你应该知道这些食用油常识
正确选择食用油的知识
正确选择食用油摘要：食用油是人体摄入能量的主要来源之一，是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。
在中国居民平衡膳食宝塔上，油脂类处于塔尖，正常情况下，每人每天的油脂摄入量应为25克，但2006年的调查显示，我国成年人每人每天的油脂摄入量约为40克，超标约60%，这在一定程度上对我们的健康有着不良的影响。
食用油作为摄入油脂的主要来源之一，是老百姓餐桌上不可缺少的部分，因此如何正确地选择食用油显得尤为重要。
关键词：食用油正确选择（一）常见食用油的营养价值生活中我们常用的食用油主要有植物油和动物油两大类，它们的主要区别在于构成的脂肪酸成分不同：动物油饱和程度高，而植物油不饱和程度高1。
衡量油脂的营养价值和健康作用主要有两个指标：一是脂肪酸的比例，不饱和脂肪酸越多，营养价值越高；二是必需脂肪酸的含量，要符合人体所需摄入量2。
动物油中饱和脂肪酸含量较高，必需脂肪酸含量相对不足，而且动物油含有大量胆固醇，若摄入过多可能会引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等慢性疾病。
与之相比，植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高，特别是植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等“植物固醇”，这类植物固醇能阻止人体吸收胆固醇，对于控制血脂、预防慢性疾病都有一定的作用3。
因此，从健康的角度讲，植物油优于动物油。
在选择食用油时，尽量以植物油为主，少吃动物油，尤其是中老年人以及心血管病患者，更要限制动物油脂的摄入量。
常用食用油脂中主要脂肪酸的组成（食物中脂肪总量的百分比）表1李莉颖．食用油与健康．［J］《绿色中国》．2007年第06期p182阎晓海．如何选择食用油．［N］《市场报》．2000年09月01日第六版3曹展．食用油的4个提问．［J］《消费指南》．2008年12期p28上表引自《中国居民膳食营养参考摄放量》，中国营养学会编导。
对于该表中各种脂肪酸指数的解释：(a)饱和脂肪酸：含饱和脂肪酸过高的食物可以导致血浆胆固醇升高，大量摄入对心脑血管疾病患者有很大害处。
食用油小常识
食用油小常识
食用油是我们日常生活中必不可少的调味品，但你知道吗？不同类型的食用油有不同的使用方法和营养价值。
下面就给大家介绍一些食用油的小常识：
1.色泽：好的食用油应该是透明或者淡黄色，上等的橄榄油颜色应该是绿中带黄。
2.稳定性：油的稳定性很重要，稳定的油不易产生自由基，不易氧化，对人体有害。
玉米油、葵花籽油等不适合高温烹调。
3.多次使用：同一油多次使用，自由基含量增加，有害物质含量增加，容易诱发癌症。
最好是使用一次性油。
4.烹饪方式：橄榄油适合凉拌、煮、烤等低温烹调方式；花生油、植物油适合炸、煎等高温烹调方式。
5.营养价值：植物油中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，有助于预防心脑血管疾病；橄榄油还含有一些抗氧化剂和微量元素。
以上就是关于食用油的一些小常识，希望对大家有所帮助。
- 1 -。
关于食用油的科普知识分享
关于食用油的科普知识分享食用油是我们日常生活中必不可少的食材之一。
但是，对于大多数人来说，对于食用油的了解并不够深入。
此时，我们有必要对有关食用油的科普知识进行分享。
首先，我们需要了解食用油的种类。
食用油一般分为植物油和动物油两类。
其中，植物油又可以分为葵花籽油、豆油、花生油、玉米油、橄榄油等，而动物油则一般指猪油、牛油等。
在平时的食用中，我们推荐选择植物油，因为植物油的脂肪酸成分比较健康，能够更好的保护我们的心血管健康。
其次，我们需要注意食用油的加工和质量。
一般来说，食用油的加工过程中如果温度过高或时间过长，就会影响到油的质量。
因此，我们推荐大家在选购食用油时，可以选择品牌较为知名和口碑较好的食用油。
此外，如果在开瓶后没有立即用完，也应该注意存储问题，尽量避免暴晒和高温等情况。
此外，值得注意的是，不同的食用油适合的烹饪方式也有所不同。
举例而言，橄榄油、菜籽油、玉米油等油烟点比较高的食用油，则适合用于炒锅、煎炸等高温烹饪；而花生油、大豆油等油烟点比较低的植物油，则适合用于烹煮、涮火锅等低温烹饪方式。
最后，我们也需要了解一些有关于油脂酸度和氧化的常识。
食用油的酸度和氧化都会直接影响到油的质量。
一般来说，油的酸度越低，氧化也越慢，油也就越稳定。
此外，在使用过程中，我们也需要避免将油加热过度，尽量避免高温环境和氧化的影响。
总之，对于食用油的选择和使用，我们需要根据自身和家人的身体健康情况进行合理选择。
选择良好的品牌，注意保存和烹饪技巧，合理搭配和使用，才能让我们更好的享受食用油的美味和营养。
食用油着火小常识
食用油安全使用小常识
1、食用油在锅里烧到开始冒青烟时的温度是280度左右。
食用油的燃点在300度多一点。
冒青烟时再烧就要着火了。
2、油锅着火应对方法：
窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。
“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤；
冷却法：如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。
如果事先把着火油锅下的柴草撤掉，或把煤气、液化气阀门关掉，然后再灭火，效果会更好；
必须格外注意的是，若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。
油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果。
食用油常识
食用油常识一、食用油的分类分为三类：动物油植物油微生物油脂动物油如：猪油，牛油、羊油、鸡油、鱼油等植物油如：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、棕榈油、茶籽油、橄榄油、米糠油、芝麻油、红花籽油、亚麻籽油等。
这此植物油在中国市场上均有产品在超市内销售。
微生物油脂：是由微生物产生的，目前没有直接用作烹调油。
但在保健食品和食品中有用作原料，如在婴儿奶粉中加入的AA，和DHA，就有来源于微生物油脂的。
另外要提一下的是调和油，目前市上的调和油产品是由多种植物油调和而成的产品，不同厂家生产的调和油用的原料也有差别。
二、食用油中的营养成分食用油中的主要营养成分是甘油三酯（脂肪），维生素E，植物甾醇。
特别是精炼后的的食用油，其主要的营养成分就是以上三种。
而脂肪（甘油三酯）约占食用油的99%以上，甘油三酯是由甘油（约10%）和脂肪酸（约90）组成的。
所以关注食用油的营养就要关注脂肪和脂肪酸的营养。
脂肪酸的种类很多，不同品种的植物油其脂肪酸的含量是不一样的，所以也就决定了不同品种的植物油其营养不一样。
维生素E是生育酚和生育三烯酚的总和。
在植物油中含量很高，以小麦胚芽油中的维生素E含量高，其次是玉米油和大豆油。
其它常见的植物油维生素E的含量比以上三种植物油来说要低很多。
维生素E的对人体的主要功能是抗衰老。
植物甾醇（又叫植物固醇），是和胆固醇结构相似的一类化合物。
因为植物甾醇进入人体内后，可以与胆固醇竞争，这样就能降低胆固醇的吸收。
所以植物甾醇有降低胆固醇的作用。
三、脂肪酸饱和脂肪酸：脂肪酸分子中不含不饱和化学键。
不饱和脂肪酸：脂肪酸分子中含不饱和化学键。
在自然存在的油脂中的不饱和脂肪酸是含有双键（或烯键）的脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
单不饱和脂肪酸：分子中含一个双键的脂肪酸。
（如油酸）多不饱和脂肪酸：分子中含两个及以上双键的脂肪酸。
（如亚油酸、亚麻酸）人体不能自身合成，必需通过食物供给的脂肪酸，称为必需脂肪酸，必需脂肪酸包括：亚油酸、α-亚麻酸两种。
菜籽油的常识
菜籽油的常识
菜籽油是一种从油菜籽中榨取的食用油，也被称为油菜籽油、香菜油、芥花油等。
以下是关于菜籽油的一些常识：
1. 菜籽油的营养价值：菜籽油中富含多种营养物质，包括维生素E、亚油酸、亚麻酸、芥酸、硫代葡萄糖苷等。
这些物质对人体健康有诸多益处，例如维生素E具有抗氧化作用，亚油酸和亚麻酸有助于降低血脂、软化血管、保护视力等。
2. 菜籽油的产地和产量：菜籽油的主产区是长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
3. 菜籽油的分类：根据油菜籽的品种和种植方式，菜籽油可分为芥花油、双低菜籽油等。
芥花油是普通油菜籽榨出的油，而双低菜籽油则是经过品种改良的油菜籽榨出的油，其低芥酸、低硫苷含量特点更有利于人体健康。
4. 菜籽油的烹饪用途：菜籽油适合用于各种烹饪方式，如炒菜、煎炸、炖煮等。
在烹饪时，应注意控制油温，避免高温导致营养成分的损失和有害物质的产生。
5. 菜籽油的储存：菜籽油应该存放在阴凉、干燥、避光的地方，避免阳光直射和高温。
同时，要避免混入杂质或水分，以免影响油的质量和口感。
6. 菜籽油的选购：在购买菜籽油时，应选择色泽清澈、
无杂质、无异味的优质菜籽油。
同时，要注意查看产品的标签和营养成分表，确保产品的质量和营养价值符合要求。
总之，菜籽油是一种营养丰富、用途广泛的食用油，了解其常识有助于我们更好地使用和选择优质的菜籽油。
18种食用油的常识及其功效(1)
18种食用油的常识及其功效18种食用油的常识及其功效我们每天吃饭都离不开油,但是你对油这种每天都要吃的东西了解多少怎样挑选食用油 1.颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。
2.无臭味，保存中也没有使人讨厌的酸败气味，油的气味正常、稳定性好。
3.要求其富有耐寒性，若将油放在低温下，也不会产生浑浊物。
目前市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油和花生色拉油。
烹调油又叫炒菜油、烹饪油或煎炸油。
一般来说，烹调油主要作烹调、煎炸食品用，色拉油主要是用作凉拌用。
色拉油不宜作为煎炸油使用，但可以作炒菜油使用。
评价食用油质量优劣主要看其中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量。
饱和脂肪酸摄入过多会给人体带来许多危害，所以常被形象地称为“坏脂肪”；而不饱和脂肪酸由于可以有效预防心血管疾病，也被称作“好脂肪”。
消费者在选购食用油时，尽量到有一定信誉度的商家购买知名度较高、市场占有率较高的生产企业生产的产品。
选购带包装的、近期生产的食用植物油，并注意产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容。
观察产品包装是否严密，有无渗漏现象。
产品是否澄清透明，有无明显的沉淀或其他可见的杂质。
还可闻其气味，各种植物油都有其固有的气味，如有较明显的异味，则表明油已经氧化变质。
另外，消费者购买食用油时量不要过多，以免开罐后，受光线、空气中的氧分、水分和金属等因素影响，油容易被氧化，长时间不用会导致酸败。
因此，家庭购油时应根据需要，适量购买。
食用油开封后及用后应及时将盖封好，于阴凉处贮藏，存放最好不超过两个月。
使用食用油不宜过多煎炸，因为它受空气氧化、加热等原因易造成油脂黏稠，使油脂营养下降，并产生有毒物质，食量过多对身体无益棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。
上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。
食用油的选择技巧
食用油的选择技巧食用油是我们日常生活中必不可缺的食材之一。
它不仅能提供身体所需的能量，还含有多种维生素和不饱和脂肪酸，对人体有着很多好处。
但是市面上的食用油种类繁多，如何选择适合自己的食用油成了一个需要注意的问题。
一、橄榄油橄榄油是欧洲地中海地区的主要食用油，酸度低，又含有多种生物活性成分，对人体有着非常好的保健作用。
其中，特级初榨橄榄油的品质最高，色泽绿亮，口味纯正，但价格相对较高。
如果想要购买价格相对实惠一些的橄榄油，可以选择普通橄榄油或混合橄榄油。
但需要注意的是，橄榄油容易氧化，尤其是高品质的特级初榨橄榄油，建议存放在阴凉、干燥处，不要暴露在阳光下，以免影响品质。
二、花生油花生油是国人常用的食用油之一，口感清香，耐高温，适合用于烹调和煎炸。
不过，花生油富含不饱和脂肪酸，如果长期大量食用，会增加心脑血管疾病的风险。
因此，最好不要过多食用花生油，建议在使用花生油的同时，适当补充一些富含不饱和脂肪酸的食物，例如鳗鱼、秋刀鱼等。
三、大豆油大豆油是一种比较健康的食用油，含有多种不饱和脂肪酸，有调整血脂、降低胆固醇、保护心脏等作用。
但需要注意的是，大豆油中含有的亚硝酸盐，会在高温环境下分解，生成对人体有害的亚硝胺，因此，大豆油不适合高温油炸，宜用于烹调。
四、色拉油色拉油是一种多用途的食用油，可以用于烤面包、腌肉、煮熟的蔬菜等多种食品的调味。
市面上的色拉油种类多样，包括柠檬味的、芥末味的、葵花籽油等。
一些添加了色素、香料等食品添加剂的色拉油不建议食用，避免对身体造成不良影响。
五、椰子油椰子油是一种近年来备受推崇的食用油，富含中链脂肪酸和丰富的维生素E，对身体有很多益处。
椰子油的烟点相对较高，适合用于高温油炸和烹调。
但需要注意的是，椰子油的热量较高，如果长期大量食用，容易导致肥胖和心血管疾病。
六、麻油麻油是一种富含不饱和脂肪酸和多种维生素的食用油，有着很好的滋补作用。
麻油口感浓郁，适合拌凉菜、蘸火锅等。
但需要注意的是，麻油易氧化，开封后最好放在冰箱内保存。
食用油脂常识
食用油脂常识
一、食用油的选购方法
对于不经常在家做饭，或是家里人比较少的情况下，尽量选择小桶食用油。
选购时，最好选择成分单一的食用油，如：花生油、橄榄油、大豆油、菜籽油等等，尽量少选调和油。
二、食用油的存放位置
食用油不应放在灶台边上，由于灶台边上的温度比较高，会加速食用油产生酸败现象，所以应存在阴凉的地方，远离阳光直射，最好用黑色塑料袋将油桶套起来，这样才能有效避免光的刺激。
三、油壶的清洗
油壶通常是很难清洗的，应保证每月清洗一次。
将淘米水倒入油壶中使劲摇晃几下，等油污松动后，倒掉淘米水，然后放入鸡蛋壳和白醋，再摇晃几下，油污便会彻底松动了，用清水冲洗干净即可。
四、食用油如何抗氧化
食用油一旦打开后，最好在三个月内吃完，储存时，一定要将瓶盖拧紧，避免过多的空气和油接触发生氧化。
油壶里的油量也不要加太多，最好在一周内吃完。
除此之外，还有一个小方法可以防止过快氧化。
准备两粒维生素E胶丸，剪开一个小口，将维生素E滴入油桶中摇匀，这样可以防止食用油在储存中产生醛、酮类等危害人体健康的物质。
18种食用油的常识及其功效
18种食用油的常识及其功效18种食用油的常识及其功效我们每天吃饭都离不开油,但是你对油这种每天都要吃的东西了解多少?怎样挑选食用油？ 1.颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。
2.无臭味，保存中也没有使人讨厌的酸败气味，油的气味正常、稳定性好。
3.要求其富有耐寒性，若将油放在低温下，也不会产生浑浊物。
目前市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油和花生色拉油。
烹调油又叫炒菜油、烹饪油或煎炸油。
一般来说，烹调油主要作烹调、煎炸食品用，色拉油主要是用作凉拌用。
色拉油不宜作为煎炸油使用，但可以作炒菜油使用。
评价食用油质量优劣主要看其中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量。
饱和脂肪酸摄入过多会给人体带来许多危害，所以常被形象地称为“坏脂肪”；而不饱和脂肪酸由于可以有效预防心血管疾病，也被称作“好脂肪”。
消费者在选购食用油时，尽量到有一定信誉度的商家购买知名度较高、市场占有率较高的生产企业生产的产品。
选购带包装的、近期生产的食用植物油，并注意产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容。
观察产品包装是否严密，有无渗漏现象。
产品是否澄清透明，有无明显的沉淀或其他可见的杂质。
还可闻其气味，各种植物油都有其固有的气味，如有较明显的异味，则表明油已经氧化变质。
另外，消费者购买食用油时量不要过多，以免开罐后，受光线、空气中的氧分、水分和金属等因素影响，油容易被氧化，长时间不用会导致酸败。
因此，家庭购油时应根据需要，适量购买。
食用油开封后及用后应及时将盖封好，于阴凉处贮藏，存放最好不超过两个月。
使用食用油不宜过多煎炸，因为它受空气氧化、加热等原因易造成油脂黏稠，使油脂营养下降，并产生有毒物质，食量过多对身体无益棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。
上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。
如何正确选择适合自己的食用油
如何正确选择适合自己的食用油伴随着人们对健康的重视逐渐加深，食用油越来越受到关注。
选择适合自己的食用油，不仅可以保证营养和健康，还可以让美食更加鲜美。
那么，如何正确选择适合自己的食用油呢？一、了解各种食用油的特点在选择食用油之前，首先需要了解各种食用油的特点和优缺点。
1.橄榄油橄榄油是在地中海沿岸地区广泛种植和使用的一种食用油。
橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，而且抗氧化能力非常强。
此外，橄榄油的味道浓郁，适合用于做涂抹、烹饪和煎炸等各种料理。
2.菜籽油菜籽油是一种含有高度不饱和脂肪酸和维生素E的食用油，是我们日常生活中最常用的食用油之一。
菜籽油的味道清淡、色泽透亮，适合用于烹饪、煎炸等各种料理。
3.花生油花生油是一种口感香浓、营养丰富的食用油，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分。
花生油的适用范围比较广泛，既可以做烹饪油，也可以用来做涂抹、烤制等各种料理。
4.大豆油大豆油是一种常用的食用油，含有高度不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分。
大豆油的味道清淡、质地细腻，适合用于高温烹饪，如煎、炸、炒等各种料理。
5.椰子油椰子油是一种富含中链脂肪酸的食用油，含有微量的维生素E、维生素K和磷等营养成分。
椰子油的味道香浓，适合用于烘焙、烤制、涂抹等各种料理。
二、根据需求选择适合的食用油在选择食用油的时候，还需要根据自身的需求来选择适合的食用油。
1.低温烹饪如果是低温烹饪，如做沙拉、涂抹等，可以选择橄榄油、麻油等富含不饱和脂肪酸和抗氧化成分的食用油。
2.高温烹饪如果是高温烹饪，如炸、煎、炒等，需要选用耐高温的食用油，如花生油、麻油等。
3.美容养颜如果是为了美容养颜，可以选择富含中链脂肪酸的椰子油。
三、注意正确的存储方式正确的存储方式也是选择适合自己的食用油的重要因素之一。
食用油应该存放在阴凉、干燥、避光的地方，且尽量少受空气、温度等外界因素的影响。
另外，食用油应该密封保存，避免油脂被氧化，腐败变质。
如何选择健康的食用油
如何选择健康的食用油随着人们对健康的重视度不断提高，选择健康的食用油正在成为许多人关注的话题。
然而，在市场上众多的食用油品种中，如何正确选择健康的食用油却成为许多人困惑的问题。
本文将从油品的种类、摄入量和适用性三个方面来为您介绍如何选择健康的食用油。
一、油品的种类1. 橄榄油：橄榄油是一种非常健康的食用油，其中富含丰富的单不饱和脂肪酸和多酚类物质，对减少心血管疾病的风险具有积极作用。
根据橄榄油的制作工艺和质量等级的不同，可以分为初榨橄榄油和普通橄榄油两种。
2. 花生油：花生油是一种常见的食用油，富含不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质。
花生油有利于细胞的修复和新陈代谢，但过量摄入会导致脂肪堆积，应适量食用。
3. 大豆油：大豆油中含有丰富的亚麻酸和脂肪酸，对降低胆固醇和预防心血管疾病具有良好的效果。
此外，大豆油还含有大豆异黄酮等维生素，具有一定的抗氧化功能。
4. 葵花籽油：葵花籽油中富含的维生素E和不饱和脂肪酸对皮肤健康和保护血管壁有一定作用。
同时，葵花籽油还具有抗氧化、降血压和促进血液循环等功能。
二、摄入量的控制1. 适量摄入：虽然油脂是人体所需的必需营养素，但过量的摄入会导致卡路里过剩，引发肥胖和代谢性疾病等健康问题。
因此，在选择健康的食用油时，需要注意摄入量的控制，建议每天摄入的油脂量应该控制在总能量摄入的20-30%之间。
2. 多样化搭配：为了平衡各种营养素的摄入，建议不要只固定选择一种食用油，而是可以根据不同的用途和个人口味进行多样化搭配。
例如，在炒菜或煎炸时可以选择耐高温的橄榄油或花生油，而在凉拌或蘸酱料中则可以使用一些特殊风味的油，如亚麻籽油或黑色芝麻油等。
三、适用性的考虑1. 烹调用途：在选择食用油时，需要根据不同的烹调用途来考虑。
一般来说，耐高温的食用油适合炒菜和煎炸，而对于凉拌或生食则可以选择更偏向于风味的橄榄油或花生油。
2. 个人健康情况：由于每个人的身体状况和健康需求不同，选择食用油时还需考虑个人的健康情况。
食用油的知识大全
你若盛开，蝴蝶自来。
食用油的知识大全“油”是我们生活中的必需品，我们每天都在食用它。
所以用油的健康与否，对我们至关重要。
如何“吃好油、用好油、管好油”，帮忙广阔的消费者了解油脂，懂得怎样选购、使用和储存油脂基本常识。
下面是我为大家整理的关于食用油的学问大全，期望对您有所帮忙。
欢迎大家阅读参考学习!怎样选购食用油?一看颜色一般来说，精炼程度越高，有的颜色越淡。
当然，各种植物油都会有自身的颜色，不行能也没有必要精炼至没有颜色。
二看透亮度要选择澄清透亮的油，透亮度越高越好。
三要闻有无气味取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味(哈喇味或刺激味)。
若有异味就不要买。
如何选择食用油输入1、吃少油第1页/共3页千里之行，始于足下。
油含有较高的热量。
如今生活水平提高，养分充分，故应少吃油，防止热量摄入过多。
2、吃好油传统小作坊加工工艺简洁，不能去除生霉花生仁，易造成黄曲霉毒素B1滋生，长期食用，危害身体健康。
建议个人压榨时，需精选花生仁，剔除发霉变质的花生仁，或选购正规厂家生产成品油。
3、吃多样性油吃油的多样性以满意人体对多种，如亚麻籽油、芝麻油等，不同养分成分的需要，达到健康吃油的目的。
家庭中植物油如何储存?输入1、密封阻隔空气，削减氧化机会。
油瓶在打开使用后，瓶盖要顺手拧紧，并在保质期内尽快将油用完。
2、避光削减阳光直接照耀，强光是加快植物油氧化的催化剂，会加速油品的变质。
3、低温削减高温对植物油的影响，油瓶应放在室内温度相对低一些的地第2页/共3页你若盛开，蝴蝶自来。
方，即使是冬天也应当如此。
4、忌水避开发生水解现象，植物油中要禁止水分的进入.油的种类和作用食用油根据脂肪酸的不同可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类，不饱和脂肪酸根据分子结构中碳链上双键数目的多少分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两类，多不饱和脂肪酸根据脂肪酸碳链甲基端第几个碳原子消失第一个双键，分为ω-3多不饱和脂肪酸和ω-6多不饱和脂肪酸，具体说明请见本书第五章脂肪一节。
食用油若干常识
食用油若干常识1、什么是油脂？油脂对人体有何作用？油脂是天然有机化合物的一类，其化学组成为甘油三酸酯的混合物。
它和蛋白质、碳水化合物组成自然界的三大营养成份。
人体摄入油脂有四大作用：①为人体提供热量；②提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）；③供给脂溶性维生素（VA、VD、VE、VK）；④提供食品风味和制作功能（烘焙用油、麻油香味等）。
2、目前市场上油脂一般如何分类？①按新国家标准分:一级油、二级油、三级油、四级油。
调和油不是油的等级，它通常是由两种以上的食用油调和而成的。
各企业生产的调和油多是执行其各自的企业标准，用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油等按照一定比例调和在一起制成的。
②按油的品种分:1、动物油脂2、植物油脂：豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、红花籽油等。
3、谷物油脂：玉米油、米糠油、小麦胚芽油③按脂肪酸类别分:1、饱和脂肪酸类油脂：动物油脂；2、单不饱和脂肪酸类油脂：菜籽油、橄榄油等；3、多不饱和脂肪酸类油脂：葵花籽油、大豆油、玉米油等。
3、目前市场上的食用油品种有哪些？现在的食用油市场上除传统的花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油等外，还有亚（胡）麻籽油、核桃油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油、棕榈油、橄榄油、红花籽油、米糠油、蕃茄籽油、月见草油、麦胚油、山茶油、花椒籽油、杏仁油等很多新增品种。
4、精炼油/精制油、高烹油、色拉油、调和油有何区别？精练油/精制油是一个习惯性说法，国家并无明确规定，通常说的精炼油/精制油介于一级油和高烹油之间、质量不够稳定。
高烹油和色拉油是在二级油、一级油的基础上再进行加工而得的。
相比较来讲，色拉油比高烹油要高级一些。
色拉油的烟点要高于高烹油，色拉油颜色略浅，气味更好，在0度以下冷却5.5小时不凝固。
调和油是由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油种，现在市场上的调和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油调配成，不仅香味好，而且营养较为全面。
如何选择健康的食用油
如何选择健康的食用油选择合适的食用油对于我们的健康至关重要。
不同种类的食用油有着不同的营养成分和特性，选择适合自己的食用油可以帮助我们获得更好的营养和健康。
本文将介绍如何选择健康的食用油，并提供一些选购时需要注意的事项。
一、了解各种食用油的特性在选择健康的食用油之前，我们需要了解各种食用油的特性和营养成分。
常见的食用油包括橄榄油、菜籽油、花生油、葵花籽油、大豆油等。
这些食用油在脂肪酸成分、维生素含量和抗氧化物含量上都有所不同。
橄榄油是一种非常健康的食用油，其富含单不饱和脂肪酸和维生素E。
单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，维生素E对于皮肤和免疫系统的健康都有益处。
菜籽油和葵花籽油富含多不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。
花生油和大豆油则富含亚油酸，是人体必需的脂肪酸。
在了解各种食用油的特性后，我们可以选择适合自己需求的食用油。
二、了解油品的加工方式除了了解食用油的营养成分外，我们还需要关注食用油的加工方式。
传统的榨油方式是通过物理压榨或冷榨来获得食用油，这种加工方式可以保留食用油中的营养成分和天然香味。
而工业化加工往往使用高温和化学溶剂来提取食用油，这种方式可以高效地提取食用油，但也会损失部分营养成分。
因此，在选择食用油时，我们可以选择那些采用传统榨油方式或者冷榨方式获得的食用油，以保留更多的营养物质。
三、选择适合的烹饪方式每种食用油都有其适合的烹饪方式。
橄榄油是一种适合用于凉拌或者煎炒的油，而不适合高温炸炒。
菜籽油和花生油适合高温烹饪，可以用于炒菜和炸食物。
大豆油则适合用于煎炒和炸食物。
根据不同的烹饪方式，选择适合的食用油可以最大限度地保留食物的营养成分，同时保证食物的口感和风味。
四、关注油品的质量和真实性在市场上购买食用油时，我们需要关注油品的质量和真实性。
一些低质量的食用油可能会被掺假或者添加了不健康的成分。
因此，在购买食用油时，可以选择信誉好的品牌，防止购买到质量不过关的产品。
此外，通过仔细查看产品包装上的信息，如生产日期、保质期、成分等，也可以帮助我们判断油品的真实性。
食用油的种类与使用方法
食用油的种类与使用方法食用油在我们的日常生活中起到了重要的作用，不仅用于烹饪，还能提供身体所需的脂肪和维生素。
而在市场上有许多不同种类的食用油可供选择，在本文中，我们将介绍一些常见的食用油种类以及它们的使用方法。
1.花生油：花生油是最常见的食用油之一、它具有中等的烟点和中等的味道，适用于大多数的烹饪方法，如炒、煎、炸等。
它还可以用于制作酱料和沙拉。
2.大豆油：大豆油是一种常见的植物油，具有高烟点和中等的风味。
它适用于高温烹饪，如炸和炒。
此外，大豆油也可以用于制作面点和甜点。
3.橄榄油：橄榄油是地中海地区常用的食用油。
它有浓郁的风味，可以用于烹饪、油炸和制作沙拉酱。
橄榄油还分为不同等级，包括初榨橄榄油、食用橄榄油和普通橄榄油，初榨橄榄油的质量最高。
4.米糠油：米糠油是一种提取自米糠的植物油。
它具有中等的风味和高烟点，适用于高温烹饪和炸食。
米糠油还富含维生素E和不饱和脂肪酸，对身体健康有益。
5.芝麻油：芝麻油具有浓郁的香味，适用于炒菜和调味。
它还可以用于制作各种调味料和花生酱。
6.提子籽油：提子籽油是一种富含抗氧化剂的植物油，适用于高温烹饪和炸食。
它还具有轻柔的味道和清淡的色泽，非常适合制作油炸食品和糕点。
7.椰子油：椰子油是从椰子肉中提取的油脂，具有特殊的香味和风味。
它适用于中等温度的烹饪，也可以用于炒菜、烤食和烹制甜点。
除了以上提到的常见食用油种类外，还有其他一些不太常见的食用油，如向日葵油、芥花油、麻油等。
这些食用油在不同地区和烹饪方法中使用较少，但在特定的烹饪风格和菜肴中可能会有特定的用途。
当选择使用食用油时，有几个因素需要考虑。
首先是烟点，烟点是指油开始冒烟和产生有害化学物质的温度。
不同的食用油具有不同的烟点，高烟点的油适合用于高温烹饪，而低烟点的油适合用于低温烹饪或直接食用。
其次是味道和风味，不同的食用油具有独特的味道和风味，可以为菜肴增添不同的口感和香气。
因此，在选择食用油时，也要考虑它的味道与搭配菜肴的适宜程度。
食用油基本知识
⾷⽤油基本知识⾷⽤油基本知识 (⼀ )2004 年 10 ⽉ 1 ⽇起，国家对⾷⽤油实⾏了新的标准，这包括在外包装上必须标明⽣产⼯艺、产品等级、原料是否转基因等核⼼内容，否则属于禁售商品。
1. ⽣产⼯艺⽬前⽣产⼯艺⼀般分为“压榨”和“浸出”两种，这也是新国标要求在⾷⽤油外包装上标明的内容。
压榨法就是通过物理⽅法，采⽤机械挤压的⽅式把油从原料中提取出来，这种⽅法的优点是天然⽆污染，但是缺点是出油率低，⼀般原料残油达到 7 ～ 8％；浸出法就是⽤化学溶剂（⼀般为正⼰烷）浸泡原料，将原料⾥的油萃取出来（整个过程也是物理过程，⽆化学变化），然后通过⼀系列的蒸发过程把油和溶剂分离。
这种⽅法的优点是出油率⾼，适合⼤⼯业⽣产，缺点是油中可能会有残留的溶剂。
但是残溶的含量也是有⼀个国家标准的，符合标准对⼈体是⽆害的。
对于低含油量的原料（⼤⾖）来说，都是直接采⽤浸出法；对于⾼含油量的原料（菜籽、花⽣等），⼀般采⽤先压榨再浸出的⽅法。
2. 产品等级新国标将⾷⽤油分为⼀级油、⼆级油、三级油、四级油这四个等级（个别油种除外），分别对应旧国标的⾊拉油、⾼级烹调油、⼀级油、⼆级油。
油品之间的差别主要在于⾊泽、酸值、烟点等指标。
⼀般说来，等级越⾼，⾊泽越浅、酸值越低、烟点越⾼。
最⾼等级的⼀级油（原⾊拉油）可以直接做为冷餐⽤油。
经过压榨和浸出得到的油叫做“⽑油”，是不能直接⾷⽤的，因为⾥⾯含有游离脂肪酸、⾊素、甾醇、胶体杂质等对⼈体有害的物质，并且影响保质期，所以必须通过“精炼”这⼀道⼯序才能得到可以⾷⽤的各个等级的油。
精炼⼀般分为脱胶、脱酸、脱⾊、脱臭、脱腊等步骤。
油品的等级其实就是精炼程度的深浅。
3. 转基因原料基因是控制⽣物性状的最基本单位，记录着⽣物⽣殖繁衍的遗传信息。
通过修改基因能改变⼀个有机体的部分或全部特征。
转基因⾷品就是将动植物的基因移植并加以改变，制造出具备新特征的⽣物种类。
譬如利⽤⽣物技术将某些动物的基因转移到其它物种上去，通过改造⽣物的遗传组织，使其出现原物种原来并不具备的特征，这些转变可以按照⼈类所需要的⽬标来完成。
如何正确选择健康的食用油
如何正确选择健康的食用油食用油是我们日常生活中不可或缺的调料，它不仅赋予食物丰富的口感和风味，还是身体所需脂肪酸的重要来源。
然而，市面上的食用油种类繁多，品质良莠不齐，正确选择健康的食用油显得尤为重要。
本文将从植物来源、加工工艺和适用烹饪方式三个方面探讨如何正确地选择健康的食用油。
一、植物来源1. 橄榄油：橄榄油是一种有益健康的食用油，它富含单不饱和脂肪酸、维生素E和多酚等营养物质。
橄榄油的抗氧化性强，有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。
选择橄榄油时，应优先选择初榨橄榄油或冷榨橄榄油，因为这些油品质较高，保留了较多的营养成分。
2. 花生油：花生油是常见的食用油之一，亦是我国人民饮食中使用度最高的食用油。
花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸和亚油酸，对心血管健康有一定的保护作用。
而且，花生油的烟点相对较高，适合高温烹调。
选择花生油时，应优先选择冷压或精炼的花生油。
3. 葵花籽油：葵花籽油富含亚油酸和维生素E，其亚油酸是人体必需脂肪酸之一，对身体健康具有重要影响。
葵花籽油的烟点较高，适合烹饪和炸油。
在选择葵花籽油时，可以优先选择冷压或精炼的产品。
二、加工工艺1. 冷榨/初榨：冷榨或初榨的食用油指的是在机械挤压过程中没有进行高温加热。
这种加工方式能够最大程度地保留植物油中的营养物质，如维生素E和多酚等。
选择时，可以查看产品包装上的标签，寻找“冷榨”或“初榨”字样。
2. 精炼：精炼的食用油经过多次加热、脱酸、脱腥等工艺处理，去除了杂质和不良成分，提高了油的稳定性。
精炼油通常具有较高的烟点，适合高温烹调。
在购买时，可以选择正规厂家生产的精炼产品。
三、适用烹饪方式1. 高温烹调：高温烹调，如炸、煎等，要选用烟点较高的食用油，如花生油、葵花籽油、红松籽油等，以确保油不易发生氧化和分解，降低产生对健康有害物质的风险。
2. 凉拌/蒸煮：在凉拌或蒸煮食物时，可以选择橄榄油或亚麻籽油等含有较高不饱和脂肪酸的食用油。
这些油富含健康营养物质，能够更好地保留食材的原始香味和营养价值。
食用植物油小常识
食用植物油小常识食用植物油小常识一、食用植物油类的区别方法：1、大豆油一般呈黄色或棕色，油沫发白，花泡完整，豆腥味大，口尝有涩味。
2、花生油一般呈淡黄色或橙黄色，色泽清亮透明，油沫呈白色，大花泡，具有花生油固有的气味和甜滋味。
3、菜籽油一般呈金黄色，油沫发黄稍带绿色，花泡向阳时有彩色。
具有菜籽油固有的气味，尝之香中带辣。
4、棉籽油一般呈橙黄色或棕色，油沫发黄，小碎花泡，口尝无味。
5、葵花籽油油质清亮，呈淡黄色或者黄色，气味芬芳，滋味纯正。
二、在选购食用植物油时，应当注意以下几个方面：1、尽量在有一定信誉度的商业企业购买品牌知名度较高、市场占有率较高的产品。
选购时注意生产企业是否获得了食品生产许可证（QS 标识），产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容。
2、注意观察产品包装是否严密，有无渗漏现象，产品是否澄清透明，有无明显的沉淀物质或其它可见杂质。
3、购买散装食用植物油时除观察产品是否澄清透明，有无明显的沉淀物质或其它可见杂质外，还可以闻一闻气味是否正常，如有较明显的异味则表明油已经变质。
三、食用油优劣鉴别方法：1、掺假花生油掺假后透明度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，2、当掺有棉清油或毛棉油时，油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。
闻其气味可闻出棉籽油味。
掺有米汤、面汤等淀粉物的油，在其中加入几滴碘酒，就出现蓝紫色或蓝黑色。
或者放入透明杯中放置两天后再观察，必然会出现云状悬浮物。
3、掺入桐油、蓖麻油、矿物油的食用油，食后轻者中毒，重者死亡。
检查时多用化学方法，如检查有无桐油，可取5滴油放于试管中，加浓硫酸5滴，用60度温水，加热15分钟，如出现云雾状或块状可判断有桐油存在。
以上就是食用植物油小常识的介绍了，如果想了解更多，欢迎大家到农村创业查询更多资料。
食品油安全常识(及地沟油辟谣)
生活食用油安全常识（其他相关辟谣）“油”是人们每天必吃的食物，它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。
各种食用油的营养功效豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素（维生素食品）（维生素产品，维生素资讯）E、D，有降低心血管疾病、提高免疫力（免疫力产品，免疫力资讯）、对体弱消瘦者有增加体重（增加体重产品，增加体重资讯）的作用。
豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中最容易酸败变质，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。
玉米油玉米油极易消化（消化食品），人体吸收率高达97%.玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，还含有丰富的维生素E（维生素E 产品，维生素E资讯）。
从口味和烹调角度来说，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，除可用于煎、煮、炸外，还可直用于凉拌。
橄榄油所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。
橄榄油还含维生素A（维生素A产品，维生素A资讯）、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙（钙食品）（补钙产品，补钙资讯）在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。
花生油含丰富的油酸、卵磷脂（卵磷脂食品）（卵磷脂产品）和维生素A、D、医学教|育网搜集整理E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。
葵花子油含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇（孕妇食品）（孕妇产品，孕妇资讯）吃葵花子油有利于胎儿脑发育。
含有维生素E、A 等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤（皮肤产品，皮肤资讯）干燥的作用。
葵花子油也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有与豆油一样的注意事项。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
你应该知道这些食用油常识
儿童不宜只吃植物油
曾有媒体报道，某地一位母亲认为猪油是劣质食用油，不应当给孩
子食用，长期让孩子跟着自己吃号称最健康营养的橄榄油，并以吃素为主，结果孩子却营养不良。
在给孩子选择食用油时，家长往往陷入一个
误区：对成年人好的食物，对孩子一定也好。
但食用油却并不符合这样
的定律。
在不同的食用油中，都有不同比例的脂肪酸，脂肪酸的比例不同对
人体健康影响就不同，而动物油除了含有植物油中都有的各类脂肪酸外，还含有植物油中没有的胆固醇。
对于一部分血脂异常、血胆固醇含量偏
高的人群来说，胆固醇摄入越少越好，因此选用植物油更加合适;但对
于尚处于生长发育期的少年儿童来说，胆固醇是重要的生长物质，是构
成细胞膜、合成激素的重要原料，如果长时间缺乏胆固醇，细胞就无法
维持正常的生理功能，进而导致儿童营养不良。
对于成年人来说是最健
康植物油的橄榄油，对少年儿童来说却并非最佳的食用油，因此，有孩
子的家庭应当综合考虑老人和孩子的食用油需求，综合调整动植物油的
摄入，以植物油为主动物油为辅，同时保证各种肉类的合理正常摄入，
以保证少年儿童有足够的胆固醇供给新的细胞发育。
内容方面也有要考虑的地方，有大面上的介绍，还要有重点的描述。
把一些关键词放进去，否则搜索筛选简历不会进入视线。
然后重点介绍
自己最擅长的部分，一定是最擅长的，因为面试官一定会问简历上的相
关问题。
如果做好了，简历可以做为一个钩子，引导面试官问你一些问题，你要是准备好了答案，在答案中再准备一个钩子，让面试官问下一个问题……
橄榄油不是只能用于凉拌
有许多说法称，橄榄油只能用于凉拌或直接生吃，因为橄榄油在高温下容易生成有害健康的反式脂肪酸，健康的油反而变得危害健康，这种说法有一定的道理，却并非完全科学。
实际上，包括橄榄油在内的所有植物油都以不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸中的双键在高温氧化环境里极易“变形”，脂肪酸分子中的双键数目越多，它的氧化稳定性就越低，对热的稳定性就越差。
在加热的情况下，氧化速度就更快。
也就是说，高温下产生反式脂肪酸的现象并不是橄榄油的“专利”，而是任何植物油都可能发生的变化。
相对来说，橄榄油烟点更高，也只有一个双键，实际上比大豆油更加适合用来炒菜，生成的有害物质更少。
只是橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油与果渣油三大类，用未成熟橄榄制作的初榨橄榄油未经过精炼，其中不仅游离脂肪酸多，而且颜色呈现黄绿色，其中有叶绿素这种促进氧化的光敏物质，故而不太适合高温、长时间加热，最好还是用来做凉菜，或仅仅轻微加热的菜肴，这样还能保持橄榄油中的特殊油脂清香，增加菜肴的风味。
但这并不表示橄榄油只能用于凉拌。
吃调和油未必比换着油吃更健康
我经常问应聘者一个问题：你过去几年受过的最大挫折是什么?应。