《营养与化学元素》PPT课件
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九年级化学人教版下册《化学元素与人体健康》课件
海产品、瘦肉、肝脏 奶类、豆类、小米
牛奶、豆浆、海产 品、木耳、野菜等
海带、紫菜、加碘盐
根据你所知道的知识连线
必需的元素 氟
硒 锌 碘 铁 钙
缺乏后症状
表皮角质 化和癌症
龋齿
食欲不振、 生长迟缓、 发育不良
贫血
佝偻病， 骨质疏松
甲状腺肿大
食物来源
鳕鱼、鲑鱼、 沙丁鱼等
芝麻、动物内脏、 大蒜、海鲜类、菌类 肝脏、瘦肉、蛋、 鱼、豆类、芹菜
。
A.分子
B.元素
C.单质
D.原子
(2)“抗坏血酸”又称维生素C,人体内缺乏维生素C会引起
。
A.坏血病 B.氟骨病
C.甲状腺肿大 D.食欲不振
(3)钙是人体内含量最高的金属元素,是构成人体的重要组分。儿童缺钙易
患佝偻病和发育不良。缺钙者可以在医生的指导下口服葡萄糖酸钙溶液
来补钙,如图为某品牌“葡萄糖酸钙口服溶液”的部分说明。
不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和 人体必需元素的大量损失。
根据你所知道的知识连线
必需的元素 氟
硒 锌 碘 铁 钙
缺乏后症状
表皮角质 化和癌症
龋齿
食欲不振、 生长迟缓、 发育不良
贫血
佝偻病， 骨质疏松
甲状腺肿大
食物来源
鳕鱼、鲑鱼、 沙丁鱼等
芝麻、动物内脏、 大蒜、海鲜类、菌类 肝脏、瘦肉、蛋、 鱼、豆类、芹菜
mg,你建议他每天应该服用该品牌口服液
支来补充钙摄入量的不
足。
提升训练1
1.在人体所含的元素中,质量分数最高的金属元素是 ( ) A.氢 B.氧 C.钙 D.铁
2.人体必需的元素有20多种。下列属于人体必需的微量元素的是 ( ) A.氧 B.硒 C.铅 D.碳
牛奶、豆浆、海产 品、木耳、野菜等
海带、紫菜、加碘盐
根据你所知道的知识连线
必需的元素 氟
硒 锌 碘 铁 钙
缺乏后症状
表皮角质 化和癌症
龋齿
食欲不振、 生长迟缓、 发育不良
贫血
佝偻病， 骨质疏松
甲状腺肿大
食物来源
鳕鱼、鲑鱼、 沙丁鱼等
芝麻、动物内脏、 大蒜、海鲜类、菌类 肝脏、瘦肉、蛋、 鱼、豆类、芹菜
。
A.分子
B.元素
C.单质
D.原子
(2)“抗坏血酸”又称维生素C,人体内缺乏维生素C会引起
。
A.坏血病 B.氟骨病
C.甲状腺肿大 D.食欲不振
(3)钙是人体内含量最高的金属元素,是构成人体的重要组分。儿童缺钙易
患佝偻病和发育不良。缺钙者可以在医生的指导下口服葡萄糖酸钙溶液
来补钙,如图为某品牌“葡萄糖酸钙口服溶液”的部分说明。
不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和 人体必需元素的大量损失。
根据你所知道的知识连线
必需的元素 氟
硒 锌 碘 铁 钙
缺乏后症状
表皮角质 化和癌症
龋齿
食欲不振、 生长迟缓、 发育不良
贫血
佝偻病， 骨质疏松
甲状腺肿大
食物来源
鳕鱼、鲑鱼、 沙丁鱼等
芝麻、动物内脏、 大蒜、海鲜类、菌类 肝脏、瘦肉、蛋、 鱼、豆类、芹菜
mg,你建议他每天应该服用该品牌口服液
支来补充钙摄入量的不
足。
提升训练1
1.在人体所含的元素中,质量分数最高的金属元素是 ( ) A.氢 B.氧 C.钙 D.铁
2.人体必需的元素有20多种。下列属于人体必需的微量元素的是 ( ) A.氧 B.硒 C.铅 D.碳
《化学元素与人体健康》PPT课件
课堂检测
基础巩固题
4．化学元素与我们的身体健康密切相关。以下膳 食观点中正确的是（ C ） A. 只要是微量元素人体都必需，因此都要食用； B. 应多吃含有微量元素的营养补剂或保健品； C. 不偏食，若摄取量不足时，根据需要合理摄入； D. 缺少什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元
素的食物或营养补剂。
还有一些元素对 人体是有害的，如铅、 汞等。
探究新知
有害元素——铅
危害
铅从哪来？
探究新知
探究新知
有害元素——汞
危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤；无机汞中毒主 要影响肾脏，引起尿毒症。
从哪来
巩固练习
连接中考
素养考点 1 常量元素与微量元素
例（2019•河池）下列物品中的营养元素不属于
微量元0 素的是（ A ）
资料卡片
常见食物中的含钙量（mg/100g）
名称 标准米 标准粉
虾皮 瘦猪肉 瘦牛肉
豇豆 豌豆 蚕豆
含钙量 10 24 200 11 6 100 84 93
名称 瘦羊肉 瘦鸡肉
蛋黄 干酪 奶酪 腐竹 花生仁 核桃仁
含钙量 15 11 134 900 590 280 57 119
名称 牛奶 母乳 发菜 银耳 木耳 榛子仁 大白菜 油菜
含钙量 120 34 767 380 357 316 61 140
名称 紫菜 大豆 豆腐丝 青豆 黑豆 韭菜
含钙量 343 367 284 240 250 105
探究新知
钠、钾 钠和钾在人体的存在及生理作用
常量元素 钠（Na）
钾（K）
存在
Na＋形式 细胞外液
K＋形式 细胞内液
作用
①维持人体内的水分； ②维持体液恒定的pH； 是人体维持正常生命活动的必要条件。
化学元素与人体健康PPT精品课件_1
课题2 化学元素与人体健康
知识与技能 了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。 过程与方法 通过学习及查阅资料，了解人是如何摄取这些元素的。 情感、态度与价值观 初步认识化学学科的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重 大贡献。
重点 了解某些元素对人体健康的重要作用。 难点 正确认识微量元素对人体的作用。
多媒体课件；收集含有与人体健康有关元素的食品包装袋商 标、药品的说明书等；调查这些人体健康所需元素的来源。
一、新课导入 俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平 也逐渐提高。吃得好是否就身体好呢？ 如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢？ [板书]化学元素与人体健康 二、新课教学 师：我们周围世界的物质是由100多种元素组成的，而组成我们人 体自身的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约 占人体质量的99.95%。
师：对于钾和钠与人体的关系，你们想了解更多吗？请看资料二。 [投影资料] 资料二
钾和钠在人体内起什么作用 钾和钠是人体内两种极为重要的常量元素，发挥着极为关键的作 用。它们都是阳离子。钾位于细胞内液，钠位于细胞外液，两者各 司其职，又相互协调。
钾参与细胞的新陈代谢活动，为某些酶的正常活动提供适宜的条 件。钾最突出的作用是维持心肌细胞正常的兴奋性、自律性和传导 性。低血钾和高血钾对人体的损害都是很严重的，轻者可导致疲倦、 烦躁，严重的可造成心律失常，甚至突然死亡。因而，临床上对血 钾的变化都给予高度的重视。正常成人每日钾的供给量为2～3克。 一般动植物食品中都含有钾，特别是各类蔬菜、水果及蘑菇类食物 中含钾丰富。血钾升高的病人，食用这些食物时应慎重。
1．维持细胞正常的通透性，降低毛细血管的通透性。 2．抑制神经肌肉的兴奋性。钙离子有降低神经骨骼肌兴奋性的作 用，当血钙浓度降低到一定程度时，会出现手足抽搐。 3．参与肌肉的收缩。肌浆中的钙与骨骼肌的收缩有直接关系，对 维持心肌的正常收缩亦起着重要影响，钙过多可引起肌紧张减弱， 心跳减慢甚至心脏停搏。 4．参加血液的凝固过程。血凝是人体的一种重要止血机能。 可见，钙的生理功用十分重要，人体必须维持钙的正常代谢。
知识与技能 了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。 过程与方法 通过学习及查阅资料，了解人是如何摄取这些元素的。 情感、态度与价值观 初步认识化学学科的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重 大贡献。
重点 了解某些元素对人体健康的重要作用。 难点 正确认识微量元素对人体的作用。
多媒体课件；收集含有与人体健康有关元素的食品包装袋商 标、药品的说明书等；调查这些人体健康所需元素的来源。
一、新课导入 俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平 也逐渐提高。吃得好是否就身体好呢？ 如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢？ [板书]化学元素与人体健康 二、新课教学 师：我们周围世界的物质是由100多种元素组成的，而组成我们人 体自身的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约 占人体质量的99.95%。
师：对于钾和钠与人体的关系，你们想了解更多吗？请看资料二。 [投影资料] 资料二
钾和钠在人体内起什么作用 钾和钠是人体内两种极为重要的常量元素，发挥着极为关键的作 用。它们都是阳离子。钾位于细胞内液，钠位于细胞外液，两者各 司其职，又相互协调。
钾参与细胞的新陈代谢活动，为某些酶的正常活动提供适宜的条 件。钾最突出的作用是维持心肌细胞正常的兴奋性、自律性和传导 性。低血钾和高血钾对人体的损害都是很严重的，轻者可导致疲倦、 烦躁，严重的可造成心律失常，甚至突然死亡。因而，临床上对血 钾的变化都给予高度的重视。正常成人每日钾的供给量为2～3克。 一般动植物食品中都含有钾，特别是各类蔬菜、水果及蘑菇类食物 中含钾丰富。血钾升高的病人，食用这些食物时应慎重。
1．维持细胞正常的通透性，降低毛细血管的通透性。 2．抑制神经肌肉的兴奋性。钙离子有降低神经骨骼肌兴奋性的作 用，当血钙浓度降低到一定程度时，会出现手足抽搐。 3．参与肌肉的收缩。肌浆中的钙与骨骼肌的收缩有直接关系，对 维持心肌的正常收缩亦起着重要影响，钙过多可引起肌紧张减弱， 心跳减慢甚至心脏停搏。 4．参加血液的凝固过程。血凝是人体的一种重要止血机能。 可见，钙的生理功用十分重要，人体必须维持钙的正常代谢。
营养素PPT资料(正式版)
Sr ——维持血管功能和通透性；
碘 I 缺少任一种元素都可导致生物体的伤害。
脂14肪种酸 微主量要元分素为及饱其和作脂用肪：2酸和不饱和脂肪酸。
次氯酸钠 NaClO 5 竞技运动中的“兴奋剂”
人类所需微量元素95%由食物摄取
高锰酸钾 KMnO 无机、有机；
“微量元素”只有痕量，对于人体十分重要。
脂肪酸不同，对应的脂肪营养价值也不同。
胃蛋白酶 乳酶生：活性乳酸杆菌制剂 干酵母 山楂 制酸的碱性化合物：MgO,、Mg(OH)2、CaCO3、
NaHCO3、 Al(OH)3 等。
3 抗菌素(抗生素）
某些微生物在代谢过程中产生的化学物质。
来源：微生物、动植物、化学合成或半合成
碳链为18的脂肪酸
如: 单不饱和--18：1油酸 双不饱和--18：2亚油酸 三不饱和--18：3亚麻酸
脂肪的生理功能 1 氧化供能：
C17H35COOH(s)+26O2(g)==18CO2+18H2O CHy= –1171kJ·mol-1
2 促进脂溶性维生素吸收。 3 必需脂肪酸可以调节生理功能。
食物中饱和脂肪酸 : 不饱和脂肪酸=1:1
三、碳水化合物(糖类)
人类食物中，碳水化合物最多。
1 主要功能是提供能量(易被吸收)：
C6H12O6(g)+6O2==6CO2(g)+6H2O(l) CHy= –1274.5kJ·mol-1
此能量可以补充蛋白质的消耗。 2 糖是构成人体组织的物质。
血液中——血糖； 肝脏中——肝糖； 肌肉中——肌糖； 脑神经——糖脂
3 碳水化合物的主要来源是ห้องสมุดไป่ตู้ 谷类、薯类、豆类、蔬菜
食物纤维不能被消化，但可促进结肠功能。
碘 I 缺少任一种元素都可导致生物体的伤害。
脂14肪种酸 微主量要元分素为及饱其和作脂用肪：2酸和不饱和脂肪酸。
次氯酸钠 NaClO 5 竞技运动中的“兴奋剂”
人类所需微量元素95%由食物摄取
高锰酸钾 KMnO 无机、有机；
“微量元素”只有痕量，对于人体十分重要。
脂肪酸不同，对应的脂肪营养价值也不同。
胃蛋白酶 乳酶生：活性乳酸杆菌制剂 干酵母 山楂 制酸的碱性化合物：MgO,、Mg(OH)2、CaCO3、
NaHCO3、 Al(OH)3 等。
3 抗菌素(抗生素）
某些微生物在代谢过程中产生的化学物质。
来源：微生物、动植物、化学合成或半合成
碳链为18的脂肪酸
如: 单不饱和--18：1油酸 双不饱和--18：2亚油酸 三不饱和--18：3亚麻酸
脂肪的生理功能 1 氧化供能：
C17H35COOH(s)+26O2(g)==18CO2+18H2O CHy= –1171kJ·mol-1
2 促进脂溶性维生素吸收。 3 必需脂肪酸可以调节生理功能。
食物中饱和脂肪酸 : 不饱和脂肪酸=1:1
三、碳水化合物(糖类)
人类食物中，碳水化合物最多。
1 主要功能是提供能量(易被吸收)：
C6H12O6(g)+6O2==6CO2(g)+6H2O(l) CHy= –1274.5kJ·mol-1
此能量可以补充蛋白质的消耗。 2 糖是构成人体组织的物质。
血液中——血糖； 肝脏中——肝糖； 肌肉中——肌糖； 脑神经——糖脂
3 碳水化合物的主要来源是ห้องสมุดไป่ตู้ 谷类、薯类、豆类、蔬菜
食物纤维不能被消化，但可促进结肠功能。
初中九年级人教版上册化学3.3《元素》课件(人教九上)(共37张PPT)
介绍 “O〞表示什么意义？ 讨论 “H〞 “C〞 “Co〞各表示什么意义？
练习
1、八个硫原子如何表示？六十个碳原子如何表示？
2、2P 3S 2Mg 4Fe 各表示什么意义？
离子符号的书写及表示意义：
带一个单位正电荷的钠离子表示为“Na+〞； 带两个单位负电荷的氧离子表示为“O2-〞。 强调：电荷数为1 时，省略不写。
四、物质的简单分类：
混合物
物质
单质
纯洁物
化合物 氧化物
。。。。
第二课时 自然界中的元素
三维目标 1、知识与技能：
〔1〕了解人体的元素组成；了解某些元 素〔如钙、铁、锌等〕对人体健康的重 要作用；懂得一些生活常识。 〔2〕知道地壳、海洋、人体、太阳中主 要元素是什么。 2、过程和方法： 〔1〕初步学会运用多种手段〔特别是网 络〕查找资料，运用比较、分类、归纳、 概括等方法获取有用信息； 〔2〕主动与他人进行交流和分享。 3、情感态度和价值观：
二、化学课程标准和中考说明的要求：
1、认识氢、碳、氧、氮等与人类关系密切的常见元素。〔考试 要求B〕
2、记住一些常见元素的名称和符号。 〔考试要求A〕 3、知道元素的简单分类。〔考试要求A〕 4、能根据原子序数在元素周期表中找到指定的元素。考试要求A〕 5、形成“化学变化过程中元素不变〞的观念。 〔考试要求C〕 6、能从组成上识别氧化物，区分单质和化合物。(考试要求C 〕
〔三〕学以致用 解决问题
2、〔10苏州市〕人体中化学元素含量的多少直
接影响健康，缺乏以下哪种元素易导致贫血症 〔〕
A．钙 B．碘 C．锌
D．铁
3、〔10常州市〕中国居民营养与健康调查说明，
人体内元素失衡是重要的致病因素。以下疾病可 能与缺铁有关的是〔 〕
练习
1、八个硫原子如何表示？六十个碳原子如何表示？
2、2P 3S 2Mg 4Fe 各表示什么意义？
离子符号的书写及表示意义：
带一个单位正电荷的钠离子表示为“Na+〞； 带两个单位负电荷的氧离子表示为“O2-〞。 强调：电荷数为1 时，省略不写。
四、物质的简单分类：
混合物
物质
单质
纯洁物
化合物 氧化物
。。。。
第二课时 自然界中的元素
三维目标 1、知识与技能：
〔1〕了解人体的元素组成；了解某些元 素〔如钙、铁、锌等〕对人体健康的重 要作用；懂得一些生活常识。 〔2〕知道地壳、海洋、人体、太阳中主 要元素是什么。 2、过程和方法： 〔1〕初步学会运用多种手段〔特别是网 络〕查找资料，运用比较、分类、归纳、 概括等方法获取有用信息； 〔2〕主动与他人进行交流和分享。 3、情感态度和价值观：
二、化学课程标准和中考说明的要求：
1、认识氢、碳、氧、氮等与人类关系密切的常见元素。〔考试 要求B〕
2、记住一些常见元素的名称和符号。 〔考试要求A〕 3、知道元素的简单分类。〔考试要求A〕 4、能根据原子序数在元素周期表中找到指定的元素。考试要求A〕 5、形成“化学变化过程中元素不变〞的观念。 〔考试要求C〕 6、能从组成上识别氧化物，区分单质和化合物。(考试要求C 〕
〔三〕学以致用 解决问题
2、〔10苏州市〕人体中化学元素含量的多少直
接影响健康，缺乏以下哪种元素易导致贫血症 〔〕
A．钙 B．碘 C．锌
D．铁
3、〔10常州市〕中国居民营养与健康调查说明，
人体内元素失衡是重要的致病因素。以下疾病可 能与缺铁有关的是〔 〕
化学元素与人体健康PPT精品课件
餐桌上的“红、黄、绿、白、 黑”：
“红”是红葡萄酒，健康人每天喝50-70毫升， 可减轻动脉硬化；
“黄”指胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等。红 黄色蔬菜含VA较多； “绿”指饮绿茶，可以减少肿瘤和冠心病的发 生；
“白”指燕麦，可降低胆固醇；
"黑"是黑木耳，每天吃10克，坚持50天，可使 血黏度下降，不易形成脑血栓和发生心肌梗塞。
A、铅、汞、砷、镉
B、氧、钙、钠、镁
C、铁、硒、钾、碳
D、锌、碘、磷、氟
4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营 养元素是（ C ）
A、铁 B、钙 C、硒 D、碘
5 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于 补充的食物用线连接起来
元素名称 缺乏后导致的病症
补充的食物来源
锌
食欲不振、生长迟缓
海带、紫菜及海产品
居民膳食指南
（八）吃清洁卫生、不变质的食物 在选购食物时应当选择外观好，没有污染、杂质， 没有变色、变味，并符合卫生标准的食物，严格 把住病从口入关。进餐要注意卫生条件，集体用 餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。
健康生活四句话：
平衡膳食、适量运动、忌烟限酒、心理平衡。 膳食中的“一、二、三、四、五、”
居民膳食指南
（二）多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，深色的蔬菜
中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。红黄色水果是维生素C和胡 萝卜素的丰富来源。薯类含有丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质。 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、 减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的 作用。
微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素 如铁、锌、硒、碘
《化学元素与人体健康》化学与健康PPT课件
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2．锌 锌的功能很多，它可促进食欲，可改善味觉，它可加快体格发育和促进智力发育，它 还可增强抵抗力，如果孩子缺锌，生长就会缓慢，口腔常常发生溃疡，没有味觉，食 欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄等。 人乳中尤其是初乳中含有丰富的锌，所以，母乳喂养的婴儿很少缺锌。牛乳含锌量虽 比人乳还稍高一些，但吸收利用差，若不按时添加辅食，也很容易缺锌的。食物中以 虾皮、紫菜、鱼粉等食锌量高，猪肝、芝麻、黄豆次之，所以大孩子的饮食中，也应 添加这一类食物，克服偏食、挑食的不良习惯，否则，照样有发生缺锌的可能。
《化学元素与人体健康》知识网络图
•化学 元素 与人 体健 康
•人体中的 化学元素
• 常量元素：含量在0.01%以上 • 微量元素：含量在0.01%以下
•11种元素， 共约占人体 重的
99.95%
•元素缺乏症：缺碘—甲状腺肿大、缺钙—骨质疏松、缺 铁—贫血症、缺锌—生长发育不良
•元素在人体内 的平衡
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4．碘 碘是甲状腺素的主要原料，从胚胎发育就需要碘，如果孕妇严重缺碘， 供给胎儿的碘就不够，就会影响孩子的体格及脑的发育，出生后，如不 注意碘的摄入，尤其在缺碘地区出生的孩子就会出现症状，孩子的脖子 （即甲状腺）增粗，严重的还会发生呆小病，身材矮小，皮肤粗糙，毛 发稀黄，甚至呆傻等。所以预防碘缺乏，要从孕妇开始，注意吃含碘食 物，孩子大了要吃精制的含碘盐，多吃些海带及紫菜等。
微量元素（含量<0.01%）：
考查角度 1
2
如：铁、锌、硒、碘、氟等
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考查角度1：对常量元素的判断
人体中有11种必需的常量元素，以下元素中属于常量元素的是
（ C）
A．锌元素 B．铁元素 C．钾元素 D．碘元素
2．锌 锌的功能很多，它可促进食欲，可改善味觉，它可加快体格发育和促进智力发育，它 还可增强抵抗力，如果孩子缺锌，生长就会缓慢，口腔常常发生溃疡，没有味觉，食 欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄等。 人乳中尤其是初乳中含有丰富的锌，所以，母乳喂养的婴儿很少缺锌。牛乳含锌量虽 比人乳还稍高一些，但吸收利用差，若不按时添加辅食，也很容易缺锌的。食物中以 虾皮、紫菜、鱼粉等食锌量高，猪肝、芝麻、黄豆次之，所以大孩子的饮食中，也应 添加这一类食物，克服偏食、挑食的不良习惯，否则，照样有发生缺锌的可能。
《化学元素与人体健康》知识网络图
•化学 元素 与人 体健 康
•人体中的 化学元素
• 常量元素：含量在0.01%以上 • 微量元素：含量在0.01%以下
•11种元素， 共约占人体 重的
99.95%
•元素缺乏症：缺碘—甲状腺肿大、缺钙—骨质疏松、缺 铁—贫血症、缺锌—生长发育不良
•元素在人体内 的平衡
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4．碘 碘是甲状腺素的主要原料，从胚胎发育就需要碘，如果孕妇严重缺碘， 供给胎儿的碘就不够，就会影响孩子的体格及脑的发育，出生后，如不 注意碘的摄入，尤其在缺碘地区出生的孩子就会出现症状，孩子的脖子 （即甲状腺）增粗，严重的还会发生呆小病，身材矮小，皮肤粗糙，毛 发稀黄，甚至呆傻等。所以预防碘缺乏，要从孕妇开始，注意吃含碘食 物，孩子大了要吃精制的含碘盐，多吃些海带及紫菜等。
微量元素（含量<0.01%）：
考查角度 1
2
如：铁、锌、硒、碘、氟等
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考查角度1：对常量元素的判断
人体中有11种必需的常量元素，以下元素中属于常量元素的是
（ C）
A．锌元素 B．铁元素 C．钾元素 D．碘元素
人教版化学九年级下册 第十二单元 12.2 化学元素与人体健康 课件(共55张PPT)
11．【2019·张家界】“关爱生命，拥抱健康”是人类 永恒的话题。 (1)烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防 止缺碘引起_甲__状__腺___(填“甲状腺”“贫血” 或“佝偻”)疾病。 (2)少儿患佝偻病及老年人得骨质疏松症是因为 体内缺___C__a___(填元素符号)。
(3)网购已成为人们生活的一部分，小刚通过某网站订购 了外卖套餐：红烧排骨、西红柿鸡蛋、米饭，其中富 含糖类的食物是___米__饭___。
类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在 C．人体内含量较多的元素有11种 D．由于微量元素的含量非常小，因此对人体的健康
影响也很小
合作探究
知识点 2 化学元素与人体健康
问题
问题1：常量元素中钙、钠、钾三种元素对人体健 康有什么作用？
问题2：如何在日常生活中补充足够的钙元素呢？ 问题3：缺乏常见的微量元素会导致哪些疾病？
基磷酸钙
硬的结 mg 摄入过量会导致高血钙， 叶蔬菜 [Ca10(PO4)6(OH
构支架
从而引起消化系统、泌尿 等
)2]晶体的形式
系统等的疾病
存在
续表
元素 钠 钾 镁
作用
维持人体 内的水分 和体液恒 定的pH
促进骨骼 发育、细 胞遗传物 质合成等
缺乏或过量的症状
食物来源
存在形式
缺钠会引起肌肉痉挛、 头痛等； 过量会引起水
有些元素对健康是有害的。下列叙述中不正确的是( B )
A．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
B．缺碘易产生龋齿 C．缺铁会引起贫血
易错点：缺氟易产生龋齿。
D．缺硒可能引起表皮角质化和癌症
课堂练习
1. 根据你所知道的知识连线。
人体必需的元素
化学元素与营养健康PPT课件
创设情境引入新课
健康与长寿是人类千百年来永恒的主题， 同学们怎么认为一个人是否“健康”呢？ 世界卫生组织给“健康”所下的定义是： “健康是指一个人在生理、心理及社会适 应等个方面都处于完满的状况，而不仅仅 是指没有疾病或不虚弱而已”。
功能与作用
缺乏或过量时的危害
主要食物来源
蛋 白 质
蛋白质是构成细胞的基本 物质，是机体生长及修补 受损组织的主要原料。提 供热能。
谢
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51、每一种挫折或不利的突变，是带着同样或较大的有利的种子。——爱默生 52、如果你还认为自己还年轻，还可以蹉跎岁月的话，你终将一事无成，老来叹息。 53、勇士搏出惊涛骇流而不沉沦，懦夫在风平浪静也会溺水。 54、好好管教自己，不要管别人。 55、人的一生没有一帆风顺的坦途。当你面对失败而优柔寡断，当动摇自信而怨天尤人，当你错失机遇而自暴自弃的时候你是否会思考：我的自信心呢？其实，自信心就在我们的心中。 56、失去金钱的人损失甚少，失去健康的人损失极多，失去勇气的人损失一切。 57、暗自伤心，不如立即行动。 58、当你快乐时，你要想，这快乐不是永恒的。当你痛苦时，你要想，这痛苦也不是永恒的。 59、抱最大的希望，为最大的努力，做最坏的打算。 60、成功的关键在于相信自己有成功的能力。 61、你既然期望辉煌伟大的一生，那么就应该从今天起，以毫不动摇的决心和坚定不移的信念，凭自己的智慧和毅力，去创造你和人类的快乐。 62、能够岿然不动，坚持正见，度过难关的人是不多的。——雨果 63、只有不断找寻机会的人才会及时把握机会，越努力，越幸运。 64、行动是治愈恐惧的良药，而犹豫、拖延将不断滋养恐惧。 65、生活不是林黛玉，不会因为忧伤而风情万种。 66、天才就是无止境刻苦勤奋的能力。——卡莱尔 67、坚强的信念能赢得强者的心，并使他们变得更坚强。——白哲特 68、时间是治疗心灵创伤的大师，但绝不是解决问题的高手。 69、去做你害怕的事，害怕自然就会消失。——罗夫· 华多· 爱默生 70、伟人与常人最大的差别就在于珍惜时间。 71、什么叫作失败？失败是到达较佳境地的第一步。——菲里浦斯 72、忌妒别人，不会给自己增加任何的好处，忌妒别人，也不可能减少别人的成就。 73、虽然我们无法改变人生，但可以改变人生观。虽然我们无法改变环境，但我们可以改变心境。 74、你把周围的人看作魔鬼，你就生活在地狱；你把周围的人看作天使，你就生活在天堂。 75、同样的瓶子，你为什么要装毒药呢？同样的心理，你为什么要充满着烦恼呢？ 76、学习这件事，不是缺乏时间，而是缺乏努力。 77、命好不如习惯好。养成好习惯，一辈子受用不尽。 78、人是可以快乐地生活的，只是我们自己选择了复杂，选择了叹息！ 79、最困难的时候，就是距离成功不远了。 80、智者用无上心智和双手为自己开辟独有的天空，搭建生命的舞台。 81、只要有坚强的意志力，就自然而然地会有能耐、机灵和知识。——陀思妥耶夫斯基 82、如果我们有着快乐的思想，我们就会快乐；如果我们有着凄惨的思想，我们就会凄惨。 83、伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标。 84、在一个崇高的目标支持下，不停地工作，即使慢，也一定会获得成功。 85、失败是坚忍的最后考验。——俾斯麦 86、凡事不要说“我不会”或“不可能”，因为你根本还没有去做！ 87、只要下定决心克服恐惧，便几乎能克服任何恐惧。因为，请记住，除了在脑海中，恐惧无处藏身。——戴尔· 卡耐基 88、世上最累人的事，莫过于虚伪的过日子。 89、成名每在穷苦日，败事多因得意时。 90、只要持续地努力，不懈地奋斗，就没有征服不了的东西。——塞内加 91、宁愿做过了后悔，也不要错过了后悔。 92、从绝望中寻找希望，人生终将辉煌。 93、当眼泪流尽的时候，留下的应该是坚强。 94、人生是一条没有回程的单行线，上帝不会给你一张返程的票。 95、成功的关键在于我们对失败的反应。 96、害怕时，把心思放在必须做的事情上，如果曾经彻底准备，便不会害怕。——戴尔· 卡耐基 97、我们心中的恐惧，永远比真正的危险巨大的多。 98、任何的限制，都是从自己的内心开始的。 99、两个人共尝一个痛苦只有半个痛苦，两个人共享一个欢乐却有两个欢乐。 100、时光不回头，当下最重要。
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由于含甲基汞废液排入水系，通过食物链浓集于鱼体内，最
后富集到人体内，使运动神经和感觉神经受损，引起疾病、
死亡。
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痛痛病 镉进入人体，在骨骼中
沉积，使骨骼变形
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7.2 营养与健康
我们需要吃什么？
人体对营养的需求：
一是人体生长、发育、修补组织所必需的物质； 二是提供能量，以维持体温，让肌肉运动，让大脑思考。
完整版酸：
人体不能合成，或者合成的速度不能满足人体需要，必须从 食物中摄取。 亚油酸（ C18:2 ）：可衍生为花生四烯酸（AA，C20:4 ） α-亚麻酸（ C18:3 ）：可衍生为DHA (C22:6 )和EPA ( C20:5 )
✓ AA是合成前列腺素的主要成分，后者在脑内涉及有关睡眠、 热调节、疼痛反应等功能。
第7章 营养与化学元素
化学帮助人类延年益寿！
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科学美食家
人体是由哪些化学元素或化学分子构成？ 人体需要哪些营养素？需要多少量合适？ 食品的加工和烹调方式与健康有怎样的关系？
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7.1 人体构成
从分子水平看：
以体重65kg的男性为例
碳水化合物 3kg(5%)
无机盐 2kg(4%)
人体需要六大营养素：
糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水
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一、糖类 今天你吃糖了吗？
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糖的分类
单糖 葡萄糖、果糖、半乳糖
糖类
双糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖
低聚糖 低聚果糖、大豆低聚糖等 （3~10）
多糖 淀粉、纤维素、糖原、其他多糖等 （≥10）
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减肥是否应少吃糖类？
每克糖类、蛋白质和脂类在体内氧化产生的能量分别为4kcal， 4kcal和9kcal。所以，一份以糖类为主的搭配合理的食物比高 脂肪食物的热量要少。 脂肪在体内代谢生成乙酰基，必须要与葡萄糖氧化生成的草 酰乙酸结合才能进入三羧酸循环被彻底氧化。若糖类不足， 则脂肪代谢的中间产物在体内积存过多，就会引起酮血症。 人体每天至少需要50~100g糖类才能防止酮血症的产生。
10
10
<300
注：SFA——饱和脂肪酸 MUFA——单不饱和脂肪酸 PUFA——多不饱和脂肪酸
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部分食物的脂肪含量g/100g
猪肉（肥） 90.4
猪肉（瘦） 6.2
牛肉（瘦） 2.3
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7.1 人体构成
非必需元素
微量，其生物效应和作用还未被人们认识，有待于研究或 在机体内可有可无。这些元素是：铷Rb、砷As、铝Al、钡 Ba、硼B、钛Ti、铌Nb、锆Zr等8种。
有毒元素
有毒性而无生物功能。如：铅Pb 、镉Cd、汞Hg等。
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水俣病
1953年发生在日本熊本县水俣湾附近渔村的水俣病，其病因是
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二、脂类
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脂类的主要生物学作用
（1）是构成生物膜的重要物质，细胞所含有的磷脂都是集中 在细胞膜中。
（2）脂肪是机体代谢所需燃料的贮存形式和运输形式。 （3）作为溶剂来溶解必需脂肪酸和一些脂溶性维生素。 （4）某些类固醇类物质具有代谢调节作用。 （5）在机体表面的脂类物质有防止机械损伤与热量散发的保
护作用。脂类作为表面物质，同时与细胞识别﹑种属特异性 和组织免疫有密切关系。
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脂类的分类
主要包括脂肪、磷脂和固醇类物质。
食物中的脂类95%是脂肪，人体贮存的脂类中脂肪高达99%。
脂肪（甘油三酯）=1甘油+3脂肪酸
饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸
人体组织中的脂肪是以棕榈酸（C16:0）和油酸（C18:1）为主要 组成成分。
每种必需元素在人体内都有一个健康的浓度范围。 Ca——AI800mg/d，UL2000mg/d；肾结石，奶碱综合症， 肌肉刺激性消失，抑制铁、锌、镁的吸收等。 Fe——AI男15mg/d，女20mg/d，UL50mg/d；急性消化道 出血，慢性肝纤维化，皮肤高度色素沉着，心脏病，心力 衰竭，肝、肠、肺、食道等多种器官肿瘤等。 I ——AI150μg/d， UL1000 μ g/d；碘性甲状腺肿，甲状腺机 能亢进。
糖类的主要生物学作用
（1）是生物体的主要能量来源，正常成年人70%的能量来自 于糖类。
（2）有些糖类可以作为生物体的结构物质，例如构成植物细 胞壁的纤维素，昆虫和甲克类的外骨骼的壳多糖。
（3）糖类在细胞内经过各种化学变化后，可以转变为其它的 化合物，如蛋白质、脂类。
（4）可以和蛋白质结合成糖蛋白，位于细胞膜上，是细胞接 受外界信号的受体，在细胞识别、细胞内外信号的传递以及 调节生命活动中都有重要的作用。
脂类 9kg(14%)
蛋白质 11kg(17%)
水 40kg(60%)
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7.1 人体构成
从原子水平看：
含有六十多种元素，其中11种 为常量元素，如C 、H 、O 、N、S、 P、Cl、Ca、Mg、K、Na等，约占 99.95%，其余为微量元素或超微量 元素。 按其作用可分为三类：
必需元素 非必需元素 有毒元素
✓ DHA在视网膜光受体中含量最丰富，是维持正常视力所必 需的物质之一。
✓ EPA、 DHA、 AA对心血管病有良好的防治效果，亦可增强 儿童的记忆力，有助于提高学习能力。
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脂类的膳食适宜摄入量（AI）
脂肪能量占总能量的百分比，%
总脂肪
SFA
MUFA
PUFA
胆固醇
（mg）
20~30
<10
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7.1 人体构成
必需元素
就是维持生命所必需的元素。 主要有C 、H 、O 、N、 K、 Na、 Ca、 Fe、Zn、I等25种。 Ca——骨骼、牙齿，神经传递，肌肉收缩等；佝偻病，骨 质疏松 Fe——血红蛋白、细胞色素、呼吸酶等；贫血、性格变化
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7.1 人体构成
必需元素
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适宜摄取量与食物来源
AI为占总能量的55%-65%。应包括淀粉、膳食纤 维、非淀粉多糖、低聚糖等。限制纯能量食物的 摄取。 膳食中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类食物。粮 谷类含量为60%-80%，薯类含量为15%-29%， 豆类中为40%-60%。 单糖和双糖的来源主要是蔗糖、糖果、甜食、蛋 糕、甜味水果、含糖饮料和蜂蜜等。