生物活性物质及利用

提高提取分离天然产物体系中有效成分的三种途径是什么？

①提高提取分离手段

②提高天然产物中的有效成分含量，分子生物技术

③通过化学合成、改性和修饰的手段将别的化学物质改造成有效成分

天然产物有效成分的提取方法有哪些？

煎煮法、浸渍法、渗漉法和水蒸气蒸馏法

超临界流体萃取的特点是什么？

①萃取过程在较低温度范围内进行，特别适用于具有热敏性或易氧化的成分，萃取介质通常选用CO2，CO2化学性质稳定，无腐蚀性，无毒性，不易燃，不易爆，萃取后容易从分离成分中脱除，不会造成污染，适用于食品和医药行业。

②工艺条件容易控制，通过对温度和压力进行调节，可以实现选择性萃取和分离。

③萃取产物的理化性质保持良好，且无溶剂残留问题，萃取介质循环利用，无环境污染问题。

④超临界流体萃取需要冷媒和高压支持且生产量较小，操作成本大。

什么是膜分离法？主要包括哪些内容？

用天然或人工合成的高分子膜，以外界能量或化学位差为推动力，对双组分或多组分的溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和浓缩的方法，统称膜分离法。目前，膜分离主要包括渗透、反渗透、起滤、透析、电渗析、液膜技术、气体渗透、渗透蒸发等方法。

膜分离的特点是什么？

①除渗透蒸发、膜蒸馏等，分离过程中一般不发生相变化，能耗较低。

②除膜蒸馏等，分离过程一般在常温下进行，特别适用于热敏性物质的分离、分级、浓缩和富集。

③适用对象广，从无机物到有机物大分子，甚至包括病毒，细菌和微粒。

④装置简单，操作容易，易于控制与维修。

⑤尚存在污染控制问题，膜的选择性和稳定性等问题。

柑橘皮果胶的提取分离原理与工艺流程是什么？

原理：利用果皮细胞中的非水溶性原果胶在稀溶液中转化成水溶性果胶。因果胶不溶于乙醇，所以把浓果胶溶液注入乙醇中，果胶沉淀析出，经过滤、分离、洗滤、干燥、粉碎，即成为固体粉末果胶产品。

工艺流程：原料→预处理→水解萃取→分离→脱色→真空浓缩→冷却→乙醇沉淀→洗涤→烘干→粉碎→产品

活性蛋白质通常分为哪几类？

活性蛋白质通常根据它的来源命名，一般分为：活性多肽、谷物蛋白、活性乳蛋白、大豆蛋白、天花粉蛋白。

蛋白质、多肽提取分离常用的方法有哪些？

盐析法、超滤法、凝胶过滤法、等电点沉淀法、离子交换层析、亲和层析、吸附层析、逆流分溶、酶解法、高效液相色谱、层析、电泳等。

天然色素通常分为哪几类？

植物色素、动物色素和微生物色素。

食用天然色素具有哪些优点？

①多来自动植物组织，对人体的安全性较高

②有的本身就是一种维生素，除具有着色效果外还具有营养价值，此外部分还兼有一定药理作用

③着色色调比较自然，与食物原料的天然色素相近，仿真性好

黄酮类化合物分离纯化的方法主要有哪些？

铅盐沉淀法、溶剂萃取法、碱提酸沉法、碳粉吸附法、纸层析法、柱层析法、离子交换法、薄层层析法、分离纯化新技术

辣椒红素与辣椒素的提取分离工艺流程是什么？

采用乙醇为萃取剂，用浸溶压榨法提取色素产品，用石油醚和烧碱作分离剂进行色素和辣椒素的分离，工艺流程如下：辣椒干燥→粉碎→萃取→沉降→压滤→沉淀→蒸发→分离→辣椒素

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除杂色素

植物性天然香料的生产方法主要有哪些？

水蒸气蒸馏法、压榨法、浸取法、吸收法、超临界流体萃取法等。

精油、浸膏、净油、香树脂、香脂、酊剂等的含义？

精油：用水蒸气蒸馏法或压榨法制取的具有一定香气和挥发性的油状液体天然香料

浸膏：自鲜花等浸取后的浸液，经脱除溶剂后所得的物质

净油：浸膏或香脂用一定浓度的乙醇溶液将醇溶性香成分提出，滤去不溶性的蜡质，最后减压蒸去乙醇得到的浓缩物

香树脂：自树脂类浸取后的浸液，经脱除溶剂后所得的物质

香脂：用非挥发性溶剂吸收法生产的植物性天然香料

酊剂：指在不加热的情况下，用乙醇或乙醇-水混合物浸提或渗滤动物的分泌物或植物的含香部分而得到的芳香物质的乙醇溶液

活性多糖的主要生理作用有哪些？

①提高免疫力功能；②抗肿瘤功能；③抗病毒功能；④抗衰老功能；⑤抗感染功能；⑥抗溃疡功能；⑦降血糖功能；⑧降血脂和抗凝血功能；⑨似肾上腺皮质激素和促肾上腺皮质激素的功能

膳食纤维的生理功能有哪些？

①防止热能摄入过多预防肥胖；②增加排泄物的体积，促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病；

③可降低血压、胆固醇及血脂水平，使血管富有弹性，防止心脑血管疾病；④减少胆石症的发生；⑤降血糖功能；⑥能改善肠道菌群组成，使食物容易被消化吸收；⑦提高免疫力功能；

⑧抗氧化、消除自由基

利用碱性萃取分离有机胺生物碱的流程是什么？

植物原料

石油醚提取物脱脂原料

溶于稀柠檬酸水溶液中， 95%酒精提取

加氨水氨化，用CHCl3萃取提取物

CHCl3提取物溶于稀乙酸中，滤去不溶物

弱碱性生物碱，Al2O3用CHCl3自滤液中提取

柱层析或制备薄层层析

单一生物碱

CHCl3可溶物加氨水碱化至pH

（生物碱的乙酸盐） =9，CHCl3提取

CHCl3可溶物水溶液，季铵生物碱

水溶液沉淀

离子交换离子交换

弱碱性季铵生物碱强碱性季铵生物碱