯有不断发展进步的员工，才有蒸蒸日上的酒店。因此，我们为您的成长及发展尽可能提供良好的环境和条件。我深信在酒店行业，凭您的聪明才智，通过您的辛勤耕耘及不断努力，必将获得丰硕的成果。俗语说：
3.8.3病假
员工因病请假必须事先递交县级以上医院的诊断证明，并填写
《休假申请单》，经批准后方可休息。如急诊不能按时上下班，应由亲属在上班前2小时通知部门，并在24小时之内持有急诊假条证明并填写《休假申请单》，经批准后，病假方可有效，否则将按旷工处理。ft差或探亲期间因病不能按时返回，须及时通知部门，经批准后凭当地县级以上医院急诊假条休假。
2.3.5民主参与制
每一位员工均有权就本部门或酒店的经营管理提ft口头或书面建议。
2.3.6友好协作制
在不影响本部门正常运作的前提下，酒店各部门有责任为其他部门提供所需的支持与帮助。
2.3.7特殊授权制
在任何情况下，每一位员工均需无条件接受酒店授权人员的指挥。
2.3.8奖优罚劣制
每一位员工的功绩都受表彰或奖励，过失者也将受到相应的惩罚。酒店用人坚持“重现实，轻历史”的原则，每一位员工也应本着“有功不傲，有过不卑”的原则，努力在现实中表现自己高尚的人品和卓越的能力。
3.8.4事假
员工请事假，需提前24小时填写《休假申请单》，经批准后方可休假。来不及到酒店请假时，应提前8小时用电话通知部门经理，经同意后方可休假，上班后三天以内应补办请假手续。
酒店管理教学大纲
酒店管理教学大纲导言酒店管理是一个综合性的学科，涵盖了酒店业各个方面的知识和技能。
为了提高酒店管理教学的质量和效果，制定一份全面而系统的酒店管理教学大纲是非常重要的。
本文旨在根据酒店管理教学的特点和需求，设计一份适用的教学大纲，以便教师和学生在教学过程中能够有针对性地进行教学和学习。
一、课程概述1.1 课程名称: 酒店管理1.2 学时安排: 总学时80小时，每周4小时，共计20周1.3 先修条件: 无先修条件1.4 课程性质: 专业课程二、课程目标2.1 理论目标2.1.1 了解酒店管理的基本概念、原理和理论知识2.1.2 掌握酒店运营管理的各个环节和流程2.1.3 理解酒店市场营销和客户关系管理的重要性2.1.4 培养学生的团队协作和沟通能力2.2 实践目标2.2.1 学习并运用酒店管理软件和系统 2.2.2 熟悉酒店前台服务和客房管理操作 2.2.3 制定和执行酒店市场推广策略2.2.4 实践酒店员工培训与管理三、教学内容3.1 酒店管理基础知识3.1.1 酒店行业概述3.1.2 酒店组织结构与职能划分3.1.3 酒店运营管理与服务质量控制3.1.4 酒店财务管理与预算控制3.2 酒店市场营销与客户关系管理3.2.1 酒店市场营销策略与推广技巧3.2.2 客户关系管理与客户满意度提升 3.2.3 电子商务在酒店业的应用3.3 酒店前台服务与客房管理3.3.1 酒店前台管理及工作流程3.3.2 酒店客房清洁与维护3.3.3 客房预订与入住管理3.4 酒店人力资源管理3.4.1 酒店员工招聘与选拔3.4.2 培训与发展计划制定3.4.3 绩效管理与激励机制四、教学方法4.1 讲授法：基于理论知识的讲述与解释4.2 实践操作：模拟酒店前台及客房管理操作4.3 讨论与互动：小组讨论、案例分析与角色扮演4.4 视听教学：播放相关酒店管理案例视频4.5 实地考察：参观实践型酒店进行实地考察五、教材与参考书目5.1 主教材5.1.1 《酒店管理学》5.1.2 《现代酒店运营管理》5.1.3 《酒店市场营销与客户关系管理》5.2 参考书目5.2.1 《酒店管理案例解析》5.2.2 《酒店前台与客房管理实务》5.2.3 《酒店人力资源管理》六、考核方式6.1 平时考核：课堂表现、小组讨论与互动6.2 实践操作：酒店前台及客房管理操作实践6.3 综合评价：期末论文或项目报告七、教学团队7.1 主讲教师: 酒店管理专业教师7.2 助教团队: 配备专业酒店管理学生助教结论本酒店管理教学大纲涵盖了酒店管理学科的各个方面，旨在为学生提供全面的酒店管理知识与实践技能。
酒店管理教学大纲1-15(4)
《酒店管理概论》教学大纲一、课程说明（一）编制依据本大纲依据“旅游与酒店管理专业人才培养方案（2012级）”所编制。
（二）课程性质及任务本课程是旅游与酒店管理专业的专业基础课之一。
《酒店管理概论》主要是由酒店企业总论、酒店企业管理总论等部分组成，较为全面地介绍了现代酒店管理的基本原理、方法及其在实际中的运用。
使学生在了解现代酒店管理的基本原理的同时，培养其树立科学的管理思想和意识，并为学习其它酒店专业课程打下理论基础。
（三）本课程同其他课程的关系本课程是教学计划中的其他酒店专业课程的前导课程。
（四）教学内容的设置本课程教学内容主要是根据“旅游与酒店管理专业人才培养方案（2012级）”的培养目标要求来设置的。
（五）教学方法与教学手段的采用本课程主要采用讲解式、讨论式和多媒体教学的形式进行教学。
（六）教材的选用根据教学大纲的规定，选用二十一世纪高职高专规划教材《现代酒店管理》，湖南师范大学出版社，2012年版。
二、教学时数及分配表三、教学内容第一章酒店概述[目的要求]1、掌握酒店的定义、特征、类型。
2、熟悉酒店的发展趋势——经营理念的新发展、人员素质的新发展。
3、了解我国酒店管理的现状和趋势。
[重点难点]重点：酒店的定义和发展趋势。
难点：酒店企业的定义。
[主要内容]第一节酒店概述一、酒店的定义及功能二、酒店的类型和等级第二节酒店的历史沿革一、世界酒店业的发展二、我国酒店业的发展第三节现代酒店的发展趋势一、当今酒店业发展状况二、世界酒店业发展趋势[实验内容]无[作业测验]1、酒店的定义、酒店业务的特征。
2、我国酒店业的发展。
第二章酒店建筑规划与设计[目的要求]1、了解酒店建筑选址的基本因素和理论、酒店建筑设计的基本内容。
2、掌握酒店规划、建筑结构功能和设计的基本原则。
3、了解酒店各部门的基本功能和管理。
[重点难点]重点：酒店建筑选址的基本因素，酒店各部门的基本功能。
难点：酒店建筑设计的基本内容。
[主要内容]第一节酒店建筑选址一、酒店类型与酒店选址二、酒店规模与酒店选址第二节酒店建筑的规划设计一、酒店建筑设计的基本因素二、酒店建筑设计的主要内容三、酒店建筑的结构布局第三节酒店各部门的功能与管理一、前厅部的功能与管理二、餐饮部的功能与管理三、客房部的功能与管理四、康乐部的功能与管理五、酒店其他部门的职能与管理[实验内容]实地了解本地某个酒店的建筑选址，该酒店在建筑设计上的风格。
酒店管理教学大纲
酒店管理教学大纲酒店管理是指对酒店业务运营的全面管理，包括酒店运营、酒店市场营销、酒店人力资源管理、酒店财务管理等方面。
为了培养具备酒店管理专业知识和能力的人才，制定一份合适的酒店管理教学大纲至关重要。
本文将介绍一份1200字的酒店管理教学大纲，并且在内容拓展的基础上，适当增加字数限制，确保文章的详尽程度。
一、引言部分（约200字）在引言部分，简要介绍酒店管理的重要性以及酒店管理教学大纲在培养酒店管理人才中的作用。
酒店管理在现代社会中具有重要地位和作用，它关系到酒店的日常运营以及整体经营策略。
通过酒店管理教学，能够培养学生对酒店管理的全面认知和专业能力，为他们未来从事酒店管理工作做好充分准备。
二、课程目标（约200字）在酒店管理教学大纲中，需要明确课程目标。
课程目标的设定应既符合学科的特点，也要与学生需求相结合。
酒店管理课程目标要明确培养学生的酒店业务理论与实践能力，使他们能胜任酒店经营与管理工作。
课程目标的设定要求既注重理论知识的掌握，又注重实际操作能力的培养，既注重学生的思维能力培养，又注重学生的实践动手能力。
三、课程设置（约400字）酒店管理课程设置应全面反映酒店管理专业的知识体系。
主要包括酒店运营、酒店市场营销、酒店人力资源管理、酒店财务管理等方面的课程。
其中，酒店运营课程需要涵盖酒店前台管理、客房管理、餐饮管理等内容；酒店市场营销课程需要涵盖市场调研、市场分析、销售策略等内容；酒店人力资源管理课程需要涵盖人员招聘、员工培训、薪酬福利等内容；酒店财务管理课程需要涵盖预算管理、成本控制、财务报告等内容。
四、教学方法与评估（约300字）酒店管理教学方法应多样性，既要注重理论学习，又要注重实践操作。
教学方法可以包括课堂讲授、案例分析、实践操作等。
通过案例分析，学生能更好地理解和应用所学知识。
通过实践操作，学生能锻炼自己的实际应用能力。
评估方式可以包括考试、论文、实际操作项目等多种形式，以全面考察学生的学习情况和能力水平。
《现代酒店管理》第二版编写大纲
《现代酒店管理》编写大纲（第二版）主编：副主编：参编：第1章酒店概述学习目标1.1酒店定义和特征1.1.1 酒店定义1.1.2 酒店特征1.2酒店类型和等级1.2.1 酒店类型划分1.2.2 酒店等级评定1.3酒店位置和登记1.3.1 酒店位置选择1.3.2 酒店登记注册1.4酒店连锁和集团1.4.1酒店经营管理形式1.4.2酒店连锁经营1.4.3 酒店集团化经营1.5酒店简史和现状1.5.1 酒店发展简史1.5.2 酒店现状综述1.5.2 酒店发展趋势教学案例复习思考题建议浏览网址建议课外阅读第2章酒店管理基础理论学习目标1.1 管理经典理论1.1.1 科学管理理论1.1.1.1泰罗的科学管理理论1.1.1.2法约尔的组织管理理论1.1.1.3韦伯的行政组织理论1.1.2 行为科学理论1.1.2.1 梅奥的人际关系理论1.1.2.2 马斯洛的需要层次理论1.1.2.3 赫兹伯格的双因素理论1.1.2.4 麦格雷戈的X-Y理论1.1.3 现代管理理论1.1.3.1 巴纳德的社会系统理论1.1.3.2 西蒙的决策理论1.1.3.3 约翰逊等的系统管理理论1.1.3.4 罗森斯等的权变理论1.1.4 当代管理理论1.1.4.1 企业战略和企业文化1.1.4.2 学习型组织1.1.4.3 业务流程再组1.2.1.1 酒店管理的定义1.2.1.2 酒店管理的职能1.2.1.3 酒店管理的层次1.2.1.4 酒店管理的内容1.2.2 酒店管理理念和方法1.2.2.1 酒店管理的理念1.2.2.2 酒店管理的方法1.3酒店战略和管理创新1.3.1 酒店管理战略1.3.1.1 管理战略的内涵1.3.1.1 酒店战略管理内容1.3.1.1 酒店竞争战略分析1.3.2 酒店管理创新1.3.2.1 创新和管理创新的内涵1.3.2.2 酒店管理创新方法1.3.2.3 酒店管理创新实践教学案例复习思考题建议浏览网址建议课外阅读第3章酒店管理职能学习目标1.1 组织管理1.1.1 酒店组织结构1.1.4 酒店团队建设1.2 计划管理1.2.1 酒店计划内涵1.2.2 酒店计划体系和指标1.2.3 酒店计划编制和实施1.3领导与沟通管理1.3.1 领导与有效领导1.3.2 沟通过程1.3.3 酒店危机化解1.4 生产服务管理1.4.1 酒店产品生产过程1.4.2 酒店产品服务过程1.4.3 酒店生产服务过程创新1.5 营销管理1.5.1 酒店营销管理理论1.5.2 酒店营销环境1.5.3酒店营销市场细分1.5.4 酒店营销策略1.6 质量管理1.6.1 服务质量的内涵1.6.2 服务质量管理方法1.6.3 酒店质量标准化管理教学案例复习思考题建议浏览网址建议课外阅读第4章酒店直接对客部门的业务管理学习目标1.1 前厅运行管理1.1.1 前厅部的任务与组织1.1.2 前厅对客服务流程1.1.3 前厅部基本业务管理1.2 客房运行管理1.2.1 客房部的任务与组织1.2.2 客房服务管理形式1.2.3 客房部基本业务管理1.3 餐饮运行管理1.3.1 餐饮部的任务与组织1.3.2 餐饮服务方式1.3.3 餐饮部基本业务管理1.4 康乐运行管理1.4.1 康乐部的任务与组织1.4.2 康乐项目1.4.3 康乐部基本业务管理1.5 销售运行管理1.5.1 销售部的任务与组织1.5.2 酒店销售技术1.5.3 酒店销售策划教学案例复习思考题建议浏览网址建议课外阅读第5章酒店间接对客部门的业务管理学习目标1.1人力资源运行管理1.1.1酒店人力资源部任务和组织1.1.2 酒店人力资源管理原理1.1.3 酒店人力资源部基本业务管理1.2 信息运行管理1.2.1 酒店信息部任务和组织1.2.2 酒店信息管理系统和电子商务实现1.2.3 酒店信息部门基本业务管理1.3 总办运行管理1.3.1 总经理办公室任务和组织1.3.2 总办行政事物管理1.4 工程运行管理1.4.1工程部任务和组织1.4.2 工程部事物管理1.5 采供运行管理1.5.1 采供任务和组织1.5.2 采供部事物管理1.6 安全运行管理1.6.1 安全部任务和组织1.6.2 安全部事物管理教学案例复习思考题建议浏览网址建议课外阅读第6章酒店企业文化学习目标1.1 酒店文化概述1.1.1 企业文化内涵1.2．2酒店文化要素和特征1.2 酒店文化结构1.2.1 酒店文化的表层结构1.2.2 酒店文化的中层结构1.2.3 酒店文化的深层结构1.3 酒店文化建设与弘扬1.3.1酒店文化建设途径1.3.2酒店文化的弘扬教学案例复习思考题建议浏览网址建议课外阅读附录1．《中国旅游饭店行业规范》2．中华人民共和国旅游涉外饭店星级评定的规定3．饭店管理公司管理暂行办法4．星级酒店《员工手册》(范本)5．饭店星级的划分及评定标准第一章中国饭店与饭店管理[教学目的要求]通过教学，使学生了解饭店的定义和基本分类，饭店的发展简史，懂得饭店管理学的重要性，掌握饭店的业务的特点和社会作用，饭店管理的基本形式，为进一步学习饭店管理学打下坚实的基础。
《酒店管理大纲》word版
第一章饭店管理概论一、学习目的和要求通过本章的学习,了解饭店和饭店管理的基本概念和内涵,熟悉饭店的类型,掌握饭店的环境、资源以及饭店管理的目标、机制与方法.1、重点：饭店的特征、类型和等级.2、难点：饭店环境、资源和能力.3、学习应注意：结合我国饭店管理的现状来探讨我国饭店管理的目标、机制和方法.二、课程内容第一节饭店特征、类型和等级第二节饭店的环境、资源和能力第三节饭店管理的目标、机制与方法三、考核知识点1、饭店的概念、特征、饭店的类型、饭店的等级.2、饭店的环境、资源和能力.3、饭店管理的目标、机制和方法四、考核要求1、识记：饭店、饭店产品、饭店管理.2、领会：饭店的资源和能力.3、简单应用：分析饭店的资源,能充分利用饭店的资源和发挥饭店的能力.4、综合应用：综合分析饭店的管理目标,探讨和研究有效的饭店管理方法.第二章饭店经营战略一、学习目的和要求掌握饭店扩X、饭店集团化、饭店品牌的概念、了解饭店品牌经营战略、掌握饭店饭店集团化战略和饭店竞争战略.1、重点：饭店集团化战略和饭店品牌经营战略.2、难点：饭店扩X战略.3、学习应注意：饭店管理者在扩X饭店的同时,应时刻保持强烈的品牌意识、竞争意识和集团化意识.二、课程内容第一节饭店的扩X战略第二节饭店集团化战略第三节饭店品牌经营战略第四节饭店竞争战略三、考核知识点1、饭店扩X的时机、类型和路径选择.2、资本纽带、品牌纽带、业务纽带.3、饭店品牌的创立、饭店品牌的传播、饭店品牌的运营.4、成本领先战略、差异化战略、目标集中战略四、考核要求1、识记：饭店扩X、饭店集团、特许经营、饭店品牌.2、领会：饭店品牌策略选择.3、简单应用：把饭店品牌战略运用的饭店品牌建设中.4、综合应用：理论联系实际,运用饭店管理的竞争理论来提升饭店的核心竞争力.第三章饭店营销谋略一、学习目的和要求本章是重点章节之一.通过本章的学习,了解饭店营销基本策略、掌握饭店市场定位和目标市场的选择；掌握饭店营销主要策略；饭店营销新理念.1、重点：饭店市场细分、饭店目标市场；饭店营销策划.2、难点：饭店市场细分与目标市场的选择、饭店目标市场的营销策略、饭店市场营销策划.3、学习应注意：饭店行业的若干特性导致了其营销策略上的特殊性,从而使得饭店市场营销活动具有复杂性.二、课程内容第一节饭店市场定位第二节饭店营销策划第三节饭店营销策略三、考核知识点1、饭店市场调查、饭店市场细分、目标市场选择.2、饭店营销策划的特点、原那么、程序.3、饭店4P营销策略、饭店主题营销策略、饭店网络营销策略、饭店分时营销策略四、考核要求1、识记：饭店市场调查、饭店市场细分、目标市场选择.2、领会：饭店营销策略、饭店产品定位和饭店目标市场选择.3、简单应用：结合实际运用饭店营销策略.4、综合应用：理论联系实际,运用饭店的营销策略来提升饭店营销水平.第四章饭店房务管理一、学习目的和要求通过本章的学习,了解饭店前厅和客房服务管理、掌握客房收益管理相关知识.1、重点：饭店客房产品的设计.2、难点：饭店客房收益管理.3、学习应注意：通过对饭店出租率及房价的管理以实现收益最大化,激励管理者寻找最佳的客房出售时机,发展营销计划,提高管理水平.二、课程内容第一节饭店前厅服务与管理第二节饭店客房服务与管理第三节饭店客房收益管理三、考核知识点1、前厅气氛的控制、前厅客房预订管理、入住接待管理.2、饭店客房产品设计、饭客房服务管理、客房物资用品管理.3、客房定价方法、客房推销技巧、客房收益分析四、考核要求1、识记：收益管理、成本定价法、边际效益定价法.2、领会：饭店客房推销技巧.3、简单应用：学会对饭店进行客房收益分析.4、综合应用：理论联系实际,进行饭店客房和产品的服务项目的设计.第五章饭店餐饮管理一、学习目的和要求通过本章的学习,了解饭店餐饮采供管理、厨房业务管理、掌握饭店宴会产品的设计与控制,以及餐饮服务与管理和餐饮销售管理.1、重点：饭店宴会产品的设计与控制.2、难点：饭店餐饮销售管理.3、学习应注意：通过对饭店宴会产品的设计是一门涉及到众多方面的学问,需了解其他方面的知识.二、课程内容第一节饭店餐饮采供管理第二节饭店厨房业务管理第三节饭店宴会产品的设计与控制第四节饭店餐饮服务管理第五节饭店餐饮销售策略三、考核知识点1、前厅气氛的控制、前厅客房预订管理、入住接待管理.2、饭店客房产品设计、饭客房服务管理、客房物资用品管理.3、客房定价方法、客房推销技巧、客房收益分析4、餐饮服务卖场设计、餐饮服务方式选择、餐饮服务质量控制5、优惠促销策略、菜单促销策略、美食节促销策略四、考核要求1、识记：菜点毛利率、餐饮卖场设计.2、领会：餐饮服务管理策略.3、简单应用：学会对饭店宴会产品的设计与控制.4、综合应用：掌握饭店餐饮销售基本策略.第六章饭店设备管理一、学习目的和要求通过本章的学习,了解饭店设备管理的相关概念,掌握饭店设备管理的意义与任务、主体与岗位以及内容,了解饭店设备的种类,并掌握饭店设备系统管理的流程.1、重点：饭店设备管理的概念、意义与任务；饭店设备管理的主体与岗位,饭店设备管理的基本内容.2、难点：饭店设备分类；饭店设备的选择与购置、使用与维护、更新与改造以及设备的资产管理.3、学习应注意：饭店设备是饭店在生产经营活动中长期、多次使用的机器、机具、仪器、仪表等物质技术装备的总称,有别于设备工程学关于设备的定义—有形固定资产的总称.二、课程内容第一节饭店设备管理概述第二节设备的前期管理第三节设备的运行管理第四节设备维修、改造与更新第五节设备能源管理三、考核知识点1、饭店设备管理概念、意义与任务；饭店设备管理的主体与岗位.2、饭店设备系统：饭店供配电系统、制冷系统、供热系统、饭店给排水系统、消防系统、运送系统、音响系统、共用天线电视系统、电视监控系统、计算机管理系统、楼宇自动管理系统.3、饭店设备运行管理的目标、设备的使用管理、设备维修管理.4、饭店能源管理内容、方法四、考核要求1、识记：饭店设备、系统管理、资产管理.2、领会：饭店设备更新与改造的原那么与程序、饭店能源管理方法.3、简单应用：熟悉饭店设备管理从计划添置,到设备购置、安置、调试、使用、维护、更新改造,直至报废的全过程管理.4、综合应用：了解饭店设备财产的分配、归属,运行状况,为固定资产的折旧和大修理计划的制定提供依据.第七章饭店安全管理一、学习目的和要求通过本章的学习,了解饭店安全管理工作的特点和内容、饭店危机管理的主要内容、饭店常见的安全隐患、饭店安全管理的规X性建设包含的具体工作、新形势下现代饭店安全管理的难点.1、重点：饭店安全管理的特点；饭店安全管理的内容；饭店危机管理的主要内容.2、难点：饭店危机管理；新形势下饭店安全管理的难点.3、学习应注意：饭店的安全是个外延很广的概念,对饭店安全的管理首先是从全面认识饭店安全的概念开始.二、课程内容第一节饭店安全及安全管理概况第二节饭店安全规X性建设第三节饭店危机管理第四节新形式下饭店安全管理要点分析三、考核知识点1、饭店安全概念、饭店安全管理的特点、饭店安全管理的重要性.2、饭店安全管理机构设置、饭店安全管理制度.3、饭店危机内涵、饭店危机管理的阶段、饭店危机管理对策.4、饭店安全管理难点分析、饭店安全管理重点分析.四、考核要求1、识记：饭店安全、饭店危机、饭店危机管理.2、领会：饭店安全管理的特点、饭店安全规X性建设.3、简单应用：结合实际对我国新形势下饭店安全管理要点分析.4、综合应用：分析影响饭店安全的因素,对饭店信息系统运行进行安全管理与安全维护.第八章饭店质量管理一、学习目的和要求通过本章的学习,了解饭店服务质量管理的内涵、特点、饭店服务质量管理的原那么、饭店服务质量管理的客体和管理过程、饭店全面质量管理的内容、饭店全面质量管理的方法、饭店服务质量提高的主要途径.1、重点：饭店服务质量的含义、特点、内容.2、难点：饭店服务质量管理的原那么、客体；饭店服务质量管理过程、内容；饭店服务质量管理与ISO9000族质量标准,饭店全面质量管理方法；掌握饭店服务质量的有效途径.3、学习应注意：服务质量是有形性与无形性的结合,且饭店产品服务的生产和消费具有同时性.二、课程内容第一节饭店服务质量第二节饭店服务质量计划制定及管理第三节饭店服务质量控制第四节饭店服务质量的标准化管理三、考核知识点1、饭店服务质量的含义及特点.2、饭店服务质量的内容,包括饭店有形产品质量和无形产品质量.3、制定饭店服务规程、饭店服务质量管理体系、饭店服务质量教育、饭店服务质量管理方法.四、考核要求1、识记：饭店服务质量、饭店全面质量管理、PDCA方法、ZD管理法.2、领会：饭店服务质量的特性、饭店服务规程的制定.3、简单应用：熟悉提高饭店服务质量的有效途径,切实提高饭店的服务质量,从而为酒店获得竞争优势.4、综合应用：结合实际饭店,运用圆形图、排列图、因果分析图或PDCA管理循环方法做具体分析,找出饭店服务质量中存在的主要质量问题.第九章饭店快乐工作管理一、学习目的和要求通过本章的学习,了解饭店员工快乐工作的平台,掌握饭店员工快乐工作的氛围,以及饭店员工快乐工作心态的打造.1、重点：饭店员工快乐工作的平台.2、难点：饭店员工快乐工作的氛围.3、学习应注意：结合实际分析饭店员工快乐工作心态的塑造.二、课程内容第一节饭店员工快乐工作的平台第二节饭店员工快乐工作的氛围第三节饭店员工快乐工作心态三、考核知识点1、吸引人才的人事政策、按能授职的用人制度、科学实用的绩效管理.2、井然有序的工作环境、宽松愉快的工作氛围、友好温馨的人际环境.3、正确的认知、快乐的情感、积极的态度.四、考核要求1、识记：绩效管理2、领会：饭店员工快乐工作心态.3、简单应用：掌握饭店员工快乐工作的平台.4、综合应用：结合实际饭店,分析怎样为员工提高快乐工作的平台.第十章饭店效益管理一、学习目的和要求通过本章的学习,了解饭店的政府形象、社区形象和媒体形象,掌握绿色饭店创建的基础和措施,掌握饭店的财务预算和控制方法.1、重点：绿色饭店创建原那么和措施.2、难点：饭店财务预算和控制.3、学习应注意：结合实际分析饭店员工快乐工作心态的塑造.二、课程内容第一节饭店的社会效益第二节饭店的生态效益第三节饭店的经济效益三、考核知识点1、饭店的政府形象、饭店的社区形象、饭店的媒体形象2、创建绿色饭店的基础、创建绿色饭店的原那么和措施.3、饭店财务预算、饭店财务控制、饭店的财务分析.四、考核要求1、识记：绿色饭店2、领会：饭店的政府形象和社区形象.3、简单应用：掌握饭店财务预算和控制方法.4、综合应用：结合实际饭店,分析饭店怎样创建绿色饭店.。
酒店管理教学大纲
酒店管理教学大纲酒店管理教学大纲酒店管理是一个涉及多个方面的复杂领域，它涵盖了酒店运营、客户服务、市场营销、人力资源管理等诸多方面。
为了培养具备酒店管理专业知识和技能的人才，制定一份全面而系统的酒店管理教学大纲显得尤为重要。
本文将探讨酒店管理教学大纲的内容和结构，以及其在培养学生的能力和素质方面的作用。
一、酒店管理教学大纲的内容酒店管理教学大纲应包括以下几个方面的内容：1. 酒店运营管理：这是酒店管理的核心内容，包括前厅部、客房部、餐饮部、销售部等各个部门的运营管理。
学生需要学习酒店运营的基本原理、流程和技巧，以及如何协调各个部门的工作，提高酒店的整体运营效率。
2. 客户服务管理：酒店的核心竞争力在于提供优质的客户服务。
学生需要学习如何与客户进行有效沟通、解决问题和处理投诉，以及如何提高客户满意度和忠诚度。
3. 市场营销：酒店需要通过有效的市场营销策略来吸引客户和提高知名度。
学生需要学习市场调研、品牌定位、推广策略等相关知识，以及如何利用互联网和社交媒体来进行市场推广。
4. 人力资源管理：人力资源是酒店管理中不可或缺的一环。
学生需要学习如何招聘、培训和管理员工，以及如何构建一个高效的团队，提高员工的工作积极性和满意度。
5. 财务管理：酒店的财务管理对于酒店的长期发展至关重要。
学生需要学习如何制定预算、控制成本、进行财务分析等相关知识，以及如何提高酒店的盈利能力和资金利用效率。
二、酒店管理教学大纲的结构酒店管理教学大纲的结构应该是系统而有序的，以便学生能够逐步学习和掌握相关知识和技能。
一般来说，酒店管理教学大纲可以分为以下几个层次：1. 基础知识层：学生需要学习酒店管理的基本概念、原理和流程，了解酒店行业的发展趋势和市场需求。
2. 专业知识层：学生需要学习酒店运营管理、客户服务管理、市场营销、人力资源管理等专业知识，掌握相关技能和工作方法。
3. 综合应用层：学生需要通过实践和案例分析，将所学知识和技能应用于实际情境中，培养解决问题和创新的能力。
星级酒店管理制度大纲
星级酒店管理制度大纲一、酒店管理概述1.1 酒店管理制度的重要性1.2 酒店管理机构设置1.3 酒店管理职责分工二、酒店人事管理2.1 人事管理政策2.2 人力资源规划2.3 招聘与选拔2.4 员工培训与发展2.5 绩效考核与激励2.6 劳务关系管理三、酒店财务管理3.1 财务管理政策3.2 预算编制与监管3.3 资金管理与财务控制3.4 利润分配与管理3.5 财务报告与审计四、酒店市场营销4.1 市场营销策略4.2 品牌推广与宣传4.3 客户关系管理4.4 销售渠道管理4.5 价格策略与促销活动五、酒店运营管理5.1 客房管理5.2 餐饮管理5.3 会议活动管理5.4 健身休闲管理5.5 安全卫生管理六、酒店设施及设备管理6.1 设施设备定期检查及维护6.2 设施设备更新与升级6.3 设施设备安全管理6.4 设施设备投资规划七、酒店服务质量管理7.1 服务质量标准制定7.2 服务流程管理7.3 客户投诉处理7.4 客户满意度调查7.5 员工服务培训八、酒店安全管理8.1 安全管理制度建立8.2 突发事件应急预案8.3 消防安全管理8.4 食品安全管理8.5 安全设施检查与维护九、酒店环境保护和社会责任9.1 环保政策与目标9.2 节能减排措施9.3 社会责任活动9.4 公益慈善项目9.5 环保认证与奖励十、酒店信息化管理10.1 信息系统建设10.2 数据安全管理10.3 业务流程优化10.4 网络营销与管理10.5 移动端应用开发以上是针对星级酒店管理制度的大纲，通过制度的严格执行和监督，可以有效提升酒店的整体管理水平和服务质量，为客人提供更加优质的住宿体验。
希望酒店各部门能够根据该大纲制定具体的管理细则，并持续优化和完善管理制度，使酒店在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得客人的信赖和支持。
酒店管理制度大纲
一、总则1.1 编制目的为确保酒店各项业务的正常运行，提高服务质量，保障酒店员工的权益，特制定本管理制度。
1.2 适用范围本制度适用于酒店所有员工，包括管理人员、服务员、客房部、餐饮部、安保部等。
1.3 管理原则坚持依法治企、以人为本、公平公正、奖罚分明、持续改进的原则。
二、组织架构与管理职责2.1 组织架构酒店设立总经理、副总经理、部门经理、主管、员工等层级。
2.2 管理职责2.2.1 总经理负责酒店的全面管理工作，对酒店的经营目标、战略规划、重大决策等负责。
2.2.2 副总经理协助总经理工作，分管各部门，负责具体业务执行。
2.2.3 部门经理负责本部门的工作，组织实施总经理的决策，确保部门工作目标的实现。
2.2.4 主管负责本岗位的工作，执行上级的指令，确保工作质量。
2.2.5 员工负责具体岗位的工作，遵守酒店规章制度，提高服务质量。
三、员工管理3.1 招聘与培训3.1.1 招聘程序：根据岗位需求，通过招聘渠道进行招聘，对求职者进行资格审查、面试、体检等环节。
3.1.2 培训：新员工入职后，进行岗前培训，包括酒店规章制度、服务规范、业务技能等。
3.2 考勤与休假3.2.1 考勤制度：实行打卡签到制度，员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
3.2.2 休假制度：员工享有国家法定节假日、年假、病假、事假等休假待遇。
3.3 奖惩制度3.3.1 奖励：对表现优秀的员工给予物质或精神奖励。
3.3.2 惩罚：对违反规章制度的员工，视情节轻重给予警告、记过、降职、辞退等处罚。
四、客房管理4.1 客房清洁4.1.1 客房清洁标准：按照国家旅游行业标准，确保客房清洁、舒适、安全。
4.1.2 清洁流程：按照清洁规范，进行客房清扫、消毒、整理等。
4.2 客房用品管理4.2.1 客房用品配备：根据客房数量和标准，合理配备客房用品。
4.2.2 用品更换：定期检查客房用品，及时更换破损、过期物品。
五、餐饮管理5.1 餐饮服务5.1.1 服务标准：提供优质、卫生、安全的餐饮服务。
酒店管理 教学大纲
酒店管理教学大纲一、说明（一）课程性质《酒店管理》本课程为专业平台必修课，是完善酒店专业学生知识结构、能力结构、素质结构酒店管理专业的重要理论课程之一。
酒店管理是一门集科学、艺术与技术等要素于一体的课程。
《酒店管理》是根据酒店经营管理与服务的客观规律，以管理理论为指导，以酒店实际业务活动为基础，以实用的管理方法与操作为主要内容，坚持理论与实际相结合，使学生全面系统地了解酒店服务与经营管理的各种要素及其运行的程序与内在联系，为将来从事酒店宾馆或相关企业的经营管理工作奠定基础。
（二）教学目的通过本课程的教学使学习者确立现代酒店管理的基本理念，以管理理论为指导，以酒店实际业务活动为基础，以使用的管理方法与操作为主要内容，坚持理论与实际相结合，使学生全面系统地了解酒店服务与经营管理的各项要素及其运行的程序与内在联系，掌握酒店部分工作岗位的管理与服务技能，为将来从事酒店宾馆或相关企业的经营管理工作奠定基础。
（三）教学内容本课程主要介绍酒店服务与管理的基本理论和实务。
教学内容共分九章，第一、第二章是酒店与酒店服务管理问题的基本介绍与分析；第三、第四、第五、第六章属于面向市场的业务经营管理；第七、第八、第九、第十章，属于酒店业务的职能与配套管理。
本课程各章内容涵盖了酒店业务经营与管理的基本问题。
（四）教学时数1、时数：3/周，总计：54课时2、进度:《酒店管理》课程教学进度表（五）教学方式因此，在教学中，要理论联系实践，采用多种教学方法，采用生动形象的实际案例分析理论，通过案例引发学生对管理决策的兴趣与思考，通过案例使学生更容易理解并掌握决策原理与方法。
（六）考核方式期末闭卷考试（60%）与平时成绩（含讨论、期中论文等成绩，共占40%）结合。
本大（-）员工培训的意义（-）员工培训的原则1、培训对象的全员性2、培训内容的针对性3、培训方法的灵活性4、培训时机的合理性（三）酒店员工的培训类型1、职业培训2、发展培训（三）酒店员工培训的实施步骤1、发现培训需求2、制定培训计划3、实施培训计划4、评估培训培训效果第三节酒店人力资源的利用（1学时）一、编制定员（一）编制定员的依据1、酒店的等级2、酒店的规模3、酒店的布局设计4、酒店的组织机构与岗位设置5、酒店设备的配置情况6、酒店的劳动生产率7、酒店的经营状况（二）编制定员的方法1、岗位定员法2、设备定员法3、比例定员法4、效率定员法二、合理用人（-）合理用人的原则1、用人所长的原则2、按职能授职的原则3、公平竞争的原则4、不拘一格的原则结构优化的原则5、动态管理的原则（-）合理的用人制度第四节酒店员工的激励（2学时）一、激励的概念激励是行为的钥匙又是行为的按钮，按动什么样的激励按键就会产生什么样的行为。
《酒店管理》教学大纲【范本模板】
《酒店管理》教学大纲《酒店管理》教学大纲一、课程基本信息：课程名称：酒店管理英文名称：课程编号课程类型：学科专业课适用专业:旅游开课学期:学时：40学分:2。
5前导课程：二、课程的性质、目的与任务:《酒店管理》是涉外旅游专业必修的学科专业课程。
该课程是是依据旅游管理专业精品课程教学要求而编写，结合最新酒店发展动态，内容创新，除了酒店的日常运营与管理等以外，本书还包括酒店投资、设计、管理合同谈判、开业管理、酒店总经理的工作内容、素质要求以及酒店未来发展趋势等。
体例鲜活.在每章的开头，以“经理的困惑”专栏的形式引出与本章内容相关的热点问题，并在章末展示向全国高星级酒店职业经理人征集的答案，实用性较强。
本课程终紧贴酒店管理实践,介绍现代化酒店的管理方法，并充分融入了作者在五星级酒店的管理实践，使学生能够学以致用。
介绍了当前国际酒店业最先进的管理理念和方法,先进性突出，并在“酒店市场营销”一章增加了最新的酒店网络营销、微博营销、微信营销等内容。
配套酒店管理网站，通过本课程的学习，使学生了解酒店业的发展历时、了解酒店的类型，经营模式，以及国际酒店著名管理集团，掌握前厅、客房及餐饮运营与管理，了解酒店市场营销,掌握酒店客房的定价方法及策略，能应用新媒体进行酒店营销，了解酒店经营管理的发展趋势和管理新理念，课程内容结合案例与图片、视频资料，旨在调动学生的学习兴趣，拓宽学生的知识视野，使学生灵活掌握酒店管理的丰富知识，为后期的深入学习打下坚实的理论基础。
三、课程教学内容、基本要求和重点及难点:第一章酒店概述1、酒店业的发展历史2、酒店的类型3、酒店的等级4、酒店组织架构案例本章要求学生掌握世界酒店业的发展史，从产生的时间、地理位置、背景（接待对象、交通工具）、组织形式、设施设备以及特点几个方面掌握，掌握不同酒店的类型、特点以及接待对象和地理位置，了解酒店的等级划分和组织架构的设置。
第二章酒店经营模式选择1、酒店经营的基本模式2、酒店管理公司的选择3、委托管理中的合作意向书4、酒店管理合同谈判5、酒店委托管理中的采购控制本章要求学生了解酒店的经营模式选择原则，掌握酒店的六种经营模式以及各种经营模式的概念、特点、优缺点和具有代表性的采用此种经营模式的著名国际酒店集团。
《酒店管理概论》教学大纲
五．餐厅业务管理
第三节厨房业务管理
一、厨房业务的组织机构和部门职能
二、厨房采购验收管理
三、厨房储存管理
四、厨房操作管理
五、厨房生产流程管理
第五章 酒店市场营销管理
教学要点：
1.理解市场营销的概念；
2.理解酒店市场营销的概念；
3.熟悉酒店市场营销的发展过程；
4.了解酒店市场营销管理的内容；
四．酒店市场营销管理的功能
第二节酒店市场营销调查分析
一.酒店市场调研
二.酒店市场营销环境分析
第三节酒店目标市场选择
一、酒店市场细分
二、酒店目标市场的选择
三、酒店市场定位
第四节 酒店营销组合策略
一、价格策略
二．渠道策略
三、促销策略
四、产品策略
第六章酒店人力资源管理
教学要点：
1、了解酒店人力资源管理的概念；
5.了解酒店市场营销管理的功能；
6.熟悉酒店市场营销调研；
7.熟悉酒店市场营销环境分析；
8.了解酒店市场细分的意义；
9.熟悉酒店目标市场的选择；
10.掌握市场定位的方法；
11.熟悉酒店营销组合策略；
教学内容：
第一节酒店市场营销管理概述
一、市场营销与酒店市场营销
二、酒店市场营销管理的内容
三、酒店市场营销的要求
解和掌握酒店管理这门课程的基本理论和操作原理，并熟悉酒店业的
经营理念和产品特色，为以后去酒店业工作奠定坚实的理论基础，帮
助学生形成对酒店业服务和管理的总体认识。该门课程的教学方法是
以多媒体，板书为主要方式，同时辅以课堂讨论，小组活动、案例分
析，调研实习等形式。
三、教学要点与课程内容
酒店管理专业培训大纲
七、如何做好酒店管理工作 1、高标准、严制度 2、追求精致 3、团队协作 4、有效管控
三、专业人员就业任职要求 1、基本素质培训 2、从业能力培训 3、从业观念培训 4、从业心理培训
四、服务礼仪 1、服务礼仪规范 2、服务礼仪标准 3、服务礼仪训练
五、从业心里分析 1、服务心理分析 2业服务意识培训 1、什么是服务意识？ 2、服务意识如何体现？ 3、服务意识如何培养？ 4、优秀服务意识标准
酒店管理专业培训大纲一酒店管理行业发展现状分析二酒店管理专业就业前景分三专业人员就业任职要求四服务礼仪五从业心里分析六从业服务意识培训七如何做好酒店管理工作一酒店管理行业发展现状分析1行业发展历程2行业发展现状3行业发展前景二酒店管理专业就业前景分析1本专业市场需求分析2专业人员事业发展规划3各工种晋升线路4酒店管理专业优势分析三专业人员就业任职要求1基本素质培训2从业能力培训3从业观念培训4从业心理培训四服务礼仪1服务礼仪规范2服务礼仪标准3服务礼仪训练五从业心里分析1服务心理分析2行业心理解析3礼仪心理分析六从业服务意识培训1什么是服务意识
酒店管理专业培训大纲
一、酒店管理行业发展现状分析 二、酒店管理专业就业前景分 三、专业人员就业任职要求 四、服务礼仪 五、从业心里分析 六、从业服务意识培训 七、如何做好酒店管理工作
一、酒店管理行业发展现状分析 1、行业发展历程 2、行业发展现状 3、行业发展前景
二、酒店管理专业就业前景分析 1、本专业市场需求分析 2、专业人员事业发展规划 3、各工种晋升线路 4、酒店管理专业优势分析
酒店管理教学大纲
酒店管理教学大纲酒店管理教学大纲酒店管理是一个复杂而又多样化的领域，它涵盖了酒店运营、酒店房务、餐饮管理、市场营销等多个方面。
为了更好地培养酒店管理专业人才，制定一份完善的教学大纲显得尤为重要。
本文将探讨酒店管理教学大纲的内容和结构，以及如何设计一份具有深度和广度的大纲。
一、酒店管理教学大纲的内容1. 酒店运营管理酒店运营是酒店管理的核心内容，包括前台接待、客房预订、客房分配、客房清洁、酒店安全等方面。
学生需要学习酒店运营的基本原理和技巧，了解酒店前台的工作流程、客房预订系统的使用方法以及客房清洁的标准等。
2. 酒店房务管理酒店房务管理是指对酒店客房的管理和维护。
学生需要学习客房布草的管理、客房设备的维护以及客房清洁的技巧。
此外，学生还需要了解酒店客房的分类和定价策略，以及如何提供高质量的客房服务。
3. 餐饮管理餐饮管理是酒店管理的重要组成部分，学生需要学习餐厅运营的基本原理和技巧，包括餐厅布局设计、菜单编制、食材采购、厨房管理等。
此外，学生还需要了解餐饮服务的流程和规范，以及如何提供优质的餐饮体验。
4. 市场营销市场营销是酒店管理的关键环节，学生需要学习市场营销的基本理论和实践技巧。
他们需要了解市场调研的方法和步骤，制定市场营销策略，以及如何进行市场推广和品牌建设。
二、酒店管理教学大纲的结构1. 基础理论酒店管理教学大纲的第一部分应该是基础理论的学习。
学生需要了解酒店管理的基本概念、原理和理论框架，包括酒店运营管理、酒店房务管理、餐饮管理和市场营销等方面的基本知识。
2. 实践技能酒店管理教学大纲的第二部分应该是实践技能的培养。
学生需要通过实践课程和实习来学习和掌握酒店管理的实际操作技能，包括前台接待、客房清洁、餐厅服务等方面的技能。
3. 综合能力培养酒店管理教学大纲的第三部分应该是综合能力的培养。
学生需要通过项目实践、论文写作、团队合作等方式来培养解决问题的能力、创新思维和团队合作能力。
三、设计一份具有深度和广度的大纲为了设计一份具有深度和广度的酒店管理教学大纲，教师可以采取以下措施：1. 结合实践将理论知识与实践操作相结合，通过实践课程和实习来培养学生的实际操作能力。
《酒店管理概论》课程大纲
《酒店管理概论》课程大纲一、课程简介《酒店管理概论》是酒店管理的专业核心，它在专业课学习中起着铺垫的重要作用。
该课程全面论述了现代饭店管理的基础理论、原理与方法。
通过该课程的教学，使学生在了解管理学原理基础上，掌握酒店管理的具体内容，以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求。
设置本课程，是为了让学生掌握酒店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解酒店管理方面的矛盾，掌握酒店管理方面的规律，提高酒店管理的水平和本领。
二、教学对象四年制酒店管理专业学生三、教学目的根据高技能人才的培养要求，本课程以酒店基层服务与管理岗位要求为导向，以职业岗位能力、行业基本素质培养和职业资格证书获取为目标，开展实践性、开放性和职业性实践教学。
课程在学校理论学习的基础上，辅以一定量的校外酒店实践，使学生对酒店企业建立全面的认识体系，掌握酒店部分工作岗位的管理与服务技能，为以后从事相关工作做理论与实践的准备。
基础知识：要求学生系统掌握酒店的含义、作用、组织管理、管理职能在具体岗位中的运用、各部门业务管理、服务质量管理与监督、物资设备管理等的理论与部分实操技能。
基本理论：使学生了解和掌握饭店管理这门课程的基本理论，并熟悉饭店业的经营理念和独特的产品特色，对以后在饭店业的实际工作打下坚实的理论基础。
基础技能：根据本专业人才培养方案对学生"双证书"的明确要求，与教学内容紧密结合，指导学生通过职业资格考试，获取职业资格证书。
能力素质：组织学生参观考察星级酒店，邀请校外专家举办专题座谈会，组织学生参加实际演习与服务接待、开展社会调查、制订服务和管理方案，从而开阔学生的专业视野和专业动手能力。
培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。
四、教学要求《酒店管理概论》是一门理论与实践紧密结合的课程，结合本课程特点，注重探究性、协作性和体验性学习，合理恰当运用多种教学方法。
在教学过程中，一方面，组织学生参观星级饭店，加深学生对饭店的感性认识；另一方面，邀请饭店管理人员作专题讲座，拉近学生和企业的距离。
《酒店管理》教学大纲
《酒店管理》教学大纲酒店管理教学大纲一、课程简介本课程旨在培养学生在酒店管理领域的专业知识与技能，使其能够胜任酒店管理岗位的工作。
通过学习本课程，学生将了解酒店管理的基本理论、重要概念以及实际操作技巧，从而为他们未来的职业发展打下良好的基础。
二、课程目标1. 了解酒店管理的背景与发展趋势：通过对酒店管理的历史背景及发展趋势的介绍，使学生对酒店管理的重要性有更深入的认识。
2. 掌握酒店组织与运营管理：包括酒店的各个部门职责与运营流程、酒店人力资源管理、酒店营销与销售策略等。
3. 熟悉酒店客户服务与关系管理：学习如何提供优质的客户服务、建立良好的客户关系以及应对客户投诉与纠纷等问题。
4. 掌握酒店财务管理：了解酒店财务的基本原理与方法，学习酒店财务报表的编制与分析。
5. 学习酒店市场调研与竞争分析：通过市场调研与竞争分析，学生能够了解市场需求并制定相应的市场营销策略，提高酒店的竞争力。
三、课程内容1. 酒店管理概论- 酒店管理的定义与特点- 酒店管理的历史背景与发展趋势 - 酒店组织结构及职能分工2. 酒店运营管理- 酒店前台管理- 酒店客房管理- 酒店餐饮管理- 酒店会议与宴会管理- 酒店设备维护与保养3. 酒店人力资源管理- 岗位职责与招聘- 培训与发展- 绩效考核与激励机制- 薪酬与福利管理- 人力资源规划与员工流动管理4. 酒店营销与销售策略- 酒店市场调研与竞争分析- 酒店市场定位与品牌建设- 酒店销售渠道与推广策略- 酒店客户关系管理5. 酒店财务管理- 酒店财务原理与方法- 酒店财务报表的编制与分析- 酒店成本与收益管理- 酒店预算编制与控制四、教学方法1. 讲授法：通过教师讲授酒店管理理论与实践，向学生传授相关知识。
2. 案例分析法：通过分析真实的酒店管理案例，学生能够更好地理解酒店管理的理论与应用。
3. 小组讨论与演练：学生组成小组进行酒店管理相关问题的讨论与演练，培养团队合作与问题解决的能力。
酒店管理论文大纲模板
A. 背景介绍1. 酒店行业的发展现状2. 酒店管理的重要性B. 研究目的与意义1. 提高酒店管理效率2. 优化客户体验3. 促进酒店行业可持续发展C. 论文结构安排二、酒店管理概述A. 酒店管理的定义1. 管理的概念2. 酒店管理的特点B. 酒店管理的范围1. 人力资源管理2. 财务管理3. 客户关系管理4. 运营管理C. 酒店管理的发展趋势1. 科技化2. 个性化3. 绿色化三、酒店人力资源管理A. 人力资源管理的概念与作用1. 人力资源管理的定义2. 人力资源管理的目的B. 酒店人力资源管理的内容1. 招聘与配置2. 培训与开发3. 绩效考核与激励4. 薪酬福利管理C. 酒店人力资源管理面临的挑战与对策1. 人才流失问题2. 人才短缺问题3. 人力资源管理的创新四、酒店财务管理A. 财务管理的概念与作用1. 财务管理的定义2. 财务管理的目的B. 酒店财务管理的内容1. 成本控制2. 收入管理3. 投资管理4. 资金管理C. 酒店财务管理面临的挑战与对策1. 成本控制难度加大2. 收入增长乏力3. 资金链断裂风险五、酒店客户关系管理A. 客户关系管理的概念与作用1. 客户关系管理的定义2. 客户关系管理的目的B. 酒店客户关系管理的内容1. 客户满意度调查2. 客户信息管理3. 客户服务4. 客户忠诚度管理C. 酒店客户关系管理面临的挑战与对策1. 客户需求多样化2. 客户服务标准难以统一3. 客户忠诚度下降六、酒店运营管理A. 运营管理的概念与作用1. 运营管理的定义2. 运营管理的目的B. 酒店运营管理的内容1. 供应链管理2. 质量管理3. 设施设备管理4. 安全管理C. 酒店运营管理面临的挑战与对策1. 供应链协同难度大2. 质量控制难度高3. 设施设备维护成本高七、智慧酒店管理A. 智慧酒店管理的概念与作用1. 智慧酒店管理的定义2. 智慧酒店管理的目的B. 智慧酒店管理的技术手段1. 大数据技术2. 云计算技术3. 物联网技术C. 智慧酒店管理的应用与挑战1. 酒店服务智能化2. 酒店运营效率提升3. 酒店市场竞争加剧八、结论A. 酒店管理的重要性总结B. 酒店管理面临的挑战与对策总结C. 智慧酒店管理的发展前景展望九、参考文献A. 中文参考文献B. 英文参考文献注：本大纲模板字数约为2000字以上，具体内容可根据实际需求进行调整和补充。
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业筹备阶段和酒店营运阶段。
按其工作性质区分，主要是如下几个阶段的工作：规划设计阶段（前期）、基建装修阶段（建造）、开业筹备阶段（筹备）。
制定开业前各项工作计划；协助业主设置酒店组织管理机构，合理定编定岗，精简实效；协助调整酒店布局、功能分布、室内装修设计和布置，以及水、电、空调、消防安全和酒店内部运作流程；协助建立酒店运行的基本模式（员工手册、管理制度、岗位职责、操作程序、运行表单等）；协助招聘、培训基层管理和服务人员；考核选聘，强化酒店培训，协助策划、举行特色主题开业仪式，大力对外宣传。
海逸酒店管理公司提供酒店筹备，服务质量一流。
五、酒店筹建期间的组织架构
酒店筹建团队分两类：一类是负责筹建酒店，一类是负责开业筹备，各设一名副组长，整个团队设一名组长。
组长必须是个善于打江山的人，是战略家、实干家、技术专家、领导者于一身的集大成者。
负责筹建的专业工程技术人员需求如下：
1、土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工问题；
2、结构工程师：要求具有高层建筑结构施工经验，能在符合规范的前提下，最大限度地控制钢含量，对建筑设计院的结构图能够提出优化建议，
3、给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系统，知晓相应施工材料，能够处理现场施工问题；
4、暖通工程师：要求具有高星级酒店暖通施工经验，熟悉中央空调各类品牌，熟悉管道材料及末端设备的选型、星级酒店筹建工作总体方案是什么基本市场价格，能够处理现场施工问题；
5、电气工程师：要求具有高星级酒店电气施工经验，熟悉配发电、中央空调、电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置，餐饮、会议、客房等经营场所的规范用电标准与实际需求的差距经验等等；
6、弱电工程师：要求具备高星级酒店弱电系统设计、施工经验，熟悉高星级酒店的弱电项目配置，熟悉综合布线、计算机网络、程控交换机、楼宇自控、火灾自动报警及消防联动、安全监控报警、客房RCU智能控制（含VOD点播）、停车场管理、电子巡更、无线对讲、卫星电视、电子信息显示、多媒体会议、酒店管理等各系统的功能、配置、常用产品性价比。
六、酒店工程的总体计划
1、设计总体计划
2、酒店土建工程控制进度节点计划
3、酒店机电、水电、弱电工程控制进度节点计划
4、室内装修工程节点进度控制计划
5、安装工程计划
注意事项
制作总体工程施工计划时要注意的要点：
1、根据项目的竣工时间计划，要求土建、装修方做出详细的、切实可行的施工计划横道图，并做出奖惩约定；
2、要求以下施工方：消防、给排水、强电、弱电（含楼控、安全监控、客房智能控制、会议设备、综合布线等）、暖通末端安装等，根据项目要求的竣工计划及土建、装修的施工计划做出自己的详细可行的施工计划；
3、要求设备厂家，如中央空调、电梯、锅炉、水蓄冷设备、游泳池、桑拿、洗衣设备等等，做出设备安装预埋、到场、安装、调试的计划。
七、酒店筹建工作的基本原则
星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目，有着其特殊性。
从规划、设计、施工、开业、运营全过程，都是酒店投资的系统工程，每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实施，并且要严格兼顾各专业间的密切联系。
酒店建造项目投资巨大，投资回收周期漫长，又涉及规划、设计、建筑学、结构学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、美学、声光学、心理学、材料学等等诸多学科，因此需要很好地加以研究和系统总结。
同时，行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、提升建设工程项目管理水平、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来指导，需要职业经理人专业地去实施。
因此，星级酒店必须遵循以下基本原则：筹建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现场管理的科学性
1、深入进行市场调查，包括同行业的价格、设施、优惠政策、营业状况、客源构成等综合信息
2、对客户及潜在客户进行走访，了解市场需求及客户消费心理
3、制定酒店销售政策及开业优惠政策
4、制定酒店开业宣传方案
5、制定全店经营预算和计划，各职能部门经营预算和计划各部门考核、奖励方案
6、制定酒店宣传品内容及品种、规格、数量
7、制定酒店开业前装饰方案（装饰物品等）
8、制定酒店开业倒计时计划表
9、办理各种证照的审请及领取工作
11、制定酒店各项消费协议的内容及格式标准
12、建立完备的资料和客户档案管理系统
13、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准及考核标准
14、组织本部门人员进行业务培训，提高专业知识和销售技巧
15、制定酒店开业典礼方案及预算
16、邀请相关领导及客户来酒店试菜、反馈意见
17、做好开业前期的广告宣传和策划工作
18、确定开业时间和开业仪式的具体工作计划
1、从完善服务功能角度出发，对施工方面存在的问题提出改进意见
2、对酒店所有已安装的设施、设备进行调试确保设备正常运转
3、对酒店配电、上下水、烟感、自动喷淋、通风等重要设备进行提前试运行
4、对酒店外包的施工方提供协助，完成前期准备工作，在施工中现场专人监工，确保施工质量和工期
5、做好酒店电脑网络电缆的安装工作
6、建立部门档案管理系统，对所有区域设备的图纸、资料、使用说明、维修、保养记录建档管理
7、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准
8、组织工程人员的专业培训，重点强化服务意识和安全意识
9、组织安保人员进行军训和交警指挥手势培训
10、组织全店人员进行安全、消防培训
11、建立酒店安全、消防组织、成立酒店消防小组
12、组织人员对土建工程进行验收
13、组织本部门不少于五次的消防演习，全店不少于1次的消防演习
14、做好开业后各种工程维修的备品备件及能源储备工作
15、制定酒店节能降耗工作方案
1、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准
2、组织本部门员工的专业知识、专业技能培训及考核
3、制定本部门各项需补充及采购的物品、器具、用品的规格、品种数量、质量的采购计划及到货时间
4、行政总厨组织人员品尝白下区主要餐馆，饭店的菜肴，了解口味及消费习惯，完成菜谱的设计编排工作（含酒水单），确定售价，毛利，成本等制定标准化菜单
5、完成本部门的设备、设施、物品、器具用品的规格、品种、数量，质量的采购计划及到货时间
6、完成本部门工作区域的卫生清洁工作
7、制定本部门的全员促销方案
8、制定本部门的节能降耗方案
9、制定本部门标准化、细微化特色服务方案及实施方案并组织培训
10、做好市场原材料调查和试菜准备
11、组织员工对酒店进行卫生清扫
12、组织员工进行模拟接待培训及与其他部门的衔接工作
以上内容为各部门负责人在酒店开业前期所必须完成的工作项目，时间紧、任务重是对我们全体管理人员工作能力和奉献精神的考验。
望各位管理人员本着高度对酒店负责、对自身负责、对员工负责的工作精神，以严谨、务实、求真、求精、求细的工作态度，在规定的时间内按质、按量的完成，对逾期完成不了或达不到质量标准的管理人员将追究管理责任，根据酒店制度进行奖惩、任免。
本计划不尽之处将由后续的董。